Ako variť tortillu. fotorecept krok za krokom

Pilaf, šalát s rukami, žiadny nôž a vidlička, vôbec žiadny príbor. A jesť polievku bez lyžice je fantastické.

Ako sa neskôr ukázalo, na Kaukaze často nekvasený chlieb-lavash slúži ako vidlička aj lyžica, ázijské tyčinky dokonale nahradia príbor (dokonca som sa ich naučil používať), mexické tortilly - placka z kukuričnej alebo pšeničnej múky nahrádza vidlička, lyžica a nôž pre Mexičanov.

Pomocou týchto tortíl naberajú omáčku alebo držia kúsky mäsa, naberajú šaláty a vôbec, tortilla je základom toľkých mexických jedál - enchiladas, burritos, fajitas,. Tortilly sa balia do plniek alebo sa podávajú ako chlieb k mnohým jedlám. Jedia s nimi.

Tortilla (španielsky Tortilla) - "okrúhly koláč", tenký koláč vyrobený z kukuričnej alebo pšeničnej múky, ktorý sa jedáva najmä v Mexiku, Spojených štátoch, Strednej Amerike a Kanade. Koláče z kukuričnej múky piekli starí Mayovia. A španielski dobyvatelia im dali meno zo španielskeho slova tortilla, čo znamená, pretože. žlté tortilly z kukuričnej múky svojim vzhľadom skutočne pripomínajú omeletu.

Tortilla sa pečie bez oleja na otvorenom ohni, v hlinených panviciach (komal) alebo na plochých plechoch na pečenie. A potom, priamo z tepla potrubia, koláče s náplňou, zvyčajne pikantné, sú zrolované a večera je hotová. Recept je prevzatý z mexickej kuchárskej knihy.

Tortilla. Recept krok za krokom

Ingrediencie na tortillu (6 palaciniek)

  • Kukuričná múka 1 šálka
  • Pšeničná múka 0,5 šálky
  • Jemná soľ 0,5 lyžičky
  • Zeleninový olej 1 st. l.
  1. Počet zložiek je veľmi podmienený. To len na približné znázornenie proporcií. Zvyčajne sa používa do 1 kg múky.
  2. Kukuričná múka, aj keď v našej tradičnej kuchyni málo používaná, je dostupná v obchodoch. Vo všeobecnosti nie je kukuričná múka tak jemne mletá ako bežná pšeničná múka, skôr ako otruby. Pekná svetlo žltá farba. Stojí za to vziať múku jemnejšieho mletia.

    Kukuričná múka

  3. Do veľkej misy preosejte 1 šálku (fazetovanej, 200 ml) kukuričnej krupice. Vzhľadom na to, že kukuričná múka má oveľa nižšiu lepivosť ako pšeničná múka, a ak ste s kukuričnou múkou nikdy nepiekli, oplatí sa do vašej kukuričnej múky pridať 0,5 šálky bežnej pšeničnej múky. Pridanie pšeničnej múky poskytne určitý náskok pri vyvaľkaní tortíl, nerozpadnú sa.

    Zmiešajte kukuričnú a pšeničnú múku, soľ

  4. Pridajte 0,5 lyžičky do múky. jemná soľ "extra". Múku dôkladne premiešame so soľou, aby bola zmes čo najhomogénnejšia.
  5. Do pohára nalejte 120 ml teplej vody - 35-40 stupňov. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej a pretrepte vidličkou. Potom nalejte tekutinu do múky a vypracujte cesto. Cesto bude s najväčšou pravdepodobnosťou trochu tekuté, takže je potrebné pridávať kukuričnú múčku po malých častiach a dosiahnuť veľmi jemné cesto.

    Zmiešajte 120 ml teplej vody a rastlinného oleja

  6. Cesto zvinieme do gule, prikryjeme obrúskom a necháme 30 minút postáť pri izbovej teplote.

    Cesto zrolujte do gule a nechajte 30 minút

  7. Cesto bude mať približne 350 gramov. Cesto rozdeľte na 6 kúskov vyvaľkaním guľôčok.

    Cesto rozdeľte na 6 častí

  8. Dajte panvicu na oheň. Panvica musí byť suchá, t.j. nie je potrebné prilievať olej. Mimochodom, je veľmi vhodné použiť panvicu na palacinky.
  9. Ďalej potrebujete plastový obal alebo bežnú tašku.
  10. Na kus polyetylénu položte guľu cesta a stlačte ju dlaňou - vyrovnajte ju, aby ste vytvorili koláč. Cesto prikryte druhým kusom polyetylénu a valčekom vyvaľkajte medzi dvoma vrstvami polyetylénu na okrúhly koláč s priemerom 15 cm, približne ako CD.

    Cesto rozvaľkajte na tenký koláč

  11. Odstráňte vrchnú vrstvu polyetylénu, otočte koláč v dlani a odstráňte spodnú vrstvu polyetylénu. Potom koláč jemne položte na horúcu suchú (!) panvicu.
  12. Pečieme 1,5-2 minúty z každej strany. Okraje koláča sa môžu trochu zvinúť, to je normálne. Mierny opuch je tiež povolený. Tortilla zmení farbu na sýto žltú a dobre sa upečie.

    Pečieme na horúcej suchej panvici

  13. Hotové tortilly dáme na kôpku, na seba a prikryjeme obrúskom, aby vychladli. Tortilly, ak nie sú presušené, dokonale prehneme a preložíme na polovicu.

    Tortillu opekáme 1,5-2 minúty z každej strany.

Tortilla je tenký mexický chlieb vyrobený z pšeničnej múky, podobný tenkému arménskemu lavaši, ktorý je zabalený v rôznych plnkách. Dnešný príspevok je o receptoch na tortillu a polievkach.
Obsah receptu:

V súčasnosti je mexická kuchyňa veľmi rozšírená. Pre svoju nutričnú hodnotu a chuť je cenený v mnohých európskych krajinách. Takmer všetky pochúťky vytvárajú obyčajné roľnícke rodiny, ktoré, ako viete, vždy milovali výživné a uspokojujúce jedlo. Preto sa pri varení používajú prírodné a vysokokalorické produkty.

Jednou z mnohých farebných a známych mexických lahôdok je tortilla. Ide o tenký mazanec vyrobený z pšeničnej alebo kukuričnej múky v okrúhlom tvare. Je výborným doplnkom k zeleninovým alebo mäsovým jedlám. Tento chlieb sa vo svojej domovine používa na rôzne pochúťky, ako sú burritos, fajitos, enchiladas, tacos, quesadillas atď. V tomto koláči sú zabalené všetky druhy výrobkov a tortilla vo vlastnej podobe sa často podáva vo forme chleba. S jeho pomocou držte kusy mäsa, vyberajte omáčku a šaláty. V tejto recenzii sa bližšie pozrieme na to, o aký druh jedla ide, naučíme sa, ako pripraviť tortillový koláč doma, zvážime známe recepty na plnenie a všetky tajomstvá varenia.

Mexická plnená tortilla - tajomstvá a tipy

  • Namiesto pšeničnej múky je povolená kukuričná múka. Koláčiky z neho vychádzajú chutné a chrumkavé.
  • Kukuričná múka má svetložltú farbu. V našej tradičnej kuchyni sa používa pomerne málo, ale produkt je dostupný v obchodoch. Kukuričná múka zvyčajne nie je v porovnaní s pšeničnou múkou veľmi jemne mletá, je trochu podobná otrubám. Ale odporúča sa vziať viac jemnej múky.
  • Kukuričná múka má tiež nižšiu lepivosť ako pšeničná múka. Preto sa odporúča kombinovať s pšeničnou múkou v pomere 2: 1. Pridaním pšeničnej múky sa tortilám dobre vyvaľká a tortilly sa nerozpadnú.
  • Tortilly sa vyprážajú len na suchej panvici z oboch strán.
  • Hotové koláče sa podávajú horúce ihneď po varení.
  • Jedlo sa pripravuje so zeleninovou, mäsovou alebo ovocnou náplňou a vždy sa používa korenie. To znamená, že náplň je hojne posypaná korením, pretože. musí to byť ostré.
  • Nespotrebované koláče je možné pevne zabaliť do fólie, tesne zakryť okraje a použiť na druhý deň.
  • Tortilly uchovávajte v chladničke 5 dní.
  • Vychladnuté placky pokropíme vodou a opäť opečieme na panvici bez oleja alebo v mikrovlnke a naplníme obľúbenými polevami.


Po príprave vlastnej tortilly môžete ďalej obmieňať a vyberať rôzne polevy podľa vašej chuti.
  • Obsah kalórií na 100 g - 270 kcal.
  • Počet porcií na nádobu - 6 chlebov
  • Čas prípravy – príprava 45 minút, varenie 15 minút, varenie 60 minút

Ingrediencie:

  • Kukuričná múka - 1 polievková lyžica.
  • Pšeničná múka - 0,5 lyžice.
  • Soľ - 0,5 lyžičky
  • Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
  • Teplá voda - 120 ml

Príprava krok za krokom:

  1. Kukuričnú múku preosejte do veľkej misy.
  2. Pridajte soľ a miešajte, kým zmes nebude hladká.
  3. Nalejte rastlinný olej do pohára teplej vody (asi 35-40 °) a pretrepte vidličkou.
  4. Tekutinu nalejte do múky a vypracujte cesto.
  5. Cesto môže byť trochu tekuté, preto pridajte pšeničnú múku po malých častiach, aby ste získali mäkké cesto.
  6. Cesto zvinieme do gule, prikryjeme obrúskom a necháme pol hodiny pri izbovej teplote. Bude to približne 350 g.
  7. Cesto rozdelíme na 6 častí a z každej vyvaľkáme guľky.
  8. Suchú panvicu (vhodné je použiť palacinkovú) dáme na oheň a rozohrejeme.
  9. Na stôl položte plastovú fóliu, na ktorú položte guľu cesta a prikryte ju vreckom na vrch.
  10. Guličku zatlačte dlaňou, aby ste vytvorili tortu, a pomocou valčeka ju rozvaľkajte na okrúhly tenký koláč s priemerom 1-1,5 mm a priemerom 15 cm.
  11. Odstráňte vrchnú fóliu, otočte koláč v dlani a odstráňte spodnú vrstvu polyetylénu.
  12. Dáme na suchú rozpálenú panvicu a pečieme 1,5-2 minúty z každej strany. Okraje tortilly sa môžu mierne zvinúť. Ale taký mierny opuch umožňuje.
  13. Dobre upečená tortilla získa sýto žltú farbu. Hneď ako uvidíte, že tortilla zmenila farbu, vyberte ju z panvice a poukladajte na seba. Koláčiky prikryjeme obrúskom a necháme vychladnúť.
  14. Potom zapojte fantáziu, a pustite sa do prípravy plnky, ktorú dáte na tortillu, preložíte na polovicu, zrolujete a konzumujete.
Tieto mexické hotové tortilly je vhodné mať po ruke v chladničke. Hodia sa, keď potrebujete rýchlo pripraviť obed alebo rýchle občerstvenie. Tortilly si môžete vziať so sebou na piknik v podobe hotovej grilovanej maškrty.


Možnosti domácich tortillových náplní sú obmedzené len chabou fantáziou. Ich počet je nespočetný a zakaždým sa môžu zmeniť podľa vášho vkusu. Napríklad tortilly môžu byť s nasledujúcimi náplňami:
  • Varená morka, konzervovaná kukurica a uhorky.
  • Avokádo, vyprážané kuracie filety a šalát.
  • Varené bravčové mäso, paradajky a orechy.
  • Grilované hovädzie mäso, strúhaný syr, cesnak a korenie.
  • Kórejská mrkva, vyprážaný králik a zelenina.
  • Vyprážaná cibuľa, syr a plátky paradajok.
  • Bravčové mäso, syr a ananás.
  • Vyprážané huby, zelená cibuľa a vyprážaný baklažán.
  • Konzervovaný hrášok, varené vajcia a mäkký syr.
Tu je napríklad podrobný recept na prípravu jednoduchej plnky do tortilly.

Mexická tortilla: plnka zo syra a klobásy


Mexické tortilly pečené z cesta bez droždia sa dajú pripraviť s rôznymi plnkami, no u nás sa v najobľúbenejších receptoch spája klobása a syr.

Ingrediencie:

  • Kukuričné ​​tortilly - 2 ks.
  • Syr mäkkých odrôd - 200 g
  • Varená klobása - 100 g
  • Sladká paprika - 70 g
  • Paradajky - 1 ks.
  • Zelení (kôpor, cibuľa, petržlen) - 10 g
  • Paradajkový kečup - 2 lyžice. l.
Príprava krok za krokom:
  1. Klobásu nakrájame na malé kocky.
  2. Sladkú papriku ošúpeme zo semienok a priečok a tiež najemno nasekáme.
  3. Paradajky umyte, osušte papierovými utierkami a nakrájajte. Veľkosť kusov nie je dôležitá. Záleží na vašich preferenciách.
  4. Zeleninu opláchneme, osušíme a nasekáme nadrobno.
  5. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Aj keď to tiež nie je dôležité, pretože. nakoniec sa to aj tak roztopí.
  6. Zložte tortillu. Na jednu polovicu koláča rozložte výrobky vo vrstvách na seba v ľubovoľnom poradí, hlavná vec je, že prvá a posledná vrstva je syr. Udrží a „uzatvorí“ náplň.
  7. Pre šťavnatosť pokvapkáme kečupom. Na jeden koláč je potrebná asi 1 polievková lyžica.
  8. Tortillu preložíme na polovicu a nasucho opečieme z oboch strán asi 1 minútu na otočku.

Alexander Guščin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Tortilla alebo tortillas (v španielčine tortilla, v Nahuatl (jazyk aztéckych Indiánov) tlaxcalli. Slovo zaviedli conquistadori) je národné mexické jedlo. Toto je okrúhly chlieb vyrobený z kukuričnej alebo pšeničnej múky, tradičné jedlo Mexika, Strednej Ameriky a Spojených štátov. Tortilla je základom jedál, ktorých receptúra ​​je založená na obaľovaní plnky v tortille. Medzi takéto jedlá patria burritos, huevos rancheros (jedlo pre farmárov), enchiladas, tacos atď.

tortilla

Tortilla z pšeničnej alebo kukuričnej múky je nielen mexickým, ale aj španielskym národným jedlom. Mexická tortilla sa podáva namiesto chleba, je základom chlebíčkov, jednohubiek, koláčov a rožkov alebo sa podáva vyprážaná bez plnky. V španielskej verzii je tortilla omeleta bez vyprážania plnená zeleninou a hubami (nutne rozšľahané vajcia so zemiakmi).

Ako variť tortillu

Lavash sa vyrába z pšeničnej alebo kukuričnej múky. Cesto sa musí piecť v komale (okrúhla hlinená panvica) bez oleja z oboch strán. Keď je koláč hotový, môžete doň zabaliť náplň: mäso, syr, fazuľu alebo vegetariánsku variantu so zeleninou, hubami. Pre pikantnú alebo sladkú chuť je možné pridať omáčku. Tortilla sa podáva horúca.

Náplne do tortilly

Základom mnohých mexických jedál je tortilla, ktorá by mala mať pikantnú príchuť. Preto sa palacinka pred podávaním posype červenou paprikou. Mnohé mexické náplne sú založené na kukurici, fazuli, sladkej paprike. Fazuľa, paradajková omáčka a syr sa používajú na výrobu burritos. Tacos môže byť poliate kuracím mäsom, avokádom a taco omáčkou. Do quesadilly sa pridáva syr a guacamole.

Omáčka na tortillu

Aby Mexičania získali jasnú chuť, pridávajú do náplne omáčky. Pikantná salsa omáčka v harmónii s mäsom, rybami je vyrobená z paradajkového pretlaku, červenej cibule, čili papričky, limetky a byliniek. Základom omáčky guacamole (pridávanej do burritos a quesadillas) je avokádo, cibuľa, cesnak, čili a omáčka tabasco. Omáčky môžeme natrieť na tortilly alebo pridať do polevy.

recepty na tortillu

Existujú dve možnosti výroby tortilly: s pšenicou alebo kukuričnou základňou. Ak si vyberiete druhý recept na tortillu doma, potom do väčšiny múky pridajte pšeničnú múku, aby ste získali lepkavé jemné cesto. Recepty s tortillami sú rozmanité: v klasickej mexickej verzii nie sú zahrnuté žiadne prísady ani polevy, pričom je možné, že do tortilly môžete zabaliť akékoľvek prísady podľa vášho vkusu.

klasický

  • Čas: 1 hodina 30 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 272 kcal.
  • Kuchyňa: Mexická.
  • Náročnosť: ľahká.

Tradičná tortilla sa vyrába z kukuričnej múky a pšeničnej múky. Červená paprika, ktorou si obyvatelia krajiny po uvarení posypú tortillové jedlá, vám pomôže cítiť sa úplne mexicky. Jedlo môžete podávať namiesto chleba alebo ako samostatné občerstvenie s pikantnými omáčkami.

Ingrediencie

  • kukuričná múka - 400 g;
  • pšeničná múka - 100 g;
  • studená voda - 250 ml;
  • maslo - 50 g;
  • mletá červená paprika - podľa chuti;
  • soľ - 5 g.

Spôsob varenia

  1. Kukuričnú a pšeničnú múku preosejeme. Soľ a korenie.
  2. Zmäknuté maslo spojíme vidličkou s múkou. Prísady premiešajte.
  3. Za stáleho miešania nalejte do cesta 50 ml vody. Najprv obsah pripomína mrveničku, postupne sa mení na vláčne cesto.
  4. Cesto rozdeľte na 8 častí, z ktorých po navlhčení rúk rastlinným olejom vyvaľkajte guľky. Cesto vyvaľkáme v múke, prikryjeme utierkou. Nechajte pôsobiť 30-60 minút.
  5. Dva kusy potravinovej fólie poprášte múkou. Každú guľôčku cesta umiestnite medzi fólie, pomocou valčeka vyvaľkajte cesto na okrúhly koláč s hrúbkou asi 2 mm. Priemer koláča by sa mal rovnať priemeru panvice.
  6. Zahrejte panvicu bez oleja, vložte koláč. Smažte každú stranu 40-60 sekúnd.
  7. Vyberte koláč a položte na tanier. Tortilla by sa mala podávať horúca.

Pšenica

  • Čas: 1 hodina 30 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 293 kcal.
  • Účel: obed, večera, olovrant.
  • Kuchyňa: Mexická.
  • Náročnosť: ľahká.

Cesto na tortilly na pšeničnej múke je jemnejšie a samotné tortilly sú menej krehké. Pre správnu konzistenciu sa do tradičnej receptúry pridáva prášok do pečiva (okrem pšeničnej múky). Ak je cieľom pripraviť tortillu namiesto chleba, zmeňte pomer soli, korenia a iných korenín. Urobte tortillu menej pikantnú a paprikovú, ale viac slanú.

Ingrediencie

  • pšeničná múka - 500 g;
  • margarín - 100 g;
  • voda - 300 ml;
  • prášok do pečiva - 5 g;
  • soľ - podľa chuti;
  • korenie a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

  1. Preosejte múku.
  2. Nalejte a premiešajte prášok do pečiva, soľ, korenie, korenie.
  3. Pridajte margarín do múky, strúhaný. Prísady premiešajte.
  4. Po malých častiach nalejte studenú vodu, vypracujte cesto.
  5. Cesto rozdelíme a vyvaľkáme na kolieska. Prikryte utierkou, nechajte pol hodiny pôsobiť.
  6. Cesto rozvaľkajte na koláč s priemerom rovným panvici.
  7. Tortilly opekáme bez oleja z každej strany 40-60 sekúnd.

Občerstvenie

Jedným z použití mazanca je základ pre občerstvenie. Plnené tortilly (v závislosti od náplne) sú burritos, tacos chilaquiles, gyros, fajitas atď. Bežné náplne pre mexické tortilly sú:

  • fazuľa z konzervy dusená s cibuľou a korením s kozím syrom;
  • kuracie filety vyprážané v korení s prídavkom paradajok a bylín;
  • zelenina a olivy dusené v rastlinnom oleji;
  • jahoda a banán;
  • tekvicová kaša.

Burrito

  • Čas: 40 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 750 kcal.
  • Účel: obed, večera, olovrant.
  • Kuchyňa: Mexická.
  • Náročnosť: stredná.

Základom pre klasické burrito je horúca pšeničná tortilla, ktorá je potretá omáčkou. Polevy na tradičné burrito môžu byť rôzne, pokiaľ sú prítomné fazuľa, paradajky alebo paradajková omáčka a syr (často, ale nie vždy). Burrito pečené vo veľkom množstve oleja na panvici alebo vyprážané sa nazýva chimichanga.

Ingrediencie

  • tortilla - 300 g;
  • morčacie filé - 30 g;
  • cesnak - 10 g;
  • konzervované červené fazule - 300 g;
  • chilli paprička - 2 g;
  • paprika - 40 g;
  • kurací vývar - 200 ml;
  • paradajková pasta - 150 g;
  • koriandr - 30 g;
  • soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

  1. Ošúpanú morku nakrájame na podlhovasté úzke kúsky.
  2. Mäso opečieme na rozpálenej panvici, päť minút pred dovarením pridáme cesnak a premiešame.
  3. Pridajte fazuľu z konzervy bez tekutiny.
  4. Dochuťte korením, pomery čili zvoľte podľa želanej pikantnosti.
  5. Pridajte nasekanú sladkú papriku, nechajte na ohni tri minúty.
  6. Vypustite vývar, bez zatvorenia veka, varte 10 minút.
  7. Pridajte nasekaný koriandr a lúpané paradajky alebo paradajkový pretlak.
  8. Suroviny zrolujte do tortilly a jeden koniec zalepte fóliou (ako je znázornené na fotografii).

Quesadilla

  • Čas: 20 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 650 kcal.
  • Účel: obed, večera, olovrant.
  • Kuchyňa: Mexická.
  • Náročnosť: ľahká.

V originálnej verzii quesadilly tvorí náplň, ktorá je vložená do kukuričnej alebo pšeničnej tortilly preloženej na polovicu do polmesiaca, len syr. Postupom času sa receptúra ​​transformovala, zloženie tradičnej mexickej quesadilly spolu so syrovou plnkou začalo obsahovať kuracie mäso s pridaním štipľavého korenia (čili, paprika, červené a čierne korenie).

Ingrediencie

  • kuracie filety - 300 g;
  • tortilla - 4 kusy;
  • Bulharská, červená a žltá paprika - každá polovica;
  • červená cibuľa - 1 hlava;
  • tvrdý syr - 180 g;
  • čerstvá petržlenová vňať - 2-3 vetvičky;
  • zeleninový olej;
  • korenie (chili, mleté ​​​​čierne korenie, paprika) - podľa chuti;
  • soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

  1. Kuracie filé odklepte, osoľte a okoreňte, aby vám chutilo. Mäso opekáme 5-7 minút z každej strany, kým nezmäkne.
  2. Samostatne smažte nakrájanú papriku a nakrájanú cibuľu 5-7 minút.
  3. Vložte tortillu do panvice, na ňu dajte syr, kuracie mäso nakrájané na kocky, zeleninu a bylinky, potom znova syr. Celkové množstvo prísad by malo stačiť na dvakrát.
  4. Keď sa spodný syr roztopí, položte naň druhú tortillu a jemne ju zatlačte. Pokrm otočte a smažte do chrumkava (asi minútu).

Nachos

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 252 kcal.
  • Účel: občerstvenie.
  • Kuchyňa: Mexická.
  • Náročnosť: ľahká.

Nachos sú mexické trojuholníkové chipsy na báze tortillového cesta, ktoré sa používajú ako predjedlo alebo prídavok do šalátov. Niekedy sa nachos podáva ako samostatné chrumkavé jedlo na podnose s dvoma priehradkami (na hranolky a omáčku) alebo ako hranolky ihneď poliate dresingom. V pôvodnej verzii sa nachos skladalo z smaženej slanej tortilly, čili papričiek a taveného syra čedar.

Ingrediencie

  • tortilla - 3 ploché koláče;
  • soľ - 10 g;
  • paprika - 20 g;
  • kajenské korenie - 5 g;
  • kari - 20 g.

Spôsob varenia

  1. Tortillu (ako variť: s pšeničnou alebo kukuričnou múkou so zmiešaným korením) rozvaľkajte na tenkú vrstvu, cesto nakrájajte na trojuholníky (ako na fotografii). Kúsky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  2. Nachos pečieme 5-8 minút pri 200 stupňoch. Čipsy sa môžu ľahko pripáliť, preto ich pri pečení pozorne sledujte.

Enchilada

  • Čas: 40 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 684 kcal.
  • Účel: obed, večera.
  • Kuchyňa: Mexická.
  • Náročnosť: ľahká.

Recept na enchiladu v jednej verzii zahŕňa kuracie prsia, v druhej - mleté ​​mäso. Plnku môžeme obmieňať konzervovanou kukuricou a paradajkou. Jedlo môže byť menej pikantné, ale čili je dôležitou súčasťou receptu. Tradične sa jedlo polieva krtkovou omáčkou, ktorá obsahuje čili a kakao.

Ingrediencie

  • tortilla - 3-4 kusy;
  • varené kuracie prsia - 500 g;
  • sladká paprika - 1 ks;
  • tvrdý syr - 200 g;
  • mlieko - 300 ml;
  • maslo - 3 lyžice. lyžice;
  • pšeničná múka - 3 lyžice. lyžice;
  • chilli paprička - podľa chuti.

Spôsob varenia

  1. Spojte nakrájané kuracie prsia, ošúpanú papriku a strúhaný syr. Dochutíme čili korením a soľou.
  2. Plnku preložíme na okraj tortilly, tortu zabalíme do obálky.
  3. V hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku, opražíme a zalejeme mliekom. Omáčka by mala zhustnúť, potom ňou polejeme tortilly, ktoré uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  4. Posypte tortilly syrom a pošlite ich na 15 minút do rúry pri teplote 200 stupňov.
  5. Podávajte horúce.

tacos

  • Čas: 25 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 567 kcal.
  • Účel: obed, večera.
  • Kuchyňa: Mexická.
  • Náročnosť: ľahká.

Tacos sú mexické jedlo založené na kukuričných alebo pšeničných tortilách. Hlavnými zložkami plnky sú mäso a zelenina. Existuje veľa možností: bravčové mäso v omáčke annatto podávané s plátkami ananásu, hovädzie mäso alebo akékoľvek mäso vyprážané na ohni je vynikajúce. Tacos podávajte na obed, večeru alebo ako občerstvenie.

Ingrediencie

  • tortilla - 4 kusy
  • varené mäso alebo slanina - 350 g;
  • paradajková pasta - 1,5 lyžičky;
  • sladká paprika - polovica veľkého ovocia;
  • feferónka - 1 struk;
  • tvrdý syr - 100 g;
  • listy šalátu - 100 g;
  • limetková šťava - 2 lyžice. lyžice;
  • červená cibuľa - 1 ks;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

  1. Opečte cibuľu do mäkka, pridajte mäso so slamkami na tri minúty.
  2. Pridajte feferónky (v kruhoch), sladké (slamky), nasekaný cesnak.
    3. Recept na tortillu | Ako vyrobiť tortillu -- Hladný muž, vydanie 67
    Mexická tortilla / Tortilla     Našli ste v texte chybu? Vyberte to, stlačte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Ekológia spotreby. Nech už varíte akékoľvek mexické jedlo, vo väčšine prípadov budete určite potrebovať tortilly ...

Akékoľvek mexické jedlo varíte, vo väčšine prípadov budete určite potrebovať tortilly. Tortilly sú tenké placky vyrobené z kukuričnej alebo pšeničnej múky., taký variant pita chleba. Tortilly sa už, samozrejme, dajú kúpiť takmer v každom supermarkete, ale sú to suché koláče bez chuti, ktoré sa dajú skladovať v obchode celé mesiace.

Tortilly môžeme rozdeliť na dva druhy. Prvým sú chrumkavé a tenké koláče. Tieto tortilly majú vysoký obsah tuku a skvele sa hodia ku grilovanému mäsu alebo zelenine.

Druhou možnosťou, na ktorú som si počas mnohých ciest do Houstonu zvykol, sú mäkké a plastové tortilly. Sú skvelé pre tacos, burritos a enchiladas alebo jednoducho ako predjedlo s horúcou omáčkou. Dnes sa s vami podelím o recept na takéto koláčiky.

Tajomstvo lahodných domácich koláčov je nasledovné:

  • Prášok do pečiva dodáva tortille ľahkú textúru a jemnosť,
  • Najjemnejšie a najplastickejšie tortilly sa získajú, ak sú varené na veľmi horúcej panvici,
  • Ak je to možné, použite do tortilly namiesto oleja bravčovú masť. Práve s ním sa v Mexiku varia tortilly. Môžete si ho kúpiť v supermarketoch alebo si ho vyrobiť sami. Na to stačí roztopiť a potom vychladnúť kúsok masti alebo slaniny.

INGREDIENCIE /na 8 kusov/

  • 2 šálky (250 gramov) múky
  • 1,5 lyžičky prášku do pečiva
  • 1,5 lyžičky soli
  • 3 polievkové lyžice (45 gramov) bravčovej masti, bravčovej masti alebo rastlinného (nie olivového) oleja
  • ¾ šálky (180 ml) veľmi teplej vody


SPÔSOB VARENIA:

Krok 1.

V stredne veľkej miske vyšľaháme múku, prášok do pečiva a soľ. Pridáme tuk alebo maslo a prstami rozotrieme s múkou na veľkú strúhanku.

Pridajte teplú vodu a vypracujte cesto tak, aby na dne misy nezostala suchá múka.

Krok 2

Cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku a miesime ho do hladka, asi 1 minútu.

Cesto môžete miesiť aj v kuchynskom robote. Cesto prikryte vlhkou utierkou alebo plastovou fóliou a nechajte 7-10 minút odpočívať. Cesto rozdeľte na 8 rovnako veľkých kúskov, prikryte utierkou a nechajte ešte 5-7 minút kysnúť.

Krok 3

Zahrejte panvicu na vysokú teplotu. Jednu guľu cesta vyvaľkáme na stredne veľký kruh hrubý asi 2 mm.

Tortilly varte na horúcej panvici 30-60 sekúnd, potom otočte a varte ďalších 30-60 sekúnd.

Opakujte so zvyšným cestom. Hotové tortilly uchovávajte pod utierkou, kým nepripravíte zvyšné tortilly. publikovaný

Tiež chutné:

Pridajte sa k nám na

S touto tortou, ktorá sa volá tortilla som sa "stretla" v lete. Chuť sa mi veľmi páčila, a tak som sa jej prípravu stále snažil zreprodukovať doma. Medzi množstvom receptov na internete som však nenašla vhodný. Skúsil som toho veľa a všetko márne. Nakoniec som pomocou pokusov a omylov dokázal zreprodukovať požadovaný recept a bol som spokojný s výsledkom. Keď som vyskúšal tortillu, uvedomil som si, že moje úsilie bolo korunované úspechom. Viem, že mexická tortilla sa zvyčajne robí z kukuričnej krupice, ale tiež viem, že takúto múku nepredávame - múka z našich obchodov nemá rovnakú lepivosť. Preto recept na tortillu, do ktorej som zaradila kukuričnú múku, zlyhal na plnej čiare. A ponúkam vám recept, s ktorým nebudete mať také trápenie ako ja.

Recept na tortillu doma

Na tortilly sú rôzne polevy: kuracie mäso, syr mozzarella, šalát, konzervovaná kukurica, šunka, olivy, sladká paprika. Je veľmi výhodné variť raňajky alebo občerstvenie z takýchto koláčov, keď sú po ruke.

fotorecept krok za krokom

Ingrediencie:

  • 100 gramov vody (pol pohára),
  • 350 gramov prémiovej múky,
  • 50 gramov masla,
  • 1 lyžica rastlinného oleja
  • 0,5 lyžičky prášku do pečiva
  • 2 štipky soli
  • 3-4 polievkové lyžice ľanových semienok.

Proces varenia:

Zmiešame suché ingrediencie (múka, soľ a prášok do pečiva).


Pridáme nahrubo nastrúhané maslo.


Všetko rozmixujeme na strúhanku.


Pridajte ľanové semienka a tiež premiešajte.


Vodu zohrejeme na teplotu asi 40-50 stupňov, vlejeme do pripravenej hmoty a vymiesime cesto. Nemalo by byť veľmi tesné, ale nemalo by sa vám lepiť na ruky. Zrolujte do gule.


Potom tortillové cesto prikryjeme a necháme asi pol hodiny odpočívať. Potom ho rozdelíme na 8 rovnakých častí.


Prvú guľku rozvaľkáme na tenký koláč veľkosti panvice. Ak je panvica malá, je lepšie odrezať okraje, hlavná vec je, že samotný koláč je čo najtenší.


Koláč opekajte na suchej panvici na miernom ohni minútu a pol z každej strany, pričom okraje nestihnú vyschnúť a skrehnúť. Nepreháňajte to!


Hotové tortilly ihneď vložte do vrecka, aby nevyschli. Neskôr sa dajú preložiť do iného vrecka, pretože toto sa od potu namočí. V budúcnosti by sa koláče mali skladovať aj v tesne uzavretom vrecku.


Z daného množstva cesta mi vyšlo 10 koláčikov. Okraje som pri varení odrezal, vznikli mi z nich 2 koláčiky navyše. Naša tortilla je pripravená. A už z nej môžete vyrábať najrôznejšie chutné koláče s náplňou.


Fotorecept na tortilly od Julie Kolomiets.