Čo môžete urobiť s vrcholmi cesnaku? Cesnakové šípky, recepty na varenie
Vedeli ste, že cesnakové šípky sú zdravým a chutným produktom, z ktorého sa dá pripraviť obrovské množstvo chutné jedlá, občerstvenie a omáčky? Ak vám táto správa príde ako novinka, okamžite prestaňte ničiť nežné zelené výhonky na vašej letnej chate alebo ich zbavujte pozornosti na trhoch a supermarketoch. Vyzbrojte sa poznámkovým blokom a perom, pretože dnes zdvihneme záves a povieme vám, ako si pripraviť silnú vitamínovú bombu na zimu.
Recepty krok za krokom s fotografiami
Na zimu sú pripravené cesnakové šípky rôzne cesty. Môžu byť zmrazené, nakladané, solené a fermentované. Jednou z obľúbených metód prípravy je prejsť šípky cez mlynček na mäso a pripraviť pastu. Existujú desiatky variácií tohto jedla.
So slnečnicovým olejom a feferónkou
Táto pikantná cesnaková pasta sa môže natrieť na chlieb, pridať do mletého mäsa na rezne a použiť do rôznych omáčok.
Ingrediencie:
- 0,5 kg cesnakových šípok;
- 50 ml slnečnicového oleja;
- 25 g soli;
- 1 štipľavé papriky.
Kroky varenia:
- Pripravte si cesnakové šípky: odrežte púčiky a tvrdé časti, nakrájajte na 3-5 cm kúsky, opláchnite a nechajte 5-10 minút v cedníku.
Je lepšie odrezať cesnakové šípky zo záhrady bezprostredne pred varením.
- Šípky položte na kuchynskú utierku a osušte.
- Zeleninu pomelte na mlynčeku na mäso pomocou stojana s jemnými okami.
Cesnakové šípky je možné nasekať pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra
- Do cesnakovej hmoty pridajte soľ a premiešajte.
Na prípravky tohto typu je najlepšie použiť hrubú stolovú alebo morskú soľ.
- Pridajte slnečnicový olej a pastu opäť dobre premiešajte.
Slnečnicový olej možno nahradiť olivovým, repkovým alebo kukuričným olejom
- Malé čili nakrájame nožom nadrobno. Pridajte korenie do cesnakovej hmoty, nezabudnite opäť dôkladne premiešať jedlo.
- Vložte cestoviny do malých plastových nádob alebo mraziacich vrecúšok a vložte ich do mrazničky.
Ak chcete, môžete vynechať pridanie feferónky, cestoviny nebudú o nič menej chutné.
S maslom
Chuťovo sa tento prípravok hodí k hydine a mäsu, cereáliám a šalátom a hodí sa aj na prípravu rýchlych sendvičov. Jedlo by malo byť pripravené na základe pomeru 1:1 zeleninových častí a masla.
Ingrediencie:
- 0,5 kg cesnakových šípok;
- 0,5 kg masla;
- soľ podľa chuti.
Kroky varenia:
- Cesnakové šípky opláchneme a dobre osušíme.
Predoplachovanie vodou očistí ruky od prachu a nečistôt.
- Oddeľte jemné časti šípok.
Mäkká časť strúčika cesnaku je ľahko rozpoznateľná na dotyk
- Nasekajte cesnak nožom.
Zelenina by mala byť nakrájaná tak, aby sa ľahko zmestila do podnosu mlynčeka na mäso alebo misky mixéra
- Šípky pomelieme pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
V hotovej hmote by nemali byť veľké kusy
- Cesnakovú hmotu zmiešame so zmäknutým maslom a 1-2 štipkami soli.
Množstvo soli je prispôsobené vašej chuti
- Cesnakové maslo rozdeľte do nádob vhodných do mrazničky a vložte do chladničky. Pastu môžete skladovať v malých sklenených nádobách v chladničke, no v tomto prípade ju treba spotrebovať do 1-2 týždňov.
Cesnakový olej možno zmraziť v potravinovej fólii a tvarovať z neho párky alebo guľôčky.
S vlašskými orechmi a citrónom
Šikovné občerstvenie, ktoré možno skladovať 2-3 mesiace v chladničke alebo dlhšie v mrazničke. Táto pasta sa môže použiť na dochutenie šalátu alebo doplnenie jedla z cestovín, rýb, mäsa alebo zeleniny.
Ingrediencie:
- 0,5 kg cesnakových šípok;
- 3 polievkové lyžice. l. olivový olej;
- kôra z 1/2 citróna;
- 1–2 lyžice. l. citrónová šťava;
- 1 polievková lyžica. jadrá vlašských orechov;
- 1 lyžička. soľ;
- 1/4 lyžičky. Mleté čierne korenie.
Kroky varenia:
- Cesnakové šípky umyte a osušte, potom nakrájajte na kúsky.
Jemná vôňa a chutný vzhľad čerstvých cesnakových šípok rozprúdi kulinársku predstavivosť a inšpiruje k novým nápadom.
- Olúpané vlašské orechy Pozorne skontrolujte, či nechýbajú žiadne, inak sa pokazí chuť jedla.
Cesnaková pasta môže získať novú chuť, ak nahradíte vlašské orechy píniovými.
- Pomocou jemného strúhadla nastrúhajte polovicu citróna.
Pri odstraňovaní kôry sa snažte nedotknúť bielej podkôrovej vrstvy, pretože to dodá jedlu zbytočnú horkosť.
- Rozdrvte cesnak a orechy v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso.
Orechy dodávajú občerstveniu originálnu chuť a jedinečnú vôňu.
- Do zmesi pridajte citrónovú kôru a šťavu, olivový olej, soľ a korenie, všetko premiešajte.
- Vložte pastu do malých sterilizovaných pohárov, naplňte každú porciu 2-3 polievkovými lyžicami. l. olivový olej, pevne prikryte a vložte do chladničky na uskladnenie.
Chuť cesnakovej pasty s orechmi môžeme obmeniť pridaním strúhaného tvrdého syra alebo nasekaných čerstvých byliniek.
Adjika
Aby bola adjika jasnejšia, môžete použiť papriku rôznych farieb
Z cesnakových šípok môže každý pripraviť jasnú adjiku
Dobrú chuť!
Pravidlá skladovania obrobkov
Už som sa dotkol niekoľkých aspektov skladovania cesnakových šípok na zimu. Aby ste nepokazili jedlo, mali by ste dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Všetky prípravky, ktoré nepodliehajú tepelnému spracovaniu alebo zmrazeniu, by sa mali uchovávať v chladničke, v tesne uzavretých nádobách, najviac 2 týždne. Jedinou výnimkou je v tomto prípade jednoduché cesnakové korenie, ktoré sa pripravuje z výhonkov a veľkého množstva soli.
- Otvorené poháre s prípravkami možno skladovať v chladničke 7–10 dní.
- Na zmrazenie cesnakovej pasty môžete použiť plastové nádoby alebo vrecká, misky na ľad, fóliu alebo potravinovú fóliu. V tomto prípade je vhodné rozdeliť hmotu na porcie pred vložením do mrazničky.
- Cesnakové prípravky, uzavreté v sterilizovaných nádobách, sa musia skladovať na chladnom mieste, chránené pred priamym slnečným žiarením.
Video: ako pripraviť korenie z cesnakových šípok
Ako pripravujete cesnakové šípky? Náš tím je presvedčený, že s pomocou vás, milí čitatelia, sa dozvieme desiatky ďalších zaujímavých receptov na prípravu voňavých výhonkov. Nezabudnite sa podeliť o svoje tajomstvá v komentároch nižšie. Dobrú chuť vám a vašim blízkym!
Len čo príde jún, rastúci cesnak vyháňa šípky a je čas odlomiť skrútené krúžky. Neponáhľajte sa ich vyhodiť, poviem vám, ako uvariť cesnakové šípky s maximálnym úžitkom, bude to veľmi chutné. Stačí ho správne vybrať, jednou rukou pridržať stonku a výhonok opatrne vytiahnuť z hĺbky. A je potrebné odstrániť šípky, až potom bude hlava cesnaku veľká a dozrieva do požadovaného stavu.
Cesnakové šípky: výhody
Obsah
Cesnakové šípky dopĺňajú nedostatok rôznych biologicky aktívnych látok, priaznivo ovplyvňujú stav buniek a spomaľujú proces starnutia. Pomáhajú predchádzať vírusovým ochoreniam, predovšetkým nachladnutiu a akútnym respiračným vírusovým infekciám, a dobre čistia črevá od škodlivých baktérií a mikroorganizmov, akými sú bacil dyzentérie a stafylokok.
Ako variť marinované cesnakové šípky
Toto občerstvenie sa ukáže ako veľmi chutné.
Šípky nakrájajte 3 - 4 cm dlhé, zalejte vodou, po uvarení pár minút povarte, sceďte v cedníku, opláchnite studenou vodou, vložte do 0,5-litrových pohárov (netreba ich sterilizovať), naplňte marinádou . Marinádu pripravím takto: 50 gramov soli a cukru nasypeme do litra vody, privedieme do varu, zalejeme 100 ml. 9% ocot, sterilizovať 5 minút, zrolovať.
Dá sa to urobiť nielen šípkami, ale aj mladými strúčikmi cesnaku. Len ich nemusíte variť, ošúpať, zaliať vriacou vodou, vložiť do studenej vody, potom zaliať marinádou, sterilizovať 10 minút.
Cesnaková pasta na zimu
Z cesnakových šípok pripravujem lahodnú cesnakovú pastu, hodí sa na chlebíčky s hnedým chlebom, dá sa pridať do polievky alebo ako omáčka, k zemiakom, dodá pikantnú chuť úplne akémukoľvek jedlu a s cestovinami je to celkovo fajn vec!
1. Mladé šípky cesnaku pretlačím cez mlynček na mäso, podľa chuti osolím, ochutím rastlinným olejom bez vône, premiešam, dám do čistých pohárov, uzatvorím viečkami a uložím na spodnú policu chladničky.
Vyprážané cesnakové šípky: recept s paradajkovou pastou
Toto jedlo veľmi pripomína smažené huby s trochou tepla.
Budete potrebovať:
cesnakové šípky - 500 gramov;
paradajková pasta, soľ, korenie, rastlinný olej - podľa chuti.
Zo šípok vyberieme struky, stonky nasekáme, vložíme na panvicu s rozohriatym olejom, posolíme, zľahka opečieme, pričom dávame pozor, aby pustila šťavu. Ak nie je, musíte pridať trochu vody a smažiť, kým výhonky nebudú priehľadné. V tejto fáze je jedlo už pripravené, môže sa použiť ako príloha, pridajte rajčinová pasta, korenie, opražíme ešte trochu.
Moja rada!
Na varenie si vezmite šípky s jemným jadrom, po vyprážaní sa ukážu ako najjemnejšie.
Polievka - pyré s cesnakovými šípkami a tekvicou
A tu je polievka, ktorá je plná benefitov. Obsahuje obrovské množstvo vlákniny, čo je dobré pre ľudí, ktorí sú obézni. Tekvica je užitočná pre pacientov s hypertenziou, odstraňuje toxíny a odpad, ako aj prebytočný cholesterol, a to všetko vďaka pektínovým vláknam. Tymián má dezinfekčné vlastnosti, je nenahraditeľný pri liečbe priedušiek a pľúcnych chorôb, pri problémoch s tráviacim traktom, zlepšuje trávenie, uvoľňuje kvasenie, kŕče, odstraňuje zápchu. Miska je aromatická, s množstvom užitočných látok!
Budete potrebovať:
tekvica - 1 kg;
zeleninový vývar - 6 pohárov;
nasekané cesnakové šípky - pol pohára;
sójová omáčka- 2 polievkové lyžice;
olivový olej - 1 polievková lyžica;
sušený tymián - 2 lyžičky;
pór;
soľ a korenie - podľa chuti.
1. Zahrejte rastlinný olej, opečte na ňom nakrájanú cibuľu, pór a šípky cesnaku do mäkka. Pridajte tymián, tekvicu, nakrájajte na kúsky, zalejte vývarom, korenie, priveďte do varu, varte pol hodiny. Tekvica by mala zmäknúť, pridajte sójovú omáčku, soľ a polievku ochlaďte.
2. Ponorným mixérom vyšľaháme zmes na homogénne pyré. Hotové jedlo sa uchováva 2 dni
Cesnakové šípky s vajíčkom
Mnoho ľudí uprednostňuje na raňajky vajíčkovú misku, spestrenie pomôžu cesnakové šípky. Na jar, na chate, si môžete pripraviť takéto jedlo z čerstvých výhonkov, v zime použite konzervy.
Vajcia - 6 ks.
Trochu masla
Cesnakové rúrky - 100 gr.
Tvrdý syr - 50 gr.
Soľ a korenie podľa chuti
Príprava:
1. Pripravte vaječnú zmes: rozšľahajte vajcia s pridaním korenín a korenia podľa chuti.
2. Tvrdý syr akýkoľvek druh, postrúhame alebo nakrájame na malé kocky. Do vaječnej zmesi pridajte polovicu syra.
3. Na rozohriatej panvici opražíme výhonky cesnaku a zalejeme zmesou vajec a syra.
4. Prineste vajcia do varenia a posypte zvyšným syrom na vrchu.
5. Panvicu môžeme vložiť do horúcej rúry pod gril, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka.
Mäso s cesnakovými šípkami
Cesnakové výhonky sa hodia k mäsu a dodajú pokrmu fantastickú pikantnú chuť. Na varenie je najlepšie použiť korenené konzervované cesnakové šípky, napríklad varené v pikantnej marináde.
Na prípravu budete potrebovať:
Hovädzie alebo bravčové mäso - 700 g.
Čerstvé cesnakové fajky - 250 gr.
Soľ korenie
Trochu oleja na vyprážanie
2 stredne veľké cibule
125 ml. paradajkový džús
varenie:
1. Cibuľu ošúpeme, prekrojíme na polovice a ostrým nožom nakrájame na malé kocky. Na rozohriatom slnečnicovom oleji vyprážame do svetlozlatista.
2. Kúsky mäsa nakrájame na tenké plátky, rozklepeme kuchynským kladivom, znovu nakrájame, ale na tenké plátky a pridáme k cibuli na orestovanie. Trochu podusíme, dochutíme korením podľa chuti. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme 20 minút.
3. Výhonky cesnaku nakrájajte na malé kúsky, nie dlhšie ako 2 cm. Pridajte ich k mäsu, nalejte paradajkovú šťavu a za občasného miešania priveďte misku do pripravenosti.
4. Vyprážaná čerstvá cuketa sa hodí ako príloha, môžete ju obaliť v múke alebo urobiť jemné cesto.
5. Mäso pripravené podľa tohto receptu je chutné nielen horúce, ale aj studené ako občerstvenie.
Cesnaková šípka predjedlo
Ingrediencie:
Mladé cesnakové šípky - 300-400 gramov;
Slnečnicový alebo olivový olej - 4-5 polievkových lyžíc;
Soľ, mletá paprika, paprika;
Kôpor, petržlenová vňať na ozdobu alebo jemné posypanie na vrch. Komu sa ako páči?
Spôsob varenia:
1. Z odrezkov odrežte vršky so semennými strukami, ponechajte len jasnozelené a mladé svetlozelené časti. Nakrájajte ich na krátke pásiky alebo kocky. „Špagety“ budú vyzerať originálne.
2. Plátky vložte do hlbokej panvice, nalejte rastlinný olej, soľ a korenie podľa chuti.
3. Vyprážame na miernom ohni pod pokrievkou s parným otvorom, aby sa zachoval efekt dusenia. Občas premiešajte drevenou špachtľou a sledujte množstvo vlhkosti.
4. Ak výrobok ešte nie je ani zďaleka pripravený a šťava sa odparila skôr (takmer nikdy sa to nestane), je lepšie pridať trochu vody, aby ste predišli suchu.
Je dôležité vedieť! Na jatočné telo sú vhodné iba mladé výhonky, potom vás hotové jedlo poteší svojou jemnosťou a jemnou hubovou chuťou. Ak sa tvrdé kúsky dostanú do panvice, počas procesu vyprážania rýchlo stratia svoju atraktivitu a chuť a budú ako drevené štiepky.
Podávame na stôl v rôznych variáciách: ako samostatné predjedlo (teplé alebo studené) alebo s akoukoľvek prílohou (ryža, zemiaky, rezance) vo forme šalátu. Môže to byť večera alebo rýchle raňajky.
Cesnakové šípky na budúce použitie
Ako pripraviť cesnakové šípky na dlhodobé skladovanie na zimu? Výhonky môžu byť pripravené na budúce použitie zmrazením.
Výhonky cesnaku sa narežú nožnicami na 2-3 cm kúsky, opláchnu sa, vyhodia do cedníka a sušia sa na uteráku. Pevne vložte do plastových vrecúšok, zaviažte a vložte do mrazničky. Potom, bez rozmrazovania, môžete 5 minút smažiť na rastlinnom oleji a soli. Veľmi chutné!
Moja rada!
Občas robím nátierku na chlebíčky tak, že na mäsovom mlynčeku pomeliem bravčovú masť. Keď mám cesnakové šípky, zrolujem s nimi salsu, premiešam a uložím do chladničky. Lepší doplnok k borščovému chlebu nenájdete!
A...cesnakové šípky - recepty na posledný produkt nie sú známe každému. Ale zelené vetvičky obsahujú ešte viac vitamínov a mikroelementov ako strúčiky cesnaku!
Na moju hanbu som ich vždy predtým vyhodil a odtrhol, aby sa zväčšila hlavička cesnaku (ako viete, asi 40% živín ide do šípky). A až minulý rok som sa dozvedel, že ich môžete nielen vyhodiť do kompostu alebo zaliať vriacou vodou a použiť na postrek rastlín, ale aj jesť.
Prvýkrát som vyskúšal tento druh jedla u mojej sestry a recept na jedlo priniesla z práce. Odvtedy som sa začal o túto ingredienciu zaujímať a ukázalo sa, že zo šípok sa dá pripraviť veľa rôznych omáčok, polievok, chuťoviek, korenín a tiež. Nevedel? Potom bude tento článok pre vás zaujímavý!
Recepty na varenie sú veľmi rozmanité. Ak chcete, môžete ho variť, dusiť, smažiť, mlieť, marinovať, pridávať do prvého aj druhého chodu a dokonca ho použiť ako samostatné jedlo vo forme pasty na sendviče.
O tejto téme môžeme hovoriť veľmi dlho, ale dnes navrhujem venovať sa najobľúbenejším a najzaujímavejším možnostiam.
Aby to skončilo chutným jedlom a nie nezrozumiteľnou kašou, odporúčam pri príprave cesnakových výhonkov dodržiavať niekoľko zásad:
- varte len z čerstvých surovín, nedávno nazbieraných zo záhrady (predĺžite krátkodobý ukladanie šípok, môžu byť zmrazené pre budúce použitie);
- používajte iba mäkké časti výhonkov (dobré sa zlomia pod prstami a príliš tvrdé sa jednoducho zlomia);
- vyhoďte vrchné cibuľky so semenami, sú tvrdé a bez chuti;
- Pred pridaním do riadu je dôležité produkt dobre opláchnuť a vysušiť na uteráku.
Kedy odrezať šípky cesnaku
Šípky je potrebné odtrhnúť tak, ako sa objavia, keď dosiahnu dĺžku cca 20-40 cm.Ak budete so zberom otáľať, tak po prvé, cesnak bude menší a dostaneme slabú úrodu, po druhé, výhonky budú príliš tvrdé.
Cesnak v podstate „kvitne“ v júni, v závislosti od počasia, buď na začiatku, alebo v strede. To znamená, že túto nezvyčajnú „úrodu“ nemožno zbierať dlho, iba 1-2 týždne.
Recept na nakladané šípky na zimu
Našťastie existujú recepty na prípravu cesnaku na zimu. Samozrejme, pre zvraty budete musieť zbierať veľké množstvo suroviny, ale ak máte na dači posteľ alebo dve alebo dokonca viac tejto rastliny, potom s produktom nebude žiadny problém.
Najjednoduchšie si túto pochúťku pripravíte na zimu zavaľkaním v pohároch, pričom recept na nakladané výhonky je veľmi jednoduchý.
Zapnuté pekný drdolšípky s už narezanými púčikmi budete potrebovať:
- 1 l. voda;
- 50 gramov soli;
- 1 pohár octu;
- 50 gramov cukru.
Urobte marinádu, výhonky umyte, nakrájajte na kúsky asi 5 cm, vložte do pohárov, naplňte pripraveným vodným roztokom a sterilizujte ďalšiu pol hodinu. Môžete to urobiť vo vodnom kúpeli, alebo to môžete urobiť v rúre pri nízkej teplote, aby bolo marinovanie čo najkompletnejšie. Zostáva len zrolovať poháre, prevrátiť ich na viečka a zabaliť ich do teplej prikrývky. Keďže marinovanie produktu je celkom jednoduché, toto je jeden z mojich obľúbených receptov.
Ako nasoliť cesnakové šípky
Niektorí ľudia majú radi svoje konzervy pikantnejšie, takže sa oplatí naučiť sa nakladať cesnakové šípky.
Spôsob solenia je tiež pomerne jednoduchý:
- pripravte a ochlaďte soľanku - 1 liter. voda, 25 g. bežné alebo 50 gr. ovocný a bobuľový ocot, 50 gr. soľ;
- Umyte vetvičky cesnaku, nakrájajte na 15-20 cm kúsky;
- vložte ich do cedníka do vriacej vody na 2 minúty;
- potom ponorte do studenej vody, aby ste zastavili proces varenia;
- vložte do sklenenej alebo smaltovanej nádoby;
- nalejte soľankou;
- prikryte čistou handričkou;
- položte na vrch závažie (ťažká doska, drevený kruh);
- nechajte na teplom mieste 3-4 dni, keď sa objavia príznaky fermentácie ďalších pár dní, a potom vyberte do chladu;
- Keď používate kyslé uhorky, mali by ste do nich pridať nový soľný roztok, aby cesnak nezostal suchý.
Toto jedlo sa hodí k mäsu, hranolkám alebo môže byť samostatným občerstvením.
Cesnaková pasta bez sterilizácie
Najlepšou letnou pochúťkou mojej kamarátky je cesnaková pasta, ktorú si jej rodina natiera na chlieb do polievok a boršču, používa na marinovanie mäsa a jednoducho ako korenie. Vec je naozaj zaujímavá, pikantná, pre milovníkov korenia.
Výroba pasty je pomerne jednoduchá a môže sa skladovať v chladničke po dlhú dobu, čo vám umožňuje skladovať výrobok v zime týmto spôsobom. Je pravda, že milovníci tohto korenia dlho neuchovávajú poháre s kompozíciou...
Na cestoviny potrebujete:
- 800 gramov vetvičiek;
- 1 polievková lyžica. soľ;
- 1,5-3 lyžice. rastlinný tuk;
- voliteľné korenie - korenie, koriander.
Šípky sa umyjú, sušia uterákom, odstránia sa tvrdé konce a semená, náhodne sa nasekajú a vložia do mixéra. Pridajú sa tam zvyšné zložky a rozdrvia sa na homogénnu hmotu (môžete ju krútiť cez mlynček na mäso, ale potom bude konzistencia trochu iná). Zostáva len preniesť pastu do čistých sterilných pohárov a uzavrieť vzduchotesnými viečkami, uložiť do pivnice alebo chladničky.
Zmrazenie cesnakových šípok
Milovníci produktu si chcú vychutnať cesnak nielen pár týždňov v roku, ale stále a existuje cesta von - jednoducho zmrazte produkt.
Postup je rovnaký ako pri zelenine, bylinkách a bobuliach. Suroviny je potrebné umyť, očistiť od nepotrebných častí (semená a tvrdá základňa), trochu vysušiť, nakrájať na vhodné kúsky 5-7 cm, vložiť do porciových vreciek a najskôr ochladiť v chladničke a potom zmraziť. Šikovné gazdinky už vedia, čo sa dá z takéhoto prípravku pripraviť.
Ako variť vyprážané cesnakové šípky
Osobne mám veľmi rada vyprážané šípky, ktoré sú nenáročné na prípravu a dajú sa použiť rôzne recepty.
Najjednoduchšia možnosť:
- odrežte výhonky, umyte a očistite od prebytočných častí;
- Zahrejte panvicu, nalejte do nej rastlinný olej;
- nasyp tam šípky, hneď posol, aby pustili šťavu;
- miešajte a smažte do polovice varenia (výrobok takto chutí lepšie).
Hneď na začiatku môžete pridať aj sójovú omáčku alebo paradajkový pretlak, čím sa výrazne zmení chuť jedla - príjemná zmena!
Kórejské cesnakové šípky
A pri návšteve som vyskúšal pochúťku z cesnakových šípok v kórejčine, samozrejme, trochu pikantné, ale chutné.
- 500 gramov výhonkov (je lepšie brať čerstvé, ale bude fungovať aj mrazený prípravok vytiahnutý z mrazničky 10-12 hodín predtým a rozpustený samostatne);
- 70 ml. zeleninový olej;
- 0,5 – 1 struk červenej papriky;
- 50 ml. sójová omáčka;
- 0,5 lyžičky Sahara;
- 1 lyžička mleté alebo koriandrové zrná;
- 6-8 ks. karafiáty;
- hrsť korenia;
- 10 gr. sezamové semienka;
- 1 polievková lyžica. ocot.
Šípky umyjeme, ošúpeme, osušíme, nakrájame na 4-5 cm kúsky.Vo veľkom hrnci alebo kotlíku zohrejeme olej a v mažiari súčasne rozdrvíme korenie (pre zjednodušenie postupu je možné všetky prísady prijať už v základná forma). Vložte korenie do misy, premiešajte, nechajte olej vsiaknuť 8-10 sekúnd, potom pridajte cesnak, opečte do mäkka, vmiešajte cukor a sójovú omáčku.
Keď získajú olivovú farbu, pridajte ocot a sezamové semienka, odstráňte z tepla, vychladnite a po vychladnutí podávajte.
Cesnakový šípkový šalát
Produkt je možné pridať do šalátu, narazil som na niekoľko zaujímavých receptov, ale priznám sa, že som ich ešte všetky sám nevyskúšal.
Ale vaječný šalát sa mi veľmi páčil, recept som prevzal od kamarátky:
- vziať cesnakové výhonky, rastlinný olej, paradajky, soľ, korenie, surové kuracie vajcia;
- šípky umyjeme, nakrájame, udusíme na panvici s lyžicou vody do olivovozelena;
- soľ, posypeme korením;
- pridáme na kocky nakrájané paradajky, všetko spolu opekáme asi 5 minút;
- Vajcia vložte do panvice, rýchlo premiešajte, po zhustnutí odstráňte z tepla a ochlaďte.
Aj keď sa toto jedlo predáva ako šalát, pripomína mi skôr omeletu so zeleninou, ale viac pikantné. Páči sa mi na ňom, že takéto jedlo pripravíte doslova za pol hodinu, ak máte suroviny po ruke.
Takže nevyhadzujte cesnakové šípky, pretože existuje veľa receptov pre každý vkus. A teraz viete, ako pripraviť produkt! Dobrú chuť, doplňte svoju zbierku receptov o nové položky pomocou nášho blogu a nenechajte si ujsť zaujímavé články, keď sa prihlásite na odber!
Irina Kamshilina
Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))
Obsah
sú už dlho známe prospešné vlastnosti cesnak a jeho výhonky. Konzumácia výhonkov tejto rastliny zlepšuje trávenie, normalizuje krvný tlak, krvný stav a pomáha predchádzať vírusovým ochoreniam. Vo varení existuje veľa receptov na jedlá z cesnakových šípok, podávajú sa vyprážané, pripravujú sa ako pasta na sendviče, pridávajú sa do polievok, šalátov a konzervujú sa na zimu.
Ako variť cesnakové šípky
Výhonky vo forme šípok sa tvoria počas dozrievania zimného cesnaku. Obdobie ich zberu v lete je veľmi krátke, len 2-3 týždne. Výhonky je potrebné odrezať pred začiatkom kvitnutia. To možno vykonať pomocou nožníc, noža alebo záhradníckych nožníc. Mladé výhonky sú obzvlášť mäkké. Cesnakové stonky sa hodia k inej zelenine, mäsovým výrobkom a vajciam. Výhonky tejto rastliny sa konzumujú čerstvé, upravujú sa rôznymi technikami, nakladajú a konzervujú.
Šípový riad
V orientálnej kuchyni sa šípky jemne opražia na panvici wok. Proces trvá len niekoľko minút, aby sa zachovali prospešné vlastnosti rastliny. Európania používajú cesnakové výhonky na prípravu omáčok na báze syrov, rastlinného oleja s prídavkom korenia a citrónovej šťavy. Mladé klíčky sa konzumujú čerstvé, používajú sa ako náplň do sendvičov alebo ako samostatná chutná príloha k mäsovým jedlám.
Ako zavrieť na zimu
Chladné počasie vyvoláva u ľudí rozvoj prechladnutia. Ako preventívne opatrenie používajte cesnakové výhonky, správne pripravené v lete. Užitočné vlastnosti akéhokoľvek potravinárskeho výrobku sú zachované s minimálnym tepelným spracovaním. Ako teda utesniť cesnak na zimu, aby ste mali spoľahlivý zdroj vitamínov? Výhonky sa sušia, šípky sa zmrazia v mrazničke, nakladajú alebo stáčajú do pohárov.
Recepty na varenie cesnakových šípok
Existuje veľa receptov, ktoré vysvetľujú, ako variť cesnakové šípky. Vďaka pokyny krok za krokom Pomocou fotografie nižšie môžete zvládnuť ten, ktorý sa vám páči. Pred prípravou každého jedla musíte zo šípok odrezať púčiky, to znamená zbaviť sa cibule na vrchu. Vo vnútri sú tvrdé semienka, ktoré sa ťažko prehryznú, môžu narušiť konzistenciu a chuť pokrmu.
Vyprážané
- Čas varenia: 15 minút.
- Počet porcií: 2 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 136 kcal na 100 g.
- Kuchyňa: Ázijská.
Cesnakové výhonky, opražené na oleji, podávame ako prílohu k mäsám, syrom alebo vaječným jedlám. Vyprážané klíčky cesnaku chutia ako huby. Stonky sa dobre hodia so sójou, paradajkovou omáčkou, horčicou a paradajkovou šťavou. Mnohé ázijské jedlá majú pikantnú chuť. Tento recept nie je výnimkou, okrem prirodzenej štipľavosti cesnaku je doň pridaná zmes mletej papriky. Neodporúča sa pripravovať prílohu z vyprážaných stoniek cesnaku na budúce použitie, je lepšie jesť čerstvo pripravené jedlo.
Ingrediencie:
- cesnakové šípky (zväzok) – 1 ks;
- maslo - 20 g;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
- talianske bylinky - 1 lyžička;
- soľ, zmes mletého korenia - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Odstráňte zelené výhonky, umyte a dobre osušte. Stonky odrežte asi na 4 cm dlhé.
- Zahrejte panvicu, pridajte rastlinný olej a potom pridajte maslo pre chuť.
- Znížime oheň, pridáme nasekané šípky.
- Trochu osolíme, aby cesnak pustil šťavu. Dochuťte talianskymi bylinkami a zmesou mletej papriky pre pikantné nakopnutie.
- Zalejeme sójovou omáčkou a necháme 5 minút podusiť.
Nakladané šípky
- Počet porcií: 10 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 24 kcal na 100 g.
- Účel: na obed, na večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Proces marinovania spôsobuje, že cesnakové šípky sú menej kalorické. Tento spôsob varenia zachováva prospešné vlastnosti produktu čo najviac. Stonky sa nalejú marinádou, uskladnia sa v potravinových nádobách, vrecúškach na zips v chladničke alebo sa zavárajú v sklenených nádobách. Nakladané výhonky sa konzumujú ako chutné samostatné jedlo alebo sa podávajú ako príloha.
Ingrediencie:
- cesnakové šípky - 500 g;
- voda - 500 ml;
- ocot - 50 ml;
- korenie - podľa chuti;
- cukor a soľ - každý po 25 g.
Spôsob varenia:
- Mladé výhonky cesnaku dôkladne opláchnite. Odrežte cibuľu.
- Nakrájajte stonky na porcie, blanšírujte 3 minúty a potom sceďte do sitka.
- Pripravte si čisté poháre, je vhodné ich sterilizovať.
- Na dno tesne položte korenie, napríklad listy ríbezlí alebo čerešní, chren.
- Naplňte nádobu až po vrch nasekanými šípkami cesnaku.
- Na marinádu prevarte vodu, pridajte ocot, 25 gramov soli a cukor.
- Nalejte marinádu a poháre zrolujte alebo zatvorte špeciálnymi viečkami na konzerváciu.
Nakladané šípky
- Čas prípravy: 10 minút + 7 dní + 14 dní.
- Počet porcií: 10 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 53 kcal na 100 g.
- Účel: na obed, na večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Recept na nakladané cesnakové šípky sa líši od nakladaných v neprítomnosti octu a korenia, ako aj v čase varenia. Produkt by mal fermentovať prirodzene. Prispejú k tomu štandardné koreniny: soľ a cukor. Nakladané výhonky sa podávajú ako predjedlo alebo ako príloha k rôznym jedlám. Takéto jedlá majú priaznivý vplyv na trávenie.
Ingrediencie:
- cesnakové šípky - 1 kg;
- voda – 1,5 l;
- cukor a soľ - každý po 100 g.
Spôsob varenia:
- Cesnak prepláchneme a scedíme v cedníku. Nakrájajte nožnicami na kúsky dlhé 5-10 cm.
- Sterilizované poháre naplňte po vrch stonkami cesnaku. Môžete pridať trochu kôpru.
- Pripravte soľanku v samostatnej panvici. Soľ a cukor rozpustite v studenej vode.
- Cesnak zalejeme soľankou. Každý položte na tanier alebo tanierik a prikryte pokrievkou, najlepšie nylonovou, ale príliš tesnou.
- Nechajte týždeň pri izbovej teplote.
- Kvapalina z nádob bude pravidelne vytekať a z času na čas ju bude potrebné naliať späť do nádoby.
- Po týždni scedíme soľanku z pohárov do hrnca, privedieme do varu a opäť nalejeme cesnak. Zakryte viečkami a vložte do chladničky na dva týždne.
Kórejské cesnakové šípky
- Čas varenia: 20 minút.
- Počet porcií: 2 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 89 kcal na 100 g.
- Účel: na obed, na večeru.
- Kuchyňa: Ázijská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Recept na kórejské cesnakové šípky je pikantné, horúce jedlo. Klíčky uvarené na ázijský spôsob sa hodia k mäsu, najmä bravčovému. Ako korenie môžete použiť zmes z obchodu pre kórejskú mrkvu alebo si sami vytvorte kyticu. Do cesnakového základu môžete pridať koriander, čierne korenie, klinčeky a sezamové semienka.
Ingrediencie:
- cesnakové šípky - 500 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- feferónka - 1 ks;
- sójová omáčka - 50 ml;
- klinčeky - 8 ks;
- sezamové semienka - 2 lyžičky.
- koriander - 1 lyžička;
- ryžový ocot - 1 polievková lyžica. l.;
- čierne korenie a cukor - každý po 0,5 lyžičky.
Spôsob varenia:
- Všetky suché koreniny rozdrvíme v mažiari, pridáme nadrobno nakrájanú feferónku a opäť pomelieme.
- Zahrejte kotlík (panvicu), nalejte olej a dobre zohrejte.
- Do oleja pridáme korenie a zľahka opečieme.
- Pridáme strúčiky cesnaku a varíme do mäkka.
- Nalejte omáčku a pridajte cukor, dôkladne premiešajte, kým stonky nestmavnú.
- Potom pridáme ocot, sezamové semienka a všetko dusíme na miernom ohni.
S mrkvou a cibuľou
- Čas varenia: 20 minút.
- Počet porcií: 2 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 55 kcal na 100 g.
- Účel: na obed, na večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Cesnakový výhonkový šalát s mrkvou a cibuľou je sezónne nízkokalorické jedlo, ktoré môžete jesť na večeru bez výčitiek svedomia. Recept je veľmi jednoduchý a samotné jedlo po vychladnutí nestráca svoju chuť. Môžete k tomu pridať inú zeleninu, napríklad papriku. Tento šalát sa hodí k jedlám z obilnín, mäsa a vajec. Ľuďom, ktorí dodržiavajú zásady správnej výživy, dokáže nahradiť celé jedlo.
Ingrediencie:
- cesnakové šípky - 500 g;
- rastlinný olej - 30 ml;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- sezam - 1 lyžička.
Spôsob varenia:
- Zeleninu ošúpeme. Odrežte cibuľky z výhonkov.
- Stopky nakrájajte na 4 cm kúsky, cibuľu nakrájajte na polkolieska a nastrúhajte mrkvu.
- Najprv opečte cibuľu, kým nebude priehľadná, potom pridajte mrkvu, zľahka opečte a potom pridajte cesnak.
- Nádobu prikryjeme pokrievkou a dusíme niekoľko minút.
- Zvýšte teplotu, pridajte soľ a korenie.
- Hotové jedlo ozdobíme sezamovými semienkami.
Cesnaková pasta na zimu
- Čas varenia: 40 minút.
- Počet porcií: 2 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 70 kcal na 100 g.
- Účel: na obed, na večeru.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Rôzne recepty na prípravu cesnaku na zimu poskytujú príležitosť poskytnúť sebe a svojej rodine dobré antibakteriálne činidlo a zdroj vitamínov počas obdobia hypovitaminózy. Pasta z cesnakových výhonkov sa pridáva do šalátov, polievok, používa sa ako nátierka na chlebíčky, pripravuje sa lahodné cesnakové maslo, masť, talianska pesto omáčka. Zmrazí sa v mrazničke alebo sa zroluje do pohárov a skladuje sa na chladnom mieste.
Ingrediencie:
- cesnakové šípky - 500 g;
- Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
- soľ – 1 lyžička.
Spôsob varenia:
- Výhonky umyte pod tečúcou vodou a odrežte súkvetia.
- Cesnakovú zeleninu prejdite cez mlynček na mäso, rozdrvte mixérom alebo akýmkoľvek vhodným spôsobom na pastu.
- Do výslednej hmoty nalejte slnečnicový alebo olivový olej.
- Podľa chuti dosolíme, vymiešame do hladka, cestoviny sú hotové.
Cesnaková šípka predjedlo
- Čas varenia: 20 minút.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 105 kcal na 100 g.
- Účel: na obed, na večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Jednoduchá zmes na občerstvenie v kombinácii s chlebom alebo chrumkavými chlebmi je skvelým sezónnym občerstvením. Cesnakové výhonky sa hodia k vareným vajíčkam, nakrájanej omelete, tvrdému syru, maslu alebo rastlinnému oleju a bravčovej masti. Do zmesi môžete pridať svoje obľúbené korenie a bylinky, aby mala pikantnú chuť. Ak chcete urobiť pikantné občerstvenie, pridajte niekoľko strúčikov bežného cesnaku a trochu mletého korenia.
Ingrediencie:
- cesnakové šípky - 500 g;
- kuracie vajcia - 4 ks;
- tvrdý syr - 100 g;
- kyslá smotana - 100 ml;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Uvarte 4 kuracie vajcia a potom ich nakrájajte na kocky.
- Cesnakové výhonky umyte, osušte, nasekajte nadrobno.
- Tvrdý syr nastrúhame.
- Dochutíme soľou, dosolíme, okoreníme podľa chuti, dochutíme kyslou smotanou a dôkladne premiešame.
- Podávame na plátku ražný chlieb. Miska môže byť ozdobená zelenou cibuľkou.
Krémová polievka s cesnakovými šípkami
- Čas varenia: 50 minút.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 67 kcal na 100 g.
- Účel: na obed, na večeru.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Originálny recept na krémovú polievku s cesnakovými stonkami osloví tých najnáročnejších hostí a členov rodiny. Je ľahké pripraviť, ak máte ponorný alebo bežný mixér, ale ako pripraviť krémovú polievku bez tohto zariadenia? K požadovanej konzistencii sa môžete priblížiť pomocou mačkača na zemiaky. Tento recept je chudý, ale namiesto zeleninového vývaru môžete použiť mäsový vývar.
Ingrediencie:
- cesnakové šípky - 1 zväzok;
- zeleninový vývar – 1,5 l;
- zemiaky - 6 ks;
- zeler (stonky) - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ, čerstvo mleté korenie, bobkový list, petržlen - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Všetku zeleninu ošúpeme, opláchneme a osušíme.
- Zemiaky nakrájame na kocky po 2 cm, cibuľa, zeler a mrkva - na menšie kocky. Odstráňte stonky z cibule.
- Zahrejte panvicu, nalejte rastlinný olej a dobre zohrejte. Opečte na ňom cibuľu, mrkvu, zeler, pridajte bobkový list. Ako chutne uvariť mladé cesnakové šípky
Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!
Diskutujte
Recepty s cesnakovými šípkami
Ani som nevedela, že sa dá niečo uvariť z cesnakových šípok, kým neprišla na návštevu moja mama a nevyskúšala toto úžasné jedlo. Chcem teda napísať pár receptov na šípky, samozrejme prevzaté z internetu, ale predsa len je lepšie pozrite sa na všetky recepty naraz, ako na celý internet, aby ste sa pohrabali.
Cesnakové šípky dusené s paradajkami a cibuľou
Ingrediencie:
Cesnakové šípky.
Cibuľa.
. Paradajky.
. Soľ.
Plátok Cibuľa tenké štvrť krúžky.Smažte cibuľu v rastlinnom oleji alebo zmesi masla a rastlinného oleja. Smažte do svetlozlatej hnedej.V tejto dobe nakrájajte paradajky a cesnakové šípky. Šípky nakrájajte na kúsky dlhé 3-4 cm, pridajte paradajky, znížte teplotu pod panvicou a paradajky spolu s cibuľou začnite dusiť. Osolíme. Keď paradajky dajú šťavu, dáme do panvice cesnakové šípky. Keď cesnakové šípky zmenia farbu a zmäknú, vypnite oheň. Presne povedané, všetko je pripravené. Dusené cesnakové šípky sa veľmi dobre hodia k vareným zemiakom resp zemiaková kaša. Ďalšou možnosťou je, keď chcete veľmi ľahké jedlo – vtedy sa najlepšie hodia dusené cesnakové šípky.
Cesnakové šípky v paradajkovom pretlaku
Zlúčenina
cesnakové šípky
zeleninový olej
paprika
korenie podľa chuti
rajčinová pasta
2 strúčiky cesnaku
Príprava
Cesnakové šípky nakrájame na kúsky dlhé 6-7 cm, vložíme na panvicu s rastlinným olejom, podlejeme trochou vody a dusíme do mäkka. Šípky počas dusenia osolíme, okoreníme paprikou, cesnak pretlačíme lisom a dochutíme obľúbeným korením.
Na konci pridajte paradajkovú pastu, dobre premiešajte a varte ďalších pár minút.
Cesnakový šalát s vajíčkom
Ingrediencie:
Cesnakové šípky
Paradajky
Soľ
- zeleninový olej
Som slepačie vajcia
Korenie
Cesnakové šípky je potrebné umyť a nakrájať na kúsky. Potom je potrebné šípky preložiť na panvicu a potom pridať trochu vody a dusiť. Musíte pridať asi pár polievkových lyžíc vody.Dusíme, kým cesnakové šípky nezískajú olivovú farbu. Potom musíte pridať soľ a korenie. Zmiešať. Paradajky je potrebné umyť, mierne vysušiť a nakrájať na kocky, ktoré sa ukladajú smerom k šípkam. Potom musíte variť ďalších päť minút. Potom zašľaháme vajcia a opatrne premiešame. Miska je pripravená!
Nakladané cesnakové šípky
- zväzok šípok bez púčikov
- Voda - 1 l
- Sol - 50 g
- Cukor - 50 g
- Ocot - 1 šálka.
Marinádu prevarte. Cesnakové šípky umyte, nakrájajte nie príliš jemne (ja som ich nakrájal na 5-7 cm), pollitrové poháre oparte vriacou vodou. Šípky vložte do pohárov, pridajte marinádu a sterilizujte 20-30 minút (ja to robím v rúre na miernom ohni)
Cesnakové šípky dusené s cibuľou a mrkvou
* 1-4 zväzky cesnakových šípok
* 1 paradajka
* 1 mrkva
* 1 cibuľa
* Soľ, obľúbené korenie
Na rastlinnom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme nastrúhanú mrkvu a orestujeme. Cesnakové šípky nakrájame na 5-7 cm dĺžky a poukladáme k zelenine. Smažte 5 minút, občas premiešajte. Pridáme nahrubo nakrájanú paradajku a trochu podusíme. Osolíme a okoreníme. Pri podávaní posypte bylinkami.
Vyprážané cesnakové šípky
1. Cesnakové šípky - 1 kg.
2. Sezamový olej - 1 polievková lyžica.
3. Sezamové semienko - 1 lyžička.
4. Yangnyom - 1/2 lyžice.
5. Rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc. l.
6. Soľ podľa chuti.
Cesnakové šípky umyjeme, zbavíme ich chvostov a nakrájame na 3 cm dĺžky, na panvici rozohrejeme rastlinný olej a vložíme tam nasekané šípky. Zľahka opekáme asi 5 minút, pridáme sezamový olej, soľ a yangnyom. Dôkladne premiešame. Počkáme, kým miska vychladne a podávame ju na stole.
Zmrazené šípky na zimu.
Nakrájajte na kúsky dlhé 1 – 1,5 cm, po častiach vložte do polyetylénových vrecúšok a zaviažte. Najprv sa vrecká ochladia v chladničke 2-3 hodiny a potom sa umiestnia do mrazničky. V zime ich môžete dusiť rovnako ako čerstvé.
Omeleta s cesnakovými šípkami
V recepte nie sú žiadne proporcie. Zmes na omeletu sa pripravuje rovnakým spôsobom ako na bežnú omeletu - vajcia sa rozšľahajú s mliekom (alebo vodou) a soľou. Cesnakové šípky sú nakrájané na malé kúsky (odrezané nosy), vyprážané v rastlinnom oleji, kým sa farba nezmení a nezmäkne (farba sa stane tmavozelenou). Ak chcete, môžete ich posypať korením. Hotové cesnakové šípky sa nalejú s omeletovou zmesou, zapáli sa malý oheň a omeleta sa pripraví pod vekom. Môžete to urobiť v rôzne možnosti, šípky opražíme napríklad spolu s mrkvou alebo v paradajke.
Dusené cesnakové šípky
Okrem samotných cesnakových šípok budete potrebovať rastlinný olej, paradajkovú šťavu a soľ. Šípky opečte rovnako ako v predchádzajúcom recepte, keď zmäknú, podľa chuti ich osoľte a zalejte paradajkovou šťavou. Znížte oheň a dusíme pod pokrievkou, kým nebude hotový. Hotové šípky chutia veľmi podobne ako korenisté huby.
Vyprážané cesnakové šípky
Opäť recept bez proporcií - všetko v ňom je veľmi jednoduché. Šípky umyjeme, odrežeme semienkovú časť, nakrájame na malé kúsky. Vložte do zahriateho rastlinného oleja a ihneď pridajte trochu soli. Šípky pustia šťavu, v ktorej sa budú dusiť. Keď sa šťava odparí a šípky zmäknú, môžete zvýšiť oheň a šípky smažiť do mäkka. Trvá to asi desať minút, nie viac. Môžeme podávať ako prílohu k mäsu a rybám.
Kuracia pečeň s cesnakovými šípkami
Ingrediencie: 700 gramov kuracej pečene, 2 cibule, 3 sladké papriky, zväzok cesnakových šípok, soľ a korenie podľa chuti, rastlinný olej, čerstvé bylinky.
Cibuľu a papriku nakrájame na polkolieska, cesnakové šípky na malé kúsky. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná, pridajte cesnakové šípky, smažte 3 minúty. Pridajte trochu soli a vložte papriku do panvice. Po niekoľkých minútach pridajte k zelenine kuraciu pečeň (môže byť nakrájaná na kúsky), pridajte soľ a korenie podľa chuti a opečte na miernom ohni do mäkka. Pripravenosť pečene sa dá určiť podľa vytekajúcej šťavy – mala by byť priehľadná. Ak je to žiaduce, na konci varenia môžete jedlo ochutiť kyslou smotanou - bude to ešte chutnejšie. Nezabudnite, že kuracia pečeň sa varí veľmi rýchlo a snažte sa nepremeškať okamih, keď zmäkne - ihneď vyberte panvicu z ohňa. Ak pečeň prepečiete, bude suchá a tvrdá.
Cesnakové šípky s bravčovými rebrami
Ingrediencie: 600 gramov rebier, 2 cibule, štvrtina citróna, zväzok cesnakových šípok, štipka bazalky, oregano a majoránka, soľ podľa chuti, rastlinný olej.
Rebierka nakrájame na porcie, posolíme a posypeme citrónová šťava. Smažte v rastlinnom oleji do zlatista na miernom ohni. Pridajte korenie, cibuľové krúžky, smažte päť minút. Zalejeme pohárom vody, prikryjeme pokrievkou, dusíme asi hodinu (kým nie je mäso mäkké). Cesnakové šípky nakrájame na malé kúsky, pridáme k mäsu a dusíme ďalších 15-20 minút. Chutí ako mäso s hubami.
Kórejský cesnakový šalát
Ingrediencie: 3 zväzky cesnakových šípok, 3 strúčiky cesnaku, 1 lyžička. ocot (6 alebo 9%), 0,5 lyžičky. cukor, 1 polievková lyžica. l. korenie na kórejskú mrkvu, soľ alebo sójovú omáčku, rastlinný olej, niekoľko bobkových listov.
Bobkový list nadrobno nalámeme. Cesnakové šípky nakrájame na kúsky dlhé 4-6 cm.Olej rozohrejeme, šípky opražíme do mäkka. Pridajte cukor, bobkový list, korenie na kórejskú mrkvu a nalejte ocot. Osolíme alebo pridáme sójovú omáčku. Určite ochutnajte, aby ste nepresolili! Šalát zohrejte, znížte teplotu a počkajte, kým omáčka nezhustne. Ochlaďte, pridajte cesnak, prešiel cez lis na cesnak. Šalát musí sedieť, takže si ho pripravte vopred. Výborne sa hodí k novým zemiakom, mäsu a bude dobrý aj ako predjedlo.
Nečakajte, kým cesnakové šípky stuhnú - v tejto forme už nie sú vhodné na potravu. Budú vydávať vôňu, ale chuť bude vláknitá a tvrdá. Najlepší čas na zber – vtedy sú stredne hrubé, tmavozelenej farby s tenkou šupkou. Po rezaní môžu ležať nie dlhšie ako týždeň - potom šípky zožltnú a zhrubnú.