मूल पोर्क नुस्खा. पोर्क अज़ू: अचार और मसालेदार खीरे के साथ सबसे अच्छी रेसिपी, तातार शैली, ग्रेवी, खट्टा क्रीम के साथ, टमाटर के पेस्ट के बिना, आलू, चावल, तोरी और बैंगन के साथ

बुनियादी सूअर का मांस पकाने की विधि.

अज़ू एक पारंपरिक तातार व्यंजन है। इसे बनाने में आलू, चावल, मांस और सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है. सभी सामग्रियां मिश्रित होती हैं, और मांस आपको मसालेदार, समृद्ध सॉस बनाने की अनुमति देता है।

यह साइड डिश के साथ-साथ एक अलग डिश के रूप में परोसने के लिए उपयुक्त है। अज़ू उत्सव की मेज और रोजमर्रा के आहार दोनों के लिए तैयार किया जाता है। इसमें उच्च स्तर की संतृप्ति है और इसके लिए बड़ी वित्तीय लागतों की आवश्यकता नहीं है।

कई सौ व्यंजन और तैयारियाँ हैं। हम कुछ सरलतम चीज़ों पर नज़र डालेंगे जिनका उपयोग एक नौसिखिया गृहिणी भी कर सकती है। हम धीमी कुकर का उपयोग करने सहित बुनियादी चीजें तैयार करने के विभिन्न तरीकों से भी परिचित होंगे।

अज़ू सूअर के मांस के किस भाग से बनता है?

परंपरागत रूप से, इस व्यंजन के लिए गोमांस का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, सूअर के मांस का भी अक्सर उपयोग किया जाता है। इस मामले में, पकवान अधिक मोटा और समृद्ध निकलेगा। खाना पकाने के लिए, आपको सूअर के मांस के निम्नलिखित भागों को चुनना चाहिए:

• ओशीक
• रंग
• पशु की छाती
• जांघ
• कोरियाई

बुनियादी बातों के लिए सूअर का मांस

खरीदारी करते समय, आपको निम्नलिखित नियमों द्वारा निर्देशित होना चाहिए:

• मांस को ठंडा किया जाना चाहिए, लेकिन जमे हुए नहीं
• सूअर के मांस को पिघलाते समय, पकवान का स्वाद नाटकीय रूप से बदल जाएगा, क्योंकि पिघलते समय, मांस के रेशे सख्त हो जाएंगे, और सॉस के लिए शोरबा कड़वा हो जाएगा।
• पकवान को मोटे तले वाले कंटेनर में तैयार किया जाना चाहिए।
• तलने के लिए कम से कम तेल का उपयोग करें क्योंकि सूअर का मांस काफी वसायुक्त होता है।
• मांस को मध्यम-मोटी स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए क्योंकि सूअर के मांस के बड़े टुकड़े समान रूप से नहीं पकेंगे
• गर्दन या किसी अन्य हिस्से को मसालों के साथ पहले से मैरीनेट किया जा सकता है। इस मामले में, मांस अधिक स्वादिष्ट और रसदार हो जाएगा।

ओवन में बर्तनों में तातार शैली का पोर्क कैसे पकाएं: क्रम, चरण-दर-चरण नुस्खा

क्लासिक तातार शैली की अज़ू रेसिपी में अचार या मसालेदार खीरे का उपयोग किया जाता है। यह व्यंजन पारंपरिक रूप से कड़ाही या मोटे पैन में भी तैयार किया जाता है। हालाँकि, यदि आपके पास आवश्यक बर्तन नहीं हैं, तो आप बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं। घर पर मूल सामग्री तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो आलू
• 400 ग्राम सूअर का मांस
• 2 पीसी. प्याज
• 1 बड़ी गाजर
• 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• मसाले इच्छानुसार
• 5 बड़े चम्मच. चाकयुक्त तेज पत्ता
• 2 कलियाँ लहसुन
• 200 ग्राम मसालेदार खीरे
• 1 छोटा चम्मच। आटा

• सूअर के मांस को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और तेल का उपयोग करके आधा पकने तक तला जाता है।
• प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें
• खीरे और गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है
• आलू को क्यूब्स में काट लें
• प्याज और गाजर को कम से कम तेल में तला जाता है
• टमाटर के पेस्ट को पानी और आटे के साथ पतला किया जाता है और उबाल लाया जाता है
• लहसुन को बारीक काट लें और टमाटर सॉस में मिला दें

सभी सामग्रियों को निम्नलिखित क्रम में बर्तनों में रखा गया है:

• सुअर का माँस
• खीरे
• आलू
• गाजर और प्याज
• मसाले
• टमाटर सॉस
• जड़ी-बूटियाँ या तेज़ पत्ता

अज़ू को 180°C पर 1 घंटे और 20-30 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

धीमी कुकर में अचार और ग्रेवी के साथ पोर्क बेसिक्स कैसे पकाएं: रेसिपी

एक मल्टीकुकर खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है। तातार में अज़ू भी कोई अपवाद नहीं है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम सूअर का मांस
• 450 ग्राम मसालेदार खीरे
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 100 मिलीलीटर खीरे का अचार
• 200 मिली पानी
• मसाले इच्छानुसार
• 1 चम्मच अदरक
• 2 पीसी. बे पत्ती

तैयारी के लिए, आपको निम्नलिखित चरणों का पालन करना होगा:

• सूअर का मांस क्यूब्स में काटा जाता है और 25 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड का उपयोग करके धीमी कुकर में तला जाता है।
• खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और मांस में डालें
• सामग्री में टमाटर का पेस्ट और मैरिनेड के साथ पानी मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं
• मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर स्विच करें और मसाले डालें, फिर डिश को बीच-बीच में हिलाते हुए 1 घंटे तक प्रतीक्षा करें

साइड डिश के रूप में आप आलू, एक प्रकार का अनाज, मोती जौ दलिया या चावल परोस सकते हैं।

मसालेदार खीरे के साथ पोर्क बेसिक्स कैसे पकाएं?

अज़ू छुट्टी की मेज पर मुख्य व्यंजन बन सकता है। यह अच्छी तरह से संतृप्त होता है और इसके लिए बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 1 घंटा 30-40 मिनट का समय लगता है। ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो आलू
• 700 ग्राम सूअर का मांस
• 3 पीसीएस। प्याज
• 5 टुकड़े। मसालेदार खीरे
• 4 कलियाँ लहसुन
• 4 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल
• मसाले इच्छानुसार
• अजमोद का 1 गुच्छा
• 250 मिली पानी

• सूअर के मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है और आधा पकने तक वनस्पति तेल के साथ तला जाता है
• प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है
• उसी पैन में भूनें जहां सूअर का मांस पहले पकाया गया था।
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है और प्याज में मिलाया जाता है।
• टमाटर का पेस्ट और मसालों को मिलाया जाता है, थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला किया जाता है और सब्जियों के साथ पकाया जाता है, फिर 10 मिनट तक उबाला जाता है।
• आलू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है
• इसे तेल डालकर आधा पकने तक तला जाता है.
• इसके बाद, सभी सामग्रियों को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में मिलाएं और एक गिलास पानी डालें।
• डिश को धीमी आंच पर ढककर पकाएं
• 5 मिनट में. पाक प्रक्रिया के अंत से पहले, आपको कुचला हुआ लहसुन डालना होगा और आधार को ढक्कन से ढकना होगा
• 50 मिनट के बाद. जिस क्षण से आप खाना पकाना शुरू करते हैं, आपको मांस की तैयारी की जांच करने की आवश्यकता होती है
• - आंच बंद करने के बाद इसमें बारीक कटा हुआ अजमोद डालें और 10 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें.

खट्टा क्रीम के साथ पोर्क बेसिक्स कैसे पकाएं?

खट्टी क्रीम सूअर के मांस के स्वाद को अधिक कोमल और तीखा बना देती है। हालाँकि, इस मामले में, मूल बातें तैयार करने के लिए खीरे की आवश्यकता नहीं होती है। हम सबसे सरल व्यंजनों में से एक पर गौर करेंगे जिसका उपयोग हर गृहिणी कर सकती है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो सूअर का मांस (कमर का उपयोग करना बेहतर है)
• 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• 200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर (कैमेम्बर्ट आदर्श है)
• धनिया का 1 गुच्छा
• अजमोद का 1 गुच्छा
• 2 टीबीएसपी। गेहूं का आटा
• स्वादानुसार मसाले
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल
• 4 बड़े चम्मच. खमेली सुनेली

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• सूअर के मांस को पतली पट्टियों में काटा जाता है और तेल में तला जाता है।
• जैसे ही मांस पपड़ी से ढक जाए, 150 मिलीलीटर पानी डालें और उबालना जारी रखें
• आटे को सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है
• खट्टा क्रीम, सनली हॉप्स और आटा मिलाएं
• मांस के ऊपर सॉस डालें और 5 मिनट तक पकाते रहें।
• प्रसंस्कृत पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है और डिश में मिलाया जाता है
• अजमोद और सीताफल को बारीक काटकर मांस के साथ मिलाया जाता है
• सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, मसाले उनमें मिलाए जाते हैं और ढक्कन से ढक दिया जाता है, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।
• ताजी सब्जियाँ या मसले हुए आलू इस मूल व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

टमाटर के पेस्ट के बिना सूअर का मांस और आलू कैसे पकाएं?

पारंपरिक तातार शैली की अज़ू रेसिपी में, हमेशा ताज़ा टमाटर या टमाटर का पेस्ट उपयोग किया जाता है। हालाँकि, यदि आपके पास ये सामग्रियां उपलब्ध नहीं हैं, तो पकवान इनके बिना भी तैयार किया जा सकता है। हम सबसे आसान तरीकों में से एक पर गौर करेंगे। इसकी आवश्यकता होगी:

• 1 किलो आलू
• 500 ग्राम सूअर का मांस
• 300 ग्राम मसालेदार खीरे
• 1 बड़ी गाजर
• 1 बड़ा प्याज
• बे पत्ती
• 2 टीबीएसपी। एल सूरजमुखी का तेल
• 400 मिली पानी
• मसाले इच्छानुसार

तैयारी के लिए, आपको इन चरणों का पालन करना होगा:

• सूअर के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर सूरजमुखी के तेल में तला जाता है
• गाजर और प्याज को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और मांस के साथ तला जाता है
• खीरे को स्ट्रिप्स में काटें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें
• सूअर का मांस तलने के बाद, सभी सामग्रियों को एक मोटे तले वाली कड़ाही में मिलाया जाता है।
• पकवान की सामग्री को मिलाना चाहिए और पानी से भरना चाहिए।
• इसके बाद, आपको मसाले और तेज पत्ते डालने होंगे, ढक्कन से ढकना होगा और 25 मिनट तक उबालना होगा। धीमी आंच पर पक जाने तक

चावल के साथ पोर्क बेसिक्स कैसे पकाएं?

चावल मूल सामग्री तैयार करने के लिए उत्तम है। सूअर के मांस के साथ संयोजन में, यह व्यंजन परिवार के सभी सदस्यों को जल्दी और स्वादिष्ट रूप से तृप्त कर सकता है। इसके अलावा, सामग्री की सूची सभी के लिए उपलब्ध है। चावल से बेसिक्स तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 1 कप चावल
• 300 ग्राम सूअर का मांस
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 450 मिली पानी
• 100 ग्राम गेहूं का आटा
• 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 60 ग्राम सूरजमुखी तेल
• मसाले इच्छानुसार
• 50 ग्राम मार्जोरम
• लहसुन की 1 कली
• डिल या सीताफल का गुच्छा
• 10 ग्राम मक्खन

हम निम्नलिखित बिंदुओं का पालन करते हुए खाना पकाने की प्रक्रिया को अंजाम देते हैं:

• सूअर का मांस छोटे क्यूब्स में काट लें
• प्याज और खीरे को स्ट्रिप्स में काटें
• लहसुन की एक कली को दबाव में कुचल देना चाहिए।
• प्याज को 2-3 मिनिट तक भूनना है.
• सूअर के मांस को आटे में लपेटकर प्याज में मिलाया जाता है
• मांस को पपड़ी से ढकने के बाद, आपको 200 मिलीलीटर पानी, टमाटर का पेस्ट, लहसुन और खीरे जोड़ने की जरूरत है। सभी घटकों को 15 मिनट तक उबाला जाता है।
• 5 मिनट में. जब तक सूअर का मांस तैयार न हो जाए, तब तक बारीक कटा हरा धनिया या डिल, साथ ही मसाले डालें
• चावल को पानी (1 गिलास के लिए 250 मिली) से भरकर उबालना चाहिए, जिसके बाद इसे लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है।
• चावल को थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ पकाया जाना चाहिए।
• खाना पकाने के पूरा होने के बाद, मूल बातें चावल के बिस्तर पर परोसी जाती हैं।

तोरी और बैंगन के साथ पोर्क बेसिक्स कैसे पकाएं?

गर्मियों में हमारी मेज पर ताजी सब्जियों की मात्रा काफी बढ़ जाती है। वे आपके आहार में विविधता लाने में मदद करते हैं, साथ ही आपको पूरे वर्ष के लिए विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की आपूर्ति भी प्रदान करते हैं। तोरी और बैंगन के साथ अज़ू एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो रोजमर्रा की खपत और उत्सव की मेज दोनों के लिए उपयुक्त है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 400 ग्राम
• तोरी - 400 ग्राम
• सूअर का मांस - 500 ग्राम
• आलू – 1 किलो
• बेल मिर्च - 4 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• पानी 600 मि.ली
• गाजर - 2 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर
• मसाले इच्छानुसार
• अजमोद - 1 गुच्छा

मूल बातें तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• अतिरिक्त तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस तला जाता है।
• प्याज और गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है
• लहसुन को दबाव में कुचल दिया जाता है
• शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें
• सभी सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में क्रस्ट बनने तक तला जाता है।
• आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है
• मांस, आलू, सब्जियाँ, लहसुन को एक मोटे तले वाले पैन में रखें और सभी सामग्री को पानी से भरें।
• अज़ू को ढककर धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें।
• 5 मिनट में. तैयार होने तक मसाले और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें

पोर्क की मूल बातें ओवन और धीमी कुकर में पकाने में कितना समय लगता है?

सूअर का मांस एक बहुमुखी उत्पाद है जिससे आप कई प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं। इस मांस के साथ संयोजन में अज़ू को अधिक समय और ऊर्जा की आवश्यकता नहीं होती है। खाना पकाने की प्रत्येक व्यक्तिगत विधि के आधार पर, व्यंजन निम्नलिखित अवधि में तैयार हो जाएगा:

• मल्टीकुकर में मूल बातें तैयार करने के लिए, आपको "स्टू" मोड का चयन करना होगा और समय को 40-50 मिनट पर सेट करना होगा।
• यदि आप इस व्यंजन को बर्तनों में पकाते हैं - 1 घंटा और 20-30 मिनट।
• चूल्हे पर कड़ाही में खाना पकाने के मामले में - 40-50 मिनट।
• यदि आप ओवन में बेकिंग के लिए एक विशेष फॉर्म का उपयोग करते हैं - 1.5 घंटे
• खुली आग पर पकाते समय - 30-45 मिनट।

निम्नलिखित नियमों को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• सब्जियों और मांस के टुकड़े जितने बड़े होंगे, पाक प्रक्रिया को पूरा करने में उतना ही अधिक समय लगेगा
• इससे पहले कि आप मुख्य सामग्री के साथ सूअर का मांस स्टू करने के लिए भेजें, इसे पहले एक फ्राइंग पैन या कड़ाही में तला जाना चाहिए।
• साग को सबसे आखिर में डालना चाहिए, अन्यथा वे उबल जाएंगे और पकवान का स्वाद और रूप खराब कर देंगे।
• यदि आप पिघले हुए मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे पकाने में अधिक समय लगाना चाहेंगे क्योंकि यह सूखा हो सकता है।
• बुनियादी बातों के लिए, आपको मोटे तले और ऊंचे किनारों वाले व्यंजनों का उपयोग करने की आवश्यकता है, क्योंकि सॉस उबालने की प्रक्रिया में आप रसोई की सतहों को गंदा कर सकते हैं, और सामग्री कम मात्रा वाले कंटेनर में फिट नहीं हो सकती है।

उत्सव की मेज के लिए पोर्क बेस को खूबसूरती से कैसे सजाएं: विचार, तस्वीरें

सौंदर्यपूर्ण उपस्थिति न केवल पकवान के स्वाद को प्रभावित करती है, बल्कि मेहमानों की पहली छाप को भी प्रभावित करती है। बुनियादी बातें प्रस्तुत करने के कई सर्वाधिक लाभप्रद तरीके हैं। सबसे लोकप्रिय में निम्नलिखित हैं:

• साझा (पकवान को उस कड़ाही में निकाल लिया जाता है जिसमें इसे पकाया गया था या एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, जिसमें से उपस्थित प्रत्येक व्यक्ति अपना हिस्सा लेता है)

• विभाजित (मेजबान प्रत्येक अतिथि के लिए कुछ ग्राम का भोजन रखता है)

• एक साइड डिश के साथ (अतिरिक्त उपचार के रूप में, आप बुनियादी चीजों की प्लेट पर ताजी या हल्की नमकीन कटी हुई सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ परोस सकते हैं)
• जड़ी-बूटियों के साथ (कुछ सीताफल या अजमोद की पत्तियाँ डिश पर रखी जाती हैं)

• बर्तनों में (भले ही मूल सामग्री किसी अन्य कंटेनर में तैयार की गई हो, इसे भागों में विभाजित किया जा सकता है)

• सॉस के साथ (उन्हें विशेष सामान्य या आंशिक व्यंजनों में डाला जाता है, और उन्हें तातार व्यंजन की संरचना का पूरक भी होना चाहिए, ताकि आप उन लोगों का चयन कर सकें जो इस व्यंजन से संबंधित हैं)

अज़ू के पास तैयारी और परोसने के कई तरीके हैं। चाहे आप किसी भी नुस्खे का उपयोग करें, आपको यह याद रखना होगा कि ताजा सूअर का मांस, साथ ही साफ छोटे टुकड़े, पकवान के सभी घटकों के सही संयोजन को प्राप्त करने में मदद करेंगे। आलू, मांस या चावल के पकने की डिग्री की निगरानी करना भी महत्वपूर्ण है। आख़िरकार, यह उनका स्वाद ही है जो बुनियादी बातों के मुख्य नोट्स तैयार करेगा। और पकवान की सुगंध और स्वाद को पूरक करने के लिए, आप मार्जोरम, सनली हॉप्स, सीलेंट्रो, केसर, तेज पत्ता, पेपरिका या लहसुन जोड़ सकते हैं।

वीडियो : तातार में अज़ू। लेकिन सिर्फ मूल बातें ही नहीं, बल्कि शानदार मूल बातें भी

एक अद्भुत व्यंजन - पोर्क बेसिक्स - पहले से ही कई देशों में मान्यता प्राप्त कर चुका है और शेफ द्वारा पसंद किया जाता है। इसे तातार मूल का श्रेय दिया जाता है, माना जाता है कि यह विकृत "एज़्डीक" से आया है, जिसका अर्थ है "भोजन"। मूल रूप से यह घोड़े के मांस से बनाया जाता है, लेकिन आधुनिक गृहिणियों ने पहले से ही कई व्यंजनों का आविष्कार किया है, जिनमें से सबसे स्वादिष्ट सूअर का मांस है।

खीरे के साथ पोर्क बेसिक्स कैसे पकाएं?

सबसे स्वादिष्ट अज़ू सूअर के मांस से बनाया जाता है, यह बात सभी अनुभवी शेफ मानते हैं। टाटर्स मेमना या गोमांस पसंद करते हैं, लेकिन यह कम समृद्ध और संतोषजनक होता है। यह व्यंजन नियमित मांस की ग्रेवी के समान है, केवल एक असामान्य मोड़ के साथ - अचार! वे एक असामान्य स्वाद और हल्का तीखापन जोड़ते हैं।

1. परंपरागत रूप से, मूल चीजें सूअर के मांस और आलू से तैयार की जाती हैं; कंद अचार की तरह ही पकवान का अभिन्न अंग हैं।
2. मांस और सब्जियों को घी में तला जाता है.
3. अचार वाले खीरे को बड़े बीजों से साफ किया जाता है।
4. हैम की गर्दन, पार्श्व भाग का उपयोग करना बेहतर है - यह अधिक रसदार होता है।
5. आप सूअर के मांस को वसा की एक छोटी परत वाली कमर से बदल सकते हैं।

कुछ शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि पकवान का नाम फ़ारसी मूल का है, और इसका अनुवाद "सॉस और मांस का मसालेदार मिश्रण" के रूप में किया जाता है। मसालों में, तातार-शैली के पोर्क में सबसे अच्छा जोड़ हॉप्स-सनेली, काली, पिसी हुई काली मिर्च और पेपरिका, कुचली हुई बरबेरी और आलू हैं जिन्हें साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

सामग्री:

• प्याज - 2 पीसी ।;
• मांस - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• पानी - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• खीरे - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 लौंग;
• डिल - 1 गुच्छा।

तैयारी

1. मांस काटिये, भूनिये.
2. तेजपत्ता के साथ पानी डालें, 10 मिनट तक उबालें।
3. प्याज और गाजर को काट लें, टमाटर, चीनी और नमक के साथ भूनें।
4. खीरे को काट लें, सॉस में डालें, हिलाएं, मसाले के साथ 5 मिनट तक भूनें।
5. आटा भूनिये, डालिये.
6. मांस में आटा और खीरे डालें और 20 मिनट तक उबालें।
7. लहसुन, जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ।
8. पोर्क अज़ू को 15 मिनट तक बैठना चाहिए।

खीरे के बिना पोर्क अज़ू

सूअर के मांस की मूल बातें खीरे के बिना तैयार की जा सकती हैं, लेकिन स्वाद की भरपाई मसालों से करनी होगी। टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम का मिश्रण ग्रेवी में कोमलता जोड़ देगा, लहसुन को कुचल दिया जाना चाहिए। ऐसे व्यंजन के लिए, आलू नहीं, बल्कि चावल उपयुक्त हैं; इसे अलग से उबाला जाता है, हालाँकि कुछ गृहिणियों ने अनाज को सीधे ग्रेवी में पकाने की कोशिश की है।

सामग्री:

• मांस - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• साग - 1 गुच्छा।

तैयारी

1. मांस काटिये, भूनिये.
2. प्याज को काट लें, मांस में डालें, नरम होने तक उबालें।
3. आटा डालें, मिलाएँ।
4. पानी डालें, खट्टा क्रीम, टमाटर डालें, एक घंटे तक उबालें।
5. पोर्क अज़ू को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

आलू के बिना पोर्क अज़ू

मूल पोर्क रेसिपी में विभिन्न विकल्प शामिल हैं; मांस को या तो आलू या अनाज के साथ पकाया जा सकता है, या उनसे अलग किया जा सकता है। मानक रूप से, सभी सामग्रियों को तला जाता है और फिर एक साथ पकाया जाता है; कई गृहिणियां आटे की चटनी के साथ आलू की कमी की भरपाई करती हैं या फ्राइंग डिश में आटा या थोड़ा स्टार्च मिलाती हैं।

सामग्री:

• मांस - 700 ग्राम;
• खीरे - 6 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• साग - 1 गुच्छा;
• चीनी - 1 चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पानी - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

1. गाजर, प्याज और खीरे को काट कर मसाले के साथ भून लीजिए.
2. टमाटर, चीनी डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. मांस को काट लें और सब्जियों के साथ 15 मिनट तक भूनें।
4. आटे को पानी में घोलकर डालें।
5. तेज़ पत्ता और मसाले डालें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अचार के साथ पोर्क बेसिक्स के लिए एक और मूल नुस्खा - पसलियों और आलू के साथ। अनुभवी रसोइयों का मानना ​​है कि इस तरह के मांस में एक मीठा, रसदार स्वाद होता है; मुख्य बात यह है कि मध्यम वसायुक्त टुकड़ों को चुनना और लंबे समय तक उबालना है ताकि मांस हड्डी से अच्छी तरह से निकल जाए। पकवान का स्वाद गाढ़े हॉजपॉज जैसा होता है।

सामग्री:

• पसलियां - 500 ग्राम;
• आलू - 1 किलो;
• खीरे - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• तेल - 100 मि.ली.

तैयारी

1. पसलियों को काट कर तल लें.
2. प्याज को काट लें और खीरे और टमाटर के साथ उबाल लें।
3. मांस में भूनने और मसाला, और आलू जोड़ें।
4. सूअर की पसलियों के साथ अज़ू को तब तक पकाया जाता है जब तक कि मांस नरम न हो जाए।

चावल के साथ पोर्क अज़ू

नीचे बताई गई विधि के अनुसार यह व्यंजन बनाना बहुत आसान है। प्रारंभ में, इसे बिना किसी योजक के खाया जाता था, लेकिन बहुत बाद में उन्होंने इसे अनाज के साथ पूरक करना शुरू कर दिया। टमाटर और चावल के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट घर का बना पोर्क अज़ू बनाया जाता है, जो बिना अतिरिक्त वसा को अवशोषित करता है। कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन में पकाना बेहतर है।

सामग्री:

• चावल - 450 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 6 पीसी ।;
• मांस - 450 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• खीरे - 3 पीसी ।;
• साग - 1 गुच्छा।

तैयारी

1. चावल उबालें, ठंडा करें।
2. मांस, टमाटर, खीरे और प्याज को काट लें।
3. मांस को प्याज के साथ क्रस्टी होने तक भूनें, सब्जियां डालें, रस निकलने तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. पानी, नमक और काली मिर्च डालकर 25 मिनट तक पकाएं.
5. चावल डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
6. 15 मिनट के लिए पोर्क चावल के साथ मूल बातें डालें।

टेंडरलॉइन से एक कोमल, आपके मुंह में घुल जाने वाला व्यंजन तैयार किया जाएगा; ग्रेवी के साथ ऐसी बुनियादी पोर्क डिश मेहमानों को परोसना शर्म की बात नहीं है; कोई भी साइड डिश इसके साथ अच्छी लगेगी। अचार वाले खीरे की जगह आप ढेर सारे मसालों और जड़ी-बूटियों वाले अचार या मसालेदार खीरे डाल सकते हैं। सूअर के मांस का गूदा कंधे वाले हिस्से से खरीदना बेहतर है।

सामग्री:

• मांस - 700 ग्राम;
• खीरे - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आलू - 6 पीसी ।;
• लहसुन - 4 कलियाँ।

तैयारी

1. मांस काटिये, भूनिये.
2. खीरे को काट लें और सूअर के मांस में डालें।
3. पानी और टमाटर डालें, उबालें।
4. प्याज और गाजर को काट लें और मसाले और लहसुन के साथ फ्राइंग पैन में डालें।
5. 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर कटे हुए आलू डालें।
6. अगले 20 मिनट तक आग पर रखें, छोड़ दें।

अचार के साथ सूअर के मांस का एक अच्छा आधार भी मांस से प्राप्त होता है। मांस गुलाबी रंग का होना चाहिए, बिना अतिप्रवाह के। यह बेहतर है अगर वसा समान रूप से वितरित की जाती है; यह त्वचा के साथ टुकड़े खरीदने के लायक है; पकाए जाने पर ऐसा मांस रसदार और अधिक कोमल रहता है। हैम में गूदे से अधिक वसा नहीं होनी चाहिए।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• आलू - 700 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खीरे - 3 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• साग - 1 गुच्छा।

तैयारी

1. प्याज, टमाटर और खीरे को काट लीजिये.
2. सूअर का मांस भूनें.
3. प्याज को टमाटर, टमाटर के पेस्ट और खीरे के साथ भूनें।
4. मांस में डालें, पानी डालें, 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. आलू को काट कर भून लीजिये.
6. मसाले और नमक डालकर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें।

ओवन में पोर्क को क्लासिक कहा जाता है, इस तैयारी के साथ, उत्पादों को पकाया जाता है और मसालों की सुगंध के साथ अधिकतम रूप से संतृप्त किया जाता है। काली मिर्च, सीताफल, लाल शिमला मिर्च डालना बेहतर है। मसालेदार चटनी मेयोनेज़ के साथ टमाटर के पेस्ट से बनाई जाती है। पोर्क बेसिक्स को ओवन में बर्तनों में पकाना अधिक सुविधाजनक है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• केचप - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• खीरे - 6 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• साग - 2 गुच्छे।

तैयारी

1. खीरे और मांस को काट लें, नमक और काली मिर्च के साथ भूनें।
2. प्याज और गाजर को काट लें और धीमी आंच पर पकाएं।
3. आलू को काट कर भून लीजिये.
4. मेयोनेज़ के साथ केचप मिलाएं।
5. बर्तनों के तल पर खीरे, मांस, आधी सॉस, सब्जियाँ रखें, सॉस के साथ "कवर" करें।
6. 30 मिनट तक उबालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

धीमी कुकर में पोर्क अज़ू

पोर्क बनाने का सबसे आसान तरीका धीमी कुकर में है। कुछ गृहिणियाँ ग्रेवी में थोड़ा सा नमकीन पानी भी मिलाती हैं, लेकिन तब पकवान को बहुत कम नमक की आवश्यकता होती है। टमाटर के पेस्ट को केचप या सॉस से बदला जा सकता है, लेकिन अनुभवी शेफ का मानना ​​है कि इस तरह के प्रतिस्थापन से स्वाद बेहतर नहीं होता है।

सामग्री.

अज़ू मूल रूप से तातारस्तान का एक व्यंजन है। अपनी मातृभूमि में इसे मेमने या घोड़े के मांस से तैयार किया जाता है। गोमांस का उपयोग अक्सर किया जाता है, लेकिन सूअर का मांस का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। लेकिन रूस के अन्य क्षेत्रों में, जहां वे इस स्वादिष्ट दूसरे व्यंजन को भी पसंद करते हैं, वे अक्सर मूल बातें तैयार करने के लिए सूअर का मांस का उपयोग करते हैं। यह मांस गोमांस से सस्ता है और इसमें मेमने की तरह चमकीला विशिष्ट स्वाद नहीं है।

पकवान के लिए आवश्यक सामग्री

पोर्क बेसिक्स तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है: मांस, आलू, अचार, टमाटर का पेस्ट। आमतौर पर, एक ही शोरबा में भुने हुए प्याज और ताजा या थोड़ा उबला हुआ लहसुन भी बेस में मिलाया जाता है। टाटर्स अपने राष्ट्रीय व्यंजन के मसालेदार होने के आदी हैं। अन्य लोग अपनी इच्छानुसार अज़ू में काली मिर्च डालते हैं। आप काली, लाल या मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी मामले में, यह व्यंजन विशेष बनता है और दूसरों जैसा नहीं।

खाना पकाने की विशेषताएं

पोर्क बेसिक्स कैसे पकाएं? बेशक, पकवान की अपनी खाना पकाने की विशेषताएं हैं। सूअर के मांस से अज़ू को तैयार होने में थोड़ा अधिक समय लगता है, उदाहरण के लिए, रूसी रोस्ट, जिसका मुख्य घटक भी आलू है। सबसे पहले, एक तातार व्यंजन तैयार करने के लिए आपको अधिक सामग्रियों की आवश्यकता होती है, लेकिन उनमें से प्रत्येक अक्सर किसी भी व्यक्ति के रेफ्रिजरेटर में मौजूद होता है। दूसरे, इनमें से अधिकांश सामग्रियों को पहले एक-दूसरे से अलग पकाया जाना चाहिए, तला हुआ या स्टू किया जाना चाहिए। फिर उन्हें एक बड़े कटोरे (कढ़ाई या सॉस पैन) में मिलाएं और पानी मिलाकर पकाएं। यही कारण है कि पोर्क अज़ू अविस्मरणीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। एक त्वरित व्यंजन और सावधानीपूर्वक तैयार की गई उत्कृष्ट कृति के बीच का अंतर तुरंत ध्यान देने योग्य है।

अचार के साथ पोर्क अज़ू "पसंदीदा"

यह एक क्लासिक रेसिपी है, लेकिन सूअर के मांस के साथ, मेमने के साथ नहीं। पोर्क अज़ू बहुत स्वादिष्ट बनता है, आपको सारी चर्बी भी काटने की ज़रूरत नहीं है। आख़िरकार, तली हुई चरबी हमेशा दोपहर के भोजन के व्यंजनों में एक सुखद स्वाद और पौष्टिक वसा सामग्री जोड़ती है।

आलू और अचार के साथ पोर्क बेसिक्स के लिए सामग्री: 400 ग्राम मांस, 800 ग्राम आलू, 4 अचार (बिना सिरके के), 2 प्याज, 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन की 3 बड़ी कलियाँ, नमक।

सूअर का मांस पकवान की तैयारी:

1. एक फ्राइंग पैन में मांस को अच्छी तरह से भूनें। पैन में 2.5 लीटर पानी डालें और गर्म करना शुरू करें।
2. मांस को उबलते पानी में रखें और 40 मिनट तक पकाएं।
3. खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मांस में मिला दें।
4. एक फ्राइंग पैन में आलू के छोटे टुकड़े आधा पकने तक भूनें और मांस के साथ शोरबा में डालें। पानी केवल आलू को ढकना चाहिए; मूल बातें दूसरा कोर्स हैं। प्याज को भून लें और इसे भी शोरबा में मिला दें।
5. जब डिश अगले 20 मिनट तक पक जाए, तो आपको टमाटर का पेस्ट और उपरोक्त सभी मसाले मिलाने होंगे। स्वादानुसार नमक डालें, कुछ मिनट और पकाएं।

धीमी कुकर में पोर्क अज़ू

तातार राष्ट्रीय व्यंजन धीमी कुकर में उत्कृष्ट है। सब्जियाँ साफ-सुथरे टुकड़ों में कटी रहती हैं, ज्यादा पकती नहीं हैं और उनका असली ताज़ा स्वाद बरकरार रहता है। मांस नरम और रसदार हो जाता है.

धीमी कुकर में पोर्क बेसिक्स कैसे पकाएं? आइए सभी विवरणों का वर्णन करें:

1. 500 ग्राम सूअर के मांस को लम्बे छोटे टुकड़ों में काट लें। एक गाजर और प्याज को बारीक काट लें.
2. मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड के तीसरे स्तर पर सेट करें। समय को 20 मिनट पर सेट करें. सूरजमुखी तेल डालें, उसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें और फिर मांस को तल पर रखें। हिलाते हुए सूअर का मांस भूनें, और फिर मांस में प्याज और गाजर, साथ ही लहसुन (3 लौंग) डालें। सभी सामग्री को भूनते रहें.
3. मसालेदार खीरे (4 पीसी) काट लें। मल्टीकुकर को 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड पर सेट करें। तैयार किये जा रहे बेस में खीरा, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च डालें, 200 मिली पानी डालें। सब कुछ मिला लें. उपकरण का ढक्कन बंद करें और डिश को आधे घंटे तक पकने के लिए छोड़ दें।
4. आलू (1 किलो) को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें और एक कटोरे में रखें। वनस्पति तेल और 100 मिलीलीटर पानी डालें। फिर से हिलाएं और ढक्कन बंद कर दें। आधे घंटे में पोर्क बेसिक तैयार हो जाएगा.

बेल मिर्च के साथ अज़ू

मीठी मिर्च के साथ पोर्क बेसिक्स कैसे तैयार करें? नीचे एक अच्छा नुस्खा है.

सामग्री: 0.5 किलो सूअर का मांस, 7 आलू, 3 मसालेदार खीरे, प्याज, गाजर, 1 मीठी मिर्च, 2 टमाटर, मीठी पिसी हुई शिमला मिर्च, धनिया स्वादानुसार, तेज पत्ता, काली मिर्च, चीनी (आधा चम्मच), नमक।

तैयारी:

1. एक बड़े फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें और सूअर का मांस भूनें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. गाजर को कद्दूकस से छान लें। एक अन्य फ्राइंग पैन में, प्याज और गाजर भूनें। - फिर सब्जियों में शिमला मिर्च डालें. सब कुछ एक साथ भून लें. तलने के लिए तेल को मांस के साथ फ्राइंग पैन से डाला जा सकता है।
3. सभी सामग्री को एक बड़े कड़ाही में मिला लें। टमाटर और खीरे को काट कर मांस में मिला दीजिये. मसाले, नमक और चीनी और एक गिलास पानी डालें। हिलाएँ और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएँ।
4. आलू को काट लें और एक खाली फ्राइंग पैन में नरम होने तक भूनें। इसे मांस में स्थानांतरित करें. सारी सामग्री को उबलती हुई चटनी में थोड़ी देर के लिए रख दीजिए.

परोसते समय मूल बातें कैसे सजाएं?

• तातार व्यंजन ताजी जड़ी-बूटियों के साथ अच्छा लगता है। आप डिश के साथ प्लेटों पर अजमोद, डिल या सीताफल की पत्तियां रख सकते हैं।
• जो लोग रसोलनिक बनाते हैं वे आमतौर पर इसे खट्टी क्रीम के साथ खाते हैं। अज़ू में मसालेदार खीरे भी शामिल हैं, जो इस किण्वित दूध उत्पाद के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।
• ताज़े टमाटर के टुकड़े तातार राष्ट्रीय व्यंजन की प्लेटों को पूरी तरह से सजाएंगे। अज़ू हमेशा टमाटर के पेस्ट से तैयार किया जाता है, इसलिए टमाटर बहुत उपयुक्त रहेगा।
• ताजी सब्जियाँ हमेशा प्लेटों पर अच्छी लगती हैं। वे स्वस्थ हैं और इसलिए गुणवत्तापूर्ण दोपहर के भोजन को खराब नहीं करते हैं। टमाटर के अलावा आप प्लेट के किनारे पर खूबसूरती से कटा हुआ खीरा भी रख सकते हैं.
• मिट्टी के बर्तनों में अज़ू घर में गर्माहट जोड़ता है। पकवान को तुरंत छोटे कंटेनरों में पकाना बेहतर है ताकि परोसते समय इसे स्थानांतरित न किया जाए।

• विविधता के लिए, कुछ गृहिणियाँ तातार डिश के अन्य घटकों में आलू नहीं मिलाती हैं, बल्कि तले हुए टुकड़ों को अलग से परोसती हैं। ऐसे में आलू भूनते समय आपको इसमें नमक डालना होगा, लेकिन सूअर के मांस में बिल्कुल भी नमक नहीं डालना है, क्योंकि मांस को बहुत सारे अचार के साथ पकाया जाता है।

अचार के साथ पोर्क अज़ू बड़े बच्चों और अधिकांश वयस्कों दोनों को पसंद है। यह एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है. इसमें लहसुन और अचार का अच्छा स्वाद है, जो आलू के साथ अच्छा लगता है। डिनर टेबल के लिए पोर्क अज़ू एक बेहतरीन व्यंजन है।

आज हम आपके ध्यान में तातार में अज़ू के लिए एक विस्तृत नुस्खा प्रस्तुत करेंगे। एक नियम के रूप में, यह व्यंजन विशेष रूप से गोमांस या भेड़ के बच्चे से तैयार किया जाता है। हालाँकि, ऐसा रात्रिभोज अक्सर बहुत अधिक चर्बी के बिना ताजे सूअर के मांस से बनाया जाता है।

आइए उल्लिखित व्यंजन तैयार करने के लिए कई विकल्पों पर अधिक विस्तार से विचार करें।

गोमांस का उपयोग करके तातार में बुनियादी बातों के लिए क्लासिक नुस्खा

एक नियम के रूप में, लगभग हर गृहिणी जानती है कि बुनियादी काम कैसे करें। हालाँकि, पाक व्यवसाय में ऐसे शुरुआती लोग भी हैं जिन्हें यह नहीं पता कि प्रस्तुत व्यंजन कैसे तैयार किया जाए। यह उनके लिए है कि हमने इस लेख में इस प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन करने का निर्णय लिया है।

तो, तातार में बुनियादी बातों के लिए क्लासिक नुस्खा के लिए निम्नलिखित घटकों के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• यथासंभव युवा और ताजा गोमांस - लगभग 400 ग्राम;
• बड़े मीठे प्याज - 2 पीसी ।;
• प्राकृतिक मक्खन - लगभग 50 ग्राम (दुर्गन्धयुक्त वनस्पति तेल से बदला जा सकता है);
• मध्यम मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी ।;
• मांस शोरबा (भेड़ का बच्चा या गोमांस) - आधा गिलास;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच (ताजा टमाटर से बदला जा सकता है);
• उच्च श्रेणी का हल्का आटा - 4 बड़े चम्मच।

सामग्री तैयार करना (मांस और सब्जियाँ)

क्लासिक मूल बातें, जिनकी तस्वीरों के साथ नुस्खा इस लेख में प्रस्तुत किया गया है, मांस को संसाधित करके तैयार करना शुरू करना चाहिए। गोमांस को गर्म पानी में धोया जाना चाहिए, सभी झिल्ली काट दी जानी चाहिए, और फिर मध्यम क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काटना होगा। जहाँ तक अचार वाले खीरे की बात है, उन्हें चाकू से बहुत बारीक काट लेना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में गोमांस भूनना

तातार मूल बातें के लिए प्रस्तुत नुस्खा में मक्खन में मांस सामग्री को सावधानीपूर्वक तलने की आवश्यकता होती है। हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन पाने का यही एकमात्र तरीका है जो घर में सभी को पसंद आएगा।

इसलिए, खाना पकाने की वसा के साथ एक फ्राइंग पैन को गर्म करने के बाद, आपको इसमें कटा हुआ गोमांस डालना चाहिए, जिसे पहले हल्के आटे के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है। मांस के टुकड़े हल्के से भुन जाने के बाद, आपको उनमें प्याज के आधे छल्ले डालकर उसी तरह गर्म करना है.

चूल्हे पर खाना पकाना

युवा और ताजा गोमांस से मूल बातें कैसे पकाएं? मांस और प्याज अच्छी तरह से भून जाने के बाद, मांस शोरबा डालें, कटा हुआ अचार खीरे डालें, और नमक, कुछ मसाला और काली मिर्च डालें। आपको डिश में टमाटर का पेस्ट भी मिलाना होगा. सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें लगभग आधे घंटे तक उबालना चाहिए। इस समय के दौरान, शोरबा आंशिक रूप से वाष्पित हो जाएगा, जिससे आपका दोपहर का भोजन और भी अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाएगा।

मेज पर हार्दिक तातार बीफ डिश परोसें

मांस के नरम हो जाने पर उसे प्लेट में रख देना चाहिए और उसके बगल में कोई साइड डिश रख देनी चाहिए. वैसे, कुछ पेटू इस व्यंजन को आलू, चावल और अन्य सामग्री के बिना, केवल रोटी के टुकड़े के साथ खाना पसंद करते हैं।

चरण-दर-चरण पोर्क नुस्खा

स्वादिष्ट और संतोषजनक मूल बातें न केवल गोमांस का उपयोग करके, बल्कि सूअर का मांस का उपयोग करके भी तैयार की जा सकती हैं। इस दोपहर के भोजन के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चरबी के बिना सूअर का मांस - लगभग 400 ग्राम;
• दुर्गन्धयुक्त तेल - 50 मिली;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• पके ताजा टमाटर - 2 पीसी ।;
• गाढ़ा खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
• समुद्री नमक, कुचली हुई काली मिर्च, मांस के लिए उपयुक्त कोई भी मसाला - अपने विवेक पर उपयोग करें;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।

सामग्री तैयार करना

स्वादिष्ट पोर्क बेसिक्स बनाने के लिए, आपको मुख्य उत्पाद पहले से तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको मांस सामग्री को कुल्ला करने की ज़रूरत है, और फिर उसमें से सभी फिल्मों को काट लें और इसे काफी बड़े क्यूब्स में काट लें। इसके बाद, आपको प्याज को आधा छल्ले में काटने की जरूरत है, और बस मसालेदार खीरे को चाकू से काट लें। जहां तक ​​ताजे टमाटरों की बात है, उन्हें ब्लांच किया जाना चाहिए, छीलना चाहिए और फिर एक ब्लेंडर में काट लेना चाहिए।

तलने की प्रक्रिया

धीमी कुकर में अज़ू, जिस रेसिपी पर हम विचार कर रहे हैं, वह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनती है। इस लंच को तैयार करने के लिए आपको सबसे पहले सूअर का मांस भूनना होगा. ऐसा करने के लिए, आपको उपकरण के कटोरे में दुर्गन्ध रहित तेल डालना होगा, और फिर उसमें मांस के टुकड़े डालना होगा, और सारी नमी वाष्पित हो जाने के बाद, बेकिंग प्रोग्राम में सुनहरा भूरा होने तक तलना होगा। इसके बाद, सूअर के मांस में प्याज के आधे छल्ले डालें और गर्मी उपचार दोहराएं।

बुझाने की प्रक्रिया

सूअर के मांस से वास्तविक मूल बातें प्राप्त करने के लिए, मांस उत्पाद को न केवल तला जाना चाहिए, बल्कि सुगंधित सब्जियों के साथ पकाया भी जाना चाहिए। सामग्री के लाल हो जाने के बाद, आपको ताज़ा टमाटर का गूदा, नमक, मसाला, काली मिर्च और गाढ़ी खट्टी क्रीम मिलानी होगी। घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें लगभग आधे घंटे तक उसी मोड में उबालना चाहिए। यदि आपको डर है कि गर्मी उपचार के दौरान भोजन जल जाएगा, तो आप अतिरिक्त रूप से आधा गिलास मांस शोरबा या सादा पानी मिला सकते हैं।

अंतिम चरण

किसी मांस उत्पाद को सब्जियों के साथ पकाने के बाद, आपको उसका स्वाद लेना चाहिए। यदि सूअर का मांस नरम हो गया है, तो इसे प्लेटों में सुरक्षित रूप से वितरित किया जा सकता है। तैयार मांस व्यंजन को बिना साइड डिश के परोसने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, इसे उदारतापूर्वक ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए और ताजी ब्रेड या तातार फ्लैटब्रेड के एक टुकड़े के साथ घर में प्रस्तुत किया जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

आइए इसे संक्षेप में बताएं

अब आप जानते हैं कि गोमांस और सूअर का मांस से मूल बातें कैसे तैयार की जाती हैं। यदि मुख्य उत्पाद की ये किस्में आपको पसंद नहीं आती हैं, तो उन्हें आसानी से चिकन या टर्की स्तनों के साथ-साथ भेड़ के बच्चे, बत्तख या हंस के मांस से बदला जा सकता है।

अचार के साथ पोर्क अज़ू एक पारंपरिक तातार रेसिपी की याद दिलाने वाला व्यंजन है। इसे तैयार करना त्वरित और आसान है - यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है!

सामग्री

अचार के साथ बेसिक पोर्क की रेसिपी

बहते ठंडे पानी के नीचे सूअर के मांस को धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और सब्जी या मक्खन में आधा पकने तक भूनें। फ्राइंग पैन में मांस डालें और कुछ मिनट के लिए सभी तरफ से भूनें।

टमाटरों को काट लें (आप मांस की चक्की का उपयोग करके ऐसा कर सकते हैं), लहसुन को कुचलें और मांस में डालें। पैन की सामग्री को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अचार वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काटिये और फ्राइंग पैन में डालिये. उबला हुआ पानी या चिकन शोरबा, जो भी आप पसंद करें, डालें।

स्वादिष्ट मांस की मूल बातों के साथ अपने मेनू में विविधता लाएं! लगभग 10 मिनट तक सब कुछ धीमी आंच पर पकाएं, फिर आंच बंद कर दें। आलू को मोटे टुकड़ों में काट लें और एक अलग फ्राइंग पैन में आधा पकने तक भूनें। सब्जियों के साथ मांस में जोड़ें और आलू तैयार होने तक उबालें। नमक और मसाले डालें. तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएं और ताजी सब्जियों और विभिन्न सॉस के साथ परोसें। उपयोगी टिप्स:

• आप पोर्क बेस में गाजर और शिमला मिर्च मिला सकते हैं - इससे डिश और भी शानदार और अधिक संतोषजनक हो जाएगी।
• आप ड्रेसिंग के रूप में टमाटर का पेस्ट या खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं - खाना पकाने से कुछ मिनट पहले मांस और आलू में थोड़ी मात्रा जोड़ें।

बॉन एपेतीत!