मेमने कबाब में कितनी कैलोरी होती है? पोर्क कबाब में कितनी कैलोरी होती है?

शिश कबाब हमारे देश में एक लोकप्रिय मांस व्यंजन है, जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। यह विभिन्न प्रकार के मांस से तैयार किया जाता है, जिससे कैलोरी सामग्री और BJU में परिवर्तन हो सकता है। अब हम पता लगाएंगे कि किसी विशेष रेसिपी के अनुसार तैयार कबाब में कितनी कैलोरी होती है।

कबाब का पोषण मूल्य

तो, कबाब के एक टुकड़े में कितनी कैलोरी होती है? सटीक संख्या उस मांस पर निर्भर करती है जिससे कबाब बनाया जाता है, लेकिन सामान्य तौर पर, इसके किसी भी प्रकार में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, लेकिन वसा की मात्रा भिन्न होती है। किसी भी कबाब में न्यूनतम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और कच्चे मांस में बिल्कुल भी नहीं होते हैं। प्रति 100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री काफी हद तक चयनित मांस में वसा की मात्रा के प्रतिशत पर निर्भर करती है।

कबाब की रासायनिक संरचना संख्या में थोड़ी भिन्न हो सकती है, लेकिन विटामिन और खनिजों का सेट आम तौर पर समान होता है: विटामिन ए, सी, ई, पीपी, लौह, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता। यह केवल उपयोगी पदार्थों की एक छोटी सी सूची है, लेकिन सामान्य तौर पर, किसी भी मांस में समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना होती है।

विभिन्न प्रकार के मांस से कबाब की कैलोरी सामग्री

पोर्क शिश कबाब

आइए सबसे लोकप्रिय विकल्प से शुरू करें और पोर्क से बने कबाब की कैलोरी सामग्री पर विचार करें। यह मेमने की तुलना में उच्च प्रोटीन सामग्री वाला कोमल मांस है। साथ ही, इस प्रकार का मांस गोमांस की तुलना में शरीर द्वारा आसान और तेजी से अवशोषित होता है। क्लासिक पोर्क कबाब में कैलोरी सामग्री चयनित भाग पर निर्भर करती है:

• गर्दन से - कम से कम 340 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• कंधे और हैम से - 260 किलो कैलोरी;
• उरोस्थि से - 180 किलो कैलोरी।

लीन पोर्क कबाब में कैलोरी की मात्रा सबसे कम होती है, लेकिन मैरिनेड स्वयं अतिरिक्त कैलोरी जोड़ता है। नींबू या टमाटर के रस से बने मैरिनेड से सबसे कम उच्च कैलोरी वाला विकल्प प्राप्त होता है, और बीयर या मेयोनेज़ में मैरीनेट करने की विधि से कैलोरी बढ़ जाएगी। सामग्री 10-15% तक।

मेमना शिश कबाब की कैलोरी सामग्री

मेमने से बना शीश कबाब मध्य एशियाई और कोकेशियान व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। इन क्षेत्रों में मेमना बहुत आम है। मांस सुगंधित, तृप्तिदायक होता है और इसे बिना प्रशीतन के भी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसी समय, मेमने में बहुत अधिक वसा होती है, लेकिन यह जस्ता, कैल्शियम, विभिन्न विटामिन और बायोटिन की उच्च सामग्री से अलग होती है।

प्रति 100 ग्राम मेमने के व्यंजन की कैलोरी सामग्री मांस के चयनित भागों पर निर्भर करती है। टेंडरलॉइन में वसा की मात्रा कम होती है, और गर्दन में अधिक कैलोरी होती है:

• मेमने के पैर कबाब - 320 किलो कैलोरी;
• स्कैपुलर भाग से - 280 किलो कैलोरी;
• कमर से - 220-250 किलो कैलोरी;
• गर्दन से - 230 किलो कैलोरी।

वील कबाब की कैलोरी सामग्री

गोमांस सूअर के मांस से अधिक सख्त होता है, इसलिए इससे कबाब कम ही बनाया जाता है। कोमल और रसदार वील का उपयोग अक्सर किया जाता है, लेकिन ये दोनों प्रकार के मांस कैलोरी में समान होते हैं। दोनों आयरन के अच्छे स्रोत हैं, इसलिए ये हीमोग्लोबिन को अच्छे से खाते हैं। औसतन, बीफ कबाब में प्रति 100 ग्राम में 240-270 किलो कैलोरी होती है।

चिकन कबाब: कैलोरी सामग्री

शिश कबाब अक्सर चिकन से बनाया जाता है, जिसमें जांघ को सबसे स्वादिष्ट हिस्सा माना जाता है। मांस कोमल और स्वादिष्ट होता है, और कैलोरी सामग्री के मामले में, चिकन कबाब पोर्क और भेड़ के बच्चे से काफी कम है। उदाहरण के लिए, आप स्तन से न्यूनतम कैलोरी सामग्री वाला आहार कबाब भी पका सकते हैं। प्रति 100 ग्राम कैलोरी की संख्या इस प्रकार है:

• चिकन ब्रेस्ट कबाब - 100 किलो कैलोरी;
• चिकन ड्रमस्टिक्स या जांघों से - 170-180 किलो कैलोरी;
• चिकन विंग्स कबाब - 200-220 किलो कैलोरी।

सभी आंकड़े त्वचा को हटाने को ध्यान में रखते हुए दिए गए हैं, और इसके साथ ही कैलोरी की मात्रा लगभग 30% अधिक होगी।

कैलोरी चुनी गई मैरिनेड रेसिपी पर भी निर्भर करती है। आइए ब्रेस्ट कबाब का उदाहरण देखें:

• केफिर पर - 145 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• सोया सॉस पर आधारित - 160 किलो कैलोरी;
• मेयोनेज़ में - 185 किलो कैलोरी;
• शहद के अचार में - 200-210 किलो कैलोरी।

चिकन के अलावा टर्की बारबेक्यू बनाने के लिए उपयुक्त है। इसमें कैलोरी भी कम होती है, लेकिन बहुत कुछ मैरीनेट करने पर निर्भर करता है:

• मिनरल वाटर के साथ टर्की कबाब - 115 किलो कैलोरी;
• शराब में - 135 किलो कैलोरी;
• मेयोनेज़ में - 160 किलो कैलोरी।

मछली कबाब की कैलोरी सामग्री

मछली कबाब एक कोमल, स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला व्यंजन है। मछली में जल्दी पचने वाला प्रोटीन होता है। बारबेक्यू के लिए आमतौर पर वसायुक्त किस्मों को चुना जाता है, लेकिन कम वसा वाली समुद्री मछली भी उपयुक्त होती है। प्रति 100 ग्राम मछली से बने कबाब में कैलोरी की मात्रा इस प्रकार है:

• सामन - 90 किलो कैलोरी;
• सैल्मन से - 170-210 किलो कैलोरी;
• टूना कबाब - 140 किलो कैलोरी;
• मैकेरल से - 160-180 किलो कैलोरी;
• स्टर्जन से - 110 किलो कैलोरी;
• ट्राउट से - 130 किलो कैलोरी;
• कैटफ़िश से - 120 किलो कैलोरी।

शिश कबाब कैलोरी तालिका

आपके लिए कैलोरी सामग्री के आधार पर इस स्वादिष्ट व्यंजन को चुनना आसान बनाने के लिए, हमने आपके लिए विभिन्न प्रकार के कबाब के औसत डेटा के साथ एक छोटी तालिका तैयार की है:

संक्षेप

तो, शशलिक की कैलोरी सामग्री न केवल चुने गए मांस के प्रकार पर निर्भर करती है, बल्कि शव के हिस्से और मैरिनेड पर भी निर्भर करती है। संक्षेप में, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि सबसे कम उच्च कैलोरी वाला कबाब मछली कबाब है, और दूसरे स्थान पर टर्की और चिकन ब्रेस्ट कबाब है, हालांकि बाद के मामले में यह कुछ हद तक सूखा हो जाता है।

यदि आप अपने शरीर पर कैलोरी की अधिक मात्रा डाले बिना असली मांस से बने व्यंजन का स्वाद लेना चाहते हैं, तो वील कबाब चुनें। और कैलोरी सामग्री के मामले में चैंपियन सूअर के मांस और मेमने से बने कबाब हैं।

ज्यादातर लोग अच्छा फिगर पाना पसंद करते हैं। जैसा कि कई प्रसिद्ध लोग कहते हैं, यह कोई आसान काम नहीं है, बल्कि खुद पर बहुत दैनिक और कड़ी मेहनत है। कमर पर चर्बी जमा होने से बचने के लिए, आपको कुछ प्रकार के खेलों में शामिल होने, जिमनास्टिक व्यायाम करने और अपने आहार की निगरानी करने की भी आवश्यकता है। इस कार्य का परिणाम सभी लागतों को उचित ठहराएगा। कई डॉक्टरों के अनुसार एक खूबसूरत फिगर का मतलब अच्छा स्वास्थ्य भी होता है।

कई पोषण विशेषज्ञ अच्छे आकार में रहने के लिए विभिन्न प्रकार के आहार की पेशकश करते हैं। सभी आहारों का मुख्य बिंदु वसायुक्त, उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से बचना है। यह भी आवश्यक है कि आहार के सभी घटक: प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा निश्चित अनुपात में हों। सभी प्रकार के आहारों के लिए आदर्श। चिकन में कैलोरी कम होती है और आसानी से पच जाता है। यहां तक ​​कि कैलोरी की मात्रा भी मांस - सूअर या बीफ जितनी अधिक नहीं होती है।

चिकन कबाब का आनंद वे लोग उठा सकते हैं जो अपने फिगर को ध्यान से देखते हैं। वसंत-गर्मी के मौसम में, हर कोई अच्छी कंपनी के साथ किनारे पर बैठना चाहता है और खुद को गर्म बारबेक्यू का आनंद लेना चाहता है। चिकन मांस की कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम भोजन में एक सौ बीस से एक सौ अस्सी किलोकलरीज तक होती है। पोषण विशेषज्ञ केवल खाना पकाने से ठीक पहले कबाब को मसाले और कम वसा वाले मेयोनेज़ के साथ सीज़न करने की सलाह देते हैं, फिर यह कम कैलोरी वाला होगा। चिकन का मांस हल्का होता है, इसलिए इसे लंबे समय तक मैरीनेट करने की जरूरत नहीं होती है और इसके लिए ज्यादा कुछ की भी जरूरत नहीं होती है

गर्म मसालों की मात्रा.

चिकन कबाब की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करेगी कि मांस के किस हिस्से का सेवन किया गया है। उदाहरण के लिए, चिकन ब्रेस्ट, या यूं कहें कि, में जांघ की तुलना में कम कैलोरी होती है। चिकन भी श्रेणी के अनुसार भिन्न होता है: पहली श्रेणी के चिकन में दूसरी की तुलना में अधिक कैलोरी होगी। चिकन में कैलोरी इतनी डरावनी नहीं है, क्योंकि मांस स्वयं आहार है। डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि कबाब का सेवन तभी किया जा सकता है जब गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग न हों। भले ही यह एक चिकन कबाब है, फिर भी इसमें मसाले होते हैं, और तकनीक ही - तलने - कई परेशानियों का कारण बन सकती है।

चिकन में मौजूद छोटी कैलोरी उन सभी लोगों को पसंद आती है जो खेल, नृत्य और फिटनेस में रुचि रखते हैं। एथलीटों के लिए मांसपेशियों के ऊतकों के विकास के लिए यह आवश्यक है। और चिकन के मांस में प्रोटीन की मात्रा बहुत अधिक होती है। इसलिए, चिकन कबाब की कम कैलोरी सामग्री सक्रिय जीवनशैली जीने वाले लोगों के लिए बहुत उपयुक्त है। चिकन मांस के साथ कच्ची सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ खाना अच्छा है। पोषण विशेषज्ञ कबाब पकाने के लिए प्याज और टमाटर का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। ये काफी मसालेदार सब्जियां हैं, जिन्हें खाने के बाद दर्द हो सकता है और यहां सलाद के पत्ते और ताजा खीरे अच्छे हैं।

हमारे देश में गर्मी काफी कम होती है, आपको गर्म दिनों, हरी पत्तियों और घास का आनंद लेने और जलाशयों के पास आराम करने के लिए समय की आवश्यकता होती है। बारबेक्यू के बिना पिकनिक की कल्पना करना असंभव है, और उत्पाद चुनते समय, आपको यह याद रखना होगा कि चिकन बारबेक्यू की कम कैलोरी सामग्री इस आहार मांस को अपरिहार्य बनाती है।

प्रकृति की यात्राओं और ग्रामीण समारोहों का समय बारबेक्यू का समय है! शिश कबाब गर्मियों का सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है।

शिश कबाब की लोकप्रियता के कारण, इसके विभिन्न खाना पकाने के विकल्प दुनिया के राष्ट्रीय व्यंजनों में पाए जा सकते हैं - आर्मेनिया में - खोरोवत, अज़रबैजान में - कबाब, तुर्की में - शिश-किबाब।

कबाब शब्द स्वयं तुर्क मूल का है, जो "शीश" शब्द से लिया गया है, जिसका अर्थ है "थूक-तला हुआ भोजन"।

विशिष्ट स्वाद और सुगंध के साथ मेमना कबाब कॉकेशियन लोगों की पारंपरिक पसंद है। मेमना संभवतः एकमात्र मांस उत्पाद है जिसमें फ्लोराइड होता है, और यह दांतों के इनेमल को मजबूत करने के लिए जाना जाता है। इसके अलावा, मेमने में बहुत अधिक मात्रा में लेसिथिन होता है, जो इंसुलिन की रिहाई को नियंत्रित करता है और लोगों को तेजी से सोचने में मदद करता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, मेमने को पचाना मुश्किल होता है, इसलिए यदि किसी व्यक्ति को आंतों और पेट की समस्या है, तो इसका सेवन सीमित करना ही बेहतर है।

जहां तक ​​मेमने के कबाब की तैयारी की बात है, तो मांस को अम्लीय वातावरण में मैरीनेट करना बेहतर होता है - सफेद या लाल वाइन उत्पादों में - दही, केफिर या जूस भी उत्कृष्ट होते हैं; यह कहा जाना चाहिए कि मेमने के कंधे से कबाब की कैलोरी सामग्री 280 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद है, और मेमने के पैर से कबाब की कैलोरी सामग्री 320 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद है।

बीफ शिश कबाब कम ही बनाया जाता है. वील खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है, क्योंकि यह अधिक कोमल होता है। युवा गोमांस में आयरन, विटामिन बी, ए और पीपी होता है। इसके अलावा, गोमांस एक संपूर्ण प्रोटीन है। लेकिन, अगर हम "पुराने" गोमांस के बारे में बात करते हैं, तो इसमें हानिकारक संतृप्त एसिड और पदार्थ जमा हो जाते हैं, जिससे शरीर में ऑक्सीकरण प्रक्रिया होती है, जो उम्र बढ़ने में योगदान करती है। बीफ कबाब की कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम उत्पाद में 250 किलोकलरीज है।

बहुत से लोग आहार संबंधी खरगोश का मांस पसंद करते हैं और इससे बारबेक्यू बनाने का आनंद लेते हैं। खरगोश के मांस का स्वाद मुर्गे के मांस जैसा होता है। यह आसानी से पच जाता है और मानव शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। खरगोश के मांस में कम वसा और सोडियम लवण होते हैं, जो इसे आहार पोषण में बस अपूरणीय बनाता है। और विटामिन और खनिज संरचना के संदर्भ में, यह अन्य प्रकार के मांस से कई गुना बेहतर है। खरगोश के मांस कबाब में कैलोरी सामग्री 150 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद है।

आज लीवर शिश कबाब बनाने के शौकीन मौजूद हैं. एक सौ ग्राम बीफ़ या चिकन लीवर में आयरन की दैनिक आवश्यकता होती है, और जैसा कि आप जानते हैं, अन्य उत्पादों के विपरीत, लीवर से आयरन बेहतर अवशोषित होता है। लीवर में हेपरिन होता है, जो शरीर में रक्त के थक्कों के खतरे को कम करता है। बीफ़ लीवर कबाब की कैलोरी सामग्री 190 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद है, और चिकन लीवर कबाब की कैलोरी सामग्री 150 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद है।

कबाब के सबसे आम प्रकार पोर्क कबाब और चिकन कबाब हैं। लेकिन, पोर्क और चिकन कबाब में कितनी कैलोरी होती है, इसके बारे में बात करने से पहले, इस प्रकार के मांस के लाभकारी गुणों के बारे में बात करना उचित है।

सूअर और मुर्गे के मांस के फायदे

डॉक्टरों ने लंबे समय से साबित किया है कि सूअर के मांस के फायदे बहुत अच्छे हैं। लेकिन आपको इसके इस्तेमाल के नियमों का पालन करना होगा। एक वयस्क के लिए सूअर का दैनिक सेवन 200 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। सूअर के मांस से अधिकतम लाभ सुनिश्चित करने के लिए इसे ओवन में पकाने की सलाह दी जाती है।

सूअर के मांस में सभी बी विटामिन होते हैं, जो इसका मुख्य लाभ है। स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए पोर्क की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें प्रोटीन होता है, जिसका दूध उत्पादन पर उत्कृष्ट प्रभाव पड़ता है। पुरुषों को भी सूअर का मांस खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसका पुरुष शक्ति पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है।

चिकन मांस के लाभों के बारे में बोलते हुए, इस मांस में विटामिन बी 6 की उच्च सामग्री ध्यान देने योग्य है। इसमें बहुत सारा ग्लूटामाइन भी होता है, जो तनाव से लड़ने में मदद करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली और तंत्रिका तंत्र का समर्थन करता है।

इसके अलावा, चिकन मांस में मछली के समान ही फास्फोरस होता है। और हमें जोड़ों और हड्डियों के लिए फास्फोरस की आवश्यकता होती है।

पोर्क कबाब की कैलोरी सामग्री

बारबेक्यू के लिए सूअर का मांस सबसे लोकप्रिय मांस है। यह जल्दी से मैरीनेट हो जाता है और कबाब नरम और रसदार बन जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि पोर्क कबाब में बहुत अधिक कैलोरी होती है, यह आसानी से पचने योग्य होता है और इसका स्वाद उत्कृष्ट होता है। पोर्क शिश कबाब को पोर्क हैम, गर्दन और पसलियों से बनाया जा सकता है।

पोर्क कबाब की कैलोरी सामग्री, या अधिक सटीक रूप से पोर्क हैम से, प्रति सौ ग्राम उत्पाद में 280 किलो कैलोरी है। पोर्क रिब कबाब की कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम उत्पाद में 320 किलो कैलोरी है। पोर्क नेक कबाब में कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद में 340 किलो कैलोरी होती है।

चिकन कबाब में कितनी कैलोरी होती है? सबसे पहले, शायद यह याद रखने योग्य है कि चिकन मांस को आहार माना जाता है, इसलिए शिश कबाब में कैलोरी की मात्रा कम होती है।

वास्तव में, चिकन कबाब की कैलोरी सामग्री चिकन के उन हिस्सों पर निर्भर करती है जिनका उपयोग तैयारी में किया गया था।

चिकन ब्रेस्ट कबाब में कैलोरी की मात्रा प्रति सौ ग्राम उत्पाद में 120 किलो कैलोरी होती है। मुर्गे की टांगों से बने शिश कबाब में कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद में 160 किलो कैलोरी होती है। चिकन विंग कबाब में कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद में 180 किलो कैलोरी होती है। कोई भी टर्की ब्रेस्ट कबाब की कैलोरी सामग्री का उल्लेख किए बिना नहीं रह सकता। यह प्रति सौ ग्राम उत्पाद में 150 किलो कैलोरी है।

विभिन्न आहार लेने वाले बहुत से लोग इस प्रश्न में रुचि रखते हैं - कबाब में कितनी कैलोरी होती है? उपरोक्त सभी के आधार पर, हम उत्तर दे सकते हैं कि सबसे कम कैलोरी वाला कबाब चिकन कबाब है।

शिश कबाब के नुकसान

चिकन कबाब उन लोगों को नहीं खाना चाहिए जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और हृदय रोगों की समस्या है। इसके अलावा, कबाब रेसिपी में नमक और गर्म मसालों की मौजूदगी के कारण चिकन कबाब मधुमेह और गुर्दे की बीमारी के लिए वर्जित है।

पोर्क कबाब में उच्च कैलोरी सामग्री के अलावा, यह मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

आज मानव शरीर पर सूअर के मांस के नकारात्मक प्रभावों को कम करने के लिए उपाय किए जा रहे हैं, लेकिन फिर भी सूअर के नुकसान से पूरी तरह बचाव करना असंभव है।

भले ही कोई जानवर कितना भी साफ़ खाना खाए और कितनी भी स्वास्थ्यकर स्थितियों में रहे, फिर भी वह एक ऐसा जानवर है जो अपना मल स्वयं खाता है। इस वजह से, उसका शरीर बड़ी मात्रा में एंटीबॉडी और हार्मोन का उत्पादन करता है जो उसकी मांसपेशियों के ऊतकों में प्रवेश करते हैं। 4.2857142857143

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सबसे आम व्यंजनों में से एक जो उत्सव की मेज पर केंद्रीय स्थान रखता है वह है शिश कबाब। इसके विभिन्न संस्करण आर्मेनिया (खोरोवत), अजरबैजान (कबाब) और तुर्की (शीश-कबाब) में पाए जाते हैं। तुर्क भाषा से अनुवादित, शशलिक शब्द का अर्थ है "थूक पर तला हुआ भोजन।"

आइए शिश कबाब तैयार करने के कई विकल्पों पर विचार करें, साथ ही कबाब में कितनी कैलोरी हैं।

मेमना शिश कबाब की कैलोरी सामग्री

लैंब शिश कबाब की उच्च कैलोरी सामग्री के साथ-साथ इसके विशिष्ट स्वाद और सुगंध के बावजूद, यह व्यंजन कोकेशियान लोगों के सभी दरबारों में प्रिय है।

मेमना एक स्वस्थ उत्पाद है क्योंकि इसमें फ्लोराइड होता है, जो दांतों के इनेमल को मजबूत करता है, साथ ही लेसिथिन भी होता है, जो मस्तिष्क के अच्छे कार्य और इंसुलिन रिलीज को उत्तेजित करता है। यह याद रखना चाहिए कि मेमने को पचने में काफी समय लगता है और पेट में भारीपन का एहसास होता है। इसलिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग में दर्द से पीड़ित लोगों को इस खाद्य उत्पाद का सेवन सीमित करना चाहिए।

बैंगन, जिसे इन दोनों उत्पादों को बारी-बारी से मांस के साथ एक ही कटार पर पकाया जाना चाहिए, शिश कबाब की कैलोरी सामग्री को थोड़ा कम करने में मदद करेगा। जब आप सोच रहे हों कि कबाब में कितनी कैलोरी है, तो आपको इस बात पर ध्यान देने की ज़रूरत है कि यह जानवर के किस हिस्से से तैयार किया गया है। एक मेमने के कंधे से कबाब (100 ग्राम) में कैलोरी की संख्या 280 किलो कैलोरी होती है, एक पैर से - 320 किलो कैलोरी।

पोर्क कबाब में कैलोरी

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो इस तथ्य पर विवाद कर सके कि पोर्क कबाब सबसे कोमल, स्वादिष्ट और रसदार है। और ये कोई आश्चर्य की बात नहीं है. पोर्क कबाब में कैलोरी होने के बावजूद, यह काफी आसानी से पचने योग्य होता है और इसका स्वाद बेहतरीन होता है। बारबेक्यू लंच करने के बाद बहुत अधिक अतिरिक्त पाउंड बढ़ने से बचने के लिए, आपको पहले इसे नींबू के रस में मैरीनेट करना चाहिए। यह मैरिनेड है जो शरीर में उत्कृष्ट चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ावा देगा, और शरीर में बड़ी मात्रा में वसा जमा नहीं होने देगा। अक्सर सूअर के मांस के टुकड़ों को चरबी के टुकड़ों के साथ बदल दिया जाता है। इसमें एराकिडोनिक एसिड होता है, जो महिला और पुरुष सेक्स हार्मोन के उत्पादन में भाग लेता है। इसके अलावा, आपको लार्ड में कभी भी रेडियोन्यूक्लाइड नहीं मिलेंगे, जो इसे बच्चे के शरीर के लिए भी बिल्कुल सुरक्षित बनाता है।

पोर्क कबाब के लिए एक उत्कृष्ट मैरिनेड नींबू के रस और सरसों का एक सरल संयोजन है, जिसे बड़े प्याज के छल्ले के साथ पूरक किया जाना चाहिए। क्रैनबेरी या काले करंट इस कबाब को और अधिक तीखा बनाने में मदद करेंगे।

पोर्क कबाब में कैलोरी की संख्या इस प्रकार है: गर्दन से - 340 किलो कैलोरी, पसलियों से - 320 किलो कैलोरी, हैम से - 280 किलो कैलोरी। ऐसी गणनाओं के लिए धन्यवाद, जब आप 100 ग्राम पोर्क कबाब खाते हैं, तो आपको हमेशा पता चलेगा कि कबाब में कितनी कैलोरी है।

गोमांस कबाब की कैलोरी सामग्री

गोमांस से शिश कबाब बनाना बहुत दुर्लभ है, क्योंकि अंत में यह काफी सूखा और सख्त हो जाता है। यदि आप अभी भी थूक पर कोई व्यंजन पकाने का निर्णय लेते हैं, तो इसके लिए युवा वील का उपयोग करना बेहतर है। यह इस मांस की युवा किस्में हैं जिनमें सुखद स्वाद, नाजुक संरचना होगी, और कई विटामिन भी मिलेंगे: ए, पीपी, बी विटामिन और प्रोटीन। हमें यह भी नहीं भूलना चाहिए कि गाय का मांस खरीदते समय कबाब की कैलोरी सामग्री कम नहीं होगी, लेकिन साथ ही आप शरीर में ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं का कारण बनेंगे और समय से पहले बूढ़ा होने की प्रक्रियाओं को भड़काएंगे।

जहां तक ​​बीफ़ कबाब के लिए मैरिनेड की बात है, यह पूरी तरह से पोर्क कबाब के लिए मैरिनेड के समान है।

बीफ़ शिश कबाब (100 ग्राम) की कैलोरी सामग्री 250 किलो कैलोरी है।

चिकन कबाब कैलोरी सामग्री

टर्की और चिकन मांस को काफी आहार और थोड़ा सूखा माना जाता है, जो चिकन और टर्की कबाब की कैलोरी सामग्री को प्रभावित करता है। चिकन एक स्वास्थ्यवर्धक मांस है. यह विटामिन बी6 और ग्लूटामाइन से भरपूर होता है, जो तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को सामान्य करता है। टर्की में फॉस्फोरस होता है, साथ ही एक पदार्थ भी होता है जो नींद के हार्मोन (मेलाटोनिन) के उत्पादन को प्रभावित करता है।

बाल्समिक सिरका आपको बारबेक्यू के लिए टर्की मांस को ठीक से मैरीनेट करने में मदद करेगा। हालाँकि, यह मत भूलिए कि मैरिनेड में नमक मिलाना सख्त वर्जित है।

चिकन और टर्की कबाब में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है। चिकन ब्रेस्ट के तैयार पकवान के 100 ग्राम में - 120 किलो कैलोरी, पैर - 160 किलो कैलोरी, पंख - 180 किलो कैलोरी। टर्की शिश कबाब (ब्रेस्ट) की कैलोरी सामग्री 150 किलो कैलोरी होगी।

खरगोश कबाब की कैलोरी सामग्री

खरगोश का मांस स्वाद में कुछ हद तक चिकन के समान होता है। इस जानवर का मांस आहार संबंधी और स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, पूरी तरह से पच जाता है और इसमें अधिक वसा और सोडियम लवण नहीं होते हैं। साथ ही, इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। इसलिए, खरगोश के मांस के बिना आहार पोषण, साथ ही छोटे बच्चों के पोषण की कल्पना करना असंभव है।

आप खरगोश के मांस को किसी भी वाइन या जूस में अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला कर मैरीनेट कर सकते हैं।

खरगोश कबाब (100 ग्राम) की कैलोरी सामग्री 150 किलो कैलोरी है।

चिकन लीवर कबाब की कैलोरी सामग्री

जब आप खुद से यह सवाल पूछते हैं कि कबाब में कितनी कैलोरी होती है, तो आपको यह भी नहीं भूलना चाहिए कि यह न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होना चाहिए। इस प्रकार, 150 ग्राम चिकन लीवर में आयरन की दैनिक आवश्यकता होती है (इतनी ही मात्रा 100 ग्राम बीफ़ लीवर में पाई जा सकती है), जो अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में बहुत बेहतर और आसानी से अवशोषित होती है।

लीवर में एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक होता है - हेपरिन, जो हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को सामान्य करता है, रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है और गंजापन की घटना को भी रोकता है।

केफिर, दूध, दही और खट्टा क्रीम आपको लीवर कबाब को वास्तव में स्वादिष्ट और कम स्वस्थ बनाने में मदद करेंगे। परिणामी मैरिनेड के अलावा, नींबू या अनार के रस की कुछ बूँदें एकदम सही हैं।

लीवर कबाब में कैलोरी की मात्रा होने के बावजूद, कई लोग इसके विशिष्ट स्वाद के कारण इसे पकाना पसंद नहीं करते हैं। ऐसे में विशेष जड़ी-बूटियां और मसाले (सीताफल, तुलसी) इससे छुटकारा पाने में मदद करेंगे। लीवर कबाब को और भी तीखा बनाने के लिए, एक सीख पर लार्ड, लीवर और सेब का एक टुकड़ा पिरोएं। इसके बाद, सामग्री के परिणामी संयोजन को दोहराएं।

चिकन लीवर से बने शिश कबाब की कैलोरी सामग्री 150 किलो कैलोरी है, बीफ़ लीवर से - 190 किलो कैलोरी।

बारबेक्यू से होने वाले नुकसान को कैसे कम करें

कोयले पर मांस पकाते समय, उसमें से वसा तली जाती है, जो अंततः गर्मी में टपकती है। उच्च तापमान के प्रभाव में, कार्सिनोजेन बनते हैं जो कबाब पर जम जाते हैं। तली हुई पपड़ी में हानिकारक तत्व भी होते हैं जो गंभीर परिणाम (यहां तक ​​कि कैंसर) का कारण बन सकते हैं।

बारबेक्यू में हानिकारक पदार्थों की संख्या को कम करने के लिए, आपको सही मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता है। इसमें मुख्य रूप से खट्टे पदार्थ, हल्दी, अदरक और गंगाजल शामिल होने चाहिए।

यदि आप गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों को बढ़ाना नहीं चाहते हैं, तो तला हुआ मांस खाने से पहले, अतिरिक्त वसा और अत्यधिक भूरे रंग की परत को काट लें।

वसंत की शुरुआत हमारे अंदर प्रकृति में एक दिन बिताने, आराम करने और स्वादिष्ट बारबेक्यू का आनंद लेने की इच्छा जगाती है। आपको अपने आप को इस आनंद से वंचित नहीं करना चाहिए, भले ही आप अपना वजन कम करने का निर्णय लें। इस मामले में, आपको बस कम से कम उच्च कैलोरी वाला मांस चुनने और अधिक स्थानांतरित करने की आवश्यकता है।

कबाब में कितनी कैलोरी होगी यह इस बात पर निर्भर करेगा कि मांस को कैसे मैरीनेट किया गया है और शव के किस हिस्से का उपयोग किया गया है। यदि आपको अपना वजन कम करने की आवश्यकता है, तो आपको बारबेक्यू के लिए मांस के दुबले टुकड़े चुनने और मेयोनेज़ का उपयोग किए बिना उन्हें मैरीनेट करने की आवश्यकता है।

पोर्क कबाब में कितनी कैलोरी होती है?

पोर्क कबाब सबसे पारंपरिक है. यह नरम और रसदार मांस, नाजुक स्वाद और आकर्षक सुगंध से अलग है। शिश कबाब तैयार करने के लिए टेंडरलॉइन और गर्दन का उपयोग करें। हालाँकि, जो लोग अधिक वजन वाले हैं, उन्हें इस व्यंजन का सेवन सावधानी से करना चाहिए, क्योंकि पोर्क कबाब की कैलोरी सामग्री इस व्यंजन के अन्य प्रकारों की कैलोरी सामग्री से लगभग दोगुनी है।

मांस (स्तन और कंधे) के पतले टुकड़े लगभग 200 कैलोरी प्रदान करेंगे, बशर्ते कि मैरिनेड अतिरिक्त कैलोरी न जोड़े। यदि पकवान के लिए फैटी पोर्क का उपयोग किया गया था, तो कबाब की कैलोरी सामग्री 360 इकाइयों तक पहुंच सकती है। पोर्क नेक कबाब की कैलोरी सामग्री 270 यूनिट तक पहुंच जाती है। उरोस्थि के निचले हिस्से से कबाब को कैलोरी में सबसे अधिक माना जाता है - इसमें 350 किलो कैलोरी से अधिक होता है। पोर्क कबाब को कम करने के लिए इसे नींबू के रस में मैरीनेट किया जाना चाहिए। सिरके और नींबू के साथ मैरिनेड में कैलोरी सबसे कम होती है। इसके अलावा, आप मांस को टमाटर के रस और केफिर में भी रख सकते हैं। मेयोनेज़, बीयर और ढेर सारे सीज़निंग के साथ मैरिनेड पकवान की कैलोरी सामग्री को कई इकाइयों तक बढ़ा देता है।

जिन लोगों को अपने वजन पर नजर रखने की जरूरत है, उनके लिए बेहतर होगा कि वे एक बार में 300 ग्राम से ज्यादा कबाब का सेवन न करें। इसके अलावा, इसे सब्जियों के साथ मिलाकर खाना चाहिए, जिससे आपको पेट भरा हुआ महसूस होगा और अतिरिक्त कैलोरी भी नहीं मिलेगी।