Suflé z hovädzej pečene. Pečeňový suflé v rúre recept s fotografiou

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Takéto suflé môže dobre poslúžiť ako hlavné jedlo, ak sa podáva horúce, tak aj ako studené predjedlo, ktoré možno natrieť aj na hrianky a vziať so sebou do prírody.
Soufflé z pečene v rúre, ktorého recept s fotografiou si môžete pozrieť nižšie, je tak chutné, uspokojujúce a zároveň jemné, že si ho obľúbia nielen dospelí, ale aj deti. Hlavná zložka jedla - pečeň - je navyše bohatá na vitamíny a živiny potrebné pre rast a udržanie dobrého zdravia.
Jedlo sa dá pripraviť z akejkoľvek pečene, ale z kuracej pečene bude jemnejšie a chutnejšie. Ak si vezmete bravčovú pečeň, musíte ju vopred trochu namočiť, aby ste sa zbavili špecifickej chuti a vône. Určite vyskúšajte aj toto.
Pomerne originálny recept, ktorý zahŕňa nielen surovú pečeň skrútenú na mlynčeku na mäso, ale aj surovú zeleninu, mliečne výrobky (môžete si vziať smotanu, kyslú smotanu alebo mlieko), pšeničnú múku a vajcia. Výsledkom je homogénna viskózna hmota, ktorú je potrebné piecť v rúre.

- pečeň (bravčové mäso (kuracie, hovädzie), čerstvé) - 500 gr.,
- repová cibuľa - 150 gr.,
- mrkva - 150 gr.,
- smotana (obsah tuku 10-15% alebo mlieko (obsah tuku najmenej 3,5% - 100 ml.),
- vajcia (kuracie, stolové) - 2 ks.,
- múka (pšenica, w.s.) - 3-5 polievkových lyžíc,
- soľ (morská, jemná), korenie (chmeľ-suneli, mletá paprika) - podľa chuti.

Ako variť s fotografiou krok za krokom

Ošúpanú cibuľu nakrájame na veľké kúsky.
Mrkvu očistíme od šupky a tiež nakrájame nahrubo.
Potom cibuľu s mrkvou pretlačíme cez mlynček na mäso alebo prerušíme ponorným mixérom na homogénnu hmotu.
Pripravenú čerstvú pečeň umyjeme (bez filmov, kanálikov a krvných zrazenín) a otočíme na mlynčeku na mäso.

Zvlášť v miske zľahka rozšľaháme vajíčka, osolíme a okoreníme.

Pečeň zmiešame s vajíčkami.

Pridáme smotanu.
Potom, čo pridáme preosiatu múku v takom množstve, aby sme dostali viskóznu konzistenciu hmoty.

Formu vymastíme maslom a nalejeme do nej hmotu.

Predjedlo pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C aspoň 40 minút, kým nie je úplne upečené. Pre milovníkov sladkého uvádzam jednoduché

Jemné občerstvenie na váš stôl - pečeňové suflé. Jednoduché varenie doma z hovädzej, kuracie alebo bravčovej pečene.

Recept na pečeňové suflé, ktoré upečieme v rúre. Tento jemný, vzdušný a uspokojujúci pečeňový kastról je dobrý teplý aj studený. Podávajte suflé z kuraciej pečene s obľúbenou prílohou a vždy čerstvou zeleninou a bylinkami ako jednoduchý a chutný obed pre celú rodinu.

Ako základ navrhujem použiť kuraciu pečeň, ktorá je sama o sebe nezvyčajne jemná. Ako náhradnú možnosť si môžete vziať morčaciu alebo hovädziu pečeň. Aby hotové jedlo potešilo vzdušnosťou, dôrazne vám odporúčam nezanedbať fázu oddeľovania vajec a dôkladné vyšľahanie bielkov.

kuracia pečeň - 600 gr
kuracie vajce - 3 ks
mlieko - 130 ml
mrkva - 100 gr
cibuľa - 100 gr
pšeničná múka - 3 lyžice
maslo - 1 lyžička
stolová soľ - 1 lyžička
mleté čierne korenie - 1 štipka

Na prípravu jemného a vzdušného pečeňového suflé potrebujeme tieto ingrediencie: kuraciu pečeň, kuracie vajcia, cibuľa, mrkva, mlieko ľubovoľného obsahu tuku, pšeničná múka (vysoká alebo prvá), soľ, mleté čierne korenie a trochu masla vymastiť formu .

Najprv sa musíte rozhodnúť, pomocou ktorého zariadenia je pre vás pohodlnejšie vytvoriť základ pre suflé. Mlynček na mäso, ponorný alebo stacionárny mixér, kuchynský robot (tryska - kovový nôž) - vyberte si. Najviac sa mi páči posledná možnosť. Cibuľu a mrkvu (váha je uvedená v už pripravenej forme) očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Vložte do misky.

Všetko pomelieme tak, aby nezostali veľké kusy.

Ďalej pridáme kuraciu pečeň, ktorú treba umyť, osušiť, odrezať biele žilky a nakrájať na veľké kúsky (nesmiete krájať). Pečeň mám už pripravenú a zamrazenú (kupujem chladenú a po spracovaní skladujem v mrazničke).

Všetko spolu zrolujeme, prilejeme mlieko, prisypeme pšeničnú múku, soľ a korenie podľa chuti. Kuracie vajcia umyte, osušte, oddeľte bielky od žĺtkov. Druhé vložíme do misky a bielkoviny nalejeme do samostatnej misky.

Dosiahneme jednotnosť mletej pečene (budú viditeľné malé kúsky mrkvy).

Bielky vyšľaháme so štipkou soli, kým sa nevytvoria mäkké šľahačky.

Výsledkom by mala byť ľahká, vzdušná a jemná snehovo biela proteínová pena, ktorá drží tvar a pri prevrátení misky nevyteká.

Šľahané veveričky presunieme na mletú pečeň, ktorú je pre pohodlie lepšie naliať do objemných jedál.

Jemne vmiešame vyšľahané bielka, snažme sa zachovať objem a vzdušnosť hmoty.

Vyberieme si formu vhodnej veľkosti (rozmery mojej obdĺžnikovej: 24 × 11 cm - po vrchu, 21 × 8 cm - po spodku, výška - 6,5 cm) a vymastíme ju mäkkým maslom. Mimochodom, nie je vôbec potrebné použiť práve takýto tvar - okrúhle, hranaté, oválne alebo aj porciované formy na cupcaky sú dokonalé. V tejto forme som prvýkrát piekla pečeňové suflé a veľmi silno sa lepilo, takže radím buď posypať maslom so strúhankou alebo použiť papier na pečenie.

Formu vložíme do predhriatej rúry a pečeňové suflé pečieme asi hodinu pri 180 stupňoch na priemernom stupni (mám plynový sporák, nižší ohrev). Pripravenosť skontrolujeme drevenou špajdľou alebo špáradlom - zo suflé vychádza suchá, čiže jedlo je hotové.

Suflé z kuracej pečene vyberieme, nakrájame na porcie a podávame teplé, teplé alebo studené (podľa ľubovôle).

Recept 2, krok za krokom: pečeňové suflé v rúre

Ale z pečene sa dá urobiť lahodné suflé. Niektorí ľudia si myslia, že varenie jemného a chutného pečeňového suflé v rúre je nemožná úloha. Vôbec to tak nie je, môžete sa sami presvedčiť, ak sa zoznámite s mojím dnešným receptom aj s fotkou.

Pečeň je pre naše telo veľmi užitočná, takže ak chcete doplniť zásoby železa, hemoglobínu, suflé vám pomôže vyrovnať sa s tým.

chladená pečeň (hovädzie alebo bravčové mäso) - 500 gramov;
mrkva - 1 ks;
cibuľa biela, cibuľa - 1 ks;
kuracie vajce - 1-2 ks;
kyslá smotana, 20% - 1,5 tabuľky. l.;
soľ - ½ lyžičky. l.

Spracujem pečeň, odrežem film, všetky kanály, prejdem cez mlynček na mäso, aby som získal tekuté mleté mäso.

Zeleninu (mrkvu a cibuľu) som nakrájal nahrubo, aby bolo vhodné položiť na mlynček na mäso.

Zeleninu rolujem k pečeňovej hmote.

K mletému mäsu pridávam kyslú smotanu, kuracie vajcia, tieto produkty urobia suflé jemnejším, ale zároveň mu pomôžu získať stabilný tvar.

Mletú pečeň osoľte, aby mala chuť.

Zapekaciu misu vymastím malou vrstvou masla, vysypem mleté mäso, ale nie až po okraje.

Suflé pečiem 40 minút, mierne sa zdvihne, stane sa veľkolepejším a objaví sa hnedá pečená kôrka. Na pečenie suflé je vhodná teplota 170 stupňov.

Mierne vychladnuté suflé z pečene podávam na stôl. Chutná bude aj vychladená.

Keď sufle vychladne, bude sa ľahšie krájať na kúsky. Ukazuje sa, že úžasné kúsky, ktoré budú vhodné na jedenie. Takéto suflé je možné nakrájať a urobiť z neho sendviče s chlebom. Zdravý chlebíček každému len prospeje.

Recept 3: Soufflé z hovädzej pečene (fotky krok za krokom)

Pečeňové suflé je skutočnou pochúťkou, ktorá sa môže stať nezávislým jedlom a dokonca aj doplnkom k čaju. Zvyčajne sa pripravuje z čerstvej pečene, ktorá sa melie v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Ale ak chcete, môžete pripraviť lahodné suflé z varenej pečene pridaním mlieka, aby bolo suflé jemnejšie. Klasický recept naznačuje, že sufle sa pripravuje bez vajec a nie z varených, ale z čerstvej pečene. Ponúkame krok za krokom recept s fotografiou, ktorá uľahčí varenie pečeného pečeňového suflé.

Navrhovaný recept zahŕňa pečenie pečeňového suflé v rúre. Môžete však experimentovať a pripraviť suflé v pomalom sporáku, dvojitom kotle a dokonca aj v mikrovlnnej rúre. Parné jedlo sa ukáže ako veľmi zdravé a diétne. Obsah kalórií na 100 gramov je minimálny, takže ho môžu bezpečne konzumovať tí, ktorí sledujú postavu. Pečeňový suflé je podľa Dukanovej diéty povoleným jedlom.

Pečeňový suflé je vhodný aj pre deti, možno ho podávať aj dieťaťu od 1 roka. Mimochodom, takáto pochúťka sa často pripravuje v materských školách, takže deti môžu požiadať, aby im uvarili kastról, ako v materskej škole.

Poradte! Navrhovaný recept používa hovädziu pečeň. Ale ak je to žiaduce, môže byť nahradené kuracou, bravčovou, králičou alebo morčacou pečeňou a dokonca aj treskou pečeňou. Aby bolo jedlo uspokojivejšie, môžete doň pridať krupicu alebo ryžu. A navyše si môžete uvariť svoju obľúbenú omáčku alebo použiť bešamelovú omáčku.

hovädzia pečeň - 500 - 600 g
cibuľa - som veľká hlava
cesnak - 2 strúčiky
soľ - podľa chuti
mleté čierne korenie - podľa chuti
vajcia - 1 ks.
pšeničný chlieb - 1-2 plátky

Prvou fázou receptu krok za krokom s fotografiou je varenie pečene. Je vhodné vziať mrazenú pečeň. Treba ho umyť studenou vodou a počkať 10-15 minút, kým sa začne rozmrazovať. Musí však zostať pevná, inak bude varenie v budúcnosti nemožné, pretože pečeň sa zmení na kašu.

Pečeň sa musí nakrájať na kúsky, kým je ešte pevná. Veľkosť kusov by mala byť taká, aby mohli ľahko prejsť do mlynčeka na mäso. Najvýhodnejšie bude krútiť dlhé pečeňové tyčinky. Ak máte v pláne rozdrviť pečeň pomocou mixéra, potom môžu byť kúsky menšie.

Teraz musíte pripraviť zvyšok ingrediencií. Je potrebné vziať cibuľu, olúpať ju z plevy a dobre ju umyť pod tečúcou vodou. Cibuľa by mala byť nakrájaná na veľké kúsky. Mali by ste tiež pripraviť cesnak. Musí sa olúpať a umyť pod tečúcou vodou. Okrem toho musíte nakrájať chlieb. Budete potrebovať pár kusov, je vhodné vziať chlieb s kôrkou. Bude potrebné, aby sa z mlynčeka na mäso dostali jednotlivé kúsky pečene, ktoré sa skrútili a zmenili na kašu. Vo všeobecnosti chlieb absorbuje vlhkosť a umožní pretlačenie tekutiny, čím sa vyčistí nože a samotný mlynček na mäso.

Teraz je potrebné zakrútiť pečeň, cibuľu, cesnak a dokončiť chlebom. Potom musíte do tej istej misky pridať jedno kuracie vajce, osoliť a okoreniť jedlo.

Prípravok na pečeňové suflé sa musí dobre premiešať, aby sa získala homogénna hmota. Odporúča sa to robiť opatrne, aby ste sa zbavili hrudiek.

Ďalším krokom je príprava na pečenie. Je potrebné vziať hlboký plech na pečenie a namazať ho rastlinným olejom (môžete si vziať slnečnicový aj olivový olej). Rastlinný olej by sa mal naliať v hrubej vrstve. Predídete tak spáleniu pečene a nadmernej suchosti suflé. Ale príliš veľa oleja by tiež nemalo byť, pretože to povedie k tomu, že jedlo bude veľmi mastné. Predtým pripravená pečeňová hmota sa musí naliať na pripravený plech na pečenie. Zmes musíte naliať do stredu a opatrne rozložiť hmotu v rohoch polievkovou lyžicou.

Malo by to dopadnúť približne tak, ako je znázornené na fotografii. V ideálnom prípade by nemali byť žiadne prázdne miesta. To zabezpečí, že suflé bude jednotné.

Zostáva len piecť sufle z pečene. Za týmto účelom vložte plech na pečenie do studenej rúry. Teplota by mala byť nastavená na 200 stupňov. Približná doba pečenia je 40 minút.

Určenie, že koláč je pripravený, je jednoduché. Zdvihne sa do kopca a získa červený odtieň, na vrchu koláča bude hustá kôrka a vo vnútri suflé by mala mať pečeň tmavosivý odtieň. To naznačuje jej pripravenosť. Ak existujú ružové odtiene, musíte misku nechať v rúre ďalších 10-15 minút.

Pred podávaním sa pečeňový koláč odporúča nakrájať na porcie. Bude to chutné horúce, teplé a dokonca aj studené. Koláč možno podávať samotný alebo použiť s prílohou, ako sú cestoviny, ryža, pohánka, varené alebo vyprážané zemiaky, zemiaková kaša alebo rezance. Koláč môžete dodatočne naliať omáčkou, kyslou smotanou alebo majonézou. To mu dodá bohatú chuť.

Recept 4: pečeňové suflé pre deti (krok za krokom)

Tento recept na pečeňové suflé je vhodný pre deti vo veku 1,5 roka a staršie. V čistej forme je dosť ťažké presvedčiť dieťa, aby jedlo pečeň, ale s takouto porciou sa bude páčiť každému. Na prípravu suflé môžete použiť nielen kuraciu, ale aj hovädziu pečeň.

Kuracia pečeň - 200 g
Kuracie vajce - 1 ks.
Biely chlieb (bochník) - 30 g
Mlieko - 30 ml
Maslo - 1 lyžička

Pečeň najskôr dobre umyjeme a nakrájame na pomerne malé kúsky. Presuňte do nádoby mixéra.

Dáme tam nadrobenú strúhanku chleba. Najlepšie bude chutiť, ak namiesto chleba použijete bochník.

Pridáme mlieko a vajce, prešľaháme. Hmota je tekutá. Ak chcete, môžete po spojení s hlavnou hmotou pridať iba žĺtok a oddelene poraziť proteín. Potom bude sufle vzdušnejšie.

Pri absencii mixéra môžete rozdrviť pečeň a chlieb pomocou mlynčeka na mäso a potom pridať mlieko a vajce, premiešať.

Nalejte vodu do multivarky, nainštalujte mriežku na varenie v pare. Na to poukladáme formičky. Môžu to byť úplne čokoľvek: papier, plast a silikón. Formu namažte olejom, nalejte výslednú hmotu.

Zapneme režim „parník“ na 30 minút.

Suflé vyberieme z formičiek. Ak boli formy kučeravé, suflé sa môže podávať ako celok. Ak sa však ukázalo, že to nie je príliš esteticky príjemné, môžete ho nakrájať na malé kúsky a posypať kôprom. Lahodné vzdušné suflé je pripravené! Toto jedlo je možné variť aj v dvojitom kotle alebo rúre.

Recept 5, jednoduchý: pečeňové suflé v pomalom hrnci

Pečeňové suflé v pomalom hrnci je zdravé diétne jedlo bohaté na živiny, ktoré sú pre naše telo životne dôležité. Toto suflé je jemné a vzdušné, takže sa bude páčiť aj tým náročným ľuďom, ktorí ohŕňajú nosom nad slovom „pečeň“. A nezabudnime ani na stravu, 100 gramov pečeňového suflé obsahuje len asi 100 kcal a väčšinou ide o bielkoviny.

Kuracia pečeň 800 gramov
Cibuľa 2 kusy (veľká)
Vajcia 3 kusy
Kypriaci prášok do cesta 1 vrchovatá lyžička
Krém 100-120 mililitrov
Pšeničná múka 80 gramov
Mleté čierne korenie (alebo zmes papriky) podľa chuti
Soľ podľa chuti
Kuracie korenie podľa chuti (voliteľné)
Maslo na vymastenie misy

Pripravíme si pečeň, ja som si zobral kuracie mäso, keďže suflé z neho je krehkejšie a je samo o sebe aj menej tučné ako bravčové či hovädzie.

Pečeň najskôr vždy rozmrazím a dobre prezriem, treba ju vyčistiť a odstrániť žlčník, inak pečeň zhorkne.

Vyčistené vnútornosti by sa mali dôkladne opláchnuť tečúcou vodou a potom osušiť jednorazovými papierovými utierkami.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky tak, aby bolo vhodné ich neskôr posúvať v mlynčeku na mäso alebo nasekať v mixéri.

Kuraciu pečeň pomelieme pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra, ak máte dostatočne výkonný.

Mal by byť takmer tekutý. Pridajte k nej plátky cibule a všetko znova nakrájajte.

Na nakrájanú kuraciu pečeň s cibuľou pridáme pšeničnú múku, prášok do pečiva na cesto, zalejeme smotanou a rozbijeme kuracie vajcia. Pomocou mixéra všetko dobre premiešame, aby sme získali pomerne homogénnu hmotu bledo bordovej farby. Osolíme, okoreníme, všetko opäť premiešame.

Namažte misku multivarky maslom a vložte do nej predtým pripravenú pečeňovú hmotu. Zatvorte multivark, vyberte režim "Pečenie" a nastavte na ňom časovač na 35-40 minút. Keď však multivarka veselo zazvoní, čo naznačuje, že všetko je pripravené, neponáhľajte sa s otváraním zariadenia. Nechajte sufle stáť vo vnútri 15-20 minút a dosiahnite, potom po otvorení nespadne a zostane stále vzdušná.

Potom bude potrebné hotové pečeňové sufle opatrne vyložiť z multivarky a podávať.

Pečienky podávajte na obed alebo večeru s akoukoľvek prílohou podľa vlastného výberu, najlepšie s niečím ľahkým, ako je zeleninový šalát alebo len nakrájané kyslé uhorky. Suflé môžete ozdobiť bylinkami a kyslou smotanou, aby na stole vyzeralo ešte chutnejšie. Dobrú chuť!

Recept 6: pečeňové suflé ako v škôlke

Hovädzia pečeň - 500 gramov,
bochník - 2 kusy,
mlieko - 100 ml,
mrkva - 1 kus,
2 vajcia,
cibuľa - 1 kus,
soľ, čierne korenie

Pečeň varte, kým nezmäkne. Potom to pomelieme na mixéri, mlynčeku na mäso (komu to viac vyhovuje). Pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu.

Potom namočíme 2 ks bochníka do mlieka, ja ich trochu zohrejem v mikrovlnke, aby lepšie nasiakli. Potom ich rozdrvte v mixéri.

Pridáme 2 vajcia, osolíme, pridáme trochu čierneho korenia. A všetko dobre premiešame.

Formu vymastíme rastlinným olejom a do formy vložíme pečeňovú hmotu.

A dáme piecť do rúry pri teplote 180-200 stupňov na 30-40 minút. Nakrájajte na kúsky, zalejte kyslou smotanou a to sa stane.

Ukázalo sa to chutné, ale je lepšie smažiť cibuľu s mrkvou - potom bude suflé jemnejšie. Dobrú chuť!

Recept 7: ako uvariť pečeňové suflé

Jemné a vzdušné pečeňové suflé pripravené podľa tohto receptu jedia deti s radosťou a keďže sa pečie v rúre, je to diétne jedlo. Varte s radosťou a jedzte s chuťou!

Pečeň (bravčové alebo hovädzie, kuracie) - 300 g
Zemiaky - 200 g
Mrkva - 1-2 ks. (150 g)
Cibuľa - 1 ks.
Cesnak - 2 zuby.
Vajcia - 2 ks.
Krupica - 2 lyžice. l.
Maslo - 50 g
Soľ - podľa chuti
Paprika - podľa chuti
Rastlinný olej - na vymastenie formy

Začneme varením prípravou pečene, mrkvy, cibule a zemiakov na rolovanie cez mlynček na mäso. Za týmto účelom nakrájajte všetky uvedené ingrediencie na kúsky.

Roztopte maslo.

Nakrájanú zeleninu a pečeň prejdeme cez mlynček na mäso.

Pridáme rozšľahané vajcia, krupicu, rozpustené maslo, korenie, soľ. Dobre premiešame. Pripravenú zmes necháme 20 minút postáť, aby krupica napučala.

Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom. Pečeňovú hmotu rozotrieme do vymastenej formy. Vložte do predhriatej rúry. Pečeňový suflé pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 35-40 minút.

Dobrú chuť!

Recept 8: Pečeňové suflé v rúre

Takéto suflé môže dobre poslúžiť ako hlavné jedlo, ak sa podáva horúce, tak aj ako studené predjedlo, ktoré možno natrieť aj na hrianky a vziať so sebou do prírody.

Soufflé z pečene v rúre, ktorého recept s fotografiou si môžete pozrieť nižšie, je tak chutné, uspokojujúce a zároveň jemné, že si ho obľúbia nielen dospelí, ale aj deti. Hlavná zložka jedla - pečeň - je navyše bohatá na vitamíny a živiny potrebné pre rast a udržanie dobrého zdravia.

Jedlo sa dá pripraviť z akejkoľvek pečene, ale z kuracej pečene bude jemnejšie a chutnejšie. Ak si vezmete bravčovú pečeň, musíte ju vopred trochu namočiť, aby ste sa zbavili špecifickej chuti a vône.

Pomerne originálny recept, ktorý zahŕňa nielen surovú pečeň skrútenú na mlynčeku na mäso, ale aj surovú zeleninu, mliečne výrobky (môžete si vziať smotanu, kyslú smotanu alebo mlieko), pšeničnú múku a vajcia. Výsledkom je homogénna viskózna hmota, ktorú je potrebné piecť v rúre.

pečeň (bravčové (kuracie, hovädzie), čerstvá) - 500 gr.,
cibuľová repa - 150 gr.,
mrkva - 150 gr.,
smotana (obsah tuku 10-15% alebo mlieko (obsah tuku najmenej 3,5% - 100 ml.,
vajcia (kuracie, stolové) - 2 ks.,
múka (pšenica, w.s.) - 3-5 polievkových lyžíc,
soľ (morská, jemná), korenie (chmeľ-suneli, mletá paprika) - podľa chuti.

Predjedlo pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C aspoň 40 minút, kým nie je úplne upečené.

Suflé vyberieme z formy, necháme vychladnúť a podávame na stôl.

02.03.2018

Pečeň je zdrojom bielkovín, esenciálnych aminokyselín. A tieto droby sa podieľajú aj na krvotvorbe, preto sa mnohým odporúča používať pečeňové pokrmy na liečbu anémie. Z vnútorností, hovädzieho, kuracieho alebo bravčového mäsa môžete uvariť veľa zaujímavých jedál, ako napríklad pečeňové suflé v rúre. O recepte hovoríme v dnešnom článku.

Suflé nie je len sladké!

Väčšina z nás je zvyknutá na to, že suflé je lahodný cukrársky výrobok. Dnes však kulinárski odborníci hovoria o mäsovom alebo pečeňovom suflé. Z hovädzej, bravčovej alebo kuracej pečene môžete uvariť chutné jedlo, ktoré sa tiež nazýva suflé. Ako viete, jeho príprava má svoje vlastné zvláštnosti, pretože suflé by sa malo ukázať ako homogénne, mäkké a jemné.

Na poznámku! Akákoľvek pečeň sa vopred rozmrazí, film sa z nej odstráni a všetky trubice a kanály sa vyrežú. Prítomnosť takejto pochúťky kazí nielen vzhľad pochúťky, ale aj jej chuť.

Suflé možno klasifikovať ako nízkokalorické jedlo. Samozrejme, ak pridáte hustú smotanu, syr a ďalšie prísady, nutričná hodnota sa úmerne zvýši.

Pečeň musí byť rozdrvená na konzistenciu pyré. K tomu môžete použiť mlynček na mäso, kuchynský robot alebo mixér. Soufflé je tradične obložené kuracími vajcami, nakrájanou cibuľou a mrkvou.

Ďalšie komponenty:

pasterizované kravské mlieko;
huby;
kuracie srdce;
zelenina;
krupice;
ovsené vločky;
pšeničná múka;
tvaroh alebo tavený syr a pod.

Suflé drobov sa pečie krátky čas, nie viac ako 25 minút pri prahovej teplote 180 - 200 °. Pre pohodlie použite malé silikónové formy. Maslo dáva pečeňovému suflé zvláštnu chuť. Pridajte doslova 50 g a budete prekvapení, ako sa vaše gastronomické majstrovské dielo premení.

Kulinárske tipy:

kuracie droby sú ideálne na prípravu pečeňového suflé;
ak je to žiaduce, pre mäkkosť je pečeň namočená v pasterizovanom kravskom mlieku;
všetky zložky sú rozomleté na homogénnu konzistenciu;
ak pripravujete suflé pre deti, nepridávajte korenie a korenie;
nádheru a ľahkú, vzdušnú štruktúru suflé dodáva vyšľahaný vaječný bielok;
vaječné bielky vyšľaháme na tuhý sneh;
na uľahčenie šľahania bielka sa ochladí a počas šľahania sa pridá malá štipka jemne mletej soli.

Na poznámku! Suflé z pečene bude uspokojivejšie, ak pridáte pšeničný chlieb zmäknutý v mlieku alebo bohatú žemľu.

Takmer všetky recepty na výrobu pečeňového suflé sú identické. Ak beriete ako základ hovädziu alebo bravčovú pečeň, potom musia byť droby takýchto odrôd určite namočené vo vode alebo pasterizovanom kravskom mlieku. Soufflé z chladenej pečene bude oveľa chutnejšie a šťavnatejšie.

A ak používate mrazený výrobok, počas rozmrazovania nepoužívajte studenú vodu ani mikrovlnnú rúru. Nechajte droby prirodzene rozmraziť.

Dôležité! Chuť suflé vyrobeného z pečene bude závisieť od kvality vnútorností a veku zvieraťa. Preto pri výbere dávajte pozor na farbu pečene, textúru, prítomnosť ľadovej kôry a jej hrúbku, vôňu.

Perfektné pečeňové suflé

Uvariť v rúre úžasné suflé z kuraciej pečene je úplne jednoduché aj pre neskúseného kuchára. Vyberte si akýkoľvek recept, berúc do úvahy svoje kulinárske schopnosti. Ako základ nie je potrebné brať kuracie droby. Mnohým chutilo suflé z hovädzej pečene.

Na poznámku! Ak chcete zlepšiť chuť suflé, pripravte dodatočnú smotanovú omáčku. Soufflé bude aromatickejšie a jemnejšie.

Ingrediencie:

čerstvo zmrazená hovädzia pečeň - 100 g;
pasterizované kravské mlieko - 100 ml;
krupica - 1 tabuľka. lyžica;
mrkva - 1 koreňová plodina;
soľ;
mletý muškátový oriešok - ¼ lyžičky. lyžice;
syr - 25 g;
cibuľa - ½ hlavy;
kuracie vajce - 1 kus;
horčica - ½ lyžičky. lyžice.

varenie:

Na prípravu pečeňového suflé potrebujeme štandardnú sadu produktov. Najprv si pripravíme všetko potrebné podľa zoznamu.
Jemne rozlomte škrupinu vajíčka a oddeľte proteín. Pridajte do nej štipku jemne mletej soli. Misku prikryte plastovým obalom a vložte do chladničky.
Vaječný žĺtok si zatiaľ odložíme bokom. Použijeme pri príprave omáčky.
Ošúpeme polovicu hlavy cibule a mrkvy. Náhodne nakrájajte zeleninu a vložte ju do nádoby mixéra.
Rozdrvte tieto ingrediencie do hladka.
Rozmrazte pečeň prirodzeným spôsobom, odstráňte film, vyrežte všetky žily a rúrky. Pridajte hovädzie droby do nádoby mixéra so zeleninou.
Všetky ingrediencie opäť prešľaháme a pridáme krupicu.
Premiešame a necháme chvíľu odstáť, aby krupica napučala.
Medzitým si vezmeme bielok a pomocou mixéra ho začneme šľahať, aby vznikla studená pena.
Do pečeňovej hmoty pridajte šľahaný proteín.
Opäť všetko dobre premiešajte, kým nebude hladké, pomocou lyžice alebo špachtle.
Berieme silikónové formy na výrobu košíčkov. Uvarenou hmotou ich naplníme asi do 2/3.
Zapneme rúru a zohrejeme ju na prah teploty 200 °. Pečené suflé pečieme 25 minút.
Kým sa suflé varí, pripravíme si omáčku.
Na sporák postavíme hrniec s vodou, na vrch poukladáme hrubostenný riad.
Kým voda vrie, zohrejte oddelene pasterizované kravské mlieko. Netreba ho privádzať do varu.
Na parnom kúpeli zohrejeme vaječný žĺtok. K nej pridáme pol lyžičky horčice, mletý muškátový oriešok, soľ a zmes papriky podľa chuti. Všetko dobre premiešame.
Žĺtok nesmie byť v parnom kúpeli preexponovaný, aby sa nezvlnil. Do žĺtka nalejte tenkým prúdom teplé mlieko.
Miešajte metličkou do hladka a pridajte strúhaný syr na jemnom strúhadle.
Konzistencia omáčky je podobná kyslej smotane.
Hotové suflé vyberieme z rúry, ochladíme a opatrne vyberieme zo silikónových foriem.
Podávame s pripravenou omáčkou.

Navrhujem uvariť sufle z pečene. Pre milovníkov pečene bude tento recept veľmi užitočný a jedia ho aj deti, ktoré je ťažké kŕmiť pečeňou. Je veľmi jednoduché na prípravu, pečie sa v rúre, čo znamená, že ide o diétne jedlo. Suflé je vzdušné a jemné, môžete ho jesť teplé aj studené.

Na pečeňové suflé potrebujeme prísady ako na fotografii:

V mojom recepte je použitá bravčová pečeň, na suflé môžete použiť pečeň podľa chuti. Opláchnite pečeň pod tečúcou vodou, odstráňte film a prebytočné žily. Rozmixujte v mixéri do hladka alebo pomelte na mlynčeku na mäso.

Cibuľu a mrkvu ošúpeme a tiež rozdrvíme v mixéri na jemno, pridáme k pečeni a premiešame.

Rozšľahajte vajcia, pridajte kyslú smotanu a soľ, dobre premiešajte.

Formu, v ktorej sa bude suflé piecť, môžeme vymastiť trochou oleja alebo nechať tak. Celú zmes vylejeme do formy a vložíme do vyhriatej rúry. Teplota pečenia 180-190 stupňov

Čas pečenia sufle 40-50 minút, skontrolujte pripravenosť drevenou špízou. Hotové suflé vyberte z rúry a trochu vychladnúť vo forme, aby sa nerozpadlo, keď bude z formy.

Soufflé môžeme podávať samotné alebo s prílohou. Veľmi chutné je pripraviť chlebíček s pečeňovým suflé.