Cómo cocinar tortillas. foto receta paso a paso

Pilaf, ensalada con las manos, sin cuchillo ni tenedor, sin cubiertos. Y comer sopa sin cuchara es fantástico.

Al final resultó que, en el Cáucaso, a menudo pan plano sin levadura - pan de pita, sirve como tenedor y cuchara, palitos asiáticos reemplazan perfectamente los cubiertos (incluso aprendí a usarlos), tortillas mexicanas - pan plano hecho de maíz o trigo La harina reemplaza el tenedor, la cuchara y el cuchillo para los mexicanos.

Con la ayuda de estas tortillas, recogen salsa o sostienen trozos de carne, recogen ensaladas y, en general, la tortilla es la base de tantos platos mexicanos: enchiladas, burritos, fajitas. Las tortillas se envuelven en rellenos o se sirven como pan con muchos platillos. comen con ellos.

Tortilla (tortilla española) - "torta redonda", una torta delgada hecha de harina de maíz o trigo, consumida principalmente en México, Estados Unidos, América Central y Canadá. Las tortas de harina de maíz fueron horneadas por los antiguos indios mayas. Y los conquistadores españoles les dieron un nombre de la palabra española tortilla, que significa, porque. En su apariencia, las tortillas amarillas de harina de maíz realmente se asemejan a una tortilla.

La tortilla se hornea sin aceite a fuego abierto, en cazuelas de barro (comal) o bandejas planas para hornear. Y luego, directamente del calor intenso, se enrollan pasteles con relleno, generalmente picante, y la cena está lista. La receta está tomada de un libro de cocina mexicana.

Tortilla. receta paso a paso

Ingredientes para tortillas (6 tortitas)

Harina de maíz 1 taza
Harina de trigo 0.5 tazas
Sal fina 0,5 cucharaditas
Aceite vegetal 1 er. yo

El número de ingredientes es muy condicional. Solo para mostrar aproximadamente las proporciones. Usualmente se usa hasta 1 kg de harina.
La harina de maíz, aunque poco utilizada en nuestra cocina tradicional, está disponible en las tiendas. Por lo general, la harina de maíz no se muele tan finamente como la harina de trigo común, sino más bien como el salvado. Bonito color amarillo claro. Vale la pena tomar una harina de una molienda más fina.
Harina de maíz
En un tazón grande, tamice 1 taza (facetada, 200 ml) de harina de maíz. Dado que la harina de maíz tiene una pegajosidad mucho menor que la harina de trigo, y si nunca ha horneado con harina de maíz, vale la pena agregar 0,5 tazas de harina de trigo regular a su harina de maíz. Agregar harina de trigo le dará cierta ventaja al estirar las tortillas, no se desharán.
Mezcla harina de maíz y trigo, sal
Agregue 0.5 cucharaditas a la harina. sal fina "extra". Mezcle bien la harina con la sal para que la mezcla se vuelva lo más homogénea posible.
Vierta 120 ml de agua tibia en un vaso - 35-40 grados. Agregue 1 cucharada. yo aceite vegetal y agitar con un tenedor. A continuación, vierta el líquido en la harina y amase la masa. Lo más probable es que la masa esté un poco líquida, por lo que debe agregar harina de maíz en pequeñas porciones y lograr una masa muy suave.
Mezcle 120 ml de agua tibia y aceite vegetal
Enrolle la masa en una bola, cubra con una servilleta y deje reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Enrolle la masa en una bola y déjela durante 30 minutos.
La masa será de aproximadamente 350 gramos. Dividir la masa en 6 piezas haciendo bolas.
Divide la masa en 6 partes.
Pon la sartén al fuego. La sartén debe estar seca, es decir. no hay necesidad de verter aceite. Por cierto, es muy conveniente usar un molde para panqueques.
A continuación, necesita una envoltura de plástico o una bolsa normal.
Coloque una bola de masa sobre un trozo de polietileno y presiónela con la palma de la mano; aplánela para hacer un pastel. Cubrir la masa con una segunda pieza de polietileno y estirar la masa con un rodillo entre dos capas de polietileno hasta formar una torta redonda de 15 cm de diámetro, aproximadamente como un CD.
Estirar la masa en una torta delgada
Retirar la lámina superior de polietileno, dar la vuelta al bizcocho en la palma de la mano y retirar la lámina inferior de polietileno. Luego, coloque suavemente el pastel en una sartén caliente y seca (!).
Hornear durante 1,5-2 minutos por cada lado. Los bordes del bizcocho pueden enroscarse un poco, esto es normal. También se permite una ligera hinchazón. La tortilla cambiará de color a un amarillo intenso y se horneará bien.
Hornear en una sartén seca y caliente
Coloque las tortillas terminadas en una pila, una encima de la otra y cubra con una servilleta para que se enfríen. Tortilla, si no están demasiado secas, doblar perfectamente y doblar por la mitad.
Hornea la tortilla durante 1,5-2 minutos por cada lado.

La tortilla es un pan plano fino mexicano hecho de harina de trigo, similar al lavash armenio fino, que se envuelve en una variedad de rellenos. La publicación de hoy trata sobre recetas de tortillas y aderezos.
Contenido de la receta:

Actualmente, la cocina mexicana es muy común. Es apreciado en muchos países europeos por su valor nutricional y sabor. Casi todas las golosinas son creadas por familias campesinas comunes que, como saben, siempre han amado una comida nutritiva y satisfactoria. Por ello, a la hora de cocinar se utilizan productos naturales y con alto contenido calórico.

Una de las muchas delicias mexicanas coloridas y famosas es la tortilla. Es un pan plano delgado hecho de harina de trigo o maíz en forma redonda. Es una excelente adición a los platos de verduras o carne. Este pan plano en su tierra natal se usa para una variedad de delicias, como burritos, fajitas, enchiladas, tacos, quesadillas, etc. Todo tipo de productos se envuelven en este pastel, y la tortilla en su propia forma a menudo se sirve en forma de pan. Con su ayuda, sostenga trozos de carne, recoja salsa y ensaladas. En esta revisión, veremos más de cerca qué tipo de plato es, aprenderemos a hacer un pastel de tortilla en casa, consideraremos recetas de relleno conocidas y todos los secretos de la cocina.

Tortilla Mexicana Rellena - Secretos y Consejos

En lugar de harina de trigo, se permite la harina de maíz. Los pasteles salen sabrosos y crujientes.
La harina de maíz tiene un color amarillo claro. En nuestra cocina tradicional se utiliza bastante poco, pero el producto está disponible en las tiendas. Por lo general, la harina de maíz no se muele muy finamente en comparación con la harina de trigo, es algo similar al salvado. Pero se recomienda tomar más harina fina.
La harina de maíz también tiene una pegajosidad menor que la harina de trigo. Por ello, se recomienda combinarlo con harina de trigo en una proporción de 2:1. Si agrega harina de trigo, las tortillas se enrollarán bien y no se desharán.
Las tortillas se fríen solo en una sartén seca por ambos lados.
Los pasteles listos se sirven calientes inmediatamente después de cocinarlos.
Se prepara un plato con un relleno de verdura, carne o fruta, y siempre se utiliza pimienta. Es decir, el relleno se espolvorea abundantemente con pimienta, porque. debe ser afilado.
Los pasteles sin comer se pueden envolver herméticamente en una película, cubriendo bien los bordes y usarlos el segundo día.
Las tortillas se guardan en el refrigerador por 5 días.
Los panes planos enfriados se rocían con agua y se fríen nuevamente en una sartén sin aceite o en el microondas y se rellenan con sus ingredientes favoritos.

Habiendo preparado su propia tortilla, puede variar aún más y seleccionar una variedad de ingredientes para satisfacer su gusto.

Contenido calórico por 100 g - 270 kcal.
Porciones por envase - 6 panes
Tiempo de preparación: 45 minutos de preparación, 15 minutos de cocción, 60 minutos de cocción

Ingredientes:

Harina de maíz - 1 cucharada.
Harina de trigo - 0,5 cucharadas.
Sal - 0.5 cucharadita
Aceite vegetal - 1 cucharada.
Agua tibia - 120ml

Preparación paso a paso:

Tamizar la harina de maíz en un tazón grande.
Agregue sal y revuelva hasta que la mezcla esté suave.
Vierta aceite vegetal en un vaso de agua tibia (alrededor de 35-40 °) y agite con un tenedor.
Verter el líquido en la harina y amasar la masa.
La masa puede estar un poco líquida, así que agregue harina de trigo en pequeñas porciones para obtener una masa suave.
Enrolle la masa en una bola, cubra con una servilleta y déjela durante media hora a temperatura ambiente. Serán aproximadamente 350 g.
Divide la masa en 6 partes y enrolla cada una en bolas.
Pon una sartén seca (conviene usar una de panqueques) al fuego y caliéntala.
Pon una envoltura de plástico sobre la mesa, sobre la cual coloca una bola de masa, y cúbrela con una bolsa encima.
Presione la bola hacia abajo con la palma de la mano para hacer un pastel y, con un rodillo, enróllelo en un pastel redondo y delgado de aproximadamente 1-1,5 mm y un diámetro de 15 cm.
Retirar el film superior, dar la vuelta al bizcocho en la palma de la mano y retirar la lámina inferior de polietileno.
Póngalo en una sartén seca y caliente y hornee durante 1,5-2 minutos por cada lado. Los bordes de la tortilla pueden enroscarse ligeramente. Pero una hinchazón tan leve lo permite.
Una tortilla bien horneada adquirirá un color amarillo intenso. Tan pronto como vea que la tortilla ha cambiado de color, retírela de la sartén y apílelas una encima de la otra. Cubrir los pasteles con una servilleta y dejar enfriar.
Luego aplica tu imaginación, y comienza a preparar el relleno, el cual le pones a la tortilla, la doblas por la mitad, la enrollas y comes.

Estas tortillas mexicanas preparadas son convenientes para tenerlas a mano en el refrigerador. Le ayudarán cuando necesite preparar rápidamente el almuerzo o la merienda en precipitadamente. Las tortillas se pueden llevar con usted en un picnic en forma de una delicia a la parrilla preparada.

Las opciones para los rellenos caseros de tortillas están limitadas únicamente por la escasa imaginación. Su número es innumerable y cada vez que pueden cambiar a su gusto. Por ejemplo, las tortillas pueden ser con los siguientes rellenos:

Pavo hervido, maíz enlatado y pepinos.
Aguacate, filete de pollo frito y lechuga.
Cerdo hervido, tomates y nueces.
Ternera a la plancha, queso rallado, ajo y especias.
Zanahorias coreanas, conejo frito y verduras.
Cebolla frita, queso y rodajas de tomate.
Cerdo, queso y piña.
Champiñones fritos, cebollas verdes y berenjenas fritas.
Guisantes enlatados, huevos duros y queso blando.

Por ejemplo, tomemos receta detallada hacer un relleno de tortilla simple.

Tortilla mexicana: relleno de queso y chorizo

Las tortillas mexicanas horneadas con masa sin levadura se pueden preparar con una variedad de rellenos, pero en nuestro país las recetas más populares combinan chorizo y queso.

Ingredientes:

Tortillas de maíz - 2 uds.
Queso de variedades blandas - 200 g
Salchicha cocida - 100 g
Pimiento dulce - 70 g
Tomates - 1 ud.
Verduras (eneldo, cebolla, perejil) - 10 g
Salsa de tomate - 2 cucharadas. yo

Preparación paso a paso:

Cortar la salchicha en cubos pequeños.
Pelar el pimiento dulce de las semillas y las particiones y también picarlo finamente.
Lave los tomates, séquelos con toallas de papel y píquelos. El tamaño de las piezas no es importante. Eso depende de tu preferencia.
Enjuague las verduras, seque y pique finamente.
Rejilla de queso en un rallador grueso. Aunque esto tampoco es importante, porque. eventualmente se derretirá de todos modos.
Montar la tortilla. En la mitad del pastel, coloque los productos en capas uno encima del otro en cualquier secuencia, lo principal es que la primera y la última capa son queso. Sostendrá y “sellará” el relleno.
Rociar con salsa de tomate para jugosidad. Se necesita alrededor de 1 cucharada para un pastel.
Dobla la tortilla por la mitad y fríela en seco por ambos lados durante aproximadamente 1 minuto por vuelta.

Alejandro Gushchin

No puedo responder por el sabor, pero estará caliente :)

Contenido

La tortilla o tortillas (en español tortilla, en náhuatl (la lengua de los indios aztecas) tlaxcalli. La palabra fue introducida por los conquistadores) es un plato nacional mexicano. Este es un pan plano redondo elaborado a base de harina de maíz o trigo, platillo tradicional de México, Centroamérica y Estados Unidos. La tortilla es la base de platos cuya receta se basa en envolver rellenos en una tortilla. Dichos platos incluyen burritos, huevos rancheros (comida campesina), enchiladas, tacos, etc.

tortilla

Una tortilla hecha de harina de trigo o maíz no solo es un plato nacional mexicano, sino también español. La tortilla mexicana se sirve en lugar del pan, es la base de sándwiches, canapés, empanadas y panecillos, o se sirve frita sin relleno. En la versión española, una tortilla es una tortilla sin freír rellena de verduras y champiñones (necesariamente huevos batidos con patatas).

como cocinar tortillas

Lavash está hecho de harina de trigo o maíz. La masa debe hornearse en un komal (una cacerola de barro redonda) sin aceite por ambos lados. Cuando el pastel esté listo, puede envolver el relleno: carne, queso, frijoles o una opción vegetariana con verduras, champiñones. Se puede agregar salsa para un sabor picante o dulce. La tortilla se sirve caliente.

rellenos para tortilla

La base de muchos platillos mexicanos es la tortilla, la cual debe tener un sabor picante. Por lo tanto, el panqueque se espolvorea con pimiento rojo antes de servir. Muchos rellenos mexicanos se basan en maíz, frijoles, pimientos dulces. Los frijoles, la salsa de tomate y el queso se usan para hacer burritos. Los tacos se pueden cubrir con pollo, aguacate y salsa para tacos. A la quesadilla se le agrega queso y guacamole.

salsa para tortilla

Para darle un sabor brillante, los mexicanos agregan salsas al relleno. La salsa de salsa picante, en armonía con la carne, el pescado, está hecha de pasta de tomate, cebolla roja, chile, lima y hierbas. La base de la salsa de guacamole (agregada a burritos y quesadillas) es salsa de aguacate, cebolla, ajo, chile y tabasco. Las salsas se pueden untar en tortillas o agregarse a los aderezos.

recetas de tortillas

Hay dos opciones para hacer la tortilla: con base de trigo o de maíz. Si elige la segunda receta de tortilla en casa, agregue harina de trigo a la mayor parte de la harina para obtener una masa tierna y pegajosa. Las recetas con tortillas son variadas: en la clásica versión mexicana no se implican aditivos ni toppings, mientras que es posible que cualquier ingrediente a tu gusto se pueda envolver en una tortilla.

clásico

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 272 kcal.
Cocina: Mexicana.
Dificultad: fácil.

Una tortilla tradicional se hace con harina de maíz y harina de trigo. El pimiento rojo, que los habitantes del país espolvorean sobre los platos de tortilla después de cocinarlos, te ayudará a sentirte completamente mexicano. Puede servir el plato en lugar de pan o como refrigerio independiente con salsas picantes.

Ingredientes

harina de maíz - 400 g;
harina de trigo - 100 g;
agua fría - 250 ml;
mantequilla - 50 g;
pimienta roja molida - al gusto;
sal - 5 g.

Metodo de cocinar

Tamizar la harina de maíz y de trigo. Sal y pimienta.
Conectar ablandado con un tenedor manteca con harina Revuelva los ingredientes.
Vierta 50 ml de agua en la masa, revolviendo. Al principio, el contenido se asemeja a migas, convirtiéndose gradualmente en una masa suave.
Divida la masa en 8 partes, de las cuales ruede las bolas, después de humedecer sus manos con aceite vegetal. Enrolle la masa en harina, cubra con un paño. Dejar durante 30-60 minutos.
Espolvorea dos trozos de film transparente con harina. Coloque cada bola de masa entre las películas, con un rodillo, enrolle la masa en un pastel redondo de unos 2 mm de espesor. El diámetro de la torta debe ser igual al diámetro del molde.
Calentar la sartén sin aceite, poner la torta. Freír cada lado durante 40-60 segundos.
Retirar la torta y poner en un plato. La tortilla se debe servir caliente.

Trigo

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 293 kcal.
Propósito: almuerzo, cena, merienda.
Cocina: Mexicana.
Dificultad: fácil.

La masa de tortilla con harina de trigo es más tierna y las tortillas mismas son menos quebradizas. Para la consistencia adecuada receta tradicional(además de la harina de trigo) se le agrega polvo para hornear. Si el objetivo es hacer una tortilla en lugar de pan, varía la proporción de sal, pimienta y otras especias. Haga la tortilla menos picante y picante, pero más salada.

Ingredientes

harina de trigo - 500 g;
margarina - 100 g;
agua - 300 ml;
levadura en polvo - 5 g;
sal al gusto;
especias y especias - al gusto.

Metodo de cocinar

Tamizar la harina.
Vierta y mezcle el polvo de hornear, la sal, las especias, las especias.
Agregue la margarina a la harina, rallada. Revuelva los ingredientes.
Vierta agua fría en pequeñas porciones, amase la masa.
Divide la masa y enróllalos en círculos. Cubrir con un paño, dejar actuar durante media hora.
Estirar la masa en un pastel con un diámetro igual al molde.
Freír las tortillas sin aceite por cada lado durante 40-60 segundos.

Aperitivos

Uno de los usos del pan plano es la base para bocadillos. Las tortillas rellenas (según el relleno) son burritos, tacos chilaquiles, gyros, fajitas, etc. Los rellenos comunes para las tortillas mexicanas son:

frijoles enlatados guisados con cebolla y especias queso de cabra;
filete de pollo frito en especias con la adición de tomates y hierbas;
verduras y aceitunas guisadas en aceite vegetal;
fresa y plátano;
papilla de calabaza.

burrito

Tiempo: 40 minutos.
Raciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 750 kcal.
Propósito: almuerzo, cena, merienda.
Cocina: Mexicana.
Dificultad: media.

La base del burrito clásico es una tortilla de trigo caliente, que se unta con salsa. Los aderezos para un burrito tradicional pueden variar, siempre que estén presentes frijoles, tomates o salsa de tomate y queso (a menudo, pero no siempre). burrito al horno en numeros grandes El aceite en una sartén o frito se llama chimichanga.

Ingredientes

tortilla - 300 g;
filete de pavo - 30 g;
ajo - 10 g;
frijoles rojos enlatados - 300 g;
pimiento picante - 2 g;
pimiento - 40 g;
caldo de pollo- 200ml;
pasta de tomate- 150 g;
cilantro - 30 g;
sal al gusto.

Metodo de cocinar

Cortar el pavo pelado en trozos oblongos y estrechos.
Freír la carne en una sartén caliente, agregar el ajo cinco minutos antes de cocinar y mezclar.
Agregue frijoles enlatados sin líquido.
Sazone con especias, elija las proporciones de chile dependiendo del picante deseado.
Agregue pimiento dulce picado, deje al fuego durante tres minutos.
Escurra el caldo, sin cerrar la tapa, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Agregue cilantro picado y tomates pelados o pasta de tomate.
Enrolle los ingredientes en una tortilla, sellando un extremo con papel aluminio (como se muestra en la foto).

Quesadilla

Tiempo: 20 minutos.
Raciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 650 kcal.
Propósito: almuerzo, cena, merienda.
Cocina: Mexicana.
Dificultad: fácil.

En la versión original de la quesadilla, el relleno, que se coloca en una tortilla de maíz o trigo doblada por la mitad en forma de media luna, consiste únicamente en queso. Con el tiempo, la receta se transformó, la composición de la tradicional quesadilla mexicana, junto con el relleno de queso, comenzó a incluir carne de pollo con el agregado de especias picantes (chile, pimentón, pimienta roja y negra).

Ingredientes

filete de pollo - 300 g;
tortilla - 4 piezas;
Pimientos búlgaros, rojos y amarillos: la mitad de cada uno;
cebolla roja - 1 cabeza;
queso duro - 180 g;
perejil fresco - 2-3 ramitas;
aceite vegetal;
especias (chile, pimienta negra molida, pimentón) - al gusto;
sal al gusto.

Metodo de cocinar

Batir el filete de pollo, la sal y la pimienta para que te sepa bien. Freír la carne durante 5-7 minutos por cada lado hasta que esté tierna.
Por separado, freír el pimiento picado y la cebolla picada durante 5-7 minutos.
Ponga la tortilla en la sartén, ponga el queso, la carne de pollo en cubos, las verduras y las hierbas, luego el queso nuevamente. La cantidad total de ingredientes debería ser suficiente para dos veces.
Cuando el queso de abajo esté derretido, coloca la segunda tortilla encima, presionando ligeramente. Voltee el plato y fríalo hasta que esté crujiente (alrededor de un minuto).

nachos

Tiempo: 30 minutos.
Raciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 252 kcal.
Finalidad: merienda.
Cocina: Mexicana.
Dificultad: fácil.

Los nachos son chips triangulares mexicanos a base de masa de tortilla, que se utilizan como aperitivo o complemento de ensaladas. A veces, los nachos se sirven como un plato crujiente separado en una bandeja con dos compartimentos (para papas fritas y salsa) o como papas fritas que se vierten inmediatamente con el aderezo. En la versión original, los nachos consistían en tortilla frita salada, chiles y queso cheddar derretido.

Ingredientes

tortilla - 3 tortas planas;
sal - 10 g;
pimentón - 20 g;
pimienta de cayena - 5 g;
curry - 20 g.

Metodo de cocinar

Estirar la tortilla (cómo se cocina: con harina de trigo o maíz mezclada con especias) en una capa delgada, cortar la masa en triángulos (como en la foto). Coloque las piezas en una bandeja para hornear forrada de pergamino.
Hornea los nachos durante 5-8 minutos a 200 grados. Las papas fritas pueden quemarse fácilmente, así que tenga cuidado mientras hornea.

Enchilada

Tiempo: 40 minutos.
Raciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 684 kcal.
Propósito: almuerzo, cena.
Cocina: Mexicana.
Dificultad: fácil.

La receta de la enchilada en una versión implica pechuga de pollo, en el otro - carne picada. El relleno se puede variar con maíz enlatado y tomate. El plato se puede hacer menos picante, pero el chile es una parte importante de la receta. Tradicionalmente, el plato se vierte con salsa de mole, que incluye chile y cacao.

Ingredientes

tortilla - 3-4 piezas;
pechugas de pollo hervidas - 500 g;
pimiento dulce - 1 pieza;
queso duro - 200 g;
leche - 300 ml;
mantequilla - 3 cucharadas cucharas;
harina de trigo - 3 cucharadas. cucharas;
pimiento picante - al gusto.

Metodo de cocinar

Combine la pechuga de pollo picada, los pimientos pelados y el queso rallado. Sazone con chile y sal.
Dobla el relleno en el borde de la tortilla, envuelve la torta en un sobre.
Derrita la mantequilla en una cacerola, agregue la harina, fría y vierta la leche. La salsa debe espesar, luego verterla sobre las tortillas, las cuales deben colocarse en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear.
Espolvorea las tortillas con queso y envía durante 15 minutos al horno a una temperatura de 200 grados.
Servir caliente.

tacos

Tiempo: 25 minutos.
Raciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 567 kcal.
Propósito: almuerzo, cena.
Cocina: Mexicana.
Dificultad: fácil.

Los tacos son un platillo mexicano a base de tortillas de maíz o trigo. Los ingredientes principales para el relleno son la carne y las verduras. Hay muchas opciones: la carne de cerdo en salsa de achiote servida con rodajas de piña, el estofado de res o cualquier carne frita al fuego es deliciosa. Sirve tacos para el almuerzo, la cena o como refrigerio.

Ingredientes

tortitas - 4 piezas
carne cocida o tocino -350 g;
pasta de tomate - 1,5 cucharaditas;
pimiento dulce - media fruta grande;
pimientos picantes- 1 vaina;
queso duro - 100 g;
hojas de lechuga - 100 g;
jugo de lima - 2 cucharadas. cucharas;
cebolla roja - 1 pieza;
ajo - 1 diente;
aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar

Freír la cebolla hasta que esté blanda, agregar la carne con pajitas durante tres minutos.
Agregue pimientos picantes (en círculos), dulces (pajitas), ajo picado.

Receta de tortillas | Cómo Hacer una Tortilla -- Hombre Hambriento Número 67

tortilla mexicana / tortilla

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Ecología del consumo. Sea cual sea el platillo mexicano que cocines, en la mayoría de los casos definitivamente necesitarás tortillas...

Sea cual sea el platillo mexicano que cocines, en la mayoría de los casos definitivamente necesitarás tortillas. Las tortillas son panes planos delgados hechos de harina de maíz o trigo., tal variante de pan de pita. Las tortillas, por supuesto, se pueden comprar ahora en casi cualquier supermercado, pero estos son pasteles secos e insípidos que se pueden almacenar en una tienda durante meses.

Las tortillas se pueden dividir en dos tipos. El primero son pasteles crujientes y finos. Estas tortillas son altas en grasa y van muy bien con carnes o verduras a la parrilla.

La segunda opción, a la que me acostumbré durante mis muchos viajes a Houston, son las tortillas blandas y de plástico. Son geniales para tacos, burritos y enchiladas, o simplemente como aperitivo con un poco de salsa picante. Hoy compartiré la receta de tales pasteles con ustedes.

El secreto de los deliciosos pasteles caseros es el siguiente:

El polvo de hornear le da a las tortillas una textura ligera y suave,
Las tortillas más tiernas y plásticas se obtienen si se cocinan en una sartén muy caliente,
Si es posible, use manteca de cerdo en lugar de aceite en sus tortillas. Con él se cocinan las tortillas en México. Puedes comprarlo en los supermercados o hacerlo tú mismo. Para hacer esto, solo necesita derretir y luego enfriar un trozo de manteca de cerdo o tocino.

INGREDIENTES /para 8 piezas/

2 tazas (250 gramos) de harina
1.5 cucharaditas de polvo de hornear
1.5 cucharaditas de sal
3 cucharadas (45 gramos) de manteca de cerdo, manteca de cerdo o aceite vegetal (no de oliva)
¾ taza (180 ml) de agua muy tibia

METODO DE COCINAR:

Paso 1.

Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Agregue grasa o mantequilla y frote con harina con los dedos en migajas grandes.

Agregar agua tibia y amase la masa para que no quede harina seca en el fondo del bol.

Paso 2

Voltee la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amase la masa hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto.

También puedes amasar la masa en un procesador de alimentos. Cubra la masa con una toalla húmeda o una envoltura de plástico y déjela reposar durante 7-10 minutos. Divida la masa en 8 piezas del mismo tamaño, cubra con una toalla y deje reposar durante otros 5-7 minutos.

Paso 3

Caliente la sartén a fuego alto. Estirar una bola de masa en un círculo de tamaño mediano de unos 2 mm de espesor.

Cocine las tortillas en la sartén caliente durante 30 a 60 segundos, luego voltee y cocine durante otros 30 a 60 segundos.

Repita con la masa restante. Mantenga las tortillas terminadas debajo de una toalla hasta que haya preparado las tortillas restantes. publicado

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Con esta torta, que se llama tortilla, me "conocí" en el verano. Me gustó mucho el sabor, así que seguí intentando reproducir su preparación en casa. Sin embargo, entre las muchas recetas en Internet, no pude encontrar una adecuada. He intentado tantos y todos en vano. Al final, a través de prueba y error, pude reproducir la receta deseada y quedé satisfecho con el resultado. Cuando probé la tortilla, me di cuenta de que mis esfuerzos se vieron coronados por el éxito. Sé que la tortilla mexicana generalmente se hace con harina de maíz, pero también sé que no vendemos ese tipo de harina, la harina de nuestras tiendas no tiene la misma pegajosidad. Por eso la receta de la tortilla, en la que incluí harina de maíz, fracasó estrepitosamente. Y te ofrezco una receta con la que no tendrás el lío que tuve yo.

receta de tortilla en casa

Hay diferentes ingredientes para las tortillas: pollo, queso mozzarella, lechuga, maíz enlatado, jamón, aceitunas, pimientos dulces. Es muy conveniente preparar el desayuno o la merienda de tales pasteles cuando están a mano.

foto receta paso a paso

Ingredientes:

100 gramos de agua (medio vaso),
350 gramos de harina premium,
50 gramos de mantequilla,
1 cucharada de aceite vegetal
0.5 cucharadita de levadura en polvo
2 pizcas de sal
3-4 cucharadas de semillas de lino.

Proceso de cocción:

Mezclar los ingredientes secos (harina, sal y polvo de hornear).

Agregue mantequilla rallada gruesa.

Mezclar todo en migas.

Agregue las semillas de lino y mezcle también.

Caliente el agua a una temperatura de aproximadamente 40-50 grados, vierta en la masa preparada y amase la masa. No debe quedar muy apretado, pero no debe pegarse a las manos. Enróllalo en una bola.

Luego cubra la masa de tortilla y déjela reposar durante aproximadamente media hora. Luego lo dividimos en 8 partes iguales.

Extendemos la primera bola para hacer una torta fina, del tamaño de una sartén. Si el molde es pequeño, es mejor cortar los bordes, lo principal es que el pastel en sí sea lo más delgado posible.

Fríe el pastel en una sartén seca a fuego medio durante un minuto y medio por cada lado, tiempo durante el cual los bordes no tendrán tiempo de volverse secos y quebradizos. ¡No te excedas!

Pon las tortillas terminadas en una bolsa inmediatamente para que no se sequen. Posteriormente se pueden transferir a otra bolsa, porque esta se mojará por la transpiración. En el futuro, los pasteles también deben almacenarse en una bolsa bien cerrada.

De la cantidad dada de masa, obtuve 10 pasteles. Corté los bordes durante la cocción, obtuve 2 pasteles adicionales de ellos. Nuestra tortilla está lista. Y ya desde allí puedes hacer todo tipo de deliciosos pasteles con relleno.

Foto receta de tortillas de Yulia Kolomiets.