Hidangan yang terbuat dari acar mentimun. Apa yang harus dimasak dari acar mentimun? Jamur asin di bawah mantel bulu

Saat ini, cukup sulit menemukan orang yang belum pernah mencicipi acar mentimun yang telah lama menyandang predikat kelezatan nasional dan favorit, yang menjadi atribut utama dalam mengolah suatu hidangan atau sekadar sebagai camilan. Namun, selain penggunaan acar standar, Anda bisa menyiapkan banyak hidangan lezat darinya. Cara menyimpan mentimun dapat Anda baca di sini http://lena7.ru/kak-hranit-ogurcy.html. Tentu saja, acar termasuk dalam banyak salad populer, tetapi acar juga digunakan dalam persiapan hidangan pertama dan kedua. Inilah yang akan kita bicarakan di artikel ini.
Sup dengan acar dan daging asap
Ini adalah hidangan yang sangat populer. Yang disebut sup solyanka. Produk apa yang dibutuhkan untuk memasak:
3-4 mentimun ukuran sedang
2-4 siung bawang putih
3-4 kentang
Wortel
Daging asap sesuai selera (150-200 gram)
Tanaman hijau
Jika Anda suka jamur, Anda bisa menambahkannya ke dalam masakan.
Air
Catatan: jumlah bahan dihitung untuk loyang 5 liter.
Cara memasak:
Rebus air terlebih dahulu, lalu masukkan bumbu
Kemudian potong sayuran menjadi beberapa bagian (kentang, bawang bombay, wortel, jamur). Sayuran harus ditumis dengan minyak sayur lalu ditambahkan ke dalam wajan. Masak hingga kentang setengah matang.
Kemudian tambahkan acar parut dan daging asap cincang. Jangan lupa tambahkan garam. Masak hingga matang, tambahkan bumbu segar di akhir masakan.

Resep No.2. Pai dengan mentimun dan nasi
Resep sederhana dan bersahaja ini akan memungkinkan Anda menyiapkan hidangan lezat yang akan menyenangkan orang yang Anda cintai. Jadi, Anda membutuhkan:
Untuk ujian:
krim 10 persen
2 telur
2 sendok makan gula
Setengah bungkus ragi kering
Seperempat sendok teh garam
2 sendok makan mentega cair
Untuk mengisi:
2 bawang bombay
Nasi rebus
Acar mentimun – 3-5 buah
Setengah gelas minyak bunga matahari
Jangan lupa tambahkan bumbu sesuai selera
Jadi mari kita mulai memasak:
Pertama, mari kita buat adonannya: kocok telur bersama gula, ragi, garam dan krim. Tambahkan tepung ke massa yang dihasilkan untuk membuat adonan yang cukup kental. Biarkan adonan yang dihasilkan di tempat hangat selama 1,5 jam.
Cincang halus mentimun dan bawang bombay, lalu didihkan dengan api sedang. Setelah cairannya hilang, tambahkan mentega. Kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 1,5 jam hingga mentimun empuk.
Rebus nasi dan campur dengan mentimun, lalu biarkan hingga dingin.
Setelah itu, bentuk pai, letakkan di atas loyang dan olesi dengan krim.
Panggang selama 25 menit, awalnya selama seperempat jam pada suhu 190 derajat, dan 10 menit terakhir pada suhu 160 derajat. Semua pai lezat sudah siap.

Setelah menyiapkan hidangan bergizi seperti itu, Anda ingin ngemil salad, kami telah memilih beberapa resep menarik untuk memuaskan selera dan minat Anda. Jadi mari kita mulai:
Acar mentimun dan salad kentang
Salad yang menarik dan tidak rumit yang disukai hampir semua orang. Apa yang perlu Anda persiapkan:
4-5 kentang sedang
4-5 mentimun acar ukuran sedang
170 gram mayones
1 bawang bombay
Lada bubuk dan adas
Cara memasak:
Kupas kentang dan rebus, lalu potong dadu kecil. Cuci mentimun dan potong memanjang. Bawang harus dicincang sangat halus. Campur semua bahan ini, tambahkan bumbu sesuai selera dan bumbui dengan mayonaise.

Salad No.2. Salad Menteri
Apa yang Anda perlukan untuk membuat salad ini:
Daging sapi (0,5 kilogram)
Acar mentimun (0,3 kilogram)
Telur – 3 buah.
Bawang – 3 buah.
Bunga matahari atau minyak zaitun
200 gram mayones
Garam dan merica secukupnya
Cara memasak:
Ambil daging sapi tanpa lemak, tambahkan air dingin dan rebus. Kemudian dinginkan dan potong-potong. Kemudian pecahkan telur, tambahkan garam dan kocok. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam wajan dan tambahkan bawang bombay cincang. Telur dadar yang dihasilkan juga dipotong-potong. Potong mentimun menjadi irisan. Campur semua bahan, tambahkan mayones dan bumbu. Semua. Saladnya sudah siap!

Salad nomor 3. "Salad Wina dengan acar mentimun."
Ini adalah perwakilan cemerlang dari masakan Austria. Sederhana dan mudah disiapkan, ini akan menghiasi meja Anda. Jadi, apa yang perlu Anda persiapkan:
Dada ayam (0,25 kilogram)
Acar mentimun (0,25 kilogram)
Champignon (0,5 kilogram)
Minyak bunga matahari
Keju (0,2 kilogram)
Bawang putih, bumbu dan mayonaise secukupnya.
Cara menyiapkan salad:
Dada ayam perlu dipotong-potong. Potong jamur menjadi kubus dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Parut keju dan masukkan ke dalam wajan 30 detik sebelum jamur siap. Kemudian tambahkan bumbu sesuai selera dan aduk. Lalu potong mentimun menjadi lingkaran. Campur semua bahan dan bumbui dengan mayones. Itu saja! Selamat makan.

Metode memasak:
Potong dada ayam menjadi irisan tipis. Cuci, kupas dan potong jamur menjadi irisan atau kubus. Tempatkan mereka di wajan panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Saat ini, parut keju di parutan kasar. Setengah menit sebelum champignon siap, tambahkan keju parut di atasnya, tambahkan garam dan merica, lalu aduk. Potong acar mentimun menjadi lingkaran. Hancurkan siung bawang putih dan cincang halus dengan pisau. Sekarang campurkan semua bahan, bumbui dengan bawang putih cincang, peterseli, dan mayones. Campur semuanya dengan seksama. Saladnya sudah siap!

Pengasinan jamur adalah proses yang tidak kalah melelahkannya dengan pengumpulannya. Untuk persiapannya, hanya jenis “daging hutan” tertentu yang digunakan - jamur pipih. Jenis lain tidak cocok untuk diawetkan, karena bentuknya akan hilang saat dimasak. Apa resep paling enak dengan jamur asin? Bagaimana cara mengasinkan “daging hutan” dengan benar untuk musim dingin? Rekomendasi untuk memasak, mengasinkan jamur, dan aturan penyimpanan acar dijelaskan di bawah ini.

Menurut resep pengawetan dingin, jamur asinnya renyah dan beraroma harum

Bahan-bahan

Jamur 2 kilogram

Jumlah porsi: 1
Waktunya memasak: 2 menit

Resep acar jamur untuk musim dingin dalam toples: metode pengawetan kering

Pengasinan “kering” menyiratkan penggunaan garam, tanpa memasak atau merendam bahan mentah. Resep ini digunakan untuk menyiapkan tutup susu kunyit – jamur “kerajaan” yang mulia. Karena aroma dan rasanya yang pedas alami, tidak memerlukan penggunaan bumbu dan rempah tambahan.

Daftar bahan:

jamur – 2 kg;
garam – 100 gram;
Biji dill.

Bersihkan jamur dengan kain kering, bersihkan kotoran dengan hati-hati. Campur garam dengan adas, letakkan selapis tutup susu kunyit di dasar wadah yang dalam dan taburi dengan campuran yang dihasilkan. Jamur "Royal" diletakkan berlapis-lapis, yang masing-masing ditaburi biji adas dan garam.

Sebuah tekanan (batu berat, sebotol air) ditempatkan di atas wadah berisi jamur. Acar tutup susu kunyit disimpan dalam suhu dingin selama 3 minggu. Jika waktunya tepat, benda kerja dimasukkan ke dalam toples dan diisi air garam jamur. Tuang 1-2 sdm. aku. minyak bunga matahari dan gulung.

Tutup susu kunyit akan benar-benar siap setelah 45-50 hari; Anda bisa mencoba jamurnya 5 hari setelah penggaraman.

Resep jamur asin lezat untuk musim dingin: metode pengawetan panas

Jamur yang cocok untuk metode pengawetan panas adalah volnushki, svinushki, gobies, dan podgruzki. Namun perlu Anda ingat bahwa sebelum dimasak, jamur “dasar” direndam dalam air selama beberapa hari. Hal ini dilakukan agar semua kepahitan keluar dari diri mereka.

Bahan untuk pengawetan:

jamur susu hitam (jamur lain pilihan Anda) – 3 kg;
air – 400ml;
garam – 150 gram;
adas – 1 ikat;
bawang putih – 5 siung;
1 sendok teh. allspice;
jahe segar – 50 g;
daun salam - 7 buah.

Rendam jamur susu selama 3 hari, ganti air 2 kali sehari. Jamur susu olahan direbus selama 25 menit dalam air asin.

Tiriskan air dari panci dan cuci jamur. Air garam asin dengan bumbu disiapkan dalam wadah terpisah. Tuang garam ke dalam wajan, encerkan dengan air, tambahkan bumbu dan rempah, jahe iris tipis. Kaldu direbus, dipadukan dengan jamur dan dimasak lagi selama 15-20 menit.

Kemudian angkat panci dari api, tambahkan adas manis dan siung bawang putih, potong menjadi dua, ke dalam air garam. Tekanan ditempatkan di atas wadah berisi jamur susu, dan jamur dikirim ke garam di lemari es selama 7 hari.

Masukkan jamur susu asin ke dalam stoples, tambahkan air garam dan minyak bunga matahari, lalu tutup dengan penutup. Jamur akan siap dalam 1–1,5 bulan, Anda bisa mencobanya setelah 2 minggu.

Resep acar jamur untuk musim dingin: pengawetan dingin

Metode dingin menyiapkan jamur untuk musim dingin memungkinkan Anda mempertahankan struktur, aroma, dan rasanya. Namun kurang aman dibandingkan metode pengasinan panas. Hal ini disebabkan jamur tidak mengalami perlakuan panas, sehingga bakteri berbahaya dapat terbentuk di dalamnya.

Untuk pengasinan dingin, jamur plastik digunakan; jenis “daging hutan” lainnya menjadi basah dan kehilangan bentuknya.

Bahan untuk pengawetan dingin:

jamur susu putih – 5 kg;
garam – 300 gram;
daun lobak;
daun raspberi;
adas – 3 tandan;
daun salam – ½ bungkus;
jintan – 1 bungkus (28 g);
thyme cincang – ½ bungkus;
bumbu harum – 2 sdm. aku.

Sebelum dimasak, jamur direndam selama 3 hari dalam larutan garam dingin dengan tambahan asam sitrat.

Jamur susu yang sudah disiapkan ditempatkan berlapis-lapis dalam wadah yang dalam, yang bagian bawahnya ditaburi garam. Lapisan jamur ditutupi dengan bumbu dan rempah-rempah. Jamur susu harus diletakkan dengan tutupnya menghadap ke bawah; lapisan jamur tidak boleh lebih dari 7 cm.

Saat wadah terisi penuh, tekanan diberikan pada jamur. Selama 1-2 hari, jamur susu diasinkan pada suhu kamar, kemudian dipindahkan ke tempat dingin (balkon, lemari es atau bawah tanah) selama 1,5 bulan. Jika jamur belum mengeluarkan sarinya setelah dua hari, tambahkan 1 liter air yang telah diencerkan dengan garam (20–30 gram) ke dalam wadah.

Benda kerja dipindahkan ke stoples dan diisi dengan air garam yang digunakan untuk mengasinkan jamur. Minyak bunga matahari dituangkan ke atas benda kerja dan ditutup dengan penutup.

Resep masakan dengan jamur asin

Jamur yang diolah untuk digunakan di masa depan bukan hanya camilan yang enak dan beraroma. Jamur susu asin, champignon, dan jamur porcini digunakan dalam pembuatan salad, daging, kue kering, dan sup.

Hidangan lezat dan sederhana dari jamur asin:

Pizza;
orang Georgia

Untuk membuat pizza dengan jamur asin, Anda bisa menggunakan adonan ragi atau puff pastry.

Mengisi pai terbuka:

dada ayam (asap) – 200 gr.;
jamur susu asin goreng – 250 gr.;
Keju Belanda - 200 gr.;
peterseli dan adas - masing-masing 1 ikat;
paprika – 1 sdm. aku.;
garam secukupnya;
krim asam lemak – 100 gr.;
bawang putih – 1 siung;
mustard – 1 sdt.

Gilas adonan di atas perkamen, pindahkan ke loyang dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang pada suhu 220º C selama 15 menit. Saat dasar pizza berwarna kecoklatan, Anda perlu menyiapkan sausnya. Campurkan krim asam dengan mustard, bumbu cincang, bawang putih, rempah-rempah, garam dan aduk rata.

Kerak yang sudah dingin diolesi saus, lalu ditaruh dada ayam dan jamur goreng. Taburi isinya dengan tiga sendok saus dan taburi keju parut.

Anda perlu memanggang pizza pada suhu 200º C di rak paling atas oven selama 15-20 menit. Kesiapan hidangan ditentukan oleh seberapa banyak keju yang meleleh.

Jamur susu berbahan jamur asin pun tak kalah enaknya dengan jamur segar. Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:

jamur susu – 700 gr.;
4 kentang besar;
1 bawang;
garam – 2 sdt. tanpa perosotan;
wortel – 1 buah;
adas – 1 ikat;
air – 2 liter;
mentega – 50 gram;
1 butir telur ayam;
krim asam.

Masukkan irisan jamur dan kentang, potong menjadi 4 bagian, ke dalam air mendidih dan masak selama 20 menit. Goreng ringan bawang bombay dan wortel dengan mentega dan pindahkan ke dalam panci. Garam sup, tambahkan bumbu (secukupnya) dan masak lagi selama 15 menit.

5 menit sebelum siap, kocok telur dengan sedikit garam, lalu tuang ke dalam kuah dan aduk cepat. Saat panci sudah diangkat dari api, tambahkan dill cincang dan aduk. Sajikan masakan Georgia dengan krim asam dan roti putih segar.

Jamur asin dapat digunakan baik sebagai camilan maupun sebagai bahan utama masakan panas. Sangat mudah untuk memasak dari “produk setengah jadi” buatan sendiri yang disiapkan di musim gugur. Masakan berbahan dasar jamur asin tetap mempertahankan aroma dan rasa hasil hutan yang segar.

Seperti yang sering terjadi: sejumlah besar acar disiapkan untuk musim dingin, dan akibatnya, saat musim panas mendatang tiba, masih banyak toples acar dan tomat yang belum dibuka. Saat itulah Anda harus berpikir, apa yang harus dimasak dari acar mentimun Lagi pula, produknya tidak boleh disia-siakan. Kebanyakan ibu rumah tangga langsung memikirkan berbagai salad dan makanan ringan yang bisa Anda tambahkan mentimun, tetapi hari ini kita akan melihat resep yang sedikit berbeda dan lebih menarik.

Sup dengan daging asap dan acar

Tentu saja, kumpulan resep acar mentimun apa yang lengkap tanpa sup solyanka yang terkenal itu. Hanya saja kali ini bukan gado-gado biasa yang familiar, melainkan sup beraroma dengan tambahan daging asap.

Untuk menyiapkan sup ini, Anda memerlukan produk berikut:

6 acar kecil
4 siung besar bawang putih
5 kentang
1 wortel
1 bawang bombay kecil
200 gram. daging asap apa pun
7 buah. jamur segar apa pun
1 ikat peterseli (hijau)
akar peterseli
sepotong kecil akar seledri
daun salam, garam dan merica

Jumlah bahan-bahan ini dihitung untuk panci berukuran 5 liter.

Proses memasak:

1. Saat air mendidih, tambahkan siung bawang putih utuh dan seledri, rebus semuanya selama sekitar 25 menit, lalu angkat dari wajan - tidak diperlukan lagi.

2. Potong kentang menjadi kubus, dan bawang bombay serta jamur menjadi kubus; Anda bisa memarut wortel dan akar peterseli. Tumis sayuran dengan minyak sayur, lalu masukkan ke dalam wajan. Kami juga menambahkan jamur dan kentang. Anda perlu memasak sampai kentang setengah matang.

3. Kemudian tambahkan acar parut dan daging asap yang dipotong dadu ke dalam wajan. Garam, tambahkan merica dan daun salam. Masak hingga matang sepenuhnya. Kemudian tambahkan peterseli cincang ke dalam sup yang sudah disiapkan.

Hasilnya adalah sup yang harum dan sangat enak. Paling enak disajikan dengan krim asam.

Pai dengan nasi dan mentimun

Resep yang sangat menarik dan, meskipun persiapannya sederhana, painya ternyata sangat lezat.

Produk yang Dibutuhkan:

Untuk ujian:

200 ml krim 10%.
telur - 2 buah.
gula - 2 sendok makan
ragi kering – 0,5 bungkus
garam – 0,25 sendok teh.
krim meleleh mentega - 2 sendok makan

Untuk mengisi:

acar mentimun – 5 buah.
bawang bombay – 2 buah.
nasi rebus – 3-4 cangkir
minyak bunga matahari – ½ cangkir
merica dan garam secukupnya

Proses memasak:

1. Pertama, uleni adonan. Kocok telur dengan mixer bersama gula, garam, ragi dan krim panas (panas, tapi tidak mendidih). Tuang tepung secukupnya ke dalam massa yang dihasilkan untuk membuat adonan kental. Letakkan adonan yang sudah diuleni di tempat hangat selama 1,5 jam hingga mengembang. Pertama kali Anda mengangkat adonan, Anda perlu menguleninya, dan kedua kalinya Anda bisa mulai memotongnya.

2. Cincang halus acar dan bawang bombay, lalu nyalakan api sedang hingga menguap. Segera setelah semua cairan habis, tambahkan minyak bunga matahari, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 1-1,5 jam hingga mentimun menjadi lunak.

Adjika dari acar mentimun

Untuk menyiapkan adjika Anda memerlukan produk berikut:

acar mentimun – 4 pcs (ukuran sedang)
bawang putih – 5 siung
minyak sayur – 2 sendok teh.
pasta tomat - 2 sendok makan.
lada merah dan hitam bubuk

Proses memasak:

1. Parut acar mentimun di parutan halus, lalu potong bawang putih. Lalu campurkan timun dengan bawang putih lalu aduk rata.

2. Kemudian tambahkan pasta tomat, minyak sayur, merah dan merica bubuk ke dalam adonan ini (Anda bisa menambahkan bumbu lain jika diinginkan) dan aduk rata kembali.

3. Masukkan adjika ke dalam lemari es sepanjang hari, atau sebaiknya selama 12 jam, agar ada waktu untuk diseduh. Tambahan pedas yang unik untuk hidangan sudah siap! Makanan pembuka gurih ini cocok dengan produk daging apa pun.

Dan tentunya jika Anda sedang memikirkan apa yang harus dibuat dari acar mentimun, jangan abaikan semua jenis salad. Misalnya, Anda bisa menyiapkan salad Olivier yang enak dengan chanterelles, di mana acar adalah salah satu bahan utamanya.

Salad jamur susu asin. Potong jamur susu menjadi dua, dan jamur besar menjadi empat bagian. Potong bawang bombay sehalus mungkin, taburkan di atasnya, tuangkan cuka, minyak Provençal dan aduk. Salad ini bisa disiapkan secara berbeda. Potong jamur susu menjadi potongan besar, tambahkan bawang bombay cincang halus, kacang hijau kalengan, minyak sayur, mustard yang sudah disiapkan, dan lada hitam bubuk. Campur semuanya, masukkan ke dalam mangkuk salad dan hiasi dengan bumbu.

Salad jamur asin dan asinan kubis. Cuci jamur, tiriskan, potong-potong, campur dengan asinan kubis dan bawang bombay cincang atau daun bawang. Bumbui campuran dengan minyak sayur, gula, tambahkan garam dan aduk. Tempatkan salad dalam mangkuk salad, taburi lada hitam dan hiasi dengan tangkai peterseli.

Untuk 180 g jamur - 150 g kubis, 30 g bawang bombay, 25 g mentega, 6 g gula.

Salad jamur asin dan sayuran. Potong jamur dan acar mentimun yang sudah dicuci bersih menjadi irisan. Rebus kentang dan wortel di kulitnya dalam air asin. Rebus bit tanpa garam. Dinginkan sayuran, kupas dan potong-potong. Potong bawang menjadi setengah cincin. Cincang halus kubis putih segar. Campurkan produk yang sudah disiapkan, bumbui dengan minyak sayur, gula, garam dan aduk rata.

Tempatkan salad dalam mangkuk salad, hiasi dengan bumbu (taburi lada hitam terlebih dahulu).

Untuk 100 g jamur - 35 g mentimun, 30 g bawang bombay, 75 g kentang, 35 g bit, 30 g wortel, 45 g kubis, 25 g mentega, 6 g gula.

Jamur asin dengan krim asam. Setelah memotong jamur acar atau asin menjadi beberapa bagian, tambahkan krim asam, daun bawang cincang halus dan aduk semuanya dengan baik.

Untuk 230 g jamur - 35 g bawang bombay, 130 g krim asam.

Jamur asin dengan kentang, kol, dan mentimun. Rebus kentang di kulitnya, kupas dan potong-potong. Cincang halus jamur asin. Sortir asinan kubis dan peras sisa air garamnya. Campur semua sayuran dengan jamur, tambahkan bawang bombay cincang halus, tuangkan minyak dan cuka, taburi garam dan merica, aduk rata. Hiasi hidangan dengan irisan acar mentimun, usus jamur kecil, adas cincang halus, dan ayam jantan.

Untuk 150 g jamur - 210 g kentang, segelas asinan kubis, acar mentimun, 2-3 sendok makan minyak sayur. Garam, merica, dan bumbu secukupnya.

Sandwich dengan champignon panggang. Garam tutup champignon segar, letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang dalam oven. Cincang halus jamur yang sudah dingin, hancurkan dan campur dengan mentega yang sudah ditumbuk rata. Sebarkan campuran yang sudah disiapkan ke sepotong roti.

Untuk 135 g champignon - 15 g mentega, 120 g roti.

Sandwich dengan jamur asin. Saring jamur dan cincang dua kali. Olesi irisan roti dengan mentega lalu letakkan campuran jamur di atasnya. Tempatkan sprat atau sprat asap di atas sandwich. Hiasi dengan bumbu cincang halus.

Untuk 60 g jamur - 15 g mentega, 120 g roti, 20 g sprat atau sprat asap.

Bersulang dengan jamur rebus dan telur. Rebus jamur segar dalam air asin (4 menit), tiriskan, cincang halus dan didihkan dengan mentega hingga empuk. Dalam wajan yang diberi sedikit minyak, goreng irisan roti di kedua sisi, dinginkan dan letakkan jamur dingin di lapisan rata di masing-masing sisi. Letakkan separuh telur rebus di atasnya dan taburi dengan daun bawang cincang halus.

Untuk 150 g jamur - 15 g mentega, 150 g roti, dua butir telur.

Kaviar jamur kering dengan bawang putih. Rendam jamur, rebus dan lewati penggiling daging. Goreng bawang bombay cincang halus atau daun bawang dalam minyak sayur, campur dengan jamur, tambahkan garam dan didihkan dengan api kecil selama 7-10 menit. Jika kaviar sudah dingin, bumbui dengan bawang putih tumbuk, cuka, dan garam secukupnya, aduk rata. Untuk 75 g jamur - 140 g bawang merah, 60 g minyak, 10 g bawang putih, cuka.

Kaviar dari jamur asin atau acar. Ambil jamur porcini asin atau acar, cendawan, aspen dan lain-lain, cincang halus, tambahkan bawang bombay cincang, goreng dengan minyak sayur, tambahkan garam secukupnya ke dalam adonan, taburi merica dan aduk rata. Anda bisa menambahkan cuka sesuai selera. Tempatkan kaviar dalam mangkuk salad, hiasi dengan irisan bawang bombay atau daun bawang cincang halus. Untuk 170 g jamur - 100 g bawang bombay, 60 g minyak.

Kaviar jamur segar. Kupas jamur, bilas, potong-potong dan masak selama sekitar satu jam. Kemudian dinginkan, saring dan lewati penggiling daging. Tambahkan bawang bombay yang digoreng dengan minyak sayur dan aduk rata. Kaviar bisa langsung dikonsumsi atau dimasukkan ke dalam toples untuk penyimpanan jangka panjang.

Untuk 200-300 g jamur - 1-2 bawang bombay, 3-4 sendok makan minyak sayur. Lada dan garam secukupnya.

Jamur dengan saus krim asam. Jamur apa pun, asin atau diasamkan, cincang kasar, tambahkan bawang bombay cincang (atau bulu hijau), kacang hijau kalengan, dan, jika diinginkan, kentang rebus. Campur semuanya dengan saus krim asam. Saus krim asam dibuat sebagai berikut: tambahkan kuning telur ke dalam 150 g cuka yang dicampur setengah-setengah dengan air dan kukus hingga mengental, tambahkan 150 g krim asam ke dalam massa yang didinginkan. Garam dan merica secukupnya. Saus krim asam bisa diganti dengan mayones.

Untuk 500 g jamur - 300 g kacang hijau kalengan, 2 kepala bawang bombay atau 100 g daun bawang, 2-3 kentang rebus.

Forshmak terbuat dari jamur asin dan ikan haring. Potong bagian tepi tipis perut dan sirip ikan haring, potong sepanjang punggung dan buang kulitnya, mulai dari kepala. Kemudian keluarkan bagian dalamnya, buang kepala dan ekor, tulang belakang dan tulang rusuk. Cuci daging ikan haring dan potong melintang. Untuk menambah rasa juiciness pada ikan haring dan menghilangkan kelebihan garam. bisa direndam dalam susu. Masukkan daging ikan haring, separuh jamur, dan bawang bombay melalui penggiling daging. Potong bagian kedua jamur, kombinasikan dengan massa yang sudah disiapkan, bumbui dengan minyak sayur, dan aduk. Letakkan forshmak di piring dan hiasi dengan daun bawang cincang halus.

Untuk 250 g jamur - 60 g ikan haring, 50 g bawang bombay, 30 g mentega.

Vinaigrette dengan jamur, Potong kentang rebus, bit, dan mentimun menjadi irisan tipis. Peras asinan kubis, dan jika terlalu asam, bilas. Tambahkan minyak sayur, bawang bombay cincang, cuka, garam, merica, mustard ke dalam sayuran dan aduk. Vinaigrette juga bisa dibumbui dengan mayones dengan tambahan saus “Yuzhny” atau saus salad.

Di musim panas, Anda bisa memasukkan tomat segar, selada ke dalam vinaigrette, dan mengganti asinan kubis dengan acar kubis. Tambahkan jamur asin atau acar cincang (jamur putih, jamur susu, tutup susu kunyit) ke dalam vinaigrette yang sudah disiapkan. ). Untuk menyiapkan saus salad, ambil 250 g cuka tiga persen, larutkan 15 g garam, 15 g gula pasir di dalamnya, tambahkan 250 g minyak sayur, dan sedikit merica bubuk. Perban disimpan dalam botol di tempat yang sejuk. Kocok sebelum digunakan.

Untuk 80 g jamur - 30 g wortel, 80 g kentang, 50 g bit, 120 g kubis, 60 g mentimun, 50 g bawang bombay, 30 g mayones.

Tomat diisi dengan jamur. Potong bagian atas tomat yang kuat dan berukuran sedang dengan pisau tajam dan buang bagian tengahnya. Rebus jamur segar (4 menit), tiriskan, cincang halus, tambahkan garam dan didihkan dalam minyak sayur hingga empuk. Kemudian tambahkan telur rebus cincang halus dan seikat bumbu cincang ke dalam jamur. Taburi campuran dengan lada hitam, garam dan aduk rata. Isi tomat dengan daging cincang yang sudah disiapkan, masukkan ke dalam wajan, tutupi dengan potongan bagian atasnya, taburi dengan remah roti; tuangkan minyak sayur dan panggang dalam oven. Sajikan dingin, ditaburi bumbu cincang. Untuk 100 g jamur - 240 g tomat, 30 g mentega, 1 butir telur, 15 g kerupuk.

Jamur direndam atau diasinkan dengan minyak sayur dan kentang. 1 mangkuk jamur acar atau asin, 1-2 bawang bombay, 1/3 cangkir minyak sayur, 1 kg kentang rebus panas.

Pilih jamur dari bumbunya, tambahkan bawang bombay cincang halus, aduk dan tambahkan minyak sayur atau krim asam dan sajikan dengan kentang panas.

Jamur asin, jika terlalu asin, rendam dalam air matang dingin, angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan; lalu tambahkan bawang bombay, minyak sayur dan sajikan goreng atau dingin bersama kentang panas.

Massa jamur dengan mentega. 1 cangkir jamur kering rebus cincang halus, 1 bawang bombay, 2 sdm. sendok krim asam, 1,5 potong roti, 1 sdm. sesendok mentega, cuka, garam, gula, susu, sedikit minyak sayur.

Goreng jamur kering rebus dan cincang halus bersama bawang bombay dalam minyak sayur, dinginkan, tambahkan roti yang direndam dalam susu dan cincang. Campur massa ini dengan krim asam, masukkan mentega yang sudah ditumbuk rata dan haluskan. Untuk menambah rasa, tambahkan sedikit garam, cuka, gula.

Jamur, apapun bentuknya, selalu cocok disajikan di meja, baik yang sederhana maupun yang meriah. Seperti yang Anda ketahui, ada banyak pilihan dalam bentuk jamur apa yang bisa dimanfaatkan. Pilihan paling umum dan tersehat adalah jamur segar. Jika ini menyangkut spesies hutan, maka mereka akan memiliki aroma yang sangat menyenangkan yang tidak akan hilang bahkan saat dimasak. Namun, tidak selalu mungkin untuk memiliki makanan segar, karena mungkin saja sedang di luar musim. Namun untuk situasi seperti itu pun, mereka menemukan jalan keluarnya; jamur bisa diolah dengan berbagai cara, sehingga lama kelamaan bisa dimanfaatkan dan dimasak menjadi sesuatu yang enak.

Cara termudah untuk menyiapkan jamur adalah dengan mengeringkannya. Produk yang dikeringkan dengan baik memiliki semua sifat produk segar, tetapi perlu direndam sebelum dimasak. Cara lainnya adalah dengan mengasinkan makanan. Jamur yang diasinkan sangat lezat dalam berbagai jenis salad; liburan apa pun jarang lengkap tanpanya. Nah, pilihan terakhir untuk mengolah jamur adalah dengan mengasinkannya.

Sedangkan jamur asin memiliki rasa dan aroma yang sedap, apalagi jika dimasak dengan benar. Dari produk tersebut Anda bisa membuat berbagai macam masakan yang bisa Anda bayangkan. Secara alami, jamur seperti itu dimakan begitu saja, dituangkan dari toples ke dalam mangkuk salad dan dibumbui dengan minyak sayur.

Untuk mengetahui apa sebenarnya yang bisa disiapkan dengan menggunakan jamur asin, kami akan menjelaskan sejumlah kecil resep yang akan memukau dengan keragamannya, tetapi pada saat yang sama, akan menyenangkan Anda dengan beragam sensasi rasa, yang pasti akan Anda sukai. .

Resep

Hal pertama yang kita siapkan jika kita sedang liburan adalah salad. Anda bisa menyiapkan banyak salad dengan jamur asin, jadi kami akan melihat yang paling menarik.

Yang pertama adalah salad dengan jamur asin dan hati. Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, kita perlu menyiapkan tiga ratus lima puluh gram hati sapi, sekitar seratus lima puluh gram jamur asin. Dalam salad ini, jamur porcini paling cocok. Selain itu, kami mengambil satu bawang bombay dan sebutir telur. Terakhir, jangan lupakan mayones, garam dan merica, serta minyak sayur.

Pertama-tama, kita mulai bekerja dengan hati, mencucinya dan membuang semua yang tidak perlu di dalamnya. Masukkan air dingin ke dalam panci, tambahkan sedikit garam dan masak hati hingga matang sepenuhnya. Jika Anda belum pernah memasak ati sebelumnya dan tidak tahu cara mengetahui apakah ati sudah matang atau belum, maka tidak sulit sama sekali, Anda hanya perlu memotongnya dengan pisau. Jika keluar darah, maka Anda perlu memasak lebih banyak; jika tidak ada darah, produk sudah siap. Potong hati yang sudah jadi menjadi irisan panjang.

Tahap selanjutnya adalah menyiapkan bawang bombay. Itu harus dikupas, dicincang halus dan digoreng dengan minyak sayur. Jika sudah berwarna keemasan, matikan wajan. Bawang dituangkan ke dalam wadah yang sama dengan hati yang sudah berada. Kami menambahkan jamur asin ke bahan-bahan ini, mencampur semuanya dengan baik.

Saat hati sedang disiapkan, Anda bisa merebus telur secara bersamaan, yang pada akhir persiapan salad dipotong kecil-kecil dan ditambahkan ke semua bahan. Setelah itu, produk akhir ditambahkan - mayones. Ketika semuanya tercampur rata, salad harus diletakkan di tempat dingin selama setengah jam agar bisa diseduh, dan kemudian disajikan dengan aman.

Semua orang tahu bahwa kebanyakan orang yang bukan vegetarian lebih menyukai hidangan daging, baik dalam menu makanan sehari-hari maupun pada acara-acara khusus. Bahkan produk ini dapat dipadukan dengan sempurna dengan jamur asin dan menjadi hidangan yang sangat lezat dan tidak biasa.

Untuk menyiapkan daging dengan jamur asin, kita membutuhkan setengah kilo daging babi atau sapi tanpa lemak, jamur asin, sebaiknya putih, dalam jumlah lima ratus gram. Selanjutnya Anda membutuhkan satu bawang bombay dan minyak sayur, selain itu Anda harus menyiapkan krim dua puluh persen, sekitar dua ratus mililiter. Sangat penting untuk membeli keju Gouda, yang hanya membutuhkan seratus lima puluh gram. Akhiri semuanya dengan garam dan lada hitam.

Dalam resep ini, semuanya dimulai dengan bawang bombay, yang perlu dikupas, dicincang halus, dan digoreng. Segera setelah warnanya mulai berubah keemasan, jamur asin ditambahkan ke penggorengan, yang digoreng ringan bersama bawang. Penting untuk diketahui bahwa saat ini Anda perlu mencampur isi panci dengan sangat hati-hati agar tidak ada yang gosong. Langkah selanjutnya adalah menambahkan krim. Mereka dituangkan langsung ke dalam penggorengan, dan seluruh isinya direbus selama sekitar empat menit di bawah tutupnya.

Sedangkan untuk dagingnya dimasak terpisah dari jamurnya. Itu harus dipotong, sebaiknya dalam bentuk batangan, dan ditempatkan di loyang atau loyang, yang harus diolesi minyak terlebih dahulu. Dagingnya perlu diasinkan dan dibumbui, setelah itu saus dituangkan, yang kami siapkan di penggorengan, tempat jamur asin berada. Jika saus sudah ada di wadah pemanggang, parut keju di atasnya dengan lapisan yang cukup tebal. Wadah ditutup dengan kertas timah dan dimasukkan ke dalam oven. Hidangan tersebut dipanggang di sana selama sekitar setengah jam, pada suhu dua ratus derajat. Setelah waktu yang ditentukan, kertas timah dikeluarkan dari wadah dan semuanya dipanggang selama sekitar sepuluh menit lagi. Segera setelah keju berubah warna menjadi keemasan dan membentuk kerak yang menggugah selera, hidangan sudah siap. Sabun dengan jamur asin akan terlihat paling enak dipadukan dengan sayuran segar, jika sedang musimnya.

Resep di atas lebih cocok untuk acara khusus atau hari raya, namun dalam kehidupan sehari-hari Anda juga ingin memanjakan diri dengan sesuatu yang enak, maka selanjutnya kita akan melihat resep vinaigrette yang mengandung acar jamur.

Untuk menyiapkan hidangan sederhana seperti itu, kita perlu menyiapkan satu bit, yang harus dipanggang terlebih dahulu dalam kertas timah atau direbus saja, tiga kentang, juga direbus, wortel, yang juga harus sudah direbus, dan acar mentimun, sekitar tiga bagian-bagian. Bahan berikutnya adalah kacang hijau, yang dibutuhkan setengah toples, setengah bawang bombay, dan dua ratus gram jamur asin. Butternuts paling cocok untuk salad ini. Jangan lupakan minyak sayur, yang perlu Anda ambil sekitar tiga sendok makan, serta garam dan merica.

Untuk membuat vinaigrette, Anda perlu merebus semua sayuran yang kita perlukan. Langkah selanjutnya adalah memotongnya. Sayuran dan mentimun dipotong dadu. Untuk keindahan estetika dan rasa yang lebih enak, lebih baik memotong semuanya dengan ukuran yang sama. Namun bawang bombay dipotong sekecil mungkin agar keberadaannya tidak terlihat jelas. Kami memasukkan semua bahan ke dalam satu mangkuk salad, lalu kami menuangkan kacang polong. Semua isinya perlu sedikit diasinkan. Langkah selanjutnya adalah menambahkan jamur. Jika semua komponen salad sudah siap, dibumbui dengan minyak sayur dan siap disantap.

Kita tidak boleh melupakan momen-momen dalam hidup ketika kita hanya punya sedikit waktu, tapi sangat ingin ngemil. Terkadang keinginan sangat tidak biasa, dan sandwich sederhana mungkin tidak cocok. Kami akan menawarkan Anda resep roti panggang dengan sosis dan jamur asin yang akan memuaskan selera Anda sepenuhnya dan menyenangkan Anda dengan kebaruan dan rasanya yang menyenangkan.

Jadi, untuk membuat roti panggang yang tidak biasa ini, kita perlu mengambil sepotong roti tawar, atau lebih baik lagi sepotong roti, jika Anda punya. Selain itu, kami menyiapkan sosis, jamur asin, mayones, dan keju. Sederhana memang, tapi hasil akhirnya enak.

Kami mulai memasak dengan memotong roti atau roti menjadi beberapa bagian dengan ketebalan tidak lebih dari satu sentimeter. Oleskan mayones pada setiap bagian dalam lapisan tipis. Di atas mayones itulah jamur asin ditempatkan. Jika perlu, mereka bisa dicuci dan dikeringkan, tapi ini sama sekali tidak perlu. Kami menempatkan sosis di atas jamur. Mereka harus dipotong tipis-tipis agar pas dengan nyaman di atas sepotong roti dengan isian. Langkah terakhir adalah keju, yang diletakkan di atas setiap potongan roti, menutupi seluruh struktur. Setelah itu semuanya dimasukkan ke dalam oven selama 10 menit agar keju meleleh dan seluruh isi roti panggang panas jenuh dengan aroma jamur dan bahan lainnya. Semuanya sederhana, tapi hasilnya sangat menyenangkan dan menggugah selera.

Selanjutnya, kita akan melihat hidangan yang tidak dapat dilakukan siapa pun tanpanya: sup. Semua orang menggunakannya tergantung kesukaannya, ada yang makan sup setiap hari, dan ada yang sebulan sekali. Bagaimanapun, makanan ini enak dan sehat. Bahkan sup pun bisa dibuat menggunakan jamur asin. Untuk membuat hidangan seperti itu, kita perlu mengambil jamur; jamur berbeda paling cocok untuk ini. Kami mengambil sekitar seratus lima puluh gram jamur susu asin. Anda hanya membutuhkan 100 gram russula, harus diasinkan juga. Anda membutuhkan jamur tiram segar untuk sup, tetapi juga dalam jumlah seratus gram. Kami sudah memilah jamurnya, mari kita lanjutkan. Bahan selanjutnya adalah kentang; tiga di antaranya dibutuhkan untuk sup. Sedangkan untuk bawang bombay, satu saja sudah cukup. Wortel juga dipanen dalam jumlah satu unit, begitu juga dengan seledri tangkai daun. Untuk membuat sup lebih kental, ambil tambahan dua sendok makan millet. Untuk rasa istimewa, tambahkan peterseli segar ke dalam sup. Tentu saja, jangan lupakan garam dan merica, dan komponen penting dalam sup, daun salam. Sedangkan untuk air, Anda perlu mengambil sekitar satu setengah liter. Anda juga bisa menggunakan kaldu daging.

Untuk menyiapkan sup dengan jamur asin, Anda perlu mengupas dan memotong kentang terlebih dahulu. Dalam hal ini, sebaiknya dilakukan dalam bentuk sedotan. Seledri dipotong dadu, bawang bombay dicincang sehalus mungkin, dan wortel diparut menggunakan parutan.

Bawang dan wortel dikirim ke penggorengan untuk digoreng; ketika semuanya hampir siap, seledri ditambahkan ke dalamnya. Jika setiap komponen sudah empuk, Anda bisa mengangkat panci dari api.

Anda perlu menaruh air atau kaldu di atas api hingga mendidih. Segera setelah ini terjadi, tambahkan kentang dan millet ke dalamnya, lalu masak sekitar sepuluh menit, ketika isinya sudah setengah siap. Langkah selanjutnya adalah menangani jamur. Semua jamur, baik segar maupun asin, harus dipotong-potong. Tuang isi wajan ke dalam wajan, lalu masukkan jamur. Anda perlu memasak dengan api sedang sampai kentang dan millet benar-benar matang.

Setelah proses selesai, cincang halus peterseli, tuang ke dalam wajan, didihkan sup dan matikan. Saat disajikan, pastikan untuk menaruh sesendok krim asam di piring.

Jadi, kami telah menjelaskan hidangan paling menarik yang mungkin berguna bagi Anda baik untuk mendekorasi meja pesta maupun di momen biasa sehari-hari. Yang penting jangan takut bereksperimen, mencari sesuatu yang baru dan menarik. Jika Anda belum mencoba resep-resep yang kami tawarkan, maka jangan buang waktu dan membuat salah satu masakan ini, Anda pasti tidak akan salah, karena Anda belum pernah mencoba kelezatan tersebut.