Ako pripraviť omáčku shawarma doma. Omáčka na shawarma recept klasický ako v stánkoch

Ak chcete uvariť shawarmu s jedným kečupom alebo majonézou, nezídete.

Samozrejme chutia aj vynikajúco. Ale skutočná shawarma vyžaduje omáčku, a to takú, ktorá dopĺňa nielen mäso, ale aj zeleninu.

Ten, ktorý zdôrazní chuť lavash, pridá korenie a vytvorí nezvyčajné jedlo z primitívnych produktov.

Tu sú recepty na najlepšie omáčky shawarma pre každý vkus.

Omáčky Shawarma - Všeobecné zásady varenia

Omáčka sa zvyčajne potiera pita chlebom alebo sa plnka okorení. To dodáva výrobkom nielen chuť, ale aj šťavnatosť a jemnosť. Akákoľvek omáčka shawarma pozostáva z hlavného produktu a doplnkov. Množstvo bázy je zvyčajne niekoľkonásobne vyššie ako u ostatných zložiek. Konzistencia a farba hmoty do značnej miery závisí od toho.

Aké zložky sa používajú ako základ:

majonéza;

Kyslá smotana, smotana;

Kefír, jogurt, fermentované pečené mlieko;

Kečup, paradajkové omáčky.

Tieto zložky sa môžu použiť jednotlivo alebo spolu. Zvyčajne nevyžadujú žiadne spracovanie a jednoducho sa navzájom miešajú. Kombinácie a proporcie môžu byť veľmi rôznorodé v závislosti od receptúry a preferencií chuti.

Čo dopĺňa základňu:

Orechy, semená;

Tieto zložky vyžadujú mletie a niekedy aj tepelné spracovanie. Všetky zložky základne a prísad musia byť vysokej kvality, inak sa po zmiešaní omáčka veľmi rýchlo zhorší a produkt sa môže otráviť.

Recept 1: Cesnaková omáčka Shawarma na kyslej smotane

Dodáva nezvyčajnú vôňu a ľahkú ostrosť. Pripravuje sa na báze kyslej smotany, obsah tuku môže byť ľubovoľný, ale odporúča sa použiť hustý výrobok, aby boli pomocné zložky rovnomerne rozložené a neusadzovali sa na dne.

Ingrediencie

100 gramov kyslej smotany;

4 polievkové lyžice kefíru;

4 strúčiky cesnaku;

1 lyžička kari;

Zmes papriky;

Čerstvé alebo sušené bylinky.

Varenie

1. Cesnak očistíme, pretlačíme alebo nastrúhame na jemnom strúhadle.

2. K cesnaku pridáme soľ, korenie a kari, dobre rozotrieme, vhodnejšie je to tĺčikom.

3. Pridajte kefír, premiešajte.

4. Zavedieme kyslú smotanu a akúkoľvek zeleninu, necháme omáčku shawarma variť pol hodiny. Skladuje sa nie dlhšie ako 2 dni a iba v chladničke, nádoba musí byť tesne uzavretá.

Recept 2: Paradajková omáčka Shawarma

Chuť paradajkovej omáčky na shawarma sa nedá porovnávať s obyčajným kečupom. A to všetko vďaka pridaniu čerstvej zeleniny. Bohatá, sladko-korenistá chuť je skvelá do akejkoľvek plnky.

Ingrediencie

2 lyžice paradajkovej pasty;

Jedna paradajka;

2 polievkové lyžice oleja;

Červená paprika (mletá);

0,5 bulharského korenia;

Malá žiarovka;

trochu koriandra;

Lyžica cukru.

Varenie

1. Cibuľu nakrájame a orestujeme na panvici.

2. Pridajte nakrájanú paradajku a minútu zohrievajte. Nalejte zmes do misky mixéra.

3. Pridajte trochu červenej papriky, soľ, cukor, paradajkový pretlak. Papriku nakrájame na kúsky a tiež ju pošleme do nádoby mixéra.

4. Omáčku pomelieme do krémovej konzistencie, ochutíme. V prípade potreby pridajte viac soli alebo korenia.

5. Koriandr nasekajte nadrobno, spojte s omáčkou a máte hotovo! Jedinou nevýhodou tejto omáčky je jej krátka trvanlivosť. Musí sa použiť do 5 hodín od prípravy.

Recept 3: Skutočná omáčka Shawarma

Pripravené na báze fermentovaných mliečnych výrobkov a majonézy. Konzistencia tejto omáčky shawarma nie je veľmi hustá, ale mala by byť. Ak potrebujete hustejšiu hmotu, pridajte viac zelene.

Ingrediencie

100 gramov fermentovaného pečeného mlieka alebo prírodného jogurtu;

100 gramov majonézy;

100 gramov kyslej smotany;

3 strúčiky cesnaku;

0,5 citróna;

Kôpor čerstvý;

Soľ, trochu korenia podľa želania.

Varenie

1. Mliečne výrobky zmiešame s majonézou.

2. Vytlačte šťavu z citrusov a pošlite ju do mliečnej hmoty, pričom dbajte na to, aby sa do nej nedostali semená.

3. Kôpor nasekáme nadrobno, pridáme soľ, nasekaný cesnak a všetko dobre pomelieme, aby vyniklo čo najviac silíc.

4. Mliečnu zmes skombinujte s aromatickými bylinkami a máte hotovo! Tento výtvor môžete skladovať jeden deň v chlade, ale je lepšie ihneď použiť.

Recept 4: Uhorková omáčka Shawarma

Zvláštnosťou tejto omáčky je, že sa hodí nielen k shawarme, ale aj ku grilu, rôznym jedlám z mäsa, hydiny, rýb, húb a zeleniny. Tak si ho pokojne pripravte! Recept je základný, nie pikantný. Voliteľne môžete pridať akékoľvek korenie a iné korenie.

Ingrediencie

120 gramov majonézy;

80 gramov kyslej smotany;

petržlen;

strúčik cesnaku;

20 gramov citrónovej šťavy;

Lyžica papriky.

Varenie

1. Kyslú smotanu zmiešame so soľou a majonézou, pridáme nasekaný strúčik cesnaku a citrónovú šťavu.

2. Umyjeme uhorku, utrieme, odrežeme konce a tri na jemnom strúhadle, pošleme na celkovú hmotnosť. Ak sú semená plodu veľké, musia sa odstrániť.

3. Pridáme papriku a nasekanú petržlenovú vňať, premiešame. Omáčka sa neukladá, keďže uhorka pustí šťavu. Používajte najlepšie v ten istý deň.

Recept 5: Chutná omáčka Shawarma s majonézou

Na túto omáčku budete potrebovať dobrú majonézu, najlepšie domáci a pikantný čili kečup. Hmota sa ukáže ako krásna, ružová farba. Ak nie je žiadny pikantný kečup, môžete použiť bežnú omáčku pridaním červenej papriky.

Ingrediencie

100 gramov majonézy;

Lyžica pikantného kečupu;

Lyžica sójovej omáčky;

1 lyžička vínny alebo jablčný ocot;

Vetva bazalky.

Varenie

1. Bazalku nasekáme nadrobno, zmiešame so sójovou omáčkou a octom.

2. Pridáme majonézu, kečup a dobre premiešame. Pripravený! Túto omáčku môžete uchovávať v chladničke až dva dni. A ak nedáte zelenú bazalku, tak dlhšie.

Recept 6: Diétna omáčka Shawarma

Je pripravený na báze prírodného jogurtu a je nízkokalorický. Ideálne pre kuracie shawarma. Ale zvláštnosťou tejto omáčky je pridanie určitej sady korenín.

Ingrediencie

100 gramov jogurtu;

1 čajová lyžička hotovej horčice;

2 lyžice citrónovej šťavy;

1/3 čajovej lyžičky zmesi papriky;

10 semien koriandra;

štipka oregana;

5 olív.

Varenie

1. Koriander pomelieme, zmiešame s jogurtom.

2. Pridáme horčicu, citrónovú šťavu, korenie a oregano. Dobre premiešame. Namiesto zmesi papriky môžete použiť akýkoľvek druh, ale ukáže sa to oveľa chutnejšie a aromatickejšie.

3. Olivy nasekáme nadrobno, pridáme do omáčky a máme hotovo! Dáme zeleň podľa ľubovôle.

Recept 7: Omáčka z vajec Shawarma

Slaná verzia omáčky shawarma, ktorá sa varí na surových žĺtkoch. Vajíčka preto musia byť kvalitné, najlepšie rustikálne. Pokiaľ ide o olej, je lepšie nepoužívať čistý olivový olej, ale brať jeho zmes so slnečnicou, aby sa ukázalo, že je chutnejšie.

Ingrediencie

8 lyžíc oleja;

150 gramov mastného kefíru;

Mleté čierne korenie;

Mletá červená paprika;

3 strúčiky cesnaku;

Trochu petržlenu.

Varenie

1. Oddeľte žĺtky. Bielkoviny nie sú pre nás užitočné, použite ich na iné jedlá, napríklad na miešané vajíčka alebo pusinky. Vložte žĺtky do mixéra.

2. Osolíme, ideálne je použiť morskú soľ. Vložte olúpaný cesnak a ostatné korenie. Prerušujeme ohýbačkou.

3. Nalejte tenký prúd oleja, bez prestania šľahať.

4. Jemne vložte kefír, potom petržlen. Zelení môžu byť tiež nakrájané alebo jednoducho nakrájané a pridané do hotovej omáčky. Chuť hodnotíme, ak treba, dokoreníme.

Recept 8: Krémová omáčka Shawarma so sezamom

Pre túto omáčku je nežiaduce použiť hustú smotanu, ale ani tekutá nebude fungovať. Najlepšia možnosť je 15-20%. Majonéza sa používa ako prísada, ktorú je možné v prípade potreby nahradiť jogurtom alebo kyslou smotanou.

Ingrediencie

150 gramov smotany;

50 gramov majonézy;

Lyžica horčice;

15 gramov sezamu;

½ citróna.

Varenie

1. Smotanu zmiešame s majonézou.

2. Pridajte horčicu. Môžete použiť akúkoľvek, ale lepšia je domáca horúca omáčka.

3. Stlačte šťavu z polovice citróna, pošlite ju na celkovú hmotnosť, soľ.

4. Nalejte sezam do panvice a jemne opečte. Neustále miešame, aby sa zrnká nepripálili.

5. Krémovú hmotu zmiešame s opraženými sezamovými semienkami a máme hotovo!

Recept 9: Krémová syrová omáčka Shawarma

Pre túto omáčku môžete použiť úplne akýkoľvek syr: tvrdý, krémový, spracovaný a dokonca aj klobásu. A zakaždým dostanete novú chuť. Hustota hmoty závisí aj od zvoleného syra. Smotana môže byť použitá s nízkym obsahom tuku.

Ingrediencie

100 gramov smotany;

50 gramov syra;

Lyžica horčice;

Akékoľvek korenie.

Varenie

1. Smotanu zmiešame s nasekanými strúčikmi cesnaku. Ich počet je nastaviteľný podľa nášho uváženia. V priemere stačia 2 kusy.

2. Vložte horčicu, soľ, premiešajte. V rovnakej fáze môžete pridať akékoľvek iné korenie: korenie, koriander, kari, paprika. Bude ťažšie miešať so syrom.

3. Ak sa použije mäkký syr, potom ho jednoducho pridajte do celkovej hmoty. Ak je tvrdý, najskôr ho jemne rozotrite.

4. Omáčku rozmixujeme, dochutíme kôprom, môžeme použiť čerstvú alebo sušenú.

Recept 10: Oriešková omáčka Shawarma s kyslou smotanou

Ďalšia chutná omáčka, ktorá sa obzvlášť dobre spája s kuracou shawarmou. Ale dá sa použiť aj na hocičo iné. Vlašské orechy musia byť vopred vysušené a mleté v mlynčeku na kávu alebo jednoducho rozdrvené v mažiari.

Ingrediencie

150 gramov kyslej smotany;

2 strúčiky cesnaku;

Lyžica mletých orechov;

Lyžica sójovej omáčky;

Citrónová šťava alebo ocot podľa chuti.

Varenie

1. Kyslú smotanu zmiešame so sójovou omáčkou, soľou a korením.

2. Rozdrvte cesnak, pridajte do kyslej smotany.

3. Jemne nakrájajte listy koriandra, oddeľte ich od konárov a pošlite ich do omáčky.

4. Nalejte vlašské orechy, premiešajte.

5. Ak bola kyslá smotana sladká, potom môžete pridať citrónovú šťavu alebo jablčný ocot. Namiesto koriandra môžete použiť bežnú petržlenovú vňať.

Omáčka bude aromatickejšia a bude chutiť lepšie, ak sa zelenina určená na prísadu pomelie v miske so zvyškom korenia. To isté urobte s cesnakom. Pre čo najlepší návrat chuti ho treba čo najjemnejšie nakrájať a potrieť.

Nepáči sa vám farba omáčky? Pridajte svetlé prísady. Môže to byť sladká paprika, voňavé kari korenie, jasný kečup alebo len zelenina. Hmota získa nielen nový odtieň, ale aj chuť.

Zvyšná omáčka? V žiadnom prípade nevyhadzujte! Môže sa zmraziť priamo v plastovej nádobe a potom použiť na marinovanie mäsa, potieranie hydiny pred vyprážaním a akýchkoľvek iných produktov.

Veľmi často sú omáčky na báze majonézy mastné. Mliečne výrobky pomôžu napraviť situáciu. Ryazhenka a prírodný jogurt nespravia hmotu tekutou, ale znížia obsah tuku. Spolu s nimi nezabudnite pridať viac soli, byliniek a ďalších prísad.

", kde sme hovorili o základných a základných receptoch na výrobu shawarmy. Potom však došlo k malému prepočítaniu - omáčke shawarma sa venovala veľmi malá pozornosť. Preto dnes toto prehliadnutie opravujeme.

Lahodná omáčka shawarma je omáčka, vďaka ktorej je shawarma nielen zdravým, ale skutočne chutným jedlom. Omáčka shawarma podľa tohto receptu však nielen zlepšuje chuť shawarmy. Robí akékoľvek iné mäsové alebo rybie jedlo chutnejšie. A najobyčajnejší šalát ochutený touto lahodnou omáčkou sa tiež stáva lahodným.

Recept na túto omáčku shawarma je jednoduchý a preto obľúbený. Všetky ingrediencie stačí zmiešať a nechať chvíľu odstáť, potom môžete potešiť svojich blízkych a priateľov lahodnou shawarmou so špeciálne pripravenou omáčkou. Navyše, pri použití množstva ingrediencií uvedených v tomto recepte bude omáčky toľko, že ešte zostane, a dá sa použiť aj do akéhokoľvek iného mäsového jedla.

Napríklad ražniči je dokonale marinovaný v tejto omáčke - nie horšie ako v recepte "Šašlik v tégliku" a "Grécka kuchyňa. Varenie kurčaťa".

Na prípravu lahodnej omáčky shawarma budete potrebovať:

Ryazhenka - bežná pollitrová taška
Kyslá smotana - bežné pollitrové vrecko
Majonéza - tretina veľkého balenia
Citrón - jedna štvrtina
Cesnak 8-15 hláv (zvyčajne podľa chuti)
Suneli chmeľ - pol polievková lyžica
Čierne korenie - pol polievková lyžica
Cukor - polievková lyžica
Soľ - polievková lyžica

Pár slov o ingredienciách. Ryazhenka, kyslá smotana a majonéza môžu byť nahradené gréckym jogurtom. Omáčka získa oveľa jemnejšiu a jedinečnejšiu chuť. Ak sa bojíte pikantnosti korenia, pridajte pol polievkovej lyžice korenia, potom sa toto množstvo dá ľahko znížiť na stráviteľné limity. Majte však na pamäti, že táto omáčka sa neje na litre, pridáva sa jej trochu – takže nebude príliš pikantná.

Khmeli-suneli (gruzínsky ხმელი-სუნელი - „suché korenie“) je pikantná, ale nie pikantná zmes korenia tradične používaná na Zakaukazsku, najmä v. Úplné zloženie slnečnicového chmeľu zahŕňa sušené, jemne nasekané bylinky:

bazalka,

pálivá červená paprika,

petržlen,

zeler,

kôpor,

koriander,

Bobkový list,

slaná záhrada,

mäta,

majoránka,

senovka grécka (senovka grécka),

yzop,

Imeretian šafran (farbiaci saflor) alebo šafran.

Redukované zloženie obsahuje iba: bazalku, feferónku, kôpor, koriander, majorán, šafran. Byliny sa odoberajú v rovnakých častiach, s výnimkou červenej papriky (1-2% hotovej zmesi) a šafranu (do 0,1%). Zmes by mala mať zelenkastú farbu.

Khmeli-suneli korenie je skvelé na mäso a ryby, je široko používané v gruzínskej kuchyni. Skúste použiť našu omáčku shawarma s týmto korením aj ako marinádu na grilovanie - bude to veľmi chutné.

Vlastne varenie lahodnej omáčky pre shawarmu.

Omáčku shawarma začneme pripravovať zmiešaním jej troch hlavných ingrediencií. Všetko vykysnuté pečené mlieko nalejeme do hlbšieho taniera, dáme všetku kyslú smotanu, dáme majonézu. Dôkladne premiešame. Základ je pripravený.

Teraz začneme pridávať zvyšné ingrediencie omáčky. Začnime jednou polievkovou lyžicou cukru a rovnakým množstvom soli. Ďalšou ingredienciou je citrón, potrebujeme ho štvrtinu. Prekrojíme na polovicu, jednu polovicu opäť prekrojíme na polovicu, jednu zo štvrtín vytlačíme do našej budúcej omáčky.

Ďalej sa musíte rozhodnúť pre množstvo cesnaku, ktoré sa vám bude v tomto množstve omáčky páčiť. Ak použijete 14-15 strúčikov cesnaku, omáčka bude pikantná. Ak 5 - potom mierne ostré. Vyberáme teda empiricky. Najlepšie je začať s menej a podľa potreby pridať viac. Cesnak sa musí rozdrviť, aby sa premiešal.

Ďalej sa pridá korenie a slnečnicový chmeľ. Všetko! Zostáva dôkladne premiešať a nechať niekoľko hodín v chladničke, aby všetky ingrediencie navzájom správne interagovali a vytvorili veľmi požadovanú chuť.

Dobrú chuť!

Lahodná omáčka shawarma sa pripravuje veľmi jednoducho!

Podľa http://katrai.ru/post191674859/

Jednoduché na prípravu a veľmi chutné jedlo, ktoré možno bez váhania zaradiť medzi rýchle jedlá. Varenie shawarmy doma nie je vôbec ťažké. Potrebné produkty je možné zakúpiť v takmer každom obchode. Ale napriek tomu nikdy nedostanete skutočnú shawarmu, ak si k nej nepripravíte špeciálnu omáčku. Je to on, kto dáva tomuto jedlu pikantný a jedinečný odtieň. Omáčky pre shawarma sú rôzne: pikantné, sladké, jemné, na báze majonézy alebo paradajkovej pasty. Poďme sa s vami bližšie pozrieť na recepty na výrobu omáčky shawarma.

recept na cesnakovú omáčku shawarma

Ingrediencie:

kyslá smotana - 4 lyžice. lyžice;
kefír - 4 lyžice. lyžice;
cesnak - 7 strúčikov;
majonéza - 4 lyžice. lyžice;
čierna a červená mletá paprika - podľa chuti;
kari, koriander, sušené bylinky - voliteľné.

Varenie

Ako pripraviť omáčku shawarma? Cesnak očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle, prípadne pretlačíme lisom. Potom pridajte suché bylinky, korenie podľa chuti, majonézu, kefír a kyslú smotanu. Všetko dôkladne premiešame, zľahka prešľaháme a necháme 30 minút lúhovať. Po uplynutí času je cesnaková omáčka shawarma pripravená.

Paradajková omáčka Shawarma

Ingrediencie:

cibuľa - 1 ks;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica;
paradajka - 0,5 ks;
olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
soľ, korenie - podľa chuti;
mletý koriander - 1 lyžička;
kôpor, koriandr - voliteľné;
citrónová šťava - 1 lyžička;
paprika - 1 ks.

Varenie

Všetku zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte nadrobno. Pridajte k nim paradajkový pretlak, olivový olej, citrónovú šťavu a dôkladne premiešajte. Ďalej všetko rozdrvte mixérom do hladka, dochuťte korením, bylinkami a podávajte.

Omáčka na domácu shawarmu

Ingrediencie:

vajcia - 2 ks;
soľ - 2 lyžice. lyžice;
zeleninový olej;
kefír - 300 ml;
cesnak - 3 strúčiky;
mletá čierna a červená paprika - podľa chuti.

Varenie

Vajíčka, soľ, cesnak, čiernu a červenú papriku dáme do mixéra a pomelieme do hladka. Vo výslednej hmote v tenkom prúde pomaly nalejte rastlinný olej a premiešajte. Potom do výslednej zmesi pridajte kefír. Konzistencia omáčky by nemala byť príliš hustá ani tekutá - aby bolo vhodné ju natrieť na pita chlieb.

Skutočná omáčka shawarma

Ingrediencie:

ryazhenka - 200 ml;
kyslá smotana - 200 ml;
majonéza - 200 ml;
citrón - 0,5 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
soľ, cukor, čierne korenie - podľa chuti.

Varenie

V hlbokej miske zmiešajte ryazhenku, majonézu a kyslú smotanu do hladka. Potom pridáme soľ, cukor podľa chuti a opäť všetko dôkladne premiešame.

Môj citrón, nakrájajte na polovicu a polovicu znova na 2 časti. Teraz odoberieme štvrtinu citróna a vytlačíme z neho šťavu do misky s omáčkou.

Strúčiky cesnaku ošúpeme od šupky a pretlačíme lisom, prípadne nasekáme nožom. Dávajte pozor, aby ste to neprehnali, inak bude vaša omáčka príliš pikantná. Potom dáme korenie, premiešame a necháme omáčku uvariť 2-3 hodiny.

Ingrediencie:

Varenie

Na prípravu omáčky na shawarmu teda vezmeme uhorku, umyjeme ju, osušíme a nastrúhame na strednom strúhadle. Potom ju zmiešame s kyslou smotanou, pridáme soľ, korenie, pretlačený cesnak podľa chuti. Výslednú hmotu trochu porazte vidličkou alebo metličkou, podľa potreby posypte jemne nasekanými bylinkami a podávajte so shawarmou. Táto omáčka je tiež ideálna k akémukoľvek druhu mäsa, zemiakov a zeleniny.

Svojou chuťou vás milo prekvapí s ktoroukoľvek z vyššie uvedených omáčok. Dobrú chuť a nové kulinárske úspechy!

Shawarma je jedlo národov východu, ktoré pozostáva z plnky obalenej v pita chlebe alebo pita (národný ázijský chlieb). Najdôležitejšou zložkou, ktorá spája všetky zložky do jedného, šťavnatého a harmonického jedla, sú omáčky shawarma. Prichádzajú v širokej škále odrôd a každý šéfkuchár má svoje najlepšie kuchárske tajomstvo.

V tomto článku sa pozrieme na to, ako pripraviť omáčku shawarma v niekoľkých interpretáciách krok za krokom a s fotografiou, aby ste svojich blízkych ľahko rozmaznávali úžasným a zdravým jedlom.

Syrová omáčka pre shawarmu

Syrový dresing je jedinečná „vec“, ktorá sa hodí ku každému jedlu a poteší aj náročných gurmánov.

Požadované ingrediencie:

2 strúčiky cesnaku;
100 ml smotany (20%);
100 g syra.

Schéma varenia:

Nastrúhajte s malými otvormi cesnak a syr;
Nalejte smotanu do panvice, priveďte do varu a potom posypte syrom (mal by sa roztopiť);
Pridajte cesnak, ak je to potrebné - korenie, odstráňte z tepla;
Necháme vychladnúť a chvíľu odležať.

Klasický recept

Majonéza a fermentované mliečne výrobky slúžia ako základ skutočného dresingu pre shawarmu, ako v stánkoch. Korenie nie je mastné a nie príliš tekuté, čo je dôležité pre rýchlu a dobrú impregnáciu plnky a pita chleba.

Zloženie produktov:

100 g kyslej smotany, majonézy, kefíru;
Štipka čierneho korenia;
strúčik cesnaku;
Soľ - podľa chuti;
Horúca červená paprika - voliteľné.

Návod na varenie:

Miešajte, kým nevznikne homogénna hmota majonéza, kefír, kyslá smotana. Miešame cesnak, ktorý prešiel lisom, pridáme a korenie;
Lahodný dresing nechajte 15 minút lúhovať.

Ak chcete, môžete do omáčky na šavuhu pridať kečup, nakrájanú zeleninu a vaše obľúbené korenie.

Druhá verzia klasického receptu

Shawarma omáčka doma sa pripravuje rýchlo a jednoducho, bez toho, aby to trvalo veľa času. Vyznačuje sa jedinečnými chuťovými vlastnosťami a originalitou, pretože sa do nej pridávajú pikantné koreniny.

Požadované komponenty:

0,5 malej lyžice cukru;
lyžička citrónovej šťavy;
50 g majonézy, fermentované pečené mlieko, kyslá smotana (15%);
Paprika, kari, slnečnicový chmeľ, soľ - podľa chuti;
2 strúčiky cesnaku.

Proces varenia:

Nalejte do akejkoľvek nádoby 50 g fermentovaných mliečnych výrobkov a majonézy, pridajte citrónovú šťavu, soľ, cukor;
Pridajte trochu slnečnicového chmeľu, papriky, kari. Dôležité je nepreháňať to s koreninami, tie potom môžete pridať podľa chuti;
Cesnak prepasírujeme cez lis na cesnak, všetko dôkladne premiešame.

Omáčku je vhodné nechať cez noc odstáť v chladničke. Potom budú všetky ingrediencie navzájom nasýtené a získate lahodnú a nezabudnuteľnú „vec“.

Pikantné cesnakové korenie na shawarmu

Tento recept vysoko ocenia priaznivci zdravej výživy, pretože neobsahuje majonézu, ale sú v ňom len prírodné ingrediencie.

Budete potrebovať:

2 malé lyžice horčice;
Pohár kefíru;
hlava cesnaku;
Pol pohára rastlinného oleja;
4 žĺtky;
2-3 vetvičky petržlenu;
Mletá červená paprika - na čepeli noža;
lyžička soli;
Čierne korenie - 1/2 malej lyžice.

Varenie cesnakovej omáčky pre shawarmu:

Postupne zašľaháme žĺtky s horčicou a kefírom. Pridáme, korenie, premiešame;
Bez toho, aby ste prestali biť, nalejte rastlinný olej tenkým prúdom, pridajte cesnak vylisovaný lisom;
Omáčku vložte na hodinu do chladničky. Pred použitím dochutíme nadrobno nasekanými bylinkami.

Tento dresing sa hodí k hovädzej alebo kuracej shawarme.

Biela koreniaca kyslá smotana

Táto kyslá smotanová omáčka sa hodí k jahňaciemu mäsu a nezanáša ducha mäsa voňavými koreninami.

Komponenty:

Veľká uhorka;
3 šípky zelenej cibule;
250 ml kyslej smotany;
Banda koriandra;
2 strúčiky cesnaku;
0,5 malej lyžice zira;
2-3 veľké lyžice rastlinného oleja;
Soľ - podľa chuti.

Ako pripraviť bielu omáčku:

Ak má uhorka tvrdú šupku, ošúpeme ju. Uhorku rozotrite na strúhadle s malými otvormi;
Cesnak cez lis vynecháme. Jemne nakrájajte koriandr a zelenú cibuľu;
Pridajte zeleninu, strúhanú uhorku, mletú rascu, cesnak do kyslej smotany, pridajte soľ, dobre premiešajte;
Pridajte olej, znova premiešajte.

Ukázalo sa, že je to celkom jednoduchý, ale veľmi chutný a voňavý produkt.

Korenie z červených paradajok na šavuhu

Paradajková omáčka je veľmi populárna a ukáže sa, že je šťavnatá a nekalorická. Je žiaduce kombinovať ho s chudým mäsom, potom nebude suché.

Zoznam ingrediencií:

Jedna paprika, cibuľa, paradajka;
4 strúčiky cesnaku;
Pohár paradajkovej šťavy;
2 veľké lyžice olivového oleja;
0,5 čajovej lyžičky koriandra a čierneho korenia;
Malý zväzok koriandra a bazalky;
Soľ - podľa chuti;
Polievková lyžica citrónovej šťavy.

Ako pripraviť omáčku shawarma:

Odstráňte semená z papriky, olúpte cibuľu;
Paradajky oparte vriacou vodou, odstráňte šupku;
Sami, pomocou mixéra, rozdrvte zeleninu do kašovitého stavu alebo použite mlynček na mäso;
Zmiešajte zeleninovú hmotu s paradajkovou šťavou, vytlačte cesnak, pridajte jemne nakrájanú zeleninu, olej, korenie, citrónovú šťavu, soľ, všetko dôkladne premiešajte. Nechajte hmotu odpočívať.

Paradajková omáčka sa veľmi dobre hodí ku grilovanému mäsu.

Orechový dresing s kyslou smotanou

Skvelé pre kuracie šavuha. Vlašské orechy sa sušia, melú v mlynčeku na kávu alebo drvia v mažiari.

Komponenty:

lyžica mletých orechov;
150 g kyslej smotany;
korenie;
koriandr;
2 strúčiky cesnaku;
Malá lyžica sójovej omáčky;
Citrónová šťava alebo ocot - podľa chuti.

Domáci recept:

Skombinujte kyslú smotanu so sójovou omáčkou, pridajte soľ, korenie;
Jemne nakrájajte koriandr bez vetvičiek, nakrájajte cesnak a pošlite ho do kyslej smotany;
Prisypte orechy, dobre premiešajte;
Koriandrom možno nahradiť petržlen. Ak je kyslá smotana sladká, môžete pridať trochu jablčného octu alebo citrónovej šťavy.

Krémové korenie so sezamovými semienkami

Na jeho prípravu je žiaduce brať smotanu s obsahom tuku 15-20%. Majonéza sa dodáva ako prísada, ale môžete ju voliteľne nahradiť kyslou smotanou alebo jogurtom.

Produkty:

Sezam - 15 g;
Majonéza - 50 g;
Krém - 150 ml;
Veľká lyžica horčice;
Pol citróna;
Soľ.

Podrobné pokyny na varenie:

Zmiešajte smotanu s majonézou, pridajte horčicu;
Vytlačte citrónovú šťavu, pridajte k celkovej hmotnosti, pridajte soľ;
Nalejte sezamové semienka do panvice, zľahka ich opečte, kým sa nezačervenajú. Po celú dobu miešajte, aby ste zabránili spáleniu zŕn;
Zmiešajte pražené sezamové semienka s krémovou hmotou a kulinárske majstrovské dielo je hotové.

Pre krásnu sýtu farbu pridajte svetlé prísady - voňavé kari korenie, bylinky, sladkú papriku, svetlý kečup. V tomto prípade sa zmes ukáže nielen s iným odtieňom, ale aj s novou chuťou;
Pre aromatickejšiu a chutnejšiu omáčku rozdrvte zeleň v miske s iným korením. Cesnak je tiež najlepšie rozdrviť alebo pretlačiť lisom;
Zvyšok plnky by sa nemal vyhadzovať. Vezmite plastovú nádobu a zmrazte ju. Potom môžete s touto omáčkou marinovať mäso, potrieť vtáka pred vyprážaním a použiť ho na iné rôzne jedlá.
Výrobok sa skladuje nie dlhšie ako jeden deň. Ak ju chcete variť v budúcnosti, pridajte cesnak 15 minút pred varením shawarmy.

Video: Recept na cesnakovú omáčku Shawarma

Omáčka pre shawarmu- to je vlastnosť, vďaka ktorej je orientálna shawarma šťavnatá a chutná.

Podstatou shawarmy, ako sa shawarma niekedy nazýva, je to, že jemne nakrájaná plnka z mäsa a zeleniny sa položí na list pita, zaleje sa omáčkou a obalí sa voľnou časťou toho istého listu.

Je jasné, že s takýmito požiadavkami môže mať shawarma stovky možností - v závislosti od druhov mäsa a nakrájanej zeleniny. Ale predovšetkým chuť misky zmení omáčku shawarma. Je v nich dôležitá každá maličkosť – základný produkt, korenie, bylinky. Slávna zmes kečup plus majonéza je zároveň primitivizmom, ktorý zo shawarmy robí vysokokalorické rýchle občerstvenie s monotónnou chuťou.

Skúste urobiť shawarmu zdravú a nízkokalorickú tak, že si doma pripravíte omáčku shawarma. Jeho chuti zároveň len prospeje, pretože bude obsahovať len prírodné zložky.

Domáca omáčka shawarma. Tajomstvá a vlastnosti varenia:

produkty, ktoré sa používajú na samotnú shawarmu aj na jej omáčku, musia byť bezchybne čerstvé. To je kľúč k úspechu.
nasekané bylinky a zelenina pomôžu zahustiť omáčku bez pridania kalórií. Čím viac ich je, tým je omáčka hustejšia.
pridanie korenín do zloženia omáčky môže úplne zmeniť jej chuť, napríklad dať paprike ostrosť.
Omáčka by nemala byť príliš hustá ani príliš riedka. Konzistencia by mala byť jemná a hladká, bez hrudiek.
Sýtosť chuti bude maximálna, ak sa omáčka nechá 20 minút po varení. Po úplnom odhalení chuti (po uvarení) omáčka shawarma ešte jasnejšie zdôrazní chuť jedla.
omáčku je potrebné na konci varenia osoliť a až po ochutnaní sa presvedčte, či je do nej skutočne potrebná ďalšia soľ.
koreniny, bylinky a cesnak dodajú omáčke ešte väčšiu chuť, ak ich pred vložením do nej zľahka potrieme paličkou.
omáčka získa jasnejšiu farbu vďaka paprike, bylinkám alebo kari.
omáčka je vhodná nielen na dochutenie shawarmy. Môžu sa dochucovať mäsovými jedlami alebo šalátmi, podávať s krekrami alebo snackmi, a ak zostanú, môžu sa zmraziť a neskôr (po rozmrazení) použiť ako marináda na mäso pred pečením alebo vyprážaním.
ak recept obsahuje majonézu, skúste si ju uvariť sami. Shawarma s domácou majonézovou omáčkou je jednoducho vynikajúca.
vynikajúcimi prísadami do omáčky sú: kari, slnečnicový chmeľ, zira, koriander, petržlenová vňať (aj sušená), kôpor a cibuľové perie, lístky bazalky, koriander, uhorky (čerstvé alebo nakladané), ako aj semienka vyprážané a rozdrvené maslovým sezamom

Klasická omáčka shawarma

Pripravte si:

100 gr. nesladený jogurt alebo ryazhenka
100 gr. akákoľvek majonéza (provensálska, maheevská atď.)
1 kruh citróna
2-3 strúčiky cesnaku
štipka cukru, soľ, korenie (voliteľné)

Musíte sa pripraviť takto:

Zmiešajte žĺtky, kefír, horčicu, soľ a korenie, porazte.
Bez zastavenia šľahania pridáme po lyžičke olej a cesnak, ktorý prešiel cez strojček na cesnak.
Uchovávajte v chladničke 40-60 minút, pridajte jemne nakrájanú zeleninu.

Shawarma omáčka s cesnakom a kyslou smotanou

Táto omáčka je o niečo jemnejšia ako predchádzajúca - mliečne výrobky spôsobujú, že ostrosť cesnaku a papriky je jemná a nepáli. Ak je to potrebné, kefír v receptúre je možné nahradiť tekutou kyslou smotanou.

Pripravte si:

100 gr. kefír (nie s nízkym obsahom tuku)
100 gr. kyslá smotana 20-25% tuku
2-4 strúčiky cesnaku
štipka kari, červenej a čiernej papriky
soľ a nasekané bylinky

Musíte sa pripraviť takto:

Cesnak, korenie a soľ rozotrite na kašu.
Zmiešajte cesnakovú kašu s kefírom, kyslou smotanou a bylinkami.
Uchovávajte v chladničke 30-35 minút.

Táto uhorková omáčka je veľmi svieža a jemná. Je to dobré nielen so shawarmou, ale aj s novými zemiakmi, zeleninou, ale aj rybami a grilom.

Pripravte si:

100 gr. kyslá smotana 20-25% tuku
100 gr. majonéza (môže byť nahradená kyslou smotanou)
1 veľká uhorka
20 ml citrónovej šťavy (voliteľné)
1-2 strúčiky cesnaku
štipka papriky, ak je to žiaduce - zira
soľ a nasekanú petržlenovú vňať, ak je to potrebné - koriander a cibuľové perie

Musíte sa pripraviť takto:

Nastrúhajte (na hrubom strúhadle) uhorku, ak je to potrebné, ošúpte a zbavte semienok.
Skombinujte majonézu a kyslú smotanu. Ak je kompozícia dostatočne hustá, potom sa neoplatí vytlačiť šťavu z uhorkovej hmoty, ak je tekutá, potom mierne vytlačte uhorkovú zmes a pridajte ju do kompozície.
Premeňte cesnak na pyré a pridajte do omáčky spolu s korením a bylinkami. Omáčku len nemiešame, ale šľaháme metličkou.
Na konci varenia pridajte citrónovú šťavu a znova šľahajte.

Ideálnou náhradou kečupu v shawarme je paradajková omáčka. Obsahuje málo kalórií a má jasnú sladkú chuť s jemne korenistou chuťou. Omáčku je možné pripraviť s tepelnou úpravou alebo bez nej. Ale je uložený trochu - nie viac ako 4-5 hodín (v chladničke).

Pripravte si:

200 gr. paradajková šťava s dužinou (alebo 50 g paradajkového pretlaku a 150 g paradajok)
1 cibuľa
1 paprika
2 polievkové lyžice zeleninový olej
2-3 strúčiky cesnaku
pevná štipka soli, cukru, koriandra, čiernej a červenej papriky
nasekaný zväzok bazalky, petržlenovej vňate, koriandra

Omáčka bez tepelnej úpravy:

Cibuľu, papriku, paradajky a paradajkovú pastu (alebo šťavu) premeňte pomocou mixéra na pyré.
Pridáme prelisovaný cesnak, soľ a cukor, koreniny, bylinky, olej a nakoniec citrónovú šťavu.
Trvajte na tom 15 minút.

Varená omáčka:

Cibuľu nakrájame a opražíme na oleji.
Do zlatistej a mäkkej cibule pridajte paradajkovú šťavu alebo malé kúsky paradajok zmiešaných s paradajkovým pretlakom, ako aj cukor, soľ, korenie. Zmes dusíme, kým mierne nezhustne a odstavíme.
Nalejte omáčku do šálky mixéra, pridajte kúsky papriky a nakrájajte.
Nalejte nasekanú zeleninu, premiešajte a nechajte v chladničke 10-12 minút.

Oriešková omáčka Shawarma

Táto bohatá ochutená omáčka je dokonalou prílohou ku kuracej shawarme. Na svoje si prídu najmä fanúšikovia gruzínskej kuchyne.

Pripravte si:

2 strúčiky cesnaku
50 gr. jemne mleté vlašské orechy
150 gr. kyslá smotana 20-25% tuku
1 lyžička sójová omáčka a citrónová šťava
štipka slnečnicového chmeľu a soli
zväzok nadrobno nasekaného koriandra (alebo petržlenovej vňate)

Musíte sa pripraviť takto:

Rozdrvené orechy zmiešame s prelisovaným cesnakom, citrónovou šťavou a sójovou omáčkou.
Nakrájané zelené by mali byť posypané soľou a slnečnicovým chmeľom a jemne trieť.
Spojte obe hmoty, pridajte k nim kyslú smotanu, nechajte pol hodiny.

Jogurtová omáčka shawarma

Táto stredomorská omáčka je vhodná pre tých, ktorí počítajú každú kalóriu, nie nadarmo sa považuje za diétnu. Pre tých, ktorí sa boja shawarmy, rada - stačí ochutiť zeleninový šalát omáčkou - vynikajúce!

Pripravte si:

100 ml bieleho nesladeného jogurtu (s nízkym obsahom tuku)
1 polievková lyžica vytlačená šťava z citróna
1 lyžička horčičná pasta
štipka mletej zmesi papriky, oregano, koriander

Musíte sa pripraviť takto:

Zmiešajte korenie, horčicu a citrónovú šťavu.
Výslednú kompozíciu vmiešajte do jogurtu, nechajte 50-60 minút.

Omáčky na báze smotany majú zvláštnu jemnosť. Získajte recepty!

Smotanová omáčka so syrom

Pripravte si:

100 ml krému
50 gr. akýkoľvek syr
1 strúčik cesnaku
1 lyžička horčičná pasta
štipka akéhokoľvek korenia a soli

Musíte sa pripraviť takto:

Cesnak pretlačte cez lis na cesnak, zmiešajte so smotanou, horčicou, soľou a obľúbeným korením (paprika, kari atď.).
Krémovú zmes spojíme s kúskami mäkkého alebo nastrúhaného tvrdého syra.

Krémová omáčka so sezamovými semienkami

Pripravte si:

50 gr. majonéza (môže byť domáca)
150 ml smotany
15 gr. sezamové semienka
1 polievková lyžica šťava vytlačená z citróna
1 lyžička horčičná pasta
štipka akéhokoľvek korenia (môžete aj bez nich) a soľ

Musíte sa pripraviť takto:

Majonézu a smotanu pomelieme, pridáme horčičnú pastu, citrónovú šťavu a soľ.
Sezamové semienka osušíme na suchej panvici, zľahka rozdrvíme paličkou a pridáme do omáčky.

Ale to nie sú všetky omáčky, ktoré možno ochutiť shawarmou. Skúste na tento účel použiť španielske pálivé omáčky – alebo brava. Sú horúce ako samotné Španielsko!

Alioli omáčka pre shawarmu

Pripravte si:

1 kuracie vajce alebo 2-3 prepelice
1-2 strúčiky cesnaku
200 - 250 gr. zeleninový olej
štipka soli

Musíte sa pripraviť takto:

Cesnak nasekáme a vložíme do pohára mixéra, sem zatlačíme vajíčko, pridáme soľ a ponorený mixér spustíme do pohára.
Žĺtok uzavrieme obežným kolesom mixéra, zapneme a začneme pridávať olej (najlepšie olivový). Vajíčko emulguje olej a premení ho na cesnakovú majonézu.

Shawarma omáčka Salsa Brava

Pripravte si:

1 biela cibuľa
2-3 strúčiky cesnaku
200 ml strúhaných paradajok
1-2 dezertné lyžice tmavého vínneho octu (alebo balizamica, v extrémnych prípadoch - jablka)
rastlinný olej na vyprážanie
štipka soli, cukru, ak je to žiaduce - korenie
čerstvá alebo suchá červená paprika (horká)

Musíte sa pripraviť takto:

Na oleji opražíme kocky cibule, nasekaný cesnak a čili (množstvo upravíme podľa chuti)
Do opečenej cibule vložíme strúhané paradajky a dusíme do zhustnutia.
Pridajte ocot (poznámka - nemôžete pridať stolový ocot!), Premiešajte a odoberte vzorku.

Chuť začneme korigovať ochutnávaním a pridávaním cukru, soli, korenia.