पनीर और सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन रोल। आइए एक कीमा बनाया हुआ चिकन रोल तैयार करें

एक बड़ा चिकन स्तन और रसदार सब्जियों का चयन पाक प्रेरणा का एक कारण है। आप तैयारी का काम 15-20 मिनट में पूरा कर सकते हैं; बेकिंग के लिए एक और घंटा आवंटित किया गया है। आपके प्रयासों का नतीजा सब्जियों के साथ स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ चिकन रोल की उपस्थिति होगी। कोमल मांस को सब्जियों के रस और मसालेदार मसालों की सुगंध में भिगोया जाता है। एक सुंदर रोल पारिवारिक रात्रिभोज को गंभीरता का एक विशेष माहौल देगा, क्योंकि पकवान पूरी तरह से भोज जैसा दिखता है। पतले रोल रिंग्स को ब्रेड पर रखकर नाश्ते में परोसा जा सकता है. वे कार्यालय के दोपहर के भोजन के लिए हल्के नाश्ते के रूप में बहुत अच्छे लगेंगे।

स्वाद की जानकारी पोल्ट्री मुख्य पाठ्यक्रम

सामग्री

• चिकन ब्रेस्ट - 800 ग्राम,
• शिमला मिर्च - 2 टुकड़े,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• अंडे - 2 टुकड़े,
• ब्रेड - 2 स्लाइस,
• जैतून - 100 ग्राम,
• हरियाली,
• मांस के लिए नमक, सूखा मसाला।

सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन रोल कैसे पकाएं

1. मीट लोफ बनाने के लिए चिकन ब्रेस्ट आदर्श है। आपको त्वचा को हटाने, हड्डी को हटाने, मांस को बड़े टुकड़ों में काटने की जरूरत है। प्याज को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें. वे कोशिश करते हैं कि त्वचा को नुकसान न पहुंचे, फिर भी यह उपयोगी रहेगा।


2. मांस और प्याज को ब्लेंडर से पीस लें। फिर एक अंडा, नमक डालें और सूखी पिसी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, जिससे मांस का स्वाद बेहतर हो जाता है। ब्रेड को पानी में भिगोया जाता है, निचोड़ा जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस में रखा जाता है।


3. कीमा बनाया हुआ चिकन गूंथकर क्लिंग फिल्म पर बिछा दिया जाता है। मांस की परत की मोटाई एक समान होनी चाहिए, सबसे अच्छा विकल्प 2 सेंटीमीटर है। रोल की ऊंचाई मोटाई पर निर्भर करती है। काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस पर डाला जाता है।


4. अगर आप चमकीले रंग की मिर्च का इस्तेमाल करेंगे तो रोल और भी खूबसूरत बनेगा. सब्जियों को पिसी हुई प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है।
5. जैतून को समान पंक्तियों में बिछाया जाता है, सबसे पहले गुठलियाँ हटा दी जाती हैं। इस प्रयोजन के लिए, एक विशेष उपकरण का उपयोग किया जाता है जो जैतून को नुकसान पहुंचाए बिना हड्डियों को "खत्म" कर देता है।

6. अजमोद और डिल को बारीक काट लें और जैतून की पंक्तियों के बीच छिड़क दें।


7. क्लिंग फिल्म आपको तुरंत एक साफ-सुथरा रोल बनाने की अनुमति देती है। एक किनारे को ऊपर उठाकर दूसरे किनारे की ओर खींचा जाता है। भरने के साथ कीमा बनाया हुआ मांस एक लम्बे रोलर में संपीड़ित होता है।
8. सांचे को सूरजमुखी तेल से चिकना करें और रोल को उसमें रखें. यदि आकार छोटा है, तो रोल को घोड़े की नाल के आकार में या तिरछे रखा जाता है।


9. कीमा बनाया हुआ चिकन रोल चिकन की खाल से ढका हुआ है और सिलवटों को सीधा किया गया है। छिलका ऊपर और किनारों से पूरी तरह ढक जाना चाहिए, फिर बेक करने पर आपको बहुत स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट मिलेगा। पकाने से पहले, त्वचा को सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाता है और मसाला छिड़का जाता है।


10. रोल को एक घंटे के लिए ओवन में रखें, तापमान - 220 डिग्री। अंडे को फेंटें और बेकिंग का समय खत्म होने से 15 मिनट पहले इसे रोल की सतह पर लगाएं।


11. चिकन रोल को ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के फूलों से सजाया जाता है।

यह रोल बस आपका उत्साह बढ़ाने के लिए बनाया गया है। चमकदार और सुगंधित भराई के साथ सबसे कोमल कीमा बनाया हुआ चिकन अद्वितीय रूप से स्वादिष्ट होता है।

आप इस रोल को किसी भी दिन बना सकते हैं जब आप अपने और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट भोजन खिलाना चाहते हैं। खैर, यदि आप उन्हें छुट्टियों की मेज के लिए पकाते हैं, तो वे निश्चित रूप से अन्य व्यंजनों के बीच खो नहीं जाएंगे।

आवश्यक उत्पाद

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 700 ग्राम;
• बेल मिर्च - 1 टुकड़ा;
• स्मोक्ड मांस - 100 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• आटा, क्रीम - एक बड़ा चम्मच प्रत्येक;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• केचप - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• डिल - 1 छोटा गुच्छा;
• मक्खन – 10-20 ग्राम.

तैयारी

पहले हम रोल के लिए कीमा तैयार करेंगे, और उसके बाद ही हम भरना शुरू करेंगे। सबसे पहले फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें और पीसने के लिए ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में भेज दें।

अब जब मांस काट लिया गया है, तो हम एक मिश्रण तैयार करते हैं जो इसे कोमल और रसदार बना देगा। इसके लिए हमें बहुत ही कम सामग्री की आवश्यकता होती है. हम एक अंडा लेंगे और इसे आटे और क्रीम के साथ मिलाएंगे।

यदि आपके पास क्रीम नहीं है, तो आप इसमें कुछ बड़े चम्मच फुल-फैट दूध मिला सकते हैं।

नमक और मिर्च का मिश्रण डालें, फिर सब कुछ मिला लें।

तैयार मिश्रण को कटे हुए मांस में डालें।

अच्छी तरह से मलाएं। कीमा तैयार है. इसे अभी के लिए अलग रख दें और इसे पकने दें।

यह भरने का समय है. सबसे पहले, आइए शिमला मिर्च पर नजर डालें। सब्जी का रंग ज्यादा मायने नहीं रखता. यह लाल, पीला या हरा हो सकता है। अपने स्वाद के अनुसार चुनें. मुख्य बात यह है कि यह रसदार और मांसल है।

• काली मिर्च से बीज निकाल दें और फिर इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।
• पनीर को पतला काटा या कद्दूकस किया जा सकता है।
• स्मोक्ड मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.
• मांस, पनीर और काली मिर्च को एक कटोरे में मिलाएं और उनमें कटा हुआ डिल डालें।
• हमारी फिलिंग में रस जोड़ने और स्वाद को अधिक स्पष्ट रूप से व्यक्त करने के लिए, केचप जोड़ें।

भरावन मिलाएं. यह बहुत उज्ज्वल और सुगंधित हो जाता है, मैं बस इसे आज़माना चाहता हूं। लेकिन बहकावे में न आएं, हमें रोल के लिए इसकी आवश्यकता होगी।

अब हम अपने रोल बनाना शुरू करते हैं। इसके लिए हमें क्लिंग फिल्म का एक छोटा सा टुकड़ा चाहिए। यदि आपके पास फिल्म नहीं है, तो एक नियमित प्लास्टिक बैग का उपयोग करें। हमने पैकेज को सीमों पर काटा और उसे खोल दिया। हम इसे पानी से थोड़ा सा गीला कर देते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस का एक तिहाई हिस्सा लें, इसे बैग पर रखें और समतल कर लें। उस पर भरावन का एक तिहाई भाग रखें।

फिल्म का उपयोग करके हम एक डिश बनाते हैं।

जिस फॉर्म में हम बेक करेंगे उसे ग्रीस कर लें. रोल सीम साइड को नीचे रखें। हम कुछ और बनाते हैं और उन्हें भी सांचे में डालते हैं।

एक आखिरी कदम बाकी है. अंडे को तोड़ कर चला दीजिये. एक ब्रश लें और रोल्स को चिकना कर लें।

हम ऐसा इसलिए करते हैं ताकि उन पर एक खूबसूरत सुनहरी भूरी परत बन जाए। आइए बेक करें. लगभग पैंतीस मिनट तक बेक करें। जिसके बाद उन्हें मेज पर परोसा जा सकता है।

मीटलोफ रेसिपी तैयार करना आसान है, लेकिन इसे तैयार करने में समय लगता है। यह व्यंजन मांस के कटे हुए टुकड़ों और कीमा बनाया हुआ मांस दोनों से तैयार किया जाता है। सूअर का मांस, बीफ़, टर्की और चिकन बढ़िया हैं। भरने में चिकन अंडे, उबली या तली हुई सब्जियां, पनीर, मशरूम, सूखे मेवे, अनाज, ताजा जड़ी-बूटियों और सुगंधित मसालों के साथ पास्ता हो सकता है।

ओवन में सख्त पनीर, भुनी हुई गाजर, टमाटर और प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन से बना एक कोमल और रसदार रोल। स्वाद के लिए, हम मांस के मिश्रण को हॉप-सनेली, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाला और तीखेपन के लिए गर्म पिसी हुई काली मिर्च के साथ पूरक करते हैं।

पनीर के साथ चिकन रोल की चरण-दर-चरण रेसिपी

4-5 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट (पट्टिका) - 250 ग्राम;
• चिकन जांघें (पट्टिका) - 250 ग्राम;
• चिकन अंडा (छोटा) - 1 पीसी ।;
• प्याज (मध्यम) - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• गाजर (छोटा) - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद - 3 टहनी;
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाला - 1 चम्मच;
• खमेली-सुनेली - 1 चम्मच;
• गर्म लाल मिर्च - 3 चुटकी;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक।

रोल की तैयारी का समय 90 मिनट है।

ओवन में पनीर और सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन रोल कैसे पकाएं

1. ब्रेस्ट फ़िललेट्स, जांघों और प्याज (1 टुकड़ा) को मोटा-मोटा काट लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

2. तैयार कीमा को एक बाउल में मिला लें.

3. एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उसमें गर्म मिर्च, मसाला, नमक (2 चुटकी), सनली हॉप्स डालें।

4. सफेद ब्रेड के एक टुकड़े से क्रस्ट काट लें और 1 मिनट के लिए पानी या दूध में भिगो दें। अजमोद की पत्तियों को बारीक काट लें. हमने सब कुछ एक कटोरे में डाल दिया। ब्रेड को हल्का सा निचोड़ा जा सकता है.

5. रोल की तैयारी को थोड़ा सा फेंटते हुए अच्छी तरह मिला लीजिए, फिर इसे अपनी हथेली में लीजिए और कटोरे के तले पर 2-3 बार जोर से मार दीजिए. अगर मिश्रण पतला लगे तो ब्रेडक्रम्ब्स (1-2 टेबल स्पून) मिला दीजिये. सब्जियां तैयार करते समय इन्हें फ्रिज में रखें।

6. टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियों को छील लें। प्याज (1 टुकड़ा) को पंखों में काट लें, टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें।

7. तेल में कटी हुई गाजर के साथ प्याज के पंख डालें, पानी (4-5 बड़े चम्मच) डालें और ढक दें। पहले मध्यम तापमान पर उबालें, फिर खोलें और तब तक भूनें जब तक कि द्रव्यमान कम न हो जाए और तरल वाष्पित न हो जाए। इसमें 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है.

8. तली हुई सब्जियों में तैयार टमाटर के टुकड़े डालें और मध्यम तापमान पर 2-3 मिनट तक चलाते हुए भूनें. एक प्लेट में रखें और ठंडा करें।

9. ठंडे सब्जी मिश्रण में नमक, पिसी काली मिर्च, दरदरा कसा हुआ पनीर डालें और मिलाएँ। मीट लोफ की फिलिंग तैयार है. ओवन को 180 डिग्री पर सेट करें।

10. मांस के मिश्रण को बेकिंग पेपर (पहले से तेल से चिकना कर लें) या क्लिंग फिल्म पर रखें और बहुत पतला न फैलाएं।

11. ऊपर से सब्जियों और पनीर का मिश्रण डालें. किनारों से दूर हटते हुए, समान रूप से वितरित करें।

12. कागज का उपयोग करके, सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस को सावधानीपूर्वक एक रोल में रोल करें, किनारों को जकड़ें, पन्नी की एक शीट में स्थानांतरित करें और उसके किनारे बनाएं।

13. बेकिंग शीट पर रखें, रोल के बगल में पानी (6-7 बड़े चम्मच) डालें और पन्नी के दूसरे टुकड़े से ढक दें। 50 मिनट के लिए ओवन में रखें।

14. 50 मिनट के बाद, फ़ॉइल हटा दें और 10 मिनट के लिए और बेक करें। ओवन में रोल को सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक देना चाहिए।

15. स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मीटलोफ निकालें, इसे 5 मिनट तक खड़े रहने दें, भागों में काटें और अपने पसंदीदा साइड डिश और ताजी सब्जियों के साथ तुरंत परोसें। यदि रोल को ठंडा काटा जाता है, तो कट भरने और कीमा बनाया हुआ मांस के बीच स्पष्ट सीमाएं दिखाता है। हम पकवान को मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसते हैं या सॉस और सब्जियों के साथ सुगंधित सैंडविच या सैंडविच तैयार करते हैं।

चरण 1: ओवन और फ़ॉइल तैयार करें।

यह व्यंजन बनाना बहुत आसान है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है! सबसे पहले, ओवन चालू करें 200 डिग्री सेल्सियस पर, पन्नी की एक बड़ी शीट लें 60 सेंटीमीटर चौड़ा और 1 मीटर 20 सेंटीमीटर लंबा, इसे आधा मोड़ें, ताकि यह एक वर्ग बन जाए, और इसे काउंटरटॉप पर वितरित करें।

चरण 2: प्याज और लहसुन तैयार करें।

- इसके बाद एक तेज रसोई के चाकू की मदद से प्याज और लहसुन को छील लें. हम रेत हटाने के लिए उन्हें ठंडे बहते पानी में धोते हैं और कागज़ के रसोई तौलिये से सुखाते हैं। लौंग को साबूत ही छोड़ दें और अभी के लिए एक तरफ रख दें। प्याज को कटिंग बोर्ड पर रखें और 4-6 टुकड़ों में बांट लें।

चरण 3: चिकन मांस तैयार करें।

इसके बाद, चिकन के वांछित टुकड़े का चयन करें, जो हड्डियों, उपास्थि, फिल्म, अतिरिक्त वसा, और यदि वांछित हो, तो त्वचा से मुक्त हो। ये पक्षी के कुछ हिस्से हो सकते हैं जैसे जांघें, ड्रमस्टिक्स, स्तन और यहां तक ​​कि पंख भी। जब मांस का चयन हो जाए, तो इसे अच्छी तरह धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें, इसे दूसरे कटिंग बोर्ड पर रख दें और एक नए चाकू का उपयोग करके इसे 2-3 सेंटीमीटर आकार के मनमाने आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें।

चरण 4: कीमा चिकन बनाएं और बाकी सामग्री तैयार करें।

फिर हम काउंटरटॉप पर एक महीन या मध्यम जाल के साथ एक इलेक्ट्रिक या स्थिर मांस की चक्की स्थापित करते हैं और इसके माध्यम से चिकन मांस के टुकड़ों को प्याज और लहसुन के साथ बारी-बारी से पास करते हैं। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटोरे में, एक चिकन अंडा, कुछ बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च और ग्रिल मसालों का मिश्रण डालें, हालाँकि आप पोल्ट्री डिश तैयार करते समय उपयोग किए जाने वाले किसी भी मसाले का भी उपयोग कर सकते हैं। . सभी चीजों को साफ हाथों से मिलाएं और आगे बढ़ें।

कैनिंग कुंजी का उपयोग करके, मसालेदार मिर्च का एक जार खोलें, बीज और डंठल हटा दें, एक बड़ा टुकड़ा निकालें, इसे एक साफ बोर्ड पर रखें और लंबाई में 1 से 1.5 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। इसके बाद हम सख्त पनीर भी काटते हैं, हालांकि आप स्लाइस को मोटा भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए 2 सेंटीमीटर.

चरण 5: कीमा बनाया हुआ चिकन से एक रोल बनाएं।

अब, बेकिंग ब्रश का उपयोग करके, फैली हुई पन्नी की सतह पर वनस्पति तेल लगाएं, उस पर कीमा बनाया हुआ चिकन डालें और इसे अपनी हथेलियों से वितरित करें ताकि यह एक मोटी परत बन जाए। 1 सेंटीमीटर.

पिसे हुए मांस पर कटा हुआ पनीर और मसालेदार काली मिर्च के टुकड़े रखें।

यह कलात्मक अव्यवस्था में, राहत में, या जिस तरीके से आपको सबसे अच्छा लगे, किया जा सकता है।

उसी एल्यूमीनियम शीट का उपयोग करके, रोल को रोल करें और इसे कसकर सील करें। एक भी कमी छोड़े बिना.

परिणामी सॉसेज को बेकिंग डिश या बेकिंग शीट पर रखें। चयनित कंटेनर में लगभग डेढ़ गिलास पानी डालें और अगले, लगभग अंतिम चरण पर आगे बढ़ें।

चरण 6: कीमा बनाया हुआ चिकन रोल बेक करें।

अभी भी कच्ची डिश को मध्य रैक पर वांछित तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखें और बेक करें 40 मिनट. इसके बाद साधारण रसोई कैंची का उपयोग करके, पन्नी को बीच से काट लें, उसके सिरों को अलग-अलग दिशाओं में अलग कर दें और रोल को दूसरे के लिए ओवन में छोड़ दें 7-10 मिनटया भूरा होने तक.

जैसे ही मांस उत्पाद सुनहरे-बेज-भूरे रंग की पपड़ी से ढक जाता है, हम अपने हाथों पर ओवन मिट्टियाँ डालते हैं और सुगंधित भोजन के साथ व्यंजन को एक कटिंग बोर्ड पर ले जाते हैं, जो पहले काउंटरटॉप पर रखा गया था। रोल को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर बहुत सावधानी से, दो किचन स्पैटुला की मदद से, इसे किसी भी साफ सतह पर ले जाएं और बहुत सावधानी से पन्नी को हटा दें। इसके बाद, हम चिकन चमत्कार को 2.5-3 सेंटीमीटर मोटे भागों में काटते हैं, उन्हें एक बड़े फ्लैट डिश पर रखते हैं या प्लेटों पर भागों में वितरित करते हैं और सब कुछ मेज पर लाने की कोशिश करते हैं, और इसे रास्ते में नहीं खाते हैं!

चरण 7: कीमा बनाया हुआ चिकन रोल परोसें।

कीमा बनाया हुआ चिकन रोल दूसरे मुख्य पाठ्यक्रम या स्वादिष्ट मांस नाश्ते के रूप में ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है। परोसने से पहले, इसे अलग-अलग टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटा जाता है, विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए डिज़ाइन किए गए व्यंजनों पर वितरित किया जाता है और, यदि वांछित हो, तो ताजी जड़ी-बूटियों, मैरिनेड या अचार से सजाया जाता है। इतनी सरल, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और संतोषजनक कृति किसी भी रोजमर्रा या छुट्टी की मेज को पूरी तरह से विविधता प्रदान करेगी और पूरक करेगी! मजे से पकाएं और आनंद लें!
बॉन एपेतीत!

कीमा में आप कुछ बारीक कटे हुए मशरूम डाल सकते हैं और थोड़े से तेल, कटी हुई गाजर, निचोड़ी हुई तोरी, बैंगन या कद्दू में तल सकते हैं;

वनस्पति तेल का एक विकल्प पिघला हुआ मक्खन है, ब्रेड क्रम्ब्स सूजी या गेहूं का आटा है, और मसालेदार मीठी मिर्च ताजा है;

रोल को बेक करने से पहले सांचे में या बेकिंग शीट पर पानी क्यों डालें? ताकि लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान मांस उत्पाद गर्म बर्तन के तले तक न जले?
भरना महत्वपूर्ण नहीं है, कभी-कभी काली मिर्च और पनीर के बजाय वे कड़ी उबले अंडे, आधी पकने तक तली हुई सब्जियां, विभिन्न अचार, मैरिनेड और यहां तक ​​कि ताजा जड़ी बूटियों के साथ पनीर का उपयोग करते हैं;

कुछ गृहिणियाँ पिसे हुए मांस में ब्रेडक्रंब नहीं मिलाती हैं, वे बस उन्हें चुपड़ी हुई पन्नी पर छिड़क देती हैं, लेकिन इस मामले में तैयार नियम को एल्युमीनियम से अलग करना काफी मुश्किल होता है, और इसे बिना ठंडा किए खोलना बेहतर होता है, अर्थात , जबकि यह गर्म है।

क्या आपको सामान्य उत्पादों से बने गैर-मानक व्यंजन पसंद हैं? अलग-अलग भराई के साथ कीमा बनाया हुआ मांस या मछली का एक स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण रोल तैयार करें।

आईआरआरए से पनीर और आलूबुखारा के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन रोल

मैं तुरंत कहूंगा - रोल हर किसी के लिए नहीं है। इसलिए, यदि आप इसे बनाने का निर्णय लेते हैं, तो परीक्षण के तौर पर पहले एक छोटा रोल बनाएं। यदि आपको यह पसंद है, तो आप इसे करना जारी रखेंगे, नहीं, आप बर्बाद उत्पादों से नाराज नहीं होंगे। मुझे आलूबुखारा पसंद है, इसलिए मैं जहां भी संभव हो, उन्हें वहां शामिल करता हूं।

• चिकन का कीमा,
• सफेद डबलरोटी,
• दूध,
• अंडा,
• पनीर (मेरे पास एक रूसी पतलून है),
• आलूबुखारा.

बिना छिलके वाली ब्रेड को दूध में भिगोएँ, उसे गीला होने दें, फिर निचोड़ें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और मोड़ें। नमक डालें, सफेद डालें (मैंने जर्दी अलग कर दी और एक तरफ रख दी)। मैंने कीमा में थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च मिलाया। कीमा को अच्छे से फेंट लें. कीमा तरल नहीं होना चाहिए।
मैंने पन्नी पर एक आयत के रूप में कीमा बनाया हुआ मांस, उस पर कसा हुआ पनीर और कटा हुआ आलूबुखारा बिछाया। फिर काम का सबसे कठिन हिस्सा शुरू होता है - रोल रोल करना। मैं इसे चाकू, स्पैटुला और उसी माँ की मदद से रोल करता हूँ। अंततः रोल तैयार है! आप ऊपर चाकू से एक पैटर्न बना सकते हैं और तिल छिड़क सकते हैं, लेकिन मेरे पास यह ख़त्म हो गया था, इसलिए मैंने इसे फ़ॉइल में लपेट दिया और रोल को बेकिंग शीट पर रख दिया।

आईआरआरए से आमलेट और जड़ी-बूटियों के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन रोल

• चिकन का कीमा,
• अंडा,
• दूध,
• हरियाली,
• शिमला मिर्च।

मैंने कीमा बनाया हुआ मांस पन्नी की एक शीट पर रख दिया। मैंने अंडे और दूध का ऑमलेट पहले से पकाया और उसे ठंडा होने दिया। मैंने कीमा बनाया हुआ मांस पर एक आमलेट मोड़ा, उस पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कीं और मीठी मिर्च के टुकड़े बिछाए। तले हुए या नमकीन मशरूम इस रोल में बहुत अच्छे लगेंगे (मुझे नहीं)। मैंने रोल को पन्नी में लपेटा और सांचे में रख दिया।
रोल को ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए रखें।
बचे हुए अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम, नमक, लाल शिमला मिर्च और बारीक कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। यह रोल के शीर्ष पर ब्रश होगा.
40 मिनट बीत चुके हैं, मैं रोल निकालता हूं और बहुत सावधानी से इसे खोलना शुरू करता हूं (जला न जाए - खोलते समय गर्म भाप सक्रिय रूप से निकल जाएगी)। रोल पूरा है, बेक किया हुआ! मैं तैयार मैश से चिकना करता हूं और इसे सुनहरा भूरा होने तक ओवन में वापस रख देता हूं।

कोपोका81 से अंडे और मीठी मिर्च के साथ मीटलोफ

• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, बीफ, चिकन, टर्की) 700-1000 ग्राम
• अंडे 4 पीसी।
• मीठी मिर्च 3-4 पीसी।
• ब्रेडक्रम्ब्स
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

हम काली मिर्च के साथ मीट लोफ तैयार करना शुरू करते हैं। मिर्च को भून लें या बेक कर लें।
मैंने इसे ओवन में 10-15 मिनट तक बेक किया. फिर मैंने जितना हो सके काली मिर्च का छिलका हटा दिया)।
कीमा बनाया हुआ मांस पकाना। खैर, मैंने इसे अभी स्टोर से खरीदा है। 1 अंडा, नमक और काली मिर्च डालें, प्याज नहीं डालें। आपके अनुरोध पर यहाँ.
मैंने अंडे उबालने के लिए रख दिए, एक में गलती हो गई, आख़िरकार मुझे 3 अंडे खाने चाहिए थे।
बेकिंग शीट को क्लिंग फिल्म से ढक दें, कीमा बिछा दें और इसे 1-1.5 सेमी की मोटाई के साथ पूरी बेकिंग शीट पर समतल कर दें।
तैयार मिर्च और अंडे, आधे में काटें, ऊपर की ओर काटें, भविष्य के मीटलोफ के बीच में रखें।

फिल्म का उपयोग करके, रोल को रोल करें और इसे वनस्पति तेल या वसा से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, सीवन की तरफ नीचे की ओर।
रोल को ब्रेडक्रंब से ब्रेड करें और ऊपर से पिघला हुआ मक्खन छिड़कें।
मीटलोफ को काली मिर्च और अंडे के साथ ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 25-30 मिनट के लिए बेक करें। तैयार रोल को बेकिंग शीट से हटाए बिना पन्नी से ढक दें और इसे लगभग 15 मिनट के लिए "आराम" दें।
ठन्डे मीट लोफ को फिलिंग के साथ काटें और परोसें।
आप मिर्च और अंडे की फिलिंग में पनीर मिला सकते हैं, लेकिन यह भी आपके अनुरोध पर है। आप कीमा में साग भी मिला सकते हैं, लेकिन मुझे और मेरे बच्चे को वे पसंद नहीं हैं, इसलिए मेरे पास कोई साग नहीं है।

ना$टेनका से मशरूम के साथ मीटलोफ

मैंने मशरूम को प्याज और नमक के साथ तला (मैंने शैंपेन का इस्तेमाल किया)।
मैंने कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डाली, उसमें प्याज, ब्रेड (दूध में भिगोई हुई), एक अंडा और थोड़ी सी मेयोनेज़ डाली।
मैंने कीमा के ऊपर मशरूम रखे और ऊपर ढेर सारा कसा हुआ पनीर छिड़का और एक रोल बनाया।
180 सी के तापमान पर, मैंने लगभग एक घंटे तक बेक किया, समय-समय पर रोल के ऊपर शोरबा डाला, जो कीमा बनाया हुआ मांस से निकला था। यह बहुत स्वादिष्ट और रसदार निकला.

क्रिस्टल से सफेद बीन्स के साथ कीमा बनाया हुआ मांस रोल

भरने:

• उबली हुई फलियाँ 300-400 ग्राम, आप टमाटर सॉस में डिब्बाबंद फलियाँ ले सकते हैं।
• गाजर 2-3 पीसी
• प्याज 1-2 पीसी
• लहसुन 1-2 कलियाँ
• शिमला मिर्च 1 टुकड़ा
• सब्जी तलने के लिए तेल
• टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच

कीमा:

• कीमा बनाया हुआ मांस 400-500 ग्राम
• अंडा 2 पीसी।
• सूजी 2 बड़े चम्मच
• मसाले
• भरना:
• खट्टा क्रीम 150-200 ग्राम, जितना अधिक मोटा उतना अच्छा।
• सख्त पनीर
• सरसों 2 बड़े चम्मच
• ब्रेडक्रम्ब्स

फलियों को पहले से भिगोकर उबाल लें। या हम डिब्बाबंद लेते हैं. मैंने इसे उबाला.
कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें: सामग्री को मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और फेंटें। अलग रख दें ताकि सूजी थोड़ी फूल जाए.
मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर, मिर्च और प्याज को बारीक काट लें। गाजर को हल्का सा भून लें, प्याज डालें, थोड़ा सा भून लें, काली मिर्च डालें, आंच कम कर दें, ढक्कन से ढक दें, नरम होने तक 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आपने स्वयं फलियाँ पकाई हैं, तो टमाटर का पेस्ट डालें; यदि फलियाँ डिब्बाबंद हैं, तो फलियों में समाया हुआ टमाटर का पेस्ट पर्याप्त है। उबली हुई सब्जियाँ और फलियाँ मिलाएँ, थोड़ा नमक डालें, लहसुन निचोड़ें, मसाले, जड़ी-बूटियाँ आदि डालें, मिलाएँ। भरावन को फैलने देने के लिए अलग रख दें।
मेज पर हम एक तौलिया, एक चटाई, एक सिलिकॉन चटाई बिछाते हैं - कुछ ऐसा जिस पर रोल करना सुविधाजनक होगा। मेरे पास एक छोटा सा टेरी तौलिया है। मैंने एक प्लास्टिक बैग को दोनों तरफ से काटकर तौलिये पर फैला दिया।
एक कटोरे में, खट्टा क्रीम, कसा हुआ पनीर और सरसों मिलाएं - यह भराई है।
कीमा बनाया हुआ मांस को बैग पर एक समान परत में फैलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए - भराई। यह महत्वपूर्ण है कि इसे भरने के साथ इसे ज़्यादा न करें; बेहतर है कि इसे ज़्यादा न करें। रोल को रोल करें, ध्यान से इसे बेकिंग डिश में रखें और बैग हटा दें। भरावन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। मैं घर में बने पटाखों का उपयोग करता हूं, इसलिए इनके टुकड़े बड़े होते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, ये टुकड़े भराई में भीग जाते हैं, अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरे हो जाते हैं - बहुत स्वादिष्ट।
पहले से गरम ओवन में 170 डिग्री पर 25 मिनट के लिए रखें, फिर आंच 200 तक बढ़ा दें और 15 मिनट के लिए रख दें।

दो रोल: इवेटी से काली मिर्च और फ़ेटा चीज़, गाजर और पालक के साथ

• 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस,
• 5 बड़े चम्मच दलिया,
• 2 अंडे,
• नमक,
• काली मिर्च।

भरने:

• पालक,
• उबली हुई गाजर,
• फेटा पनीर,
• मीठी मिर्च (आदर्श रूप से फ़ेटा चीज़ के साथ भरने के लिए एक लंबी पतली वाली और एक रोल में पूरी डालने के लिए, मुझे एक नहीं मिली, मैंने एक बड़ी ली और इसे लंबाई में काटा),
• ब्रेडक्रम्ब्स,
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी.

मैं बेकिंग पेपर पर रोल बनाता हूं। पनीर और काली मिर्च के साथ रोल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस डालने से पहले, मैं प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित ब्रेडक्रंब के साथ कागज को अच्छी तरह से छिड़कता हूं। मैं 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करता हूं, और फिर 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करता हूं। मैं पनीर और काली मिर्च भरने के साथ बहुत दूर चला गया, रिपोर्ट न करना वास्तव में बेहतर है, लेकिन रोल अलग नहीं हुआ, टुकड़ों ने अपना आकार बनाए रखा, और जड़ी-बूटियों की गंध बहुत अच्छी थी!!!

इवानोवन के बैटर में मशरूम और सब्जियों के साथ मीट रोल

मैंने चिकन रोल बनाया, इसमें लगभग 1 किलो लगा। मैंने क्रश में 2 अंडे, नमक और काली मिर्च मिलाई, लहसुन की 4 कलियाँ निचोड़ीं। अच्छी तरह मिला कर फेंटें.
एक फ्राइंग पैन में प्याज, गाजर और मशरूम भूनें
फिल्म पर कीमा बनाया हुआ मांस की एक पतली परत रखें
मैंने तैयार भराई को कीमा पर रखा।
और उसने रोल लपेट लिया. मैंने इसे 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया। रोल को अच्छी तरह से जमा देना चाहिए ताकि इसे आसानी से काटा जा सके
बैटर तैयार हो रहा है
2 अंडे + एक गिलास दूध + एक गिलास आटा, शायद थोड़ा अधिक, आटा लगभग पैनकेक जैसा होना चाहिए, गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा।
रोल जम गया है, मोड। यहां पहले टुकड़े तिरछे और मोटे थे, लेकिन सामान्य तौर पर हमने उन्हें लगभग 1-1.5 सेमी मोटा काटा।
बैटर में डुबाकर गर्म वनस्पति तेल में तलें।
अच्छी तरह भून लें, आप इसे धीमी आंच पर 5-6 मिनिट तक ढककर रख सकते हैं.

मेन्थॉल से आलूबुखारा और नट्स के साथ टर्की मीटलोफ

• ग्राउंड टर्की (दुकान से खरीदा गया)
• काली मिर्च
• भीगा हुआ बन

भरने:

• अखरोट,
• आलूबुखारा,
• पनीर (जो हमारे पास था उसमें से)

यह पूरी तरह से लुढ़क गया और पकाते समय टूटा नहीं।

लिशेन से अंडे और पनीर से भरा हुआ मीटलोफ

रोल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस: कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़ (0.5 किलो प्रत्येक) मिलाएं, 1 मध्यम बारीक कटा हुआ प्याज, 200 ग्राम ब्रेड या पाव रोटी, दूध में पहले से भिगोया हुआ (0.5 कप), स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
भरना: 5-6 उबले अंडे और 200 ग्राम सॉसेज या हार्ड पनीर (आपके स्वाद के लिए)। अंडे छीलें, पनीर को लगभग 1 सेमी गुणा 1 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

अगला, हम स्वयं रोल बनाते हैं। प्रक्रिया मानक है: कीमा बनाया हुआ मांस लगभग 1.5 - 2 सेमी मोटी फिल्म या पन्नी की शीट पर एक आयत के आकार में एक समान परत में फैलाएं। जिसके मध्य भाग पर हम भरावन रखते हैं और इसे रोल करते हैं। पन्नी में लपेटें. लगभग 40-50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 180-200 डिग्री पर बेक करें। इसके बाद, खोलें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और सुनहरा क्रस्ट बनने तक कुछ मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

p_tasha से चावल और अंडे के साथ गुलाबी सैल्मन रोल

इसे बिना प्रिस्क्रिप्शन के बनाया। रेफ्रिजरेटर में गुलाबी सामन था। कीमा बनाया हुआ मांस में घुमाया गया। दूध, अंडा, स्टार्च, नमक में भिगोया हुआ एक बन डालें।
भरने के लिए: उबला अंडा, चावल। मिश्रित। कुछ क्रीम चीज़, नमक और काली मिर्च डालें।
मैंने रोल को रोल किया, इसे जैतून के तेल से चिकना किया और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दिया।

एएएन कीमा और पनीर रोल

• पनीर - 100 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम
• नमक, मसाले

लपेटने में आसानी के लिए, पनीर और अंडे का ऑमलेट तैयार करें: तीन पनीर को कद्दूकस कर लें, दो अंडे, पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च और आवश्यकतानुसार नमक डालें।
ओवन में 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।
कीमा बिछाएं, अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें और रोल में रोल करें। पन्नी में लपेटें.
180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

अटलांटाडा से अंडे, पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ रोल करें

भरने। अंडे उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। पनीर को बारीक़ करना। साग (डिल, अजमोद) काट लें। थोड़ा सा मेयोनेज़ मिलाते हुए हिलाएँ (यदि पनीर वसायुक्त है तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं)
कीमा बनाया हुआ मांस को बेकिंग शीट पर एक नाव में रखें, भरावन भरें (यहां यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न डालें, अन्यथा रोल अलग हो जाएगा) और नाव के किनारों को बंद कर दें। इसे पानी में हाथ डुबोकर, रोल को लगातार थपथपाते हुए करें।
ओवन में रखें और कीमा तैयार होने तक बेक करें (हमारी फिलिंग तैयार है), भूरा होने की कोई जरूरत नहीं है! हम रोल देते हैं, इसे गेरचिट्सा से चिकना करते हैं और भूरा करते हैं। रोल तैयार है!

रास्पबेरी जैम से मसालेदार खीरे, पनीर और टमाटर के साथ रोल करें

• घर का बना कीमा (सूअर का मांस, बीफ) - लगभग 1 किलो
• अंडा - 1 पीसी।
• सफेद बन - 1 या आधा कॉड
• दूध - 100 मिली
• प्याज - छोटा प्याज
• लहसुन - 2 बड़ी कलियाँ
• कीमा बनाया हुआ मांस कामिस के लिए मसाला
• पनीर - लगभग 50-100 ग्राम
• मसालेदार खीरे, अधिमानतः खीरा
• टमाटर - 1 मध्यम पीसी।
• सूखी तुलसी
• रेड वाइन
• नमक।

मैंने कीमा बनाया हुआ मांस में नमक डाला, इसमें दूध में भिगोई हुई एक रोटी, एक अंडा, बारीक कद्दूकस किया हुआ एक प्याज मिलाया (मुझे यह इस तरह से पसंद है क्योंकि इसमें स्वाद तो है, लेकिन इसमें प्याज के टुकड़े नहीं हैं), लहसुन, और मसाला कीमा.
अच्छी तरह मिलायें और फेंटें।
मैंने क्लिंग फिल्म पर लगभग 2 सेमी की परत में कीमा बनाया हुआ मांस बिछाया, ऊपर से बारीक कसा हुआ पनीर छिड़का, खीरे को पूरी लंबाई में फैलाया (एक "ऊंचाई" पिरामिड में 3 टुकड़े), बारीक कटा हुआ बिछाया टमाटर, उन्हें नमकीन और तुलसी के साथ छिड़के।
मैंने रोल को घुमाया, इसे एक ग्लास बेकिंग ट्रे में रखा, इसके ऊपर रेड वाइन डाला और इसे 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दिया। फिर पन्नी से ढककर ओवन में 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर मैंने फ़ॉइल हटा दी और इसे अगले 15-20 मिनट के लिए ओवन में रख दिया।
समय-समय पर मैंने इसे छोड़े गए रस से और अंत में फिर से शराब से सींचा। परोसने से पहले, रोल को 5 मिनट के लिए आराम दिया गया, और मैंने इसके ऊपर बेकिंग शीट से शोरबा भी डाला।
रसदार और बहुत स्वादिष्ट!!

एएएन से स्टीम फिश रोल

• लाल मछली पट्टिका - 500 ग्राम
• सफेद मछली पट्टिका - 250 ग्राम
• या विपरीत
• अंडा - 2 पीसी
• नमक, मसाले.

कीमा बनाया हुआ लाल मछली तैयार करें, उसमें फेंटी हुई जर्दी, नमक और मसाले डालें।
कीमा बनाया हुआ सफेद मछली तैयार करें, उसमें फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग, नमक और मसाले डालें।
सूफले की स्थिरता पाने के लिए आप कीमा बनाया हुआ मांस को ब्लेंडर में हरा सकते हैं।
हम क्लिंग फिल्म को पानी से गीला करते हैं।
लाल कीमा बिछाएं (वह जिसमें अधिक हो),
हम उस पर सफेद कीमा डालते हैं (जिसमें कम होता है)।
आप पालक की एक और परत डाल सकते हैं।
फिल्म का उपयोग करके, एक रोल में रोल करें। इसे उसी फिल्म में लपेटें.
मैंने इसे 40 मिनट तक भाप में पकाया।

ज़ा-ज़ा-ज़ा से अंडे, पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन रोल

मैंने चिकन पट्टिका से कीमा बनाया हुआ मांस बनाया (मैंने नमक के अलावा कुछ भी नहीं मिलाया)। और फिर सब कुछ हमेशा की तरह था: मैंने इसे क्लिंग फिल्म का उपयोग करके रोल किया, केवल एक चीज जो मैंने की वह इसे फ्राइंग पैन में थोड़ा भूरा करना था, और फिर इसे पन्नी में सेंकना था
मैंने उन्हें छोटा बनाया, इसलिए यह खाने में सुविधाजनक है।
सुंदरता के लिए, मुझे एक गाजर जोड़ने की आवश्यकता होगी, लेकिन, दुर्भाग्य से, मेरे पास केवल जमे हुए कसा हुआ गाजर है, और मैं इसे लेने के लिए बहुत आलसी था।

क्रिस्टल से अंडे और मसालेदार खीरे के साथ रोल करें

• कीमा,
• 1 प्याज,
• 2 टीबीएसपी। प्रलोभन,
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
• भरने:
• उबले अंडे,
• अचार.

मैंने खीरे काटे.
कीमा मिलाएं, बारीक कटा प्याज, सूजी, नमक, काली मिर्च डालें और फेंटें।
मैंने बेकिंग शीट को गंदा न करने और सब कुछ फ़ॉइल पर करने का निर्णय लिया। मैंने फ़ॉइल की 2 परतें बेलीं।
कीमा बनाया हुआ मांस को 2 भागों में बाँट लें। हम पन्नी पर एक भाग को एक आयत में बिछाते हैं, भराई डालते हैं, और शीर्ष को कीमा बनाया हुआ मांस के दूसरे भाग से ढक देते हैं। हम किनारों को सील करते हैं और एक सुंदर लॉग बनाते हैं। मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें। मैं पन्नी से एक गर्त बनाता हूं ताकि रस बाहर न निकले। गर्त को बेकिंग शीट पर रखें।
ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें। 170C पर.
पकाने के बाद, मैंने इसे तुरंत पन्नी से नहीं हटाया; आज सुबह मैंने इसे सॉस पैन में स्थानांतरित करने का फैसला किया और पाया कि पन्नी रोल से चिपक गई थी। संभवतः इसे एक प्लेट में गर्म ही स्थानांतरित किया जाना चाहिए था।

रेमिना से मशरूम के साथ मछली रूबेल्टकी

मशरूम भरना: 500 ग्राम मशरूम + प्याज + गाजर - सब कुछ भूनें
मैंने कीमा बनाया हुआ मछली बनाना शुरू किया: मैंने कीमा बनाया हुआ मांस एक खाद्य प्रोसेसर में पीस लिया, यह एक रोल के लिए बहुत तरल निकला, प्याज, अंडे और सूजी मिलाया, इसे लगभग 30 मिनट तक रखा और मशरूम भरने के साथ छोटे रोल बनाए, यदि आप कर सकते हैं उन्हें वह कहो, जिन्हें मैंने फ्राइंग पैन में तला था। यह मैं पहली बार मछली-मशरूम संयोजन का प्रयास कर रहा था, लेकिन यह स्वादिष्ट था।

रेमिना की ओर से धीमी कुकर में मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन रोल

मैंने 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन + कटा हुआ प्याज + 1 अंडा + दूध में भिगोया हुआ एक बन लिया, कीमा बनाया हुआ मांस को हराया, इसे फिल्म पर फैलाया, और शीर्ष पर मशरूम भराई डाल दी। मैंने इसे फेंटे हुए अंडे से ब्रश करके रोल किया और बेकिंग बैग में रख दिया। रोल, मैंने 30 मिनट और जोड़ा, कटोरे की छोटी मात्रा के कारण यह बहुत चौड़ा हो गया, लेकिन इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ा।