एक दिलचस्प व्यंजन है बोर्स्ट। ऐसा लगता है कि बोर्स्ट बोर्स्ट है। लेकिन हर गृहिणी का अपना संस्करण होगा। और हर कोई बोर्स्ट अलग तरह से तैयार करता है। रेडमंड स्लो कुकर में आपको अच्छा बोर्स्ट मिलता है। मुझे बोर्स्ट का रंग गाढ़ा होना पसंद है। इसीलिए मैं चुकंदर सहित बोर्स्ट की सभी सामग्री को एक ही समय में धीमी कुकर में डालना पसंद नहीं करता, प्रेशर कुकर में तो बिल्कुल भी नहीं। मुझे वह विकल्प भी पसंद नहीं है जब कच्चे चुकंदर को पहले धीमी कुकर में पकाया जाता है, और फिर इसमें अन्य सभी सामग्री डाली जाती है, पानी (या शोरबा) डाला जाता है और, तदनुसार, सब कुछ नरम होने तक पकाया जाता है। लेकिन बोर्स्ट पकाने की विधि, जो मैंने अपने मल्टीकुकर गुरु इरीना से अपनाई, बिल्कुल मेरी प्राथमिकताओं के अनुरूप है। यह विकल्प प्रेशर कुकर फ़ंक्शन वाले मल्टीकुकर के लिए है। मैं रेडमंड 4507 में बोर्स्ट बना रहा हूँ।

सामग्री:

• चिकन - 600 ग्राम (चिकन की जगह बीफ या पोर्क का इस्तेमाल किया जा सकता है)
• पत्ता गोभी - ¼ सिर
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• चुकंदर - 2 पीसी।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• मसाले - स्वादानुसार
• पानी - कटोरे के अधिकतम स्तर तक

रेडमंड मल्टीकुकर में बोर्स्ट पकाना

1. बोर्स्ट तैयार करने के लिए, मैं हमेशा चुकंदर को पहले से उबालती हूं या जमे हुए चुकंदर का उपयोग करती हूं। मुझे यह पसंद है जब चुकंदर को भाप में पकाया जाता है। चुकंदर को उसी धीमी कुकर में पकाया गया था - रेडमंड 4507 में। मैंने चार चुकंदर पकाए, लेकिन आज मैं जो बोर्स्ट तैयार कर रहा हूं, उसके लिए मैं दो चुकंदर का उपयोग करूंगा। बचे हुए दो - मैं उन्हें छील लूंगा, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लूंगा और फ्रीजर में रख दूंगा। यह अगले बोर्स्ट की तैयारी होगी।
2. बोर्स्ट तैयार करने के लिए, मेरे पास चिकन के निम्नलिखित भाग हैं: दो पंख, एक गर्दन, एक पीठ और एक जांघ। मैंने चिकन विंग्स पर कोड छोड़ दिया और इसे अन्य हिस्सों से हटा दिया।
3. और बोर्स्ट के लिए सब्जियाँ। मैंने उन्हें पहले ही धोकर साफ़ कर लिया है. अब आपको बस पत्तागोभी, प्याज और आलू को काटना है। और मैं गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लूंगा।
4. मैंने चुकंदर को छोड़कर सब कुछ तैयार किया। जब धीमी कुकर में सूप पक रहा हो तो मैं चुकंदर का ख्याल रखूंगी। तो, एक धीमी कुकर. मैं इसमें एक चम्मच वनस्पति तेल डालता हूं। मैं इसे प्लग इन करता हूं, टाइमर को "10" के निशान से थोड़ा आगे घुमाता हूं, और तेल के गर्म होने की प्रतीक्षा करता हूं। फिर मैं गाजर और प्याज फैलाता हूं और उन्हें ढक्कन खोलकर 6-8 मिनट तक भूनता हूं। फिर मैंने टाइमर बंद कर दिया।
5. तली हुई सब्जियों के ऊपर चिकन के टुकड़े रखें. भले ही चिकन सब्जी "बिस्तर" पर है, फिर भी मैं टुकड़ों को हड्डियों को ऊपर की ओर करके रखता हूं ताकि हड्डियां कटोरे की कोटिंग को खरोंच न सकें।
6. मांस के बाद मेरे पास आलू हैं।
7. और आलू के बाद - पत्ता गोभी। इसके बाद, मैं ठंडा पानी, नमक डालता हूं और मसाले डालता हूं (मेरे पास एक तैयार मिश्रण है - बोर्स्ट के लिए मसाला)। अब मैं ढक्कन बंद करता हूं, इससे पहले मैंने रबर सील की जांच की (चाहे वह टूटी हुई हो या विकृत हो), मैंने वाल्व बंद कर दिया - मैंने इसे "बंद" पर सेट कर दिया, और यांत्रिक टाइमर को 50 मिनट के लिए सेट कर दिया। मुझे थोड़ा समझाने दीजिए. इस मामले में, मैंने कटोरे में ठंडा पानी डाला; ठंडे पानी के साथ, मल्टीकुकर-प्रेशर कुकर को गर्म होने और दबाव बनाने में अधिक समय लगेगा। गर्म करने और दबाव बनाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप कटोरे में गर्म उबला हुआ पानी डाल सकते हैं। हालाँकि, यह उबलता हुआ पानी नहीं होना चाहिए! गर्म पानी के साथ, टाइमर को 40 मिनट के लिए सेट किया जा सकता है।
8. इस समय, मैंने चुकंदर का छिलका उतार दिया और चुकंदर को कद्दूकस कर लिया। अगर मैं जमे हुए चुकंदर से बोर्स्ट बनाता हूं, तो मैं बस उन्हें फ्रीजर से निकाल लेता हूं। जमे हुए चुकंदर पहले से ही कद्दूकस किए हुए हैं। मैं पहले चुकंदर को डीफ्रॉस्ट नहीं करता।
9. एक बीप की आवाज़ आई। मैं 10 मिनट तक प्रतीक्षा करता हूं, फिर ध्यान से वाल्व को "खुली" स्थिति में बदल देता हूं और ढक्कन हटा देता हूं।
10. सूप के कटोरे में टमाटर का पेस्ट डालें, सिरका डालें और हिलाएं। मैं अब ढक्कन बंद नहीं करता। मैंने मैकेनिकल टाइमर को 10 मिनट के लिए सेट किया। उसके बाद मैं चुकंदर बिछा देता हूं।
11. बोर्स्ट के उबलने की प्रतीक्षा करें और इसे 5 मिनट से अधिक न उबलने दें। इसके बाद, आपको टाइमर बंद करना होगा और मल्टीकुकर को नेटवर्क से अनप्लग करना होगा। और तुरंत आपको कटोरे को मल्टीकुकर से बाहर निकालना होगा। कटोरा अब गर्म मल्टीकुकर में नहीं होना चाहिए, अन्यथा बोर्स्ट का रंग ख़राब हो सकता है। सिद्धांत रूप में, बोर्स्ट तैयार है और इसे मेज पर परोसा जा सकता है, प्लेटों में डाला जा सकता है। लेकिन, यदि आपके पास समय है, तो बोर्स्ट को थोड़ी देर के लिए छोड़ देना बेहतर है (बेशक, धीमी कुकर के बाहर, और मैंने बस यही कहा था)।

12. जिस प्लेट में बोर्स्ट डाला जाता है, उसमें ताजी जड़ी-बूटियाँ और खट्टी क्रीम मिलाना अच्छा होता है।

शोरबा के लिए:

• घरेलू चिकन का 1/4
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• अजमोद और डिल
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता
• 3 लीटर पानी

बोर्स्ट के लिए उत्पाद:

• 4 मध्यम आलू
• 1 बड़ी गाजर की जड़
• 1 मध्यम आकार का प्याज
• 1 मध्यम चुकंदर
• 300 जीआर. पत्ता गोभी
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल
• 1 गिलास टमाटर का रस
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट
• 2 कलियाँ लहसुन
• डिल और अजमोद की कुछ टहनियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च

अभी हाल ही में, सिर्फ तीन साल पहले, नौसिखिया गृहिणियों का सबसे आम सवाल कुछ इस तरह था: बोर्स्ट को सही तरीके से कैसे पकाना है? आज, नई तकनीकों के आगमन के साथ, यह थोड़ा बदल गया है - अब हर कोई सोच रहा है कि धीमी कुकर में बोर्स्ट कैसे पकाया जाए? आगे देखते हुए, मैं तुरंत उत्तर दूंगा कि यह बहुत सरलता से किया गया है! मल्टीकुकर के लिए धन्यवाद, जो शायद लगभग हर रसोई में पहले से ही मौजूद है, प्रक्रिया बहुत आसान हो गई है, और परिणाम बहुत बेहतर है!

यदि आपने अपेक्षाकृत हाल ही में एक मल्टीकुकर खरीदा है और अभी तक इसकी पूरी क्षमता का उपयोग करने का समय नहीं मिला है, तो मुझे मल्टीकुकर में चिकन के साथ स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाने के तरीके पर अपना अनुभव साझा करने में खुशी होगी।

अब मल्टीकुकर मॉडल की एक बड़ी विविधता है (व्यक्तिगत रूप से, मेरे पास फिलिप्स एचडी3077/40 है), और प्रत्येक में कुछ विशेषताएं हैं। इस बिंदु पर ध्यान न दें, संचालन का सिद्धांत और बुनियादी मोड सभी के लिए समान हैं, इसलिए कोई प्रश्न नहीं उठना चाहिए।

बहुत कुछ, लेकिन आज मैं साइट पाठकों को बताना और दिखाना चाहता हूं कि घर के बने चिकन के साथ स्वादिष्ट और समृद्ध बोर्स्ट कैसे पकाया जाता है। मेरा परिवार बस उसका आदर करता है। ऐसा लगता है कि यह सभी के लिए परिचित उत्पादों का एक मानक सेट है, लेकिन घर के बने चिकन की अद्भुत सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। तो चलो शुरू हो जाओ!

लेकिन पहले मुझे कुछ चिकन शोरबा बनाना होगा। घर में बने चिकन से यह समृद्ध और मजबूत बनेगा, जिसका बोर्स्ट के स्वाद पर सबसे अच्छा प्रभाव पड़ेगा। अपनी ओर से, मैं कहूंगा कि बचपन में, जब मुझे और मेरी बहनों को सर्दी होती थी, तो मेरी माँ इस शोरबा से हमारा इलाज करती थीं।

खाना पकाने की विधि

1. 
   शोरबा के लिए, मैं एक चौथाई घर का बना चिकन, एक गाजर, एक प्याज, नमक लेता हूं; सबसे अच्छे मसाले तेज पत्ता और काली मिर्च, साथ ही अधिक स्वाद के लिए अजमोद और डिल हैं। मैं बहते पानी के नीचे मांस को अच्छी तरह से धोता हूं, अगर कोई अंतड़ियां हैं, तो मैं उन्हें एक तरफ रख देता हूं - वे शोरबा के लिए उपयुक्त नहीं हैं, उनके कारण शोरबा गंदा हो जाता है। मैं प्याज, गाजर और हरी सब्जियाँ भी धोता हूँ। एक मल्टी-कुकर कटोरे में मैं चिकन के टुकड़े, एक साबुत छिला हुआ प्याज, कटी हुई गाजर, जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालता हूँ, साफ पानी भरता हूँ और नमक डालता हूँ। मैं इसे पकाने के लिए भेज रहा हूं.
2. 
   और यहीं पर चतुर मल्टीकुकर अपना काम करेगा, क्योंकि इस तथ्य के कारण कि इसके मोड में "स्टू" फ़ंक्शन है, यह शोरबा को जोर से उबालने के बजाय धीरे-धीरे उबालने की अनुमति देगा, और परिणामस्वरूप चिकन शोरबा बन जाएगा। पारदर्शी और बहुत स्वादिष्ट. इस तथ्य के कारण कि मेरा चिकन मांस छोटा है, खाना पकाने के लिए 1 घंटा पर्याप्त था। मैं ध्यान देता हूं कि फोम को हटाना आवश्यक नहीं है (कई रसोइयों का दावा है कि यह पोषक तत्वों को संरक्षित करता है), प्रक्रिया के दौरान यह एक फिल्म में बदल जाएगा और नीचे तक बस जाएगा, और फिर शोरबा को आसानी से छान लिया जा सकता है।
3. 
   शोरबा पकाया जाता है, बोर्स्ट के लिए सामग्री तैयार की जाती है, मैं मुख्य चरण पर आगे बढ़ता हूं।
4. 
   मैं तुरंत एक आरक्षण कर दूंगा कि आप, निश्चित रूप से, शोरबा को अलग से नहीं पका सकते हैं, लेकिन मांस के साथ सभी तैयार सामग्री को तुरंत मल्टीकुकर सॉस पैन में लोड करें और इसे उबालने के लिए भेजें, मुख्य काम एक स्मार्ट को सौंपें। सहायक, जो आपके समय की काफी बचत करेगा, लेकिन मैं अभी भी पारंपरिक रूप से खाना बनाना पसंद करता हूं, जैसा कि मेरी मां ने मुझे अपने समय में सिखाया था - सुगंधित शोरबा पकाना, इसे भूनना, और फिर, जैसा कि मेरी बेटी कहती है, बोर्स्ट सही निकलता है। तलने की तैयारी के लिए, मैंने प्याज को बारीक काट लिया और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लिया।
5. 
   सबसे पहले, मैं शोरबा को दूसरे सॉस पैन में डालता हूं (मैं प्याज, गाजर और जड़ी-बूटियों को पकड़ता हूं - वे पहले ही अपना काम कर चुके हैं), और मल्टीकोकर कटोरे में वनस्पति तेल डालते हैं, कटी हुई सब्जियां डालते हैं और, सरगर्मी करते हुए, उन्हें पारदर्शी होने तक हल्का भूनते हैं ( "फ्राई" मोड का उपयोग करके)।
6. 
   फिर मैं मोटे कद्दूकस किए हुए चुकंदर मिलाता हूं और कुछ मिनट तक भूनना जारी रखता हूं।
7. 
   अब मैं टमाटर का रस डालता हूं (यह इतना गाढ़ा नहीं निकला, इसलिए मैं इसे टमाटर के पेस्ट के साथ पूरक करूंगा) और शव ताकि द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
8. 
   मैं अंत में पतली कटी हुई पत्तागोभी और कटे हुए आलू मिलाता हूँ।
9. 
   शोरबा में डालें, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
10. 
    मैं बोर्स्ट को "स्टू" मोड में पकाती हूं और यह 1 घंटे में तैयार हो जाता है। कार्यक्रम समाप्त होने से 10 मिनट पहले, मैं मल्टीकुकर का ढक्कन खोलता हूं और चिकन को भागों में विभाजित करता हूं, और जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ बोर्स्ट का मौसम भी करता हूं। मैं नमक का स्वाद चखता हूँ और यदि आवश्यक हो तो और नमक मिलाता हूँ।

    मैं फिर से ढक्कन बंद कर देता हूं और ध्वनि संकेत की प्रतीक्षा करता हूं, जो मुझे याद दिलाएगा कि धीमी कुकर में चिकन के साथ सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बोर्स्ट तैयार है!

11. 
    परिवार रात के खाने का इंतजार कर रहा है, इसलिए मैं उन्हें ज्यादा देर तक परेशान नहीं करूंगा और तुरंत मेज पर बोर्स्ट परोसूंगा, इसे खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्ट बनाऊंगा।

यदि आप बोर्स्ट बनाने के लिए घर के बने चिकन का उपयोग करते हैं और मेरी रेसिपी दोहराते हैं, तो आपके पास निश्चित रूप से दोपहर के भोजन के लिए एक स्वादिष्ट गर्म व्यंजन होगा जिससे हर कोई खुश होगा! बॉन एपेतीत!

समय: 90 मिनट.

सर्विंग्स: 6-8

कठिनाई: 5 में से 3

धीमी कुकर का उपयोग करके चिकन के साथ पारंपरिक बोर्स्ट कैसे पकाएं

धीमी कुकर में चिकन के साथ बोर्स्ट एक उत्कृष्ट पहला कोर्स है जो लंबे समय से सूप के बीच खुद को साबित कर चुका है।

और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि बोर्स्ट रेसिपी हमेशा समृद्ध, उज्ज्वल, रसदार, स्वादिष्ट, स्वस्थ और सबसे महत्वपूर्ण, बहुत स्वादिष्ट बनती है।

यह सूप किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, क्योंकि यह स्टोव की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध बनता है। यही कारण है कि कई आधुनिक गृहिणियां इस रेसिपी को धीमी कुकर में तैयार करने की कोशिश करती हैं, जो निश्चित रूप से "अपना काम" जानता है।

रसोई उपकरणों का उपयोग करके तैयार किए गए व्यंजन की तुलना केवल कच्चे लोहे के बर्तन में बोर्स्ट पकाने से की जा सकती है। मल्टीकुकर भोजन की सारी सुगंध को बरकरार रखता है, जबकि शोरबा को समृद्ध, समृद्ध और असामान्य रूप से स्वादिष्ट बनाता है।

गौरतलब है कि अगर आप एक बार ठान लेंगे तो कड़ाही में खाना बनाना भूल जाएंगे.

दरअसल, बेहतरीन स्वाद के अलावा, आपका काफी समय भी बचेगा, क्योंकि सभी उत्पाद हल्के से तले हुए और पानी से भरे होते हैं। इसका मतलब यह है कि आपको एक उत्कृष्ट नुस्खा प्राप्त करने के लिए 1 या 2 घंटे तक स्टोव पर खड़े होने की आवश्यकता नहीं होगी, जिसे इसे आज़माने वाले हर व्यक्ति द्वारा सराहा जाएगा।

इन दिनों बोर्स्ट की कई विविधताएँ हैं: कुछ उन्हें गोभी के साथ पकाते हैं, अन्य टमाटर और बीन्स के साथ। हालाँकि, सबसे स्वादिष्ट, पौष्टिक और संतोषजनक पारंपरिक बोर्स्ट रेसिपी है, जिसे वर्तमान पीढ़ी द्वारा एक से अधिक बार परीक्षण किया गया है।

चूँकि आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करते हुए चूल्हे पर खड़ा नहीं होना पड़ता है, अपने खाली समय में आप दूसरा खाना बना सकते हैं या अपना समय अपने परिवार को समर्पित कर सकते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि आप किसी भी समय पकवान तैयार कर सकते हैं: यदि आपके पास दोपहर के भोजन के लिए सूप तैयार करने का अवसर नहीं है, तो आप इसे सुबह पकने दे सकते हैं, और फिर मल्टीकुकर को बंद न करें ताकि पकवान खराब हो जाए यह ठंडा नहीं होता है और परोसे जाने पर उतना ही सुगंधित और स्वादिष्ट होता है।

यदि आपने पहले से ही ऐसे अद्भुत रसोई उपकरण खरीदे हैं, तो अपने दैनिक मेनू में विविधता लाने का प्रयास करें और धीमी कुकर में चिकन के साथ बोर्स्ट पकाएं।

हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि आपको चुनी गई रेसिपी पर पछतावा नहीं होगा, क्योंकि ऐसा सूप हमेशा सफल होता है, बेशक, रसोई के उपकरण की मदद से नहीं।

यह ध्यान देने योग्य है कि आपको नुस्खा का सख्ती से पालन करना चाहिए। आख़िरकार, यदि आप तुरंत कटोरे में टमाटर डालते हैं, तो पकने पर आलू सख्त हो जाएंगे। अगर आप पत्तागोभी बहुत जल्दी डालेंगे तो वह उबली हुई और बेस्वाद हो जाएगी और अपना सारा आकार भी खो देगी।

आलू पकने पर चिकन मांस मिलाया जा सकता है, क्योंकि वे बहुत जल्दी पक जाते हैं (इस वजह से, वैसे, चिकन को बोर्स्ट की रेसिपी में शामिल किया जाना चाहिए, जो धीमी कुकर में पकाया जाता है)।

आप खाना पकाने के लिए चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं: ड्रमस्टिक, जांघ, पंख और यहां तक ​​कि चिकन ब्रेस्ट भी। केवल स्तन शोरबा में समृद्धि नहीं जोड़ पाएगा, लेकिन यह सूप को उत्कृष्ट स्वाद से भर देगा।

यदि आपके पास पहले से ही चिकन शोरबा है, तो सूप पकाने की प्रक्रिया काफी कम हो जाती है, क्योंकि सब्जियां मांस की तुलना में थोड़ी तेजी से पकती हैं।

वैसे, आप चिकन के साथ बोर्स्ट बनाते समय किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। मौसम के अनुसार रेसिपी में शिमला मिर्च और टमाटर डाले जाते हैं. सर्दियों में, आप पकवान को बीन्स के साथ पूरक कर सकते हैं, जो पहले पकवान को अतिरिक्त स्वाद और तृप्ति देगा।

1.5 घंटे के लिए मल्टीकुकर का उपयोग करके मांस के साथ बोर्स्ट तैयार करें। साथ ही, सही मोड चुनना महत्वपूर्ण है ताकि पहली चीज़ वास्तव में स्वादिष्ट हो, और खाना पकाने के दौरान भोजन अलग न हो जाए। इस मामले में, "सूप" प्रोग्राम का उपयोग किया जाता है। पहले से तैयार चिकन शोरबा के साथ बोर्स्ट 1 घंटे में तैयार हो जाता है।

पारंपरिक रूसी बोर्स्ट को खाने की मेज पर खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। नुस्खा को मेयोनेज़ और किसी भी बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ भी पूरक किया जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि बोर्स्ट क्राउटन और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए उन्हें पहले से मेज पर भी रखा जा सकता है।

खाना पकाने की विधि

यदि आपने कभी धीमी कुकर का उपयोग करके मीट बोर्स्ट नहीं पकाया है, तो इस सुगंधित और समृद्ध व्यंजन को तैयार करने का प्रयास करें। हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि यह रेसिपी चूल्हे पर पकाने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनेगी।

यह ध्यान देने योग्य है कि खाना पकाने की प्रक्रिया सॉस पैन में खाना पकाने से बहुत अलग नहीं है: इस मामले में, एकमात्र अंतर सब्जियों और मांस को भूनने का है, जो सीधे मल्टी-कुकर कटोरे में किया जाता है, न कि फ्राइंग पैन में।

सामग्री:

युवा गोभी का उपयोग करना बेहतर है। खाना पकाने से पहले चिकन को डीफ्रॉस्ट करना और अच्छी तरह से धोना बेहतर है। यदि वांछित है, तो काली मिर्च को नुस्खा से हटाया जा सकता है, और टमाटर का पेस्ट, जो घर पर सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, को ताजा टमाटर से बदला जा सकता है।

स्टेप 1

हम चिकन को धोते हैं और भागों में विभाजित करते हैं। मल्टी-कुकर कटोरे में थोड़ा सा तेल डालें और मांस रखें।

चरण दो

"फ्राइंग" मोड चालू करें और टुकड़ों को 5-7 मिनट तक भूनें। इस दौरान सब्जियां तैयार करें: मिर्च, प्याज और गाजर को छीलकर धो लें और बारीक काट लें. गाजर को कद्दूकस की सहायता से काटा जा सकता है. हम उसी कार्यक्रम में भोजन को अगले 10 मिनट के लिए डालते हैं और भूनते हैं।

चरण 3

कटोरे में पहले से छिले और कटे हुए आलू डालें। यह ध्यान देने योग्य है कि कंदों को विभिन्न तरीकों से काटा जा सकता है - स्ट्रिप्स, क्यूब्स, प्लेटों में। खास बात यह है कि आलू बड़े टुकड़ों में न कटे, नहीं तो इन्हें पकने में काफी समय लगेगा.

चरण 4

मल्टी कूकर के कटोरे में टमाटर के पेस्ट के साथ मिला हुआ 2 लीटर पानी डालें। हमने रसोई उपकरण को "स्टू" मोड पर सेट किया है। हम 40 मिनट चुनते हैं.

चरण 5

जब खाना पक रहा हो, तो फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें और चुकंदर (कटे हुए या कद्दूकस किए हुए) को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चरण 6

जैसे ही सूप पक जाए, कटोरे में लहसुन, चुकंदर, बारीक कटी पत्तागोभी और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। नमक और अपनी पसंद के मसाले डालें।

बोर्स्ट को उसी सेटिंग पर अगले 20 मिनट तक पकाएं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पकवान बहुत ही सरलता से और जल्दी तैयार हो जाता है। पारंपरिक बोर्स्ट गर्म परोसा जाता है।

नीचे दिए गए वीडियो में इस व्यंजन का दूसरा संस्करण देखें:

कई लोगों को यह पसंद है, कुछ को नहीं, लेकिन इसका स्वाद हर कोई जानता है और किसी को भी आश्चर्यचकित करना मुश्किल होगा। यदि आप कुछ असामान्य चाहते हैं, तो धीमी कुकर में चिकन के साथ बोर्स्ट पकाने का प्रयास करें, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा, हम आपको यह व्यंजन प्रदान करेंगे। यह बहुत स्वादिष्ट है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह आपकी रोजमर्रा की जिंदगी में नए रंग भर देगा।

बेशक, बोर्स्ट तैयार करना एक लंबी प्रक्रिया है, लेकिन आधुनिक प्रौद्योगिकियां, जैसे कि मल्टीकुकर, खर्च किए गए समय को काफी कम कर देगी।

धीमी कुकर का उपयोग करके चिकन के साथ बोर्स्ट बनाने की चरण-दर-चरण विधि।

आवश्यक सामग्री:

1. चिकन पट्टिका - तीन सौ ग्राम;
2. मध्यम आकार की गाजर - एक टुकड़ा;
3. गोभी का सिर - एक टुकड़ा;
4. मध्यम आकार के चुकंदर - एक टुकड़ा;
5. तीन आलू;
6. प्याज - एक टुकड़ा;
7. मीठी मिर्च - एक टुकड़ा;
8. टमाटर का पेस्ट के दो बड़े चम्मच;
9. स्वाद के लिए नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

• सभी सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोएं।
• गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को मध्यम टुकड़ों में काट लें।

• मल्टीकुकर कटोरे में सूरजमुखी तेल डालें। और प्याज लोड करें. आधे घंटे के लिए "फ्राइंग" मोड सेट करें।

• पांच मिनट बाद प्याज में गाजर डालें.

• इसके बाद, मीठी मिर्च को फोटो की तरह स्लाइस में काट लें।

• हम इसे कटोरे में, प्याज और गाजर में भी मिलाते हैं।

• इस बीच, साग काट लें और चुकंदर काट लें। हम उन्हें अन्य सब्जियों के साथ मल्टी-कुकर कटोरे में भी भरते हैं, हर समय हिलाते रहना न भूलें ताकि वे जलें नहीं।

• थोड़े समय के बाद, सब्जियों को टमाटर के पेस्ट के साथ पकाया जाता है।

• चिकन को बहते पानी के नीचे धोएं, फिल्म और नसें काट दें। टुकड़े टुकड़े करना। और पकाने के लगभग 15 मिनट बाद इसे सब्जियों के साथ कटोरे में डालें।

• कार्यक्रम के अंत में, सब्जियों और मांस में पानी डालें। और मल्टीकुकर को 120 मिनट के लिए "सूप" मोड पर सेट करें।

• इस बीच, पत्तागोभी को काट लें और पकाते समय धीमी कुकर में डाल दें। यदि आपका मॉडल इसकी अनुमति नहीं देता है, तो बस प्रोग्राम रोकें और फिर जारी रखें।

• - इसके बाद आलू को भी काट कर धीमी कुकर में डाल दीजिए.
• कार्यक्रम के अंत से लगभग पहले, पकवान को नमकीन और काली मिर्च डालने की आवश्यकता होगी।
• जैसे ही सिग्नल बजता है, बेझिझक मल्टीकुकर को बंद कर दें और चिकन के साथ बोर्स्ट को प्लेटों में डालें, जैसा कि फोटो में है।

धीमी कुकर में चिकन के साथ बोर्स्ट, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा, जो आपने अभी देखा, तैयार है, इसे गर्म खट्टा क्रीम, बोन एपेटिट के साथ परोसें!

अगर आपके घर में कोई मल्टी-हेल्पर है तो उसका इस्तेमाल क्यों न करें, क्योंकि इससे न सिर्फ काम आसान हो जाएगा, बल्कि थोड़ी स्पीड भी बढ़ जाएगी। जो कोई भी पहले से ही धीमी कुकर में चिकन के साथ बोर्स्ट पका चुका है, वह जानता है कि पकवान कितना स्वादिष्ट और समृद्ध बनता है, मुख्य बात यह है कि इसे सही तरीके से पकाना है। इस व्यंजन की एक सुखद विशेषता यह है कि इसका सेवन कोई भी व्यक्ति कर सकता है जो आहार पर है, जिसे पोर्क शोरबा में पकाए गए "लाल सूप" के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

चिकन के साथ धीमी कुकर में बोर्स्ट कैसे पकाएं

सामग्री

• - 3-4 पीसी। + -
• सफेद बन्द गोभी- 300 ग्राम + -
• - 400 ग्राम + -
• ताजा साग (कोई भी)- स्वाद + -
• - 2-3 लौंग + -
• - 1 पीसी। + -
• - स्वाद + -
• टमाटर का पेस्ट - 60-80 ग्राम (या 500 मिली टमाटर का रस) + -
• - 2-3 पीसी। + -
• - 1 पीसी। + -
• - स्वाद + -
• - 1 पीसी। + -

धीमी कुकर में चिकन बोर्स्ट कैसे पकाएं

इस रेसिपी में हम जिन उत्पादों का उपयोग करेंगे, उनका सेट आपको किसी भी तरह से आश्चर्यचकित नहीं करेगा, क्योंकि सभी घटक सामान्य हैं। हालाँकि, बोर्स्ट में कोमल चिकन मांस की उपस्थिति, साथ ही यह तथ्य कि तथाकथित सूप धीमी कुकर में तैयार किया जाएगा, आपके पसंदीदा बोर्स्ट का स्वाद विशेष और असामान्य बनाता है।

मैं आपको क्या बता सकता हूं, जब आप इसे अपने संस्करण में आज़माएंगे तो आप स्वयं देखेंगे।

• पोल्ट्री मांस को मल्टीकुकर कटोरे में रखें। आप शोरबा के लिए चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा चुनते हैं, हम इसे हड्डी के साथ उबालने की सलाह देते हैं - इससे शोरबा अधिक समृद्ध हो जाएगा, या, जैसा कि हम कहा करते थे, अधिक समृद्ध हो जाएगा।
• हम चुकंदर को साफ करते हैं, धोते हैं और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं।
• आलू को क्यूब्स में काट लें और उन्हें भी एक मल्टी बाउल में रखें।
• गाजर और प्याज को काट लें (अपनी पसंद के आधार पर हलकों या अर्ध-गोल आकार में काटें), फिर कटी हुई सब्जियों को मल्टी-यूनिट के कटोरे में डालें।
• सभी सामग्री में पिसी हुई काली मिर्च, नमक डालें और अंत में काली मिर्च डालें।
• इस बिंदु पर, सूखा खाना पकाना पूरा हो गया है - आइए तरल घटक पर आगे बढ़ें। कटी हुई सब्जियों को चिकन के साथ पानी से भरें (अधिकतम निशान तक), "सूप" मोड चालू करें और बोर्स्ट को 1.5 घंटे तक पकाएं।

धीमी कुकर में बोर्स्ट पकाने की एक और सुखद विशेषता यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी उतना वाष्पित नहीं होगा जितना आमतौर पर सॉस पैन में होता है। इसलिए, आपको कुछ भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं होगी.

• खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, मांस हटा दें। चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें और हड्डियाँ हटा दें, फिर पक्षी को धीमी कुकर में लौटा दें।
• हम कटोरे की दीवारों से शोर हटाते हैं (यह मांस पकाने के तुरंत बाद बनता है)। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो डिश अजीब तैरते हुए गुच्छों के साथ थोड़ी धुंधली हो सकती है।
• डिश में कटी हुई पत्तागोभी डालें। हम वांछित मोटाई के आधार पर इसकी मात्रा निर्धारित करते हैं।
• अब घर में बने चिकन बोर्स्ट में टमाटर का रस या पेस्ट मिलाएं। प्रारंभिक चरण में बोर्स्ट पकाने के लिए डाले गए टमाटर और पानी के अनुपात की पहले से गणना कर लें, ताकि बाद में बहुत अधिक तरल न हो।

यदि आप टमाटर के रस का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे अधिक लें - लगभग 500 मिलीलीटर। और यदि आप पास्ता पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, तो पहले इसे पानी से पतला करना न भूलें (थोड़ा तरल आवश्यक है), आप थोड़ी चीनी भी मिला सकते हैं।

• बोर्स्ट को धीमी कुकर में चिकन के साथ बीप बजने तक पकाएं। जब यह बजने लगे, तो सुगंधित "लाल सूप" में कुचला हुआ लहसुन और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
• बोर्स्ट को बंद मल्टीकुकर के बंद ढक्कन के नीचे कुछ देर के लिए छोड़ दें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि डिश में चिकन, मसालों और सब्जियों की सुगंध भी आ जाए।

• जमने के 5-10 मिनट बाद, गर्म बोर्स्ट को प्लेटों में मेज पर परोसा जा सकता है। इस व्यंजन में किसी अतिरिक्त चीज़ की आवश्यकता नहीं है, सिवाय इसके कि मुलायम ताजी रोटी का एक छोटा टुकड़ा उपयुक्त होगा।

क्या यह संभव है और बोर्स्ट की संरचना में विविधता कैसे लाई जाए?

अनुभवी शेफ का दावा है कि बोर्स्ट का कोई क्लासिक संस्करण नहीं है, क्योंकि प्रत्येक गृहिणी के लिए इस व्यंजन के क्लासिक्स की अवधारणा अलग है।

बोर्स्ट, किसी अन्य व्यंजन की तरह, रसोइये की स्वाद प्राथमिकताओं के अनुरूप अपनी संरचना को बदल सकता है। आप इसमें जो कुछ भी मिलाते हैं वह हमेशा स्वादिष्ट और उचित होता है। इसके आधार पर, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि इसमें कुछ भी शामिल हो सकता है:

• ताजा या खट्टी गोभी;
• चिकन, बीफ या पोर्क (और मांस के किसी भी हिस्से का उपयोग किया जा सकता है - आपके स्वाद के लिए);
• शिमला मिर्च;
• गर्म मिर्च, ऑलस्पाइस या पिसी हुई काली मिर्च;
• सभी प्रकार के मसाले (तुलसी, तेज पत्ता, धनिया, आदि);
• साग (डिल, अजवाइन, हरा प्याज, अजमोद, आदि);
• फलियाँ;
• मशरूम;
• मटर;
• टमाटर और भी बहुत कुछ।

विभिन्न मल्टीकुकर मॉडलों में बोर्स्ट कैसे पकाएं

यह सवाल अक्सर गृहिणियों को चिंतित करता है, क्योंकि अब इस इकाई के बड़ी संख्या में मॉडल हैं। लेकिन हम आपको आश्वस्त करने में जल्दबाजी करते हैं - प्रौद्योगिकी में कोई अंतर नहीं है।

हां, खाना पकाने के तरीके और समय अलग-अलग हो सकते हैं, लेकिन प्रक्रिया और उसके सभी चरण ऊपर दिए गए नुस्खा में वर्णित चरणों के समान हैं।

बोर्स्ट के लाल चुकंदर के रंग को कैसे सुरक्षित रखें

"स्वाद के अनुसार कोई कॉमरेड नहीं हैं" - यह वही है जो लोक ज्ञान कहता है, और यह स्वीकार करने योग्य है कि यह वास्तव में सही है। कुछ लोग हल्के नारंगी रंग का बोर्स्ट खाना पसंद करते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, गहरे लाल रंग का होता है।

यदि आप खुद को बाद वाले विकल्प का प्रशंसक मानते हैं, तो हम आपको एक छोटी सी सलाह देते हैं: 1 चम्मच लाल चुकंदर के रंग को संरक्षित करने में मदद करेगा। सिरका (6%).

धीमी कुकर में चिकन बोर्स्ट के आपके पसंदीदा पारिवारिक व्यंजन बनने की पूरी संभावना है। हमारे चरण-दर-चरण नुस्खा और युक्तियों का उपयोग करें - और फिर आपका घर का बना व्यंजन हमेशा एक बड़ी सफलता होगी, जिसका शीर्षक गर्व से "परिवार का ताज" होगा।

बॉन एपेतीत!