Čo variť z prsníka a kyslej smotany. Recepty na úžasné kuracie prsia s kyslou smotanovou omáčkou

Ahojte moji milí milovníci gurmánskych jedál. Súhlaste s tým, že najjemnejšou a najstravnejšou časťou kurčaťa sú prsia. Preto mnohé hostesky varia takéto mäso tak často. Áno, a všetko sa pripravuje pomerne ľahko a jednoducho. Napríklad kuracie prsia v kyslej smotane na panvici. Prečo neuvariť túto mňamku? Pomôže vám s tým recept s fotografiou.

Pozitívne vlastnosti tejto časti kurčiat priamo súvisia s jej chemickým zložením.

Kalorický obsah výrobku je pomerne nízky - v 100 g tohto mäsa je iba 113 kcal

Navyše obsahuje 23,6 g ľahko stráviteľných vysokokvalitných bielkovín. Tukov je tu 1,9 g, uhľohydrátov len 0,4 g.

Okrem toho je tento produkt bohatý na vitamíny A, B, C, E, H, PP atď. Okrem toho je tu sodík, zinok, železo, jód a ďalšie minerály.

A čo sa týka nízkeho cholesterolu, kuracie prsia môžu konkurovať len morským plodom. Takéto mäso je nepostrádateľným produktom pre športovcov a tých, ktorí sledujú svoju hmotnosť. Jeho pravidelná prítomnosť v strave priaznivo ovplyvní metabolizmus a fungovanie kardiovaskulárneho systému.

Funkcie varenia

Práve preto, že kuracie prsia majú nízky obsah tuku, nemôžu byť varené príliš dlho. Je bolestivo citlivý na dodržiavanie pravidiel prípravy. Ak varíte príliš dlho, namiesto jemného šťavnatého jemné mäso dostať gumu. Je nepravdepodobné, že s tým súhlasíte 🙂

Ak chcete získať šťavnaté kurča, odporúčam vám ho pred varením trochu marinovať.

Akákoľvek marináda podľa vášho výberu vám pomôže:

1. môžete zmiešať 100 ml prírodného jogurtu a 2 lyžičky. čerstvo vylisovaná citrónová šťava. A potom pridajte pár kvapiek omáčky Tabasco. A v tejto marináde namočte mäso na pol hodiny a potom varte.
2. Druhá možnosť marinády je najjednoduchšia. Vezmite pár polievkových lyžíc stolovej horčice a namažte ňou mäso. Nechajte pol hodiny v chladničke. Zaručujem, že prsia budú oveľa mäkšie ako predtým

Varil som prsia s 15% kyslou smotanou. Ak je to žiaduce, kuracie mäso môže byť vyprážané s majonézou. Ale vzhľadom na to, že obsah tuku v použitom produkte je najmenej 67%, jedlo bude vysoko kalorické. A už vôbec to nebude diétne kura. Ale je to na vás, priatelia, čo by ste chceli variť.

Hrášok, ktorý je tiež na zozname ingrediencií, dodá pokrmu sviežosť. Môžete použiť čerstvý mrazený aj konzervovaný hrášok. Ak používate mrazený výrobok, nemusíte ho rozmrazovať. Ako je, a poslať do panvice.

Tu je sľúbený recept. Myslím, že to oceníte. Po degustácii však nezabudnite napísať recenziu na jedlo.

Ingrediencie

2 porcie 25 min. Hmotnosť hotového jedla: 700 g.

Kuracie prsia s kyslou smotanou na panvici sú veľmi jednoduché a bezproblémové jedlo, ktoré sa dá variť súbežne s prílohou.

Bude to trvať iba tri zložky - samotné prsia (alebo hotové kuracie filety), majonéza a kyslá smotana, ktoré sa musia brať približne v rovnakom pomere. Ak chcete, môžete pridať korenie a soľ (ak to nestačí v majonéze).

Prsia sú mäkké, šťavnaté a veľmi chutné! Hodí sa úplne k akejkoľvek prílohe!

Ingrediencie

• 1 kuracie prsia alebo filé s hmotnosťou 450 g
• 70 g majonézy
• 80 g kyslej smotany 20% tuku

1. Kuracie prsia opláchnite studenou vodou. Odstráňte kožu - nebudete ju potrebovať. Oddeľte mäso od kostí. Ak máte hotový filet, stačí ho opláchnuť pod tečúcou vodou a zľahka osušiť.

2. Kuracie filé nakrájame na malé, ale nie celkom malé kúsky (kocky).

3. Pripravené mäso pošlite na suchú, nemastnú panvicu.

4. Majonézu dáme na prsia.

5. Dôkladne premiešame, aby boli všetky kúsky mäsa v majonéze. Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte 30 minút marinovať.

6. Zapnite stredný oheň a položte naň panvicu. Za občasného miešania varíme prikryté 10 minút.

7. Teraz do panvice vložte kyslú smotanu. Dobre premiešajte.

8. Pod pokrievkou tiež dusíme 5-7 minút.

Potom si môžete vybrať jednu z dvoch možností:

1. Vypnite plyn a podávajte uvarené kuracie prsia s prílohou kyslá smotanová omáčka.
2. Smažte ešte niekoľko minút a počkajte, kým sa prsia začnú smažiť a sčervenať. Tento je bez omáčky.

V navrhovanom recepte je zvolená prvá metóda. Chuťovo mu však nie je nič horšie!
9. Obloha môže byť čokoľvek – ryža alebo cestoviny, pohánka (alebo akákoľvek iná kaša) alebo zemiaky. V každom prípade podávajte s čerstvými bylinkami.

10. Ak chcete, môžete posypať akýmkoľvek vhodným korením a soľou.

Jednoduché a chutné!
Dobrú chuť!

Kuracie prsia sú známe tým, že sú suché vďaka nízkemu obsahu tuku, a preto sú medzi dietármi veľmi obľúbené. Prsia sa tiež veľmi ľahko spracovávajú, nie je potrebné odstraňovať viaceré šľachy, kúsky kostí, chrupaviek a kože. Je dobré, ak sú prsia už narezané a máte k dispozícii filety. Chcete, aby bolo mäso šťavnaté? Kuracie prsia dusené v kyslej smotane, určite vám budú chutiť.

Ingrediencie

• 350 g kuracie prsia
• 2 polievkové lyžice. l. rafinovaný olej
• 1-2 žiarovky
• 100 ml kyslej smotany
• 150 ml vody
• 1,5 lyžičky soľ
• korenie podľa chuti (mletý šafran, paprika, mletá červená paprika, pár vetvičiek tymiánu)

Varenie

1. Ak máte v zásobe prsia, kúsky filé treba oddeliť od kosti ostrým nožom. Odstráňte šľachy, tuk a mäso nakrájajte na malé kúsky.

2. Je žiaduce vyprážať v rafinovanom oleji, preto ho na minútu zohrejte na panvici a položte kuracie kúsky. Smažte na strednom ohni 5 minút a miešajte špachtľou.

3. Jedna alebo pár strednej cibule je potrebné olúpať a jemne nakrájať. Nalejte zeleninu do panvice a premiešajte. Smažte ďalších 5 minút na miernom ohni, aby sa cibuľa nepripálila.

4. Pridajte vodu a kyslú smotanu, na obsahu tuku naozaj nezáleží. Mäso osolíme a pridáme obľúbené korenie. V recepte sa používa mletý šafran, paprika, červená paprika (štipka) a čerstvý tymián. Všetko znova premiešame, prikryjeme a dusíme 30 minút.

Varenie kuracích pŕs tak, aby boli jemné, nie je ľahké. Aby ste to dosiahli, musíte si vybrať správnu výplň, ktorá zmäkčí vlákna vtáka. Najlepším riešením by bolo uvariť kuracie prsia v kyslej smotanovej omáčke.

Ingrediencie: 1,1-1,3 kg kuracích pŕs, veľká cibuľa, 170 g stredne tučnej kyslej smotany, 1,5 šálky silnej kurací vývar, 80 g dijonskej horčice, 140-160 ml suchého bieleho vína, štipka suchých byliniek, jemná soľ, mletý muškátový oriešok.

1. Mäso zbavíme kostí, nakrájame na veľké kusy a opečieme z oboch strán na rozpálenom tuku. Kura ihneď osolíme.
2. K vtákovi sa pridávajú kocky cibule. Spoločne sa komponenty varia ďalších 5-6 minút.
3. Ďalej sa do panvice naleje víno. Nádoba sa nechá na nízkej teplote, kým sa množstvo tekutiny nezníži 2-krát.
4. V samostatnej miske sa kombinuje kyslá smotana, vývar, všetky koreniny, soľ. Výsledná zmes sa naleje do kurčaťa. Hmota sa privedie do varu, po ktorom na miernom ohni chradne asi pol hodiny.

Približne 5 minút pred pripravenosťou sa na panvicu položí horčica, ktorá dodá jedlu nádych pikantnosti. Ak chcete ochutnať, táto zložka môže byť úplne vylúčená.

V pomalom hrnci

Zloženie: pol kila hydinového filé, celý pohár tučnej kyslej smotany, 120 g tvrdý syr, 2-4 strúčiky cesnaku, cibuľa, soľ, zmes papriky.

1. Mäso bez filmov a tuku je nakrájané na malé kúsky.
2. Cibuľa je nakrájaná na tenké polkruhy.
3. Kuracie plátky osolíme, okoreníme a uvaríme na a vo veľkom počte oleja v programe "Pečenie" 35 minút.
4. Po pridaní cibule spolu suroviny chradnú v rovnakom režime ďalších 12-15 minút.
5. Syr sa jemne rozotrie a spojí s pretlačeným cesnakom a kyslou smotanou.
6. Omáčka sa tiež naleje do multimisky.

Pochúťka sa dusí vo vhodnom režime, napríklad "Hasenie", 35-40 minút.

Ako variť v rúre

Zloženie: 370 g kuracieho filé, ľubovoľná zmes korenín na hydinu, jedlá soľ, 3 veľké lyžice kyslej smotany, strúčik cesnaku.

1. Filet sa umyje a vysuší. Ostrým nožom je potrebné urobiť niekoľko rezov na jeho povrchu. Dosť 3-4 riadky.
2. Kuracie mäso sa rozotrie so zvoleným korením a soľou. Je veľmi dôležité dôkladne votrieť koreniny do mäsa rukami. Rezy vo filé sú spracované s osobitnou starostlivosťou.
3. Kyslá smotana sa kombinuje s drveným cesnakom. Môžete ho jednoducho pretlačiť cez lis alebo nastrúhať na jemnom strúhadle.
4. Namažte filé omáčkou zo všetkých strán, pošlite ju do tepelne odolnej formy a zakryte fóliou.
5. Miska sa pečie v rúre 35-45 minút. Stačí teplota 180 stupňov.

Množstvo kyslej smotany sa môže zvýšiť, aby ste získali viac omáčky.

Kuracie filé v kyslej smotane a cesnakovej omáčke

Zloženie: 560-580 g filé z kuracích pŕs, veľká cibuľa, 140 g stredne tučnej kyslej smotany, cesnak podľa chuti, zmes suchých byliniek, soľ.

1. Najprv sa filé z hydiny umyje v studenej vode. Mäso sa vysuší papierovou utierkou a potom sa nakrája na porcie.
2. Cibuľa sa ošúpe, nakrája na tenké krúžky a opraží sa na akomkoľvek oleji. Na tento účel je najlepšie použiť krémovú alebo roztavenú zložku.
3. Kuracie mäso sa posiela na kúsky zeleniny. Môže sa ihneď osoliť a posypať korením. Pod zatvoreným vekom kurča chradne až do varenia.
4. Samostatne sa pripravuje omáčka z kyslej smotany a nasekaného cesnaku. Jeho množstvo treba určiť podľa toho, ako veľmi všetky domácnosti milujú pikantné.
5. Výsledná omáčka sa naleje na mäso s cibuľou.

Kuracie filé v kyslej smotane a cesnakovej omáčke by sa mali vyhrievať v náplni 5-6 minút, potom sa môžu podávať s akoukoľvek prílohou.

S hubami

Suroviny: 620 g kuracieho filé, 2 veľké cibule, pol kila mrazeného lesné huby, 450 g hustej kyslej smotany (môžete si vziať domácu), 2 veľké lyžice bielej múky, soľ, zmes papriky.

1. Filet opláchnite, nechajte odkvapkať a potom zľahka osušte papierovými utierkami.
2. Filet sa nakrája na miniatúrne kúsky a smaží sa vo veľkom množstve oleja do zlatista, potom sa prenesie na samostatnú dosku.
3. Mrazené huby sú najčastejšie už vopred riadne uvarené. Preto ich možno poslať na panvicu bez predchádzajúcej prípravy.
4. Huby sa smažia na miernom ohni spolu s kockami cibule na oleji, ktorý zostal z kurčaťa.
5. Múka je posypaná po celom povrchu výrobkov. Prísady sa dôkladne premiešajú. Po niekoľkých minútach sa do panvice pridá kyslá smotana. Hmotu môžete ihneď osoliť a okoreniť.
6. Po uvarení zmesi sa do nej vráti mäso.

Po niekoľkých minútach sú kuracie prsia v kyslej smotanovej omáčke s hubami úplne pripravené. Je veľmi chutné vyskúšať takéto jedlo s pečenými zemiakmi a akýmikoľvek varenými obilninami.

V kyslej smotanovej omáčke

Zloženie: 330 g kuracieho filé, polovica cibule, 140 g taveného syra, plný pohár nízkotučnej kyslej smotany, 30-40 g masla, 1 polievková lyžica. lyžica vysoko kvalitnej múky, stolová soľ, zmes papriky.

1. Cibuľu najskôr ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky a opražíme na rozpustenom masle.
2. Po umytí a vysušení sa kurča nakrája na tenké prúžky a položí sa na cibuľu. Spoločne ingrediencie chradnú niekoľko minút. Hneď ich môžete osoliť a okoreniť.
3. Obsah panvice posypeme múkou a dôkladne premiešame.
4. Ku kurčaťu sa pridá syr nakrájaný na miniatúrne kúsky a kyslá smotana. Dôležité je vybrať si kvalitný krémový produkt. Dodá omáčke zvláštnu jemnosť. Lacný syrový výrobok sa pravdepodobne stočí do hrudiek.
5. Kuracie mäso v omáčke by malo variť 3-4 minúty pod zatvoreným vekom. Potom môžete sporák vypnúť a jedlo podávať na večeru.

Ak je omáčka príliš hustá, rozrieďte ju asi pol pohárom prevarenej horúcej vody. Pokrm môžeme podávať s rezancami a zelený hrášok posypané zelenou cibuľkou.

1. Najprv musíte filé umyť a vysušiť. Podľa veľkosti je možné prsia rozrezať pozdĺžne na 2 časti. Pomocou potravinovej fólie alebo papiera filet zľahka vyklepeme. Musíte to urobiť veľmi opatrne, aby prsník nebol príliš tenký a roztrhaný.

2. Recept na varenie kuracích pŕs v kyslej smotane zahŕňa použitie omáčky. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom. Zmiešajte cesnak s kyslou smotanou a dôkladne premiešajte. Soľ podľa chuti. Ak chcete, môžete do omáčky pridať čerstvé bylinky alebo sušené bylinky.

3. Na spodok plechu alebo zapekacej misy položte pergamen alebo alobal. Zľahka potrieme maslom a rozložíme kurča v rovnomernej vrstve. V prípade potreby jemne okoreníme a osolíme (je dôležité si uvedomiť, že omáčka je už slaná). Môžete pridať korenie na kuracie mäso alebo iné obľúbené korenie.

4. Povrch pŕs veľkoryso namažte kyslou smotanou omáčkou. Jeden tip - je lepšie urobiť dvojitú porciu omáčky, aby ste pokryli kurča polovicou a podávajte druhú na stôl.

5. Na vrch posypeme nasekanou strúhankou a získame lahodná kôrka Na vrch položte malé kúsky masla. Pre chutnú kôrku môžete použiť napríklad aj strúhaný syr.