• Domov
  •  > 
  • Farby oblečenia
  •  > 
  • Domáce knedle. Chutné doma: tajomstvá výroby halušiek Z čoho sa dajú pripraviť halušky

Domáce knedle. Chutné doma: tajomstvá výroby halušiek Z čoho sa dajú pripraviť halušky

Vareniki je jedlo, ktoré nikdy nenudí, pretože každá žena v domácnosti, ktorá má pred mamou a starou mamou tajomstvá, ich varí po svojom. Halušky sa dajú urobiť zakaždým iné vďaka rôznym plnkám – od pikantno-slaných až po ovocno-sladké. Zozbierali sme iba 24 možností. A toto je len kvapka v mori. Ale aká je to lahodná kvapka!

1. Zemiakovo-hubová plnka

Nakrájame nadrobno a na masle opražíme 2 cibule, pridáme 200 g húb nakrájaných na tenké plátky. Varte, miešajte, kým sa tekutina neodparí. Očistené zemiaky (500 g) uvaríme a roztlačíme na kašu. Pridajte vyprážané huby s cibuľou, soľ, korenie, dobre premiešajte.

2. Tvarohovo-tekvicová plnka

200 g olúpanej tekvice nastrúhame na hrubom strúhadle a udusíme do mäkka na panvici s maslom. Pridajte 200 g tvarohu, pol pohára cukru, vanilín. Dobre premiešame. Formujte knedle.

3. Plnka z nakladaných uhoriek

7-8 kyslých uhoriek nastrúhame na hrubom strúhadle a dáme na 30 minút do cedníka, aby nálev stiekol. Pridajte 1 polievkovú lyžicu majonézy, trochu mletého čierneho korenia, premiešajte. Z tejto plnky urobte halušky.

4. Zemiakovo-pečeňová plnka

Kuraciu alebo hovädziu pečeň opláchneme, nakrájame na kúsky, každú obalíme v múke a zľahka opražíme na masle. Pridáme nakrájanú cibuľu, všetko spolu pod pokrievkou podusíme. Keď vychladne, všetko prejdeme cez mlynček na mäso. Uvaríme a roztlačíme 5 zemiakov. Pridajte pečeňovú hmotu, soľ, korenie a dobre premiešajte.

5. Čerstvá kapustová náplň

Na rastlinnom oleji orestujeme jednu nadrobno nakrájanú cibuľu a jednu mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle. Pridáme nadrobno nakrájanú čerstvú kapustu (ak je hlávka príliš veľká, tak stačí polovica), za občasného miešania dusíme pod pokrievkou na miernom ohni, kým kapusta nie je hotová. Soľ, korenie podľa chuti, môžete pridať bobkový list, čerstvé alebo sušené bylinky. Keď plnka vychladne, urobíme z nej halušky.

6. Zemiaková a tvarohová plnka

500 g zemiakov uvaríme v osolenej vode do mäkka. Pridáme 50 g masla a vypracujeme pyré. Pridáme 300 tvarohu (najlepšie domáceho, so zrniečkami), soľ, korenie, pridáme nadrobno nasekaný kôpor, dôkladne premiešame.

7. Jablková plnka

6 jabĺk (najlepšie sladkých), šupku, semienka a jadrovník, nastrúhajte na hrubom strúhadle, pridajte pol pohára cukru, 0,5 lyžičky škorice, 0,5 lyžice škrobu, premiešajte a ihneď začnite vyrezávať halušky, kým jablká nepustia šťavu .

8. Mäsová plnka

300 ks mäsa (hovädzie alebo chudé bravčové) uvarené v osolenej vode. Po vychladnutí prejdite cez mlynček na mäso. Dve nadrobno nakrájané cibule opražíme na oleji 10-15 minút. Pridajte k mletému mäsu, soľ, korenie a dôkladne premiešajte.

9. Fazuľová plnka s hubami

Varte 200 g fazule do mäkka a prejdite cez mlynček na mäso alebo rozomlejte v mixéri. 2 cibule nakrájame nadrobno a opražíme na masle, pridáme 400 g šampiňónov nakrájaných na plátky. Smažte, kým sa kvapalina neodparí. Zmiešame s fazuľou, korením, korením, dôkladne premiešame.

10. Syrová plnka so šampiňónmi

300 g húb nakrájajte na kocky, smažte v rastlinnom oleji. Hmotu ochlaďte, pridajte 200 g strúhaného syra, 1 strúčik mletého cesnaku, soľ a korenie podľa chuti. Môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. lyžica nasekanej petržlenovej vňate.

11. Kapustová plnka s mäsom

Polovicu hlávky čerstvej kapusty nasekáme nadrobno. Udusíme na oleji, pridáme 1 nakrájanú cibuľu, kým nezmäkne. Skombinujte s 200 g mletého mäsa. Varte prikryté 15 minút, dochuťte soľou, korením a odstavte z ohňa. Keď vychladne, môžete začať robiť halušky.

12. Plnka do pečene s bravčovou masťou

150 g slaniny opražíme na panvici do zlatista, pridáme 1 nakrájanú cibuľu, restujeme, kým cibuľa nie je priehľadná. 600 g pečene uvaríme v osolenej vode do mäkka. Pečeň a oškvarky s cibuľou pretlačte cez mlynček na mäso, podľa chuti soľ a korenie.

13. Plnka z kyslej kapusty

500 kyslej kapusty vhoďte do cedníka, aby vypustil soľanku. Jemne nakrájajte 2 cibule, smažte do zlatista. K cibuli pridáme kapustu, soľ, korenie, pridáme 1 ČL cukru, dobre premiešame a dusíme 30-40 minút. Keď vychladnú, urobíme halušky.

14. Nesladená tvarohová plnka s rascou

Rozdrvte tvaroh (500 g), 1 vajce, 2 polievkové lyžice. lyžice nasekaného kôpru a 1 polievková lyžica. lyžicu sušenej rasce, soľ a korenie podľa chuti.

15. Čerešňová náplň

500 čerešní (ak sú zmrazené - rozmrazte, vypustite šťavu) zmiešané s cukrom (150 g) a škrobom (1 polievková lyžica. Lyžica). Plnku do halušiek môžete pripraviť aj z iného bobuľového ovocia – jahôd alebo čučoriedok.

16. Plnka zo sladkého tvarohu

Prejdite 500 g tvarohu (najlepšie domáceho) cez mlynček na mäso alebo rozomelte v mixéri, pridajte 2-3 lyžice. lyžice cukru, 1 vajce, štipku vanilkového cukru, dôkladne premiešame. Do sladkej tvarohovej náplne môžete pridať hrsť hrozienok umytých v triede. Urobte knedle. Hotové jedlo môžeme posypať cukrom.

17. Plnka zo sušených húb

Opláchnite sušené huby (200 g), nalejte studenú vodu na 2-3 hodiny. Varte v tej istej vode na miernom ohni 20-30 minút. Vypnite oheň, vypustite vodu, ochlaďte. Ošúpeme a nadrobno nakrájame dve cibule, opražíme na panvici do zlatista na masle. K cibuli pridáme vychladnuté huby, všetko spolu podusíme 10-15 minút. Soľ, korenie podľa chuti. Všetku túto hmotu rozdrvte v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso.

18. Maková plnka

1,5 šálky maku zalejte vriacou vodou, dobre prepláchnite, vodu sceďte, potom zalejte vriacou vodou a nechajte 15 minút odstáť. Vodu scedíme, mak dvakrát pretlačíme mlynčekom na mäso alebo pomelieme v mixéri. Mletý mak zmiešame s 0,5 šálky cukru a dobre premiešame. Formované halušky s makom sa na rozdiel od iných druhov halušiek nedajú dlho skladovať surové, treba ich uvariť hneď po vyformovaní, inak sa cesto roztečie.

19. Plnka z pečene

400 g hovädzej alebo kuracej pečene ošúpeme z filmov, nakrájame, obalíme v múke a opražíme na oleji s 1 nakrájanou cibuľou, kým nebude pečeň hotová. Vychladenú pečeň s cibuľou prejdite cez mlynček na mäso, pridajte soľ, korenie, bylinky podľa chuti, dobre premiešajte.

20. Plnka do pečene s pohánkou

Odlúpnite 800 g pečene z filmov, opláchnite, nakrájajte a opečte v rastlinnom oleji. Zo 180 g pohánky uvaríme nadrobenú kašu

1 cibuľa nakrájaná nadrobno a opražená dozlatista. Pečeň s cibuľou prejdite cez mlynček na mäso, potom zmiešajte s pohánkovou kašou, pridajte soľ a čierne korenie. Zmiešajte a začnite vyrezávať.

21. Plnka s kapustou, hubami a sleďom

Na panvici orestujeme 500 čerstvej nadrobno nakrájanej kapusty, pridáme 5 nadrobno nakrájaných šampiňónov a jednu nakrájanú cibuľu. Varte, kým sa kvapalina neodparí, odstráňte z tepla. Sleď ošúpeme, zbavíme kože, oddelíme kosti, nakrájame na malé kúsky. Do kapusty pridajte nasekanú slede, soľ a korenie. Keď vychladne, môžete si vyrobiť knedle.

22. Plnka z čerešní a krupice

300 g vykôstkovaných čerešní posypeme cukrom, zohrejeme a za stáleho miešania pridávame krupicu. Varte na miernom ohni za častého miešania asi 20 minút. Čerešňovú plnku s krupicou úplne ochlaďte pred formovaním knedlí.

23. Plnka so sušenými hubami a ryžou

150 g sušených húb namočíme na 1:00 a varíme do mäkka. Chladiť, brúsiť. 1 cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na masle do zlatista, pridáme huby, soľ, korenie, dobre premiešame. Ryžu prepláchneme, uvaríme v osolenej vode do mäkka, zmiešame s hubami a cibuľou. Dochutíme soľou a korením, naplníme halušky.

24. Čokoládová plnka s višňami

300 vykôstkovaných čerešní (ak sú mrazené - rozmrazte, ak sú konzervované - sceďte šťavu) zmiešaných s cukrom a 1 polievkovou lyžicou. lyžica škrobu. 100-gramovú čokoládovú tyčinku nalámeme na kúsky asi 1x1 cm, do každej knedle vložíme 2-3 višne a kúsok čokolády. Pevne uzavrite.

Ak sa vám naše halušky páčili, no stále máte nejaké zaujímavé, no nemenej chutné plnky, podeľte sa o svoje recepty v komentároch.

Najťažšou vecou v procese výroby knedlíkov je miesenie cesta. Závisí to od toho, ako správne je cesto na knedle pripravené, či sa bude dať ľahko formovať a či sa hotové jedlo počas varenia rozpadne.

Považuje sa za klasický, pretože je vhodný na prípravu rôznych knedlí bez ohľadu na zvolenú náplň. Skladá sa z jednoduchých produktov a samotný proces varenia netrvá veľa času.

Požadované ingrediencie:

  • 1 vajce;
  • asi 2 šálky múky (v závislosti od jej kvality to môže trvať trochu menej alebo viac);
  • 50 ml vody;
  • soľ.

Proces varenia:

  1. Je dôležité, aby voda použitá na miešanie mala izbovú teplotu. Horúca alebo ľadová voda by sa nemala používať, pretože konzistencia cesta bude neprijateľná.
  2. Múka sa musí preosiať cez sito. Vďaka tomuto postupu je nasýtený kyslíkom. Výsledkom bude, že cesto bude nadýchané a mäkké.
  3. V múke navrchu urobte lievik, do ktorého pridajte trochu rozšľahaného vajíčka so soľou. Začnite miesiť cesto.
  4. Postupne po malých častiach sem nalejte vodu a pokračujte v miesení.
  5. Malo by sa miesiť, kým nezíska jednotnú konzistenciu a nelepí sa.
  6. Vymiesené cesto zakryte plastovou fóliou alebo vlhkou utierkou. Nechajte asi pol hodiny - hodinu.

Varenie na kefíre

Ak chcete získať chutnejšie a svieže cesto, vodu je možné nahradiť kefírom. Pripravujú sa tak halušky so slanými aj sladkými plnkami.

Požadované produkty:

  • 250 ml kefíru (obsah tuku môže byť ľubovoľný);
  • 3 poháre prémiovej múky;
  • štipka sódy bikarbóny;
  • soľ.

Proces varenia:

  1. Než začnete miesiť, musíte múku niekoľkokrát preosiať.
  2. Zmiešajte ju so soľou a na vrchu vytvorte malý lievik.
  3. Nalejte kefír so sódou v malých porciách.
  4. Miesime do hladka.
  5. Pred začatím procesu musí cesto chvíľu odstáť (30-60 minút). Za týmto účelom zakryte nádobu, v ktorej sa nachádza, fóliou alebo uterákom.

Kváskové cesto

Na halušky sa zvyčajne používa nekysnuté cesto. Ale ak ich musíte variť s bobuľovou náplňou, potom môžete použiť recept s pridaním droždia. Takéto cesto na knedle s čerešňami alebo inými bobuľami sa ukáže ako veľmi svieže. Odporúča sa varenie v pare.

Požadované produkty:

  • 500 ml kefíru (môžete použiť kefír s akýmkoľvek obsahom tuku);
  • asi 600 g múky na pečenie;
  • 10 g droždia;
  • lyžica granulovaného cukru;
  • štipka soli;
  • pol lyžičky sódy (nie je potrebné uhasiť).

Proces varenia:

  1. Kefír je potrebné trochu zahriať (asi na 35-40 stupňov, nie viac).
  2. Teplý kefír premiešajte so soľou, cukrom a droždím (môžete použiť nielen čerstvý, ale aj suchý). Pridajte sódu. Po premiešaní sa zmes musí nechať 20 minút lúhovať.
  3. Postupne, berúc malé porcie, sem zavádzajte múku a všetko mieste rukami. Keď sa zmes prestane lepiť na ruky, mala by byť pokrytá uterákom a umiestnená na teplom mieste na 30-40 minút, aby sa zmestila.
  4. Kefír pre tento recept možno nahradiť kyslým mliekom, prírodným jogurtom alebo kyslým mliekom.

Varenie s minerálnou vodou

Ďalší univerzálny recept na cesto na halušky so zemiakmi alebo inými plnkami. Ukazuje sa, že je mäkký a zároveň elastický, pri modelovaní alebo varení sa nepoškodí.

Požadované zloženie:

  • pohár minerálnej vody (je lepšie použiť mierne sýtenú vodu);
  • 1 vajce;
  • asi 4 šálky múky (presné množstvo závisí od kvality múky);
  • 50 ml vysokokvalitného rafinovaného oleja;
  • trochu soli a cukru.

Proces varenia:

  1. Múku niekoľkokrát preosejte sitom a vložte ju do hlbokej nádoby.
  2. Zmiešame s cukrom a štipkou soli.
  3. Urobte jamku, do ktorej pridajte vajce (ľahko rozšľahané) a rastlinný olej. Zmiešať.
  4. Po častiach nalejte vodu, miešajte, kým nebude elastická.
  5. V prípade potreby pridáme múku.
  6. Po vymiesení cesto odložíme na chvíľu bokom, aby ležalo pri izbovej teplote. Asi po pol hodine môžete začať vytvárať hotové výrobky.

Choux pečivo

Cesto má taký názov, pretože na jeho miesenie sa používa vriaca voda. Cesto Choux sa používa na modelovanie nielen halušiek. Sú z nej výborné knedle a rezance. Ideálne pre tento recept budú knedle so zemiakmi alebo hubami.

Požadované produkty:

  • 1 šálka vriacej vody;
  • 400 g múky;
  • 50 ml rafinovaného slnečnicového oleja;
  • trochu soli.

Proces varenia:

  1. Najprv musíte prevariť vodu a naliať ju do hlbokej misky.
  2. Pridajte sem maslo (je dôležité, aby bolo rafinované), soľ a polovicu vopred preosiatej múky.
  3. Pomocou šľahača, mixéra alebo len vidličkou vymiesime všetky ingrediencie do hladka.
  4. Po malých častiach sem pridajte zvyšok múky. Ak sa potom ukázalo, že cesto je tesné, musí byť zabalené do fólie alebo vložené do vrecka na pol hodiny. Tento trik vám pomôže zjemniť.
  5. Ak sa cesto okamžite ukázalo ako mäkké a elastické, môžete pristúpiť k tvorbe knedlíkov.

S pridaným škrobom

Ak sa počas prípravy knedlí pridá škrob, cesto sa ukáže ako elastické a počas tvorby produktu sa neroztrhne.

Požadované produkty:

  • pol pohára studenej vody;
  • pol pohára zemiakového škrobu;
  • 1 šálka múky (v závislosti od jej kvality to môže trvať trochu viac alebo menej);
  • 1 polievková lyžica rafinovaného slnečnicového oleja;
  • soľ.

Proces varenia:

  1. Preosiať múku, zmiešať so soľou a zemiakovým škrobom.
  2. Zhora vytvorte malý lievik, do ktorého pridajte tekuté prísady (vodu a olej).
  3. Všetky ingrediencie vymiesime do elasticity a zabalíme do fólie tak, aby cesto ležalo asi 30 minút.

Cesto na vode

Takéto halušky je možné variť nalačno, pretože neobsahujú vajcia ani mliečne (kyslomliečne) výrobky. Potrebujete len vodu, múku a soľ. Na dosiahnutie maximálnej plasticity by voda mala byť horúca, ale nie vriaca. Optimálna teplota je 70-80 stupňov.

Požadované produkty:

  • 1 pohár vody;
  • 600-700 g múky (v závislosti od jej kvality);
  • soľ.

Proces varenia:

  1. Zohrejte vodu rozpustením soli v nej.
  2. Vložte preosiatu múku do hlbokej misky.
  3. Na vrchu urobte malý lievik a po troškách pridávajte vodu. V tomto prípade musíte neustále zasahovať.
  4. Akonáhle sa hmota stane homogénnou, miska by mala byť pokrytá filmom a ponechaná pol hodiny.
  5. Po pol hodine zmes opäť dobre premiešajte a cesto je pripravené na tvorbu produktov.

Na mlieku

Cesto uvarené v mlieku bude veľmi elastické a zároveň jemné.

Požadované produkty:

  • 250 ml teplého mlieka;
  • 3-4 šálky múky (v závislosti od jej kvality);
  • 1 vajce;
  • 100 ml vody (mierne zohriatej);
  • 1 polievková lyžica slnečnicového oleja;
  • soľ a cukor.

Proces varenia:

  1. Zmiešajte malú časť múky (asi ¼ dielu) s cukrom a soľou a vytvorte jamku.
  2. Prilejeme mlieko a miešame do hladka.
  3. Pridajte mierne rozšľahané vajíčko a dôkladne premiešajte.
  4. Pridajte zvyšné tekuté ingrediencie (vodu a olej) a miešajte do hladka.
  5. Pridajte trochu múky a miesime, kým nie je cesto elastické a odolné, pričom sa nelepí.
  6. Nechajte to zabalené vo fólii 30 minút a začnite vytvárať výrobky.

Miesenie v pekárni na chlieb

Tí, ktorí majú doma pekárničku, si môžu výrazne uľahčiť úlohu a pripraviť s ňou cesto na halušky.

Požadované produkty:

  • stolové vajce;
  • 400 ml teplej vody (nie horúcej);
  • 900 g prémiovej múky;
  • 1 polievková lyžica slnečnicového oleja.
  • soľ podľa chuti.

Proces varenia:

  1. Nalejte tekuté prísady (olej a vodu, ktoré by mali byť teplé) na dno misky pekárne.
  2. Osolíme a rozbijeme vajíčko.
  3. Jemne vmiešame preosiatu múku.
  4. Zatvorte veko a zapnite pekáreň v režime "Cesto".
  5. V priemere tento proces trvá 90 minút, hoci čas sa môže líšiť v závislosti od modelu prístroja.
  6. Po signáli možno cesto vybrať a vytvarovať knedle.

Najobľúbenejšie polevy na halušky

Existuje veľa rôznych receptov na prípravu cesta na knedle, ale ukazuje sa, že nie sú menej možností na plnky. Môže byť sladká, slaná, korenistá atď.

Najpopulárnejšie z nich sú:

  1. Zemiaková kaša s opraženou cibuľkou a čiernym korením.
  2. Dusená kapusta s mrkvou a paradajkovým pretlakom.
  3. Dusená kyslá kapusta.
  4. Surové zemiaky strúhané s korením.
  5. Zemiaková kaša s vyprážanými hubami.
  6. Zemiaková kaša s uvarenou a nakrájanou pečeňou.
  7. Varené mäso skrútené cez mlynček na mäso so smaženou cibuľou.
  8. Nesladený tvaroh so surovým vajíčkom.
  9. Sladká tvarohová hmota alebo tvaroh s cukrom a surovým vajíčkom.
  10. Bobule s cukrom (jahody, jahody, čerešne, ríbezle atď.).
  11. Jablká s cukrom a škoricou.

Tajomstvo varenia halušiek

Aby bolo hotové jedlo čo najchutnejšie, pri príprave cesta musíte dodržiavať niektoré pravidlá:

  1. Na prípravu knedlí so slanou náplňou (zemiaky, kapusta, mäso, huby a pod.) je lepšie zvoliť nekysnuté cesto na vode alebo pudingu.
  2. Cesto vyrobené z kefíru alebo kvasníc bude lepšie ladiť so sladkými bobuľovými plnkami.
  3. Aby bola elastická a nezačala sa trhať pri formovaní halušiek alebo pri ich varení, môžete pri miesení pridať trochu rastlinného oleja.
  4. Musíte miesiť dlho (aspoň 10 minút) a dôkladne. Za týmto účelom sa cesto natiahne a zloží.
  5. Po miesení by malo dobre odpočívať. Za týmto účelom sa prikryje lepiacou fóliou alebo sa vloží do vrecka a nechá sa 30-60 minút pri izbovej teplote.

Halušky so slanou náplňou (zemiaky, kapusta) varíme 5 minút. Sladké vyberieme ihneď po zovretí vody v panvici a samotné knedle vystúpia na povrch.

Obľúbené mnohými, knedle sa stali pomerne cenovo dostupným jedlom. Teraz nie je potrebné stáť v kuchyni pol dňa na ich nalepenie, stačí si vybrať možnosť s vašou obľúbenou náplňou v supermarkete. V tomto článku sa budeme zaoberať hlavnou otázkou - ako správne variť knedle s rôznymi náplňami, aby sa nezlepili a nerozpadli. Aké sú hlavné pravidlá varenia knedlí?

začnime s kuchynským riadom: vezmite si širokú a nízku panvicu, voda v nej bude vrieť oveľa rýchlejšie;

nehádžte do panvice veľa knedlí naraz, mali by mať dostatok miesta na plávanie, ale je lepšie, aby všetky plávali v hornej vrstve;

nalejte vodu do panvice o 2/3;

aj keď sú halušky sladké, vodu trochu osolíme, soľ zabráni prilepeniu a dodá chuť;

tiež, aby sa knedle nezlepili, mnohé gazdinky dávajú do vody trochu rastlinného oleja;

ak varíte knedle zo strojárne, kde nie je žiadny pigtail, sledujte švy, ak sú takéto výrobky preexponované, prilepia sa;

aby voda vriela rýchlejšie, vhoďte soľ do studenej vody;

halušky hádžeme do vody až po uvarení, inak nám jedlo vykysne;

ak je plnka do knedlí hotová (varené zemiaky alebo tvaroh), varenie trvá minimum času.

Poďme na to , koľko variť knedle s rôznymi náplňami v rôznych pomôckach a aké sú najlepšie spôsoby, ako to urobiť.

Ako dlho variť knedle so zemiakmi

Doba varenia knedlí so zemiakmi závisí od samotnej plnky, teda od toho, aké ďalšie prísady sú v nej, ako aj od ich veľkosti. Dôležitým bodom je aj to, aké knedle budeme variť (mrazené alebo čerstvé).

Ako variť knedle so zemiakmi

Varenie knedlí v hrnci

  1. Na sporák dáme hrniec s vodou, vodu hneď osolíme.
  2. Hneď ako voda zovrie, vhodíme do nej halušky so zemiakmi a premiešame, aby sa nezlepili. Pokračujte v občasnom miešaní, kým voda nezovrie.
  3. Po uvarení varíme halušky so zemiakmi 3-5 minút. Ak máte knedle so zemiakmi a hubami a huby sú predvarené (varené alebo vyprážané), čas varenia je rovnaký.
  4. Ak náplň obsahuje suroviny (zemiaky, cibuľa, slanina a pod.), potom je doba varenia minimálne 7 minút.
  5. Ako dlho variť knedle so zemiakmi po povrchu? Závisí to od toho, čo varíme: mrazené alebo čerstvo tvarované. Zmrazené malé veľkosti sa varia 4-5 minút po vynorení, čerstvo vylisované - 2-3 minúty.

Varenie knedlí v pomalom hrnci

  1. V pomalom hrnci môžete knedle variť v pare aj vo vode.
  2. Ak chcete knedle v pare, nalejte do misky vodu (najlepšie hneď vriacu) do stredu.
  3. Postavíme stojan na parenie, rozložíme knedle do jednej vrstvy, zatvoríme a zvolíme režim "Para".
  4. Zvyčajne sa čerstvo tvarované knedle varia 10 minút a mrazia sa - 15.
  5. Na varenie knedlíkov v multivarke vo vode ich jednoducho hodíme priamo do vody, ktorá je v miske v multivarke. Čerstvé produkty sa po uvarení varia 3 až 5 minút a zmrazia sa 5 až 7 minút. Režim je možné zvoliť ako „V pare“ alebo jednoducho „Varenie“, pre nás je dôležité, aby voda len vrela.

Varenie knedlí v mikrovlnnej rúre

  1. Ak máte záujem o experimenty, skúsme uvariť knedle v mikrovlnnej rúre.
  2. Halušky odoberieme na porciu, 2/3 vody nalejeme do nádoby vhodnej do mikrovlnky, halušky by nemali byť úplne zaliate vodou.
  3. Zakryte pokrievkou alebo tanierom, ale je lepšie vziať menší priemer.
  4. Pri výkone 1000 W varíme 1 minútu, aby voda zovrela, potom zvolíme výkon 700 a varíme ďalších 7 minút.
  5. S otváraním mikrovlnnej rúry sa neponáhľame, knedle tam necháme „chodiť“ 5 minút.
  6. Ak máte maximálny výkon mikrovlnky 800 W, tak uvarenie vody trvá dlhšie, to znamená, že ju nastavíme nie na minútu, ale pred varením.

Ako dlho variť knedle s tvarohom

Čas varenia knedlíkov s tvarohom úplne závisí od spôsobu varenia, vyberte spôsob, ktorý sa vám páči, a pokračujte!

Ako variť knedle s tvarohom

v hrnci

  1. Nalejte vodu do panvice, osoľte (na 4 litre vody je potrebná približne 1 polievková lyžica).
  2. Hneď ako voda zovrie, hádžeme do nej halušky.
  3. Ak halušky vyplávali na povrch, vyskúšajte jednu, ak je cesto hotové, môžete všetko vybrať dierovanou lyžicou. Keďže samotný tvaroh je hotový výrobok, stačí nám pripraviť cesto. Na varenie zvyčajne stačia 3 minúty.
  4. Ak varíte lenivé knedle (to znamená, že tvaroh okamžite zasahuje do cesta), vyberte ich po vriacej vode, môžete pár minút variť, ale nie viac.

v mikrovlnke

  1. Táto metóda je veľmi jednoduchá. Vezmeme misku do mikrovlnnej rúry, rozložíme knedle, naplníme vodou do 2/3, prikryjeme pokrievkou.
  2. Varte pri maximálnom výkone asi 5-6 minút. Lenivé knedle sa úplne rozložia na rovnú dosku a prikryté pokrievkou sa varia vo vode 5 až 6 minút.

V pomalom hrnci

  1. Ak sa chystáte variť knedle s tvarohom, nalejte do misky multivarky 3 šálky vody, môžete dokonca prevariť vodu, aby proces prebehol rýchlejšie.
  2. Vložíme nádobu na dusenie, knedle vložíme do jednej vrstvy a zvolíme režim „Para“, pričom nezabudneme zavrieť veko.
  3. Väčšinou stačí 10-15 minút, doba varenia závisí od hrúbky cesta.
  4. Ak varíme halušky priamo vo vode, hádžeme ich do misy, vriacu vodu nezabudneme osoliť. Varte 3-4 minúty, ak sú knedle práve formované, a mrazené - 5-7 minút

Ako dlho variť knedle s čerešňami alebo jahodami

Aké by to bolo leto bez sladkých knedlí s ovocím alebo bobuľami. Obľúbenou náplňou mnohých sú čerešne, jahody, čierne a červené ríbezle, jablká a dokonca aj kombinácia bobúľ.

Ako variť knedle s čerešňami alebo jahodami

v hrnci

  1. Algoritmus je rovnaký ako v predchádzajúcich metódach. Vodu prevaríme, osolíme, halušky hádžeme do vriacej vody, akonáhle sa uvaria a vyplávajú, môžete jednu vyskúšať, či sú hotové. Ak je cesto hotové, môžete ho vytiahnuť.
  2. V takýchto knedlíkoch sa náplň nemusí variť, čím rýchlejšie knedle dostaneme, tým čerstvejšie budú bobule alebo ovocie v náplni.

V pomalom hrnci

Prečítajte si predchádzajúce kroky. Rovnakým spôsobom sa pripravujú halušky s čerešňami alebo jahodami. Varíme pre pár asi 10 minút a ak v samotnej miske vo vode, tak po uvarení postačí 3-4 minúty.

v mikrovlnke

  1. Aby sa zachovala chuť plnky, halušky vložíme do sklenenej nádoby do mikrovlnky, prikryjeme pokrievkou, opäť zalejeme 2/3 vody.
  2. Najprv zvolíme maximálny výkon, aby voda zovrela, potom znížime na 700 W a varíme 4 minúty.

Ako vidíte, je ťažké jednoznačne odpovedať na otázku - koľko minút variť knedle. Koniec koncov, čas závisí od plnky: je hotová alebo surová, tiež od veľkosti halušiek, od spôsobu ich prípravy (vo vode, na pare, v pomalom hrnci alebo v mikrovlnke), od hrúbky knedlí. cesto. Ak si nie ste istí, či sú knedle hotové, vyskúšajte jeden, potom po uvarení prvej dávky budete vedieť určiť, koľko času stačilo pred pripravenosťou.

Ako variť mrazené knedle

Už sme sa dotkli času varenia mrazených výrobkov, pokiaľ ide o prípravu knedlí s rôznymi náplňami. Aby sme to zhrnuli, mrazené knedle sa hádžu do vriacej vody na 7-10 minút.

Je dôležité vedieť, že mrazené knedle sa pri varení lepia, preto si dajte viac vody alebo neprihadzujte veľké množstvo naraz.

Koľko variť lenivé knedle

  1. Lenivé halušky hádžeme do vriacej vody a po vyplávaní na povrch varíme 3 minúty.
  2. Ak máte mrazené lenivé halušky, varte rovnakým spôsobom - 3 minúty.

Dostatočne podrobne sme preskúmali, ako variť knedle a koľko variť knedle v hrnci, v pare, v pomalom sporáku a mikrovlnnej rúre, ale ak máte čo pridať, čakáme na vás v komentároch.

Aký je rozdiel medzi knedľou a knedľou? V tomto bode sú názory rozdelené. Niekto tvrdí, že plnka do halušiek býva hotová, uvarená, kým do halušiek sa dáva surové mleté ​​mäso. Nesúhlasím. Ale čo potom s čerešňovými knedľami? Alebo halušky s vyprážanými šampiňónmi? A takýchto príkladov je veľa. Viac sa prikláňam k oddeleniu knedle a knedle podľa tvaru. Ak sú knedle okrúhle a vyzerajú ako chlebové ucho, potom sú knedle zvyčajne o niečo väčšie a vyrábajú sa v tvare polmesiaca.
Plnka do knedlí je tiež veľmi odlišná. Môžete si pripraviť sladké bobuľové náplne alebo klasické tvarohové knedle. Môžete variť knedle plnené zeleninou alebo mäsom. Môžete ich dokonca naplniť pohánkovou kašou - ukáže sa to veľmi chutné.
Určite veľkosť knedlíkov podľa vášho vkusu - od miniatúrnych po obrovské, do dlane. Okraje knedlí sú zdobené rôznymi spôsobmi. Niekedy sú úhľadne zovreté a niekedy sú zabalené do vrkoča. Môžete urobiť niekoľko malých klipov pozdĺž okraja pravidelného pintuck a potom sa okraje zvlnia.
Halušky sa pripravujú rovnako ako halušky – namáčajú sa do osolenej vriacej vody. Len treba zvážiť zloženie náplne. Ak je vyrobený z mletého mäsa, ktoré už bolo uvarené, musí sa skrátiť doba varenia.

Višňové knedle sú moje obľúbené. Môžete ich však variť dvoma rôznymi spôsobmi. V prvom prípade idú do plnky surové a celé čerešne. V druhej - mletá čerešňa.

Vareniki s čerešňami

Na 4-6 porcií budete potrebovať:
Na plnenie:
400 gramov mrazených odkôstkovaných čerešní
1 vrchovatá polievková lyžica kryštálového cukru
Na test:
3 vajcia
3 šálky múky
1 vrchovatá lyžička soli
Na tankovanie:

Pripravte cesto podľa receptu 1, ako je popísané. Cesto ochlaďte 40 minút v chladničke.
Čerešne rozmrazte, úhľadne oddelenú šťavu sceďte. Cesto rozvaľkáme, pohárom vykrajujeme kruhy. Do stredu každej šťavy položte 3-4 čerešne, spojte okraje a zaštipnite.
Zvláštnosťou týchto knedlíkov je, že by sa mali uvariť ihneď po uvarení, bez zmrazenia.
Knedle jemne vložíme do vriacej osolenej vody a premiešame. Po vyplávaní knedlíkov na povrch ich necháme 3-5 minút prevrieť. Potom vyberte dierovanou lyžicou a poukladajte na taniere. Kyslú smotanu premiešajte s čerešňovou šťavou, ktorá zostala z bobúľ. Vzniknutou omáčkou zalejeme halušky.

Vareniki s mletou čerešňou

Na 4-6 porcií budete potrebovať:
Na plnenie:
500 gramov čerešní
3 polievkové lyžice kryštálového cukru
2 lyžice krupice
Na test:
3 vajcia
3 šálky múky
1 vrchovatá lyžička soli
Na tankovanie:
4 lyžice kyslej smotany alebo hustej smotany

Cesto pripravte podľa receptu 1 podľa popisu. Cesto vychlaďte v chladničke.
Pripravte si náplň. Čerešne opláchnite, osušte. Odstráňte semená a nakrájajte bobule na polovicu. Presuňte čerešne do malého hrnca s hrubým dnom a posypte cukrom. Zahrievajte na veľmi miernom ohni 10 minút. Potom za stáleho miešania pridáme krupicu. Za stáleho miešania pokračujte v zahrievaní plnky ďalších 10 minút.
Potom mleté ​​mäso vyberte z ohňa a ochlaďte.
Cesto rozvaľkáme a urobíme knedle.
Varíme vo vriacej osolenej vode za mierneho miešania. Po opätovnom prevarení vody, keď takmer všetky halušky vyplávajú na povrch, ich varíme 3-4 minúty. Hotové halušky polejeme kyslou smotanou alebo smotanou.

Ukrajinské knedle s tvarohom

Na 4-6 porcií budete potrebovať:
Na test:
3 vajcia
3 šálky múky
1 vrchovatá lyžička soli
Na plnenie:
500 gramov tvarohu
2 gramy vanilínu
2 polievkové lyžice kryštálového cukru
1 vajce
Na tankovanie:
4 polievkové lyžice poliate kyslou smotanou alebo vidieckou smotanou

Pripravte cesto podľa receptu 1 (). Cesto necháme 1 hodinu vychladnúť v chladničke. Pripravte náplň bezprostredne pred vyrezávaním. Tvaroh, cukor, vanilku a vajíčko zmiešame. Cesto rozvaľkáme, pomocou pohára alebo malého pohára vykrajujeme šťavu. Do stredu každého hrnčeka natrieme lyžičkou plnku a vytvarujeme polmesiačikové halušky.
Po vyplávaní na povrch halušky varíme v osolenej vode 3-4 minúty. Hotové knedle vyberieme dierovanou lyžicou a poukladáme na porciované taniere. Vrch s kyslou smotanou alebo smotanou.

Kvalita plnky do tvarohových knedlí závisí od suchosti tvarohu. Ak je váš tvaroh mokrý a púšťa veľa tekutiny, vyžmýkajte ho cez gázu. Ak si to všimnete, po premiešaní plnky pridajte do tvarohu lyžicu múky.

Vareniki s jahodami

Na 4-6 porcií budete potrebovať:
Na test:
3 vajcia
3 šálky múky
1 vrchovatá lyžička soli
Na plnenie:
2 šálky čerstvých jahôd
šálky cukru
Na tankovanie:
2 lyžice medu

Pripravte cesto na halušky podľa receptu 1, recept Cesto nechajte 1-2 hodiny vychladnúť v chladničke.
Jahody ošúpeme od stopiek, opláchneme, osušíme a dáme do cedníka.
Potom nakrájajte jahody na kúsky, každé bobule na 3-4 kusy.
Cesto rozdeľte na 3-4 časti, každú časť vyvaľkajte na škrtidlo a nakrájajte na kúsky. Každý kúsok rozvaľkáme na tenký koláč, do stredu nasypeme pol lyžičky cukru, do každého vložíme 3-4 kúsky jahôd a preložením koláča na polovicu pritlačíme okraje, aby knedľa vyzerala ako polmesiac.
Hotové halušky po vyplávaní na povrch varíme vo vriacej osolenej vode 1-2 minúty.
Pri podávaní pokvapkáme roztopeným medom.

Vareniki so sušenými marhuľami

Na 4-6 porcií budete potrebovať:
Na test:
3 vajcia
3 šálky múky
1 vrchovatá lyžička soli
Na plnenie:
250 gramov sušených marhúľ bez kôstok
šálky cukru

Pripravte knedľové cesto podľa receptu 1 () a ochlaďte ho 1-2 hodiny v chladničke. Kým cesto chladne, pripravte si náplň.
Umyté sušené marhule zalejeme 1,5 hrnčekom vody a pridáme cukor. Dajte na sporák a varte. Potom znížte oheň na veľmi nízky, aby sušené marhule len chradli v sirupe. Sušené marhule povarte 1 hodinu. Potom nalejte sirup do samostatnej misky a samotné bobule roztlačte vidličkou.
Halušky pripravíme tak, že ako plnku natrieme kašu zo sušených marhúľ.
Hotové halušky po vyplávaní na povrch varíme 2-3 minúty vo vriacej vode. Potom ich vyberte z vody, položte na misu a zalejte sirupom, ktorý vám zostal z varenia sušených marhúľ.

Chudé halušky s makom

Na 4-6 porcií budete potrebovať:
Na test:
3 šálky múky

1 vrchovatá lyžička soli

Na plnenie:
1 šálka maku
1 šálka cukru
2 lyžice medu
Na tankovanie:
4-5 polievkových lyžíc akéhokoľvek ovocného sirupu

Pripravte cesto na halušky podľa receptu 2. Hotové cesto preložíme do plastového vrecka a dáme na 1 hodinu do chladničky.
Mak zalejte pohárom vriacej vody a nechajte pod pokrievkou napučať 20-30 minút. Potom hoďte mak na sito a zľahka zatlačte tak, aby v skle bola všetka prebytočná vlhkosť. Po vychladnutí maku k nemu pridáme cukor, med a dobre premiešame.
Cesto rozvaľkáme na tenkú dosku a nakrájame na štvorce so stranou asi 5 centimetrov. Do stredu každého štvorca položte lyžičku plnky. Zložíme do trojuholníka a okraje pritlačíme.
Varte ponorením do vriacej vody. Keď všetky halušky vyplávajú na povrch, necháme ich 2-3 minúty prevrieť a vyberieme dierovanou lyžicou.
Halušky poukladáme na misu a polejeme ovocným sirupom.

Chudé knedle s fazuľou

Na 4-6 porcií budete potrebovať:
Na mleté ​​mäso:
400 gramov bielej fazule
2 lyžičky soli
1 lyžica rastlinného oleja
Na test:
3 šálky múky
1 šálka studenej prevarenej vody
1 vrchovatá lyžička soli
2 lyžice rastlinného oleja
Na vyprážanie:
1 cibuľa

Pripravte cesto podľa receptu 1, ako je popísané. Cesto dáme do chladničky a pripravíme si náplň.
Fazuľu zalejte 2 litrami studenej vody. Priveďte do varu, sceďte vodu. Znova naplňte fazuľu rovnakým množstvom vody, soli. Varte 30 minút po varení na miernom ohni.
Potom dajte fazuľu na sito, aby ste sa zbavili prebytočnej tekutiny. Preložíme do misky a bez vychladnutia rozdrvíme na pyré. Potom pridajte lyžicu rastlinného oleja, dobre premiešajte a ochlaďte.
Cesto rozvaľkáme. Pomocou malého pohára vykrajujeme z cesta kolieska, do stredu každého kruhu dáme lyžičku plnky, okraje dobre pritlačíme. Dajte knedle polkruhový tvar.
Po vyplávaní halušiek na povrch varíme v osolenej vriacej vode 3-5 minút. Hotové halušky vyberieme štrbinovou lyžicou, položíme na misu.
Samostatne smažte jemne nakrájanú cibuľu na rastlinnom oleji do zlatista. Hotové vyprážanie spolu s maslom vložíme do misky s knedľou a premiešame.

Vareniki so zemiakmi a oškvarkami

Na 4-6 porcií budete potrebovať:
Na test:
3 vajcia
3 šálky múky
1 vrchovatá lyžička soli
Na plnenie:
600 gramov zemiakov
50 gramov soleného tuku
1 cibuľa

Na tankovanie:

Pripravte cesto na knedľu podľa receptu 1, ako je popísané. Cesto preložíme do chladničky a medzitým si pripravíme plnku. Cibuľu a zemiaky ošúpeme. Zemiaky uvaríme v osolenej vode do mäkka. Potom vypustite vodu, vložte zemiaky do hlbokej misky a rozdrvte.
Cibuľu nakrájajte na malé kocky a opečte na rastlinnom oleji do zlatista. Zvlášť opražíme veľmi nadrobno nakrájanú masť. K zemiakom pridáme opraženú cibuľku a slaninu spolu s maslom a roztopenou masťou z panvice. Plnku dobre premiešame a necháme vychladnúť.
Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a pomocou pohára vytlačte rovnomerné kruhy. Do stredu každého šťavnatého dáme lyžičku plnky, preložíme na polovicu a okraje pritlačíme.
Zemiakové halušky uvaríme ponorením do vriacej osolenej vody. Počkáme, kým všetky halušky vyplávajú na povrch, necháme ešte 3-4 minúty prejsť varom a vyberieme dierovanou lyžicou. Hotové halušky polejeme kyslou smotanou alebo rozpusteným maslom.

Vareniki so zemiakmi a hubami

Na 4-6 porcií budete potrebovať:
Na test:
3 vajcia
3 šálky múky
1 vrchovatá lyžička soli
Na plnenie:
500 gramov zemiakov
200 gramov čerstvých húb
1 cibuľa
2 lyžice rastlinného oleja
Na tankovanie:
4 polievkové lyžice kyslej smotany alebo 50 gramov masla

Cesto na halušky miesime podľa receptu 1, ako je popísané. Počas prípravy plnky vložte cesto do chladničky.
Zemiaky a cibuľu ošúpeme. Zemiaky uvaríme v osolenej vode do mäkka. Vývar scedíme a zemiaky roztlačíme.
Huby a cibuľu jemne nakrájajte a smažte 10-15 minút v rastlinnom oleji. Pridajte huby a cibuľu k zemiakom a dobre premiešajte. Náplň ochlaďte.
Cesto rozdeľte na 3-4 časti, každú časť vyvaľkajte na škrtidlo a nakrájajte na kúsky. Každý kúsok rozvaľkajte na tenký koláč, do stredu dajte lyžičku s vrchnou časťou plnky a po preložení koláča na polovicu pritlačte okraje, aby knedľa vyzerala ako polmesiac.
Hotové halušky po vyplávaní na povrch varíme vo vriacej osolenej vode 4-5 minút.
Pri podávaní pokvapkáme rozpusteným maslom alebo kyslou smotanou.

Vareniki s kyslou kapustou (chudé)

Na 4-6 porcií budete potrebovať:
Na plnenie:
700 gramov kyslej kapusty
3 lyžice rastlinného oleja
Na test:
3 šálky múky
1 šálka studenej prevarenej vody
1 vrchovatá lyžička soli
2 lyžice rastlinného oleja
Na vyprážanie:
1 cibuľa
2 lyžice rastlinného oleja

Pripravte cesto na halušky podľa receptu 2. Hotové cesto preložíme do plastového vrecka a dáme do chladničky.
Kapustu dobre prepláchneme tečúcou vodou a scedíme v cedníku. Potom preložíme na panvicu alebo guláš s hrubým dnom, zalejeme rastlinným olejom a dusíme za občasného miešania na veľmi miernom ohni 30-40 minút.
Uvarenú kapustu vychladíme.
Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a vytvorte knedle.
Po vyplávaní halušiek na povrch varíme v osolenej vriacej vode 3-5 minút. Hotové halušky vyberieme štrbinovou lyžicou, položíme na misu.
Samostatne smažte jemne nakrájanú cibuľu na rastlinnom oleji. Hotové halušky obložíme opraženou cibuľou.

Vareniki s mäsom

Na 4-6 porcií budete potrebovať:
Na test:
3 vajcia
3 šálky múky
1 vrchovatá lyžička soli
Na plnenie:
700 gramov chudého bravčového alebo hovädzieho mäsa
1 cibuľa
4 lyžice rastlinného oleja
lyžička soli
mleté ​​čierne korenie na špičke noža
Na tankovanie:
4 polievkové lyžice kyslej smotany alebo 50 gramov masla

Mäso varte do mäkka, asi 30 minút pri miernom vare. Mäso ochlaďte, nakrájajte na malé kúsky.
Samostatne smažte jemne nakrájanú cibuľu v rastlinnom oleji do zlatista. Prejdite mäso s cibuľou cez mlynček na mäso. Pridáme olej, na ktorom sa opražila cibuľa, soľ, korenie a dobre premiešame.
Pripravte cesto podľa receptu 1 (). Cesto a náplň vychlaďte v chladničke na 1 hodinu.
Potom cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu (asi 2 milimetre). Urobte knedle.
Varíme vo vriacej osolenej vode 3-4 minúty, keď všetky halušky vyplávajú na povrch. Vyberieme dierovanou lyžicou, preložíme na misu alebo na porciované taniere.
Hotové halušky polejeme kyslou smotanou alebo rozpusteným maslom.

Vareniki s ryžou a zelenou cibuľkou

Na 4-6 porcií budete potrebovať:
Na test:
3 vajcia
3 šálky múky
1 vrchovatá lyžička soli
Na plnenie:
1 šálka ryže
1 zväzok zelenej cibule
3 vajcia

Na tankovanie:
1 pohár kefíru alebo zrazeného mlieka
4 strúčiky cesnaku

Vymiesime knedľové cesto podľa receptu 1. Cesto preložíme na 1-2 hodiny do chladničky.
Na náplň si pripravíme dusenú ryžu. Ryžu prepláchneme, podlejeme 1,5 hrnčekom studenej vody a na miernom ohni varíme, kým sa takmer všetka tekutina neodparí. Potom odstráňte ryžu z ohňa, okamžite pridajte surové vajcia a jemne nakrájanú zelenú cibuľu. Prikryte a nechajte 10 minút.
Potom dobre premiešajte vidličkou. Schladiť.
Vajcia si môžete uvariť vopred a pridať do vychladnutej ryže po nasekaní na strúhadle. Moja cesta je však oveľa jednoduchšia a rýchlejšia.
Urobte knedle. Po vyplávaní na povrch povaríme vo vriacej osolenej vode 4-5 minút.
Hotové halušky poukladáme dierovanou lyžicou na misu. Samostatne podávajte omáčku z kefíru a mletého cesnaku s lisom.

Lenivé knedle (tvarohové knedle)

Na 4 porcie budete potrebovať:
1 kilogram tvarohu
2 vajcia
6-8 polievkových lyžíc múky v závislosti od vlhkosti tvarohu
1 lyžička topless soli
Na tankovanie:
4 polievkové lyžice kyslej smotany alebo 70 gramov masla

Do tvarohu pridáme soľ a vajcia. Postupne vmiešame múku. Mali by ste dostať homogénnu hmotu.
Na pomúčenej doske vyvaľkáme tvarohovú hmotu na tenkú klobásu hrubú asi 2 centimetre. Zhora mierne sploštíme a šikmo krájame na kúsky široké 1,5 – 2 centimetre tak, aby vznikli kosoštvorce.
Halušky po jednej namáčame do vriacej vody, miešame a varíme, kým nevyplávajú na povrch. Hotové halušky vyberieme dierovanou lyžicou, preložíme do misy a polejeme kyslou smotanou alebo rozpusteným maslom.
Ak chcete, môžete naplniť džemom, kondenzovaným mliekom a posypať cukrom alebo práškovým cukrom.

Nie sú len lenivé halušky, ale aj lenivé halušky.

lenivé halušky

Na 6 porcií budete potrebovať:
600 gramov mletého mäsa (bravčové a hovädzie)
2 stredné zemiaky
100 gramov čerstvej kapusty
1 mrkva
1 cibuľa
2 vajcia
6 lyžíc múky
1 lyžička topless soli
Na tankovanie:
150 gramov kyslej smotany

Cibuľu, mrkvu a zemiaky ošúpeme. Cez mlynček na mäso s jemným roštom otočte olúpanú zeleninu a kapustu. Pridáme mleté ​​mäso, soľ, surové vajce a múku. Dobre vymiešame do hladka.
Výsledné mleté ​​mäso trochu ochlaďte. Potom formujeme malé guľky a varíme vo vriacej osolenej vode 5-8 minút.
Hotové lenivé halušky vyberieme z vody dierovanou lyžicou, poukladáme na porciované taniere a dochutíme kyslou smotanou.

Vareniki je jedinečný vynález. Zdalo by sa, že nič zložité: len cesto s náplňou. Jedlo sa však ukáže tak chutné, že ho má rád takmer každý, vrátane detí, ktoré nemajú vynikajúcu chuť do jedla. Zároveň sa knedle, bez ohľadu na to, čím sú plnené, ukážu ako celkom uspokojivé. Po ich príprave na raňajky si hostiteľka nebude môcť lámať hlavu nad tým, ako doplniť jedlo, aby nikto nevstal od stola hladný. Okrem toho sú plnky na knedle také rozmanité, že dokážu uspokojiť chuť každého človeka. Po znalosti niekoľkých receptov na plnivá môžete ponuku diverzifikovať.

Funkcie varenia

Plnky do halušiek môžu byť sladké alebo slané. Pre nich sa najčastejšie používa tvaroh, zemiaky, kapusta, huby, čerstvé bobule a ovocie. Z tohto dôvodu existuje obrovské množstvo receptov. Ale bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, musíte poznať niekoľko pravidiel na prípravu náplne, ideálne na knedle.

  • Vareniki sa dlho nevaria. Pri dlhšom varení sa totiž cesto začne prerážať, halušky vytŕčajú a plnka z nich vypadáva. Výsledkom je škaredé, nechutné jedlo bez chuti. Z tohto dôvodu nie je čas varenia knedlí najčastejšie dlhší ako 5 minút. Samozrejme, nie všetky produkty majú počas tejto doby čas na varenie. Preto sa na plnenie snažia nepoužívať výrobky, ktoré si vyžadujú dlhé varenie, ak predtým neprešli potrebným tepelným spracovaním.
  • Ak je plnka do halušiek príliš tekutá, cesto navlhne a výsledok bude tiež žalostný. Z tohto dôvodu sa prebytočná šťava, ktorá odtiekla zo zeleniny alebo ovocia, vypustí, aby sa prebytočná vlhkosť nedostala do náplne. Pri použití šťavnatých čerstvých bobúľ sa na zahustenie plnky používa škrob, ktorým sa posypú pred zabalením do cesta. Bobule sú tiež posypané cukrom bezprostredne pred varením, inak vypustia šťavu vopred, čo negatívne ovplyvní integritu produktov.

Omáčka, s ktorou sa halušky podávajú, závisí predovšetkým od náplne. Sirup, práškový cukor alebo jogurt, nie nevyhnutne sladké, sú vhodné pre výrobky s ovocnou a bobuľovou náplňou. Jogurt, kyslá smotana, hubová omáčka, majonéza môžeme podávať s knedľou s hubami a zeleninou. Ak sa ako plnivo používa tvaroh, potom je najlepšie podávať jedlo s kyslou smotanou alebo inými fermentovanými mliečnymi výrobkami.

Sladká plnka do tvarohových knedlí

  • tvaroh - 0,5 kg;
  • kuracie vajce - 1 ks;
  • cukor - 50 g;
  • soľ - štipka;
  • maslo - 20 g.

Spôsob varenia:

  • Tvaroh pretrieme cez sitko, aby v plnke neboli hrudky.
  • Po rozbití vajíčka oddeľte žĺtok od bielkovín.
  • Žĺtok potrieme cukrom a soľou, bielkom môžeme pri formovaní knedlí namazať okraje cesta (v tomto prípade sa spoja pevnejšie a pri varení sa nerozpadnú).
  • Vaječnú zmes zmiešame s tvarohom.
  • Maslo rozpustíme a vlejeme do tvarohovo-vaječnej zmesi.
  • Tvarohovú plnku dôkladne premiešame, aby mala jednotnú štruktúru.

Doba varenia knedlí so sladkou tvarohovou náplňou je zvyčajne 4-5 minút po vykysnutí, ale veľa závisí od veľkosti samotných výrobkov. Podávame najlepšie s kyslou smotanou alebo jogurtom, môžeme aj nesladené.

Recept na túto príležitosť::

Nesladená náplň do tvarohových knedlí

  • tvaroh - 0,5 kg;
  • soľ - 5 g;
  • čerstvý kôpor - 100 g;
  • kuracie vajce - 1 ks.

Spôsob varenia:

  • Umytý a osušený kôpor nasekáme nožom nadrobno.
  • Oddeľte žĺtok od bielka, žĺtok rozšľahajte so soľou.
  • Tvaroh pretretý cez sito zmiešame so žĺtkom a kôprom, kým nezískame homogénnu hmotu.

Halušky s nesladenou tvarohovou plnkou musíte uvariť približne v rovnakom množstve ako na sladko. Vo výsledku získate chutné a zdravé jedlo, ktoré sa hodí k bielemu jogurtu a kyslej smotane. Ak je to žiaduce, takéto knedle môžu byť dokonca podávané s jogurtom. Niekedy sa do kyslej smotany alebo jogurtu pred podávaním pridáva nasekaná zelenina alebo plátok cesnaku pretlačený lisom. V tomto prípade jedlo získa pikantnejšiu chuť.

Plnka do čerešňových halušiek

  • odkôstkované čerešne (čerstvé alebo mrazené) - 0,5 kg;
  • cukor - podľa chuti (približne 150 g).

Spôsob varenia:

  • Čerstvé čerešne umyte, odstráňte semená z bobúľ pomocou špeciálneho nástroja. Čerešne necháme chvíľu v sitku, aby z bobúľ odtiekla prebytočná šťava. Ak používate mrazený výrobok, musíte ho nechať rozmraziť, vypustiť všetku uvoľnenú kvapalinu.
  • Na každý kruh cesta položíme niekoľko čerešní, posypeme ich cukrom a okraje cesta pripevníme.

Po povrchovej úprave sa knedle s čerešňami varia 3-4 minúty. Podávame so sirupom, ktorý môžeme pripraviť zo šťavy scedenej z bobúľ, alebo so sladkým jogurtom. K tomuto jedlu sa hodí aj kyslá smotana.

Plnka do halušiek s jahodami

  • čerstvé jahody - 0,5 kg;
  • škrob - 50 g;
  • granulovaný cukor - 100 g.

Spôsob varenia:

  • Roztrieďte bobule, odstráňte sepaly.
  • Jahody dôkladne umyte, veľké bobule nakrájajte na niekoľko kusov.
  • Do stredu kruhu cesta položte celú jahodu alebo niekoľko kúskov bobúľ. Posypeme cukrom a škrobom. Vytvarujte knedľu.

Výrobky s jahodovou náplňou sa snažte nevariť vo vriacej vode dlhšie ako 3 minúty po vyplávaní na povrch. Je dobré ich napariť. Halušky môžeme podávať s jahodovou plnkou s práškovým cukrom, sirupom, šľahačkou, sladkým jogurtom. Takéto jedlo nielen nahradí raňajky, ale poslúži aj ako výdatný dezert, voňavý a rafinovaný.

Plnka do hríbových halušiek

  • čerstvé lesné huby - 0,8 kg;
  • cibuľa - 0,2 kg;
  • maslo - 50 g;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  • Huby roztriedime, umyjeme a očistíme. V prípade potreby namočte do osolenej alebo okyslenej vody.
  • Osušte huby. Veľké vzorky nakrájajte na niekoľko kusov. Naplňte vodou a zapálte. Varte, odstraňujte penu, kým huby neklesnú na dno, a potom ešte 5 minút.
  • Huby vhoďte do cedníka a počkajte, kým z nich vytečie prebytočná tekutina.
  • Prejdite huby cez mlynček na mäso.
  • Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do mäkka na rozpustenom masle.
  • Hubový kaviár zmiešame s cibuľou, soľou a korením podľa chuti. Potom je náplň pripravená na použitie.

Zo šampiňónov sa hubová plnka na knedle pripravuje trochu inak: nakrájajú sa na taniere a surové sa vložia do panvice s smaženou cibuľou, potom sa varia, kým sa z nich neodparí tekutina. Potom sa hubová hmota môže otočiť cez mlynček na mäso alebo použiť bez mletia.

Plnka do kapustových halušiek

  • biela kapusta - 0,5 kg;
  • mrkva - 100 g;
  • cibuľa - 100 g;
  • voda - 50 ml;
  • rastlinný olej - podľa potreby;
  • soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  • Kapustu umyjeme, zbavíme zvädnutých listov a stopky. Jemne nakrájame.
  • Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na strúhadle s malými otvormi.
  • Odstráňte šupku z cibule. Cibuľu nakrájame na malé kúsky.
  • Smažte mrkvu a cibuľu 5-10 minút v horúcom rastlinnom oleji.
  • Pridajte kapustu, smažte ju 2-3 minúty.
  • Soľ a korenie podľa chuti, pridajte vodu. Panvicu prikryjeme pokrievkou a kapustu dusíme na miernom ohni do mäkka.
  • Ochlaďte a používajte podľa návodu.

Podobným spôsobom môžete pripraviť plnku z kyslej kapusty. V tomto prípade by sa cibuľovo-mrkvové vyprážanie malo zmiešať s kyslou kapustou. Potom už môže byť náplň spotrebovaná.

Na podávanie knedlí s kapustou je najlepšie použiť cibuľovo-mrkvové vyprážanie.

Plnka do zemiakovej kaše

  • zemiaky - 0,5 kg;
  • maslo - 60 g;
  • cibuľa - 100 g;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  • Zemiaky ošúpeme, nakrájame na väčšie kúsky, zalejeme vodou a uvaríme do mäkka.
  • Vypustite vodu. Zemiaky rozdrvíme pomocou mačkača na zemiaky.
  • Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Vyprážajte do priehľadnosti na masle.
  • Zemiakovú kašu zmiešame s opraženou cibuľou a súčasne dochutíme soľou a korením.

Plnka bude ešte chutnejšia, ak do zemiakovej kaše pridáte žĺtok. Počas pôstu možno maslo nahradiť rastlinným olejom. Zemiaková plnka sa často vyrába z húb. V tomto prípade sú hríby alebo šampiňóny nakrájané na malé kocky a vyprážané spolu s cibuľou. Ďalej je postup prípravy náplne rovnaký ako v recepte.

Plnka do halušiek zo surových zemiakov s bravčovou masťou

  • zemiaky - 0,5 kg;
  • bravčová masť - 100 g;
  • cibuľa - 70 g.

Spôsob varenia:

  • Solenú masť presuňte cez mlynček na mäso alebo nasekajte mixérom.
  • Zemiaky ošúpeme a nahrubo nastrúhame, pretlačíme, aby sme odstránili prebytočnú tekutinu.
  • Stredne veľkú cibuľu, zbavenú šupky, nakrájajte nožom.
  • Zmiešajte všetky ingrediencie. Plnku nemusíte soliť.

Vareniki plnené surovými zemiakmi by sa mali variť o niečo viac ako zvyčajne - 6-7 minút po povrchu. Z tohto dôvodu treba prípravu cesta a formovanie knedlí brať obzvlášť vážne.

Salo možno pridať aj do plnky, ktorá sa pripravuje zo zemiakovej kaše. V tomto prípade sa nakrája na kúsky a roztopí sa v panvici. Cibuľa je v ňom vyprážaná. Potom sa oškvarky spolu s opraženou cibuľou pridajú do zemiakovej kaše. V tomto prípade môžu byť proporcie použité rovnaké ako tie, ktoré sú uvedené vo vyššie uvedenom recepte.

Netradičná náplň do makových halušiek

  • mak - 0,2 kg;
  • cukor - 100 g;
  • džem - 10 g (možno nahradiť kandizovaným medom).

Spôsob varenia:

  • Varte vodu.
  • Mak zalejeme vriacou vodou, po 5 minútach vodu scedíme.
  • Mak opäť zalejeme vriacou vodou a necháme 16 minút odstáť.
  • Tekutinu scedíme, mak osušíme obrúskom a rozdrvíme v mažiari.
  • Zmiešame s cukrom a džemom.

Vareniki plnené makom treba uvariť hneď po uvarení, inak nedržia tvar. Miska sa podáva so sirupom, kondenzovaným mliekom alebo maslom. Tento nezvyčajný dezert osloví takmer každého.

Plnky do knedlí môžu byť vyrobené aj z iných bobúľ, ovocia a zeleniny. Mnohé ženy v domácnosti prejavujú fantáziu a sami vymýšľajú recepty. Keď poznáte základné požiadavky na plnenie knedlí, môžete vytvoriť aj originálne plnky.