खाने से पहले हाथ कहाँ होने चाहिए। बच्चों और वयस्कों के लिए मेज पर शिष्टाचार: भोजन, टेबल सेटिंग और आचरण के नियम
हर कोई जानता है कि मेज पर आचरण के नियमों को जानना और उनका पालन करना अत्यंत महत्वपूर्ण है, क्योंकि मेज पर नैतिक व्यवहार हमें आत्मविश्वास और सहज महसूस करने में मदद करता है।
चाकू और कांटे का उपयोग करने में असमर्थता हमें एक बढ़िया रेस्तरां में समय बिताने के आनंद से वंचित नहीं करना चाहिए। यहाँ रेस्तरां और सामान्य रूप से अच्छे समाज में आचरण के कुछ बुनियादी नियम दिए गए हैं।
एक रेस्तरां में: मेनू चयन, ऑर्डरिंग, टिप्स
रेस्तरां हॉल के प्रवेश द्वार के सामने दर्पण के पास, आप अपने बालों को सीधा कर सकते हैं, लेकिन आप अपने बालों में कंघी या मेकअप नहीं कर सकते - यह महिलाओं के कमरे में किया जाता है। एक आदमी पहले कमरे में प्रवेश करता है।
अलमारी में एक कोट, एक छाता, बैग, दस्तावेजों के साथ एक केस (यदि आप एक व्यावसायिक बैठक नहीं कर रहे हैं) छोड़ दें, लेकिन एक हैंडबैग नहीं।
यदि आप अकेले किसी रेस्तरां में जाना पसंद नहीं करते हैं तो सड़क पर एक बैठक की व्यवस्था करना स्वीकार्य है। लेकिन नियमों के अनुसार, जो आमंत्रित करता है वह पहले आता है और मेज पर इंतजार करता है।
आदमी बर्तन मंगवाता है, वह शराब भी चुनता है। सच है, वह आपसे सलाह ले सकता है, आपकी इच्छाओं के बारे में पूछ सकता है। एक आदमी परिचारकों के साथ संवाद करता है - हेड वेटर, वेटर और सोमेलियर।
यदि आपने किसी व्यापारिक भागीदार को रात के खाने के लिए आमंत्रित किया है, तो बेहतर होगा कि अग्रिम में ऑर्डर तैयार कर उसका भुगतान कर दिया जाए। वे तब तक व्यापार के बारे में बात नहीं करते जब तक कि व्यंजन और पेय नहीं चुने जाते।
जिसने आमंत्रित किया वह बिल का भुगतान करता है, भले ही वह एक व्यावसायिक रात्रिभोज हो और आमंत्रित व्यक्ति एक व्यक्ति हो।
यदि एक बड़ी कंपनी भोजन करती है, तो हर कोई अपने लिए भुगतान करता है, जबकि पति हमेशा अपनी पत्नी के लिए भुगतान करता है।
निषेध. चम्मच से दस्तक देना, वेटर को बुलाना अस्वीकार्य है। जब कोई साथी या साथी अपनी कॉफी खत्म कर लेता है तो आप बिल की मांग नहीं कर सकते - भले ही आप जल्दी में हों। यह विनम्र नहीं है।
ध्यान दें!रेस्तरां हॉल में, कुर्सी को स्वयं न हिलाएं - तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आपका साथी या हेड वेटर ऐसा न कर दे। अपने पैरों को झुकाए या पीछे देखे बिना स्थिर रहें।
यदि आप किसी कंपनी के रेस्तरां में हैं और किसी मित्र को शामिल होने के लिए आमंत्रित किया है, तो उसे उपस्थित सभी लोगों से मिलवाएं।
एक रेस्तरां में, बिल पर इंगित राशि से अधिक ऑर्डर मूल्य के 10% की राशि में एक टिप छोड़ने की प्रथा है। यूक्रेन में (सभी उच्च श्रेणी के रेस्तरां में) और जर्मनी में, सेवा की लागत बिल में शामिल है, और आप खुद को इसमें बताई गई राशि तक सीमित कर सकते हैं।
एक अनिर्दिष्ट नियम है: बैंकनोटों में युक्तियाँ छोड़ दी जाती हैं। खाते को "त्रुटियों" के लिए जाँचा जा सकता है। और अगर आप सेवा से नाखुश हैं, तो आप कोई टिप नहीं छोड़ सकते।
आचार संहिता
आपको मेज पर एक आरामदायक दूरी पर बैठने की जरूरत है - बहुत करीब नहीं, लेकिन बहुत दूर नहीं - दूरी हथेली की चौड़ाई से अधिक नहीं होनी चाहिए।
किसी भी स्थिति में आपको अपनी कोहनी को टेबल पर नहीं रखना चाहिए, आप अपनी कलाइयों को थोड़े समय के लिए ही टेबल पर रख सकते हैं। हालांकि, यदि आवश्यक हो तो महिलाओं को टेबल पर थोड़ा सा झुकने की अनुमति है।
जब आप कटलरी का इस्तेमाल करते हैं तो आपके हाथ टेबल को बिल्कुल भी नहीं छूना चाहिए। भोजन करते समय यदि आपका एक हाथ खाली है, तो उसे टेबल के नीचे न रखें - यह खराब रूप है।
कुर्सी पर बैठना हमेशा सीधा होना चाहिए, भोजन करते समय आप थाली के ऊपर थोड़ा ही झुक सकते हैं। आपको सीधे मेज पर बैठने की जरूरत है, लेकिन साथ ही ढीले, ताकि यह आभास न हो कि आप असहज या असहज हैं।
एक व्यक्तिगत लिनन नैपकिन आपके घुटनों पर रखा जाना चाहिए। भोजन करते समय उसे अपने होंठ और हाथ नहीं पोंछने चाहिए। ऐसा करने के लिए, टेबल पर पेपर नैपकिन होना चाहिए।
खाना खत्म करने के बाद, आप अपने होठों को एक लिनेन नैपकिन से हल्के से छू सकते हैं और अपनी उंगलियों को पोंछ सकते हैं।
अगर महिलाओं ने होंठों को रंगा हुआ है तो उन्हें पेपर नैपकिन का ही इस्तेमाल करना चाहिए।
स्वाभाविक रूप से, किसी भी स्थिति में आपको रूमाल के रूप में टेबल पर किसी भी नैपकिन का उपयोग नहीं करना चाहिए। भोजन के अंत में, बस रुमाल को टेबल पर रख दें।
भले ही आपको बहुत ज्यादा भूख लगे, आपको धीरे-धीरे, चुपचाप खाना चाहिए। मुंह बंद करके चबाएं और भोजन को ठंडा करने के लिए उसे कभी भी न चबाएं और न ही फूंकें।
खाने पर बात न करें।
टेबल पड़ोसियों के लिए व्यंजन चुनने पर जोर न दें।
भले ही डिश बहुत स्वादिष्ट थी, आप प्लेट के निचले हिस्से को ब्रेड के टुकड़े से नहीं पोंछ सकते।
पीछे बड़ी मेजसभी सामान्य व्यंजनों के अपने बर्तन होने चाहिए, जैसे विशेष कांटे, चम्मच या चिमटे। इन उपकरणों के साथ, और व्यक्तिगत नहीं, आपको अपनी थाली में आम व्यंजनों से भोजन लेने और रखने की जरूरत है। किसी भी मामले में एक आम पकवान से अलग-अलग व्यंजन न लें।
यदि वांछित पकवान या कहें, एक नमक शेकर आपसे बहुत दूरी पर है, तो पूरी मेज पर उनके लिए न पहुंचें। किसी पड़ोसी या वेटर से कहें कि वह आपकी सेवा करे।
यदि आपको भोजन को अस्थायी रूप से बाधित करने की आवश्यकता है, तो इस मामले में, चाकू और कांटा को प्लेट पर रखें जैसा कि वे आयोजित किए गए थे: चाकू को दाईं ओर के हैंडल के साथ, कांटा बाईं ओर के हैंडल के साथ।
यदि आपने भोजन पूरी तरह से पूरा कर लिया है, तो कटलरी को इस प्रकार व्यवस्थित करें: चाकू और कांटा एक दूसरे के समानांतर, एक दूसरे के समानांतर, और दोनों वस्तुओं के हैंडल दाईं ओर दिखते हैं। इसका मतलब है कि आपने रात का खाना (दोपहर का भोजन, नाश्ता, दोपहर का भोजन) पूरा कर लिया है, और थाली छीन ली जा सकती है।
यदि आप भरे हुए हैं, तो भोजन को अंत तक समाप्त करना आवश्यक नहीं है। यह नियम मादक पेय पदार्थों पर भी लागू होता है।
टेबल शिष्टाचार
रोटी
ब्रेड को टुकड़ों में खाया जाता है, जिसे लिए गए बड़े टुकड़े से तोड़ दिया जाता है। इस टुकड़े से सीधे काटने की प्रथा नहीं है।
वैसे तो रोटी हाथ से ली जाती है। इसी तरह वे केक, कुकीज और फल भी लेते हैं। क्यूब्स में चीनी को हाथ से या विशेष चिमटे से भी लिया जाता है यदि वे पास में पड़े हों।
यदि आप ब्रेड को मक्खन लगाना चाहते हैं, तो धीरे-धीरे छोटे टुकड़े तोड़ लें, उन्हें प्लेट के खिलाफ अपनी उंगलियों से दबाएं और उन्हें मक्खन दें। वैसे, वे मक्खन लेते हैं, आम व्यंजनों से आम कटलरी के साथ पीसते हैं और इसे अपनी थाली में रखते हैं, और उसके बाद ही वे इसे रोटी पर फैलाते हैं। कैवियार को तुरंत ब्रेड पर फैलाया जा सकता है।
बटर ब्रेड को चाकू से नहीं काटा जा सकता।
अगर आपके पास एक छोटी सी ब्रेड प्लेट है, तो ब्रेड को आम प्लेट से उसमें ट्रांसफर करना चाहिए। इसके लिए यही इरादा है। मक्खन को भी साफ चाकू से उसी प्लेट के किनारे पर रखा जाता है। कैवियार के साथ भी ऐसा ही किया जाता है, लेकिन चाकू के बजाय कैवियार के लिए एक छोटे से स्पैटुला का उपयोग किया जाता है।
दावत से पहले परोसे जाने वाले सैंडविच हाथों से खाए जाते हैं, और मेज पर - एक कांटा और चाकू से।
कभी-कभी बुफे सैंडविच बहु-स्तरीय होता है और हाथों में गिर जाता है, मुंह में फिट नहीं होता है। इस तरह के सैंडविच को एक प्लेट में रखना चाहिए और चाकू और कांटे का उपयोग करना चाहिए (यदि कटलरी नहीं हैं, तो पेपर नैपकिन का उपयोग करें)।
मांस
पोर्क और मेमने के चॉप, फ़िललेट्स, स्टेक, लीवर और इसी तरह के अन्य व्यंजन एक कांटे के साथ टेबल चाकू का उपयोग करके खाए जाते हैं: धीरे-धीरे छोटे टुकड़ों को काट लें, बिना एक ही बार में सब कुछ काटे। इस मामले में, चाकू दाहिने हाथ में है, और कांटा बाईं ओर है। एक डिश काटते समय, कांटा लंबवत नहीं होना चाहिए, बल्कि केवल प्लेट के कोण पर होना चाहिए।
मीटबॉल, गोभी के रोल, आमलेट, कटलेट, और अन्य नरम व्यंजन जिनमें चाकू का उपयोग शामिल नहीं है, एक कांटा के साथ खाया जाता है, जिसे दाहिने हाथ से पकड़कर चाकू से खुद की मदद की जाती है। लेकिन चाकू से बर्तन काटने का रिवाज नहीं है।
कबाब को कांटा या चाकू की कुंद तरफ से कटार से निकालें।
सॉस को मांस के ऊपर डाला जाता है, साइड डिश पर नहीं।
कीव कटलेट को हड्डी पर पियर्स करें ताकि तेल बाहर निकल जाए, और टुकड़ों में काट लें। ध्यान दें: इसे हड्डी और पैपिलोट से न लें!
पक्षी को चाकू और कांटे से खाया जाता है। इस मामले में, सभी हड्डियों को पूरी तरह से काटना जरूरी नहीं है। घर पर, आप अपने हाथ में चिकन लेग ले सकते हैं।
सब्जियों के साथ मांस। इस तरह के पकवान को कैसे खाया जाए, इस पर परस्पर विरोधी सिफारिशें हैं। पहले के अनुसार मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर चाकू को एक तरफ रख देना चाहिए। दूसरे के अनुसार - एक मिनट के लिए भी चाकू को दाहिने हाथ से नहीं छोड़ना चाहिए, बाएं से - कांटा। पहला नियम अमेरिकियों द्वारा निर्देशित है। यूरोपीय अर्थों में, यह विधि सुरुचिपूर्ण से बहुत दूर है। दूसरी सिफारिश के बाद, मांस के एक टुकड़े को कांटे से पकड़कर काटना सही होगा। मैश किए हुए आलू को मांस के कटे हुए टुकड़े पर रखा जाता है, एक कांटा पर छेद किया जाता है।
यदि मटर या अन्य सब्जियों के साथ मांस परोसा जाता है जो एक कांटा पर पकड़ना मुश्किल होता है, तो आप यह कर सकते हैं: मांस को एक कांटा से पकड़कर, एक टुकड़ा काट लें, फिर इस टुकड़े के साथ कांटा चालू करें और इसमें सब्जियां डालें; सब्जियों को मांस के कटे हुए टुकड़ों पर रखा जा सकता है, जितना हो सके।
जब मांस खत्म हो जाए, तो पहले से ही अपने दाहिने हाथ में कांटा पकड़े हुए, मटर खाएं (उसी समय, मटर को कांटे से न डालें, बल्कि उन्हें कंधे के ब्लेड की तरह उठाएं)।
अगर आलू पूरे परोसे जाते हैं, तो उन्हें एक प्लेट में कुचला नहीं जाना चाहिए।
एक अलग प्लेट में मांस के साथ परोसे जाने वाले सलाद को उसी प्लेट से खाया जाना चाहिए, मुख्य प्लेट पर जो है, उसके अनुसार थोड़ा सा उठाकर।
मछली
मछली को मछली के बर्तन या कांटे और चाकू से खाया जाता है। मामले में जब कोई विशेष उपकरण नहीं होते हैं, तो मछली को दो टेबल कांटे के साथ खाया जा सकता है।
यदि मछली को एक चम्मच और एक कांटा परोसा जाता है, तो दाहिने हाथ में स्पुतुला पकड़ा जाता है और टुकड़ों को पकड़ लिया जाता है, और कांटा बाईं ओर होता है और हड्डियां अलग हो जाती हैं।
यदि मछली के साथ दो कांटे परोसे जाते हैं, तो एक खाने के लिए और दूसरा हड्डियों को अलग करने के लिए उपयोग किया जाता है।
यदि मछली को एक कांटा परोसा जाता है, तो वे इसे दाहिने हाथ में लेते हैं, और बाईं ओर - रोटी का एक टुकड़ा।
यदि मछली को पूरी (उबला या स्मोक्ड) परोसा जाता है, तो पहले पट्टिका के ऊपरी हिस्से को कंकाल से अलग किया जाता है और खाया जाता है, फिर रीढ़ और हड्डियों को अलग किया जाता है। एक तरफ सेट करें और दूसरे भाग पर आगे बढ़ें। इस व्यंजन को खाने के बाद थाली में मछली का कंकाल रहना चाहिए।
यदि मछली की हड्डी मुंह में रहती है, तो उसे जीभ की नोक से चुपचाप कांटा पर रखना चाहिए और प्लेट के किनारे पर अलग रख देना चाहिए।
मछली के ठंडे व्यंजन नाश्ते के बर्तनों के साथ खाए जाते हैं।
उबला हुआ और गर्म स्मोक्ड स्टेलेट स्टर्जन, स्टर्जन, बेलुगा केवल एक कांटा के साथ खाया जाता है।
ठंडी मछली के साथ परोसे जाने वाले नींबू का एक टुकड़ा मछली खाने के बाद होठों पर लगाया जाता है।
रेस्तरां में सीप पहले से ही खुले में परोसे जाते हैं। सबसे पहले नींबू को खोल में निचोड़ लें, फिर सीप को अपने बाएं हाथ में लें और गूदे को कांटे से अलग कर लें। इसे एक विशेष उपकरण के साथ खाएं।
क्रेफ़िश को हाथों से खाया जाता है। वहीं, खाने के बाद हाथ धोने के लिए टेबल पर मध्यम तापमान पर पानी के कटोरे होने चाहिए। ऐसे पानी में आमतौर पर कटे हुए नींबू मौजूद होते हैं, गुलाब की पंखुड़ियां कम ही इस्तेमाल होती हैं। साथ ही ऐसे फूलदानों के साथ साफ रुमाल, रुई या कागज भी होना चाहिए, जिसे भोजन समाप्त होने के तुरंत बाद हटा देना चाहिए।
इसी तरह, वे शतावरी और तंबाकू मुर्गियां भी खाते हैं।
झींगा मछलियों / झींगा मछलियों के लिए, एक विशेष सेट का उपयोग किया जाता है: चिमटी, एक विशेष छोटा कांटा और एक रंग। झींगा मछली के खोल को चिमटी से काटा जाता है, जो पीछे से शुरू होता है। पंजे उसी तरह काटे जाते हैं। नरम मांस को दो प्रोंगों के साथ एक विशेष लंबे कांटे के साथ हटा दिया जाता है।
झींगा भी हाथों से खाया जाता है।
नाश्ता
यदि आप नाश्ते का प्रयास करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे एक प्लेट पर रखें और इसे कांटा और चाकू से खाएं।
पनीर, पोल्ट्री, हैम, सॉसेज और अन्य प्राकृतिक मांस व्यंजन तुरंत छोटे टुकड़ों में नहीं काटे जाते हैं। चाकू और कांटे का उपयोग करके ऐसे व्यंजनों को धीरे-धीरे काटना आवश्यक है।
एक क्षुधावर्धक, उदाहरण के लिए, यदि यह हैम है, तो रोटी के टुकड़े पर नहीं रखा जाना चाहिए।
यदि सॉसेज को बिना छीले परोसा जाता है, तो प्रत्येक टुकड़े को चाकू और कांटे से प्लेट पर साफ किया जाता है। सूखे सॉसेज को त्वचा पर लगाकर खाया जाता है।
एक नरम उबले अंडे को एक विशेष गिलास में रखा जाता है, फिर चम्मच के किनारे को ऊपर से मारा जाता है। अगर टॉप बाउंस नहीं होता है, तो आप इसे अपनी उंगलियों से हटा सकते हैं। एक अंडे को चम्मच से खाएं।
तले हुए अंडे को स्थिरता के आधार पर चम्मच या कांटे से खाया जा सकता है।
पतली त्वचा में सॉसेज और सॉसेज को हटाए बिना खाया जा सकता है।
मांस व्यंजन के बाद सभी प्रकार के पनीर परोसे जाते हैं। पनीर को भागों में लें।
स्पेगेटी या स्ट्रॉ पास्ता को इस तरह से खाना बहुत मुश्किल है कि वह सुंदर दिखे। तीन तरीके हैं:
पहली विधि में एक कांटा और एक चम्मच का उपयोग शामिल है। चम्मच को बाएं हाथ में रखना चाहिए। चम्मच के किनारे को प्लेट में नीचे करें, पास्ता को चम्मच के बीच में कांटे पर हवा दें। थोडे़ से पास्ता को कांटे पर लपेट लें, इस हिस्से को चम्मच से काट लें।
दूसरा तरीका: कांटे को काटने के लिए तैयार चाकू की तरह पकड़ें। फोर्क को मोटे पास्ता में डुबोएं और एक छोटे से हिस्से को अलग करते हुए ऊपर उठाएं। फिर प्लेट में पास्ता के साथ कांटा नीचे करें, उन्हें कांटा के चारों ओर लपेटें और जल्दी से अपने मुंह में डाल दें।
तीसरा तरीका: पास्ता को कांटे पर काट लें, उस पर पास्ता का एक हिस्सा लपेट दें (फोर्क को सीधा रखते हुए)। मूल नियम कांटा पर पास्ता के 2-3 से अधिक धागे नहीं उठाना है।
सलाद को कांटे से खाया जाता है। बड़े टुकड़े या लेट्यूस के पत्तों को काटने के लिए चाकू का उपयोग किया जाता है।
हरी सलाद, जहां तक हो सके चाकू से न काटें। यदि इसे परोसा जाता है ताकि पत्तियां बहुत बड़ी हों, तो आपको उन्हें कांटे से काटने की जरूरत है या पत्तियों को इसके चारों ओर सावधानी से लपेटना चाहिए, और ठुड्डी पर सॉस के निशान न छोड़ने की कोशिश करना चाहिए।
पीट को चाकू से लिया जा सकता है, लेकिन आमतौर पर कांटे से छोटे-छोटे टुकड़ों को अलग करके पीट खाया जाता है। आप परिवार के घेरे में ही ब्रेड पर पैट फैला सकते हैं।
सरसों और नमक छोटे चम्मच में लिया जाता है। सरसों को प्लेट के निचले हिस्से में दाहिनी ओर रखा जाता है।
सूप, शोरबा
बिना ट्रेस के सूप खाने का रिवाज नहीं है, नियमों के अनुसार, प्लेट में थोड़ी मात्रा में सूप रहता है। हालांकि, होम सर्कल में आप प्लेट को अपने से दूर झुकाकर सूप खत्म कर सकते हैं।
सूप को चम्मच से खुद से उठाकर और चौड़े किनारे को मुंह में लाकर खाया जाता है।
यदि सूप, अंडे, मांस के टुकड़ों में तैरते क्राउटन को पकड़ना आवश्यक हो तो एक चम्मच का उपयोग किया जाता है।
साथ ही अगर सूप को दो हैंडल वाले कप में परोसा जाता है तो एक चम्मच का उपयोग किया जाता है।
यदि सूप बहुत गर्म है, तो इसे ठंडा करने के लिए फूंक मार कर न फेंटें, इसे चम्मच से न चलाएं। ठंडा होने तक थोड़ी देर इंतजार करना बेहतर है।
एक चम्मच में सूप पर्याप्त होना चाहिए ताकि वह उसमें से बाहर न निकले।
सूप का चम्मच मेज पर नहीं रखा जाता है, बल्कि खाने के बाद इसे कटोरे में छोड़ दिया जाता है।
शोरबा को एक मिठाई चम्मच के साथ खाया जाना चाहिए, इसे मुंह में एक तेज अंत के साथ, थोड़ा तिरछा करके लाया जाना चाहिए।
कप में परोसे जाने वाले शोरबा, सूप को बिना चम्मच का उपयोग किए कॉफी या चाय पीते समय पीना चाहिए।
जब आप पहली डिश खाएं तो घूंट न लें, चुपचाप खाएं।
अगर सूप में पकौड़ी, नूडल्स या आलू हैं, तो उन्हें चम्मच के किनारे से कुचल दिया जाता है।
शोरबा में चिकन पहले और दूसरे दोनों हैं, इसलिए पहले वे प्लेट से चम्मच से शोरबा खाते हैं, और फिर चिकन के टुकड़े - पहले से ही एक कांटा और चाकू की मदद से।
फल
मेज पर परोसे जाने वाले फलों की ताकत के लिए परीक्षण नहीं किया जाता है और न ही उनका चयन किया जाता है।
केले को बिना छीले हाथों से खाया जाता है।
संतरे को छीलकर स्लाइस में विभाजित किया जाता है। वे उन्हें अपने हाथों से खाते हैं। हड्डियों को एक प्लेट पर रखा जाता है।
इस प्रकार छीलने की सिफारिश की जाती है: छील को क्रॉसवाइज काट लें, इसे हटा दें और संतरे को स्लाइस में विभाजित करें। एक सर्पिल में न तो संतरे और न ही कीनू को छीलना चाहिए।
चकोतरा को काट कर परोसा जाता है, बीच को छिलके से अलग किया जाता है, लेकिन अंदर रहता है। इसे चम्मच से खाना चाहिए, आप पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।
तरबूज और खरबूजे को मध्यम आकार के स्लाइस में काटने, छिलके के साथ परोसने और कांटे और चाकू से खाने की प्रथा है। एक आम प्लेट से एक टुकड़ा लेकर, इसे अपनी प्लेट पर नीचे की त्वचा के साथ रखना चाहिए, इसके बाद फलों के चाकू से एक पतला टुकड़ा काट देना चाहिए। और, इसे बीज से मुक्त करके, एक कांटे पर अपने मुंह में भेज दें।
खरबूजे को चम्मच से खा सकते हैं।
आम को अपनी ही थाली में आधा काट लीजिये. इसे हड्डी निकालकर चम्मच से खाया जाता है।
अनानस को छीलकर, पतले स्लाइस में काटकर प्लेट में रखना चाहिए। अनानास को कांटे और चाकू से खाया जाता है।
सेब और नाशपाती को फलों के चाकू से लंबाई में 4-8 भागों में काटा जाता है, जिसके बाद बीज का घोंसला हटा दिया जाता है। परिणामी टुकड़ों को अब नहीं काटा जाता है, बल्कि उनमें से काट दिया जाता है।
काफी एस्थेटीस ने इन फलों को चार भागों में काट कर एक प्लेट में रख दिया और फिर एक कांटा पर एक टुकड़ा लेकर चाकू से छिलका हटा दिया। कांटे पर विनम्रता रखना सबसे मुश्किल काम है। फिर छिलके वाले टुकड़े को चाकू और कांटे की सहायता से प्लेट में निकाल कर खाया जाता है। फल को अपने हाथ में छीलना जायज़ है, लेकिन इसे चाकू और कांटे से प्लेट में ही खा लें।
आड़ू को फलों के चाकू से आधा काट दिया जाता है, गड्ढों को चाकू से हटा दिया जाता है, और अपने हाथों से खाया जाता है।
चेरी और चेरी को टहनी से निकालकर मुंह में डालना चाहिए। यदि संभव हो, हड्डी को अदृश्य रूप से मुट्ठी में बाहर थूक दें, और फिर अपनी प्लेट पर।
आप अंगूर के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं। लेकिन अंगूर आमतौर पर पूरे खाए जाते हैं। हड्डियों को सीधे प्लेट पर थूकना या ऐशट्रे में इकट्ठा करना अस्वीकार्य है।
प्लम को उंगलियों से तोड़ा जाता है, हड्डी को प्लेट में रखा जाता है।
रास्पबेरी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी या अन्य जामुन केवल एक चम्मच से खाए जाते हैं।
स्ट्रॉबेरी को बिना डंठल के छीलकर परोसा जाना चाहिए। एक प्लेट पर चीनी और खट्टा क्रीम के साथ परोसे जाने वाले स्ट्रॉबेरी को कुचलना बदसूरत है। परिणामी द्रव्यमान बहुत सौंदर्यपूर्ण रूप से प्रसन्न नहीं दिखता है। स्ट्रॉबेरी पर भी यही नियम लागू होता है।
फूलदान में परोसे जाने वाले कॉम्पोट को चम्मच से खाया जाता है। सीधे कलश से पीना कुरूप है। फलों के बीजों को एक चम्मच पर थूक दिया जाता है और फूलदान के बगल में या नीचे एक प्लेट पर रख दिया जाता है।
पेय पदार्थ
यदि भोजन से पहले कोई पेय पेश किया जाता है, तो आपको पहले अपने मुंह में जो कुछ भी है उसे निगलना चाहिए और उसके बाद ही पीना चाहिए। ऐसा करने से पहले अपने होठों को रुमाल से पोंछने की सलाह दी जाती है।
केवल अपने लिए पेय पदार्थों का टॉप-अप करना अशिष्टता है। सबसे पहले, मेज पर पड़ोसियों के साथ पेय को फिर से भरने की पेशकश करें।
कॉफी को पहले से पतला चीनी या क्रीम के साथ परोसा जाता है।
एक चम्मच चीनी और क्रीम को मिलाने के लिए है, जिसके बाद अब चम्मच का उपयोग करना संभव नहीं है। उन्होंने इसे सिर्फ एक तश्तरी पर रखा।
चाय और कॉफी को तश्तरी में नहीं डाला जाता है।
मादक पेय पदार्थों को भी ठीक से पीने की जरूरत है।
कॉकटेल को ब्रेक के साथ छोटे घूंट में पिया जाता है।
एक छोटे गिलास से वोडका तुरंत पिया जा सकता है, लेकिन आपको याद रखना चाहिए कि आप गिलास को फिर से भर सकते हैं।
आप वोदका पी सकते हैं, तीसरे या चौथे गिलास से शुरू करके (बेशक, यदि आवश्यक हो), थोड़ा-थोड़ा करके, क्योंकि ऐसी स्थिति में हिस्से को बदलने का रिवाज नहीं है।
टोस्ट के बाद नीचे तक पीना विशेष मामलों में ही संभव है। अब यह अनिवार्य नहीं है।
व्हिस्की का सेवन बर्फ के साथ किया जाता है। कभी-कभी इसे सोडा वाटर से पतला किया जाता है।
शराब, साथ ही शराब, छोटे घूंट में पीने की सलाह दी जाती है।
शैंपेन और अन्य स्पार्कलिंग वाइन वांछनीय हैं, लेकिन आवश्यक नहीं, तुरंत पीने के लिए।
कॉन्यैक को छोटे घूंट में भी पिया जाता है, लेकिन लंबे ब्रेक के साथ। उसी समय, कांच हाथ में हो सकता है, क्योंकि कॉन्यैक को गर्मी पसंद है।
कौन से व्यंजन के साथ क्या पीना है
आमतौर पर दोपहर का भोजन या, कुछ मामलों में, रात के खाने की शुरुआत ठंडे नाश्ते से होती है। ये व्यंजन सूखी सफेद मदिरा के साथ परोसे जाते हैं।
मांस सलाद या हैम के लिए हल्की लाल मदिरा उपयुक्त हैं।
मध्यम शक्ति की सफेद मदिरा को टर्की, चिकन, वील लीवर, गर्म हैम, तली हुई या बेक्ड मछली के साथ परोसा जाता है।
रेड ड्राई वाइन मांस के व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, स्टेक, पोर्क कटलेट, स्टीव्ड लीवर या स्मोक्ड सॉसेज।
लंबे समय तक एक्सपोजर वाली रेड वाइन जंगली जानवरों के मांस के लिए अधिक उपयुक्त होती है।
सब्जियों के साथ मांस के साथ वही वाइन परोसी जाती है, और मशरूम के साथ केवल रेड वाइन परोसा जाता है।
मीठे व्यंजन, क्रमशः मीठे मिठाई वाइन के साथ परोसे जाते हैं जिनमें अल्कोहल और चीनी, लिकर या मीठी स्पार्कलिंग वाइन की उच्च सामग्री होती है।
सूखी सफेद मदिरा नाजुक और नाजुक स्वाद के साथ पनीर के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।
कसैले शराब को मसालेदार और मसालेदार चीज के साथ परोसा जाना चाहिए।
रेड वाइन जंगली मीट और अन्य डार्क मीट के साथ अच्छी तरह से चलती हैं, लेकिन केवल सफेद वाइन सफेद मांस, मुर्गी या मछली के साथ।
सफेद और रेड वाइन दोनों हंस या सूअर के मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, लेकिन ये अच्छी तरह से वृद्ध और मजबूत वाइन होनी चाहिए।
मीठा व्यंजन
डेसर्ट के लिए, पुडिंग, आइसक्रीम, केक, क्रीम और बहुत कुछ खाने के लिए विशेष कटलरी का उपयोग किया जाता है। जब कॉफी, चाय या मिठाई परोसी जाती है, तो मेज से सभी अनावश्यक व्यंजन हटा दिए जाते हैं और जाम, मिठाई या कुकीज़ के साथ फूलदान, पतले कटा हुआ नींबू और चीनी के साथ प्लेट रखे जाते हैं।
यदि एक पाई या केक परोसा जाता है, तो मेज पर प्रत्येक अतिथि को मिठाई के लिए एक अलग प्लेट दी जाती है, इस प्लेट के दाईं ओर एक मिठाई चम्मच या चाकू रखा जाता है, और एक मिठाई का कांटा बाईं ओर रखा जाता है।
कॉफी या चाय को दायीं ओर प्लेट के पास रखा जाता है, जिसमें हैंडल बाईं ओर होता है।
क्रीम को एक विशेष व्यंजन में गरमागरम परोसा जाता है, जो बदले में एक तश्तरी पर होना चाहिए।
केक और पाई मिठाई चम्मच से खाए जाते हैं। कांटा और चाकू का उपयोग नहीं किया जा सकता है।
पफ पाई और शोर्त्कृशट पेस्ट्रीहाथों से खाओ।
केक और पेस्ट्री को एक विशेष स्पैटुला के साथ लिया जाता है। नरम वाले - क्रीम और बिस्किट - एक मिठाई कांटा के साथ खाए जाते हैं (यदि कोई नहीं है, तो आप एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं), कुरकुरे हाथ से लिए जा सकते हैं।
जैम और जेली ब्रेड पर चाकू से फैला दें।
आइसक्रीम को मिठाई चम्मच या एक चम्मच के साथ खाया जाता है।
ये सिर्फ बुनियादी नियम हैं जो एक शिक्षित व्यक्ति को पता होना चाहिए।
मेज पर व्यवहार के कुछ नियम सामान्य ज्ञान से निर्धारित होते हैं और काफी समझ में आते हैं, उदाहरण के लिए, भोजन करते समय बात न करें, चाकू से न खाएं, जबकि अन्य में अपनी, पहली नज़र में अकथनीय, बारीकियां हैं। ये सभी सूक्ष्मताएं क्या हैं और शिष्टाचार के आम तौर पर स्वीकृत नियम क्या मौजूद हैं - पढ़ें।
टेबल पर कैसे बैठें
आचरण के नियम इस बात से शुरू होते हैं कि आपको मेज पर कैसे बैठना है - आपको इसे खाने की मेज से सुविधाजनक दूरी पर करने की आवश्यकता है। पीठ सीधी होनी चाहिए। अपने पैरों को अपने बगल में झुकाकर रखें, उन्हें टेबल के नीचे उनकी पूरी लंबाई तक सीधा न करें। आप कहां बैठते हैं यह मेजबानों द्वारा स्वागत समारोह की तैयारी में निर्धारित किया जाता है।
कटलरी के स्तर पर हाथों को मुड़े हुए रूप में रखा जाता है। मेज पर केवल हाथ रखे जा सकते हैं। अपनी कोहनी मेज पर मत रखो! आप समझ नहीं पा रहे हैं कि अपने हाथों को कहाँ रखें - उन्हें अपने घुटनों पर मोड़ें।
बातचीत के दौरान, अपने सिर को वार्ताकार की ओर मोड़ने की प्रथा है, न कि पूरे शरीर की। संयमित स्वर में बोलें और सक्रिय रूप से कीटनाशक न करें।
रुमाल का क्या करें
मेज पर व्यवहार का शिष्टाचार हमेशा मानता है कि अतिथि के लिए व्यंजन एक नैपकिन के साथ परोसे जाते हैं। हाथ और मुंह को साफ रखने के अपने मुख्य कार्य के अलावा, यह भोजन की शुरुआत के संकेत के रूप में कार्य करता है, जब शाम का मेजबान इसे अपनी गोद में रखता है। 
आधा में मुड़ा हुआ आपके घुटनों पर एक बड़ा रुमाल छोड़ दिया जाता है, एक छोटा रुमाल पूरी तरह से खुला रहता है। अगर नैपकिन को रिंग में परोसा जाता है, तो आप इसे हटा दें और इसे अपनी प्लेट के ऊपरी कोने में बाईं ओर छोड़ दें।
आवश्यकतानुसार अपनी उंगलियों और होंठों को इससे पोंछ लें। जब आपको निकलने की जरूरत होती है, तो नैपकिन आपकी सीट पर रहता है। इस्तेमाल किए गए नैपकिन को प्लेट में छोड़ दें, गंदे स्थानों को अंदर लपेटने की कोशिश करें, या यदि संभव हो तो इसे उसी रूप में रिंग में डाल दें।
भोजन के अंत में, नैपकिन को आपकी प्लेट के बाईं ओर रखना चाहिए - इसे मोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसे भी सिकोड़ें, बस इसे धीरे से किनारे पर रखें। प्लेट पहले ही हटा ली गई है - नैपकिन को बिल्कुल उसकी जगह पर छोड़ दें।
कटलरी का उपयोग कैसे करें
मेज पर व्यवहार के नियमों का अध्ययन, कई, सबसे पहले, बड़ी संख्या में कटलरी से डरते हैं। वास्तव में, उन्हें याद रखना इतना मुश्किल नहीं है, खासकर जब से वे शायद ही कभी एक ही बार में उपयोग किए जाते हैं। एक युक्ति है जो तालिका को सही ढंग से सेट करने पर आपके लिए आसान बना देगी: आपको हमेशा प्लेट से सबसे दूर स्थित उपकरणों से शुरू करना चाहिए और प्लेट के बगल में स्थित मुख्य उपकरणों की ओर काम करना चाहिए। 
अपने बाएं हाथ से कांटा पकड़ो। कांटे के टीन्स को नीचे की ओर इंगित करना चाहिए। भोजन को चुभते समय, आप अपनी तर्जनी के साथ हैंडल और दांतों के बीच के जंक्शन पर झुक सकते हैं, लेकिन बाद वाले से दूर। केवल कांटे का उपयोग करते समय, इसे दाहिने हाथ में रखा जा सकता है। 
अपने दाहिने हाथ से चाकू लें, इसे अपनी मध्यमा, अनामिका और छोटी उंगलियों से पकड़ें, अंगूठा नीचे से चाकू को सहारा देता है, और तर्जनी अंगुलीहैंडल पर स्थित है, लेकिन ब्लेड के पीछे नहीं। चाकू को कभी भी पेंसिल की तरह न पकड़ें। चाकू से खाना अस्वीकार्य है, लेकिन सबसे बढ़कर खतरनाक है। 
चम्मच को अपनी तर्जनी और अंगूठे के बीच, हैंडल के बीच में पकड़ें। 
यदि उपकरण फर्श पर गिर गया है, तो इसका उपयोग जारी न रखें, लेकिन मालिक से क्षमा मांगें और एक नया मांगें।
आम व्यंजनों से खाना अलग-अलग उपकरणों से नहीं, बल्कि परोसने वाले व्यंजनों से परोसें।
आपको किसी भी गिलास को विशेष रूप से पैर से पकड़ना होगा, ताकि पेय को अपनी उंगलियों से गर्म न करें। कप को हैंडल से पकड़ कर रखा जाता है। एक घूंट लेते समय, कप में देखने की प्रथा है, न कि इसके ऊपर और दूसरों को।
चॉपस्टिक का उपयोग कैसे करें
चॉपस्टिक के इस्तेमाल का मतलब अलग-अलग नियम हैं। यदि आप चॉपस्टिक को सही तरीके से पकड़ना नहीं जानते हैं, तो पहले से अभ्यास करें, उदाहरण के लिए, इस वीडियो की सहायता से।
जब आप अपनी चॉपस्टिक का उपयोग नहीं कर रहे हों, तो उन्हें एक विशेष स्टैंड पर या अपनी प्लेट के दाईं ओर रखें। 
किसी भी हाल में चॉपस्टिक को प्लेट में पार नहीं करना चाहिए, खाने में छोडकर उसमें छेद नहीं करना चाहिए।
भोजन करते समय आचरण के नियम
- अपनी थाली में खाना और बचा हुआ न बिखेरें। यदि आपको कोई हड्डी या अन्य अखाद्य तत्व मिले, तो उसे बाहर न थूकें, बल्कि धीरे से अपने होंठों को रुमाल पर रखकर प्लेट के पास मोड़ें।
- से बात करने की कोशिश मत करो कौर- भोजन को पहले पूरी तरह से चबाकर निगल लेना चाहिए। भोजन करते समय कोई आवाज न करना यह अच्छा रूप माना जाता है - गाली न दें, अपने होठों को न चबाएं, शोर से पेय न चूसें। व्यंजन पर कटलरी को जोर से खटखटाना भी बहुत अच्छा नहीं है।
- एक बार में सभी मांस या मछली को टुकड़ों में न काटें। खाने से पहले एक बार में केवल एक टुकड़ा काट लें और अगले टुकड़े को काट लें।
- सूप को चम्मच से केवल अपने से दूर की दिशा में ही स्कूप करें। सूप के अवशेषों को स्कूप करने के लिए प्लेट को और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए झुकाएं, आप केवल इस दिशा में भी कर सकते हैं। जब आप अपने चम्मच को भोजन से भरते हैं, तो इसे इस तरह से करें कि आप मेज़पोश को बर्बाद किए बिना इसे अपने मुंह तक ले जा सकें। गर्म भोजन के साथ चम्मच से न फूंकें।
- भोजन करते समय अपने सिर को थाली की ओर न झुकाएं, बल्कि बर्तनों की सहायता से भोजन को मुंह तक लाएं।
- आप भोजन करने के लिए मेज के पार नहीं पहुँच सकते - पास बैठे व्यक्ति को आवश्यक पास करने के लिए कहें और उसे धन्यवाद देना सुनिश्चित करें। केवल वही लें जो आप सुरक्षित रूप से पहुंच सकते हैं, सीधे बैठे, या थोड़ा सा बगल की ओर झुकें।
जल्दी न करो
जब आप मेज़बान हों, तो अपने भोजन की समग्र गति पर नज़र रखें, प्रत्येक चम्मच या घूंट के बाद रुकें ताकि आप अपने मेहमानों से बहुत आगे न निकल जाएँ और उन्हें ऐसा महसूस कराएँ कि उन्हें जल्दी-जल्दी पहुँचाया जा रहा है। 
एक अतिथि के रूप में, उसी तरह, भोजन को जल्दी से अवशोषित करने में जल्दबाजी न करें, मेजबान को दिखाएं कि आप न केवल भोजन का आनंद लेते हैं, बल्कि कंपनी भी आपके लिए दिलचस्प है।
टेबल कैसे छोड़ें
यदि आपको शौचालय जाने की आवश्यकता है, तो उपस्थित लोगों से क्षमा मांगें और कहें कि आपको बाहर जाने की आवश्यकता है।
जब आपको कंपनी को अच्छे के लिए छोड़ने की आवश्यकता हो (उदाहरण के लिए, आप अच्छा महसूस नहीं कर रहे हैं, या आपको कॉल आया है और तत्काल कहीं बुलाया गया है), तो उपस्थित लोगों से माफी मांगें और कहें कि आप अभी भी रहने के लिए खुश होंगे यदि यह नहीं था जबरदस्ती के लिए।
रेस्टोरेंट शिष्टाचार
मेज पर आचरण के नियम सभी के लिए सामान्य हैं, हालांकि रेस्तरां शिष्टाचार की सेवा की बारीकियों से जुड़ी अपनी बारीकियां हैं।
- वेटर को चिल्लाकर बुलाना जरूरी नहीं है। आदर्श रूप से, आँख से संपर्क बनाने का प्रयास करें। अन्यथा, ध्यान आकर्षित करने के लिए अपना हाथ अपनी तर्जनी से ऊपर उठाएं। कुछ रेस्तरां में, विशेष कॉल बटन सीधे टेबल पर दिखाई देने लगे हैं - फिर इसका उपयोग करें।
- खराब तैयार या खराब भोजन वापस भेजते समय, आपकी कंपनी को यह बताना विनम्र होता है कि वे आपकी प्रतीक्षा किए बिना खाना शुरू कर सकते हैं।
- इस घटना में कि आपने शराब का आदेश दिया था, लेकिन आपको यह पसंद नहीं आया, आपको इसे वापस करने का अधिकार नहीं है, क्योंकि आपके लिए एक बोतल पहले ही खोली जा चुकी है। लेकिन अगर शराब वास्तव में इतनी भयानक है, तो आप अपने वेटर से नाजुक ढंग से बात करने और स्थिति को समझाने की कोशिश कर सकते हैं।
- अगर आप किसी की डिश ट्राई करना चाहते हैं, तो किसी और की प्लेट को टेबल के पार न ले जाएं - ब्रेड प्लेट में आपको सैंपल देने के लिए कुछ खाना लें। औपचारिक, व्यावसायिक रात्रिभोज के मामले में या अपरिचित लोगों के साथ, इस विचार को छोड़ना बेहतर है।
- बहुत से लोग इसके बारे में भूल जाते हैं, या बस नहीं जानते हैं, लेकिन खाने की मेज पर मोबाइल फोन रखना एक हैंडबैग या चाबियों के समान ही गलत है। इस तथ्य के अलावा कि इस आइटम का भोजन से कोई लेना-देना नहीं है, यह आपको भोजन और आपकी कंपनी दोनों से विचलित करता है। साथ ही नाट्य शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, एक रेस्तरां में फोन को साइलेंट मोड में रखने की सलाह दी जाती है, क्योंकि आप भी एक सांस्कृतिक संस्थान में हैं।
- जो लड़कियां अपने मेकअप को ताज़ा करना चाहती हैं, वे रात के खाने के बाद अपनी लिपस्टिक को जल्दी और धीरे से अपडेट कर सकती हैं, लेकिन यह इसके बारे में है। बाकी के लिए, महिलाओं के कमरे का उपयोग करना बेहतर है, मेज पर सभी मेकअप करना खराब रूप है।
रेस्तरां में जाते समय आप टेबल मैनर्स के बारे में निम्न वीडियो देख सकते हैं।
क्या मैं भोजन की तस्वीरें ले सकता हूँ?
विकास के साथ सोशल नेटवर्कऔर अपना प्रभाव बढ़ा रहे हैं रोजमर्रा की जिंदगी, खाने से पहले किसी व्यंजन की तस्वीर लेना बहुत लोकप्रिय हो गया है, और कभी-कभी केवल युवा ही नहीं, बल्कि अन्य उम्र के लोग भी ऐसा करते हैं। यह सवाल उठने लगा कि क्या मेज पर व्यवहार की संस्कृति द्वारा इस तरह के कार्यों की अनुमति है। 
इस प्रवृत्ति का विरोध करना कठिन है, इसलिए यदि आप अपने भोजन की एक तस्वीर लेना चाहते हैं, तो आप इसे कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप किसी को परेशान नहीं करते हैं और आपके साथी बुरा नहीं मानते हैं, और कैमरे को चालू न रखें। फोटो लेने के बाद टेबल फ्लैश का प्रयोग न करें और बंद करें साउंड इफेक्टशटर क्लिक। आचरण के समान नियम आपकी सेल्फी पर लागू होते हैं - कोशिश करें कि दूसरों को असुविधा न हो और इस उद्यम को फोटो शूट में न बदलें।
एक तथाकथित साइलेंट सर्विस कोड है - भोजन के दौरान और अंत में कटलरी को मोड़ने के कुछ नियम वेटर को सेवा के बारे में आपकी राय, अगले पकवान पर जाने की तत्परता आदि को प्रदर्शित करने के लिए। 
- खाने में रुकें: चाकू और कांटे को एक दूसरे की ओर पार करें, चाकू दायीं ओर के हैंडल की ओर इशारा करता है, कांटा बाईं ओर। केवल एक उपकरण का उपयोग करें - इसे प्लेट के किनारे पर रखें, मेज पर दाईं ओर देखते हुए हैंडल को टिकाएं।
- मैं अगले पकवान की प्रतीक्षा कर रहा हूं: प्लेट पर चाकू और कांटा को एक समकोण पर, एक दूसरे के लंबवत पार करें; कांटा उत्तर की ओर है, चाकू पश्चिम की ओर है।
- भोजन समाप्त हो गया है, प्लेट को दूर ले जाया जा सकता है: इसे दिखाने के कई तरीके हैं, मुख्य बात यह है कि कटलरी को दस से चार बजे के बीच रखना है, अगर आप प्लेट को डायल के रूप में सोचते हैं। लेकिन अक्सर चाकू और कांटा एक दूसरे के समानांतर पांच बजे की दिशा में, यूरोपीय (महाद्वीपीय) शैली में - दांतों के साथ नीचे, अमेरिकी में - ऊपर की ओर मुड़े होते हैं।
- भोजन समाप्त हो गया है, आपको पकवान पसंद आया: यदि आप स्वादिष्ट भोजन के लिए प्रशंसा दिखाना चाहते हैं, तो भोजन के अंत में कटलरी को एक दूसरे के समानांतर और प्लेट के पार, क्षैतिज स्थिति में रखें।
- भोजन खत्म हो गया है, पकवान पसंद नहीं आया: मान लीजिए कि आपको खाना पसंद नहीं आया और आप इसे प्रदर्शित करना चाहते हैं - कटलरी को इस तरह से पार करें कि चाकू कांटे के टाइन से चिपक जाए।
बच्चों के लिए शिष्टाचार
बच्चों के लिए मेज पर आचरण के नियम वयस्कों के लिए नियमों से विशेष रूप से भिन्न नहीं हैं, कार्य बच्चे को इस बारे में समझदारी से बताने में सक्षम होना है। किसी पुस्तक के सूखे पाठ में उनकी रुचि होने की संभावना नहीं है, इसलिए स्पष्टीकरण में दृष्टिकोण करना बेहतर है खेल का रूपबच्चों की पहेलियों, गीतों, पहेलियों और अन्य तरकीबों की मदद से - उदाहरण के लिए, टेबल शिष्टाचार पर कविताओं के साथ रंगीन चित्र, जिन्हें आसानी से सीखा जा सकता है, काम आएगा।
और सबसे बढ़कर, बच्चों को शिक्षाप्रद और मजेदार वीडियो पसंद आएंगे, जहां टेबल पर व्यवहार के नियमों को एक चंचल या मनोरंजक रूप में प्रस्तुत किया जाता है, उदाहरण के लिए, इस तरह:
हमें उम्मीद है कि हमारी सामग्री मेज पर व्यवहार की संस्कृति पर प्रकाश डालने में सक्षम थी, और शिष्टाचार के संबंधित नियम अब आपके लिए एक रहस्य नहीं रहेंगे।
एक आधुनिक सफल व्यक्ति की छवि में कई विवरण शामिल हैं। उनमें से एक समाज में रहने और मेज पर व्यवहार के नियमों का पालन करने की क्षमता है। इस प्रकार, आप अपने आप को एक अच्छे व्यवहार वाले और बुद्धिमान व्यक्ति के रूप में साबित करेंगे।
यह क्या है?
नैतिकता का इतिहास बहुत पुराना है। कुछ गुफावासी भी खूबसूरती से व्यवहार करना जानते थे और दूसरों को यह सिखाने की कोशिश करते थे। समय के साथ शिष्टाचार के मानदंड बने और हर बार सुधार हुआ। अब यह विज्ञान हमें उचित टेबल मैनर्स सिखाता है।
छोटे विवरण तुरंत आपकी आंख को पकड़ लेते हैं और किसी व्यक्ति की पहली छाप को खराब कर सकते हैं, इसलिए शिष्टाचार के पहले से ही ज्ञात नियमों पर ब्रश करना या नए सीखना उपयोगी होगा। विशेषज्ञ बच्चों को कटलरी को संभालने की क्षमता और शुरुआत से ही टेबल सेट करने की सलाह देते हैं। प्रारंभिक वर्षों, खासकर जब से आधुनिक निर्माता सुरक्षित, उज्ज्वल और सुंदर कांटे और चम्मच के विस्तृत चयन की पेशकश करते हैं। ऐसा माना जाता है कि इस कौशल का अभ्यास न केवल किसी पार्टी या रेस्तरां में करना चाहिए, बल्कि घर पर भी करना चाहिए।
हर भोजन में नैतिकता मौजूद होनी चाहिए। तो आप बेहतर ढंग से इसकी मूल बातें, मानदंड और नुस्खे सीखें।
टेबल सेटिंग और टेबल पर सांस्कृतिक व्यवहार से संबंधित बुनियादी नियमों पर विचार करें।
मेज पर कैसे व्यवहार करें?
भोजन करना उन बुनियादी प्रक्रियाओं में से एक है जो अनिवार्य रूप से लोगों के जीवन भर साथ देती है। व्यापार लंच के दौरान, साझेदार एक समझौते पर आते हैं और महत्वपूर्ण अनुबंधों पर हस्ताक्षर करते हैं। कोई भी उत्सव समारोह बिना बुफे टेबल या भव्य दावत के पूरा नहीं होता है। मेज पर, परिवार सबसे मजबूत एकता महसूस करता है, क्योंकि भोजन की थाली में आप सभी समस्याओं पर चर्चा कर सकते हैं और घर की सफलताओं पर आनन्दित हो सकते हैं। संयुक्त लंच या डिनर लोगों को एक साथ लाते हैं और संचार की गुणवत्ता में सुधार करते हैं।
ऐसे व्यक्ति के साथ व्यवहार करना अधिक सुखद होता है जो शिष्टाचार के नियमों का पालन करता है, दूसरों को असुविधा नहीं पहुंचाता है, चुपचाप और सावधानी से खाता है। अपने व्यवहार में गलतियों को सुधारने और अधिक सुसंस्कृत व्यक्ति बनने में कभी देर नहीं होती।
व्यवहार नियम
आइए हम भोजन के दौरान सांस्कृतिक व्यवहार की विशेषताओं पर अधिक विस्तार से विचार करें।
सबसे पहले आपको कुर्सी पर बैठने के तरीके पर ध्यान देना चाहिए। एक व्यक्ति की मुद्रा न केवल खुद को समाज में रखने की क्षमता, बल्कि आदतों और चरित्र की भी बात करती है। एक आत्मविश्वासी व्यक्ति हमेशा सीधी पीठ के साथ बैठता है और बैठने की अधिकांश जगह लेता है।, उसकी मुद्रा आकस्मिक और शिथिल है। यह शरीर की यह स्थिति है जो मेज पर सबसे उपयुक्त है।
मेज पर स्थित होने पर, ब्रश को मेज के किनारे पर रखा जाता है, और कोहनी को शरीर के खिलाफ थोड़ा दबाया जाता है। खाने की सुविधा के लिए थोड़ा आगे की ओर झुकाव की अनुमति है।
टेबल पर सही लैंडिंग कैसे सीखें, इस बारे में एक छोटी सी तरकीब है। ऐसा करने के लिए, शिष्टाचार विशेषज्ञ कोहनी की मदद से शरीर पर दो छोटी किताबों को दबाने की सलाह देते हैं। यह सरल व्यायाम आपको भोजन के दौरान शरीर और हाथों की सही स्थिति याद रखने में मदद करेगा।
भोजन करते समय, आपको शांत और सावधान रहने की आवश्यकता है। कटलरी को चेहरे से नहीं हटाना चाहिए। एक व्यक्ति को शांति से और धीरे-धीरे खाना चाहिए, भोजन के प्रत्येक टुकड़े को अपना मुंह बंद करके ध्यान से चबाना चाहिए। स्मैक, सिप, चैंप या अन्य आवाजें करना मना है।और निश्चित रूप से आपको पूरे मुंह से बात नहीं करनी चाहिए, क्योंकि यह बेहद बदसूरत दिखता है।
यदि डिश बहुत गर्म है, तो आपको उसके ठंडा होने तक इंतजार करना चाहिए। किसी बर्तन या चम्मच पर जोर से फूंकने की जरूरत नहीं है, नहीं तो यह किसी व्यक्ति के बुरे व्यवहार को दिखा सकता है। यह लड़कियों और स्कूली बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है।
कई सरल नियम हैं, जिनका पालन करके आप भोजन के दौरान सही व्यवहार सीख सकते हैं:
- शरीर से मेज के किनारे तक की दूरी ऐसी होनी चाहिए कि बैठने वाले व्यक्ति को असुविधा का अनुभव न हो।
- अपनी कोहनी को टेबल पर न रखें, साथ ही व्यक्तिगत सामान, जैसे वॉलेट, चाबियां या कॉस्मेटिक बैग। यह बुरा व्यवहार माना जाता है।
- भोजन के लिए पूरी मेज पर न पहुंचें। बस अपने बगल वाले व्यक्ति से कहें कि वह आपको सही प्लेट या सॉल्ट शेकर दे, और फिर मदद के लिए विनम्रता से धन्यवाद दें।
- कपड़ों को साफ रखने के लिए, आप एक विशेष कपड़ा नैपकिन का उपयोग कर सकते हैं, जिसे भोजन शुरू करने से पहले आपके घुटनों पर रखा जाता है। छोटे बच्चों को नैपकिन को कॉलर में बांधने की अनुमति है।
- सामान्य व्यंजनों के उत्पादों को इसके लिए अभिप्रेत उपकरणों के साथ लिया जाना चाहिए। एकमात्र अपवाद चीनी, कुकीज़ और फल हैं।
अक्सर लंच या डिनर किसी रेस्टोरेंट में होता है। इस मामले में, शिष्टाचार पर विशेष सिफारिशें हैं:
- आदमी पहले अपने साथी को जाने देता है। उसे उसके लिए दरवाजा खोलना चाहिए, बाहरी कपड़े लेने चाहिए, एक कुर्सी हिलानी चाहिए। यदि कंपनी में महिला और पुरुष दोनों शामिल हैं, तो बैठक अधिक अनौपचारिक रूप लेती है।
- इस घटना में कि कई लोग इकट्ठा होते हैं, जो देर से आते हैं वे 15 मिनट से अधिक नहीं प्रतीक्षा करते हैं। फिर खाना शुरू होता है, भले ही देर से आने वाले आए या न आए। विलंबित व्यक्ति स्वयं रात्रि भोज में शामिल सभी प्रतिभागियों से क्षमा मांगता है और भोजन में शामिल होता है। वहीं यह जरूरी नहीं है कि टेबल पर बैठे सभी लोगों का ध्यान अपनी ओर खींचे और देर से आने का कारण समझाने की कोशिश करें।
- रात के खाने में पुरुषों और महिलाओं की भागीदारी के साथ, मेनू का चुनाव और व्यंजनों का क्रम आमतौर पर मजबूत सेक्स के कंधों पर पड़ता है। वह अपने साथी को कुछ व्यंजन दे सकता है और सहमति प्राप्त करने की स्थिति में उन्हें ऑर्डर कर सकता है।
- खाना तभी शुरू करना अच्छा माना जाता है जब टेबल पर सभी के लिए व्यंजन लाए गए हों। वहीं, जो प्रतीक्षा कर रहे हैं, वे बाकी लोगों को भोजन शुरू करने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं, भले ही उनके व्यंजन अभी तक तैयार न हों।
- आपको व्यंजन को अवज्ञा से नहीं देखना चाहिए और उसे सूंघना नहीं चाहिए, प्रत्येक घटक पर ध्यान से विचार करना चाहिए और रचना पर टिप्पणी करना चाहिए। यह अशोभनीय लगता है।
- हड्डियों को सावधानी से एक कांटा या चम्मच पर थूकना चाहिए और प्लेट के किनारे पर रखना चाहिए।
विषम परिस्थितियों से कोई भी अछूता नहीं है। उदाहरण के लिए, यदि कटलरी फर्श पर गिर गई है, तो आप वेटर से साफ सेट लाने के लिए कह सकते हैं। अगर कोई वस्तु गलती से दुर्घटनाग्रस्त हो जाए, तो घबराएं नहीं। आमतौर पर ऐसे मामलों में, क्षतिग्रस्त संपत्ति का मूल्य बिल में जोड़ा जाता है।
शिष्टाचार एक रेस्तरां में निम्नलिखित चीजें करने पर रोक लगाता है:
- मेज पर बैठकर स्वच्छता प्रक्रियाओं को पूरा करें। अपने बालों में कंघी करने, मेकअप को सही करने, टॉयलेट में अपने चेहरे या गर्दन को नैपकिन से पोंछने की सलाह दी जाती है। व्यंजनों पर सौंदर्य प्रसाधनों के निशान छोड़ने का भी रिवाज नहीं है। कांच पर लिपस्टिक के निशान से बचने के लिए भोजन शुरू करने से पहले अपने होठों को रुमाल से पोंछना बेहतर है।
- किसी डिश या ड्रिंक पर जोर से फूंक मारें। ठंडा होने तक प्रतीक्षा करने और फिर खाना शुरू करने की सलाह दी जाती है।
- परिचारकों को जोर से बुलाओ, एक गिलास पर दस्तक दो या अपनी उंगलियों को स्नैप करें। यह बेहद असंस्कृत दिखता है।
- व्यक्तिगत कटलरी के साथ एक आम प्लेट से खाना लें। इसके लिए आम परोसने वाले कांटे और चम्मच का इस्तेमाल किया जाता है।
टेबल शिष्टाचार बहुत महत्वपूर्ण है। इसके सभी मूल सिद्धांतों को जानकर आप दूसरों पर अच्छा प्रभाव डाल सकते हैं।
मेज पर बच्चों के व्यवहार के नियम
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, बच्चों को कम उम्र से ही शिष्टाचार सिखाया जाना चाहिए। बच्चे जल्दी सीखते हैं नई जानकारी, और सीखने की प्रक्रिया को आसानी से एक खेल में बदला जा सकता है। सबसे पहले, बच्चे को प्रत्येक भोजन से पहले हाथ धोना सिखाया जाना चाहिए। सबसे पहले, माता-पिता खुद एक उदाहरण स्थापित करते हैं और बच्चे की मदद करते हैं, और फिर यह क्रिया मशीन पर पहले से ही तय हो जाएगी।
बच्चे को सभी वयस्कों के साथ एक आम मेज पर बैठाया जाना चाहिए ताकि उसे कंपनी की आदत हो जाए। विशेष ऊँची कुर्सियाँ हैं जो बच्चे को वयस्कों के साथ समान स्तर पर बैठने और परिवार के पूर्ण सदस्य की तरह महसूस करने की अनुमति देंगी। दोपहर के भोजन के दौरान, टीवी चालू करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जो खाने की प्रक्रिया से विचलित करेगा।
आप कॉलर के पीछे एक कपड़ा नैपकिन टक कर सकते हैं। यह खाने-पीने के टुकड़ों को आपके कपड़ों पर लगने से रोकेगा। छोटे बच्चों के लिए, विशेष प्लास्टिक कांटे और चाकू का आविष्कार किया गया था। उनके पास तेज ब्लेड और दांत नहीं हैं, इसलिए बच्चा खुद को चोट नहीं पहुंचाएगा, और चमकीले रंग रुचि को आकर्षित करेंगे।
आपको टेबल पर सीधे बैठना चाहिए, आप कुर्सी पर झूला नहीं लगा सकते और टेबल पर बैठे अन्य लोगों के साथ हस्तक्षेप नहीं कर सकते। चीखें और तेज बातचीत अस्वीकार्य हैं।
एक बच्चे को मेज पर अच्छे शिष्टाचार सिखाने की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण बिंदु भोजन के साथ खेलने का निषेध है। बच्चों को यह समझाना आवश्यक है कि ऐसा व्यवहार अस्वीकार्य है, और भोजन को मेज पर नहीं रखना चाहिए।
भोजन के बाद, आपको परिचारिका को स्वादिष्ट खाने के लिए धन्यवाद देना चाहिए और मेज छोड़ने की अनुमति मांगनी चाहिए। अपने बच्चे को उचित सेवा देना सिखाने का एक तरीका यह है कि उसे टेबल सेट करने की प्रक्रिया में शामिल किया जाए। बच्चे को प्लेटों को व्यवस्थित करने और कटलरी बिछाने में मदद करने दें।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि धैर्य रखें और आवाज न उठाएं। शायद बच्चा उन नियमों को नहीं समझेगा जो पहली बार उसके लिए असामान्य हैं, लेकिन आपको हार नहीं माननी चाहिए और घबराना चाहिए। परिवार के अन्य सदस्यों का उदाहरण बच्चे को जल्दी से अनुकूलित करने और सही ढंग से व्यवहार करने में मदद करेगा।
विभिन्न देशों में सुविधाएँ
दुनिया के विभिन्न देशों में मेज पर आचरण के नियम हमारे परिचित लोगों से कुछ अलग हैं। रूस के लिए कुछ पल काफी असामान्य और आकर्षक हो सकते हैं। हम जानेंगे कि असहज स्थितियों से बचने के लिए पर्यटकों को किन बातों पर ध्यान देना चाहिए:
- जापान और कोरिया में,विशेष चॉपस्टिक के साथ खाने के लिए जाना जाता है। भोजन के दौरान, उन्हें मेज के किनारे के समानांतर या विशेष स्टैंड पर रखा जाना चाहिए। लेकिन चावल में चॉपस्टिक चिपकाने की सख्त अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह अंतिम संस्कार का प्रतीक है।
- मेज पर ब्राजील के संस्थानों मेंखानपान एक विशेष टोकन है, जिसे दोनों तरफ हरे और लाल रंग से रंगा गया है। हरा पक्ष इंगित करता है कि आगंतुक चाहता है कि उसके लिए अधिक भोजन लाया जाए। और अक्सर ऐसा होता है कि वेटर बिना किसी रुकावट के लगभग नए व्यंजन लाता है। परिचारकों के आतिथ्य को सीमित करने के लिए, आपको टोकन को लाल तरफ मोड़ना चाहिए।
- जॉर्जियाअपनी शराब के लिए प्रसिद्ध है। आश्चर्य नहीं कि यह पेय लगभग हर भोजन के साथ आता है। पर्यटकों को यह याद रखना चाहिए कि दावत के दौरान प्रत्येक भाषण के बाद पूरी तरह से शराब पीने की प्रथा है।
- भारत और इंग्लैंड मेंबाएं हाथ से खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि पारंपरिक भारतीय धर्म में इस हाथ को अशुद्ध माना जाता है। यह नियम हैंडशेक और दस्तावेजों को सौंपने पर भी लागू होता है।
- कॉफी के शौकीन रहें सावधान इटली मेंचूंकि इस देश में दोपहर के बाद कैपुचीनो पीने का रिवाज नहीं है। स्थानीय लोगों का मानना है कि इससे पाचन क्रिया पर बुरा असर पड़ सकता है। एक और रोचक तथ्य: इटली में वे पिज्जा या पास्ता में परमेसन नहीं मिलाते हैं। फ्रांसीसी शिष्टाचार कुछ हद तक इतालवी के समान है।
- यात्रा करने वाले पर्यटक चाइना में, रेस्तरां अक्सर मछली ऑर्डर करते हैं। पकवान के इस विकल्प के साथ, याद रखें कि आप हिस्से को पलट नहीं सकते। यह एक अपशकुन है, जिसका अर्थ है एक मछुआरे की नाव के मलबे की उच्च संभावना। ऊपर के आधे हिस्से को खाने के बाद बेहतर होगा कि पहले मछली से रिज हटा दें और उसके बाद ही खाना जारी रखें।
किसी भी देश की यात्रा करने से पहले, आपको सबसे पहले शिष्टाचार के बुनियादी स्वीकृत नियमों से परिचित होना चाहिए। आपको विदेशी संस्कृति का सम्मान करने और स्थानीय निवासियों को आहत करने वाली असहज स्थितियों से बचने की कोशिश करने की आवश्यकता है।
टेबल सज्जा
टेबल को हमेशा ठीक से परोसा जाना चाहिए, चाहे वह बिजनेस लंच हो या फैमिली डिनर। यह संस्कृति सिखाता है और भोजन को एक गंभीर मूड देता है। बड़े करीने से व्यवस्थित प्लेटों और कटलरी को देखते हुए, मेज पर व्यवहार की सिफारिशों का पालन करना बहुत आसान है।
तालिका सेट करने के कई तरीके हैं, जो दिन के समय, घटना की प्रकृति और कई अन्य कारकों पर निर्भर करते हैं।
किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त क्लासिक टेबल सेटिंग के लिए, आप निम्नलिखित नियमों का उपयोग कर सकते हैं:
- मेज पर एक मेज़पोश होना चाहिए। यह सबसे साधारण भोजन को भी उत्सव और गंभीर मूड देगा। मेज़पोश हल्का शेड हो तो बेहतर है। ऐसे कैनवास पर व्यंजन स्टाइलिश दिखेंगे। नियमों के अनुसार, मेज़पोश को मेज़ के किनारे से 30 सेमी से अधिक नहीं लटकाना चाहिए।
- कुर्सियों को उनके बीच एक निश्चित अंतराल के साथ व्यवस्थित किया जाना चाहिए, ताकि भोजन करने वालों के लिए बैठना सुविधाजनक हो और अपने पड़ोसियों को अपनी कोहनी से स्पर्श न करें।
- किनारे से लगभग 2-3 सेमी की दूरी पर, एक सर्विंग प्लेट रखी जाती है, जो बाकी सब चीजों के लिए एक स्टैंड का काम करती है। ऊपर गहरे बर्तन रखें। ब्रेड और पाई के लिए प्लेट्स बाईं ओर स्थित हैं। सूप और शोरबा एक विशेष सूप के कटोरे या कटोरे में परोसे जाते हैं।
- कटलरी को सेल्युलोज से बने नैपकिन पर रखा जाता है। उन्हें मेज़पोश से मेल खाने के लिए चुना जाता है। कपड़ों की सुरक्षा के लिए कपड़े के नैपकिन को प्लेट में लपेट कर रखा जाता है।
- प्लेट के दाईं ओर वे उपकरण हैं जो क्रमशः दाहिने हाथ में रखे जाते हैं। एक बड़ा चमचा रखा जाता है ताकि उत्तल पक्ष नीचे हो। चाकू को काटने वाले हिस्से को प्लेट की तरफ रखना चाहिए। कांटे के टीन्स का सामना करना चाहिए। प्लेट के ऊपर एक मिठाई का चम्मच रखा जाता है।
- कुछ लोग अपने भोजन के साथ पानी पीना पसंद करते हैं, इसलिए अपने चाकू के सामने एक गिलास साफ पीने का पानी रखना एक अच्छा विचार है। पानी के अलावा, गिलास में जूस, कॉम्पोट या अन्य गैर-मादक पेय भी हो सकते हैं।
- आम व्यंजन वाली प्लेट्स को टेबल के बीच में रखा जाता है। वे आम उपयोग के लिए कटलरी लगाने वाले हैं।
- एक विशेष कॉफी पॉट में गर्म पेय परोसे जाते हैं, और कप तुरंत मेज पर रख दिए जाते हैं। कप के नीचे एक छोटी तश्तरी और उसके बगल में एक चम्मच रखना चाहिए।
- चीनी को चीनी के कटोरे में डाला जाता है। यह एक सर्विंग स्पून के साथ आता है। वर्तमान में, डिस्पेंसर के साथ चीनी के कटोरे अक्सर उपयोग किए जाते हैं।
- चिप्स या दरारों के बिना सभी व्यंजन पूरी तरह से साफ होने चाहिए।
मेज के केंद्र में रखे ताजे फूलों के फूलदान भी बहुत अच्छे लगते हैं। वे एक अतिरिक्त सजावट बन जाएंगे और टेबल को उत्सव का रूप देंगे।
उपकरणों का उपयोग कैसे करें?
एक व्यक्ति जो पहली बार किसी रेस्तरां में आता है, वह बड़ी संख्या में विभिन्न कटलरी में भ्रमित हो सकता है। निम्नलिखित नियम आपको अधिक आत्मविश्वास महसूस करने की अनुमति देगा: डिवाइस झूठ बोल रहे हैं बाईं तरफथाली से, केवल बाएं हाथ में धारण किया। आमतौर पर ये विभिन्न आकारों के कांटे होते हैं। एक समान नियम दाईं ओर कटलरी पर लागू होता है - यह चम्मच और टेबल चाकू हो सकता है।
एक अपवाद के रूप में, आप अपने दाहिने हाथ में कांटा ले सकते हैं यदि प्लेट पर एक कुरकुरे साइड डिश है: चावल, एक प्रकार का अनाज, मैश किए हुए आलू। अन्य मामलों में, एक टेबल चाकू एक कांटा पर भोजन लेने में मदद कर सकता है।
कभी-कभी सेवारत में एक साथ कई कांटे और चाकू की उपस्थिति शामिल होती है। भ्रमित न होने के लिए, आप धीरे-धीरे व्यंजन बदलने के दौरान कटलरी को बदल सकते हैं, प्लेट से सबसे दूर से शुरू होकर पड़ोसियों के साथ समाप्त हो सकते हैं।
आप उनके लिए इच्छित व्यंजन और कटलरी के निम्नलिखित संयोजनों को याद कर सकते हैं:
- मिठाई एक चम्मच या एक विशेष मिठाई चम्मच के साथ खाई जाती है;
- बड़े चम्मच सूप और शोरबा के लिए हैं;
- एक टेबल चाकू के साथ संयोजन में एक कांटा गर्म मांस व्यंजन के लिए प्रयोग किया जाता है;
- मछली के लिए एक विशेष मछली चाकू है;
- ठंडे स्नैक्स आमतौर पर एक कांटा और एक स्नैक टेबल चाकू के साथ खाए जाते हैं;
- फलों को हाथों या विशेष कटलरी से खाने की अनुमति है।
शिष्टाचार के नियम यह भी निर्धारित करते हैं कि कटलरी को अपने हाथ में कैसे ठीक से पकड़ना है:
- चम्मच को अपने हाथ में रखें ताकि आपका अंगूठा हैंडल के ऊपर रहे। कपड़ों पर बूंदों की संभावना को बाहर करने के लिए शोरबा को आपसे दूर ले जाना चाहिए। यदि मेज पर मांस के टुकड़ों के साथ सूप है, तो पहले इसे तरल शोरबा खाना चाहिए, और फिर मांस को कटलरी से काट लें।
- कांटा पकड़ने की सिफारिश की जाती है ताकि उंगलियां आधार से आगे हों। उसी समय, आप दोनों दांतों को नीचे और ऊपर पकड़ सकते हैं। यह परोसे जाने वाले भोजन के प्रकार पर निर्भर करता है।
- टेबल चाकू का उपयोग करते समय, कांटा बाएं हाथ में और चाकू दाहिने हाथ में होता है। इस मामले में, आप अपनी तर्जनी के साथ खुद की मदद कर सकते हैं, वे डिवाइस के दबाव को अधिक सटीक रूप से निर्देशित करेंगे।
- चाकू का उपयोग ब्रेड के टुकड़े पर मक्खन या पैटे फैलाने के लिए किया जा सकता है। चाकू से खाने के टुकड़े न उठाएं और न ही ब्लेड को चाटें।
- मीट नाइफ का उपयोग करते समय, याद रखें कि आपको एक ही बार में पूरे हिस्से को नहीं काटना चाहिए। आपको धीरे-धीरे छोटे टुकड़ों को काटकर खाने की जरूरत है।
स्पेगेटी की एक डिश को बड़े करीने से खाना मुश्किल हो सकता है। लेकिन यह वास्तव में करना काफी आसान है। आपको परोसने के बीच में एक कांटा रखने की जरूरत है, थोड़ी मात्रा में स्पेगेटी अलग करें, इसे कटलरी के चारों ओर लपेटें और तुरंत इसे अपने मुंह में लाएं। यह विधि साफ-सुथरी और सुंदर दिखती है।
कटलरी की सफाई की जांच करना और सभी उपस्थित लोगों का ध्यान इस ओर आकर्षित करना खराब स्वाद का संकेत माना जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप विनम्रतापूर्वक वेटर से कांटा या चम्मच बदलने के लिए कह सकते हैं।
दोपहर के भोजन या रात के खाने के अंत में, कटलरी को उसके समानांतर एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए, जबकि चाकू और कांटे के हैंडल को अलग-अलग दिशाओं में निर्देशित किया जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, यह एक संकेत है कि आप दोपहर के भोजन या रात के खाने के साथ कर रहे हैं, और वेटर कटलरी ले जा सकता है। प्लेट को अपने से दूर न ले जाएं, आपको अपनी जगह पर सब कुछ छोड़ने की जरूरत है।
इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए कि भोजन करते समय कांटा और चाकू मेज पर नहीं रखना चाहिए। इन्हें खाने के बाद भी कड़ाई से प्लेट में रखना जरूरी है।
शिष्टाचार के नियम न केवल परोसने और कटलरी के साथ खूबसूरती से भोजन करने की क्षमता पर लागू होते हैं, बल्कि दावत के दौरान व्यवहार पर भी लागू होते हैं। भले ही भोजन कहीं भी हो, किसी पार्टी में या किसी महंगे रेस्तरां में, कई अनकहे नियम हैं:
- भोजन शुरू करने से पहले, अतिथि आमतौर पर तब तक प्रतीक्षा करता है जब तक कि मेज पर बैठे सभी लोगों के लिए भोजन नहीं लाया जाता;
- आपको स्वयं मादक पेय खोलने की आवश्यकता नहीं है - यह वेटर या घर के मालिक द्वारा किया जाना चाहिए;
- आपको मेज पर तेज आवाज में बात नहीं करनी चाहिए, क्योंकि इससे अन्य मेहमानों को अपने भोजन का आनंद लेने और आराम करने से रोका जा सकता है;
- यदि दोपहर का भोजन या रात का खाना किसी रेस्तरां में होता है, तो यह अनुशंसा की जाती है कि जितना संभव हो उतना चुपचाप चश्मा झपकाएं ताकि अन्य आगंतुकों को असुविधा न हो।
टेबल शिष्टाचार के नियमों में बातचीत करने का तरीका भी शामिल है। इस प्रकार, विशेषज्ञ बीमारी, वित्त, राजनीतिक घटनाओं और धर्म से संबंधित मुद्दों पर चर्चा करने की सलाह नहीं देते हैं। मेज पर बैठे लोगों में से एक के साथ बात करते समय, आपको उसकी टकटकी से मिलना चाहिए, ध्यान से सुनना चाहिए और बीच में नहीं आना चाहिए।
यदि कुछ विषय अप्रिय लगते हैं, तो आप बातचीत को दूसरी दिशा में ले जाने का प्रयास कर सकते हैं या विनम्रता से इस मुद्दे पर चर्चा करने से इनकार कर सकते हैं। जब एक तनावपूर्ण तर्क उत्पन्न होता है, तो स्थिति को एक अजीब उपाख्यान या उचित मजाक के साथ शांत करना बेहतर होता है।
आपको हमेशा केवल एक ही व्यक्ति से बात नहीं करनी चाहिए, और इससे भी अधिक, उसके साथ कानाफूसी करें। बातचीत में सभी प्रतिभागियों को भोजन में शामिल करना वांछनीय है।
सुसंस्कृत व्यक्तिआपको कई अन्य उपयोगी टिप्स भी सुननी चाहिए:
- रात के खाने में प्रतिभागियों में से किसी एक द्वारा टोस्ट के दौरान, आपको खाना बंद कर देना चाहिए और ध्यान से सुनना चाहिए। बातचीत या अन्य क्रियाएं जो भाषण से विचलित करती हैं, अस्वीकार्य हैं।
- च्युइंग गम को एक पेपर नैपकिन में लपेटकर प्लेट के पास सावधानी से रखना चाहिए।
- टूथपिक का इस्तेमाल करते समय अपना मुंह ढक लें। टूथपिक को न तोड़ें और उसके हिस्सों को बिखेरें।
- आम की थाली से रोटी हाथ से ली जा सकती है। बड़े टुकड़े को एक साथ नहीं काटना चाहिए। एक छोटे से टुकड़े को तोड़ने की सिफारिश की जाती है और उसके बाद ही इसे अपने मुंह में डाल दिया जाता है।
- आप अपने हाथों से मुर्गी का मांस नहीं खा सकते हैं, और फिर उसमें से हड्डियों को कुतर सकते हैं। ऐसी हरकतें अशोभनीय लगती हैं।
- कटलरी को आमतौर पर आगे के हैंडल से गुजारा जाता है, और बीच से लिया जाता है।
- रात के खाने के बाद, प्लेट के बगल में एक घुटने का रुमाल रखना चाहिए।
- एक गिलास वाइन को तने से पकड़ना चाहिए ताकि गिलास पर दाग न लगे और पेय ठंडा रहे।
अच्छे शिष्टाचार के नियमों का अर्थ है उपस्थित अन्य लोगों की कमियों पर ध्यान न देना। बच्चों के संबंध में भी, जोर से टिप्पणी करने की आवश्यकता नहीं है। आपको मेज पर बैठे अन्य लोगों की प्लेटों की सामग्री के साथ-साथ उनके गिलास में अल्कोहल की मात्रा पर टिप्पणी नहीं करनी चाहिए।
ये सरल नियमकम समय में सामान्य साक्षरता और संस्कृति में सुधार करने के साथ-साथ खुद को दिखाने की अनुमति देगा बेहतर पक्षएक व्यापार या मैत्रीपूर्ण दोपहर के भोजन के दौरान।
टेबल शिष्टाचार के नियमों के लिए, निम्न वीडियो देखें।
शिष्टाचार के नियमों को सभी को जानना आवश्यक है। घरेलू उपयोग में, कुछ पहलुओं को नजरअंदाज किया जा सकता है। लेकिन उनकी अज्ञानता किसी रेस्तरां में, डिनर पार्टी में, सम्मानजनक समाज में जाने पर गंभीर समस्याएँ खड़ी कर सकती है। मेज पर व्यवहार में त्रुटियां निश्चित रूप से देखी जाएंगी। वे आपकी राय को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेंगे जो अजनबियों के पास होगी। शिष्टाचार की आवश्यकताओं को याद रखना आसान है। लेकिन ये सबक जरूर काम आएंगे।
मेज पर कैसे व्यवहार करें
विभिन्न स्थिति की घटनाओं के लिए प्रदान किए गए शिष्टाचार के नियमों के लिए कई विकल्प हैं। एक सार्वभौमिक मानक के रूप में, आप आधिकारिक बैठकों में लागू होने वाली सिफारिशों का उपयोग कर सकते हैं। वे किसी भी स्थिति में सभ्य दिखने का अवसर प्रदान करते हैं।
मेज पर आचरण के बुनियादी नियम इस प्रकार हैं:
- झुकने की जरूरत नहीं, कुर्सी के किनारे पर बैठ जाएं। यह कठोरता, परिसरों की बात करता है। आत्मविश्वास का प्रदर्शन सही मुद्रा, एक सपाट पीठ की अनुमति देता है। उसी समय, आपको सहज होना चाहिए।
- पुरुषों को अपनी कोहनी मेज पर नहीं रखनी चाहिए, अपनी हथेलियों को किनारे पर रखने की अनुमति है, जिससे कांटा, चाकू का उपयोग करने की सुविधा प्रदान करना संभव हो जाता है। आप अपने हाथों को अपने घुटनों पर रख सकते हैं। एक महिला थोड़ी देर के लिए अपनी कोहनी को टेबल पर रख सकती है।
- पुराने दिनों में कोहनियों की सही स्थिति की आदत विकसित करने के लिए प्रशिक्षण के दौरान बगल के नीचे किताबें रखने की सलाह दी जाती थी। इसने मुझे अवचेतन स्तर पर आवश्यक मुद्रा को याद रखने की अनुमति दी। कोहनी फैलाई नहीं जा सकती। भोजन करते समय मेज की ओर ज्यादा न झुकें।
- यदि कोई व्यंजन प्राप्त करना कठिन है, तो आपको उस तक नहीं पहुंचना चाहिए। आपको अपनी थाली में खाना पास करने के लिए कहने की जरूरत है।
- जल्दबाजी में खाने का रिवाज नहीं है, गति शांत होनी चाहिए, भाग छोटा होना चाहिए।
- भोजन को ठंडा करने के लिए उस पर फूंक न मारें। ठंडा होने तक इंतजार करना बेहतर है।
- भोजन करते समय की जाने वाली बाहरी आवाजें अस्वीकार्य हैं। आप चैंप नहीं कर सकते, अपने होठों को थपथपा सकते हैं, आदि।
- यदि आप एक पेय, पानी पीना चाहते हैं, लेकिन पहले आपको भोजन निगलने की जरूरत है, तो अपने होठों को ब्लॉट करने के लिए एक नैपकिन का उपयोग करें। इससे कांच, कांच के किनारे का प्रदूषण खत्म हो जाएगा।
- आप आम व्यंजनों में इधर-उधर नहीं घूम सकते, आकर्षक घटकों, टुकड़ों की तलाश कर सकते हैं, उन पर ज़ोर से टिप्पणी कर सकते हैं।
- तरल व्यंजन खाते समय, पूरे हिस्से को खत्म करने के लिए प्लेट को झुकाने की प्रथा नहीं है। जिन खाद्य पदार्थों को चम्मच से नहीं निकाला जा सकता है, उन्हें नीचे छोड़ देना चाहिए।
- पड़ोसी भले ही अच्छे दोस्त हों, आप उनके गिलास, गिलास का इस्तेमाल नहीं कर सकते, उनकी थाली से खाना नहीं ले सकते।
- यदि मेजबानों का सिग्नेचर डिश परोसा जाता है, तो इसे सम्मान के संकेत के रूप में चखा जाना चाहिए।
- यदि आपको टेबल छोड़ने की आवश्यकता है, तो आपको उपस्थित लोगों से क्षमा मांगनी होगी।
- मेज पर आप ऊंचे स्वर में, ऊंचे स्वर में बात नहीं कर सकते।
कई लोग उपकरणों का उपयोग करने के नियमों की अज्ञानता के बारे में चिंतित हैं। रेस्टोरेंट में परोसे जाने वाले ज्यादातर सामान की जानकारी तो सभी को है। यदि यह बहुत जटिल है, तो इसमें कई उपकरण शामिल हैं, जिनमें अपरिचित भी शामिल हैं, आप पड़ोसियों को मेज पर देख सकते हैं, उद्देश्य का पता लगा सकते हैं।
उपकरणों को कैसे संभालें
शिष्टाचार भोजन प्रक्रियाओं के पूरे स्पेक्ट्रम को शामिल करता है। मेज़पोश और नैपकिन की पसंद, सेवा के दौरान वस्तुओं की नियुक्ति आदि पर सिफारिशें हैं। मेज पर शिष्टाचार के नियमों में न केवल व्यवहार की आवश्यकताएं हैं, बल्कि उपकरणों का उपयोग भी है। यह खंड सबसे अधिक प्रश्न और कठिनाइयाँ उठाता है। सेवा करने के संबंध में स्वयं नियमों द्वारा कुछ सहायता प्रदान की जाती है। उपकरणों को दाएं और बाएं तरफ रखा गया है, आपको उन्हें एक ही हाथ से लेने की जरूरत है। लेकिन यह ज्ञान पर्याप्त नहीं है। इनका सही तरीके से इस्तेमाल करना जरूरी है।
कांटा दाहिनी ओर है, इसलिए यह दाहिने हाथ में होना चाहिए। उपकरण मुख्य है, इसका उपयोग भोजन के एक टुकड़े को पकड़ने के लिए किया जाता है, इसे मुंह में लाया जाता है। शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, मानक सेवा में 2 कांटे का उपयोग किया जाता है: भोजन और नाश्ता। वे आकार, दांतों की संख्या में भिन्न होते हैं। कटलरी बड़ी होती है, इसके 4 दांत होते हैं। इसके अतिरिक्त, एक मछली कांटा बाहर रखा जा सकता है। डिवाइस को दांतों से दबाए रखें, सीधा इंडेक्स रिवर्स साइड पर बेस पर सेट होता है।
मांस, मछली के व्यंजन, कुछ स्नैक्स को कांटे और चाकू से खाना चाहिए। पूरी डिश को एक बार में नहीं काटा जाता है, इससे खाने का स्वाद खराब हो जाता है।
चाकू एक अतिरिक्त उपकरण है, आप इससे नहीं खा सकते हैं, आप इसे काट सकते हैं, एक कांटा पर प्लेसमेंट के लिए एक टुकड़ा ठीक कर सकते हैं। यह बाईं ओर स्थित है, जिसका अर्थ है कि इसे बाएं हाथ से लिया गया है।
कांटा और चाकू बदलने की प्रथा नहीं है। मांस, मुर्गी काटते समय, चाकू झुका हुआ होता है, तर्जनी ब्लेड की शुरुआत में पीछे की तरफ होती है।
यदि आवश्यक हो, तो एक सैंडविच तैयार करें, चाकू से पीट, मक्खन, कैवियार फैलाएं। यह दाहिने हाथ में होना चाहिए। आपको इस व्यंजन को एक कांटा और चाकू का उपयोग करके स्लाइस में खाने की जरूरत है। गंदी कटलरी मेज पर नहीं रखी जाती है। यदि भोजन जारी रखा जाता है तो उन्हें एक प्लेट में क्रॉसवाइज पर रखा जाता है। चाकू और कांटा, समानांतर में पड़े हुए, वेटर के लिए व्यंजन बदलने का संकेत हैं।
चम्मच का उपयोग तरल व्यंजन के उपयोग में किया जाता है। परोसने में, कटलरी के अलावा, एक मिठाई, चाय संस्करण हो सकता है। मुख्य कटलरी दाहिनी ओर रखी जाती है, इसलिए चम्मच दाहिने हाथ में होना चाहिए। चार आधी मुड़ी हुई उंगलियां नीचे से डिवाइस को सपोर्ट करती हैं, अंगूठा ऊपर से ग्रिप को ठीक करता है। हर कोई जानता है कि चम्मच का उपयोग कैसे किया जाता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आप अपने मुंह में तरल भोजन भेजते समय एक गर्म पकवान पर नहीं उड़ा सकते हैं, आवाज कर सकते हैं। मिठाई के चम्मच का उपयोग मिठाई खाने के लिए किया जाता है। चाय उपकरण चाय, कॉफी के लिए कोकोटे निर्माताओं में परोसे जाने वाले व्यंजनों के लिए उपयोगी है।
टेबल सज्जा
शिष्टाचार के नियम तत्वों को परोसने, व्यवस्थित करने के क्रम का विस्तार से वर्णन करते हैं। मेज पर मुख्य वस्तुओं के अलावा, अतिरिक्त तत्व भी हैं जो ध्यान देने योग्य हैं।
पट्टियां
टेबल सेटिंग में कपड़े और कागज के डिस्पोजेबल नैपकिन का उपयोग किया जा सकता है। कपड़ा प्लेट पर या उसके पास रखा जाता है।
मेज पर व्यवहार के नियमों के अनुसार, नैपकिन आधे में मुड़ा हुआ है, आपके घुटनों पर रखा गया है। उत्पाद कपड़ों को टुकड़ों और खाने की बूंदों से बचाता है, इसका उपयोग गंदी उंगलियों को पोंछने के लिए किया जा सकता है।
आप अपने चेहरे से पसीना निकालने के लिए कपड़े के रुमाल का उपयोग नहीं कर सकते हैं, उपकरण, टेलीफोन आदि पोंछ सकते हैं। टेबल से बाहर निकलते समय, आपको इसे अपनी कुर्सी पर रखना होगा। दावत के अंत में, थाली के पास मेज के किनारे पर रुमाल छोड़ दिया जाता है।
पेपर उत्पाद आमतौर पर एक विशेष नैपकिन धारक में मेज पर होते हैं। उन्हें प्लेट के किनारे के नीचे दाईं ओर रखा जा सकता है। प्रत्येक भोजन के बाद, पीने से पहले होठों को पोंछने के लिए नैपकिन का उपयोग किया जाता है। होंठों से डेकोरेटिव मेकअप हटाने के लिए भी महिलाएं इनका इस्तेमाल करती हैं। प्रयुक्त नैपकिन को प्लेट के बगल में बड़े करीने से मोड़ा जाता है। भोजन के अंत में, आप उन्हें अपने व्यंजन में डाल सकते हैं।
मसाले और रोटी
परोसने में मसालों का इस्तेमाल जरूरी होता है। मुख्य प्रतिभागियों में काली मिर्च और नमक, सिरका, वनस्पति तेल आदि भी लगाए जा सकते हैं। मसालों के साथ व्यंजन तश्तरी या कोस्टर पर रखे जाते हैं। उनके लिए मेज के पार पहुंचने का रिवाज नहीं है। अगर मसाले बहुत दूर हैं, तो आपको पड़ोसी या वेटर से सही कंटेनर परोसने के लिए कहना चाहिए।
परोसने का एक और अनिवार्य तत्व रोटी है। इस उत्पाद की दो प्रकार की सेवा का उपयोग किया जाता है। इसे पाई प्लेट पर रखा जा सकता है, जो मुख्य व्यंजन के पीछे बाईं ओर है। इसे एक डिश में परोसने की अनुमति है, जो एक कपड़ा नैपकिन से ढका होता है। इस मामले में, आपको वांछित प्रकार की रोटी मांगनी चाहिए। आपको छोटे टुकड़ों को तोड़कर इसका इस्तेमाल करना होगा।
पेय पदार्थ
शराब, शैंपेन को गिलास में डाला जाता है। उन्हें पैर से पकड़ने की जरूरत है ताकि कांच की दीवारों पर दाग न छोड़ें। आधी क्षमता तक शराब डाली जाती है। यह न केवल शिष्टाचार के नियमों की आवश्यकताएं हैं, बल्कि ऐसे पेय की विशेषताओं को भी ध्यान में रखते हैं। कांच में खाली जगह की उपस्थिति सुगंध को कंटेनर के ऊपरी हिस्से में केंद्रित करने, अभिव्यंजक बनने की अनुमति देती है।
दावत के दौरान, केवल अपने गिलास में शराब डालना अशोभनीय है। सबसे पहले आपको पड़ोसियों से पूछने की जरूरत है कि क्या उन्हें पेय को ऊपर करने की जरूरत है, किस तरह की शराब डालना है।
बुफे टेबल पर गिलास नहीं रखा जाता है, यह शराब पीने तक हाथ में रहता है। एक विशेष टेबल पर खाली व्यंजन छोड़े जाते हैं।
यदि आवश्यक हो, चाय, कॉफी में चीनी मिलाएं, चम्मच को सावधानी से हेरफेर करना चाहिए, दीवारों पर दस्तक न दें। यदि पेय गर्म है, तो थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करना बेहतर है। उस पर वार करना इसके लायक नहीं है। मेज पर शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, बिना शोर-शराबे के पेय पीना आवश्यक है। तश्तरी पर आकस्मिक रूप से कॉफी, चाय डालने के मामले में, आपको बर्तन बदलने के लिए वेटर को बुलाना चाहिए।
मादक पेय पीते समय अनुपात की भावना के बारे में मत भूलना। यह आपको नियमों के उल्लंघन को बाहर करने के लिए एक सभ्य उपस्थिति बनाए रखने की अनुमति देगा।
भोज में, दावतें, बातचीत एक अनिवार्य तत्व है। अपने आप में पीछे हटने, पड़ोसियों से खुद को बंद करने का रिवाज नहीं है। मेज पर शिष्टाचार के नियमों का अनुपालन न केवल सांस्कृतिक रूप से बातचीत का समर्थन करेगा, बल्कि भोजन के माहौल को और अधिक सुखद बना देगा।
- आम मेज पर, आप चीजों को सुलझा नहीं सकते, झगड़ा कर सकते हैं, ऊंचे स्वर में बात कर सकते हैं।
- मेकअप को छूना, फोन पर बात करना, जानकारी पढ़ने के लिए गैजेट का इस्तेमाल करना, मनोरंजन करना अशोभनीय है।
- बात करते समय, आपको वार्ताकार को आंख में देखने की जरूरत है, दूर की ओर देखना असावधानी, अनादर का संकेत देता है।
- मेज पर बीमारियों के बारे में बात करने, अपनी समस्याओं के बारे में विस्तार से बात करने, राजनीतिक, धार्मिक विषयों पर चर्चा करने का रिवाज नहीं है।
- विवादों में पड़ना अशोभनीय है, जोश से अपनी बात का बचाव करें।
- यदि आवश्यक न हो तो स्पष्ट वरीयता न देते हुए, दोनों पड़ोसियों के साथ बातचीत जारी रखनी चाहिए।
- मेज पर शिष्टाचार के नियमों में भोजन के बाद रसोइए की प्रशंसा, आभार शामिल है। यह स्वागत समारोह आयोजित करने वाले मेजबानों के प्रति सम्मान का संकेत है। यहां तक कि अगर भोजन स्वाद से मेल नहीं खाता है, तो भी आप तारीफ का कारण ढूंढ सकते हैं।
शिष्टाचार के सभी बुनियादी नियम रेस्तरां में लागू होते हैं। लेकिन व्यंजन ऑर्डर करने, परोसने, बिलों का भुगतान करने से संबंधित विशिष्ट आवश्यकताएं भी हैं। एक रेस्तरां में मेज पर शिष्टाचार के नियमों को जानने से आप आत्मविश्वास महसूस करेंगे और अपने शगल का आनंद लेंगे।
लॉबी के पुरुष महिलाओं को उनके बाहरी कपड़े उतारने में मदद करते हैं, उन्हें ड्रेसिंग रूम में सौंप देते हैं, महिलाओं को हॉल में ले जाते हैं और उन्हें बैठने में मदद करते हैं। शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, वेटर और हेड वेटर साथ जा सकते हैं, ग्राहकों को बैठा सकते हैं।
रेस्तरां नहीं करना चाहिए:
फर्श से गिरे हुए उपकरण को उठाएं, इसे वेटर द्वारा प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए।
गलती से टूटे बर्तनों की चिंता, बिल में इनकी कीमत शामिल होगी.
टेबल पर फोन पर बात करें, आपको माफी माँगने और बाहर जाने की ज़रूरत है।
जो खाना आपको पसंद नहीं है, उसे थाली में थूक दें, यह आपके मुंह से रुमाल से साफ-साफ निकल जाता है।
अगली टेबल पर लोगों के साथ जोर से बात करें, उन्हें आपकी टेबल पर आमंत्रित किया जाना चाहिए या बातचीत के लिए दूर जाना चाहिए।
वेटर को उंगलियों के एक स्नैप के साथ कॉल करने के लिए, कांच पर कटलरी की आवाज, कर्मचारियों को एक इशारा या हाथ की लहर से बुलाया जाता है।
शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, इस बारे में बहस करना अशोभनीय है कि बिल का भुगतान कौन करेगा, इस पर पहले से सहमति होनी चाहिए। आमतौर पर बैठक शुरू करने वाला व्यक्ति, एक आदमी, रोमांटिक तारीख होने पर रात के खाने के लिए भुगतान करता है। मैत्रीपूर्ण बैठकों का भुगतान अक्सर संयुक्त रूप से किया जाता है।
एक रेस्तरां में मेज पर आचरण के नियम अनुशंसा करते हैं कि एक पुरुष मेनू पढ़ें, और एक महिला अपनी प्राथमिकताओं की घोषणा करते हुए सक्रिय रूप से चुनाव में भाग लेती है। भोजन के बाद, आपको रेस्तरां के कर्मचारियों को धन्यवाद देना चाहिए। शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, पुरुष कपड़े को अलमारी में रखता है, महिला को कपड़े पहनने में मदद करता है।
मित्रों को बताओ
सहमत हूं, हर किसी के जीवन में एक ऐसी स्थिति आई है जब आप टेबल पर अजीब महसूस करते हैं। यह एक निश्चित समाज के कारण हो सकता है जहां आप समाप्त हो गए, स्थिति, मेज पर बड़ी संख्या में उपकरण। आप बस यह नहीं जानते कि कहां से शुरू करें, कैसे बैठें, क्या कहना उचित है या अनुचित, कैसे अजीब परिस्थितियों से बाहर निकलना है। फिल्म "टाइटैनिक" के एपिसोड को याद करें, एक साधारण आदमी जैक एक परिष्कृत समाज में पड़ जाता है, यह नहीं जानता कि किस कांटे से शुरुआत करनी है, वह थोड़ा शर्मिंदा महसूस करता है। वह सवाल पूछता है - "क्या यह सब मेरे लिए है?"
तो, मेज पर सही व्यवहार किसी व्यक्ति के सामान्य सांस्कृतिक स्तर की बात करता है। किसी ने मेज पर और समाज में व्यवहार की संस्कृति बचपन से डाली है, किसी को बस सब कुछ नहीं पता है। आइए टेबल पर शिष्टाचार के नियमों को एक साथ समझें, साथ ही इस सब में भ्रमित न हों।
शिष्टाचार नियम यह सुनिश्चित करने के लिए मौजूद हैं कि उपस्थित सभी लोग सहज महसूस करें। इसलिए सबसे पहले जो हो रहा है उसके प्रति अपने दृष्टिकोण पर ध्यान दें - विनम्र रहें, अपने भाषण में "जादू शब्द" शामिल करें - "धन्यवाद", "कृपया", "आई एम सॉरी", "आई एम सॉरी" , आदि।
और अगर आप घर पर टेबल पर व्यवहार के सरल नियमों का पालन करने की कोशिश करते हैं, तो यह निश्चित रूप से एक आदत बन जाएगी, और जब आप किसी रेस्तरां में आएंगे, तो आप बिना किसी हिचकिचाहट के आसानी से "जैसा आपको करना चाहिए" व्यवहार करेंगे।
टेबल शिष्टाचार के कई बुनियादी नियम हैं:
- आपको सीधे बैठने की जरूरत है, अपनी पीठ को न झुकाएं, प्लेट पर झुकें नहीं, आराम से देखने की कोशिश करें। मेज के किनारे से बहुत दूर या बहुत करीब बैठने की सिफारिश नहीं की जाती है और अपनी कोहनी को मेज पर टिका दिया जाता है। ऐसा करके आप अपने पड़ोसी को शर्मिंदा कर सकते हैं। यह मेज के पार नहीं पहुंचना चाहिए - वेटर थाली पर पकवान रख सकता है।
- हमेशा "कृपया" और "धन्यवाद" शब्द कहें।
- जब आप टेबल पर बैठें तो अपने घुटनों पर रुमाल रखें।
- महिलाओं को पहले टेबल पर आमंत्रित किया जाता है, पुरुष आगे बैठते हैं।
- यदि यह एक उत्सव की घटना है, तो देर से आना अनादर और आपके बुरे व्यवहार का प्रकटीकरण माना जाता है।
- भोजन करते समय, आप अपनी कोहनी को टेबल पर नहीं रख सकते - केवल हाथ टेबल पर लेटने चाहिए।
- यदि भोजन आपके लिए दूसरों की तुलना में पहले लाया गया था, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी के पास प्लेट न हो जाए - तभी आप खाना शुरू कर सकते हैं। आप दूसरों की तुलना में पहले खाना शुरू कर सकते हैं यदि मालिकों को कोई आपत्ति नहीं है।
- भोजन करते समय कांटा बाएं हाथ में और चाकू दाहिने हाथ में होना चाहिए, लेकिन यदि आपने कोई ऐसा व्यंजन ऑर्डर किया है जो केवल कांटे से खाया जाता है, तो उसे अपने दाहिने हाथ में पकड़ें। एक कांटा, चाकू या चम्मच को आधार के बहुत करीब न लें।
आप चम्मच से वह नहीं ले सकते जो आप कांटे से ले सकते हैं।
आप एक कांटा ले सकते हैं जितना वह उस पर बिना गिरे फिट बैठता है। - पास्ता और अन्य पास्ता को कांटे से घुमाकर और चम्मच की मदद से खाया जाता है।
- आटा उत्पादों और ब्रेड को सावधानीपूर्वक तोड़ा जाना चाहिए और टूटे हुए टुकड़े हैं, आप ब्रेड को काट या काट नहीं सकते हैं।
- यदि आप अचानक कोई उपकरण छोड़ देते हैं, तो वेटर से आपको एक नया लाने के लिए कहें, यदि आप घर पर हैं, तो अतिथि को एक साफ उपकरण लें या पेश करें।
- भोजन को मुंह बंद करके चबाना चाहिए। किसी भी स्थिति में स्लर्प न करें, भले ही यह आपको बहुत स्वादिष्ट लगे।
- चाकू से खाना न खाएं - यह खराब स्वाद का संकेत है।
- यदि आप अपने आप को एक सामान्य कंटेनर से एक पेय डालते हैं, तो इसे पहले अपने वार्ताकारों को पेश करें, और फिर खुद को डालें।
- अगर आम थाली से खाना परोस रहे हैं तो अपनी खुद की थाली ले आओ और जितना खा सकते हो डाल दो, मेहमानों के बारे में मत भूलना, उन्हें एक पकवान भी पेश करें।
- आप सूप के बचे हुए हिस्से के साथ कटोरे को झुका सकते हैं, लेकिन केवल आप से दूर, लेकिन सूप को थोड़ा कम खाया जाना बेहतर है।
- भोजन के ऐसे टुकड़े को काट देना आवश्यक है ताकि आप उसे एक बार में खा सकें।
- मेज पर कई वर्जनाएँ हैं: पूरे मुँह से बात न करें और पेय न पियें।
- यदि भोजन का कोई टुकड़ा गलती से आपके मुंह में फंस जाता है, तो उसे कांटे से निकालकर एक प्लेट पर रख दिया जाता है (यह वांछनीय है कि कोई न देखे)।
- बातचीत के दौरान, आप वजन पर भोजन के साथ एक कांटा या चम्मच नहीं पकड़ सकते हैं, विशेष रूप से इसे स्विंग करें - इसे खाएं या इसे प्लेट पर रखें।
- थाली की तरफ ज्यादा न झुकें, खाना मुंह में लेकर आएं, अगर आप चाय या कॉफी पीते हैं तो कप को होठों तक लाना भी जरूरी है।
- भोजन के दौरान या बाद में, कटलरी को कभी भी टेबल पर नहीं रखना चाहिए - उन्हें एक प्लेट पर रख दें।
- कटलरी का उपयोग एक निश्चित क्रम में किया जाता है - चरम से शुरू होकर, प्लेट के करीब जाना।
- यदि आप व्यंजन बदलने की उम्मीद कर रहे हैं और अभी तक खाना बंद कर दिया है, तो कटलरी को क्रॉसवाइज रखा जाना चाहिए (ताकि चाकू का तेज हिस्सा बाईं ओर दिखे, और कांटा उत्तल पक्ष के साथ)।
- जब आप समाप्त कर लें, तो कटलरी को एक दूसरे के समानांतर एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए।
- किसी भी मामले में आपको किसी अन्य व्यक्ति पर झुकना नहीं चाहिए, आप तक नहीं पहुंच सकते - यह या वह पकवान देने के लिए कहें।
- अगर आपको खाना खाते समय बाहर जाना पड़े तो अपने वार्ताकार से माफी मांगें।
आपको कब माफी मांगनी चाहिए?
- अगर आपको टेबल पर अपनी नाक उड़ाने की जरूरत है।
- अगर आपको टेबल पर अपना गला साफ करने की जरूरत है।
- अगर बाहर निकलने की जरूरत है।
- यदि आपके दाँत में भोजन का एक टुकड़ा फंस गया है और आपको टूथपिक या फ्लॉस का उपयोग करने की आवश्यकता है।
- अगर आपको अचानक से हिचकी आने लगे।
- अगर आपको लगता है कि आप बीमार हो गए हैं।
- यदि आपको टेबल पर आंतों या पाचन की समस्या है।
नैपकिन का सही उपयोग कैसे करें?
- बस टेबल पर बैठकर आपको अपनी गोद में एक रुमाल रखना है।
- अगर नैपकिन बड़ा है, तो उसे अपनी गोद में रखने से पहले आधा मोड़ लें।
- यदि नैपकिन छोटा है, तो इसे पूरी तरह से खोलना चाहिए।
- यदि आपको बाहर जाना है, तो नैपकिन को प्लेट के दाईं ओर टेबल पर रख दें, उस पर गंदे धब्बे छिपा दें। कुर्सी पर रुमाल न रखें - आप गलती से उस पर बैठ सकते हैं और गंदे हो सकते हैं।
- यदि आप पहले ही खा चुके हैं तो थाली के बाईं ओर एक रुमाल रखें।
- छोटे बच्चों के लिए, नैपकिन को कॉलर में टक किया जाता है।
मेज पर कैसे व्यवहार करें?
- बड़े टुकड़ों को न काटें, टुकड़े इतने आकार के होने चाहिए कि आप टेबल पर आसानी से बातचीत कर सकें।
- आप गर्म भोजन पर फूंक नहीं सकते। हाथ धोते समय या बातचीत शुरू करते समय डिश को ठंडा होने दें।
- नमक और काली मिर्च को एक साथ पारित किया जाना चाहिए, भले ही आपको केवल नमक पास करने के लिए कहा गया हो।
- यदि आपको टेबल पर कुछ पास करने के लिए कहा जाता है, तो इसे सीधे अपने हाथों में न दें, बल्कि इसे वार्ताकार के बगल में टेबल पर रख दें। यदि आपका वार्ताकार आपसे दूर बैठा है, तो आपको पूरी मेज पर पहुंचने की जरूरत नहीं है, अपने बगल में बैठे व्यक्ति से पकवान को आगे बढ़ाने के लिए कहें।
- मेज पर, अपने इशारों को मॉडरेट करें ताकि अनजाने में आपके वार्ताकार को चोट न पहुंचे या भोजन पर दस्तक न हो।
- भोजन शुरू करने से पहले अपना फोन या अन्य गैजेट अपनी जेब में रखें - इसे टेबल पर रखना अवांछनीय है।
- वेटर को आपके आदेश की राशि के 10-15% की राशि में एक टिप छोड़ने की आवश्यकता है (जब तक, निश्चित रूप से, वे व्यंजनों की कीमत में शामिल नहीं होते हैं और इस तरह इसे एक जगह या किसी अन्य में स्वीकार किया जाता है) .
टेबल शिष्टाचार के इन सरल नियमों को याद करके, आप कहीं भी और किसी भी कंपनी में आसानी से और आराम से महसूस कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!