ओवन में फ़ॉइल में कैटफ़िश - एक अद्भुत व्यंजन के लिए तीन मूल व्यंजन। ओवन में पूरी पकी हुई कैटफ़िश, फोटो के साथ रेसिपी

इस छोटी मछली का मांस काफी स्वादिष्ट होता है, लेकिन बड़ी कैटफ़िश का मांस पकने के बाद सख्त हो जाता है। मछली को पकाया जा सकता है, स्टू किया जा सकता है, भरा जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है और कटलेट बनाया जा सकता है, और सिर और पंखों से मछली के सूप के लिए एक उत्कृष्ट शोरबा बनाया जा सकता है। ओवन में पकी हुई कैटफ़िश अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है, क्योंकि इस मामले में मांस बहुत कोमल और नरम हो जाता है, मसालों, जड़ी-बूटियों और प्याज की सुगंध से संतृप्त होता है। फलों और मसालेदार चटनी के साथ पकाए जाने पर यह मछली बहुत स्वादिष्ट होती है।

ओवन में

लगभग सभी कैटफ़िश व्यंजनों को आज़माने के बाद, कई लोग इस निष्कर्ष पर पहुँचे हैं कि इस मछली का कोमल, थोड़ा मीठा मांस अपने आप में अच्छा है। इसमें किसी अतिरिक्त स्वाद बढ़ाने वाले योजक की आवश्यकता नहीं होती है और यह ओवन में बढ़िया काम करता है। खाना पकाने की इस विधि के लिए मछली के कटे हुए टुकड़े और फ़िलालेट्स दोनों उपयुक्त हैं। लेकिन, यदि संभव हो, तो इसे पूरा पकाना सबसे अच्छा है। बिना काटे ओवन में पकी हुई कैटफ़िश बहुत प्रभावशाली और विशेष रूप से रसदार बनती है।

खाना बनाना

आइए मछली को निकालने और साफ करने से शुरुआत करें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, पेट में गुदा से पूंछ तक सिर तक एक साफ उथला कट बनाएं। पित्त को कुचलने न देने का ध्यान रखते हुए अंतड़ियों को हटा दें। गलफड़ों को हटा दें. मछली का सिर तभी काटें जब पूरी मछली बेकिंग शीट पर फिट न हो - इस तरह तैयार कैटफ़िश बेहतर दिखती है।

त्वचा को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है ताकि मछली अपना रस न खो दे। इस पर पपड़ियां तो नहीं होती, लेकिन बलगम होता है। आप शव को दोनों तरफ से मोटे सेंधा नमक से रगड़ कर और फिर अच्छी तरह धोकर इसे हटा सकते हैं।

इस तरह से तैयार की गई कैटफ़िश को पीछे से लेकर रिज तक मोटे टुकड़ों में काट लीजिए. इसे मत काटो, मछली पूरी रहनी चाहिए, पीठ पर कुछ जेबें रहनी चाहिए।

कटों पर ध्यान देते हुए शव को नमक और अपने पसंदीदा मसालों से रगड़ें। फिर इसके ऊपर नींबू का रस डालें और 10 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें, इससे मांस में थोड़ी सी भी गाद की गंध नहीं आएगी।

इस दौरान छिले हुए प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और साग को बारीक काट लें. आधे नींबू को टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें।

कैटफ़िश के पेट को प्याज़ और जड़ी-बूटियों से भरें, मछली की पीठ पर कटों में नींबू के टुकड़े डालें।

इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें।

और इसे लगभग 40-45 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस समय के दौरान, कैटफ़िश को सुनहरे भूरे रंग की परत से ढंकना चाहिए, और मांस हल्का सफेद हो जाना चाहिए। यदि सब कुछ वैसा ही हुआ, तो पकवान तैयार है। आप इसे एक प्लेट में निकाल सकते हैं, सब्जियों, उबले आलू या फूले हुए चावल से सजाकर परोस सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में

सामग्री:

सोम - 1 किग्रा

प्याज - 1 सिर

गाजर - 2 टुकड़े

ब्रेडिंग के लिए आटा

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

मसाले और नमक केवल स्वादानुसार

फूलगोभी - 400 - 500 ग्राम

गार्निश के लिए हरा प्याज और टमाटर

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हमारे परिवार के पसंदीदा मछली व्यंजनों में से एक सब्जियों के साथ पकी हुई कैटफ़िश है। आप साइड डिश के रूप में आलू या चावल ले सकते हैं, इससे यह अधिक स्वादिष्ट और परिचित हो जाता है। लेकिन जब हमारे पोते-पोतियां हमसे मिलने आते हैं तो हम अलग-अलग तरह की पत्तागोभी का इस्तेमाल करते हैं। और चूँकि उन्हें ब्रोकोली और फूलगोभी सबसे अधिक पसंद हैं, इसलिए हम अक्सर उन्हें मछली के साथ पकाते हैं।

जबकि टुकड़ों को नींबू के रस और मसालों में मैरीनेट किया गया है, आपको फूलगोभी को धोने और छोटे टुकड़ों में अलग करने की जरूरत है। हम इसमें से कुछ को खट्टा क्रीम के साथ एक अलग कटोरे में पकाते हैं, और बाकी को स्टू करते समय मछली के साथ सीधे पैन में डालते हैं।

प्याज को बड़े छल्ले में काटें और एक फ्राइंग पैन में तेल में हल्का भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते रहें। - फिर सभी चीजों को एक प्लेट में रख लें.

तैयार मछली के टुकड़ों को सभी तरफ से आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए और वनस्पति तेल में हल्का भूरा होना चाहिए।

- फिर पानी डालें और फूलगोभी को पैन में रखें. - इसके बाद ढक्कन से ढककर करीब 15 मिनट तक पकाएं.

अंत में, मछली के ऊपर पहले से पकाई हुई गाजर और प्याज डालें और डिश को लगभग 10 मिनट तक पूरी तरह पकने तक पकाएं। परिणाम रसदार और स्वादिष्ट मछली है, जिसे रस छोड़ने वाली सब्जियों से ढककर पकाया जाता है। जैसा कि आप स्वयं देख सकते हैं, ये सरल रहस्य हैं जिन्हें मैंने साझा किया है ताकि आप भी जान सकें कि महंगे उत्पादों का सहारा लिए बिना, साधारण रसोई में स्वादिष्ट कैटफ़िश कैसे पकाई जाती है।

मछली के अंडे

हल्का नमकीन कैटफ़िश कैवियार

ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: लगभग 500 ग्राम कैटफ़िश कैवियार, स्वाद के लिए वनस्पति तेल, हरे प्याज का 1 छोटा गुच्छा, पानी और नमक (लगभग 60 ग्राम प्रति 1 लीटर की दर से)।

एक कांटा का उपयोग करके कैटफ़िश के अंडों को फिल्म से अलग करें और उन्हें एक कटोरे या पैन में रखें। नमकीन पानी तैयार करें, इसे उबाल लें, गर्मी से हटा दें और लगभग 70 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें। कैवियार के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें, हिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। चीज़क्लोथ से ढके एक कोलंडर का उपयोग करके पानी निकालें।

हरे प्याज को बारीक काट लें और कैवियार के साथ मिला दें। स्वाद के लिए वनस्पति तेल डालें और कैवियार को कांच के जार में डालें। आपके पास एक उत्कृष्ट ठंडा क्षुधावर्धक होगा। इसे रेफ्रिजरेटर में 72 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

कैटफ़िश कैवियार पकोड़े

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, लगभग 750-800 ग्राम कैटफ़िश कैवियार, 1 अधूरा (बिना शीर्ष के) बड़ा चम्मच स्टार्च, 1 अंडा, 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों का 1 छोटा गुच्छा (डिल, अजमोद, सीलेंट्रो), नमक लें। , पिसी हुई काली मिर्च का स्वाद। तलने के लिए आपको वनस्पति तेल की भी आवश्यकता होगी।

कैटफ़िश के अंडों को धो लें और पानी निकल जाने दें। फिर कैवियार को स्टार्च, बारीक कटी जड़ी-बूटियों, अंडा, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक फेंटें। आपको आटे जैसा कुछ, पैनकेक जैसी स्थिरता प्राप्त होनी चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। भविष्य के पैनकेक को एक बड़े चम्मच के साथ रखें और प्रत्येक तरफ सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक भूनें। फिर आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 2-3 मिनट तक भूनें।

ये कैटफ़िश कैवियार पैनकेक मीठी और खट्टी चटनी के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगे। उदाहरण के लिए, यदि आप समान मात्रा में खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाते हैं।

वू हू

सामग्री:

पानी - 3 लीटर.

कैटफ़िश पट्टिका - 1000 ग्राम। (यदि आपने पूरी कैटफ़िश खरीदी है, तो सिर और 500 ग्राम पट्टिका)।

नींबू - 1 पीसी।

प्याज - 1 मध्यम प्याज.

गाजर - 1 मध्यम आकार।

बाजरा - 1/3 कप.

बे पत्ती - 1 पीसी।

काली मिर्च - स्वादानुसार.

नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

कभी-कभी कैटफ़िश से कीचड़ जैसी गंध आ सकती है। इसलिए, मांस के कटे हुए टुकड़ों पर एक नींबू का रस निचोड़ें और 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

पानी में उबाल लाएँ और नमक डालें, तेज़ पत्ता डालें।

पका हुआ मांस, बारीक कटा प्याज और गाजर और बाजरा डालें।

सुनिश्चित करें कि ढक्कन खुला रखकर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

पकाने से पांच मिनट पहले काली मिर्च डालें और तेज पत्ता हटा दें।

और उन लोगों के लिए एक छोटी सी सुविधा जो स्वस्थ हैं और गर्भवती नहीं हैं। तैयार होने से 5 मिनट पहले 2 बड़े चम्मच वोदका डालें। सूप बिल्कुल जादुई निकलेगा।

Shashlik

कैटफ़िश मछली पकड़ने में वृद्धि के मौसम के दौरान, कैटफ़िश कबाब रेसिपी

सोमयतिना - 2 किग्रा

दो नींबू का रस

स्वाद के लिए साग: डिल, अजमोद - एक गुच्छा, थोड़ा सीताफल

नमक और काली मिर्च, फिर से स्वाद के लिए (लाल मसाले का उपयोग करना बेहतर है)

प्याज: तीन सिर

लहसुन: एक दो कलियाँ

सोमायतिना को धोकर तौलिये से सुखा लें, छोटे-छोटे टुकड़ों (दो माचिस के आकार) में काट लें। नोट: किसी भी परिस्थिति में त्वचा को न हटाएं! कई लोगों के अनुसार यह सबसे स्वादिष्ट है।

मैरिनेड: एक कांच के कंटेनर (किनारे पर इनेमल के साथ) में नींबू का रस निचोड़ें, जड़ी-बूटियों को काटें, मसाले, नमक और काली मिर्च छिड़कें। प्याज को छल्ले में काटें, लहसुन को बारीक या क्रश करके काटें। सोमायतीना को लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।

तार की रैक पर खाना पकाना बेहतर है, क्योंकि कैटफ़िश एक सीख पर अच्छी तरह से नहीं टिकती है, खाना पकाने का समय लगभग 4-5 मिनट है, अगर एक तरफ अच्छे कोयले पर, तो दूसरी तरफ भी उतना ही।

पन्नी में

सामग्री:

1 किलो आलू.
1 सोम.
2 गाजर.
3 प्याज.
0.5 नींबू.
अजमोद का एक गुच्छा.
250 ग्राम हार्ड पनीर.
40 मिली वनस्पति तेल।
4 बड़े चम्मच मेयोनेज़।
नमक।
काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

कैटफ़िश को साफ करें - त्वचा खुरचें, पंख, सिर, पूंछ, आंत काट दें। फ़िललेट को धोकर काट लें ताकि वह त्वचा रहित हो जाए। रिज, सिर, पंखों को फेंका नहीं जा सकता, लेकिन बाद में मछली का शोरबा तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

परिणामी पट्टिका को 4-5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें। आधे नींबू का रस डालें। हिलाएँ, किसी चीज़ से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान कैटफ़िश के टुकड़ों को अच्छी तरह मैरीनेट होने का समय मिलेगा।

इस बीच, आलू तैयार कर लीजिये. लगभग एक तिहाई को हलकों में काटें। बाकी - बड़े स्लाइस में.

आलू के स्लाइस पर थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें। एक चम्मच मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।

गाजर को स्लाइस में काट लें.

प्याज को भी स्लाइस में काट लें.

अजमोद को बारीक काट लें.

बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ। आलू को वेजेज, प्याज, गाजर में रखें। थोड़ा सा तेल लगा लें.

ऊपर मैरीनेट की हुई मछली के टुकड़े रखें।

अजमोद के साथ छिड़के.

इसे आलू के स्लाइस से ढक दें. बची हुई मेयोनेज़ से चिकना करें।

कसा हुआ पनीर छिड़कें।

बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें, किनारों को कसकर मोड़ें ताकि मछली सभी तरफ से ढक जाए।

ओवन को 180 डिग्री पर सेट करें। 1 घंटा 20 मिनट तक बेक करें।

पैन को उजागर करें. गर्मी को 200 डिग्री तक बढ़ाएँ। इसलिए डिश को अगले 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। इसके बाद आप अपनी कैटफिश को टुकड़ों में काट कर सर्व कर सकते हैं. पन्नी में मछली के साथ जाने का सबसे अच्छा तरीका ताजी सब्जियों का एक साइड डिश और नींबू का एक टुकड़ा है।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में कैटफ़िश पकाने की विधि के लिए आपको आवश्यकता होगी:

कैटफ़िश, टुकड़ों में,
प्याज, इस मामले में, 3 पीसी।,
नमक,
काली मिर्च स्वादानुसार,
वनस्पति तेल

धीमी कुकर में प्याज के साथ पकाई गई कैटफ़िश कैसे पकाएं

मछली के टुकड़ों (मेरे पास ताज़ी कैटफ़िश है) पर दोनों तरफ नमक और काली मिर्च डालें।

एमवी कटोरे में थोड़ा सा तेल डालें और 15 मिनट के लिए "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड चुनें, मेरे पास रेडमंड आरएमसी-4503 मल्टीकुकर है (पैनासोनिक के लिए यह "बेकिंग" मोड है, समय 20 मिनट)।

मल्टी कूकर के कटोरे में प्याज डालें और बीच-बीच में हिलाते रहें, ढक्कन खुला रखकर भूनें।

मोड के अंत में, कैटफ़िश के टुकड़ों को प्याज के ऊपर लोड करें और मल्टीकुकर को एक घंटे से एक घंटे और दस मिनट के लिए "स्टू" मोड पर सेट करें।

हम ध्यान से प्याज के साथ पकी हुई मछली को प्लेटों पर निकालते हैं और आश्चर्यचकित होते हैं कि यह कितनी जल्दी गायब हो जाती है।

जाली पर

सामग्री

सोम 1.5 - 2 कि.ग्रा
नींबू - 1 टुकड़ा
पिसी हुई सफेद और काली मिर्च
प्याज शलजम 1 टुकड़ा
मेयोनेज़ 200 जीआर

खाना कैसे बनाएँ

1 कैटफ़िश के शव को स्टेक (विभाजित टुकड़ों) में काटें, मैरीनेट करने के लिए एक कटोरे में रखें, 1.2 चम्मच सफेद और काली मिर्च, मेयोनेज़ और कटा हुआ प्याज डालें। हिलाएँ और 15-20 मिनट तक मैरीनेट करें! मछली के टुकड़ों को ग्रिल पर रखें और पकने तक कोयले के ऊपर भूनें! आलू (नए, दो हिस्सों में कटे हुए, वनस्पति तेल में लपेटे हुए और वायर रैक पर तले हुए) एक साइड डिश के रूप में अच्छे लगते हैं। मछली को जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम में

सामग्री:

कैटफ़िश (कोई अन्य मछली भी हो सकती है) - 0.5 किग्रा,
खट्टा क्रीम - 125 ग्राम,
आटा - 50 ग्राम,
प्याज - 2 पीसी।,
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
वनस्पति तेल,
मछली के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को आधा छल्ले में काटें और मक्खन में भूनें। मछली को भागों में काटें। मछली के लिए नमक, काली मिर्च और मसाले अच्छी तरह मिलाएँ।

मछली को सभी तरफ से आटे में डुबोएं और वनस्पति तेल में भूनें। मछली को बेकिंग शीट पर रखें, खट्टा क्रीम डालें (थोड़ा सा नमक डालें), और ऊपर से तले हुए प्याज छिड़कें। यदि खट्टा क्रीम वसायुक्त है, तो आपको इसे पानी से पतला करना होगा।

पैन को ओवन में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-30 मिनट तक बेक करें। खट्टा क्रीम काफी गाढ़ा होना चाहिए और मछली भूरे रंग की होनी चाहिए। खट्टी क्रीम में पकाई गई कैटफ़िश को चावल या मसले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है।

बालिक

इस रेसिपी के अनुसार मछली पकाने में आपको कम समय लगेगा, लेकिन स्वाद उतना ही स्वादिष्ट होगा.

कैटफ़िश को काटें ताकि केवल एक पट्टिका बची रहे। इसे 5-6 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें और धो लें। फ़िललेट्स, कटे हुए किनारों को नीचे की ओर, एक मैरीनेटिंग बाउल में रखें ताकि टुकड़े एक साथ अच्छी तरह से फिट हो जाएं और ऊपर से मोटा नमक छिड़कें। यदि आवश्यक हो तो ऊपर मछली की दूसरी परत रखें और उस पर नमक भी छिड़कें।

कंटेनर को 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर मछली को हटा दें, धो लें और टुकड़ों को कई दिनों के लिए ठंडे स्थान पर लटका दें। इस समय के बाद, आपका बालिक तैयार हो जाएगा।

कटलेट

कटलेट के लिए उत्पाद

बेशक, मछली, लगभग 1 किलो, कुछ प्याज, कुछ अंडे, सफेद ब्रेड के कुछ स्लाइस, दूध। आपको नमक, काली मिर्च और ब्रेडक्रंब की भी आवश्यकता होगी। तलने के लिए - वनस्पति तेल।

तैयारी

हम कैटफ़िश को साफ़ करते हैं, बड़ी हड्डियाँ हटाते हैं, और यदि संभव हो तो छोटी हड्डियाँ भी हटाते हैं। परिणामी मछली पट्टिका को बारीक काट लें, यदि हड्डियाँ हों, तो उन्हें हटा दें।

बेशक, आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जब हम टुकड़ों में काटेंगे, तो कटलेट अधिक रसीले होंगे। प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में हल्का भूनें और ठंडा होने पर कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। सफेद ब्रेड के स्लाइस के ऊपर गर्म दूध डालें, ब्रेड के भीगने तक थोड़ा इंतज़ार करें। फिर इस ब्रेड को कीमा में मिला दें.

सफेद भाग से जर्दी अलग करें और इन जर्दी को कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं। बेशक, आपको नमक और काली मिर्च मिलानी होगी। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। कटलेट बनाएं, उन्हें अंडे की सफेदी में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें।

तैयार कैटफ़िश कटलेट को सब्जियों सहित किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

आम या यूरोपीय कैटफ़िश एक बड़ी शिकारी मीठे पानी की स्केललेस खाद्य मछली है जो निजी खेल मछली पकड़ने, मछली पकड़ने और प्रजनन का उद्देश्य है। कैटफ़िश रूस के लगभग पूरे यूरोपीय भाग में नदियों और झीलों में रहती है। कैटफ़िश का मांस सफ़ेद, काफी वसायुक्त होता है, और पोषण मूल्य में स्टर्जन के बराबर होता है। ऐसी मछली को अपने भोजन में शामिल करना निश्चित रूप से फायदेमंद है, बस आपको इसे एक निश्चित तरीके से तैयार करना होगा और आनुपातिक मात्रा में खाना होगा।

कैटफ़िश को ओवन में पकाना सहित विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है।

पन्नी में ओवन में पकी हुई पूरी कैटफ़िश - रेसिपी

सामग्री:

• छोटी ताजी कैटफ़िश (जैसे कि यह बिना सिर और पूंछ के बेकिंग शीट पर फिट हो) - 1-2 पीसी ।;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• - 2-5 लौंग;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, तुलसी, सीताफल, डिल, आदि);
• टेबल नमक;
• मूल काली मिर्च।

तैयारी

कैटफ़िश के मांस से मिट्टी की हल्की गंध आती है, वैसे, बिल्कुल नहीं क्योंकि यह मछली सड़ा हुआ मांस खाती है - यह एक गलत राय है, कैटफ़िश अधिक शिकारी होती है। विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने के लिए, कैटफ़िश को पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए।

आइए मैरिनेड तैयार करें: एक कप में एक नींबू का रस निचोड़ें और इसमें कुचला हुआ लहसुन मिलाएं - इसे घुलने दें।

कैटफ़िश को आंत से निकालें, गलफड़ों को हटा दें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। हम सिर और पूंछ काट देंगे (वे कान तक जाएंगे)। हम कैटफ़िश के शव के दोनों ओर रीढ़ की हड्डी तक कट लगाएंगे, कटों के बीच का अनुमानित चरण लगभग 2 सेमी है।

मैरिनेड को छान लें और इसे कैटफ़िश के ऊपर डालें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 20-40 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, मछली के शव को खोलकर रुमाल से अच्छी तरह सुखा लें। नमक और पिसी हुई काली मिर्च के मिश्रण से अंदर की तरफ रगड़ें। पेट में जड़ी-बूटियों की टहनी और नींबू के टुकड़े रखें।

हम तैयार कैटफ़िश को पन्नी में पैक करेंगे ताकि बेकिंग के दौरान निकलने वाला रस बाहर न निकले। आप इसे दो बार पैक कर सकते हैं - यह अधिक विश्वसनीय होगा।

पन्नी में लपेटी हुई कैटफ़िश को बेकिंग शीट पर या वायर रैक पर रखें और लगभग 200°C के तापमान पर बेक करें।

कैटफ़िश को ओवन में पकाने में कितना समय लगता है?

कैटफ़िश को 35-50 मिनट तक बेक करें। तैयार कैटफ़िश को सावधानीपूर्वक एक सर्विंग प्लेट पर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। पकी हुई कैटफ़िश आलू या चावल के साथ अच्छी लगती है; आप मशरूम को खट्टा क्रीम, गर्म सॉस और कुछ पारंपरिक अचार में भी अलग से परोस सकते हैं। कैटफ़िश एक तैलीय मछली है, इसलिए इसे हल्की टेबल लाइट वाइन या बीयर के साथ परोसना अच्छा है।

अक्सर कैटफ़िश काफ़ी बड़ी मात्रा में बेची जाती है, ऐसे में ओवन में पकाई गई कैटफ़िश को टुकड़ों में पकाना ही समझदारी है।

कैटफ़िश टुकड़ों में पकी हुई

सामग्री:

• नींबू - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• विभिन्न ताजा साग (बड़ा गुच्छा)।

तैयारी

कैटफ़िश स्टेक या फ़िललेट्स को भागों में काटकर, नींबू के रस के साथ छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

बेकिंग के लिए, हमें काफी ऊंचे किनारे वाले एक कॉम्पैक्ट फॉर्म की आवश्यकता होती है। सांचे को ठंडे पानी से धो लें और उसके तले पर प्याज के छल्ले और जड़ी-बूटियों की टहनी फैला दें। शीर्ष पर स्टेक या कैटफ़िश के टुकड़े रखें।

मछली को लगभग 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 25-35 मिनट के लिए ओवन में बेक करें (बिना रीढ़ की हड्डी के टुकड़े स्टेक की तुलना में तेजी से पकते हैं)। प्रक्रिया के अंत में, आप लगभग तैयार कैटफ़िश डाल सकते हैं खट्टा क्रीम और एक और 10 मिनट के लिए ओवन पर लौटें।

लगभग उसी रेसिपी का पालन करते हुए, आप आलू के साथ टुकड़ों में पकी हुई कैटफ़िश तैयार कर सकते हैं।

तैयारी

आलू को छीलकर आधा पकने तक उबालें। स्लाइस में काटें और मक्खन या लार्ड से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। शीर्ष पर कैटफ़िश के टुकड़े या स्टेक रखें। लगभग 40 मिनट तक बेक करें। प्रक्रिया के अंत में, आप आलू के साथ कैटफ़िश के ऊपर खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम सॉस डाल सकते हैं और अगले 10 मिनट तक पकाना जारी रख सकते हैं।

ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

कैटफ़िश एक बड़ी मछली है. सुपरमार्केट में आप 1.5 से 5 किलोग्राम वजन वाली जीवित कैटफ़िश खरीद सकते हैं, और प्रकृति में बहुत बड़े व्यक्ति भी पाए जाते हैं। इसलिए, यदि आप इस अद्भुत मछली को खरीदने या पकड़ने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो इसके आकार के आधार पर इसे पकाने का तरीका चुनें। 3 किलो से अधिक वजन वाले शव को पूरी तरह से पकाना बहुत मुश्किल होगा, इस मामले में इसे भागों में काटने की आवश्यकता होगी;

ओवन में कैटफ़िश: पूरी कैसे बेक करें

कैटफ़िश को कैसे साफ़ करें

शव को अच्छी तरह से धो लें. फिर सभी पंख काट दें। पेट पर गुदा से सिर तक चीरा लगाएं। कटे हुए पेट को सावधानी से अलग करें और मछली को पेट से निकाल लें, सावधान रहें कि पित्ताशय को नुकसान न पहुंचे। यदि मांस पर पित्त लग जाए तो यह व्यंजन का स्वाद पूरी तरह से खराब कर देगा। गलफड़ों को हटा दें.

सिर काटना है या नहीं यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। स्वादिष्ट तली हुई परत के साथ पूरी पकी हुई मछली एक थाली में बहुत सुंदर लगती है।

जली हुई और साफ की गई कैटफ़िश को बहते ठंडे पानी के नीचे फिर से धोएं। एक बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और उस पर मछली रखें। यदि कैटफ़िश बहुत बड़ी है और उसकी पूरी लंबाई में फिट नहीं बैठती है, तो उसे आधे रिंग में रखें। शव की पीठ से लेकर रीढ़ की हड्डी तक कट लगाएं। यह तकनीक आपको तैयार मछली को आसानी से काटने की अनुमति देगी। इसके अलावा, इस तरह यह बहुत तेजी से पक जाएगा।

ओवन में कैटफ़िश को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें

एक मध्यम आकार की मछली के लिए, लें:

• 2-3 नींबू
• 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• मछली के लिए मसाला
• एक बड़ा प्याज
• अजमोद के 2 गुच्छे

बहुत से लोग कीचड़ की विशिष्ट अप्रिय गंध के कारण कैटफ़िश पकाना पसंद नहीं करते हैं। इससे छुटकारा पाने के लिए, कैटफ़िश को नमक, मछली के मसाले के साथ रगड़ें और एक नींबू का ताज़ा निचोड़ा हुआ रस डालें (डेढ़ किलोग्राम मछली के लिए, एक नींबू का रस निचोड़ना पर्याप्त है। यदि कैटफ़िश है) बड़ा करें, फिर अधिक खट्टे फलों से रस निचोड़ लें)। तैयार मछली को क्लिंग फिल्म से ढक दें और कैटफ़िश को 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

जब मांस मैरीनेट हो रहा हो, प्याज छीलें और आधा छल्ले में काट लें। अजमोद को काट लें. कैटफ़िश के पेट को जड़ी-बूटियों और प्याज से भरें। इसे बेकिंग शीट पर रखें. जैतून के तेल से किनारों और पीठ पर ब्रश करें।

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग शीट को कैटफ़िश के साथ 50 मिनट तक बेक करने के लिए रखें। तैयार कैटफ़िश एक स्वादिष्ट कुरकुरा परत प्राप्त करेगी, और मांस सफेद हो जाएगा (इसे पीठ पर कटौती के माध्यम से देखा जा सकता है)।

पकी हुई कैटफ़िश को सावधानी से एक बड़े प्लेट में रखें। नींबू को आधे गोलाकार टुकड़ों में काट लें. उन्हें मछली की पीठ पर मौजूद दरारों में डालें। किनारों पर गार्निश लगाएं. उबले हुए चावल, पके हुए आलू और उबली हुई सब्जियाँ इसके लिए उत्तम हैं।

सच कहें तो मछली पकाना सबसे आसान और आनंददायक काम है। न केवल गृहिणियां - समाज के निष्पक्ष आधे हिस्से के प्रतिनिधि, बल्कि अनुभवी अनुभवी रसोइया भी मुझसे सहमत होंगे। आख़िरकार, मछली जल्दी पक जाती है, प्रभावशाली ढंग से परोसी जाती है, आसानी से और आराम से पच जाती है, कमर और कूल्हों पर अतिरिक्त कैलोरी छोड़े बिना। हालाँकि, इस असामान्य रूप से स्वस्थ उत्पाद से बने व्यंजनों को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने के लिए, उन्हें सही तरीके से तैयार किया जाना चाहिए। मैं आपको मेहमानों के मनोरंजन के लिए और रोजमर्रा के पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक बेहद स्वादिष्ट व्यंजन की सिफारिश करना चाहता हूं। खट्टी क्रीम में पकाई गई कैटफ़िश सबसे तेज़ और आसान पाक कृति है जो अच्छे और स्वस्थ भोजन के किसी भी पारखी को उदासीन नहीं छोड़ेगी। मुझे यह नुस्खा मेरी दादी से विरासत में मिला, जो हमेशा अद्भुत दिखती थीं, हर जगह समय पर पहुंचती थीं और अपने परिवार और दोस्तों को तुरंत तैयार किए गए पाक व्यंजनों से आश्चर्यचकित करना नहीं छोड़ती थीं, जैसे कि जादू से।

दम की हुई कैटफ़िश - सामग्री

तो, हम दोस्तों के साथ दोपहर के भोजन के लिए कैटफ़िश स्टू नामक मछली का व्यंजन तैयार करेंगे। सबसे पहले, आइए आपकी भविष्य की उत्कृष्ट कृति के सभी घटकों को तैयार करें।

इस व्यंजन के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो साफ कैटफ़िश पट्टिका;
• 1-3 प्याज;
• 1 कप घर का बना खट्टा क्रीम (यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप वसा सामग्री के उच्चतम प्रतिशत के साथ स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम ले सकते हैं);
• 0.5 कप आटा या ब्रेडक्रंब;
• 100 जीआर. मक्खन;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• नमक, पिसी काली मिर्च और अन्य मसाले रसोइये के विवेक पर।

दम की हुई कैटफ़िश - चरणों में पकाना

और अब, सभी आवश्यक रसोई उपकरणों से लैस होकर, आइए स्टूड कैटफ़िश को खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम सॉस में पकाना शुरू करें - जो भी आपको पसंद हो।

शुरू करने के लिए, फ़िललेट लें और इसे छोटे भागों में काट लें। एक प्लेट में नमक, काली मिर्च और मसाला मिलाएं और हमारी मछली को इस सुगंधित मिश्रण से रगड़ें। आइए फ़िललेट को थोड़ा आराम दें और मसालों के स्वाद और गंध को अवशोषित करें, या, अधिक सरलता से कहें तो मैरीनेट करें।

इस बीच, फ्राइंग पैन को आग पर रखें और वनस्पति तेल डालें। मैरीनेट की हुई मछली के बुरादे को आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। मछली को एक प्लेट में रखें और आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को उसी फ्राइंग पैन में डालें और हल्का सा भून लें. इसे ज़्यादा न करने का प्रयास करें ताकि जले हुए प्याज से पकवान खराब न हो, न केवल रंग में, बल्कि सुगंध और स्वाद में भी।

तली हुई कैटफ़िश पट्टिका को मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। ध्यान से प्याज को ऊपर रखें और हर चीज के ऊपर खट्टा क्रीम डालें, जिससे मछली एक समान परत से ढक जाए। ओवन को 180C 0 पर सेट करें और बेकिंग शीट को आधे घंटे के लिए वहां रखें।

आधे घंटे के बाद, हम ओवन से खट्टा क्रीम में स्ट्यूड कैटफ़िश नामक एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट, पौष्टिक और सुगंधित व्यंजन निकालते हैं। तेज़, आसान और सबसे महत्वपूर्ण रूप से प्रभावी!