Jedlá vyrobené z nakladaných uhoriek. Čo variť z nakladaných uhoriek? Solené huby pod kožuchom

V dnešnej dobe je dosť ťažké nájsť človeka, ktorý by nevyskúšal nakladané uhorky, ktoré už dlho získali titul národnej a milovanej pochúťky, ktorá je hlavným atribútom pri príprave jedla alebo jednoducho ako občerstvenie. Okrem štandardného použitia kyslých uhoriek však z nich pripravíte mnoho chutných jedál. Ako skladovať uhorky si môžete prečítať tu http://lena7.ru/kak-hranit-ogurcy.html. Samozrejme, že kyslé uhorky sú súčasťou mnohých obľúbených šalátov, ale používajú sa aj pri príprave prvého aj druhého jedla. Presne o tom si povieme v tomto článku.
Polievka s kyslou uhorkou a údeným mäsom
Toto je veľmi obľúbené jedlo. Takzvaná polievka solyanka. Aké produkty budú potrebné na varenie:
3-4 stredné uhorky
2-4 strúčiky cesnaku
3-4 zemiaky
Mrkva
Údené mäso podľa chuti (150-200 gramov)
Zeleň
Ak máte radi huby, môžete ich pridať do jedla.
Voda
Poznámka: množstvo ingrediencií je vypočítané na 5 litrovú panvicu.
Ako variť:
Najprv nechajte zovrieť vodu, potom pridajte korenie
Potom nakrájajte zeleninu na kúsky (zemiaky, cibuľa, mrkva, huby). Zelenina by mala byť dusená v rastlinnom oleji a potom pridaná do panvice. Varte, kým nie sú zemiaky do polovice uvarené.
Potom pridáme nastrúhanú kyslú uhorku a nakrájané údené mäso. Nezabudnite pridať soľ. Varte, kým nie je hotové, na konci varenia pridajte čerstvé bylinky.

Recept č.2. Koláče s uhorkami a ryžou
Tento jednoduchý a nenáročný recept vám umožní pripraviť lahodné jedlo, ktoré poteší vašich blízkych. Takže budete potrebovať:
Na test:
10 percent smotany
2 vajcia
2 lyžice cukru
Polovica balenia suchého droždia
Štvrť lyžičky soli
2 lyžice rozpusteného masla
Na plnenie:
2 cibule
Varená ryža
Nakladané uhorky - 3-5 kusov
Pol pohára slnečnicového oleja
Nezabudnite pridať korenie podľa chuti
Takže začnime variť:
Najprv si vypracujeme cesto: vajcia vyšľaháme s cukrom, droždím, soľou a smotanou. Do výslednej hmoty pridajte múku, aby ste vytvorili pomerne husté cesto. Výsledné cesto nechajte na teplom mieste 1,5 hodiny.
Uhorky a cibuľu nakrájame nadrobno a dusíme na miernom ohni. Keď tekutina zmizne, pridajte maslo. Znížte teplotu a na miernom ohni dusíme 1,5 hodiny, kým uhorky nezmäknú.
Ryžu uvaríme a zmiešame s uhorkami, potom túto hmotu necháme vychladnúť.
Potom vytvarujte koláče, uložte ich na plech a potrite krémom.
Pečieme ich 25 minút, na začiatku štvrťhodinu pri 190 stupňoch a posledných 10 pri 160 stupňoch. Všetky chutné koláče sú pripravené.

Po príprave takýchto výživných jedál, ktoré si chcete dať na šalát, sme vybrali niekoľko zaujímavých receptov, ktoré uspokoja vašu chuť do jedla a záujem. Takže začnime:
Nakladaná uhorka a zemiakový šalát
Zaujímavý a nekomplikovaný šalát, ktorý bude chutiť takmer každému. Čo budete potrebovať na prípravu:
4-5 stredných zemiakov
4-5 stredne nakladaných uhoriek
170 gramov majonézy
1 cibuľa
Mletá paprika a kôpor
Ako variť:
Zemiaky ošúpeme a uvaríme, potom nakrájame na malé kocky. Uhorky umyte a nakrájajte pozdĺžne na pásiky. Cibuľa by mala byť nakrájaná veľmi jemne. Zmiešajte všetky tieto ingrediencie, pridajte korenie podľa chuti a dochuťte majonézou.

Šalát č.2. Ministerský šalát
Čo budete potrebovať na prípravu tohto šalátu:
Hovädzie mäso (0,5 kilogramu)
Nakladané uhorky (0,3 kilogramu)
Vajcia - 3 ks.
Cibuľa - 3 ks.
Slnečnicový alebo olivový olej
200 gramov majonézy
Soľ a korenie podľa chuti
Ako variť:
Vezmeme chudé hovädzie mäso, zalejeme studenou vodou a uvaríme. Potom vychladnúť a nakrájať na prúžky. Potom rozbite vajcia, pridajte soľ a pretrepte. Výslednú zmes nalejte na panvicu a pridajte nakrájanú cibuľu. Výsledná omeleta je tiež nakrájaná na prúžky. Uhorky nakrájame na plátky. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte majonézu a korenie. Všetky. Šalát pripravený!

Šalát č.3. "Viedenský šalát s nakladanými uhorkami."
Toto je jasný predstaviteľ rakúskej kuchyne. Jednoduchá a nenáročná na prípravu, ozdobí váš stôl. Čo si teda budete musieť pripraviť:
kuracie prsia (0,25 kg)
Nakladané uhorky (0,25 kilogramu)
šampiňóny (0,5 kilogramu)
Slnečnicový olej
syr (0,2 kilogramu)
Cesnak, korenie a majonéza podľa chuti.
Ako pripraviť šalát:
Kuracie prsia je potrebné nakrájať na prúžky. Huby nakrájame na kocky a smažíme do zlatista. Nastrúhajte syr a vložte ho do panvice 30 sekúnd predtým, ako budú huby pripravené. Potom pridajte korenie podľa chuti a premiešajte. Potom uhorky nakrájame na kolieska. Všetky ingrediencie zmiešame a dochutíme majonézou. To je všetko! Dobrú chuť.

Spôsob varenia:
Kuracie prsia nakrájame na tenké prúžky. Umyte, ošúpte a nakrájajte huby na plátky alebo kocky. Položte ich na rozpálenú panvicu a opečte do zlatista. V tomto čase nastrúhajte syr na hrubom strúhadle. Pol minúty predtým, ako sú šampiňóny hotové, položte na ne strúhaný syr, pridajte soľ, korenie a premiešajte. Nakladané uhorky nakrájame na kolieska. Rozdrvte strúčiky cesnaku a jemne nasekajte nožom. Teraz zmiešajte všetky ingrediencie, ochuťte ich nasekaným cesnakom, petržlenovou vňaťou a majonézou. Všetko dôkladne premiešame. Šalát pripravený!

Nakladanie húb je proces, ktorý nie je menej náročný na prácu ako ich zber. Na prípravu sa používa iba určitý druh „lesného mäsa“ - lamelárne huby. Iné druhy nie sú vhodné na morenie, pretože pri varení strácajú svoj tvar. Aké sú najchutnejšie recepty so solenými hubami? Ako správne nasoliť „lesné mäso“ na zimu? Odporúčania na varenie, nakladanie húb a pravidlá skladovania uhoriek sú popísané nižšie.

Podľa receptu na nakladanie za studena sú solené huby chrumkavé a aromatické

Ingrediencie

Huby 2 kilogramy

Počet porcií: 1
Čas varenia: 2 minúty

Recept na nakladané huby na zimu v pohároch: metóda suchého morenia

„Suché“ solenie znamená použitie soli bez varenia alebo namáčania surovín. Podľa tohto receptu sa pripravujú šafránové klobúčiky – ušľachtilé, „kráľovské“ huby. Vďaka svojej prirodzenej korenistej vôni a chuti nevyžadujú použitie ďalších korenín a byliniek.

Zoznam ingrediencií:

huby - 2 kg;
soľ - 100 g;
Semená kôpru.

Huby utrite suchou handričkou a opatrne odstráňte nečistoty. Zmiešajte soľ s kôprom, na dno hlbokej nádoby položte vrstvu šafránového mlieka a posypte výslednou zmesou. „Kráľovské“ huby sú rozložené vo vrstvách, z ktorých každá je posypaná kôprom a soľou.

Na naplnenú nádobu s hubami sa položí tlak (ťažký kameň, fľaša vody). Klobúky nakladaného šafranového mlieka skladujeme 3 týždne v chlade. Keď je správny čas, obrobok sa umiestni do pohárov a naplní sa soľankou z húb. Nalejte 1-2 lyžice. l. slnečnicový olej a zrolovať.

Klobúky šafranového mlieka budú úplne pripravené po 45-50 dňoch, huby môžete vyskúšať 5 dní po solení.

Recept na lahodné solené huby na zimu: metóda horúceho morenia

Huby vhodné na metódu morenia za horúca sú volnushki, svinushki, gobies a podgruzki. Musíte si však uvedomiť, že pred varením sú „základné“ huby namočené vo vode niekoľko dní. To sa deje tak, aby z nich vyšla všetka horkosť.

Ingrediencie na morenie:

huby z čierneho mlieka (akékoľvek iné huby podľa vášho výberu) – 3 kg;
voda - 400 ml;
soľ - 150 g;
kôpor - 1 zväzok;
cesnak - 5 strúčikov;
1 lyžička. nové korenie;
čerstvý zázvor - 50 g;
bobkový list - 7 ks.

Namočte mliečne huby na 3 dni, pričom vodu vymieňajte 2-krát denne. Pripravené mliečne huby sa varia 25 minút v osolenej vode.

Vypustite vodu z panvice a umyte huby. Slaná soľanka s korením sa pripravuje v samostatnej nádobe. Nalejte soľ do panvice, zrieďte vodou, pridajte bylinky a korenie, na tenké plátky nakrájaný zázvor. Bujón sa varí, kombinuje s hubami a varí ďalších 15-20 minút.

Potom panvicu odstavíme z ohňa, do nálevu pridáme kôpor a strúčiky cesnaku prekrojené na polovice. Na nádobu s mliečnymi hubami sa umiestni tlak a huby sa odošlú na soľ do chladničky na 7 dní.

Nalejte osolené mliečne huby do pohárov, pridajte soľanku a slnečnicový olej a prikryte viečkami. Huby budú hotové za 1–1,5 mesiaca, vyskúšať ich môžete po 2 týždňoch.

Recept na nakladané huby na zimu: morenie za studena

Studená metóda prípravy húb na zimu vám umožňuje zachovať ich štruktúru, vôňu a chuť. Je to však menej bezpečné ako metóda horúceho solenia. Je to spôsobené tým, že huby nie sú podrobené tepelnému spracovaniu, takže sa v nich môžu vytvárať nebezpečné baktérie.

Na solenie za studena sa používajú plastové huby, iné druhy „lesného mäsa“ sa rozmočia a stratia svoj tvar.

Ingrediencie na morenie za studena:

biele mliečne huby – 5 kg;
soľ - 300 g;
listy chrenu;
malinové listy;
kôpor - 3 zväzky;
bobkový list - ½ balenia;
rasca – 1 balenie (28 g);
nasekaný tymian - ½ balenia;
nové korenie - 2 lyžice. l.

Pred začatím varenia sa huby namočia na 3 dni do studeného soľného roztoku s prídavkom kyseliny citrónovej.

Pripravené mliečne huby sú umiestnené vo vrstvách v hlbokej nádobe, ktorej dno je posypané soľou. Vrstvy húb sú pokryté bylinkami a korením. Mliečne huby by mali byť položené klobúkmi nadol; vrstva húb by nemala byť väčšia ako 7 cm.

Keď je nádoba úplne naplnená, na huby sa vyvinie tlak. Mliečne huby sa 1–2 dni osolia pri izbovej teplote, potom sa prenesú na chladné miesto (balkón, chladnička alebo podzemie) na 1,5 mesiaca. Ak huby po dvoch dňoch nevytvoria šťavu, pridajte do nádoby 1 liter vody so zriedenou soľou (20–30 gramov).

Obrobok sa prenesie do pohárov a naplní sa soľankou, v ktorej boli huby solené. Slnečnicový olej sa naleje na obrobok a prikryje sa viečkami.

Recepty na jedlá so solenými hubami

Huby pripravené na budúce použitie nie sú len chutným a aromatickým občerstvením. Slané mliečne huby, šampiňóny a hríby sa používajú pri príprave šalátov, mäsa, pečiva a polievok.

Lahodné a jednoduché jedlá zo solených húb:

pizza;
gruzínsky

Na prípravu pizze so solenými hubami môžete použiť buď kysnuté cesto alebo lístkové cesto.

Náplň do otvoreného koláča:

kuracie prsia (údené) - 200 g;
vyprážané slané mliečne huby - 250 g;
holandský syr - 200 g;
petržlen a kôpor - každý 1 zväzok;
paprika – 1 polievková lyžica. l.;
soľ - podľa chuti;
tučná kyslá smotana - 100 g;
cesnak - 1 strúčik;
horčica – 1 lyžička.

Cesto rozvaľkajte na papieri na pečenie, preneste na plech a vložte do rúry na 15 minút pri teplote 220 °C. Kým základ pizze zhnedne, musíte si pripraviť omáčku. Kyslú smotanu zmiešame s horčicou, nasekanými bylinkami, cesnakom, korením, soľou a dôkladne premiešame.

Vychladnutá kôra sa potrie omáčkou, potom sa položia kuracie prsia a vyprážané huby. Plnku polejeme tromi lyžicami omáčky a posypeme strúhaným syrom.

Pizzu musíte piecť pri teplote 200º C na hornej polici rúry 15-20 minút. Pripravenosť misky je určená tým, koľko sa syr roztopil.

Mliečne huby vyrobené zo solených húb nie sú o nič menej chutné ako z čerstvých. Na prípravu jedla budete potrebovať:

mliečne huby - 700 g;
4 veľké zemiaky;
1 cibuľa;
soľ – 2 lyžičky. bez šmýkačky;
mrkva - 1 ks;
kôpor - 1 zväzok;
voda - 2 l;
maslo - 50 g;
1 kuracie vajce;
kyslá smotana.

Nakrájané šampiňóny a zemiaky nakrájané na 4 kusy vložíme do vriacej vody a varíme 20 minút. Cibuľu a mrkvu zľahka opražíme na masle a preložíme do hrnca. Polievku osolíme, pridáme korenie (podľa chuti) a varíme ešte 15 minút.

5 minút pred pripravenosťou rozšľaháme vajíčko s trochou soli, potom ho nalejeme do polievky a rýchlo premiešame. Keď panvicu odstavíme z ohňa, pridáme nasekaný kôpor a premiešame. Gruzínsku podávajte s kyslou smotanou a čerstvým bielym chlebom.

Solené huby sa môžu použiť ako občerstvenie a ako hlavná zložka horúceho jedla. Je ľahké variť z domácich „polotovarov“ pripravených na jeseň. Jedlá z nasolených húb si zachovávajú vôňu a chuť čerstvých lesných produktov.

Ako sa často stáva: na zimu sa pripravuje veľké množstvo nakladaných uhoriek a výsledkom je, že do budúceho leta zostáva ešte veľa neotvorených pohárov s kyslou uhorkou a paradajkami. Vtedy treba rozmýšľať, čo variť z nakladaných uhoriek, s výrobkami by sa predsa nemalo plytvať. Väčšina žien v domácnosti si okamžite vybaví rôzne šaláty a občerstvenie, do ktorých môžete pridať uhorky, ale dnes sa pozrieme na trochu iné, zaujímavejšie recepty.

Polievka s údeným mäsom a kyslou uhorkou

Samozrejme, aká zbierka receptov s nakladanými uhorkami by bola úplná bez slávnej polievky solyanka. Len tentoraz nepôjde o obyčajnú známu maškrtu, ale o chutnú polievku s prídavkom údenín.

Na prípravu tejto polievky potrebujete nasledujúce produkty:

6 malých kyslých uhoriek
4 veľké strúčiky cesnaku
5 zemiakov
1 mrkva
1 malá cibuľa
200 gr. akékoľvek údeniny
7 ks. akékoľvek čerstvé huby
1 zväzok petržlenovej vňate (zelená)
koreň petržlenu
malý kúsok koreňa zeleru
bobkový list, soľ a korenie

Množstvo týchto zložiek je vypočítané na 5-litrovú panvicu.

Proces varenia:

1. Keď voda zovrie, pridáme celé strúčiky cesnaku a zeler, všetko povaríme asi 25 minút a potom vyberieme z panvice – už ich nebude treba.

2. Zemiaky nakrájajte na kocky a cibuľu a huby na kocky, mrkvu a petržlen nastrúhajte. Zeleninu orestujte na rastlinnom oleji a potom ju pridajte do panvice. Pridáme aj huby a zemiaky. Musíte variť, kým nie sú zemiaky napoly uvarené.

3. Potom do panvice pridáme nastrúhanú kyslú uhorku a na kocky nakrájané údené mäso. Osolíme, pridáme korenie a bobkový list. Varte do úplného varenia. Potom do pripravenej polievky pridáme nasekanú petržlenovú vňať.

Výsledkom bola voňavá a veľmi chutná polievka. Najlepšie je podávať s kyslou smotanou.

Koláče s ryžou a uhorkami

Veľmi zaujímavý recept a napriek jednoduchej príprave sú koláče veľmi chutné.

Požadované produkty:

Na test:

200 ml 10% smotany
vajcia - 2 kusy.
cukor - 2 polievkové lyžice
suché droždie - 0,5 balenia
soľ - 0,25 lyžičky.
roztopená smotana maslo - 2 polievkové lyžice

Na plnenie:

nakladané uhorky - 5 ks.
cibuľa - 2 kusy.
varená ryža - 3-4 šálky
slnečnicový olej - ½ šálky
korenie a soľ podľa chuti

Proces varenia:

1. Najprv vymiesime cesto. Vajcia vyšľaháme mixérom spolu s cukrom, soľou, droždím a zohriatou smotanou (horúcou, ale nie obarenou). Do vzniknutej hmoty nasypte toľko múky, aby vzniklo husté cesto. Vymiesené cesto položte na teplé miesto na 1,5 hodiny, kým nevykysne. Prvýkrát, keď cesto zdvihnete, budete ho musieť miesiť a druhýkrát ho môžete začať krájať.

2. Nakrájajte nadrobno a cibuľu a dajte na stredný oheň, aby sa odparili. Akonáhle sa všetka tekutina minie, pridajte slnečnicový olej, znížte teplotu a nechajte variť ďalších 1-1,5 hodiny, kým uhorky nezmäknú.

Adjika z nakladaných uhoriek

Na prípravu adjiky potrebujete nasledujúce produkty:

nakladané uhorky – 4 ks (stredne veľké)
cesnak - 5 strúčikov
rastlinný olej - 2 lyžičky.
paradajková pasta - 2 polievkové lyžice.
mleté červené a čierne korenie

Proces varenia:

1. Nakladané uhorky nastrúhame na jemnom strúhadle, nasekáme aj cesnak. Potom zmiešajte uhorky s cesnakom a dobre premiešajte.

2. Potom do tejto hmoty pridajte paradajkovú pastu, rastlinný olej, červenú a mletú papriku (ak chcete, môžete pridať iné korenie) a znova dobre premiešajte.

3. Adjiku odložíme na celý deň, alebo najlepšie na 12 hodín do chladničky, aby sa stihla uvariť. Jedinečný pikantný doplnok do jedál je pripravený! Toto slané predjedlo sa hodí ku každému mäsovému výrobku.

A samozrejme, ak premýšľate o tom, čo urobiť z nakladaných uhoriek, neignorujte všetky druhy šalátov. Môžete si napríklad pripraviť úžasný šalát Olivier s liškami, kde sú jednou z hlavných ingrediencií kyslé uhorky.

Slaný mliečny hubový šalát. Mliečne huby nakrájajte na dve časti a veľké na štyri časti. Cibuľu nakrájame čo najjemnejšie, posypeme navrch, zalejeme octom, provensálskym olejom a premiešame. Tento šalát sa dá pripraviť inak. Mliečne huby nakrájajte na veľké kúsky, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, konzervovaný zelený hrášok, rastlinný olej, pripravenú horčicu a mleté čierne korenie. Všetko premiešame, dáme do šalátovej misy a ozdobíme bylinkami.

Šalát zo solených húb a kyslej kapusty. Huby umyjeme, scedíme, nakrájame na plátky, zmiešame s vyžmýkanou kyslou kapustou a nakrájanou cibuľou alebo zelenou cibuľkou. Zmes ochutíme rastlinným olejom, cukrom, pridáme soľ a premiešame. Šalát dáme do šalátovej misy, posypeme čiernym korením a ozdobíme vetvičkami petržlenovej vňate.

Na 180 g húb - 150 g kapusty, 30 g cibule, 25 g masla, 6 g cukru.

Šalát zo solených húb a zeleniny. Dobre umyté huby a nakladané uhorky nakrájame na plátky. Zemiaky a mrkvu uvaríme v šupke v osolenej vode. Cviklu uvaríme bez soli. Zeleninu ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na plátky. Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky. Čerstvú bielu kapustu nakrájame nadrobno. Skombinujte pripravené produkty, ochuťte rastlinným olejom, cukrom, soľou a dobre premiešajte.

Šalát vložte do šalátovej misy, ozdobte bylinkami (najskôr posypte čiernym korením).

Na 100 g húb - 35 g uhoriek, 30 g cibule, 75 g zemiakov, 35 g cvikly, 30 g mrkvy, 45 g kapusty, 25 g masla, 6 g cukru.

Solené huby s kyslou smotanou. Po nakrájaní nakladaných alebo solených húb na kúsky pridajte kyslú smotanu, jemne nakrájanú zelenú cibuľu a všetko dobre premiešajte.

Na 230 g húb - 35 g cibule, 130 g kyslej smotany.

Solené huby so zemiakmi, kapustou a uhorkami. Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a nakrájame na plátky. Osolené huby nakrájame nadrobno. Kyslú kapustu pretrieme a vytlačíme prebytočný nálev. Všetku zeleninu zmiešame s hubami, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, zalejeme olejom a octom, posypeme soľou a korením a dobre premiešame. Jedlo ozdobíme plátkami nakladaných uhoriek, tenkými hubovými črevami, nadrobno nasekaným kôprom a kohútom.

Na 150 g húb - 210 g zemiakov, pohár kyslej kapusty, nakladaná uhorka, 2-3 lyžice rastlinného oleja. Soľ, korenie a bylinky podľa chuti.

Sendviče s pečenými šampiňónmi. Klobúčiky čerstvých šampiňónov osolíme, poukladáme na vymastený plech a upečieme v rúre. Vychladnuté huby nakrájame nadrobno, podrvíme a zmiešame s dobre roztlačeným maslom. Pripravenú zmes natrieme na krajec chleba.

Na 135 g šampiňónov - 15 g masla, 120 g chleba.

Sendviče so solenými hubami. Huby preceďte a dvakrát nasekajte. Plátky chleba potrieme maslom a potom na ne položíme hubovú zmes. Na sendviče položte šproty alebo údené šproty. Ozdobte nadrobno nasekanými bylinkami.

Na 60 g húb - 15 g masla, 120 g chleba, 20 g šproty alebo údenej šproty.

Toasty s dusenými hubami a vajíčkami.Čerstvé huby uvaríme v osolenej vode (4 minúty), scedíme, nadrobno nakrájame a udusíme na masle do mäkka. Na mierne vymastenej panvici opečieme krajce chleba z oboch strán, ochladíme a na každý poukladáme vychladnuté huby v rovnomernej vrstve. Na vrch poukladáme polovice natvrdo uvarených vajec a posypeme nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou.

Na 150 g húb - 15 g masla, 150 g chleba, dve vajcia.

Kaviár zo sušených húb s cesnakom. Huby namočíme, povaríme a nasekáme. Na rastlinnom oleji opečte jemne nakrájanú cibuľu alebo zelenú cibuľu, zmiešajte ich s hubami, pridajte soľ a dusíme na miernom ohni 7-10 minút. Keď kaviár vychladne, dochutíme ho prelisovaným cesnakom, octom, soľou podľa chuti, dobre premiešame. Na 75 g húb - 140 g cibule, 60 g oleja, 10 g cesnaku, ocot.

Kaviár zo solených alebo nakladaných húb. Vezmite solené alebo nakladané hríby, hríby, osika a iné, jemne nakrájajte, pridajte nakrájanú cibuľu, opečenú v rastlinnom oleji, pridajte soľ podľa chuti, posypte korením a dobre premiešajte. Podľa chuti môžete pridať ocot. Vložte kaviár do šalátovej misy, ozdobte plátkami cibule alebo jemne nakrájanou zelenou cibuľkou. Na 170 g húb - 100 g cibule, 60 g masla.

Kaviár z čerstvých húb. Huby ošúpeme, opláchneme, nakrájame na kúsky a varíme asi hodinu. Potom ich ochlaďte, preceďte a prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte cibuľu opečenú v rastlinnom oleji a dobre premiešajte. Kaviár je možné konzumovať okamžite alebo ho umiestniť do pohárov na dlhodobé skladovanie.

Na 200-300 g húb - 1-2 cibule, 3-4 lyžice rastlinného oleja. Korenie a soľ podľa chuti.

Huby s kyslou smotanovou omáčkou. Huby akéhokoľvek druhu, solené alebo nakladané, nahrubo nakrájajte, pridajte nakrájanú cibuľu (alebo zelené perie), konzervovaný zelený hrášok a podľa potreby varené zemiaky. To všetko dobre premiešajte s kyslou smotanou. Kyslú smotanovú omáčku pripravíme nasledovne: do 150 g octu zmiešaného pol na pol s vodou pridáme žĺtok a paríme do zhustnutia, do vychladnutej hmoty pridáme 150 g kyslej smotany. Soľ a korenie podľa chuti. Kyslá smotanová omáčka môže byť nahradená majonézou.

Na 500 g húb - 300 g konzervovaného zeleného hrášku, 2 hlavy cibule alebo 100 g zelenej cibule, 2-3 varené zemiaky.

Forshmak vyrobený zo solených húb a sleďov. Odrežte tenký okraj brucha a plutiev sleďa, urobte rez po celej dĺžke chrbta a odstráňte kožu, začínajúc od hlavy. Potom vyberte vnútornosti, odstráňte hlavu a chvost, stavce a rebrá. Sleďovú dužinu umyte a nakrájajte na priečne kúsky. Ak chcete pridať sleď šťavnatosť a odstrániť prebytočnú soľ. môže sa namočiť do mlieka. Sleďovú buničinu, polovicu húb a cibuľu pretlačte cez mlynček na mäso. Nakrájajte druhú polovicu húb, spojte s pripravenou hmotou, ochuťte rastlinným olejom a premiešajte. Forshmak položte na tanier a ozdobte jemne nakrájanou zelenou cibuľkou.

Na 250 g húb - 60 g sleďa, 50 g cibule, 30 g masla.

Vinaigrette s hubami, Uvarené zemiaky, cviklu a uhorky nakrájame na tenké plátky. Kyslú kapustu vyžmýkame, a ak je príliš kyslá, prepláchneme ju. Do zeleniny pridajte rastlinný olej, nakrájanú cibuľu, ocot, soľ, korenie, horčicu a premiešajte. Vinaigrette je možné ochutiť aj majonézou s pridaním omáčky „Yuzhny“ alebo šalátovým dresingom.

V lete môžete do vinaigrettu vložiť čerstvé paradajky, šalát, kyslú kapustu nahradiť nakladanou kapustou Do pripravenej viney (štvrtina objemu) pridajte nasekané solené alebo nakladané huby (biele huby, mliečne huby, šafránové klobúčiky). ). Na prípravu šalátového dresingu vezmite 250 g trojpercentného octu, rozpustite v ňom 15 g soli, 15 g cukru, pridajte 250 g rastlinného oleja a trochu mletého korenia. Obklad sa uchováva vo fľaši na chladnom mieste. Pred použitím pretrepte.

Na 80 g húb - 30 g mrkvy, 80 g zemiakov, 50 g repy, 120 g kapusty, 60 g uhoriek, 50 g cibule, 30 g majonézy.

Paradajky plnené hubami. Ostrým nožom odrežte vrcholy silných, stredne veľkých paradajok a odstráňte jadro. Čerstvé huby uvaríme (4 minúty), scedíme, nasekáme nadrobno, osolíme a podusíme na rastlinnom oleji do mäkka. Potom k hubám pridáme nadrobno nakrájané natvrdo uvarené vajce a nasekanú zeleň. Zmes posypeme čiernym korením, soľou a dobre premiešame. Paradajky naplníme pripraveným mletým mäsom, položíme na panvicu, prikryjeme odrezanými vrchmi, posypeme mletou strúhankou; nalejte rastlinný olej a pečte v rúre. Podávame vychladené, posypané nasekanými bylinkami. Na 100 g húb - 240 g paradajok, 30 g masla, 1 vajce, 15 g sušienok.

Huby marinované alebo solené rastlinným olejom a zemiakmi. 1 miska nakladaných alebo solených húb, 1-2 cibule, 1/3 šálky rastlinného oleja, 1 kg horúcich varených zemiakov.

Huby vyberieme z marinády, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, premiešame a pridáme rastlinný olej alebo kyslú smotanu a podávame s horúcimi zemiakmi.

Solené huby, ak sú príliš slané, namočíme do studenej prevarenej vody, vyberieme dierovanou lyžicou a scedíme; potom pridajte cibuľu, rastlinný olej a podávajte vyprážané alebo studené spolu s horúcimi zemiakmi.

Hubová hmota s maslom. 1 šálka nadrobno nakrájaných varených sušených húb, 1 cibuľa, 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany, 1,5 krajca chleba, 1 polievková lyžica. lyžica masla, octu, soli, cukru, mlieka, trochu rastlinného oleja.

Uvarené a nadrobno nakrájané sušené huby spolu s cibuľou orestujeme na rastlinnom oleji, ochladíme, pridáme chlieb namočený v mlieku a pomelieme. Túto hmotu zmiešame s kyslou smotanou, vložíme dobre rozšľahané maslo a pomelieme. Pre chuť pridajte trochu soli, octu, cukru.

Huby, bez ohľadu na ich formu, sú vždy vhodné na stôl, či už jednoduchý alebo slávnostný. Ako viete, existuje pomerne veľa možností, v akej forme môžu byť huby použité. Najbežnejšou a najzdravšou možnosťou sú čerstvé huby. Ak ide o lesné druhy, budú mať veľmi príjemnú vôňu, ktorá sa nestratí ani pri varení. Nie vždy je však možné mať po ruke čerstvé potraviny, pretože môže byť jednoducho po sezóne. Ale aj pre takéto situácie našli cestu von, huby sa dajú spracovať rôznymi spôsobmi, aby sa po určitom čase dali použiť a uvariť na niečo chutné.

Najjednoduchší spôsob prípravy húb je ich sušenie. Dobre vysušený produkt má všetky vlastnosti čerstvého produktu, ale pred varením je potrebné ho namočiť. Ďalším spôsobom je marinovanie potravín. Marinované huby sú veľmi chutné v rôznych druhoch šalátov bez nich. No a poslednou možnosťou spracovania húb je ich nakladanie.

Pokiaľ ide o solené huby, majú príjemnú chuť a vôňu, najmä ak sú správne varené. Z takéhoto produktu môžete pripraviť širokú škálu jedál, ktoré si dokážete predstaviť. Prirodzene, takéto huby sa jedia len tak, nalejú sa z pohára do šalátovej misy a ochutia sa rastlinným olejom.

Aby ste vedeli, čo presne sa dá pripraviť zo slaných húb, popíšeme si malý počet receptov, ktoré ohromia svojou rozmanitosťou, no zároveň vás potešia širokou škálou chuťových vnemov, ktoré si nepochybne obľúbite. .

Recepty

Prvá vec, ktorú si pripravíme, ak máme sviatok, je šalát. So solenými hubami môžete pripraviť veľa šalátov, takže sa pozrieme na tie najzaujímavejšie z nich.

Prvým bude šalát so solenými hubami a pečeňou. Na prípravu takéhoto jedla potrebujeme pripraviť tristopäťdesiat gramov hovädzej pečene, asi stopäťdesiat gramov solených húb. V tomto šaláte sú najvhodnejšie hríby. Okrem toho si vezmeme jednu cibuľu a vajíčko. Nakoniec nezabudnite na majonézu, soľ a korenie a rastlinný olej.

Najprv začneme pracovať s pečeňou, umývame ju a odstraňujeme všetko, čo je v nej zbytočné. Vložte studenú vodu do hrnca, pridajte trochu soli a varte pečeň, kým sa úplne neuvarí. Ak ste pečeň ešte nevarili a neviete, ako zistiť, či je hotová alebo nie, nie je to vôbec ťažké, stačí kúsok odrezať nožom. Ak z neho vyteká krv, musíte variť viac, ak nie je žiadna krv, produkt je pripravený. Hotovú pečeň nakrájame na dlhé plátky.

Ďalšou fázou je príprava cibule. Mala by byť olúpaná, jemne nakrájaná a vyprážaná v rastlinnom oleji. Keď zozlatne, panvicu vypneme. Cibuľa sa naleje do tej istej nádoby, kde sa už nachádza pečeň. K týmto prísadám pridáme naše solené huby a všetko dobre premiešame.

Počas prípravy pečene môžete súčasne uvariť vajíčko, ktoré sa na konci prípravy šalátu nakrája na malé kúsky a pridá sa ku všetkým ingredienciám. Potom sa pridá konečný produkt - majonéza. Keď je všetko dobre premiešané, šalát treba dať na pol hodiny na chladné miesto, aby sa mohol uvariť, a potom bezpečne podávať.

Každý vie, že väčšina ľudí, ktorí nie sú vegetariáni, uprednostňuje mäsové jedlá, a to ako v každodennej strave, tak aj pri zvláštnych príležitostiach. Dokonca aj tento produkt sa dá perfektne kombinovať so solenými hubami a urobiť z neho veľmi chutné a nezvyčajné jedlo.

Na prípravu mäsa s nasolenými hubami potrebujeme pol kila chudého bravčového alebo teľacieho mäsa, solené huby, najlepšie biele, v množstve päťsto gramov. Ďalej budete potrebovať jednu cibuľu a rastlinný olej, okrem nich by ste si mali pripraviť dvadsaťpercentnú smotanu, asi dvesto mililitrov. Zvlášť dôležité je kúpiť syr Gouda, ktorý vyžaduje iba sto päťdesiat gramov. Všetko dochutíme soľou a čiernym korením.

V tomto recepte to všetko začína cibuľou, ktorú je potrebné ošúpať, nadrobno nakrájať a opražiť. Hneď ako začne získavať zlatý odtieň, do panvice sa pridajú osolené huby, ktoré sa spolu s cibuľou mierne opečú. Je dôležité vedieť, že v tejto chvíli musíte obsah panvice veľmi opatrne premiešať, aby sa nič nepripálilo. Ďalším krokom je pridanie smotany. Nasypú sa priamo do panvice a celý obsah dusíme pod pokrievkou asi štyri minúty.

Pokiaľ ide o mäso, varí sa oddelene od húb. Mal by sa nakrájať, najlepšie vo forme tyčiniek, a vložiť do pekáča alebo zapekacej misy, ktorú treba najskôr vymastiť olejom. Mäso je potrebné osoliť a okoreniť, potom sa naleje omáčka, ktorú sme pripravili na panvici, kde sa nachádzajú solené huby. Keď je omáčka už v nádobe na pečenie, nastrúhajte na ňu syr na dosť hrubú vrstvu. Nádoba je pokrytá fóliou a vložená do rúry. Miska sa tam pečie asi pol hodiny pri teplote dvesto stupňov. Po uplynutí stanoveného času sa alobal z nádoby odstráni a všetko sa pečie ešte asi desať minút. Hneď ako syr zozlatne a vytvorí chutnú kôrku, jedlo je hotové. Mydlo so slanými hubami bude najlepšie vyzerať spolu s čerstvou zeleninou, ak je práve sezóna.

Vyššie uvedené recepty sú vhodnejšie na špeciálnu udalosť alebo sviatok, ale v každodennom živote si chcete dopriať aj niečo chutné, preto sa nabudúce pozrieme na recept na vinaigrette, ktorý obsahuje nakladané huby.

Na prípravu takého jednoduchého jedla si budeme musieť pripraviť jednu repu, ktorá by mala byť upečená vopred v alobale alebo jednoducho uvarená, tri zemiaky, tiež uvarené, mrkvu, ktorá by už mala byť tiež uvarená, a nakladané uhorky, asi tri kusov. Nasledujú prísady ako zelený hrášok, ktorý budete potrebovať pol pohára, polovicu cibule a dvesto gramov nasolených húb. Do tohto šalátu sa najlepšie hodia maslové orechy. Nezabudnite na rastlinný olej, ktorý budete potrebovať asi tri polievkové lyžice, a soľ a korenie.

Ak chcete pripraviť vinaigrette, musíte uvariť všetku zeleninu, ktorú budeme potrebovať. Ďalším krokom bude ich nasekanie. Zelenina a uhorky sú nakrájané na kocky. Pre estetickú krásu a príjemnejšiu chuť je lepšie všetko nakrájať na rovnakú veľkosť. Ale cibuľa je nakrájaná čo najmenšia, takže jej prítomnosť nie je jasne viditeľná. Všetky suroviny dáme do jednej šalátovej misy, kam následne nasypeme hrášok. Všetok obsah je potrebné mierne osoliť. Ďalším krokom je pridanie húb. Keď sú všetky zložky šalátu pripravené, je ochutený rastlinným olejom a je pripravený na konzumáciu.

Nemali by sme zabúdať na tie chvíle v živote, keď máme tak málo času, ale naozaj si chceme niečo pochutnať. Niekedy sú túžby veľmi nezvyčajné a jednoduché sendviče nemusia byť vhodné. Ponúkame vám recept na toasty s klobásami a solenými hubami, ktoré plne uspokoja vašu chuť do jedla a potešia vás svojou novosťou a príjemnou chuťou.

Takže, aby sme mohli urobiť takéto nezvyčajné toasty, budeme musieť vziať bochník bieleho chleba, alebo ešte lepšie, bochník, ak ho máte. Okrem toho pripravujeme klobásy, solené huby, majonézu a syr. Je to jednoduché, ale konečný výsledok je chutný.

Varenie začíname tak, že chlieb alebo bochník nakrájame na kúsky hrubé maximálne centimeter. Každý kúsok natrieme majonézou v tenkej vrstve. Na majonéze sú položené solené huby. V prípade potreby sa dajú umyť a vysušiť, nie je to však vôbec potrebné. Na huby poukladáme párky. Mali by byť nakrájané na tenké pásiky, aby sa pohodlne zmestili na kúsok chleba s náplňou. Posledným krokom je syr, ktorý je položený na každý kúsok chleba, pokrývajúci celú štruktúru. Potom sa všetko vloží do rúry na 10 minút, aby sa syr roztopil a celý obsah horúceho toastu bol nasýtený arómou húb a iných prísad. Všetko je jednoduché, ale výsledok je veľmi príjemný a chutný.

Ďalej sa pozrieme na jedlo, bez ktorého sa nikto nezaobíde: polievku. Každý ju používa v závislosti od svojich preferencií, niektorí jedia polievky každý deň a iní raz za mesiac. V každom prípade je toto jedlo chutné a zdravé. Dokonca aj polievka sa dá pripraviť pomocou solených húb. Aby sme mohli pripraviť takéto jedlo, musíme si vziať huby, ktoré sú na to najvhodnejšie. Vezmeme asi sto päťdesiat gramov slaných mliečnych húb. Potrebujete len 100 gramov russula, mali by byť tiež solené. Do polievky potrebujete čerstvú hlivu ustricovú, ale aj v množstve sto gramov. Huby sme vytriedili, ideme ďalej. Ďalšou zložkou sú zemiaky na polievku; Čo sa týka cibule, bude stačiť jedna. Mrkva sa zbiera aj v množstve jednej jednotky, čo platí aj pre stopkový zeler. Aby bola polievka hustejšia, vezmite ďalšie dve polievkové lyžice prosa. Pre špeciálnu chuť pridajte do polievky čerstvú petržlenovú vňať. Samozrejme, nezabudnite na soľ a korenie a nevyhnutnú zložku polievky, bobkový list. Pokiaľ ide o vodu, musíte si vziať asi jeden a pol litra. Môžete použiť aj mäsový vývar.

Ak chcete pripraviť polievku so solenými hubami, musíte zemiaky najskôr ošúpať a nakrájať. V tomto prípade by to bolo vhodné urobiť vo forme slamiek. Zeler sa nakrája na kocky, cibuľa sa naseká čo najjemnejšie a mrkva sa nastrúha na strúhadle.

Cibuľa a mrkva sa posielajú do panvice na vyprážanie, keď je všetko takmer pripravené, pridá sa k nim zeler. Keď je každá zložka mäkká, môžete panvicu stiahnuť z ohňa.

Na oheň musíte dať vodu alebo vývar, aby sa varil. Hneď ako sa to stane, pridajte k nej zemiaky a proso a varte asi desať minút, keď je obsah už napoly pripravený. Ďalším krokom bude práca s hubami. Všetky huby, čerstvé aj solené, musia byť nakrájané na prúžky. Nalejte obsah panvice do panvice a potom pridajte huby. Musíte variť na strednom ohni, kým sa zemiaky a proso úplne neuvaria.

Keď sa proces skončí, jemne nakrájajte petržlenovú vňať, nalejte ju do panvice, priveďte polievku do varu a vypnite ju. Pri podávaní nezabudnite dať na tanier lyžicu kyslej smotany.

Popísali sme teda najzaujímavejšie jedlá, ktoré sa vám môžu hodiť ako na ozdobenie sviatočného stola, tak aj v bežných každodenných chvíľach. Hlavná vec je nebáť sa experimentovať, hľadať niečo nové a zaujímavé. Ak ste ešte nevyskúšali recepty, ktoré sme vám ponúkli, nestrácajte čas a pripravte si niektorý z týchto jedál, určite neurobíte chybu, pretože takúto lahodnosť ste ešte neskúšali.