शलजम के व्यंजन बनाने की विधि. सेब और गाजर के साथ

शलजम के बारे में दयालु और आर्थिक परी कथा एक से अधिक पीढ़ी के बच्चों को लोक कला से परिचित करा रही है। लेकिन दिलचस्प बात यह है कि आधुनिक बच्चे, हालांकि वे कड़ी मेहनत करने वाले दादा की बड़ी फसल के प्रति सहानुभूति रखते हैं, लेकिन उन्हें इस बात का बहुत कम अंदाजा है कि असली उद्यान शलजम कैसा दिखता है। प्राचीन रूसी सब्जी, जो कभी राजसी दावतों और मामूली किसान रात्रिभोजों में मुख्य स्थान रखती थी, लगभग भुला दी गई थी। और बहुत व्यर्थ.

"एकातेरिना, तुम गलत थी"

यदि आप शलजम की सब्जी के लिए ऑनलाइन खोज करते हैं, तो फोटो में साफ-सुथरे फल दिखाई देंगे, कभी लंबे, कभी हरे या बैंगनी रंग के, लेकिन अधिक बार सुखद पीले रंग के और दोनों सिरों पर थोड़े चपटे - मूल रूसी शलजम, हर किसी से परिचित परी-कथा चित्रण से. यह और भी अधिक आश्चर्य की बात है कि शलजम, या शलजम, कई शताब्दियों पहले सबसे पहले भूमध्य सागर में दिखाई दिए, यूरोप पर कब्जा कर लिया, मिस्र में लोकप्रिय थे, और यहां तक ​​कि एशिया और उत्तरी अमेरिका तक भी पहुंचे।

हर समय, शलजम एक सस्ती सब्जी थी और भरपूर फसल देती थी, यही कारण है कि इसका उपयोग दासों (मिस्र) और आम लोगों (रोम) के लिए भोजन के रूप में किया जाता था। ग्रीस में, अपोलो को उपहारों की पेशकश के दौरान, सौर शलजम को एक मामूली टिन की थाली पर जुलूस की पूंछ पर ले जाया गया था, और इस बुतपरस्त घुड़सवार दल का नेतृत्व उज्ज्वल बीट्स द्वारा किया गया था। खैर, परिभाषा के अनुसार, बुतपरस्त दिमाग के साथ बहुत अनुकूल नहीं होते हैं, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि उन्होंने शलजम के सभी आनंद की सराहना नहीं की।

ज्ञानोदय के युग के दौरान, यूरोप में सब्जी चार्ट के शीर्ष से शलजम का स्थान आलू ने लेना शुरू कर दिया और 19वीं शताब्दी में यह भाग्य रूस के सामने आ गया। रूस में, शलजम हमेशा से सबसे महत्वपूर्ण सब्जी रही है - शलजम से कई व्यंजन तैयार किए जाते थे और बीमारियों के इलाज में उपयोग किया जाता था - लेकिन यूरोपीय ज्ञानोदय के समर्थक कैथरीन द्वितीय ने मामलों की स्थिति को बदलने का फैसला किया। उसके दबाव में, शलजम ने हार मान ली और फैशनेबल और स्वादिष्ट आलू को रास्ता दे दिया। जल्द ही शलजम अप्रचलित सब्जियां बन गईं और शलजम उगाना और पकाना लगभग अशोभनीय हो गया।

उपयोगी-बहुत उपयोगी

"बड़ा, बड़ा" शलजम रूसी परियों की कहानियों और प्राचीन रोम की किंवदंतियों में बना रहा - यह तब था जब कारीगरों ने 10-20 किलोग्राम वजन वाले विशाल फल उगाए। आज, छोटी पीली शलजम को सबसे स्वादिष्ट और मूल्यवान माना जाता है - इसके लाभकारी गुण विशेष रूप से मजबूत हैं।

शलजम में उपयोगी पदार्थों की मात्रा आश्चर्यजनक है - इनमें शर्करा (9% तक), और विभिन्न विटामिन और खनिज (कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, आयोडीन, तांबा, आदि) शामिल हैं। शलजम एकमात्र उपलब्ध सब्जी है जिसमें सल्फर होता है, जो रक्त को साफ करता है और गुर्दे और पित्ताशय में छोटे पत्थरों को घोलता है।

सन शलजम में मौजूद मैग्नीशियम कैल्शियम को अवशोषित और संग्रहित करने में मदद करता है, जो बच्चों की बढ़ती हड्डियों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। और, जो बहुत सुविधाजनक है, ताजा वसंत शलजम की पत्तियां कैल्शियम से भरपूर होती हैं - दूध और मीठे दही से भी अधिक!

शलजम में एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक, लाइसोजाइम होता है, जो पूरी सर्दियों में सब्जियों को खराब होने से बचाता है और गंभीर सर्दी के दौरान भी शरीर को सहारा देता है। शलजम के रस का उपयोग गले में खराश और खांसी के इलाज के लिए किया जाता है - बगीचे की दवा न केवल दर्द और सूजन से राहत देती है, बल्कि कुछ ही दिनों में खोई हुई आवाज को भी बहाल कर देती है। और शलजम का मुख्य मूल्य अद्वितीय पदार्थ ग्लूकोराफेनिन है, जो प्रारंभिक अवस्था में घातक कोशिकाओं के विकास को रोकता है और इसमें शक्तिशाली मधुमेह विरोधी गुण होते हैं।

शलजम को अच्छी तरह धो लें और छिलका उतारकर स्टीमर की ग्रिल पर रख दें। 20-25 मिनट तक पकाएं, फिर एक प्लेट में रखें और सूखी जड़ी-बूटियां छिड़कें। ऊपर मक्खन और शहद की चटनी है, आप थोड़ी सी सफेद मिर्च डाल सकते हैं।

क्लासिक और विदेशी शलजम

हमारे देश में, छोटी पीली शलजम सबसे लोकप्रिय बनी हुई है, इसलिए मुख्य "शलजम" व्यंजन पीले शलजम से बने व्यंजन हैं।

• भरवां शलजम एक ऐसी रेसिपी है जो प्राचीन रूस की राजसी दावतों से हमारे पास आई थी।

आपको आवश्यकता होगी: 6 शलजम, 400 ग्राम ग्राउंड बीफ, 100 ग्राम नरम प्लम। मक्खन, 1 अंडा, आधा प्याज, आधा पाव सफेद ब्रेड, टेबल। आटा, नमक और काली मिर्च का चम्मच.

प्याज को भूनें, कीमा, भीगी हुई ब्रेड और मक्खन के साथ मिलाएं। मसाले डालें. शलजम को आधा पकने तक पकाएं, ऊपर से काट लें, गूदा हटा दें और कीमा भर दें। हम पलकें लगाते हैं और मजबूती के लिए उन्हें धागे से बांधते हैं। एक सॉस पैन में थोड़ा सा पानी डालकर लगभग 40 मिनट तक उबालें।

• शलजम और पर्मा हैम के साथ सलाद।

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम युवा गोभी, 100 ग्राम हैम, एक शलजम, नींबू, 30 ग्राम जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

शलजम को ओवन में 20 मिनट तक बेक करें, फिर छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। पत्तागोभी को बारीक काट लीजिए, नमक डाल दीजिए और 10 मिनिट तक पकने दीजिए. सब्जियाँ और परमा हैम के पतले टुकड़े मिलाएं, ड्रेसिंग - नींबू का रस + तेल डालें।

हममें से बहुत कम लोगों ने शलजम देखे हैं, बहुत कम लोगों ने उन्हें चखा है और केवल कुछ ही लोग जानते हैं कि उन्हें कैसे पकाना है। लेकिन हमारे पूर्वजों की मेज पर यह एक वांछनीय उत्पाद था। याद रखें: "दादाजी ने शलजम लगाया, और शलजम बड़ा और बड़ा होता गया..." यहां तक ​​कि इसकी "छोटी बहन", मूली भी उपभोक्ताओं के लिए अधिक परिचित है, कम से कम यह सब्जी विभागों की अलमारियों पर पाई जा सकती है;

एक सब्जी की फसल के रूप में, शलजम चालीस से अधिक शताब्दियों से जाना जाता है। यह प्राचीन मिस्र, रोमन साम्राज्य और हेलस में उगाया जाता था। इसका न केवल भोजन के रूप में सेवन किया जाता था और बीजों से तेल बनाया जाता था, बल्कि लोक चिकित्सा में भी इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था।

यह प्राचीन काल से रूस में जाना जाता है, और लगभग गरीबों के लिए मुख्य खाद्य उत्पाद के रूप में परोसा जाता है। यह ग्रीस से हमारे पास आया, और आलू के आगमन तक, यह आहार में मुख्य घटक के रूप में कार्य करता था। और पहले कोर्स के रूप में, क्षुधावर्धक और यहां तक ​​कि मिठाई और पेय भी।

शलजम की कई किस्में होती हैं, जो जड़ के रंग, आकार और आकार में भिन्न होती हैं। सबसे प्रसिद्ध पीला है. इस तथ्य के बावजूद कि यह पौधा गोभी या क्रूस परिवार से संबंधित है, जड़ वाली सब्जी मुख्य रूप से खाई जाती है। हालाँकि शलजम के शीर्ष से बने सलाद के लिए ज्ञात व्यंजन हैं।

शलजम को उनकी सरलता के लिए महत्व दिया जाता था; वे लगभग किसी भी मिट्टी में उग सकते थे और उन्हें विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती थी। शलजम भोजन बहुत पेट भरने वाला होता है, इसमें मौजूद फाइबर के कारण, जबकि इसमें न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है। नई फसल तक इसे अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, जबकि इसके लाभकारी गुणों और विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की उपस्थिति को बनाए रखा जाता है। रूस में शलजम की फसल की विफलता एक आपदा थी।

शलजम एक औषधीय पौधे के रूप में

शलजम में नींबू या संतरे से दोगुना विटामिन सी होता है। इसमें विटामिन ए, बी1, बी2, बी5, पीपी, कैरोटीन, पोटेशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, आयरन, सोडियम, सल्फर, मैंगनीज और आयोडीन की भी उच्च मात्रा होती है। इसमें पौधों में पाया जाने वाला अत्यंत दुर्लभ तत्व ग्लूकोराफेनिन होता है, जिसमें कैंसर-विरोधी और मधुमेह-रोधी गुण होते हैं।

इसके औषधीय गुण प्राचीन काल से ज्ञात हैं। शलजम रक्त को साफ और कीटाणुरहित करने, गुर्दे और मूत्राशय में पत्थरों को तोड़ने में मदद करता है, संक्रमण, त्वचा रोगों से लड़ने और ब्रोंकाइटिस, हृदय, यकृत, हड्डियों और जोड़ों और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों का इलाज करने में मदद करता है।

अतीत में, इसके रस का उपयोग एनाल्जेसिक, शामक और कफ निस्सारक के रूप में किया जाता था, इसका उपयोग बच्चों में रिकेट्स और विटामिन की कमी के इलाज के लिए किया जाता था।

आजकल, शलजम का उपयोग शिशु आहार और मधुमेह तथा मोटापे के रोगियों के लिए अनुशंसित आहार उत्पाद के रूप में किया जाने लगा है। यह आंतों के रोगों के लिए कारगर है। अपनी कम कैलोरी सामग्री के कारण, शलजम कई आहारों का आधार बन गया है।

सरल और स्वादिष्ट व्यंजन

शलजम एक बहुमुखी उत्पाद है। आप इसका उपयोग स्वतंत्र व्यंजन और व्यंजन दोनों बनाने के लिए कर सकते हैं जिनमें इसका उपयोग सामग्री में से एक के रूप में किया जाता है। आप सूप, दलिया, प्यूरी, क्वास, फिलिंग बना सकते हैं
पाई, बत्तख या हंस. इसे सर्दियों के लिए किण्वित और नमकीन बनाया जाता है। स्वाद के मामले में यह आज भी आलू से कमतर है। अन्यथा, हम अभी भी इसे अपने आहार के मुख्य उत्पादों में से एक मानेंगे। हालाँकि, आलू शलजम की तुलना में आधे भी स्वास्थ्यवर्धक नहीं हैं।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, शलजम एक आहार उत्पाद है इसमें केवल 28 किलोकलरीज होती हैं। सबसे प्रसिद्ध आहार है मिठाई छोड़ना और शलजम के कुछ स्लाइस के साथ खाना शुरू करना। इसका सिद्धांत यह है कि शरीर बाद में खाए गए खाद्य पदार्थों से प्राप्त फाइबर की तुलना में फाइबर को संसाधित करने और आत्मसात करने पर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है (उदाहरण के लिए, यदि ये आलू के साथ पाई या लार्ड या मक्खन के साथ सैंडविच नहीं हैं)।

मिठाई के शौकीनों के लिए, लेकिन जो वजन नहीं बढ़ाना चाहते हैं, उनके लिए यहां कैंडिड शलजम की एक सरल रेसिपी दी गई है। शलजम को स्लाइस में काटें और उन्हें एक जार में परतों में रखें, बीच-बीच में शहद की परतें डालें। इसे एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें और कैंडिड फल तैयार हैं।

उन लोगों के लिए जो चिप्स पसंद करते हैं, लेकिन जानते हैं कि वे कितने हानिकारक हैं, शलजम को पतले स्लाइस में काटें, हल्के से नमक और मसाले डालें और सूखने के लिए रख दें। समानता शत-प्रतिशत नहीं है, लेकिन लाभ स्पष्ट हैं।

शलजम उत्कृष्ट साइड डिश बनाते हैं। उदाहरण के लिए, पके हुए शलजम। 4 मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जियों को छीलकर बेकिंग ट्रे पर रखें। आधा गिलास पानी डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर नरम होने तक बेक करें। ठंडा करें, पतले स्लाइस में काटें, स्वाद के लिए कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और वनस्पति तेल छिड़कें।

आप शलजम की चटनी बना सकते हैं. धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, स्लाइस में कटे हुए शलजम की एक परत डालें, कसा हुआ पनीर और कटा हुआ लहसुन छिड़कें, परतों को कई बार दोहराएं, नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। सब कुछ थोड़ी मात्रा में शोरबा और क्रीम के साथ डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें। बहुत ही स्वादिष्ट डिश तैयार है.

शलजम प्यूरी सूप. आपको आवश्यकता होगी: 1 प्याज, अजवाइन के 2-3 डंठल, लीक, 4 गाजर, 2 शलजम। सभी सामग्रियों को मोटा-मोटा काट लें और आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। रोस्ट को डेढ़ लीटर उबलते शोरबा में डुबोएं। बंद करने से 10 मिनट पहले तेज़ पत्ता, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालकर नरम होने तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च का मिश्रण डालें। सूप को ब्लेंडर में पीस लें। ताजी जड़ी-बूटियों और क्राउटन के साथ परोसें।

शलजम दलिया. यह एक बहुत ही सरल नुस्खा है। हम छिले हुए शलजम को बेतरतीब ढंग से काटते हैं, मुख्य बात यह है कि टुकड़े लगभग समान होते हैं और एक ही समय में पकते हैं। तदनुसार, नरम होने तक उबालें, पानी निकाल दें, मैशर से पीसें, नमक डालें, रंग के लिए हल्दी और एक चम्मच मक्खन डालें। दलिया को बर्तन में पकाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, हम शलजम को पकाते नहीं हैं, बल्कि उन्हें ओवन में 150 डिग्री पर उबलने देते हैं। वैसे, "उबले हुए शलजम से भी सरल" अभिव्यक्ति एक बर्तन में शलजम पकाने में आसानी के कारण ही प्रकट हुई। इसे ब्रेड के तुरंत बाद रूसी ओवन में पकाया जाता था, यानी ओवन को विशेष रूप से गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती थी और शलजम और पानी के अलावा किसी भी चीज़ की आवश्यकता नहीं होती थी। यदि दलिया को मीठा बनाने की योजना है, तो उबले हुए किशमिश और सूखे खुबानी जोड़ने लायक है। यदि नमकीन है, तो कटे हुए खीरे, केपर्स या जैतून।

वीडियो रेसिपी नंबर 1

वीडियो रेसिपी नंबर 2

वीडियो रेसिपी नंबर 3

सामान्य तौर पर, शलजम के साथ कई व्यंजन हैं, इसे लगभग सभी सब्जियों के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। एक बात याद रखने लायक है. पकाने से पहले इसका स्वाद चख लें. इसमें थोड़ा विशिष्ट मीठा स्वाद होना चाहिए। यदि शलजम कड़वा है, तो आपको स्वादिष्ट व्यंजन नहीं मिलेगा।

शलजम एक जड़ वाली सब्जी है जिसका स्वाद हल्का मीठा होता है, इसमें कुछ तीखापन और एक सुखद विशिष्ट सुगंध होती है। इसे सलाद में कच्चा खाया जाता है, शलजम को तला जाता है, उबाला जाता है, बेक किया जाता है और आलू के बजाय सूप में मिलाया जाता है। ऐसे कई शलजम मिठाई व्यंजन हैं जो स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हैं।

पता नहीं शलजम से क्या पकाना है? त्वरित और स्वादिष्ट जड़ वाली सब्जियों के व्यंजन आपको हर स्वाद और किसी भी टेबल के लिए स्वस्थ भोजन तैयार करने में मदद करेंगे।

शलजम व्यंजन तैयार करने के सामान्य सिद्धांत

यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी हमारे व्यंजनों के अनुसार जल्दी और स्वादिष्ट शलजम व्यंजन तैयार करने में सक्षम होगा। कच्चे शलजम का सलाद मिनटों में तैयार हो जाता है, और अतिरिक्त सामग्री के आधार पर, जड़ वाली सब्जी के साथ सूप या स्टर-फ्राई आधे घंटे से भी कम समय में तैयार हो जाएगा। मिठाइयाँ बनाने के लिए शलजम को पकाया जाता है और इसके साथ हल्के नाश्ते और पुडिंग तैयार की जाती हैं;

शलजम की कई किस्में होती हैं। सफेद गूदे वाली जड़ वाली सब्जियों का स्वाद अधिक नाजुक होता है और ऐसे शलजम बेहतर सुपाच्य होते हैं। पीली जड़ वाली सब्जियों में मांसल मांस और अधिक स्वादिष्ट स्वाद होता है।

सही शलजम चुनना महत्वपूर्ण है। युवा जड़ वाली सब्जियों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, मुट्ठी के आकार की, बिना दरार वाली, नाजुक त्वचा वाली - उनमें सबसे कोमल और मांसल गूदा होता है। यदि आप शलजम को अपने हाथ में लेते हैं और वजन के आधार पर इसका मूल्यांकन करते हैं, तो यह अपने आकार के हिसाब से काफी भारी होना चाहिए। हल्की जड़ वाली सब्जियों में, एक नियम के रूप में, खालीपन होता है या उनका मांस रसदार और ढीला नहीं होता है। यदि संभव हो, तो शीर्ष पर ध्यान दें, कोई मुरझाई हुई पत्तियाँ नहीं होनी चाहिए।

जड़ वाली सब्जी का स्वाद चमकीला, अनोखा होता है। मुख्य और स्नैक शलजम व्यंजन, जिनकी त्वरित और आसान तैयारी के लिए व्यंजन लेख में दिए गए हैं, उन्हें गर्म और सुगंधित मसालों की आवश्यकता नहीं है, वे अपने मुख्य स्वाद को खत्म कर सकते हैं। शलजम दूध, शहद और पनीर जैसे उत्पादों के साथ डेसर्ट में अच्छा लगता है। उन्हें वेनिला या दालचीनी के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए, क्योंकि उबले हुए शलजम, जिन्हें अन्य सामग्रियों के साथ प्यूरी के रूप में मिलाया जाता है, में एक तटस्थ स्वाद और सुगंध होती है।

शलजम व्यंजन: त्वरित और स्वादिष्ट सलाद की विधि

शलजम सलाद बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। वे किसी भी मुख्य व्यंजन के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होंगे। हल्के सलाद आहार पोषण के लिए उत्तम हैं। हम खट्टा क्रीम के साथ लेट्यूस, जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ एक त्वरित शलजम सलाद के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। आहार संबंधी व्यंजन के लिए, खट्टा क्रीम को दही से बदला जा सकता है या सबसे कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री:

शलजम - 180 ग्राम;

मध्यम वसा खट्टा क्रीम का आधा गिलास;

120 जीआर. "डच" पनीर;

डिल का एक छोटा गुच्छा;

ताजा सलाद के पत्ते - 60 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सलाद के पत्तों को धोकर तौलिये पर रखें और अच्छी तरह सुखा लें। हम डिल को भी धोते और सुखाते हैं।

2. शलजम को मोटे कद्दूकस से कद्दूकस करने के बाद उस पर नमक छिड़कें और अच्छी तरह मिलाने के बाद पांच मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें. निकले हुए रस को पूरी तरह से निकाल दें।

3. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. सूखे साग को पीस लें - सलाद के पत्तों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, डिल को बारीक काट लें।

4. शलजम पर साग और पनीर रखें, थोड़ी खट्टी क्रीम डालें और थोड़ा नमक डालें। सलाद को अच्छी तरह से हिलाने के बाद बची हुई खट्टी क्रीम डालें।

शलजम व्यंजन रेसिपी: हल्की सब्जी साइड डिश कैसे जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से तैयार करें

आइए कटे हुए शलजम और कड़वे प्याज से एक हल्की सब्जी साइड डिश तैयार करें। सब्जियों को चीनी और आटे के साथ वनस्पति तेल में तला जाता है। इस व्यंजन को ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोसा जा सकता है।

सामग्री:

आधा किलो शलजम;

दो चम्मच आटा;

एक चम्मच चीनी;

वनस्पति तेल - आधा गिलास;

200 जीआर. कड़वा प्याज.

खाना पकाने की विधि:

1. शलजम को धोने के बाद ध्यान से सारी गंदगी धो लें, हम छिलका नहीं हटाएंगे। जड़ वाली फसल के शीर्ष और निचले हिस्से को हटा दें।

2. शलजम को पतली स्ट्रिप्स में काटें, यदि आपके पास श्रेडर है तो उसका उपयोग करें।

3. प्याज को आधा छल्ले में काटें, शलजम के साथ मिलाएं, चीनी छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं। आटे के साथ छिड़कें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

4. एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। सब्जियों को उबलते वसा में डुबोएं और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। नियमित रूप से हिलाते हुए सवा घंटे तक पकाएं। दसवें मिनट पर आधा चम्मच नमक डालें.

शलजम व्यंजन रेसिपी: कीमा और पनीर के साथ शलजम को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बेक करें

भरवां शलजम एक और सरल और स्वादिष्ट साइड डिश है। जड़ वाली सब्जियों को पहले से उबाला जाता है, फिर शलजम के गूदे के साथ तला हुआ कीमा मिलाया जाता है। बेकिंग के दौरान उबली हुई जड़ वाली सब्जी को सूखने से बचाने के लिए, और एक नाजुक ब्लश प्राप्त करने के लिए, इसे मक्खन से चिकना किया जाता है और पनीर के पिघलने तक, लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाया जाता है। यदि आपको पनीर क्रस्ट पसंद है, तो आप शलजम को ओवन में अधिक समय तक रख सकते हैं।

सामग्री:

एक किलोग्राम शलजम;

वनस्पति तेल - दो चम्मच;

100 जीआर. कीमा;

मक्खन - 80 ग्राम;

20 जीआर. कठोर, उच्च गुणवत्ता वाला पनीर।

खाना पकाने की विधि:

1. शलजम से गंदगी धो लें, ठंडा पानी डालें और पकाने के लिए रख दें। - जैसे ही सब्जी नरम हो जाए, उबलते पानी से निकालकर ठंडा कर लें.

2. शलजम का छिलका पतली परत में काट लें और कोर काट लें। फ़नल को चौड़ा और गहरा बनाएं ताकि भरने के लिए पर्याप्त जगह हो।

3. कीमा बनाया हुआ मांस को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बार-बार हिलाते हुए, कांटे से बड़े टुकड़े तोड़ते हुए पकाएं। अंत में थोड़ी सी काली मिर्च और नमक डालें।

4. कटे हुए गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें और तले हुए कीमा के साथ मिलाएं। जड़ वाली सब्जियों के छिद्रों को भरावन से भरें।

5. भरी हुई जड़ वाली सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें और आधा सेंटीमीटर पानी डालें। शलजम के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालने के बाद बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें.

6. बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें, पनीर के पिघलने तक, लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाएं।

शलजम व्यंजन रेसिपी: आलू के बिना हल्का गोभी का सूप जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं

हल्के गोभी के सूप की एक सरल रेसिपी, जिसमें आलू की जगह शलजम मिलाया जाता है। इसे पानी में तैयार किया जाता है, जो डिश को आहारीय बनाता है; यदि वांछित हो, तो गोभी का सूप और शलजम किसी भी मांस और हड्डी के शोरबा में पकाया जा सकता है।

सामग्री:

160 जीआर. ताजी गोभी;

डेढ़ लीटर पानी;

मध्यम आकार का शलजम;

छोटा गाजर;

दो टमाटर;

अजमोद जड़;

छोटा प्याज;

वनस्पति तेल का डेढ़ बड़ा चम्मच;

ताजा डिल, अजमोद - तीन शाखाएँ प्रत्येक;

खट्टी मलाई।

खाना पकाने की विधि:

1. अजमोद की जड़, गाजर, शलजम और प्याज छीलें। हम साग-सब्जियों को धोते हैं, डिल और अजमोद को सूखने के लिए एक तौलिये पर रखते हैं। डंठलों को अलग कर धागे से गुलदस्ता बना लें।

2. गाजर को पतले छल्ले में, अजमोद की जड़ को पतली स्ट्रिप्स में, टमाटर को स्लाइस में काटें। प्याज को आधा छल्ले में, शलजम को छोटे टुकड़ों में, पत्तागोभी को मध्यम आकार के क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें।

3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें पत्तागोभी को छोड़कर सभी सब्जियां डालें। हिलाते हुए, मध्यम आंच पर लगभग सात मिनट तक नरम होने तक भूनें।

4. डेढ़ लीटर पानी उबालने के बाद पत्तागोभी को नीचे कर दीजिए. इसके दोबारा उबलने का इंतजार करने के बाद इसमें भुनी हुई सब्जियां डालें। - नमक डालने के बाद धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं.

5. गोभी के सूप में तनों का एक "गुलदस्ता" डुबोएं, टमाटर डालें, गोभी तैयार होने तक पकाएं। ख़त्म होने पर मसाले हटा दीजिये. जाने दो, खट्टा क्रीम के साथ स्वाद और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

शलजम व्यंजन रेसिपी: शलजम के साथ सूजी दलिया से हलवा जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं

सभी बच्चों को सूजी दलिया पसंद नहीं होता और हर किसी को शलजम खाने के लिए मजबूर नहीं किया जा सकता। आप इसे आसान कर सकते हैं, शलजम के साथ सूजी का हवादार हलवा बना सकते हैं। इसे बनाना इतना भी मुश्किल नहीं है और यह डिश दोगुने फायदे लेकर आती है।

सामग्री:

दूध - 150 मिली;

450 जीआर. शलजम;

जमी हुई घर का बना क्रीम या मक्खन - 50 ग्राम;

बड़ा अंडा;

50 जीआर. ताजा, सूखी सूजी;

सफेद ब्रेडक्रंब के दो चम्मच;

30 जीआर. कोई शहद;

वेनिला पाउडर - 1 ग्राम;

खट्टा क्रीम, वसा की मात्रा 20% से कम नहीं - 100 ग्राम;

एक चम्मच परिष्कृत चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. छिले हुए शलजम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी में डाल दें. जैसे ही यह उबल जाए, मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं। हम पानी को छानते हैं और नरम सब्जी को ब्लेंडर से प्यूरी बनाते हैं।

2. सूजी का गाढ़ा दलिया पकाएं - दूध को तेज आंच पर गर्म करें, उसमें शहद और हल्का नमक मिलाएं. जैसे ही यह गर्म हो जाए, शहद को पूरी तरह से घोलने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। जैसे ही उबलने के पहले लक्षण दिखाई दें, दूध को एक गोले में तेजी से हिलाएं, जल्दी से लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके सूजी डालें। करीब एक मिनट तक उबलने के बाद इसे बंद कर दें और तेल डालकर मिला लें. थोड़ा ठंडा होने पर अंडे की जर्दी डालें.

3. सूजी दलिया को शलजम प्यूरी के साथ मिलाएं, वेनिला डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए लंबे समय तक हिलाएं। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

4. अंडे की सफेदी को अलग से झाग बनने तक फेंटें। दलिया और सब्जियों के मिश्रण में प्रोटीन मिश्रण को धीरे से मिलाएँ।

5. अपवर्तक सांचे के नीचे और दीवारों को मक्खन से रगड़ें। ब्रेडक्रंब छिड़कें और पुडिंग बेस बिछाकर समतल करें।

6. हलवे को गर्म ओवन में 25 मिनट तक बेक करें, थोड़ा ठंडा करके, खट्टा क्रीम और चीनी मिलाकर परोसें।

शलजम व्यंजन रेसिपी: शलजम के साथ पनीर पुलाव को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

शलजम के साथ पनीर पुलाव, बच्चों के मेनू के लिए एक और स्वस्थ नुस्खा। पिछले वाले की तरह, शलजम को नरम होने तक उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें कुचले हुए रूप में पनीर के साथ मिलाया जाता है। पुलाव मध्यम मीठा बनता है, इसलिए इसे खट्टी क्रीम या दही के साथ परोसना बेहतर है।

सामग्री:

छोटा गाजर;

120 जीआर. कॉटेज चीज़;

आधा चम्मच सूजी;

चीनी का एक बड़ा चमचा;

दो कच्चे अंडे;

मक्खन का चम्मच;

सफेद ब्रेडिंग (बारीक पिसे हुए पटाखे)।

खाना पकाने की विधि:

1. शलजम को पानी से धोकर पतली परत में छिलका उतार लें. छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और नरम होने तक थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें। शोरबा को सूखाए बिना, एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ प्यूरी करें।

2. एक मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके, शलजम प्यूरी में गाजर को कद्दूकस करें और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। उबलते हुए प्यूरी को तीव्रता से हिलाते हुए, सूजी को एक पतली धारा में डालें, लगभग दस सेकंड तक गर्म करें और ठंडा करें।

3. पनीर को एक चौड़े बाउल में छलनी से पीस लीजिए. शलजम और सूजी का ठंडा द्रव्यमान डालें, चिकना होने तक हिलाएँ, एक अंडा डालें।

4. रिफ्रैक्टरी मोल्ड की दीवारों और तली को मक्खन से रगड़ें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। कंटेनर को दही के द्रव्यमान से भरने के बाद, इसे ओवन में रखें, जिसे 180 डिग्री पर पहले से गरम किया गया हो। पनीर पुलाव को आधे घंटे से भी कम समय में पकाएं।

बड़े पके फलों को तुरंत अलग रख दें, मुरझाई, झुर्रीदार जड़ वाली सब्जियां न लें। सरसों के तेल की उच्च मात्रा के कारण ऐसे शलजम का स्वाद कड़वा होगा, जिसकी मात्रा जड़ की फसल के पकने और सूखने के साथ बढ़ती जाती है।

यदि सही ढंग से चयनित शलजम का स्वाद अभी भी कड़वा है, तो उस पर उबलता पानी डालें - कड़वाहट दूर हो जाएगी।

उबले हुए शलजम को ब्लेंडर में पीसना जरूरी नहीं है। इसका गूदा इतना कोमल होता है कि यह आपको जड़ वाली सब्जी को छलनी पर पीसकर एक सजातीय द्रव्यमान तैयार करने की अनुमति देता है।

अगर शलजम को एक बैग में कसकर पैक किया जाए तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक स्टोर कर सकते हैं। जड़ वाली सब्जियां सूखी और बिना शीर्ष वाली होनी चाहिए।

शलजम- बनाने में सबसे आसान सब्जी, कहावत याद रखें " उबले हुए शलजम की तुलना में आसान"? आलू से पहले, शलजम भी रूस में सबसे महत्वपूर्ण, सबसे सुलभ और सबसे अच्छा संग्रहित उत्पाद था, और वे इसे पूरे वर्ष खाते थे। लेकिन फिर आलू ने सचमुच रूसी बगीचों से शलजम को बाहर कर दिया। यह अफ़सोस की बात है, क्योंकि पहुंच, गुणवत्ता और अन्य लोकतांत्रिक लाभों के अलावा, शलजम भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि फ्रांसीसी और इटालियंस अभी भी इसे रोजमर्रा और हाउते व्यंजनों दोनों में उपयोग करते हैं। आइए जानें शलजम से कैसे और क्या पकाना है।

उबले हुए शलजम

शलजम के संबंध में शब्द " ऊंची उड़ान भरना" मतलब " कच्चे लोहे के बर्तन में रखकर, बिना लकड़ी डाले, दो से तीन बड़े चम्मच पानी डालकर पकाएं" आधुनिक भाषा में अनुवादित - " भाप" ऐसा करने के लिए, छह या सात युवा शलजम लें, उन्हें धो लें, छील लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और एक बर्तन, कच्चा लोहा या सॉस पैन में डाल दें। थोड़ा पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। शलजम को 120-130 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। 2 घंटे में डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

उबले हुए शलजम को मक्खन और मोटे नमक के साथ खाना सबसे अच्छा लगता है, लेकिन बच्चों को इसे एक चम्मच शहद के साथ दिया जाता था। शलजम को न केवल सॉस पैन या कच्चे लोहे में पकाया जा सकता है, बल्कि 180 डिग्री सेल्सियस पर 1 घंटे के लिए रोस्टिंग बैग में भी पकाया जा सकता है।

सेब के साथ पके हुए शलजम

दो या तीन शलजम छीलें और पतले स्लाइस में काट लें। कुछ बड़े सेबों को स्लाइस में काटें, कोर हटा दें। शलजम और सेब के टुकड़ों को टॉस करें, वनस्पति तेल छिड़कें, ताजा अजवायन, हल्का नमक और काली मिर्च छिड़कें। फिर बारी-बारी से शलजम और सेब को बेकिंग शीट पर रखें, सूखी सफेद वाइन, या गेहूं की बीयर छिड़कें, या यहां तक ​​​​कि मामूली मोटी खट्टा क्रीम डालें - और ओवन में रखें, 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें। यह 30 मिनट में तैयार हो जाएगा, लेकिन समय-समय पर जांचते रहें कि चीजें कैसी चल रही हैं।

कद्दू के साथ दम किया हुआ शलजम

शलजम के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें। थोड़ा सा वनस्पति तेल और 1 कप उबलता पानी डालें। उबलने के करीब 10 मिनट बाद इसमें एक ही साइज के टुकड़ों में कटा हुआ कद्दू डालें. धीमी आंच पर और 10 मिनट तक पकाएं। पकाने से 2-3 मिनट पहले मसाला डालें और नमक डालें। पूरी तरह ठंडा करें और मांस या सफेद मछली के साथ परोसें।

शलजम प्यूरी

यह सब्जी खासतौर पर उन लोगों को पसंद आएगी जो डाइट पर हैं। इसमें लगभग शून्य कैलोरी होती है और शलजम प्यूरी अजवाइन प्यूरी से लगभग अप्रभेद्य है - जो कि खराब अंग्रेजी टेबल का स्वामी है। शलजम को पूरा उबाल लें. पकने के बाद इसे पीस लें. जो लोग डाइट पर नहीं हैं, उनके लिए गर्म दूध या क्रीम मिलाएं। मसले हुए आलू के विपरीत, इस प्रकार की प्यूरी कभी भी मलाईदार स्थिरता प्राप्त नहीं करेगी। इसमें रेशे तथा खुरदरे टुकड़े रहते हैं।

ब्रेड के टुकड़ों और किशमिश से भरी हुई शलजम

सब्जी को ऊपर से काट कर गूदा निकाल दीजिये. परिणामी खाली जगह को स्वादिष्ट गेहूं की रोटी के मध्यम टुकड़ों, पिघला हुआ मक्खन (1-2 चम्मच प्रति मध्यम शलजम) और पहले से भीगी हुई किशमिश (लगभग 2 बड़े चम्मच) के मिश्रण से भरें। ऊपर से शहद डालें और ओवन में 220°C पर 30-40 मिनट तक पकाएं।

शलजम को तला, उबाला, उबाला जा सकता है और कच्चा भी खाया जा सकता है (जो फैशनेबल भी है)। शलजम में कोई सक्रिय, अत्यधिक अभिव्यंजक स्वाद नहीं होता है, इसलिए उन्हें किसी भी सलाद में जोड़ा जा सकता है, उबाला जा सकता है, भरा जा सकता है, या पुलाव या स्टू में जोड़ा जा सकता है। इसे आलू की जगह पत्तागोभी सूप या बोर्स्ट में डाला जा सकता है।

उबले हुए शलजम से ज्यादा आसान क्या हो सकता है? केवल शलजम को उबालकर पकाया जाता है। जैसा कि आप समझ गए, आज हम इस सब्जी के बारे में बात करेंगे। दुर्भाग्य से, कई लोग इसे अपने आहार में शामिल नहीं करते हैं क्योंकि वे नहीं जानते कि शलजम को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। हम पाककला का पर्दा खोलेंगे और सीखेंगे कि इससे स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन कैसे तैयार किए जाते हैं।

शलजम दलिया इससे आसान नहीं हो सकता!

शलजम को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं? हां, यह बहुत आसान है: इससे दलिया पकाएं। इसे मीठा और नमकीन दोनों तरह से बनाया जा सकता है. यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। बिना मीठा किया हुआ दलिया मसालेदार खीरे और पत्तागोभी के साथ एकदम स्वादिष्ट लगता है।

मिश्रण:

• 2 मध्यम शलजम;
• नरम मक्खन;
• नमक;
• दानेदार चीनी;
• हल्दी।

तैयारी:

• हम शलजम धोते हैं, छीलते हैं और थोड़े नमकीन पानी में उबालते हैं। एक छोटा सा रहस्य: सब्जी को जल्दी पकाने के लिए इसे टुकड़ों में काट लें.

• शलजम को हल्का ठंडा करके पीसकर प्यूरी बना लीजिए. इसे मैशर या ब्लेंडर से मैन्युअल रूप से किया जा सकता है।

• अब स्वादानुसार हल्दी डालें और मिलाएँ।
• इसके बाद, आप दो तरीकों से जा सकते हैं: दलिया में नमक डालें या उसमें दानेदार चीनी मिलाएँ। अपने लिए चुनें.
• लेकिन किसी भी मामले में, शलजम दलिया को मक्खन के साथ सीज़न करें।

सब्जी मिश्रण

यदि आप नहीं जानते कि शलजम कैसे पकाया जाता है, तो यह नुस्खा आज़माएँ। सब्जियों और जड़ी-बूटियों से पका हुआ शलजम दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा। वैसे यह रेसिपी धीमी कुकर में भी बनाई जा सकती है.

मिश्रण:

• 1 बड़ा शलजम;
• 2 गाजर;
• प्याज का सिर;
• ताजा जड़ी बूटी;
• मसालों का मिश्रण;
• नमक;

तैयारी:

• आइए सब्जियाँ तैयार करें: छीलें, धोएँ और बराबर क्यूब्स में काट लें।
• एक मोटी दीवार वाला पैन या फ्राइंग पैन लें और गाजर को वनस्पति तेल में भूनें।

• गाजर में प्याज़ डालें, कुछ मिनट तक भूनें और सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाना याद रखें।

• अब पैन में शलजम, साथ ही नमक डालने और पकवान में मसाले डालने का समय आ गया है।

• शलजम तैयार होने तक सब्जियों को उबालें और फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

• 2-3 मिनट के बाद, सॉस पैन को स्टोव से हटा दें।

दम किया हुआ शलजम तैयार करने का यह सबसे आसान तरीका है। आप इस व्यंजन में अपनी पसंदीदा सामग्री जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, मांस, मशरूम और विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ। यह बहुत स्वादिष्ट होगा.

स्वादिष्ट त्वरित सलाद

हम कोहलबी और युवा शलजम के साथ एक मजबूत और बहुत स्वस्थ सलाद के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। और नीबू का रस और तरल शहद इसे एक अनूठी सुगंध और उत्तम मीठा और खट्टा स्वाद देगा।

मिश्रण:

• 400 ग्राम कोहलबी गोभी;
• 250 ग्राम शलजम;
• 2 टीबीएसपी। एल ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस;
• 2 चम्मच. तरल शहद;
• 1 चम्मच। तिल का तेल;
• हरे प्याज के पंख;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

तैयारी:

• कोहलबी को कठोर तनों से मुक्त करें और इसकी पत्तियों को पतली पट्टियों में काट लें।
• हम शलजम को साफ करते हैं और उन्हें छोटे यादृच्छिक टुकड़ों में काटते हैं।
• शलजम और कोहलबी को फूड प्रोसेसर में पीस लें।
• आइए सलाद ड्रेसिंग तैयार करें: नींबू का रस (इसे नींबू के रस से बदला जा सकता है) शहद, तिल का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. चाहें तो एक चम्मच पीनट बटर भी मिला सकते हैं.
• हरे प्याज के पंखों को काट लें और उन्हें सब्जी द्रव्यमान में जोड़ें।
• सलाद में ड्रेसिंग डालें और मिलाएँ।
• 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें और परोसें।

आश्चर्य के साथ शलजम

क्या आप एक साधारण सब्जी को स्वादिष्ट व्यंजन में बदलना चाहते हैं? और अंदर से आश्चर्य के साथ भी? भरवां शलजम को ओवन में तैयार करें. क्या हम प्रयास करें?

मिश्रण:

• 5-6 पीसी. शलजम;
• 300 ग्राम सफेद मशरूम;
• बल्ब;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम छना हुआ आटा;
• 2 अंडे;
• ताजा जड़ी बूटी;
• 50 ग्राम पिसे हुए पटाखे;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

तैयारी:

• 1 अंडे को हमेशा की तरह सख्त उबालें, छीलें और काट लें।
• हम शलजम को साफ करते हैं, नमक डालते हैं और नरम होने तक उबालते हैं।
• तैयार शलजम को निकालें और ठंडा करें। अब हमें सब्जियों के शीर्ष को किनारे से लगभग 1 सेमी तक काटने की जरूरत है।
• एक चम्मच का उपयोग करके सावधानी से गूदा निकाल लें। मुख्य बात किनारों की अखंडता को बनाए रखना है।
• हम मशरूम और प्याज को साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं और नरम होने तक मक्खन में भूनते हैं।
• प्याज-मशरूम के मिश्रण को एक कप में डालें और इसमें पिसा हुआ क्रैकर और अंडा डालें।
• साग को धोकर काट लें, मशरूम और प्याज में मिला दें।
• परिणामी भराई को अच्छी तरह से मिलाएं और शलजम को इसके साथ भरें।
• अंडे को फेंटें और उससे शलजम को ब्रश करने के लिए व्हिस्क का उपयोग करें। - फिर सब्जी को पिसे हुए ब्रेडक्रंब में रोल करें.
• भरवां जड़ वाली सब्जियों को बेकिंग शीट पर मक्खन लगाकर रखें और पानी डालें ताकि तरल 1-2 सेंटीमीटर के स्तर पर हो।
• - भरवां शलजम को 180 डिग्री के तापमान पर 20-25 मिनट तक बेक करें.
• अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसें.

बच्चे के लिए शलजम कैसे पकाएं? सामान्य तौर पर, इस सब्जी को बच्चों के आहार में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन बड़े बच्चे बर्तनों में गोभी के सूप का आनंद लेंगे। और वयस्क इस पहले कोर्स का स्वाद चखकर प्रसन्न होंगे।

मिश्रण:

• किसी भी मांस का 300 ग्राम;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• शलजम;
• सेब;
• 0.5 किलो सॉकरौट;
• 2-3 लहसुन की कलियाँ;
• नमक;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
• मूल काली मिर्च;
• 2 लॉरेल पत्तियां;
• परिष्कृत वनस्पति तेल.

तैयारी:

1. मांस को धोएं, सुखाएं और छोटे क्यूब्स में काट लें। गोमांस का उपयोग करना बेहतर है - इस तरह शोरबा समृद्ध होगा।
2. मांस के टुकड़ों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और बर्तनों में स्थानांतरित करें।
3. बर्तनों में फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें ताकि तरल मांस को पूरी तरह से ढक दे।
4. बर्तनों को ओवन में रखें और मांस को 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इष्टतम तापमान सीमा 180 डिग्री है।
5. सब्जियों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. वनस्पति तेल में प्याज भूनें, फिर इसमें शलजम और गाजर डालें और नरम होने तक भूनें।
7. सबसे अंत में पैन में कटा हुआ सेब डालें।
8. - अब बर्तनों को बाहर निकालें और उनमें भुनी हुई सब्जियां डालें.
9. फिर पत्तागोभी और टमाटर का पेस्ट बांट दें.
10. नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता और कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें।
11. हम बर्तनों को वापस ओवन में भेजते हैं और डिश को 170 डिग्री के तापमान पर 2-2.5 घंटे के लिए उबालते हैं।