Čokoládový koláč s pohánkovou múkou. Muffiny z pohánkovej múky v pomalom hrnci

Recept na domáce pečenie nemôže byť jednoduchší. Dnes vám navrhujem vyskúšať muffiny s pohánkovou múkou - aromatické, jemné, mäkké, stredne drobivé a veľmi chutné. Príprava nezaberie veľa času, takže ak chcete, môžete svoju rodinu rozmaznávať čerstvým pečivom priamo na raňajky. Hlavné je mať po ruke pohánkovú múku – teraz ju bez problémov kúpite takmer v každom supermarkete.

Z uvedeného množstva použitých surovín sa získa presne 6 pohánkových muffinov. Môžete ich upiecť menšie (vo forme muffinov - 10-12 kusov) alebo naliať do jednej formy - bude z toho veľký cupcake. Odporúčam vám vybrať si kvalitný kakaový prášok a množstvo kryštálového cukru prispôsobiť svojej chuti. Pre nás osobne sa ale pohánkové muffiny ukážu ako dokonalá sladkosť.

Ingrediencie:

(100 gramov) (100 gramov) (2 kusy ) (50 mililitrov) (3 polievkové lyžice) (1 polievková lyžica) (0,75 lyžičky)

Varenie jedla krok za krokom s fotografiami:

Do misky opatrne rozbijeme dve kuracie vajcia a oddelíme bielky od žĺtkov. Do misky, kde budeme pripravovať cesto na muffiny dáme žĺtky a bielky zatiaľ dáme do chladničky. K žĺtkom pridáme 100 gramov cukru a všetko dobre vyšľaháme mixérom alebo metličkou, kým sa cukor takmer úplne nerozpustí.

V dôsledku toho získate homogénnu vaječnú hmotu s penou. Pridajte k tomu dobrú lyžicu kakaového prášku, 50 mililitrov rastlinného oleja a 3 lyžice pitnej vody pri izbovej teplote. Všetko dôkladne rozmixujte – môžete použiť mixér alebo len lyžicu/stierku.

Cesto miešame lyžicou alebo vareškou, aby sa suché suroviny spojili s tekutými. Vo všeobecnosti koláčové cesto nemá rád dlhodobé miešanie, takže nie je potrebné dosiahnuť hladkosť, inak budú hotové výrobky husté. Ale v tomto prípade pohánková múka okamžite absorbuje tekutinu bez vytvárania hrudiek.

Zostáva už len vyšľahať vychladnuté bielka do stabilnej snehovo bielej peny. Šľaháme 3-4 minúty mixérom pri vysokej rýchlosti. Pre lepšie šľahanie môžete do bielkov pridať štipku soli.

Do pohánkového cesta postupne pridávame vyšľahané bielka - najlepšie v 3-4 prídavkoch. Lyžicou alebo stierkou vmiešame bielky skladacími pohybmi ako na piškótové cesto.

Výsledkom je, že cesto na koláč by malo byť úplne homogénne a hladké, ale nie veľmi husté. Konzistencia tohto cesta pripomína kyslú smotanu s obsahom tuku 20%.

Prečo experimentovať? Všetko je veľmi jednoduché: Chcel som nejaké zdravé pečivo! Hľadanie na internete receptu, ktorý by vyhovoval mojim potrebám, neprinieslo želaný výsledok, pretože buď sú produkty špecifické, alebo ich príprava zaberie veľa času, alebo...

Skrátka, začal som sám experimentovať. Takpovediac „varte kašu sekerou“ s použitím produktov dostupných v mojej chladničke.

Pohánková múka sa vyrábala z pohánky. Ako? Cereálie som pomlela na kávovom mlynčeku do viac-menej práškového stavu, niekoľkokrát preosiala cez sitko, potom opäť použila mlynček na kávu, opäť preosiala a voilá - domáca pohánková múka. Je to veľmi jednoduché, rýchle a bez väčšej námahy. A oveľa lacnejšie ako hotové priemyselné, ktoré sa okrem iného nepredávajú vo všetkých maloobchodných predajniach v postsovietskom priestore.

Cesto na pohánkové muffiny som miesila ručne. Nechcel som rušiť mixér, tak som si vystačil s obyčajnou metličkou. Aký je teda konečný výsledok? Osobne sa na môj vkus experiment vydaril! Košíčky sa ukázali ako veľmi zaujímavé. Voľná, vlhká, stredne vzdušná, s mierne špecifickou vôňou, no teda vôbec nie odpudivou, chuťou pohánky, s jemnými tónmi syra a brokolice...

Skrátka, poďme na vec!

Na prípravu týchto lahodných pohánkových muffinov - veľmi diétne, stojí za zmienku - musíte pripraviť nasledujúce ingrediencie:

pohánková múka - 150 gramov;
ražná múka - 50 gramov;
pšeničná múka (prvá trieda) - 50 gramov;
soľ - ¼ polievková lyžica (2 gramy);
cukor - ½ polievková lyžica (5 gramov);
prášok do pečiva - 1 čajová lyžička (5 gramov);
vajcia - 130 gramov (2 veľké vajcia, kategória DV);
rastlinný olej (bez zápachu, napríklad olej z pšeničných klíčkov) - 100 ml;
kefír (obsah tuku 2%) - 200 ml.

A podľa chuti - voliteľné prísady. V mojom prípade boli použité nasledovné:

údený syr - 50 gramov;
kuracia šunka - 30 gramov;
brokolica - 100 gramov.

Proces vytvárania tohto lahodného a zdravého jedla vyzerá takto:

Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
V jednej miske zmiešajte všetky suché ingrediencie: tri druhy múky (nezabudnite preosiať cez sito), cukor, soľ a prášok do pečiva.
V samostatnej nádobe rozšľaháme vajíčka. Nesnažte sa príliš! Cieľom je spojiť bielky a žĺtky do hladkej a jemne spenenej hmoty.
Do vaječnej zmesi pridajte kefír a rastlinný olej. Zmiešať.
Tekutú zložku nalejeme na suchú zmes. Miešajte, kým sa ingrediencie nespoja (približne 1-2 minúty). Cesto na pohánkový koláč je dosť husté, konzistencia je podobná klasickému tvarohovému cesta.
Nakoniec pridáme brokolicu rozdelenú na ružičky (ja som použila mrazenú), šunku a syr (obe ingrediencie nakrájané na hrubom strúhadle).
Rozdeľte do porciovaných formičiek na muffiny. Vložte do rúry na strednú mriežku na 35-40 minút. Stupeň pripravenosti - suchý špíz a chutná kôrka s jemným opálením :)

Teplé, tieto pohánkové muffiny sú neuveriteľne chutné! Ako chutia vychladené? úprimne? Nemôžem to ani hádať, pretože sa tohto stavu nedožili! Preto ich budeme piecť znova a znova a znova a znova...

A áno! Z množstva ingrediencií uvedených v recepte som dostal osem pomerne kyprých a uspokojivých košíčkov.

Dobrú chuť! Vaša Lara

Nedávno som potrebovala upiecť niečo sladké k čaju, ale bez cukru a pšeničnej múky a spomenula som si na čokoládové muffiny s pohánkovou múkou. Košíčky sa vydarili - jemné, čokoládové a chuť pohánky takmer nevidno. Je tam nejaká nezvyčajná chuť, ale moja rodina moje koláčiky schválila, takže ich urobím znova. S ingredienciami môžete experimentovať: med nahraďte hnedým cukrom, časť pohánkovej múky mletými orechmi alebo celozrnnou pšeničnou múkou, ako tekutú zložku použite napríklad pomarančový džús alebo namiesto masla pečte s rastlinným olejom. Ak je pre vás dôležité aj pečenie bez pšeničnej múky, všimnite si recept!

Čokoládové košíčky s pohánkovou múkou

* Uvarte silný čaj, nechajte vychladnúť (do zohriatia).

* Vajcia a med dobre premiešajte, med by sa mal úplne rozpustiť.

* Pridajte mäkké maslo, premiešajte, zalejte nie horúcim čajom a znova premiešajte.

* Zmiešame múku, soľ, prášok do pečiva.

* Spojte suchú a tekutú časť a premiešajte tak, aby nevznikli hrudky. Existuje nuance: pohánková múka absorbuje veľa tekutiny, ale nie okamžite, ale do 1-2 minút. Preto nepridávajte múku, ak sa cesto zdá tekuté - počkajte pár minút, zhustne, potom zhodnoťte konzistenciu. Používam granátovú múku, neviem, ako sa bude správať pohánková múka inej značky, zamerajte sa na hrúbku cesta: malo by zostať tekuté, ako tekutá krupicová kaša. Príliš husté cesto zle nakysne, počas pečenia praskne a nadmerne sa drobí. Po jednom upečení bude všetko úplne jasné.

* Vložte do foriem, pečte pri teplote 210-220 stupňov asi 20 minút. Pripravenosť skontrolujem drevenou tyčinkou (v strede prepichnutá, tyčinka vyjde suchá - hotová), pretože podľa vzhľadu je to ťažké zistiť: farba muffinov je tmavá, kôrka na vrchu tuhne rýchlejšie ako stred je pečený .

* Výsledkom boli veľmi jemné a nadýchané košíčky s chrumkavou kôrkou, lahodné, čokoládové! Nie sú príliš sladké, takže ich môžete posypať práškovým cukrom alebo urobiť polevu.

Dobrú chuť!

Pohánkové muffiny sú ďalšie, ktoré sa pripravujú v pomalom hrnci. Po prvé, recept je určený tým, ktorí sú alergickí na pšenicu, zatiaľ čo iní budú mať jednoducho záujem vyskúšať nové neobvyklé pečivo. Príprava muffinov z pohánkovej múky v pomalom hrnci je veľmi jednoduchá, sú mäkké, s jemnou pohánkovou arómou a chutia trochu ako perník. Niekomu sa môžu zdať trochu suché, ale ide predsa o nezvyčajné pečivo.V tomto prípade môžete pred pečením do každej formy pridať niekoľko bobúľ alebo plátok tmavej čokolády a získate chutné muffiny.

Ingrediencie:

vajcia - 2 ks.
cukor - 1/3 šálky (alebo podľa chuti)
pohánková múka - 1 šálka (alebo 110 g)
rastlinný olej - 2 lyžice. l.
vanilín
sóda - 1/2 lyžičky. (uhasené octom alebo citrónovou šťavou)

Ako upiecť košíčky z pohánkovej múky:

V hlbokej miske zmiešajte cukor, vajcia a vanilín. Všetko dobre vyšľaháme mixérom alebo ručným šľahačom.

Potom pridajte preosiatu pohánkovú múku, hasenú sódu a rastlinný olej. Vymiesime cesto. Ak chcete, môžete do tohto cesta pridať strúhané jablko alebo nakrájaný banán. Nič som nepridal.

Formičky vymastíme rastlinným olejom a do 2/3 naplníme cestom. Vložte všetky ramekiny do parného koša.

Do misky multivarky nalejte 3-4 poháre vody, vložte kôš s formami. Nastavte režim „v pare“ a muffiny naparujte v multivarke 30 minút.

Po signáli vyberte košíčky z foriem a nechajte vychladnúť. Ak chcete, môžete košíčky poliať rozpustenou čokoládou alebo posypať práškovým cukrom. Muffiny podávajte s čajom alebo kávou.

1. Triediť pohánku od kamienkov a nečistôt. Vložte do sitka a umyte pod tečúcou vodou. Vložte do hrnca, pridajte pitnú vodu v pomere 1:2 a varte do mäkka.

Kašu môžete uvariť aj nasledovne. Zrnká zalejte vriacou vodou, nádobu zabaľte do teplej prikrývky, umiestnite na miesto bez prievanu a nechajte 3-4 hodiny namočiť. Pohánku je vhodné uchovávať v mikrovlnke, kde ju necháte cez noc. Zariadenie je hermeticky uzavreté a dlho si uchováva teplo ako termoska.

2. Hotovú kašu rozdrvte ponoreným mixérom do hladka.

3. Hrozienka vypite, zalejte vriacou vodou a nechajte 15-20 minút.

4. Rozdrvenú kašu dáme do nádoby na miesenie cesta, pridáme otruby a nasekané vlašské orechy.

5. Hrozienka vyklopíme do sitka, aby stiekla tekutina a vložíme do misy. Pridajte tam med a jogurt. Zvyčajne sa používa prírodný jogurt, ale ak chcete, môžete ho pridať s akýmikoľvek ovocnými prísadami.

6. Zmiešajte produkty.

7. Oddeľte žĺtky od bielkov.

8. Žĺtka šľaháme mixérom, kým sa nevytvorí vzdušná pena a nalejeme do misky. Pridajte sódu bikarbónu a zmiešajte ingrediencie.

9. Z bielkov tiež vyšľaháme tuhý sneh a pridáme do cesta. Výrobky jemne premiešajte niekoľkými pohybmi, aby sa nezrazil proteín.

10. Formy naplníme cestom. Ak máte železné, tak ich najskôr namažte olejom. Silikónové formy nie je potrebné ničím poťahovať.