Zeleninový guláš s baklažánom. Zeleninový guláš s mäsom Mäso s cuketou a baklažánom na panvici

Baklažán s mäsom je zaujímavá a pomerne nezvyčajná kombinácia, ktorá osloví aj tých najnáročnejších jedákov. Možností na ich prípravu je toľko, že môžete svoju rodinu rozmaznávať a prekvapovať hostí takmer donekonečna.

Vedci navyše tvrdia, že práve aktívne zložky baklažánu pomáhajú predchádzať vzniku nádorových procesov v tele a dokonca zastavujú rast rakovinových buniek. V kombinácii s mäsom a inou zeleninou tvoria baklažány výdatné a šialene chutné jedlá.

Baklažán s mäsom - recept s videom

Video recept a podrobný popis procesu vám povedia, ako uvariť originálne predjedlo z baklažánu s mletým mäsom. Jedlo prekvapí hostí a poteší blízkych.

1 veľký, ale mladý (bez semien) baklažán;
150 - 200 g mletého bravčového mäsa;
2 polievkové lyžice sójová omáčka;
1 st. l. sezamový olej;
soľ;
zeleň;
olej na vyprážanie.

Na tekuté cesto:

1 vajce;
4 polievkové lyžice s kopcom múky;
½ sv. studená voda;
soľ a korenie.

varenie:

Baklažán nakrájajte veľmi tenko, položte ho medzi dve dosky a zakaždým, bez rezu až do konca. V tomto prípade by sa mali získať vrecká pozostávajúce z dvoch kruhov.
Jemne ich osoľte a nechajte čas, aby prešla horkosť.
Pridajte nakrájanú zeleninu, sezamový olej a sójovú omáčku do mletého bravčového mäsa. V prípade potreby premiešame a dochutíme.
Baklažánové vrecká opláchneme vo vode od soli a každú osušíme obrúskom.
Rovnomerne rozložte náplň na všetky polotovary a vyrovnajte mleté mäso tenkou vrstvou.
Vajíčko rozšľaháme vidličkou do hladka, pridáme vodu, soľ a korenie podľa chuti. Potom pridajte múku po častiach, aby ste vytvorili pomerne tekuté cesto.
Baklažán s mletým mäsom namáčame v cestíčku a na rozpálenom oleji z oboch strán opečieme do zlatista.
Ak chcete, vložte vyprážaný baklažán s mäsom na panvicu a potte na miernom ohni 10 minút. V prvom prípade budú výrobky chrumkavé, v druhom mäkšie.

Baklažán s mäsom v pomalom sporáku - krok za krokom recept s fotografiou

Leto je najlepší čas na kulinárske experimenty so zeleninou. A ak máte po ruke pomalý sporák, môžete si uvariť baklažán s mäsom podľa nasledujúceho fotoreceptu.

4 baklažány;
300 g bravčového mäsa;
1 veľká mrkva;
1 veľká cibuľa;
2 polievkové lyžice paradajka;
korenie a soľ podľa chuti.

varenie:

Mäso otočte na mlynčeku na mäso alebo jemne nasekajte ostrým nožom.

2. Rovnakým spôsobom nakrájajte očistenú mrkvu a cibuľu.

3. Zeleninu a mleté mäso spojíme, osolíme a okoreníme podľa chuti.

4. Umytý baklažán nakrájame na pásiky hrubé asi 5 mm.

5. Rozložte ich na plech v jednej vrstve a vložte do horúcej rúry len na pár sekúnd, aby sa trochu prilepili. Vďaka tomu sa p stane mäkším a plastickejším.

6. V strede každého mierne ochladeného obrobku položte trochu mletého mäsa.

7. Zvinieme do provizórnej rolky a zaistíme špáradlom.

8. Zložte pripravené polotovary do pomalého hrnca. Nastavte režim „hasenie“. Paradajkový pretlak rozrieďte trochou vody, aby ste vytvorili omáčku. Pridáme k nemu koreniny vhodné na zeleninu a mäso a polejeme závitky.

9. Baklažán s mäsom môžeme podávať studený aj teplý, s akoukoľvek prílohou alebo ako snack.

Baklažán s mäsom v rúre

Baklažány sú vďaka svojmu podlhovastému tvaru skvelé na pečenie plnené v rúre. Mimochodom, na mleté mäso môžete použiť nielen mäso, ale aj akúkoľvek sezónnu zeleninu alebo huby.

2 baklažány:
500 g mletého mäsa;
1 cibuľová baterka;
1 veľká paradajka;
3 strúčiky cesnaku;
200 g tvrdého syra;
1 lyžička sušená bazalka;
Mleté čierne korenie;
soľ.

varenie:

Každý baklažán rozrežte pozdĺžne na dve polovice a lyžičkou odstráňte časť dužiny, aby ste vytvorili lodičku. Výdatne posypte soľou a odložte.
Dužinu baklažánu nasekáme nadrobno a po odstránení šupky nakrájame aj cesnak, cibuľu a paradajku.
Na panvici dobre zohrejte rastlinný olej a smažte nakrájanú cibuľu a cesnak 3-5 minút.
Potom vložte mleté mäso, dôkladne premiešajte a smažte ďalších 5-7 minút.
Pridajte paradajky, soľ, korenie a sušenú bazalku na panvicu. Hmotu dusíme pod pokrievkou na miernom ohni 10 minút.
Dobre vychladnutú plnku dáme do baklažánov umytých od soli.
Posypeme množstvom strúhaného syra a pečieme v rúre asi 30 minút pri priemernej teplote 180 °C.

Baklažán s cuketou a mäsom

Mäso varené s cuketou a baklažánom je obzvlášť jemné a šťavnaté. Navyše príprava misky zaberie minimum času.

500 g nie príliš tučného bravčového mäsa;
1 stredný baklažán;
cuketa rovnakej veľkosti;
žiarovka;
veľká mrkva;
veľká paradajka;
soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

Mäso nakrájame na stredné kocky a opekáme asi 15 minút na panvici, pričom nezabudneme poliať trochou oleja.
V tomto čase nakrájajte cuketu a baklažán na vhodné kocky. Posledné posypte soľou, ktorá ich zbaví miernej horkosti.
Na mäso pošlite najskôr baklažány, ktoré sú vopred umyté v tečúcej vode od soli a po ďalších 10 minútach cuketu.
Po objavení sa svetlozlatej farby na zelenine rozmixovaný prívarok osolíme a okoreníme podľa chuti, prikryjeme a dusíme na miernom plyne asi 15 minút.
Pridajte paradajku nakrájanú na rovnaké častice, cesnak, pretlačený lisom, pridajte trochu vody (100-150 ml) a dusíme ďalších 10-15 minút.

Čínsky baklažán s mäsom

Chcete zapôsobiť na svojich hostí a rodinu originálnym jedlom alebo len milovať čínske jedlá? Potom vám nasledujúci recept podrobne povie, ako vyrobiť baklažán s mäsom v čínštine.

3 baklažány;
2 stredné mrkvy;
500 g chudého bravčového mäsa;
2 papriky;
6 stredných strúčikov cesnaku;
2 čerstvé vaječné bielka;
8 polievkových lyžíc sójová omáčka;
1 polievková lyžica Sahara;
1 polievková lyžica rajčinová pasta;
50 g škrobu;
1 polievková lyžica 9% octu.

varenie:

Bravčové mäso nakrájame na pásiky. Pridáme bielka a polovicu sójovej omáčky. Premiešame a necháme mäso marinovať 15-20 minút.
Nakrájajte mrkvu a papriku bez semennej krabice na tenké prúžky.
Baklažán veľmi tenko zbavíme šupky a nakrájame na kocky. Polejte sójovou omáčkou a posypte kukuričným škrobom, potom premiešajte, aby sa zmes rovnomerne rozložila.
Cesnakové strúčiky ošúpeme a prekrojíme na polovice, minútu opečieme na rastlinnom oleji a vyberieme.
Mrkvu a papriku vhoďte do panvice, rýchlo (nie viac ako 5 minút) smažte na maximálnom ohni za stáleho miešania. Zeleninu preložíme na tanier.
Rolujte každý kus mäsa v škrobe a pošlite ho do oleja, ktorý zostal po vyprážaní zeleniny. Vyprážanie bravčového mäsa bude trvať ďalších 8-10 minút, potom ho položte na tanier so zeleninou.
Začnite smažiť baklažány a musíte to urobiť tak, aby zmäkli, ale nerozpadli sa. Nezasahujte do nich preto príliš často. Po 3-4 minútach od začiatku vyprážania panvicu prikryjeme pokrievkou a červený baklažán podusíme ďalšie 3-4 minúty.
Na omáčku zrieďte lyžicu paradajok v 200 ml studenej čistenej vody, pridajte 2 polievkové lyžice. škrob, zvyšnú sójovú omáčku, cukor a ocot.
Výslednú paradajkovú omáčku nalejte do hrubostennej misy a trochu zohrejte. Vložíme do nej všetku vyprážanú zeleninu a mäso, jemne premiešame a po 1-2 minútach odstavíme z ohňa.
Jedlo sa už dá zjesť, ale ak bude stáť trochu, bude ešte chutnejšie.

Baklažán s mäsom a zemiakmi

Jedno jedlo sa môže stať výdatnou a zdravou večerou pre celú rodinu, ak je pripravené z baklažánu, mäsa a zemiakov.

350 g mäsa;
4 stredné baklažány;
4 veľké zemiaky;
1 cibuľa;
1 stredná mrkva;
2-3 malé paradajky;
2 bulharské papriky;
zeleň;
korenie podľa chuti.

varenie:

Mäso nakrájame na kocky a opečieme na rozpálenom oleji vo veľkom kotli alebo inej vhodnej nádobe.
Pridajte nakrájanú mrkvu a pol krúžky cibule. Hneď ako zelenina zozlatne, podlejeme trochou vody a dusíme pod pokrievkou 10-15 minút.
Zvyšnú zeleninu nakrájajte na kolieska rovnakej hrúbky, baklažány posypte soľou a po 10 minútach opláchnite.
Na guláš priamo v kotlíku dáme vrstvu zemiakov, paradajok, papriky a baklažánu. Nalejte teplú vodu tak, aby tekutina mierne pokryla vrchnú vrstvu, a po varení na miernom ohni dusíme, kým sa úplne neuvarí.
Minútu pred koncom pridajte nakrájaný cesnak a jemne nakrájanú zeleninu, dobre premiešajte.

Baklažán, cuketu nakrájame na tenké plátky. Ak má vaša kuchyňa krájač zeleniny, výrazne to zjednoduší krájanie zeleniny. Nemám krájač na zeleninu, takže zeleninu krájam tenkým nožom, keď som ju prekrojil pozdĺžne na polovicu.
Naše platne vložíme do misy, posypeme soľou - premiešame a odstavíme na 10 minút.
Medzitým sa pustíme do mäsa. Bravčové karé, nakrájané na taniere, vyklepané kladivom.

Nemali by ste šľahať príliš na tenko, pretože to je hlavná zložka a mala by vyniknúť.

Mäso si môžete vybrať podľa vlastného uváženia. Pre tento recept som plánoval kuracie filé, ale po rozmrazení zväzku som si uvedomil, že je to karé. Samozrejme, nebol som skoro naštvaný, pretože moja rodina veľmi miluje bravčové mäso.
Zeleninové taniere umyjeme v tečúcej vode, poukladáme na plech v jednej vrstve. Nezabudnite plech na pečenie vymastiť slnečnicovým alebo olivovým olejom.

Pečte 10 minút v rúre predhriatej na 190-200 °. Ak nechcete piecť zeleninu, môžete ju jednoducho opražiť na panvici na oleji.

Pečenú zeleninu rozložíme v žiaruvzdornej forme, jemne namažeme horčicou, soľou.

Ďalšou vrstvou bude bedrá. Nezabudnite na horčicu a korenie.

Na mäso poukladáme kolieska paradajok, všetko posypeme tvrdým strúhaným syrom.

Mám klasický ruský tvrdý syr, ale k našim surovinám sa hodí aj Mozzarella alebo Suluguni.

Misku posielame do rúry na 40 minút pri 180 °. Po 30 minútach pečenia ešte odporúčam skontrolovať pripravenosť mäsa, ak je hotové, kľudne rúru vypnite.
Úžasný baklažán a cuketa pečené v rúre sú pripravené!

Jedzte s radosťou!

Mäso nakrájame na veľké kusy. Po častiach v jednej vrstve rozotrite v horúcom oleji a vyprážajte do zlatista.

Pridajte cibuľu do mäsa, nakrájajte na široké polovičné krúžky alebo veľké slamky. Smažte spolu s mäsom, priveďte cibuľu do mäkka a vzhľadu zlatého odtieňa.

K cibuli s mäsom pridáme mrkvu a zemiaky. Všetko premiešame, oheň stíšime. Aby bola farba duseného mäsa jasnejšia, môžete v tejto fáze pridať kurkumu alebo sladkú papriku. Zemiaky namočíme do oleja a korenia, necháme 5-7 minút vypotiť.

Pridajte cuketu. Majú jemnejšiu štruktúru ako baklažán, ale varenie bude trvať dlhšie, takže kocky cukety vložíme do duseného mäsa po zemiakoch a mrkve.

Po piatich minútach pridajte baklažán. Zmiešame s ostatnou zeleninou, zohrejeme a dávame pozor, aby sa nič nepripálilo. Osolíme, okoreníme mletým korením.

Zalejeme vodou alebo do prívarku pridáme mäsový, zeleninový vývar. Tekutiny je potrebné naliať toľko, aby zeleninu úplne nepokryla, ale akoby presvitala medzi kúskami zeleniny. V budúcnosti paradajky pridajú šťavu, takže nevylievajte veľa vody.

Po uvarení guláš prikryjeme pokrievkou, na miernom ohni dusíme 30-35 minút, kým nie sú zemiaky a mäso hotové. Pridáme nahrubo nakrájané paradajky, varíme ďalších 7-8 minút, kým paradajky nezmäknú.

Hotový prívarok posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou, pridáme nastrúhaný cesnak. Necháme vylúhovať pod pokrievkou. Poukladáme na taniere, podávame s kyslou smotanou alebo plátkami zeleniny, jemne nasolenými uhorkami. Dobrú chuť!

Varenie bravčového mäsa s baklažánom a cuketou doma je potešením, pretože mäso sa rýchlo vypráža a spolu so zeleninou je úžasne chutné.

Bravčové mäso 500 gramov
Baklažán 1 kus
Cuketa 1 kus
Cibuľa 1 kus
Mrkva 1 kus
Paradajka 1 kus
Soľ a korenie Podľa chuti

1. Produkty, ktoré sú potrebné na prípravu misky, sú cenovo dostupné a jednoduché. Mäso so zeleninou je pripravené rýchlo a je skvelé ako večera alebo druhý chod na obed!

2. Mäso nakrájajte na stredne veľké kocky a pošlite na vyprážanie na panvici. Znížte teplotu a smažte asi 15 minút.

3. Kým sa mäso opečie, nakrájame si cuketu. Okamžite je lepšie ich nakrájať na kruhy a potom ich rozdeliť na 4 časti. Zeleninu posielame k mäsu a dusíme asi 15 minút.

4. Baklažán nakrájame na kocky, osolíme a necháme chvíľu postáť (kým sa cuketa opečie). Po odoslaní baklažánov na mäso prikryte pokrievkou a dajte, kým nebude zelenina pripravená.

5. Na konci posielame paradajky, vytlačte cesnak a dusíme asi 7 minút, potom môžete naliať 150 g vody a priviesť naše mäso a zeleninu do pripravenosti.

6. Pri podávaní môžete misku ozdobiť bylinkami. Dobrú chuť!