• Domov
  •  > 
  • Kytice
  •  > 
  • Recepty na kapustové šaláty na zimu s paprikou a mrkvou. Úžasný kapustový šalát s paradajkami a paprikou na zimu Pikantný kapustový šalát s paprikou a paradajkami

Recepty na kapustové šaláty na zimu s paprikou a mrkvou. Úžasný kapustový šalát s paradajkami a paprikou na zimu Pikantný kapustový šalát s paprikou a paradajkami

Ešte pred 10 rokmi to bola na zimu dlhá a namáhavá úloha, aj keď veľmi vďačná. S príchodom špeciálnych zariadení a kuchynských robotov sa príprava kapustových šalátov na zimu stala oveľa jednoduchšou - nasekanie 3-5 kg ​​kapusty už nie je ťažké. A s pomocou kuchynského robota je krájanie mrkvy a cibule ešte jednoduchšie.

Kapustový šalát s paprikou a paradajkami ponúkaný na konzerváciu vám môže v zime výrazne zjednodušiť život. Dokonale to pôjde len tak, z plechovky chleba a nezostane bez pozornosti na sviatočnom stole.

Coleslaw z konzervy. Recept.

  • biela kapusta - 3 kg;
  • Červené paradajky - 2 kg;
  • - 2 kg;
  • Mrkva - 1 kg;
  • Biela cibuľa - 1 kg;
  • Stolový ocot - 1 šálka;
  • Cukorový piesok - 6 polievkových lyžíc;
  • Kamenná soľ - 8 lyžičiek;
  • Rafinovaný olej - 1 šálka.

Zeleninový šalát - zaváranie.

Kapustu je potrebné nakrájať natenko, najlepšie na špeciálnej doske na krájanie, potom to pôjde oveľa rýchlejšie. Paradajky ľubovoľne nakrájajte, ak sú veľké, môžete ich nakrájať. Ak sú paradajky malé, môžete ich nakrájať len na 4 časti. Paprika, ako obvykle - odstráňte semená a nakrájajte na prúžky. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo, ak máte kuchynský robot, nasekajte ju tam, na špeciálnom zariadení. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pásiky.

Aby nad cibuľou neronili slzy, treba ju vopred očistiť, prekrojiť na polovice a namočiť do misky s vodou.

Všetky suroviny dáme do veľkej misy. Striedavo pridajte soľ, cukor, ocot, slnečnicový olej. Trvajte na tom. Po 2 hodinách zapálte. Po uvarení varte 20-30 minút.

Hotový šalát vložíme do sterilných pohárov a zrolujeme viečka, predtým sterilizované. Ako pri každom zaváraní, zaváracie poháre otočíme na viečka a dobre zabalíme.

Toto je recept na univerzálny snack, ktorý si môžete pripraviť a potom si ho vychutnávať celú zimu. Príprava kapustového šalátu s paradajkami a paprikou na zimu podľa receptu s fotografiou je jednoduchá, ale budete musieť trochu pohrať. Nie je potrebné prísne dodržiavať recept, môžete vykonať akékoľvek zmeny, počnúc vašimi chuťovými preferenciami. Do šalátu môžete pridať napríklad pár strúčikov cesnaku, dať pár sušených bobkových listov alebo pridať obľúbené korenie.

Ingrediencie na šalát:

  • kapusta - pol hlavy;
  • paprika - 3-5 ks;
  • horúca paprika - podľa chuti;
  • mrkva - 2 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • paradajky - 5 ks;
  • rastlinný olej - 120 ml;
  • voda - 0,5 lyžice;
  • granulovaný cukor - 3-4 lyžice;
  • kuchynská soľ - 2 lyžičky;
  • stolový ocot - 120 ml;
  • obľúbené korenie - podľa chuti;
  • zelenina - podľa chuti.

Príprava kapustového a paradajkového šalátu

Príprava zeleniny je najdlhšia časť celej prípravy. Všetko ovocie umyjeme, očistíme od odpadu a potom nakrájame. Kapustu nakrájame na tenké pásiky. Na tento účel môžete použiť špeciálny rezač zeleniny.


Tri mrkvy na špeciálnom strúhadle pre "kórejské" mrkvy. V šaláte bude vyzerať krásne. Ak ho nemáte, môžete ho nastrúhať na bežnom hrubom strúhadle.


Bulharská sladká paprika nakrájaná na tenké plátky. Horúcu papriku pomelieme na ľubovoľné kúsky. Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska. Zeleninu nasekáme nadrobno.


Paradajky nakrájajte na veľké kúsky.


Všetku zeleninu spojíme v jednej miske a všetko posypeme cukrom a kuchynskou soľou. Tu pridáme stolový ocot, rafinovaný slnečnicový olej a vodu.


Šalát dôkladne premiešame. Pridajte svoje obľúbené korenie podľa želania.


Na dve-tri hodiny zabudneme na šalát, aby sa zelenina skamarátila, osolíme a necháme tiecť tekutinu. Hotový šalát (spolu so šťavou) pevne naplňte sterilné poháre a odošlite na sterilizáciu do hrnca s pokrytým dnom. Pollitrové poháre sterilizujeme pol hodiny a litrové 50 minút.


Teraz môže byť šalát zvinutý s viečkami.

Jeseň je obdobím zberu nižších cien kapusty, čo znamená, že je čas začať konzervovať zeleninu na zimu. Tento článok predstavuje výber vynikajúcich, časom overených receptov na prípravu kapustových polotovarov na zimné chladné obdobie.

Krok za krokom recepty na konzervovanie bielej kapusty na zimu

Nakladaná kapusta na zimu. Recept s mrkvou

Rýchla a jednoduchá príprava a hlavne - chutná a zdravá maškrta k akémukoľvek jedlu.

(počet ingrediencií je vypočítaný na prípravu päťlitrovej a jednej pollitrovej plechovky hotového občerstvenia):

  • sedem kilogramov bielej kapusty;
  • desať veľkých mrkiev;
  • štyri polievkové lyžice nejodidovanej soli;
  • jeden a pol lyžice kôprových semien.

Na prípravu marinády:

  • jeden liter čistej vody;
  • dvesto gramov deväťpercentného octu;
  • jedna polievková lyžica nejodovanej soli;
  • štyri čajové lyžičky cukru;
  • dva bobkové listy na litrovú nádobu;
  • päť hviezdičiek klinčekov na každú litrovú nádobu (menej, ak tieto koreniny nemáte radi);
  • šesť hrášku čierneho a nového korenia pre každú nádobu s objemom jeden liter.

Zimný šalát z kapusty, mrkvy, papriky a cibule

Tento nádherný šalát bude nielen vynikajúcim občerstvením, ale bude vhodný aj ako príloha k mäsu alebo rybe.

Produkty potrebné na konzervovanie(počet ingrediencií je uvedený na jeden pollitrový pohár hotového šalátu):

  • dvesto gramov bielej kapusty;
  • jedna malá mrkva;
  • jedna malá cibuľa;
  • jedna stredne veľká paprika;
  • tridsať gramov nejodovanej soli;
  • sedemdesiat mililitrov šesťpercentného octu;
  • osemdesiat mililitrov rastlinného oleja;
  • dvadsať gramov zeleniny (podľa chuti: petržlen, zeler, koriandr, kôpor);
  • tridsať gramov bývalých koreňov (paštrnák, petržlen, zeler).

Postup konzervovania krok za krokom:

Zimný šalát z kapusty a papriky s mrkvou. Recept bez sterilizácie

Takýto kapustový šalát je tradičnou verziou zimného zberu. Recept na jeho prípravu je pomerne jednoduchý a všestranný, navyše jeho príprava nevyžaduje sterilizáciu. Výsledkom je neskutočne chutné, chrumkavé predjedlo, ktoré sa nebude hanbiť podávať ako na slávnostnú večeru, tak aj na jednoduchý rodinný obed.

  • päť kilogramov bielej kapusty;
  • jeden kilogram mrkvy;
  • jeden kilogram cibule;
  • jeden kilogram sladkej papriky (najlepšie červenej);
  • tristopäťdesiat gramov rastlinného oleja;
  • štyri polievkové lyžice so sklíčkom stolovej soli;
  • dvestopäťdesiat gramov deväťpercentného octu.

Postup konzervovania krok za krokom:

  1. Kapustu zbavíme vrchných poškodených listov, umyjeme a nakrájame nadrobno. Čím jemnejšie je kapusta nakrájaná, tým jemnejší bude šalát. Je absolútne nemožné rozdrviť kapustu.
  2. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
  3. Plody papriky umyte, odstráňte stonky a semená, nakrájajte na tenké prúžky.
  4. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Pri použití takéhoto strúhadla nebude dominovať chuť mrkvy nad zvyškom ingrediencií.
  5. Všetku takto pripravenú zeleninu zmiešame, pridáme k nej soľ, korenie, ocot, rastlinný olej a opäť dôkladne premiešame.
  6. Hotový šalát pevne vložte do pohárov a nechajte tri dni. Počas tejto doby dobre nasiakne a nechá tiecť šťavu.
  7. Poháre prikryte viečkami a odložte na chladné miesto.

Takýto šalát sa skladuje dlho, nezhoršuje sa a zachováva si svoju chuť a užitočnosť.

Predjedlo z kapusty. Jednoduchý zimný recept

Podľa tohto jednoduchého a rýchleho receptu získate veľmi chutnú a zdravú maškrtu na zimu. Príprava jedla nezaberie viac ako hodinu, ale výsledok prekoná všetky očakávania.

Produkty potrebné na konzervovanie(množstvo je uvedené na jednu trojlitrovú plechovku hotového občerstvenia):

Postup konzervovania krok za krokom:

  1. Kapustu umyjeme, zbavíme pokazených listov a hlávku kapusty nakrájame na stredne veľké kúsky.
  2. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na plátky.
  3. Na dno sterilnej trojlitrovej nádoby rozložte všetky koreniny okrem cukru, soli a octu.
  4. Potom naplňte nádobu až po hrdlo vrstvami mrkvy a kapusty a pevne utiahnite.
  5. Zeleninu posypeme cukrom a soľou a zalejeme octom.
  6. Všetko zalejeme vriacou vodou, zvinieme a zabalíme do vychladnutia.

Prípravu snackov zjednodušuje fakt, že zelenina sa marinuje priamo v dóze, nie je potrebné pripravovať marinádu samostatne.

Šalát z kapusty a zeleniny, konzervovaný na zimu

V zime tento kapustový šalát rozveselí aj toho najodvážnejšieho bručúna a stane sa elegantným doplnkom k vareným zemiakom alebo k ryšavým karbonátkom.

Produkty potrebné na konzervovanie:

  • jeden a pol kilogramu bielej kapusty;
  • dva kilogramy papriky;
  • dva kilogramy zrelých paradajok;
  • päťsto gramov mrkvy;
  • päťsto gramov cibule;
  • jeden pohár cukru;
  • pol pohára slnečnicového oleja;
  • jedna polievková lyžica deväťpercentného octu;
  • jeden zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
  • jedna čajová lyžička čierneho korenia.

Postup konzervovania krok za krokom:

  1. Z kapusty odrežte poškodené listy, hlávku dôkladne umyte a nakrájajte na tenké pásiky.
  2. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle (môžeme použiť koreň).
  3. Sladkú papriku umyte, odstráňte stonky a semená, nakrájajte na tenké prúžky.
  4. Paradajky umyte a nakrájajte na náhodné plátky.
  5. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na malé kocky.
  6. Čistú petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
  7. Takto pripravenú zeleninu rozmixujeme, pridáme cukor, soľ a slnečnicový olej.
  8. Opäť všetko premiešame a necháme hodinu lúhovať.
  9. Do vylúhovaného šalátu pridajte ocot s čiernym korením a varte pätnásť minút.
  10. Hotové občerstvenie umiestnite do sterilných pohárov, zrolujte a zabaľte do teplej prikrývky.
  11. Po dvanástich hodinách vyberte šalát na chladnom mieste na ďalšie skladovanie.

Poľovnícky šalát z kapusty, papriky, zelených paradajok a uhoriek na zimu

Veľmi chutné predjedlo, ktoré pomôže hosteske v prípade potreby rýchleho varenia na stole, keď náhle prídu hostia. Poľovnícky šalát je zvykom uchovávať na konci obdobia zberu, keď začínajú dozrievať zimné odrody kapusty a noci sú už také chladné, že ich treba odstraňovať z kríkov, ktoré ešte nedozreli paradajky.

Produkty potrebné na konzervovanie:

Postup konzervovania krok za krokom:

  1. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na stredné prúžky. Neodporúča sa používať strúhadlo, inak bude mrkva mäkká.
  2. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké polkolieska.
  3. Sladkú papriku umyte, odstráňte stonky a semená. Ovocie nakrájajte na tenké prúžky.
  4. Uhorky dobre opláchnite, ak je ich šupka tvrdá - ošúpte, ak nie - nechajte. Zeleninu nakrájajte na veľké prúžky.
  5. Dôkladne umyté paradajky bez stopiek nakrájame na malé kocky.
  6. Opláchnite a nakrájajte kapustu na kúsky, o niečo väčšie ako iná zelenina.
  7. Cesnak ošúpeme a nasekáme.
  8. Zmiešajte všetku zeleninu, soľ a nechajte jednu hodinu.
  9. Ďalej všetko zohrejte, ale nepriveďte do varu.
  10. Nalejte ocot s rastlinným olejom. TIP: Šalát je lepšie prihrievať v malých porciách, nie viac ako dva litre naraz. To umožní, aby sa zelenina zohriala rovnomerne a nebola prepečená.
  11. Hotové občerstvenie umiestnite do sterilných pohárov a pošlite do vodného kúpeľa na sterilizáciu:
    • pollitrová nádoba na dvanásť minút;
    • liter - pätnásť.
  12. Poháre na šalát a zabaľte, kým nevychladnú.

Krok za krokom recepty na konzervovanie karfiolu na zimu

Pikantný karfiol. Recept na zimu

Jedna z mnohých možností konzervovania karfiolu. Okamžite zmizne z tanierov a nenechá nikoho z hostí ani členov domácnosti ľahostajným.

​Produkty potrebné na konzervovanie:

Postup konzervovania krok za krokom:

  1. Vložte hlavu kapusty do hrnca s vriacou vodou.
  2. Varte sedem minút, sceďte vodu a nechajte zeleninu mierne vychladnúť.
  3. Horúcu červenú papriku nakrájame na kúsky.
  4. Cesnak ošúpeme a umyjeme.
  5. Vychladnutú kapustu rozdelíme na súkvetia a poukladáme do pohárov.
  6. K zelenine pridáme kúsky červenej papriky, cesnaku, čierneho korenia a petržlenovej vňate.
  7. Poháre nalejte vriacou vodou na dve minúty.
  8. Nalejte vodu do panvice, počkajte na var a nalejte ju do kapusty.
  9. Po piatich minútach vodu opäť sceďte, pridajte do nej cukor a soľ.
  10. Priveďte do varu, odstráňte z tepla a nalejte ocot.
  11. Poháre s kapustou nalejte výslednou soľankou, zakryte viečkami a zabaľte, kým nevychladne.

Pikantný karfiol s paprikou na zimu

Veľmi jednoduchá a rýchla možnosť zberu karfiolu na zimu. Na spestrenie chuti a pikantnú pikantnosť sa do receptu pridáva zelenina a feferónky. Vďaka pridaniu nakrájanej mrkvy a papriky bude predjedlo na stole vyzerať krásne a originálne.

Produkty potrebné na konzervovanie:

Postup konzervovania krok za krokom:

  1. Rozložte karfiol na samostatné kvetenstvo (stopka tu nie je potrebná).
  2. Kapustu vložte do vriacej vody a varte štyri minúty.
  3. Zeleninu sceďte v cedníku a počkajte, kým voda vytečie.
  4. Sladkú papriku umyte, odstráňte semená, stonku a nakrájajte na kocky alebo tenké pásiky.
  5. Ošúpanú a umytú mrkvu nakrájame čo najtenšie na kolieska alebo nastrúhame na kórejskom strúhadle.
  6. Na dno sterilných pohárov položte porciu mrkvy a papriky.
  7. Tretiu časť nádoby naplňte kvetenstvami kapusty.
  8. Potom opäť korenie s mrkvou a kapustou.
  9. Na zeleninu položte lavrushku a korenie.
  10. Vriacou marinádou z vody, cukru, soli a octu nalejte zeleninu uloženú v pohároch.
  11. Všetko zrolujeme a zabalíme, aby vychladlo.

Takýto polotovar je možné skladovať dostatočne dlho na chladnom mieste.

krok za krokom recept s fotografiou

Niektoré šaláty si napriek tomu, že sú z konzervy, zachovávajú veľké množstvo vitamínov – medzi ne patrí nakladaný šalát z kapusty, papriky, mrkvy, cibule a paradajok na zimu. S navrhovaným počtom komponentov sa získa približne 10 litrov hotového výrobku.

Ingrediencie

  • Bulharská paprika - 4,3 kg
  • biela kapusta - 4,3 kg
  • paradajky - 2,8 kg
  • cibuľa - 600 g
  • mrkva - 3 kg
  • petržlen - 300 g
  • soľ - 100 g
  • granulovaný cukor - 100 g
  • mletá červená paprika - 15 g
  • mleté ​​čierne korenie - 10 g
  • rastlinný olej - 200 ml
  • ocot 9% - 100 ml.

Varenie

1. Odstráňte vrchné listy z kapusty, jemne nakrájajte nožom alebo špeciálnym nástrojom, odstráňte stopku.

2. Paradajky, papriky, vytriediť, odstrániť známky rozkladu a umyť vhodné. Paradajky nakrájajte na polovicu, odstráňte stopky. Sladká paprika rez, vyberte jadro a semená. Cibuľu ošúpeme od šupky, opláchneme. Ošúpte a umyte mrkvu. Zeleninu - petržlenovú vňať a žlté korene roztrieďte, vyhoďte, umyte.

3. Mrkvu pomelieme na hrubom strúhadle.

4. Cibuľu prekrojte na polovicu a nakrájajte na pol krúžky široké 3 mm.

5. Paradajky rozdeľte na polovicu a nakrájajte na plátky. Zeleninu nasekáme nadrobno.

6. Spojte všetku nakrájanú zeleninu a bylinky v jednej nádobe a dobre premiešajte.

7. Pridáme cukor, soľ, korenie, mleté ​​červené, mleté ​​čierne korenie a druhýkrát premiešame.

8. Vyberte panvicu na 8 hodín do chladničky.

9. Spracovanie nádob na konzervovanie: poháre umyte handričkou a dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Varte ich v pare 10 minút a potom ich obráťte. Cínové alebo vákuové pokrievky varte na panvici dve minúty, vypustite vodu z panvice.

Valčekovanie šalátu: vyberieme hrniec so zeleninovým polotovarom, postavíme na plynový sporák, zapálime oheň a šalát varíme 20 minút. Tri minúty pred pripravenosťou nalejte 9 percent octu a rastlinného oleja. Po uplynutí uvedeného času vypnite oheň, vyberte panvicu z ohňa. Horúci šalát naaranžujte do pripravených horúcich pohárov.

10. Zrolujte poháre šalátu s viečkami.

11. Poháre otočte, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

Skladujte na chladnom mieste. Nakladaná kapusta, paradajkový a paprikový šalát je pripravený na zimu.

Tipy na prípravu šalátu:
Podľa receptu sa voda do šalátu vôbec nepridáva. Aby sa nasýtil koreninami a pustil dostatočné množstvo šťavy na varenie, treba ho surový na dlhší čas vybrať v chladničke – ráno zatvorený.

Ďalším receptom pre nadšeného kuchára v prasiatku je nakladaný šalát z kapusty, paradajok a papriky - šťavnatý, jemný. Chrumkavá kapusta a uhorky, lahodná náplň - čo môže byť lepšie? Z navrhovaného súboru zložiek sa získa približne 4,5 litra hotového výrobku.

Ingrediencie

  • Biela kapusta- 1 kg
  • Paradajky - 1,5 kg
  • bulharské korenie- 1 kg
  • Cibuľa - 500 g
  • Mrkva - 500 g
  • Kôprová zelenina - 50 g
  • Zelená petržlenová vňať - 50 g
  • Ocot 9% - 150 ml
  • Zeleninový olej- 120 ml
  • Soľ - 50 g
  • Bobkový list - 5 ks.
  • Mletá paprika - 1 lyžička

Informácie

Zachovanie
Porcie - 4,5 l
Čas varenia - 1 hodina

Ako variť

Pokazenú zeleninu vyhoďte. Kapustu, paradajky, papriku opláchnite studenou tečúcou vodou a preneste do bavlnenej utierky, aby ste ju vysušili. Ošúpajte a umyte mrkvu, cibuľu. Zeleninu pretrieďte – odstráňte žlté listy a korene, umyte. Príprava zeleniny: z hlávky kapusty odstráňte vrchné listy a potom stonku. Kapustu jemne nastrúhajte nožom alebo na špeciálnom strúhadle.

Mrkvu pomelieme na hrubom strúhadle. Nakrájajte cibuľu na polovicu a nakrájajte na polovičné krúžky, nakrájajte zeleninu.

Paradajky prekrojíme na polovicu, vykrojíme zelenú dužinu pri stopke a nakrájame na plátky. Bulharské korenie nakrájané pozdĺžne na úzke prúžky, vopred vyberte jadro so semenami.

Príprava šalátu: zmiešajte zeleninu v jednej nádobe.

Pridajte k nim bobkový list, kamennú soľ, papriku. Nádobu dáme na jednu hodinu do chladu – zelenina za túto dobu pustí potrebné množstvo šťavy. Po hodine vyberte nádobu z chladničky a pošlite ju do plynového sporáka, zapáľte oheň. Šalát varte 15 minút od varenia. Pár minút pred koncom varenia pridajte nerafinovaný rastlinný olej a 9 percent octu. Uzáver hlávkového šalátu: Horúci hlávkový šalát nalejte do sterilizovaných pohárov.

Hotové konzervy zrolujte pomocou plechových viečok alebo vákuových viečok. Pri príprave šalátu sa odporúča použiť rezací nástroj vyrobený z nehrdzavejúceho materiálu - nestmavne plody. Banky by mali byť na chvíľu namočené v roztoku sódy, potom umyté handričkou a opláchnuté pod tečúcou vodou. Toto je najlepší spôsob, ako ich umyť. Sklenené nádoby a viečka - plechové alebo vákuové, odporúčané na konzerváciu - je potrebné vopred sterilizovať. Poháre sterilizujte buď v pare (5 minút), alebo v rúre (15 minút) pri teplote 150 stupňov, prípadne v mikrovlnnej rúre (3 minúty). Počas tejto doby zomrú baktérie, ktoré spôsobujú fermentáciu. Na konzerváciu použite čistú filtrovanú vodu, potom budú produkty, ako sú uhorky a kapusta, chrumkavé. Po zavarení treba šalát odložiť pokrievkou a zabaliť. Pripravenú konzervu ponechajte na ďalšiu pasívnu sterilizáciu. Hotový šalát skladujte na chladnom mieste, čo najďalej od slnečného žiarenia. Nakladaný šalát z bielej kapusty, paradajok a papriky je pripravený. Dobrú chuť!