अचार वाले खीरे से बने व्यंजन. मसालेदार खीरे से क्या पकाना है? फर कोट के नीचे नमकीन मशरूम

आजकल, ऐसे व्यक्ति को ढूंढना काफी मुश्किल है जिसने मसालेदार खीरे का स्वाद नहीं लिया है, जिसने लंबे समय से एक राष्ट्रीय और पसंदीदा व्यंजन का खिताब जीता है, जो कि किसी व्यंजन को तैयार करने में या सिर्फ नाश्ते के रूप में मुख्य विशेषता है। हालाँकि, अचार के मानक उपयोग के अलावा, आप इनसे कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। आप यहां पढ़ सकते हैं कि खीरे को कैसे स्टोर किया जाए http://lena7.ru/kak-hranit-ogurcy.html। बेशक, अचार को कई लोकप्रिय सलादों में शामिल किया जाता है, लेकिन इनका उपयोग पहले और दूसरे दोनों पाठ्यक्रमों को तैयार करने में भी किया जाता है। यह वही है जिसके बारे में हम इस लेख में बात करेंगे।
अचार और स्मोक्ड मीट के साथ सूप
यह एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है. तथाकथित सोल्यंका सूप। खाना पकाने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:
3-4 मध्यम खीरे
लहसुन की 2-4 कलियाँ
3-4 आलू
गाजर
आपके स्वाद के अनुसार स्मोक्ड मीट (150-200 ग्राम)
हरियाली
यदि आपको मशरूम पसंद है, तो आप उन्हें डिश में जोड़ सकते हैं।
पानी
ध्यान दें: सामग्री की मात्रा की गणना 5 लीटर पैन के लिए की जाती है।
खाना कैसे बनाएँ:
सबसे पहले पानी को उबलने दें, फिर मसाले डालें
फिर सब्जियों को टुकड़ों (आलू, प्याज, गाजर, मशरूम) में काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनना चाहिए और फिर पैन में डालना चाहिए। आलू के आधा पक जाने तक पकाएं.
फिर कद्दूकस किया हुआ अचार और कटा हुआ स्मोक्ड मीट डालें। नमक डालना न भूलें. पकने तक पकाएं, खाना पकाने के अंत में ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

नुस्खा संख्या 2. खीरे और चावल के साथ पाई
यह सरल और सरल नुस्खा आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देगा जो आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा। तो, आपको आवश्यकता होगी:
जांच के लिए:
10 प्रतिशत क्रीम
2 अंडे
2 बड़े चम्मच चीनी
सूखे खमीर का आधा पैकेज
एक चौथाई चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
भरण के लिए:
2 प्याज
उबला हुआ चावल
मसालेदार खीरे - 3-5 टुकड़े
आधा गिलास सूरजमुखी तेल
स्वाद के लिए मसाले डालना न भूलें
तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं:
सबसे पहले, आइए आटा गूंथ लें: अंडे को चीनी, खमीर, नमक और क्रीम के साथ मिला लें। काफी गाढ़ा आटा बनाने के लिए परिणामी द्रव्यमान में आटा मिलाएं। परिणामी आटे को 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
खीरे और प्याज को बारीक काट लें और मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं। एक बार जब तरल खत्म हो जाए, तो मक्खन डालें। आंच को कम करके, उन्हें धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक उबालें, जब तक कि खीरे नरम न हो जाएं।
चावल उबालें और उन्हें खीरे के साथ मिलाएं, फिर इस द्रव्यमान को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
इसके बाद, पाई बनाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और क्रीम से ब्रश करें।
इन्हें 25 मिनट के लिए बेक करें, शुरुआत में सवा घंटे के लिए 190 डिग्री पर और आखिरी 10 मिनट के लिए 160 डिग्री पर बेक करें। सभी स्वादिष्ट पाई तैयार हैं.

ऐसे पौष्टिक व्यंजन तैयार करने के बाद, आप सलाद पर नाश्ता करना चाहते हैं, हमने आपकी भूख और रुचि को संतुष्ट करने के लिए कुछ दिलचस्प व्यंजनों का चयन किया है। तो, चलिए शुरू करते हैं:
मसालेदार खीरे और आलू का सलाद
एक दिलचस्प और सरल सलाद जो लगभग सभी को पसंद आएगा। आपको तैयारी के लिए क्या चाहिए होगा:
4-5 मध्यम आलू
4-5 मध्यम अचार वाले खीरे
170 ग्राम मेयोनेज़
1 प्याज
पिसी हुई काली मिर्च और डिल
खाना कैसे बनाएँ:
आलू को छीलकर उबाल लें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। खीरे को धोकर लंबाई में स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को बहुत बारीक काट लेना चाहिए. इन सभी सामग्रियों को मिलाएं, स्वादानुसार मसाले डालें और मेयोनेज़ डालें।

सलाद नंबर 2. मंत्रिस्तरीय सलाद
इस सलाद को बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:
गोमांस(0.5 किलोग्राम)
मसालेदार खीरे (0.3 किलोग्राम)
अंडे - 3 पीसी।
प्याज - 3 पीसी।
सूरजमुखी या जैतून का तेल
200 ग्राम मेयोनेज़
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
खाना कैसे बनाएँ:
दुबला गोमांस लें, इसे ठंडे पानी से ढकें और उबालें। फिर ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें। - फिर अंडे तोड़ें, नमक डालें और हिलाएं. परिणामी मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में डालें और कटा हुआ प्याज डालें। परिणामस्वरूप आमलेट को भी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। खीरे को स्लाइस में काट लें. सभी सामग्रियों को मिलाएं, मेयोनेज़ और मसाले डालें। सभी। सलाद तैयार!

सलाद नंबर 3. "मसालेदार खीरे के साथ विनीज़ सलाद।"
यह ऑस्ट्रियाई व्यंजनों का एक उज्ज्वल प्रतिनिधि है। सरल और तैयार करने में आसान, यह आपकी मेज को सजाएगा। तो, आपको क्या तैयारी करनी होगी:
चिकन ब्रेस्ट (0.25 किलोग्राम)
मसालेदार खीरे (0.25 किलोग्राम)
शैंपेनोन (0.5 किलोग्राम)
सूरजमुखी का तेल
पनीर (0.2 किलोग्राम)
स्वादानुसार लहसुन, मसाले और मेयोनेज़।
सलाद कैसे तैयार करें:
चिकन ब्रेस्ट को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। मशरूम को क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम तैयार होने से 30 सेकंड पहले पनीर को कद्दूकस करके पैन में रखें। फिर स्वादानुसार मसाले डालें और हिलाएं। - फिर खीरे को गोल आकार में काट लें. सभी सामग्रियों को मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। बस इतना ही! बॉन एपेतीत।

खाना पकाने की विधि:
चिकन ब्रेस्ट को पतली स्ट्रिप्स में काटें। मशरूम को धोएं, छीलें और स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। इन्हें गर्म तवे पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक तलें. इस समय, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। शिमला मिर्च तैयार होने से आधा मिनट पहले ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, नमक और काली मिर्च डालें और हिलाएं। अचार वाले खीरे को गोल आकार में काट लें. लहसुन की कलियों को कूट लें और चाकू से बारीक काट लें। अब सभी सामग्रियों को मिलाएं, उनमें कटा हुआ लहसुन, अजमोद और मेयोनेज़ डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. सलाद तैयार!

मशरूम का अचार बनाना उन्हें इकट्ठा करने से कम श्रमसाध्य प्रक्रिया नहीं है। तैयारियों के लिए, केवल एक निश्चित प्रकार के "वन मांस" का उपयोग किया जाता है - लैमेलर मशरूम। अन्य प्रकार अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि पकाने के दौरान वे अपना आकार खो देते हैं। नमकीन मशरूम के साथ सबसे स्वादिष्ट व्यंजन क्या हैं? सर्दियों के लिए "वन मांस" को ठीक से कैसे नमक करें? खाना पकाने, मशरूम का अचार बनाने और अचार के भंडारण के नियमों की सिफारिशें नीचे वर्णित हैं।

ठंडे अचार बनाने की विधि के अनुसार, नमकीन मशरूम कुरकुरे और सुगंधित होते हैं

सामग्री

मशरूम 2 किलोग्राम

• सर्विंग्स की संख्या: 1
• खाना पकाने के समय:दो मिनट

सर्दियों के लिए जार में मसालेदार मशरूम बनाने की विधि: सूखी अचार बनाने की विधि

"सूखा" नमकीन बनाने में कच्चे माल को उबाले या भिगोए बिना नमक का उपयोग शामिल है। इस रेसिपी का उपयोग केसर मिल्क कैप - उत्तम, "शाही" मशरूम तैयार करने के लिए किया जाता है। उनकी प्राकृतिक मसालेदार सुगंध और स्वाद के कारण, उन्हें अतिरिक्त मसालों और जड़ी-बूटियों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री की सूची:

• मशरूम - 2 किलो;
• नमक - 100 ग्राम;
• डिल बीज।

मशरूम को सूखे कपड़े से पोंछ लें, सावधानी से गंदगी हटा दें। डिल के साथ नमक मिलाएं, एक गहरे कंटेनर के तल पर केसर दूध की टोपी की एक परत रखें और परिणामस्वरूप मिश्रण छिड़कें। "रॉयल" मशरूम को परतों में बिछाया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को डिल बीज और नमक के साथ छिड़का जाता है।

मशरूम से भरे कंटेनर के ऊपर एक दबाव (भारी पत्थर, पानी की एक बोतल) रखा जाता है। मसालेदार केसर मिल्क कैप को 3 सप्ताह तक ठंड में संग्रहित किया जाता है। जब समय सही होता है, तो वर्कपीस को जार में रखा जाता है और मशरूम के नमकीन पानी से भर दिया जाता है। 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल सूरजमुखी तेल और रोल अप।

केसर मिल्क कैप्स 45-50 दिनों के बाद पूरी तरह से तैयार हो जाएंगे, आप मशरूम को नमकीन बनाने के 5 दिन बाद ट्राई कर सकते हैं.

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नमकीन मशरूम की रेसिपी: गर्म अचार बनाने की विधि

गर्म अचार बनाने की विधि के लिए उपयुक्त मशरूम वोलनुष्की, स्विनुष्की, गोबीज़ और पॉडग्रुज़की हैं। लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि पकाने से पहले "बेस" मशरूम को कई दिनों तक पानी में भिगोया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि उनमें से सारी कड़वाहट बाहर आ जाए.

अचार बनाने के लिए सामग्री:

• काले दूध के मशरूम (आपकी पसंद का कोई अन्य मशरूम) - 3 किलो;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• नमक - 150 ग्राम;
• डिल - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 5 लौंग;
• 1 चम्मच। सारे मसाले;
• ताजा अदरक - 50 ग्राम;
• बे पत्ती - 7 पीसी।

दूध मशरूम को 3 दिनों के लिए भिगोएँ, दिन में 2 बार पानी बदलें। तैयार दूध मशरूम को नमकीन पानी में 25 मिनट तक उबाला जाता है।

- पैन से पानी निकाल दें और मशरूम धो लें. मसालों के साथ नमकीन नमकीन एक अलग कंटेनर में तैयार किया जाता है. पैन में नमक डालें, पानी से पतला करें, जड़ी-बूटियाँ और मसाले, बारीक कटा हुआ अदरक डालें। शोरबा को उबाला जाता है, मशरूम के साथ मिलाया जाता है और 15-20 मिनट के लिए पकाया जाता है।

फिर पैन को गर्मी से हटा दें, नमकीन पानी में डिल और लहसुन की कलियाँ, आधा काट कर डालें। दूध मशरूम के साथ कंटेनर के ऊपर एक दबाव डाला जाता है, और मशरूम को 7 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में नमक के लिए भेजा जाता है।

नमकीन दूध मशरूम को जार में रखें, नमकीन और सूरजमुखी तेल डालें और ढक्कन से ढक दें। मशरूम 1-1.5 महीने में तैयार हो जाएंगे, आप इन्हें 2 हफ्ते बाद ट्राई कर सकते हैं.

सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम की रेसिपी: ठंडा अचार

सर्दियों के लिए मशरूम तैयार करने की ठंडी विधि आपको उनकी संरचना, सुगंध और स्वाद को संरक्षित करने की अनुमति देती है। लेकिन यह गर्म नमकीन विधि की तुलना में कम सुरक्षित है। यह इस तथ्य के कारण है कि मशरूम को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, इसलिए उनमें खतरनाक बैक्टीरिया बन सकते हैं।

ठंडे नमकीन बनाने के लिए, प्लास्टिक मशरूम का उपयोग किया जाता है; अन्य प्रकार के "वन मांस" गीले हो जाते हैं और अपना आकार खो देते हैं।

ठंडा अचार बनाने के लिए सामग्री:

• सफेद दूध मशरूम - 5 किलो;
• नमक - 300 ग्राम;
• सहिजन के पत्ते;
• रास्पबेरी के पत्ते;
• डिल - 3 गुच्छा;
• बे पत्ती - ½ पैक;
• जीरा - 1 पैक (28 ग्राम);
• कटा हुआ अजवायन - ½ पैक;
• ऑलस्पाइस - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना शुरू करने से पहले, मशरूम को साइट्रिक एसिड के साथ ठंडे नमकीन घोल में 3 दिनों के लिए भिगोया जाता है।

तैयार दूध मशरूम को एक गहरे कंटेनर में परतों में रखा जाता है, जिसके नीचे नमक छिड़का जाता है। मशरूम की परतें जड़ी-बूटियों और मसालों से ढकी होती हैं। दूध मशरूम को उनकी टोपी नीचे करके बिछाया जाना चाहिए, मशरूम की परत 7 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

जब कंटेनर पूरी तरह भर जाता है, तो मशरूम पर दबाव डाला जाता है। 1-2 दिनों के लिए, दूध मशरूम को कमरे के तापमान पर नमकीन किया जाता है, फिर उन्हें 1.5 महीने के लिए ठंडे स्थान (बालकनी, रेफ्रिजरेटर या भूमिगत) में स्थानांतरित कर दिया जाता है। यदि दो दिनों के बाद मशरूम में रस नहीं निकला है, तो कंटेनर में 1 लीटर पानी और नमक (20-30 ग्राम) मिलाएं।

वर्कपीस को जार में स्थानांतरित किया जाता है और नमकीन पानी से भर दिया जाता है जिसमें मशरूम को नमकीन किया गया था। सूरजमुखी का तेल वर्कपीस पर डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

नमकीन मशरूम वाले व्यंजनों की रेसिपी

भविष्य में उपयोग के लिए तैयार मशरूम न केवल एक स्वादिष्ट और सुगंधित नाश्ता है। नमकीन दूध मशरूम, शैंपेनोन और पोर्सिनी मशरूम का उपयोग सलाद, मांस, पेस्ट्री और सूप की तैयारी में किया जाता है।

नमकीन मशरूम से स्वादिष्ट और सरल व्यंजन:

• पिज़्ज़ा;
• जॉर्जीयन्

नमकीन मशरूम के साथ पिज्जा बनाने के लिए, आप खमीर आटा या पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं।

खुली पाई के लिए भरना:

• चिकन ब्रेस्ट (स्मोक्ड) - 200 ग्राम;
• तले हुए नमकीन दूध मशरूम - 250 ग्राम;
• डच पनीर - 200 ग्राम;
• अजमोद और डिल - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वसा खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सरसों - 1 चम्मच।

आटे को चर्मपत्र पर बेलें, बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट के लिए 220º C पर बेक करने के लिए ओवन में रखें। जबकि पिज़्ज़ा बेस ब्राउन हो रहा है, आपको सॉस तैयार करने की ज़रूरत है। खट्टा क्रीम में सरसों, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, मसाले, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

ठंडी परत को सॉस से ब्रश किया जाता है, फिर चिकन ब्रेस्ट और तले हुए मशरूम बिछाए जाते हैं। फिलिंग के ऊपर तीन चम्मच सॉस डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

आपको पिज्जा को ओवन के शीर्ष शेल्फ पर 200º C के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए बेक करना होगा। पकवान की तैयारी इस बात से निर्धारित होती है कि पनीर कितना पिघला है।

नमकीन मशरूम से बने दूध मशरूम ताजे मशरूम से कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध मशरूम - 700 ग्राम;
• 4 बड़े आलू;
• 1 प्याज;
• नमक - 2 चम्मच. बिना स्लाइड के;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• डिल - 1 गुच्छा;
• पानी - 2 एल.;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• खट्टी मलाई।

कटे हुए मशरूम और आलू, 4 टुकड़ों में काट कर, उबलते पानी में डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। मक्खन में प्याज और गाजर को हल्का सा भूनें और एक सॉस पैन में डालें। सूप में नमक डालें, मसाले (स्वादानुसार) डालें और 15 मिनट तक और पकाएँ।

तैयार होने से 5 मिनट पहले, अंडे को थोड़े से नमक के साथ फेंटें, फिर इसे सूप में डालें और जल्दी से हिलाएँ। जब पैन आंच से उतार लिया जाए तो इसमें कटा हुआ डिल डालें और हिलाएं। जॉर्जियाई को खट्टी क्रीम और ताजी सफेद ब्रेड के साथ परोसें।

नमकीन मशरूम का उपयोग नाश्ते के रूप में और गर्म व्यंजन में मुख्य सामग्री के रूप में किया जा सकता है। पतझड़ में तैयार किए गए घर के बने "अर्ध-तैयार उत्पादों" से खाना बनाना आसान है। नमकीन मशरूम से बने व्यंजन ताजा वन उत्पादों की सुगंध और स्वाद को बरकरार रखते हैं।

जैसा कि अक्सर होता है: सर्दियों के लिए भारी मात्रा में अचार तैयार किया जाता है, और परिणामस्वरूप, अगली गर्मी आने तक, अचार और टमाटर के बहुत सारे बंद जार भी बचे रहते हैं। तभी आपको सोचना होगा, अचार वाले खीरे से क्या पकाना है, आख़िरकार, उत्पादों को बर्बाद नहीं किया जाना चाहिए। अधिकांश गृहिणियां तुरंत विभिन्न सलाद और स्नैक्स के बारे में सोचती हैं जहां आप खीरे जोड़ सकते हैं, लेकिन आज हम थोड़ा अलग, अधिक दिलचस्प व्यंजनों को देखेंगे।

स्मोक्ड मीट और अचार के साथ सूप

बेशक, मसालेदार खीरे के साथ व्यंजनों का कौन सा संग्रह प्रसिद्ध सोल्यंका सूप के बिना पूरा होगा। केवल इस बार यह कोई साधारण, परिचित हॉजपॉज नहीं होगा, बल्कि स्मोक्ड मीट के साथ एक स्वादिष्ट सूप होगा।

इस सूप को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 6 छोटे अचार
• लहसुन की 4 बड़ी कलियाँ
• 5 आलू
• 1 गाजर
• 1 छोटा प्याज
• 200 जीआर. कोई भी स्मोक्ड मीट
• 7 पीसी. कोई ताजा मशरूम
• अजमोद का 1 गुच्छा (साग)
• अजमोद जड़
• अजवाइन की जड़ का छोटा टुकड़ा
• तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च

इन सामग्रियों की मात्रा की गणना 5-लीटर सॉस पैन के लिए की जाती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें लहसुन और अजवाइन की साबुत कलियां डालें, सभी चीजों को लगभग 25 मिनट तक उबालें और फिर पैन से हटा दें - अब इनकी जरूरत नहीं पड़ेगी।

2. आलू को क्यूब्स में काटें, और प्याज और मशरूम को क्यूब्स में काटें, आप गाजर और अजमोद जड़ को कद्दूकस कर सकते हैं; सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें, और फिर उन्हें पैन में डालें। हम मशरूम और आलू भी डालते हैं। आपको तब तक पकाना है जब तक आलू आधे पक न जाएं।

3. फिर पैन में कद्दूकस किया हुआ अचार और कटा हुआ स्मोक्ड मीट डालें। नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। पूरी तरह पकने तक पकाएं. फिर तैयार सूप में कटा हुआ अजमोद डालें।

नतीजा एक सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट सूप था। इसे खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है।

चावल और खीरे के साथ पाई

चावल और खीरे के साथ पाई

एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी और सरल तैयारी के बावजूद, पाई बहुत स्वादिष्ट बनती हैं।

आवश्यक उत्पाद:

जांच के लिए:

• 200 मिली 10% क्रीम
• अंडे - 2 टुकड़े.
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• सूखा खमीर - 0.5 पैक
• नमक - 0.25 चम्मच।
• पिघली हुई क्रीम मक्खन - 2 बड़े चम्मच

भरण के लिए:

• मसालेदार खीरे - 5 पीसी।
• प्याज - 2 टुकड़े।
• उबले चावल - 3-4 कप
• सूरजमुखी तेल - ½ कप
• स्वादानुसार काली मिर्च और नमक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले आटा गूंथ लें. चीनी, नमक, खमीर और गर्म क्रीम (गर्म, लेकिन जलने वाली नहीं) के साथ अंडे को मिक्सर से फेंटें। परिणामी द्रव्यमान में गाढ़ा आटा बनाने के लिए पर्याप्त आटा डालें। गूंथे हुए आटे को फूलने तक 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें. पहली बार जब आप आटा उठाएंगे तो आपको इसे गूंधना होगा और दूसरी बार आप इसे काटना शुरू कर सकते हैं।

2. अचार और प्याज को बारीक काट लें और मध्यम आंच पर सूखने के लिए रख दें. जैसे ही सारा तरल निकल जाए, सूरजमुखी तेल डालें, आंच कम करें और खीरे के नरम होने तक 1-1.5 घंटे तक उबलने दें।

मसालेदार खीरे से अदजिका

अदजिका तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मसालेदार खीरे - 4 पीसी (मध्यम आकार)
• लहसुन - 5 कलियाँ
• वनस्पति तेल - 2 चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई लाल और काली मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अचार वाले खीरे को बारीक कद्दूकस कर लें और लहसुन को भी काट लें. फिर खीरे को लहसुन के साथ मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं।

2. फिर इस द्रव्यमान में टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, लाल और पिसी हुई काली मिर्च डालें (आप चाहें तो अन्य मसाले भी मिला सकते हैं) और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

3. अदजिका को पूरे दिन के लिए, या सबसे अच्छा, 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, ताकि उसे पकने का समय मिल सके। व्यंजनों में एक अनोखा मसालेदार मिश्रण तैयार है! यह स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र किसी भी मांस उत्पाद के साथ अच्छा लगता है।

और, निःसंदेह, यदि आप सोच रहे हैं कि मसालेदार खीरे से क्या बनाया जाए, तो सभी प्रकार के सलादों को नज़रअंदाज न करें। उदाहरण के लिए, आप चेंटरेल के साथ एक अद्भुत ओलिवियर सलाद तैयार कर सकते हैं, जहां अचार मुख्य सामग्री में से एक है।

नमकीन दूध मशरूम सलाद.मिल्क मशरूम को दो भागों में और बड़े मशरूम को चार भागों में काटें। प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काटें, ऊपर से छिड़कें, सिरका, प्रोवेनकल तेल डालें और मिलाएँ। इस सलाद को अलग तरह से तैयार किया जा सकता है. मिल्क मशरूम को बड़े टुकड़ों में काटें, बारीक कटा प्याज, डिब्बाबंद हरी मटर, वनस्पति तेल, तैयार सरसों और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं, सलाद कटोरे में डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

नमकीन मशरूम और साउरक्रोट का सलाद।मशरूम को धोएं, छान लें, स्लाइस में काट लें, निचोड़ी हुई सॉकरौट और कटे हुए प्याज या हरे प्याज के साथ मिलाएं। मिश्रण में वनस्पति तेल, चीनी डालें, नमक डालें और मिलाएँ। सलाद को सलाद के कटोरे में रखें, काली मिर्च छिड़कें और अजमोद की टहनियों से गार्निश करें।

180 ग्राम मशरूम के लिए - 150 ग्राम पत्ता गोभी, 30 ग्राम प्याज, 25 ग्राम मक्खन, 6 ग्राम चीनी।

नमकीन मशरूम और सब्जियों का सलाद.अच्छी तरह से धोए हुए मशरूम और अचार वाले खीरे को स्लाइस में काट लें। आलू और गाजर को छिलके सहित नमकीन पानी में उबालें। चुकंदर को बिना नमक के उबालें। सब्जियों को ठंडा करें, छीलें और स्लाइस में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. ताजी सफेद पत्तागोभी को बारीक काट लें। तैयार उत्पादों को मिलाएं, वनस्पति तेल, चीनी, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सलाद को सलाद के कटोरे में रखें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ (पहले काली मिर्च छिड़कें)।

100 ग्राम मशरूम के लिए - 35 ग्राम खीरे, 30 ग्राम प्याज, 75 ग्राम आलू, 35 ग्राम चुकंदर, 30 ग्राम गाजर, 45 ग्राम गोभी, 25 ग्राम मक्खन, 6 ग्राम चीनी।

खट्टा क्रीम के साथ नमकीन मशरूम।अचार या नमकीन मशरूम को टुकड़ों में काटने के बाद, खट्टा क्रीम, बारीक कटा हरा प्याज डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

230 ग्राम मशरूम के लिए - 35 ग्राम प्याज, 130 ग्राम खट्टा क्रीम।

आलू, पत्तागोभी और खीरे के साथ नमकीन मशरूम।आलू को छिलके सहित उबालें, छीलें और टुकड़ों में काट लें। नमकीन मशरूम को बारीक काट लें. सॉकरौट को छाँट लें और अतिरिक्त नमकीन पानी निचोड़ लें। सभी सब्जियों को मशरूम के साथ मिलाएं, बारीक कटा हुआ प्याज डालें, तेल और सिरका डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। पकवान को मसालेदार खीरे के स्लाइस, छोटी मशरूम आंतों, बारीक कटा हुआ डिल और कॉकरेल से सजाएं।

150 ग्राम मशरूम के लिए - 210 ग्राम आलू, एक गिलास खट्टी गोभी, मसालेदार ककड़ी, 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ।

बेक्ड शैंपेन के साथ सैंडविच।ताज़ी शिमला मिर्च के ढक्कनों पर नमक डालें, उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में बेक करें। ठंडे किये हुए मशरूम को बारीक काट लें, कुचल लें और अच्छी तरह पिसे हुए मक्खन के साथ मिला लें। तैयार मिश्रण को ब्रेड के एक टुकड़े पर फैलाएं।

135 ग्राम शैंपेन के लिए - 15 ग्राम मक्खन, 120 ग्राम ब्रेड।

नमकीन मशरूम के साथ सैंडविच.मशरूम को छान लें और दो बार बारीक काट लें। ब्रेड स्लाइस पर मक्खन लगाकर फैलाएं और उसके ऊपर मशरूम का मिश्रण रखें। सैंडविच पर स्प्रैट या स्मोक्ड स्प्रैट रखें। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

60 ग्राम मशरूम के लिए - 15 ग्राम मक्खन, 120 ग्राम ब्रेड, 20 ग्राम स्प्रैट या स्मोक्ड स्प्रैट।

उबले हुए मशरूम और अंडे के साथ टोस्ट।ताजे मशरूम को नमकीन पानी में (4 मिनट) उबालें, छान लें, बारीक काट लें और नरम होने तक मक्खन के साथ उबालें। हल्के से चिकने फ्राइंग पैन में, ब्रेड के स्लाइस को दोनों तरफ से भूनें, उन्हें ठंडा करें और ठंडे मशरूम को प्रत्येक पर एक समान परत में रखें। ऊपर उबले अंडे के आधे हिस्से रखें और बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

150 ग्राम मशरूम के लिए - 15 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम ब्रेड, दो अंडे।

लहसुन के साथ सूखे मशरूम कैवियार।मशरूम को भिगोएँ, उबालें और काट लें। वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज या हरा प्याज भूनें, मशरूम के साथ मिलाएं, नमक डालें और धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक उबालें। जब कैवियार ठंडा हो जाए, तो इसमें कुचला हुआ लहसुन, सिरका और स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 75 ग्राम मशरूम के लिए - 140 ग्राम प्याज, 60 ग्राम तेल, 10 ग्राम लहसुन, सिरका।

नमकीन या मसालेदार मशरूम से कैवियार।नमकीन या मसालेदार पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस, एस्पेन और अन्य लें, बारीक काट लें, वनस्पति तेल में तला हुआ कटा हुआ प्याज डालें, मिश्रण में स्वादानुसार नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप स्वाद के लिए सिरका मिला सकते हैं। कैवियार को सलाद के कटोरे में रखें, प्याज के स्लाइस या बारीक कटे हरे प्याज से सजाएँ। 170 ग्राम मशरूम के लिए - 100 ग्राम प्याज, 60 ग्राम तेल।

ताजा मशरूम कैवियार.मशरूम को छीलिये, धोइये, टुकड़ों में काटिये और लगभग एक घंटे तक पकाइये। फिर उन्हें ठंडा करें, छान लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। वनस्पति तेल में भूना हुआ प्याज डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कैवियार का तुरंत सेवन किया जा सकता है या लंबे समय तक भंडारण के लिए जार में रखा जा सकता है।

200-300 ग्राम मशरूम के लिए - 1-2 प्याज, 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल। काली मिर्च और नमक स्वादानुसार.

खट्टी क्रीम सॉस के साथ मशरूम।किसी भी प्रकार के मशरूम, नमकीन या मसालेदार, मोटे तौर पर काटें, कटा हुआ प्याज (या हरे पंख), डिब्बाबंद हरी मटर, और, यदि वांछित हो, उबले हुए आलू डालें। इन सबको खट्टी क्रीम सॉस के साथ अच्छी तरह मिला लें. खट्टा क्रीम सॉस इस प्रकार तैयार किया जाता है: 150 ग्राम सिरके में अंडे की जर्दी मिलाएं और आधा पानी के साथ मिलाएं और गाढ़ा होने तक भाप लें, ठंडे द्रव्यमान में 150 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। खट्टा क्रीम सॉस को मेयोनेज़ से बदला जा सकता है।

500 ग्राम मशरूम के लिए - 300 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 2 प्याज या 100 ग्राम हरा प्याज, 2-3 उबले आलू।

नमकीन मशरूम और हेरिंग से बना फोरशमक।हेरिंग के पेट और पंख के पतले किनारे को काटें, पीठ की पूरी लंबाई के साथ एक कट बनाएं और सिर से शुरू करते हुए त्वचा को हटा दें। फिर अंदरूनी हिस्से को बाहर निकालें, सिर और पूंछ, कशेरुक और पसली की हड्डियों को हटा दें। हेरिंग पल्प को धोकर अनुप्रस्थ टुकड़ों में काट लें। हेरिंग में रस जोड़ने और अतिरिक्त नमक हटाने के लिए। दूध में भिगोया जा सकता है. हेरिंग पल्प, आधे मशरूम और प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें। मशरूम के दूसरे भाग को काट लें, तैयार द्रव्यमान के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। फोरशमैक को एक प्लेट में रखें और बारीक कटे हरे प्याज से सजाएं।

250 ग्राम मशरूम के लिए - 60 ग्राम हेरिंग, 50 ग्राम प्याज, 30 ग्राम मक्खन।

मशरूम के साथ विनैग्रेट, उबले आलू, चुकंदर और खीरे को पतले स्लाइस में काट लें. सॉकरक्राट को निचोड़ें और अगर यह बहुत खट्टा हो तो इसे धो लें। सब्जियों में वनस्पति तेल, कटा हुआ प्याज, सिरका, नमक, काली मिर्च, सरसों डालें और मिलाएँ। विनैग्रेट को मेयोनेज़ के साथ "युज़नी" सॉस या सलाद ड्रेसिंग के साथ भी पकाया जा सकता है।

गर्मियों में, आप विनिगेट में ताजा टमाटर, सलाद डाल सकते हैं, और साउरक्रोट को मसालेदार गोभी के साथ बदल सकते हैं, तैयार विनिगेट (मात्रा का एक चौथाई) में कटा हुआ नमकीन या मसालेदार मशरूम (सफेद मशरूम, दूध मशरूम, केसर दूध कैप्स) जोड़ें। ). सलाद ड्रेसिंग तैयार करने के लिए 250 ग्राम तीन प्रतिशत सिरका लें, इसमें 15 ग्राम नमक, 15 ग्राम चीनी घोलें, 250 ग्राम वनस्पति तेल और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। ड्रेसिंग को एक बोतल में ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है। प्रयोग से पूर्व हिलाएं।

80 ग्राम मशरूम के लिए - 30 ग्राम गाजर, 80 ग्राम आलू, 50 ग्राम चुकंदर, 120 ग्राम पत्ता गोभी, 60 ग्राम खीरा, 50 ग्राम प्याज, 30 ग्राम मेयोनेज़।

मशरूम से भरे टमाटर.मजबूत, मध्यम आकार के टमाटरों के शीर्ष को तेज चाकू से काट लें और बीच का हिस्सा हटा दें। ताजे मशरूम (4 मिनट) उबालें, छान लें, बारीक काट लें, नमक डालें और वनस्पति तेल में नरम होने तक उबालें। फिर मशरूम में एक बारीक कटा हुआ कठोर उबला अंडा और जड़ी-बूटियों का एक कटा हुआ गुच्छा मिलाएं। मिश्रण पर काली मिर्च, नमक छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। टमाटरों को तैयार कीमा से भरें, उन्हें एक फ्राइंग पैन में रखें, उन्हें कटे हुए शीर्ष के साथ कवर करें, जमीन ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के; वनस्पति तेल डालें और ओवन में बेक करें। ठंडा परोसें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। 100 ग्राम मशरूम के लिए - 240 ग्राम टमाटर, 30 ग्राम मक्खन, 1 अंडा, 15 ग्राम पटाखे।

मशरूम को वनस्पति तेल और आलू के साथ मैरीनेट या नमकीन किया जाता है। 1 कटोरी मसालेदार या नमकीन मशरूम, 1-2 प्याज, 1/3 कप वनस्पति तेल, 1 किलो गर्म उबले आलू।

मैरिनेड से मशरूम चुनें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें, हिलाएं और, वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम डालें, गर्म आलू के साथ परोसें।

नमकीन मशरूम, यदि वे बहुत नमकीन हैं, तो ठंडे उबले पानी में भिगोएँ, एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और छान लें; फिर प्याज, वनस्पति तेल डालें और गरम आलू के साथ तलकर या ठंडा परोसें।

मक्खन के साथ मशरूम द्रव्यमान। 1 कप बारीक कटे उबले सूखे मशरूम, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, ब्रेड के 1.5 स्लाइस, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, सिरका, नमक, चीनी, दूध, थोड़ा सा वनस्पति तेल।

उबले और बारीक कटे सूखे मशरूम को प्याज के साथ वनस्पति तेल में भूनें, ठंडा करें, दूध में भिगोई हुई ब्रेड डालें और पीस लें। इस द्रव्यमान को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से कुचले हुए मक्खन में डालें और पीस लें। स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक, सिरका, चीनी मिला लें.

मशरूम, चाहे उनका रूप कुछ भी हो, हमेशा मेज पर उपयुक्त होते हैं, चाहे वह साधारण हो या उत्सवपूर्ण। जैसा कि आप जानते हैं, मशरूम का उपयोग किस रूप में किया जा सकता है, इसके कई विकल्प हैं। सबसे आम और स्वास्थ्यप्रद विकल्प ताजा मशरूम है। यदि यह वन प्रजातियों से संबंधित है, तो उनके पास एक बहुत ही सुखद सुगंध होगी जो खाना पकाने के दौरान भी गायब नहीं होगी। हालाँकि, ताज़ा भोजन हमेशा हाथ में रखना संभव नहीं है, क्योंकि यह शायद मौसम से बाहर हो सकता है। लेकिन ऐसी स्थितियों के लिए भी, उन्होंने एक रास्ता निकाला; मशरूम को विभिन्न तरीकों से संसाधित किया जा सकता है, ताकि कुछ समय बाद उनका उपयोग किया जा सके और कुछ स्वादिष्ट बनाया जा सके।

मशरूम तैयार करने का सबसे आसान तरीका उन्हें सुखाना है। एक अच्छी तरह से सुखाए गए उत्पाद में ताज़ा उत्पाद के सभी गुण होते हैं, लेकिन पकाने से पहले उसे भिगोना ज़रूरी होता है। दूसरा तरीका खाद्य पदार्थों को मैरीनेट करना है। विभिन्न प्रकार के सलादों में मैरीनेट किए हुए मशरूम बहुत स्वादिष्ट होते हैं; इनके बिना कोई भी छुट्टी शायद ही पूरी होती है। खैर, मशरूम के प्रसंस्करण का आखिरी विकल्प उनका अचार बनाना है।

जहां तक ​​नमकीन मशरूम की बात है, तो उनका स्वाद और सुगंध सुखद होती है, खासकर अगर सही तरीके से पकाया जाए। ऐसे उत्पाद से आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं जिनकी आप कल्पना कर सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, ऐसे मशरूम को ऐसे ही खाया जाता है, जार से सलाद के कटोरे में डाला जाता है और वनस्पति तेल के साथ पकाया जाता है।

यह जानने के लिए कि नमकीन मशरूम का उपयोग करके वास्तव में क्या तैयार किया जा सकता है, हम छोटी संख्या में व्यंजनों का वर्णन करेंगे जो उनकी विविधता से आश्चर्यचकित होंगे, लेकिन साथ ही, आपको स्वाद संवेदनाओं की एक विस्तृत श्रृंखला से प्रसन्न करेंगे, जो आपको निस्संदेह पसंद आएंगे .

व्यंजनों

अगर हमारी छुट्टी होती है तो सबसे पहली चीज़ जो हम तैयार करते हैं वह है सलाद। आप नमकीन मशरूम के साथ कई सलाद तैयार कर सकते हैं, इसलिए हम उनमें से सबसे दिलचस्प देखेंगे।

पहला नमकीन मशरूम और लीवर वाला सलाद होगा। ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, हमें तीन सौ पचास ग्राम बीफ़ लीवर, लगभग एक सौ पचास ग्राम नमकीन मशरूम तैयार करने की आवश्यकता है। इस सलाद में पोर्सिनी मशरूम सबसे उपयुक्त हैं। इसके अलावा हम एक प्याज और एक अंडा लेते हैं. अंत में, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च और वनस्पति तेल के बारे में मत भूलना।

सबसे पहले, हम लीवर के साथ काम करना शुरू करते हैं, उसे धोते हैं और उसमें जो भी अनावश्यक है उसे हटा देते हैं। एक सॉस पैन में ठंडा पानी रखें, थोड़ा नमक डालें और लीवर को पूरी तरह पकने तक पकाएं। अगर आपने पहले कभी कलेजा नहीं पकाया है और यह नहीं जानते कि यह कैसे पता लगाया जाए कि यह तैयार है या नहीं, तो यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आपको बस चाकू से एक टुकड़ा काटने की जरूरत है। अगर इसमें से खून निकलता है तो आपको और पकाने की जरूरत है अगर खून नहीं है तो उत्पाद तैयार है. - तैयार लीवर को लंबे टुकड़ों में काट लें.

अगला चरण प्याज तैयार कर रहा है। इसे छीलकर, बारीक काटकर वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। जब यह सुनहरा हो जाए तो पैन बंद कर दें. प्याज को उसी कंटेनर में डाला जाता है जहां लीवर पहले से ही स्थित होता है। हम इन सामग्रियों में अपने नमकीन मशरूम मिलाते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

जब लीवर तैयार किया जा रहा हो, तो आप एक अंडे को भी उबाल सकते हैं, जिसे सलाद तैयार करने के अंत में छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और सभी सामग्रियों में मिलाया जाता है। इसके बाद, अंतिम उत्पाद जोड़ा जाता है - मेयोनेज़। जब सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए, तो सलाद को आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए ताकि यह पक सके और फिर सुरक्षित रूप से परोसा जा सके।

हर कोई जानता है कि अधिकांश लोग जो शाकाहारी नहीं हैं वे अपने दैनिक आहार और विशेष अवसरों पर मांस व्यंजन पसंद करते हैं। यहां तक ​​कि इस उत्पाद को नमकीन मशरूम के साथ पूरी तरह से जोड़ा जा सकता है और एक बहुत ही स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन बनाया जा सकता है।

नमकीन मशरूम के साथ मांस तैयार करने के लिए, हमें पांच सौ ग्राम की मात्रा में आधा किलो लीन पोर्क या वील, नमकीन मशरूम, अधिमानतः सफेद, चाहिए। आगे आपको एक प्याज और वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी, उनके अलावा आपको बीस प्रतिशत क्रीम, लगभग दो सौ मिलीलीटर तैयार करना चाहिए। गौडा पनीर खरीदना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जिसके लिए केवल एक सौ पचास ग्राम की आवश्यकता होती है। नमक और काली मिर्च के साथ सब कुछ खत्म करें।

इस रेसिपी में, यह सब प्याज से शुरू होता है, जिसे छीलने, बारीक काटने और तलने की जरूरत होती है। जैसे ही यह सुनहरा रंग प्राप्त करना शुरू कर देता है, नमकीन मशरूम को फ्राइंग पैन में जोड़ा जाता है, जो प्याज के साथ हल्के से तला हुआ होता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि इस समय आपको पैन की सामग्री को बहुत सावधानी से मिलाना होगा ताकि कुछ भी न जले। अगला कदम क्रीम डालना है। उन्हें सीधे फ्राइंग पैन में डाला जाता है, और पूरी सामग्री ढक्कन के नीचे लगभग चार मिनट तक उबालती है।

जहाँ तक मांस की बात है, इसे मशरूम से अलग पकाया जाता है। इसे काटा जाना चाहिए, अधिमानतः सलाखों के रूप में, और एक बेकिंग ट्रे या बेकिंग डिश में रखा जाना चाहिए, जिसे पहले तेल से चिकना किया जाना चाहिए। मांस को नमकीन और सीज़न करने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद सॉस डाला जाता है, जिसे हमने फ्राइंग पैन में तैयार किया है, जहां नमकीन मशरूम स्थित हैं। जब सॉस पहले से ही बेकिंग कंटेनर में हो, तो ऊपर से पनीर को काफी मोटी परत में कद्दूकस कर लें। कंटेनर को पन्नी से ढक दिया जाता है और ओवन में रख दिया जाता है। वहां पकवान को दो सौ डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है। आवंटित समय के बाद, पन्नी को कंटेनर से हटा दिया जाता है और सब कुछ लगभग दस मिनट के लिए बेक किया जाता है। जैसे ही पनीर सुनहरा हो जाता है और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बन जाता है, पकवान तैयार है। नमकीन मशरूम के साथ साबुन ताजी सब्जियों के साथ सबसे अच्छा लगेगा, अगर वे मौसम में हों।

उपरोक्त व्यंजन किसी विशेष कार्यक्रम या छुट्टी के लिए अधिक उपयुक्त हैं, लेकिन रोजमर्रा की जिंदगी में आप भी अपने लिए कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, इसलिए आगे हम विनिगेट के लिए एक नुस्खा देखेंगे जिसमें मसालेदार मशरूम शामिल हैं।

इतना सरल व्यंजन तैयार करने के लिए, हमें एक चुकंदर तैयार करना होगा, जिसे पहले से पन्नी में पकाया जाना चाहिए या बस उबला हुआ होना चाहिए, तीन आलू, उबले हुए, गाजर, जो पहले से ही उबले हुए होने चाहिए, और मसालेदार खीरे, लगभग तीन टुकड़े। इसके बाद हरी मटर जैसी सामग्री आती है, जिसके लिए आपको आधा जार, आधा प्याज और दो सौ ग्राम नमकीन मशरूम की आवश्यकता होगी। इस सलाद के लिए बटरनट सबसे उपयुक्त हैं। वनस्पति तेल के बारे में मत भूलिए, जिसके लिए आपको लगभग तीन बड़े चम्मच, और नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

विनिगेट बनाने के लिए, आपको उन सभी सब्जियों को उबालना होगा जिनकी हमें आवश्यकता होगी। अगला कदम उन्हें काटना होगा। सब्जियों और खीरे को क्यूब्स में काटा जाता है। सौन्दर्यात्मक सुंदरता और अधिक सुखद स्वाद के लिए, हर चीज़ को एक ही आकार में काटना बेहतर है। लेकिन प्याज को जितना संभव हो उतना छोटा काटा जाता है ताकि उसकी उपस्थिति स्पष्ट रूप से दिखाई न दे। हम सभी सामग्रियों को एक सलाद कटोरे में डालते हैं, जहाँ हम मटर डालते हैं। सभी सामग्रियों को थोड़ा नमकीन होना चाहिए। अगला कदम मशरूम डालना है। जब सलाद के सभी घटक तैयार हो जाते हैं, तो इसे वनस्पति तेल के साथ पकाया जाता है और खाने के लिए तैयार होता है।

हमें जीवन में उन क्षणों को नहीं भूलना चाहिए जब हमारे पास बहुत कम समय होता है, लेकिन वास्तव में कुछ नाश्ता करना चाहते हैं। कभी-कभी इच्छाएँ बहुत असामान्य होती हैं, और साधारण सैंडविच उपयुक्त नहीं हो सकते हैं। हम आपको सॉसेज और नमकीन मशरूम के साथ टोस्ट के लिए एक नुस्खा पेश करेंगे, जो आपकी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करेगा और आपको इसकी नवीनता और सुखद स्वाद से प्रसन्न करेगा।

तो, ऐसे असामान्य टोस्ट बनाने के लिए, हमें एक पाव सफेद ब्रेड, या इससे भी बेहतर, एक पाव ब्रेड, यदि आपके पास है, लेने की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, हम सॉसेज, नमकीन मशरूम, मेयोनेज़ और पनीर तैयार करते हैं। यह सरल है, लेकिन अंततः स्वादिष्ट बनता है।

हम रोटी या पाव को एक सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काटकर खाना पकाना शुरू करते हैं। प्रत्येक टुकड़े पर मेयोनेज़ की एक पतली परत फैलाएं। यह मेयोनेज़ पर है कि नमकीन मशरूम रखे जाते हैं। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें धोया और सुखाया जा सकता है, लेकिन यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। हम मशरूम के ऊपर सॉसेज रखते हैं। उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए ताकि वे भरने के साथ ब्रेड के टुकड़े पर आराम से फिट हो जाएं। अंतिम चरण पनीर है, जिसे ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े पर रखा जाता है, जिससे पूरी संरचना ढक जाती है। इसके बाद, सब कुछ 10 मिनट के लिए ओवन में रख दिया जाता है ताकि पनीर पिघल जाए और गर्म टोस्ट की पूरी सामग्री मशरूम और अन्य सामग्री की सुगंध से संतृप्त हो जाए। सब कुछ सरल है, लेकिन परिणाम बहुत सुखद और स्वादिष्ट है।

आगे, हम एक ऐसे व्यंजन पर नज़र डालेंगे जिसके बिना कोई नहीं रह सकता: सूप। हर कोई अपनी पसंद के आधार पर इसका उपयोग करता है, कुछ हर दिन सूप खाते हैं, और कुछ महीने में एक बार। किसी भी मामले में, यह भोजन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। यहां तक ​​कि नमकीन मशरूम का उपयोग करके सूप भी तैयार किया जा सकता है। ऐसी डिश बनाने के लिए हमें मशरूम लेने की जरूरत है, इसके लिए अलग-अलग मशरूम सबसे उपयुक्त हैं। हम लगभग एक सौ पचास ग्राम नमकीन दूध मशरूम लेते हैं। आपको सिर्फ 100 ग्राम रसूला चाहिए, ये भी नमकीन होने चाहिए. सूप के लिए आपको ताज़ा ऑयस्टर मशरूम चाहिए, लेकिन वह भी एक सौ ग्राम की मात्रा में। हमने मशरूम छांट लिए हैं, चलिए आगे बढ़ते हैं। अगला घटक आलू है; सूप के लिए इनमें से तीन की आवश्यकता होती है। जहां तक ​​प्याज की बात है तो एक ही काफी होगा। गाजर की कटाई भी एक इकाई की मात्रा में की जाती है, जो पेटिओल अजवाइन पर भी लागू होती है। सूप को गाढ़ा बनाने के लिए दो बड़े चम्मच बाजरा अतिरिक्त लें। विशेष सुगंध के लिए, सूप में ताजा अजमोद मिलाएं। स्वाभाविक रूप से, नमक और काली मिर्च, और सूप के एक आवश्यक घटक, बे पत्ती के बारे में मत भूलना। जहाँ तक पानी की बात है तो आपको लगभग डेढ़ लीटर पानी लेना होगा। आप मांस शोरबा का भी उपयोग कर सकते हैं।

नमकीन मशरूम के साथ सूप तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले आलू को छीलकर काटना होगा। ऐसे में इसे स्ट्रॉ के रूप में करना उचित होगा. अजवाइन को क्यूब्स में काटा जाता है, प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काटा जाता है, और गाजर को कद्दूकस का उपयोग करके कसा जाता है।

प्याज और गाजर को तलने के लिए फ्राइंग पैन में भेजा जाता है, जब सब कुछ लगभग तैयार हो जाता है, तो उनमें अजवाइन मिलाया जाता है। जब प्रत्येक घटक नरम हो जाए, तो आप पैन को आंच से हटा सकते हैं।

आपको आग पर पानी या शोरबा डालना होगा ताकि वह उबल जाए। जैसे ही ऐसा हो, इसमें आलू और बाजरा डालें और लगभग दस मिनट तक पकाएं, जब सामग्री पहले से ही आधी तैयार हो जाए। अगला कदम मशरूम के साथ काम करना होगा। सभी मशरूम, ताजा और नमकीन दोनों, स्ट्रिप्स में काटे जाने चाहिए। पैन की सामग्री को पैन में डालें, फिर मशरूम डालें। आपको मध्यम आंच पर तब तक पकाना है जब तक कि आलू और बाजरा पूरी तरह से पक न जाएं।

जब प्रक्रिया समाप्त हो जाए, तो अजमोद को बारीक काट लें, इसे पैन में डालें, सूप को उबाल लें और इसे बंद कर दें। परोसते समय प्लेट में एक चम्मच खट्टी क्रीम अवश्य रखें।

इसलिए, हमने सबसे दिलचस्प व्यंजनों का वर्णन किया है जो उत्सव की मेज को सजाने और सामान्य रोजमर्रा के क्षणों में आपके लिए उपयोगी हो सकते हैं। मुख्य बात प्रयोग करने से डरना नहीं है, कुछ नया और दिलचस्प खोजना है। यदि आपने हमारे द्वारा पेश किए गए व्यंजनों को नहीं आजमाया है, तो समय बर्बाद न करें और इनमें से कोई भी व्यंजन बनाएं, आप निश्चित रूप से गलत नहीं होंगे, क्योंकि आपने कभी इतना स्वादिष्ट स्वाद नहीं चखा है।