Domáci recept Adjika na najchutnejšiu domácu adžiku. Ako variť adjiku doma na zimu

Adjika je pikantné korenie vo forme pastovej omáčky, ktorá sa vyrába z feferónky, cesnaku, soli a korenia. Je tradičná pre abcházsku kuchyňu. V gruzínskej, arménskej, ruskej kuchyni sa pripravuje s rôznymi obmenami - s pridaním zeleniny (paradajky, mrkva, jablká). Môže to byť červená a zelená: prvá je pripravená z červenej papriky, druhá zo zelenej. Nižšie vám predstavíme dva tradičné recepty adjika – abcházsky a gruzínsky.

Adjika v Abcházsku: recept

Abcházska adjika sa pripravuje bez väčších ťažkostí, ako všetky tradičné jedlá abcházskeho ľudu. Kulinárski špecialisti Abcházska už dlho prijali motto: jednoduché, prirodzené, chutné.
Adjika, ktorá má medzi Abcházcami veľký význam, má korenistú chuť a vynikajúcu vôňu, zvyšuje chuť do jedla. Nie je však samozrejme vhodný pre tých, ktorí nemajú radi pikantné jedlá.

Dôležité! Adjika je kontraindikovaná pre ľudí s gastritídou, zvýšenou kyslosťou žalúdka, problémami s obličkami a pečeňou, tehotnými ženami, dojčiacimi matkami a malými deťmi.

Nutričná hodnota korenia je 59 kcal na 100 gramov produktu. Obsahuje 1 gram bielkovín, 3,7 gramov tuku a 5,8 gramov sacharidov. Korenie sa odporúča pridávať do jedál z rýb, mäsa a zeleniny, ktoré sa používajú v diétnej výžive.

„Správna“ adjika nezahŕňa pridávanie cukru. To je presne to, čo môžete variť pomocou našich podrobných pokynov.

Kuchynské náradie

Na prípravu tohto pikantného korenia budete potrebovať:

panvica;
tanier;
lyžica;
mlynček na kávu;
mlynček na mäso;
lis na cesnak;
ponorný mixér.

Ingrediencie

Nasledujúce komponenty sú vložené do adjiky v abcházskom štýle:

horúca červená alebo zelená paprika (čerstvá alebo sušená) - 1 kg (je lepšie držať čerstvé korenie sedem dní na balkóne, aby zvädlo);
celé semená - 100 g;

- 100 g;
- jedna hlava;
čerstvý koriandr - jeden zväzok;
soľ - dve polievkové lyžice.

Dôležité! Aby ste predišli spáleniu kože na rukách, operácie s korením by sa mali vykonávať v rukaviciach. Chrániť by ste si mali aj tvár. Ruky, ktoré prišli do kontaktu s korením, by sa nemali dotýkať slizníc úst, očí, nosa. A ak vám adjika, keď sa dostane do úst, spôsobila silné pálenie, v žiadnom prípade by ste ju nemali piť vodou - bude to ešte horšie. Uhasiť „oheň“ v ústach pomôže malý kúsok masla, smotany, jogurtu alebo mlieka.

Ako na to

Prípravu tradičného abcházskeho korenia možno rozdeliť do 13 krokov:

Adjika v kaukazskom štýle: recept

Druhý recept je tiež celkom jednoduchý. Adjika je pikantná a voňavá; vyrába sa z dvoch druhov papriky s prídavkom , ktoré jej dodávajú jemnejšiu chuť.

Použitím nižšie popísaného množstva ingrediencií získate 920 g hotovej adžiky. Hodí sa k zelenine, rybám, mäsu. Ak zmiešate pol lyžičky s kyslou smotanou, získate lahodnú barbecue omáčku.

Vedel si? Abcházski liečitelia už dlho odporúčajú adjiku ako liek na choroby tráviaceho systému. Cenné látky, ktoré obsahuje, zlepšujú metabolizmus a krvný obeh a tiež zvyšujú obranyschopnosť organizmu proti vírusovým ochoreniam.

Kuchynské náradie

Na prípravu kaukazského korenia budete potrebovať:

panvica;
mixér.

Ingrediencie

Z produktov by sa malo pripraviť:

- 185 g (sušené týždeň);
feferónka obyčajná (červená, zelená) - 225 g;
cesnak - 200 g;
vlašské orechy - 150 g;
koriander - 50 g;
ucho-suneli (modrá senovka grécka) - 25 g;
mletá červená paprika - 75 g;
soľ (najlepšie morská) - 150 g.

Ako na to

Podrobné pokyny na prípravu adjiky v kaukazskom štýle sú nasledovné:

Čo ešte pridať na korenie

Pre pikantnosť kulinárski špecialisti niekedy pridávajú zelené:,. Na zníženie pikantnosti sa medzi prísadami používajú aj paradajky,

Existuje veľké množstvo spôsobov, ako variť paradajkovú adjiku. Recepty je možné vybrať v závislosti od úrovne zručností hostesky, a to ako celkom jednoduché, tak aj zložitejšie. Ako sa pripravuje najchutnejšia paradajková adjika na zimu? Najlepšie recepty sú zhromaždené v našom článku.

Chcem však poznamenať skutočnosť, že každý z nás má iné chuťové preferencie. Preto nie je potrebné argumentovať, že práve obrobok pripravený podľa určitého receptu je najchutnejší. Všetky sú do istej miery „najchutnejšie“. A výber je na vás.

Hľadáte najchutnejší recept na adjiku? Potom skúste tento. Adjika pripravená podľa tohto receptu má jemnú chuť, bez nadmernej pikantnosti. Okrem toho má tento spôsob varenia svoju vlastnú chuť - sú to jablká. Ovplyvňujú chuť pokrmu natoľko, že sa stane skvelým doplnkom každej prílohy.

Ingrediencie

asi dva kilogramy paradajok;
jeden kilogram jabĺk (odroda nie je dôležitá);
jeden kilogram mrkvy;
jeden kilogram papriky;
sto gramov horúceho korenia;
stopäťdesiat mililitrov octu;
sto päťdesiat gramov cukru;
dvesto mililitrov slnečnicového oleja;
dvesto gramov cesnaku;
päťdesiat gramov soli.

Hlavnú úlohu v tomto recepte zohrávajú paradajky, pretože v interakcii s korením dodávajú mimoriadnu chuť. Z toho vyplýva, že paradajky nesmú byť ani zelené, ani lenivé.

Spôsob varenia.

Z predpraných paradajok je potrebné odrezať stopky. Ďalej, ak sú paradajky malé, potom sa rozrežú na dve časti, ak sú veľké, potom na štyri časti.
Jablká sú olúpané a jadro je odstránené. Mrkva je potrebné umyť a olúpať. Zo sladkej a štipľavej papriky sa odstránia semená. Všetko pomelieme mlynčekom na mäso a výslednú hmotu potom preložíme do misky s hrubým dnom alebo do kotla.
Potom sa všetko dôkladne premieša drevenou lyžicou a potom sa umiestni na sporák. Adjika sa varí 60 minút, ale zároveň by sa mala neustále miešať.
Už na konci (asi sedem až desať minút pred koncom) treba pridať cesnak, cukor, soľ, ocot. Potom sa miska opäť premieša, dobre prevarí a naleje do pohárov.

Adjika s chrenom

Ingrediencie

asi dva kilogramy červených paradajok;
jeden kilogram sladkej papriky;
tristo gramov cesnaku;
tristo gramov horúceho korenia;
tristo gramov chrenu (jeden čerstvý koreň);
dvesto gramov soli;
dvesto mililitrov octu (nevyhnutne 9%).

Spôsob varenia

Paradajky je potrebné umyť a odrezať stopky. Paprika sa dôkladne umyje, semená sa odstránia, stopka sa vyreže. Chren a cesnak sú olúpané a nakrájané na veľmi malé kúsky (niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú mletie týchto prísad na mlynčeku na mäso).
Sladká a horká paprika spolu s paradajkami prechádza cez mlynček na mäso. Ďalej je potrebné pridať soľ, ocot, nasekaný cesnak a chren. Po dôkladnom premiešaní sa všetka nepotrebná tekutina vypustí.
Výsledná hmota sa rozloží do pohárov a uzatvorí sa nylonovými viečkami. Skladujte najlepšie v chladničke na spodnej poličke. Spravidla sa ukazuje asi 3 litre adjiky.

Adjika s cesnakom a paradajkami

Najchutnejšia paradajkovo-cesnaková adjika je vhodná ako pre milovníkov štipľavosti (pridávanie cesnaku), tak aj pre ľudí, ktorí nemajú radi príliš pikantné úpravy.

Ingrediencie

asi tri kilá paradajok;
1 kg sladkej bulharskej papriky;
500 g cesnaku;
150 gramov horkej papriky;
sto gramov soli;
tri polievkové lyžice cukru.

Spôsob varenia

Spočiatku musia byť z papriky odstránené všetky semená. Potom sa odstránia stonky a cesnak sa olúpe zo šupky. A až po dokončení všetkých vyššie uvedených krokov môžete začať umývať všetku zeleninu.
Potom bulharská a feferónka prechádzajú cez mlynček na mäso. Do výslednej zmesi sa pridá soľ a cukor. Po dokončení všetkých týchto krokov musíte misku vložiť na jeden deň do chladničky.
Ráno sa všetka prebytočná tekutina umyje. Po uvarení sa adjika umiestni do vopred pripravených pohárov a potom sa vloží späť do chladničky na ďalšie skladovanie.

Adjika "Kyjev"

Niektorí tvrdia, že toto je najchutnejšia adjika. Pripravený na zimu osloví aj tých najnáročnejších gurmánov. Navyše je celkom jednoduché a jednoduché ho pripraviť.

Ingrediencie

5 kg paradajok (zrelých);
paprika (1 kg);
kyslé jablká (1 kg);
mrkva (1 kg);
dve polievkové lyžice soli;
2 šálky cukru;
čierna a červená paprika (každá jedna polievková lyžica);

Spôsob varenia

Najprv musíte umyť všetku zeleninu. Paprika sa zbaví jadierok a vykrojí sa jadrovník.
Potom sa z paradajok odstráni šupka (aby to bolo rýchlejšie a jednoduchšie, odporúča sa zaliať paradajky vriacou vodou na päť až sedem minút). Potom sa všetka zelenina nakrája na mlynček na mäso.
Do výslednej hmoty sa pridá olej, cukor, soľ, korenie. Potom sa výsledná zmes umiestni na sporák a varí sa, kým sa nedosiahne požadovaná hustota.
Potom je potrebné ihneď naliať do vopred pripravených nádob. Najlepšie je skladovať na chladnom mieste - chladnička, pivnica, pivnica.

Adjika v arménčine

Napriek trvaniu procesu varenia, adjika vyrobená podľa tohto receptu nenechá vás a vašich hostí ľahostajnými k jej chuti.

Ingrediencie

asi 5 kilogramov paradajok (zrelých);
0,5-1 kilogram cesnaku;
0,5 kilogramu horúcej papriky;
soľ (podľa chuti).

Spôsob varenia:

Zeleninu je potrebné umyť a očistiť od semien a jadier. Cesnak, paprika a paradajky sa melú na mlynčeku na mäso. Do výslednej hmoty sa pridá soľ.
Potom sa miska musí ponechať v smaltovanej miske po dobu desiatich až pätnástich dní. Tento čas je potrebný na to, aby adžika kvasila, a každý deň sa musí miešať.
Je dôležité si uvedomiť, že paradajková šťava by sa mala vypustiť predtým, ako sa do misky pridá cesnak a korenie. Ak to neurobíte, adžika sa vám bude zdať podsolená.

Adjika "Nepokojný hriešnik"

Tento recept je ideálny pre milovníkov „vzrušujúcich“ pocitov. Po vyskúšaní takejto adjiky každý ocení jej korenie.

Ingrediencie

asi 2 kilogramy paradajok (červené);
dvadsať kusov sladkej papriky;
desať - pätnásť kusov feferónky;
400 gramov cesnaku;
tri tyčinky chrenu;
dva zväzky petržlenu;
dva zväzky kôpru;
štyri polievkové lyžice soli;
štyri polievkové lyžice cukru;
ocot podľa chuti (vyžaduje sa 9%).

Spôsob varenia.

Pred prípravou tohto jedla musíte dôkladne opláchnuť všetku zeleninu a potom ju zbaviť semien a stoniek.
Potom je potrebné zeleninu nasekať pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Do výslednej hmoty sa pridá soľ, cukor a trochu octu.
Všetko sa dôkladne premieša a naleje do vopred pripravených pohárov. Banky sú uzavreté polyetylénovými viečkami.

Adjika "energická"

Táto adjika osloví skutočných mužov. Hodí sa takmer ku všetkým výrobkom, ale osobitnú chuť získava s rybacími jedlami.

Ingrediencie

asi päť kíl paradajok (zrelých);
päť až šesť hláv cesnaku;
sto gramov soli;
jedna feferónka;
šesť veľkých koreňov chrenu;
jedna sladká paprika.

Spôsob varenia.

Zelenina sa umyje v studenej vode, odstránia sa všetky semená a stonky a potom sa skrúti v mlynčeku na mäso. Do výslednej hmoty sa pridá soľ a nasekaný cesnak.
Potom sa miska dôkladne premieša a potom sa môže položiť do pripravených nádob. Musí sa uchovávať v chladničke.

Adjika "Adjarian"

Skutočná adjika, ktorá je vyrobená na základe takých nenahraditeľných ingrediencií, ako je feferónka a cesnak. Prirodzene, pre rôzne chuťové vnemy sa pridáva iná zelenina a korenie. Je to nielen chutné, ale aj užitočné. Len jeho nadmerné používanie môže byť zdraviu škodlivé.

Ingrediencie

asi päť kíl paradajok;
jeden kilogram mrkvy;
kilogram papriky;
päť až desať kusov feferónky (podľa chuti);
pol kilogramu cibule;
pol litra rastlinného oleja;
päť až sedem hláv cesnaku;
soľ (podľa chuti).

Spôsob varenia

Umyte zeleninu. Ďalej musia byť paradajky zbavené jadra a stopiek, paprika je očistená od semien.
Potom musíte rozdeliť paradajky, papriku a cibuľu na 2-4 časti. Všetky ingrediencie sa posúvajú v mlynčeku na mäso.
Potom sa pridá rastlinný olej, soľ a vopred nasekaný cesnak. Všetko je dobre premiešané drevenou lyžicou a zapálené. Doba varenia je dve hodiny.
Pravidelne miešajte. Po uvarení sa miska musí rozložiť na poháre a zvinúť.

Adjika "Domov"

Recept na najchutnejšiu domácu adjiku je v tomto prípade dobrý, pretože jedlo sa ľahko pripravuje. Za zmienku stojí aj to, že takto pripravený obrobok nemusíme skladovať na chladnom mieste. Dokonca aj pri skladovaní v teplej miestnosti sa chuť tejto adjiky nezhorší.

Adjika je gruzínske aj abcházske jedlo a nie je žiadnym tajomstvom, že je obľúbené. Každé jedlo národnej kuchyne sa objavuje vo svojej krajine len vďaka produktom, ktorými je krajina, ktorá ich pestuje, známa.

Preto základom jedál južných krajín sú pálivé papriky a našou ruskou adjikou sú paradajky.

Recepty na varenie adjika

V minulých storočiach bol recept na adjiku rovnaký, obsahoval tri zložky: korenie, soľ a senovku grécku a najskôr iba soľ a korenie. V súčasnosti sa objavilo veľké množstvo receptov, z ktorých každý má právo variť život.

Pozor! Ak sa rozhodnete uvariť skutočnú adjiku a nenašli ste takú rastlinu, ako je senovka grécka, môžete ju nahradiť korením Khmeli-Suneli alebo sadou Suneli. A paradajky na adjiku by sa mali vždy vyberať veľmi tvrdé, nie šťavnaté.

Abcházska Adjika

Pikantná, klasická (recept na zimu s paradajkami) adzhichka, pripravená ako pre budúcnosť na celý rok, tak aj na rýchle podávanie na slávnostnom stole.

Ingrediencie na jedlo:

struky feferónky (11 ks.);
cesnak / hlava (1 ks);
modrá senovka grécka (dve polievkové lyžice);
paradajky (2,1 kg);
kuchynská soľ / 110 g.

varenie:

Paprikové struky zbavíte všetkého nadbytočného, pomeliete čo najjemnejšie.

Paradajky ponoríme do vriacej vody, zbavíme šupky, zakrútime spolu so strúčikmi čerstvého olúpaného cesnaku. Zmiešajte s korením, soľou. Dajte na horúci sporák presne na tri minúty. Zároveň sa snažte neopustiť panvicu, aby ste mohli hmotu bez prerušenia miešať.

Adjika pikantná, jednoduchý a rýchly recept si budete oblizovať prsty

Takáto adjika sa pripravuje nie veľmi ťažko a rýchlo, môžete to urobiť aj bez technických zariadení.

Ingrediencie na jedlo:

paprika horká (0,8 kg);
cesnak (3-4 strúčiky);
zmes "chmeľu" (55 gr.);
orechy, vlašské orechy (5 ks);
paradajky (2 kg);
kuchynská soľ / 110 g.

varenie:

Oparíme, zbavíme šupky, dobre zjemníme vidličkou, scedíme šťavu.

Odstráňte všetko prebytočné z papriky, jemne rozdrvte, vložte do nádoby, kde už ležia paradajky. To isté urobte so strúčikmi cesnaku. Jedlo osolíme a okoreníme, všetko premiešame. Rozdrvte orechy, premiešajte, sceďte šťavu. Miska môže byť ozdobená bylinkami a podávaná pri stole.

Pozor - bude to zaujímavé! Za starých čias to gazdinky robili s dvoma kameňmi. Jedna bola použitá ako doska, druhá ako zatláčadlo / palička.

Adjika s chrenom a cesnakom z paradajok na zimu bez varenia

Adjika s chrenom bola vynájdená na Kaukaze. Podobá sa na sibírsky „chren“, ale je aromatickejší vďaka pridania korenia a korenia. Ide o veľmi chutné a zdravé jedlo, pretože chren sa už dlho používa nielen vo varení, ale aj v ľudovom liečiteľstve.

Ingrediencie na jedlo:

paradajky (4,2 kg);
korenie / gogošár (2,3 kg);
paprika / pálivá (7-10 ks.)
cesnak / hlavy (5 ks);
chren (12 kusov);
cukor (1/2 šálky);
soľ (130 g);
petržlen (zväzok).
modrá senovka grécka (45 gr.).

varenie:

Paradajky pripravte: opláchnite, zbavte prebytku, otočte. Môžete to urobiť ručne, pomocou mlynčeka na mäso a pomocou mixéra.

Z oboch druhov paprík odstráňte semienka, opláchnite a tiež zatočte. Pridajte k paradajkám, premiešajte, vypustite výslednú šťavu.

Chren a cesnak ošúpeme. Brúsiť čo najjemnejšie, pridať do budúcej adjiky.

Zalejeme korením, osolíme a osladíme. Všetko dobre premiešame. Necháme vylúhovať, potom scedíme šťavu.

Vložte do pohárov, ktoré by mali byť vopred pasterizované a potom znova pasterizované spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

V zime sa petržlen pridáva do adjiky s chrenom a cesnakom, ale už pri podávaní. Zrolovať petržlenovou vňaťou sa neoplatí, adjika môže vykysnúť.

Lahodná adjika z paradajok a papriky

Pokiaľ ide o chuť, takéto jedlo sa nepoddá prirodzenému gruzínskemu a paprika ho urobí hustejším a aromatickejším. Paradajky je najlepšie vybrať mäsité, ale nie prezreté, inak sa objaví veľa šťavy.

Ingrediencie na jedlo:

feferónka (6 ks.);
paradajky (2 kg);
korenie, gogoshary (0,8 kg);
cesnak (2 hlavy);
chmeľ-suneli (2 polievkové lyžice / l);
ocot, ovocie (25 ml);
cukor (245 g);
soľ (100 g).

varenie:

Feferónku ošúpeme, pomelieme najemno spolu s vopred pripravenými strúčikmi cesnaku.

Paradajky opláchnite, zbavte prebytku, nakrájajte, rolujte, až kým nebude hladké.

Gogoshary, opláchnite, odstráňte semená. Tiež otočte alebo nakrájajte na malé plátky.

Umiestnite všetky varené produkty do jednej nádoby, dôkladne premiešajte, vypustite šťavu. Potom okoreníme, osolíme, pridáme ocot a cukor.

Varte na miernom ohni pol hodiny a stále miešajte. Potom znova za stáleho miešania priveďte do varu, ako je znázornené na videu. Uvarenú korenistú misku vyberte zo sporáka, ochlaďte, podávajte. Takúto adžiku si môžete pripraviť aj na zimné obdobie, aby ste svoju domácnosť potešili lahodným a voňavým jedlom po celý rok.

Video podrobne ukazuje každý krok varenia lahodnej adjiky z paradajok a papriky. Video v receptoch sa používa veľmi pohodlne, rám môžete kedykoľvek pozastaviť alebo ho niekoľkokrát posunúť.

Klasický recept Adjika z paradajok a cesnaku

Pre tento recept by sa najviac hodil názov „Ruská Adjika“. Keďže bol vynájdený u nás.

Ingrediencie na jedlo:

tvrdé paradajky (2,3 kg);
horká, horká paprika (12 ks);
cesnak (4 hlavy);
soľ (110 g);
sada slnečnicového korenia (70 gr.);
ocot (50 ml).

varenie:

Paradajky opláchnite, odstráňte stopku. Na varenie môžete použiť mlynček na mäso (veľký) aj mixér, pričom nezabudnite vypustiť šťavu, ktorá sa objavila.

Pripravte horiace struky: odstráňte semená, stopku. Brúsiť, položiť na iné strúhané produkty.

To isté sa musí urobiť s cesnakovými hlavami: rozdrvte, vložte do budúcej adjiky.

Opatrne nalejte ocot.

Všetky ingrediencie dobre premiešame, necháme pár hodín lúhovať. Potom naložíme do pripravených čistých pohárov.

Takáto adjika sa môže podávať aj varená, ihneď na stôl, ale zároveň by sa nemali variť všetky zložky. Cesnak a paprikové struky sa pridávajú ako posledné pred varením. A, samozrejme, nezabudnite na olej.

Pozor! Pri práci s feferónkami treba nosiť rukavice. Bude to dráždiť pokožku a dostať sa do očí je veľmi nebezpečné pre zdravie.

Adjika z paradajok a papriky s cesnakom uvareným na zimu

Chutná, šťavnatá a zdravá adžika v zime nielen obohatí váš stôl o vitamíny, ale pripomenie vám horúce leto.

Ingrediencie na jedlo:

paradajky (2,7 kg);
mrkva (5 ks);
cesnak (2 hlavy);
korenie gogoshary (1,2 kg);
struky feferónky (10 ks.);
nerafinovaný / rastlinný olej (265 ml);
obyčajný ocot (30 ml);
cukor (235 g);
soľ (125 g);
chmeľ-suneli korenie (45 gr.).

varenie:

Paradajky oparíme a zbavíme šupky, nakrájame na zakrútenie. Twist, vypustite prebytočnú šťavu.

Gogošár očistíme od vnútorného obsahu a stopky, nakrájame. Oparte, odstráňte kožu a tiež otočte.

Ošúpte, umyte a nakrájajte mrkvu pomocou mlynčeka na mäso.

Pridáme nastrúhané strúčiky cesnaku, ocot, cukor a soľ. Dôkladne premiešame. Zapnite pomalý oheň, uveďte do stavu aktívneho varu, snažte sa byť vždy blízko a premiešajte. Zapnite pomalý oheň. Počkajte, kým adjika prestane vrieť. Potom varte presne hodinu so zatvoreným vekom.

Ošúpte feferónku, rozdrvte ju a pridajte do adjiky. Nechajte niekoľko hodín na sporáku bez ohňa. Vložte vychladenú adjiku do pasterizovaných pohárov.

Pozor! Na prípravu adjiky je najlepšie použiť smaltovaný, hlinený alebo liatinový riad.

Varená adjika s jablkami

Jablká v adjike dodávajú príjemnú vôňu a kyslú chuť. Po podaní takéhoto predjedla na stôl hostia zabudnú na iné jedlá. Okrem toho na úkor jabĺk dostane aj doplnkový vitamínový komplex, ktorý počas roka tak chýba.

Ingrediencie na jedlo:

paradajky (3,2 kg);
korenie gogoshary (1,3 kg);
mrkva (5 ks);
feferónka (11 ks.);
jablká, zelená odroda (1,3 kg.);
cesnak (2 hlavy);
cibuľa (8 hláv);
nerafinovaný olej (400 ml);
ocot (50 ml);
kryštálový cukor (255);
soľ (155 g);
modrá senovka grécka (45 gr.).

varenie:

Paradajky ponorte na päť sekúnd do vriacej vody, odstráňte šupku, odrežte stopku. Nakrájajte na malé a úhľadné plátky. Šťavu sceďte.

Mrkvu ošúpeme, pomelieme, pridáme k paradajkám.

Sladká a horká paprika, aby ste sa zbavili stopky a semienok. Twist na strednom režime, pridajte k zvyšku zeleniny. Premiešame, šťavu scedíme.

Cibuľu nakrájame nadrobno. Do hrnca nalejeme olej, rozohrejeme, pridáme cibuľu a opražíme.

Vypustite šťavu zo zeleniny, všetko vložte do hrnca. Pridáme nastrúhaný cesnak, soľ, korenie, ocot, cukor. Všetko premiešame. Zapnite pomalý oheň.

Odstráňte šupku z jabĺk, nakrájajte na kocky, pridajte do adjiky. Za stáleho miešania privedieme do varu a vypneme oheň. Vychladíme, preložíme do pripravenej nádoby a zvinieme. Potom ho položte na tmavé miesto a opatrne ho na noc zabaľte.

Skutočná gruzínska adjika

Ak máte radi pikantné jedlá, potom je recept na pravú gruzínsku adžiku práve pre vás. Recept je nielen jednoduchý na prípravu a chuťovo nezabudnuteľný, ale aj zdravý. Veľké množstvo vitamínu „C“ pomôže telu vyrovnať sa s akýmikoľvek virózami počas celého roka.

Ingrediencie na jedlo:

feferónka / burgundská (2,5 kg);
slivka, mierne zelená (8 ks);
cesnak (5 hláv);
chmeľ-suneli (65 gr.);
zelený koriandr (210 g);
lúpané vlašské orechy (130 g);
soľ (140 g).

varenie:

Z feferónky odstráňte stopku a semienka. Pomelieme ho čo najjemnejšie, aby bola hmota homogénna.

Slivku ponorte do vriacej vody, odstráňte vrchnú vrstvu, odstráňte kôstku, tiež zarolujte a pridajte k paprike.

Jemne rozomelte cesnak, pridajte do adjiky.

Rozdrvte vlašské orechy v mažiari, pridajte do adjiky.

Okoreníme, osolíme, pridáme cukor a koriandr. Všetko dobre premiešame. Nechajte tri hodiny postáť a potom preneste do pripravených pohárov.

Recept vám pomôže krok za krokom pochopiť všetky zložitosti varenia gruzínskej adjiky. Vo videu uvidíte, akú sýtu farbu má pravá gruzínska adjika.

Domáca adjika s paradajkami a cesnakom, bez papriky

Domáca adjika bez papriky je vynikajúcim občerstvením pre každý sviatočný stôl, ale môže byť veľmi pikantná. Ale benefity z toho v zime budú oveľa väčšie ako z balenia antivirotík.

Ingrediencie na jedlo:

mäsité paradajky (3,3 kg);
feferónka (10 kusov);
cesnak (5 hláv);
koriander (50 g);
paprika (70 g);
chmeľ-suneli (70 gr.);
ocot (70 ml);
soľ (110 g).

varenie:

Paradajky opláchnite, odstráňte existujúcu stopku, nakrájajte na malé kocky, vypustite šťavu.

Odstráňte semená z papriky, zatočte, pridajte k paradajkám.

Cesnak ošúpeme a rozomelieme, pridáme do budúcej adjiky.

Vzniknutú hmotu okoreníme, osolíme, pridáme ocot. Dajte na pomalý oheň na 20 minút, pričom obrobok neustále miešajte, ale nepriveďte do varu. Ochlaďte, preneste do pohárov, vopred pasterizované.

Surová adjika na zimu z paradajok a cesnaku bez varenia

Adjika bez varenia je, samozrejme, veľkým plusom pre tých, ktorí chcú získať vitamíny po celý rok. Aby sa však toto plus nezmenilo na mínus, mali by ste starostlivo pripraviť zeleninu a jedlá: opláchnite ich, obarte vriacou vodou zvonku aj zvnútra.

Ingrediencie na jedlo:

Paradajky (3,1 kg);
sladká paprika / gogoshary (1,1 kg);
feferónka (10 strukov);
koriandr / bazalka / petržlen (všetko 70 gr.);
cesnak (3 hlavy);
ocot / hrozno (200 ml);
soľ / hrubé mletie (130 gr.).

varenie:

Opláchnite paradajky, vyrežte existujúcu stopku. Nakrájajte na malé kocky, potom rozdrvte drvinou.

Paprika, horká aj sladká, zbavená semienok, sa zbaví stopky.

Jemne pomelieme na mlynčeku na mäso, položíme na paradajky.

Dochutíme uvedeným korením, pretlačíme cesnak, čistými rukami všetko premiešame, zalejeme octom, premiešame lyžicou, osolíme, opäť premiešame a šťavu scedíme.

Zrolujte do pasterizovanej nádoby alebo spadnite na stôl.

Pozor! Soľ sa pridáva ako posledná, pretože pomáha dodať zelenine prebytočnú a zbytočnú šťavu.

Zhrnutie

Adjika je veľmi zdravé jedlo, ktoré dodá telu vitamíny po celý rok. Ale napriek tomu nezabudnite, že jedlo je veľmi pikantné. Je vhodné obmedziť jeho užívanie na jedno jedlo. A pre ľudí s gastrointestinálnymi problémami je takéto pikantné jedlo vo všeobecnosti kontraindikované.

Recepty na najchutnejšiu domácu adjiku bez varenia a varenia:

Dnes budeme hovoriť o najúžasnejšom pikantnom predjedle, ktoré sa zvykne natierať na kúsok čerstvého voňavého chleba, Jej Veličenstvo kráľovná na našom stole, neporovnateľná adjika. Túto kráľovnú je dobré konzumovať aj so zahryznutím do horúcej polievky, aj s mäsom na uhlíkoch ... s hrou sa hodí do každého slaného jedla!

Výhody adžiky sú nepochybne veľké, nielenže si zachováva celý súbor vitamínov a stopových prvkov, ktoré tvoria produkty, ich zložky, ale vo všeobecnosti priaznivo pôsobí na zvýšenie metabolizmu, zlepšuje chuť do jedla a má určitý antivírusový účinok.

No, najprv tie najjednoduchšie recepty a postupne komplikovať.

Najchutnejšia domáca adjika - Abcházska horúca korenistá adjika na zimu

Recept je klasický, tradičný, originálny. Najjednoduchšia príprava, doslova desaťminútová záležitosť.

Produkty:

pol kila štipľavej červenej papriky, mierne vysušenej na slnku, ak ju nechcete príliš pikantnú, vyberte semienka,
dobrý zväzok koriandra, najlepšie zberaného počas kvitnutia,
malý zväzok vetvičiek mladého kôpru,
zväzok petržlenových listov
5 hlávok cesnaku,
3 polievkové lyžice slnečnicového chmeľu,
pohár hrubej soli,
môžete pridať pár hrstí jadier vlašských orechov - pre amatéra.

Všetko vyčistiť, umyť, vysušiť. Prejdite mlynčekom na mäso, osoľte, premiešajte a ešte niekoľkokrát prejdite, aby ste získali homogénnu pastu. Ešte lepšie je použiť kuchynský robot s ostrým nožom a všetko nasekať na prach.

Nechajte pár dní vylúhovať na kuchynskom stole. Rozdeľte do pohárov alebo nádob na potraviny a skladujte v chladničke.

Domáca adjika - recept s chrenom

Vynálezom sú už ruskí kulinárski špecialisti. Ľud to nazýva inak - chren, gorloder, chren. Jednoduchá a rýchla príprava, sada produktov pre ňu v auguste do každej záhrady s hriadeľom. Vydrží skvele v chladničke celú zimu.

paradajky veľmi zrelé kilogram,
chren - desiata paradajok klasicky, ale kto má rád pikantnejšie, pridajte viac,
pár strukov horúceho červeného čili,
pár hlávok cesnaku
lyžica so soľou na vrchu.

Tu je pri práci s chrenom vhodnejší mlynček na mäso ako kuchynský robot, štruktúra chrenu je príliš viskózna.

Takže všetko umyť, vyčistiť, vysušiť. Otočíme cez mlynček na mäso a dobre premiešame. Keď vynecháme chren, je lepšie položiť na mlynček na mäso igelitové vrecko a priviazať ho na výstupné hrdlo - nebude vám štípať oči. Alebo hádzať všetky komponenty poprekladané, tiež aby sa znížilo prenikanie chrenových pár do ovzdušia.

Soľ, dôkladne premiešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí.

Vložíme do sterilných suchých pohárov a dáme do chladničky alebo pivnice.

Veľmi sa hodí k akémukoľvek prvému alebo druhému chodu ako príloha k chlebu na chladné zimné večery.

No, veľmi rýchle a chutné! Hostia a rodina stôl dokonale ocenia.

Ingrediencie:

zrelé paradajky 3 kg,
feferónka len 4ks,
sladká paprika, najlepšie červená 5 ks,
cesnak 10 veľkých zubov,
cibuľa 5 ks,
½ šálky rastlinného oleja,
stolový ocot 9% 5 50 ml,
soľ - lyžica s veľkým vrcholom.

Robíme to krok za krokom:

Všetko umyť, vyčistiť, vysušiť. Z papriky vystrihnite semienka.
Twist v mlynčeku na mäso alebo nakrájajte paradajky, papriku, cibuľu a cesnak v mixéri.
Zmiešame s octom a soľou. Nakoniec pridajte olej a dôkladne premiešajte.
V sterilných suchých pohároch a vložte do chladničky alebo pivnice.

Pri stole to bude veľmi chutné!

Videorecept: pikantná adjika na zimu - budete si olizovať prsty

Otvorte v zimnom dni dózu s takýmto horiacim polotovarom a zaspomínajte si na tie letné časy s grilovaním.

Tento recept bude zložitejší a časovo náročnejší, ale výsledok stojí za to, vezmite na seba slovo. Okrem toho sa takýto prírez môže v prípade potreby skladovať v pivnici aj roky.

Faktom je, že túto adjiku, na rozdiel od predchádzajúcich, budeme variť s vami.

paradajky veľké, veľmi zrelé 3 kg,
veľká mrkva 1,5 kg,
paprika 2 kg,
cesnak 10 strúčikov,
čili paprička 2 struky,
soľ 2 tabuľky. lyžice,
pol šálky cukru
rastlinný olej pol pohára,
stolový ocot pol pohára, možno ho nahradiť jablčným octom.

Teraz varenie:

Všetko umyjeme, očistíme, z papriky vykrojíme semienka, osušíme.
Paradajky nakrájajte na veľké kúsky v hrnci, nalejte pol pohára vody a priveďte do varu na strednom ohni. Nenecháme zovrieť, hneď vyberieme a vychladíme. Na sitku zrolujeme šupku a semienka, vznikne nám hustá paradajková šťava s dužinou.
Mrkvu a papriku pomelieme v mixéri. Dali sme to na malý oheň na hodinu a pol.
Pridáme prelisovaný cesnak, soľ a cukor, zalejeme octom, premiešame a necháme ešte 5 minút podusiť.
Odstráňte zo sporáka a rýchlo rozložte do sterilných pohárov, zrolujte, otočte a pod kožuchom, kým úplne nevychladne.

Táto možnosť dáva priestor vašej fantázii. Na základe tohto receptu môžete experimentovať, ako sa vám páči, pridávať doň akúkoľvek zeleninu a dokonca aj ovocie počas varenia - všetko bude chutné.

Vynikajúca adjika z cukety v bieloruštine

Ďalší neobvyklý recept, jeho iný názov je adjika s cuketou v bieloruštine.

cuketa 3 kg,
mrkva pol kila,
sladká paprika pol kilogramu,
paradajky kilogram a pol,
cesnak ošúpaný pohár,
mletá červená paprika 2,5 lyžice,
sklo na rastlinný olej,
soľ 2,5 stol. lyžice,
cukrové sklo.

Príprava je najjednoduchšia:

Ako obvykle všetko umyte, vyčistite, vysušte. Prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v kuchynskom robote, cesnak tiež, ale v samostatnej miske.
Výslednú zeleninovú pastu zmiešajte s rastlinným olejom, pridajte cukor a varte vo veľkej pekáči s hrubým dnom asi štyridsať minút.
Pridáme feferónku a cesnak, dusíme ďalších päť minút.
Odstráňte z tepla, vložte do sterilných pohárov a zrolujte. Otočte sa a pod kožuchom až do rána.

Chuť tejto adjiky je jemná, sladká s pikantnou kyslosťou, nie veľmi korenistá.

Adjika homemade - recept na najchutnejšiu domácu adjiku na otočku

Takzvaná horká. Jedlo pre skutočných mužov - veľmi pikantné!

paradajky 5 kilogramov,
mrkva 2 kilogramy,
300 gramov horúceho čili,
kilogram cesnaku
kilogram papriky,
rastlinný olej 200 g,
soľná lyžica s veľkým vrchom.

Všetku zeleninu umyte, ošúpte a osušte. Prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v kuchynskom robote. Vložíme do hrnca, pridáme olej a soľ. Na miernom ohni za občasného miešania dusíme asi hodinu. Vložte do sterilných pohárov a uzavrite. Ochlaďte sa pod kožuchom.

Ďalšie zaujímavé články o domácich prípravách na zimu:

Nakladaná cuketa

Ako variť adjiku bez papriky doma - s baklažánom a medom

Ale s baklažánom! Trochu exotické, ale chutné - budete si olízať prsty!

Budete potrebovať:

paradajky 3 kg,
baklažán 2 kg,
cesnak 0,5 kg,
4 horúce čili struky
pohár rastlinného oleja
pol pohára stolového octu 9%,
petržlenová vňať podľa chuti, ak ju máte naozaj radi, tak dobrá partia,
kôpor je tiež podľa vášho uváženia,
3 veľké lyžice cukru
Soľný stôl. lyžica s veľkou šmýkačkou,
tri polievkové lyžice medu, koľko naberiete.

Všetku zeleninu nakrájajte v kuchynskom robote. Baklažán pre väčšiu prepracovanosť je možné nakrájať na malé kocky. Vložíme do veľkého pekáča, osolíme, zmiešame s cukrom, maslom a na miernom ohni dusíme asi 50 minút.

Pridajte med a dôkladne premiešajte. Pridajte nadrobno nasekané čerstvé bylinky, pár minút povarte a pridajte ocot. Premiešame a necháme pár minút postáť. Vložte do sterilných pohárov, nasaďte veko a ochlaďte pod kožuchom.

Med dodá pokrmu zvláštne čaro!

Ako uvariť najchutnejšiu domácu adjiku s jablkami

Tiež trochu exotický a nezvyčajne chutný recept.

Produkty:

paradajky o niečo viac ako kilogram,
sladká paprika 0,5 kg
jablká 0,5 kg, najlepšie kyslé,
horúce čili 3 struky,
mrkva 0,5 kg,
cesnak 2 hlavy,
stolová soľ. lyžica,
octový stôl pol pohára,
rastlinný olej pol šálky,
cukor pol pohára.

varenie:

Suroviny umyte a osušte. Odstráňte semená z papriky a jabĺk.
Všetku zeleninu okrem cesnaku nakrájajte v mixéri na prach a vložte do veľkého pekáča.
Varte približne 1 hodinu 20 minút.
Do vzniknutej hmoty pridáme prelisovaný cesnak, olej, cukor, soľ, ocot a premiešame. Varte ešte tri minúty.
Vložte do sterilných pohárov, zrolujte a nechajte hore dnom vychladnúť pod kožuchom.

Veľmi chutné a voňavé!

Recept na domácu adjiku bez octu so slivkami alebo čerešňovými slivkami

Ale zároveň je to veľmi nezvyčajné, pretože so slivkami alebo čerešňovými slivkami, kto má čo rád!

Ingrediencie:

1 kg sliviek, najlepšie nezrelých alebo čerešňových sliviek,
15 dobrých strúčikov cesnaku
2 horúce čili struky
5 kg sladkej papriky, ¼ lyžičky mletého čierneho korenia, koriander, klinčeky,
na malom zväzku zeleniny, ktorú nájdete - kôpor, bazalka, estragón, petržlen,
paradajkový pretlak 1 lyžica,
soľná polievková lyžica s malou doskou,
pol pohára cukru.

varenie:

Zeleninu dôkladne opláchnite, papriku zo sliviek zbavte kôstok a semienok, osušte.
Nasekajte slivky, papriku a všetky bylinky v kuchynskom robote.
Osolíme, pridáme cukor, mleté korenie, paradajkový pretlak, dôkladne premiešame a dusíme asi pol hodiny na malom ohni.
Pridajte jemne nasekaný cesnak a varte ďalšie tri minúty.
Vložte do pohárov a uzavrite. Prevrátené pod kožuchom až do úplného vychladnutia.

Dobrú chuť!

Vynikajúca adjika s bleskovo rýchlym varením!

Paprikovo-paprikový sladký kilogram,
štvrť šálky jablčného octu
Desať strúčikov cesnaku
dva struky ostrého čili,
pol kila vlašských orechov lúpaných,
lyžica soli (stolová)
pol pohára cukru.

Všetku zeleninu štandardne spracujeme – ošúpeme, opláchneme. Nasekajte na prach v kuchynskom robote. Pridajte ocot, soľ a cukor. Varte 15 minút a ihneď vložte do pohárov, zviňte viečka. Ochlaďte sa pod kožuchom naruby. Skladujte v pivnici alebo v chladničke.

pol kila cibule a sladkej papriky,

2 chilli struky

pol pohára rastlinného oleja.

zväzok koriandra a bazalky,

cesnak 10 strúčikov

citrón,

polievková lyžica s trochou soli.

varenie:

Všetku hlavnú zeleninu umyjeme, ošúpeme, zbavíme jadierok z papriky, nakrájame na kúsky a dáme na plech. Prikryjeme alobalom a pečieme štyridsať minút.
Ochlaďte a rozdrvte v mixéri spolu s čili papričkou, citrónom, cesnakom, bylinkami a soľou.
Podávajte priamo na stôl!

Z histórie pikantných pochutín

Adjika - samotné slovo je abcházskeho pôvodu a v skutočnosti znamená chlieb a soľ, uvítacie jedlo pri stretnutí s drahými hosťami. Obtierala svoje manželky kaukazských jazdcov za starých čias o kameň a investovala veľa času a úsilia do tohto nenáročného povolania. Ale sme moderní a vyspelí ľudia, takže sa takto nezabijeme. V našich kuchyniach sú kombajny, mixéry, mlynčeky na mäso - tak ich nechajte krútiť, drviť a krčiť a my sa o ne postaráme!

Spočiatku to bola pastovitá slaná hmota červenej farby, v ktorej sú rôzne zložky, červená feferónka a cesnak, koriander a modrá senovka... Modrej senovky gréckej sa nebojte, volá sa šikovne utsho-suneli, je takmer vždy súčasťou nás všetkých dobre známy chmeľ-suneli.

Postupom času sa však ľudia naučili pridávať do adjiky množstvo inej zdravej a výživnej zeleniny a dokonca aj ovocie s orechmi, vďaka čomu je menej slaná a pikantná, celkom vhodná pre náš neskúsený európsky žalúdok.

Zmenila sa aj farba, teraz sa zo zeleného korenia pripravuje aj zelená adjika. Veľmi vhodné je použiť ju zmiešanú s kyslou smotanou alebo majonézou na prípravu rôznych omáčok a ako korenie do polievok.

Pravidlá domácej kuchyne

Hneď tu vám poviem niekoľko všeobecných pravidiel pri príprave adjiky, aby sa neopakovali v každom recepte a zvýrazním ich kurzívou:

Zeleninu a ostatné komponenty dôkladne umyte a osušte na uteráku, najmä pri receptoch, ktoré nie sú tepelne spracované – do riadu by sa nemala dostať ani kvapka vody!
Poháre a viečka sterilizujte a nechajte ich vyschnúť!
Dôležité!!! Najprv sterilizujeme poháre - potom začneme variť!
S feferónkami je vhodné pracovať v rukaviciach, aby ste sa nepopálili!

No, možno, to je všetko o adjike, lahodnom, voňavom a rozmanitom korení, ktoré má na mojom stole čestné miesto. Dúfajme, že ten váš je teraz tiež!