Recept na dusený stopkový zeler s mrkvou. Ako variť zelerový guláš so zeleninou

Zeler je v západných krajinách veľmi populárny produkt, u nás oveľa menej bežný. Mnohí sa s tým radšej nebavia, kupujú si známejšiu zeleninu, ale márne, pretože je veľmi užitočné a stojí za to stať sa jedným z produktov, ktoré sa pravidelne objavujú v strave. Poďme sa teda pozrieť, na aké tradičné jedlá sa dá zeler použiť a aké špeciálne veci sa s ním dajú variť.

Zeler sa odpradávna používal ako liečivá rastlina a v Európe bol vynájdený na jedenie až v 18. storočí. Okrem použitia v ľudová medicína, zeler sa v dávnych dobách používal aj ako „talizman šťastia“: spolu s cesnakom a cibuľou ho vešali do izieb v domnení, že prináša šťastie. No, v Staroveké Grécko zeler sa používal na výrobu vencov pre víťazov súťaží a zdobili ním aj hrobky. V Spojených štátoch, kde je dnes táto zelenina mimoriadne populárna, sa začala konzumovať v 19. storočí.
Svetovým hlavným mestom zeleru je mesto Arvada v USA v štáte Colorado.
Zeler je v našej krajine už dlho známy, ale len ťažko sa dá nazvať široko populárnym. Len asi pred 5-10 rokmi sa začal objavovať všade na pultoch so zeleninou v supermarketoch, čo sa vysvetľuje stále sa zvyšujúcou módou pre Zdravé stravovanie a predtým ho nebolo možné nájsť v každom obchode. Avšak, vidiac zeler na pulte, len veľmi málo ľudí si ho kúpi, nevediac, čo sa s ním dá variť a prečo ho vo všeobecnosti jesť, pretože existuje mnoho ďalších známych druhov zeleniny.
A skutočne musíte jesť zeler: je mimoriadne užitočný kvôli vysokému obsahu vitamínov C, A, B1, B2, B6, fosforu, draslíka atď. Pravidelná konzumácia zeleru pomáha zvyšovať imunitu, posilňovať kardiovaskulárny systém a kosti, znižovať cholesterol, normalizovať vodno-soľnú a acidobázickú rovnováhu.
Zeler má okrem iných užitočných vlastností pozitívny vplyv na fungovanie urogenitálneho systému, a preto sa považuje za vynikajúce afrodiziakum.
Takáto rozmanitosť užitočných vlastností robí zeler jedným z najcennejších kandidátov na zavedenie do každodennej stravy. Obsahom živín necháva ďaleko za mnohými obľúbenými u nás veľmi žiadanými druhmi zeleniny. Mimochodom, slovo „zelenina“ je odpoveďou na otázku, ako sa dá zeler variť: ako každá iná zelenina sa dá použiť na šaláty, ako aj varené, dusené, pečené, vyprážané, pridané do polievok a hlavných jedál. riad.

"Trojlíci" zeler - čo kúpiť?

V predaji dnes môžete vidieť 3 "druhy" zeleru: koreň, stonky a zelené, čo sú v skutočnosti tri zložky rastliny. Rôzne časti môžete použiť rôznymi spôsobmi:
Zelerový koreň sa používa na prípravu rôznych jedál od polievok až po rajnice, možno ho dusiť, variť, piecť, dávať do šalátov, sušiť a používať ako korenie do zeleninových prívarkov a polievok;
Stonky zeleru, chrumkavé a šťavnaté, sa môžu konzumovať surové, vrátane pridania do šalátov alebo ako samostatné občerstvenie, a tiež sa môžu použiť na prípravu štiav a širokej škály prvého a druhého jedla;
Zelerové listy sa zvyčajne používajú na šaláty a ako korenie v sušenej forme.

Keď kupujete koreň zeleru, zaklopte naň: ak je zvuk zvučný, potom je vo vnútri prázdny, keď zaklopete na dobrý koreň, zvuk bude hluchý. V každom ročnom období obsahuje zeler veľa vitamínov a živín, dá sa kúpiť po celý rok. Koreňový zeler je lepšie skladovať v chladničke zabalený vo fólii.

Kam pridať zeler: použitie zeleniny v tradičných jedlách

Najjednoduchšou možnosťou je pridať zeler do jednoduchého šalátu paradajka + uhorka, ktorý sa tak často objavuje v našom letnom jedálničku. Vo všeobecnosti je však množstvo šalátov, ktoré sa s ním dajú pripraviť, obrovské. Najpopulárnejšie sú nasledujúce kombinácie:
Zelerová stopka a mäkké príp tvrdý syr v pomere 1:1, ochutené olivovým olejom;
Stopkový zeler a uhorky v pomere 1:1, avokádo a olivový olej ako dresing;
Koreňový zeler a mrkva v pomere 1:1, petržlenová vňať a citrónová šťava + rastlinný olej ako dresing;
Zelerový koreň nastrúhaný s horčicou a hustým smotanovým dresingom.

Veľmi originálny šalát pripravíte zmiešaním rebarbory so zelerom, štruktúrou podobnej, získate kyslo-slaný šalát, ktorý možno dochutiť olejom, citrónovou šťavou, horčicou, kyslou smotanou alebo inou omáčkou podľa chuti.

Čo sa týka rôznych polievok, do boršču a kapustovej polievky možno spolu s inými koreňmi pridať zelerový koreň a so stonkami uvariť lahodný nálev s perličkovým jačmeňom. Často so zelerom alebo stonkami, varené s inou zeleninou a roztlačené, sa pripravujú pyré polievky. Vo všeobecnosti, vzhľadom na to, že polievky so zelerom sú pomerne ľahké, sú vynikajúcou voľbou pre prvé jedlá v horúcom období. Zeler môžete v polievkach kombinovať s brokolicou, obyčajnou kapustou, fazuľou, paradajkami a mnohými ďalšími druhmi zeleniny.
Zoznam možností pre hlavné jedlá, ktoré je možné variť so zelerom, je témou na samostatnú diskusiu, pretože existuje veľa takýchto jedál: zeleninové dusené jedlá, prílohy, kastróly, lobio, peny, zemiaková kaša atď. Zo zeleru uvaríte ako samostatné jedlá, tak aj prílohy, môžete ho kombinovať s morskými plodmi, mäsom, hydinou, pórom, avokádom, syrom, hubami, mrkvou, kapustou, zemiakmi, paprikou, bylinkami, jablkami a mnohými ďalšími produktmi.

Recept na uhorky so zelerom a perličkovým jačmeňom
Budete potrebovať: 1,5 litra kuracieho / zeleninového vývaru, 300 g stopkového zeleru, 100 g perličkového jačmeňa, 2 bobkové listy, červenú cibuľu a varené vajcia, 6 polievkových lyžíc. rastlinný olej, 1 zväzok zelenej cibule, cuketa podľa chuti, korenie, soľ, kyslá smotana.
Ako uvariť kyslú uhorku so zelerom. Jačmeň prepláchneme horúcou vodou, kým nie je číra, zalejeme vriacou vodou v pomere 1 diel cereálií ku 3 dielom vody, varíme pol hodiny na miernom ohni, dáme do cedníka. Cibuľu, cuketu, zeler nakrájame na kocky, opražíme na oleji 3-4 minúty v hrnci s hrubým dnom, zalejeme horúcim vývarom, pridáme krupicový jačmeň, povaríme 7-10 minút, soľ, korenie, okoreníme nálev s petržlenovou vňaťou. Pred podávaním dáme do misiek nakrájanú zelenú cibuľku, štvrtiny uvareného vajíčka a polievku dochutíme kyslou smotanou.

recept na zelerové pyré
Budete potrebovať: 6 koreňov zeleru, 2 vajcia natvrdo, ½ šálky mlieka, 2 polievkové lyžice. rastlinný olej, 1 polievková lyžica. pšeničná múka, soľ.
Ako vyrobiť zelerové pyré. Korene ošúpeme, nakrájame na ľubovoľné plátky, uvaríme v osolenej vode, scedíme a necháme trochu vývaru. Zeler utrieme alebo rozdrvíme na kašu, pridáme múku, opražíme na masle a rozriedime malým množstvom vývaru, ktorý nám zostal po uvarení, mliekom, soľou a premiešame, pretlak privedieme do varu. Pyré podávame s vajíčkami uvarenými natvrdo, nakrájanými na plátky.

recept na zelerovú kašu
Budete potrebovať: 4 korene zeleru, 1 šálku kyslej smotany, 2 polievkové lyžice. strúhaný syr, 1 polievková lyžica. pšeničná múka, soľ.
Ako variť zelerovú kastról. Korene ošúpeme, nakrájame na pásiky, zalejeme vodou, osolíme, uvaríme do mäkka, scedíme, uvarenú zeleninu dáme do vymastenej formy a zalejeme kyslou smotanou zmiešanou s múkou, posypeme syrom a dáme piecť do rúry do mäkka.

Zeler, kapusta a jablkový šalát

Budete potrebovať: 100 g jabĺk, zeleru a bielej kapusty, 1 polievková lyžica. ocot, rastlinný olej, víno, cukor a soľ podľa chuti.
Ako variť šalát so zelerom. Jablko nakrájame na pásiky, zbavíme ho jadierok, kapustu, zeler potrieme, podusíme alebo použijeme čerstvé. Jablko skombinujte s kapustou a zelerom, šalát ochuťte octom, vínom a olejom, cukrom a soľou podľa chuti, premiešajte a podávajte.

Šalát zo zeleru, húb a sladkej papriky
Budete potrebovať: 300 g čerstvých húb, 200 g koreňového zeleru, 50 g bravčovej masti, 5 strúčikov cesnaku, 3 sladké papriky, ½ šálky rastlinného oleja, 2-3 lyžice. víno, 1 polievková lyžica. ocot, korenie, soľ.
Ako pripraviť zelerový šalát. Cesnak rozotrieme so soľou, bravčovú masť nakrájame nadrobno na kocky, šampiňóny ošúpeme a opláchneme a po osušení nadrobno nakrájame a opražíme na masle. K orestovaným hubám pridáme cesnak a masť, spolu opekáme 3-5 minút, zalejeme vínom, na miernom ohni dusíme 5-7 minút. Koreň zeleru ošúpeme a nakrájame na prúžky, papriku si pripravíme a nakrájame na prúžky, všetky pripravené suroviny spojíme, dochutíme octom, korením, pridáme olej, premiešame a šalát podávame.

So zelerom môžete variť chutné tradičné a originálne jedlá, skúste to - táto zelenina by mala byť prítomná v strave každého človeka, ktorý sa snaží o správnu a výživnú výživu.

Zeler má výraznú vôňu a horkosladkú, korenistú chuť. Kedysi sa považovala predovšetkým za zeleninu, ale teraz sa používa aj ako korenie. Existujú tri druhy – koreň, stopka a list.

Koreňový zeler sa pestuje pre svoje husté okrúhle korene, ktoré tvarom pripomínajú veľké jablko, no jedlé sú aj jeho listy. Snehobiela dužina koreňovej plodiny má príjemnú vôňu, pripomínajúcu vôňu petržlenu. V koreni rastliny sa okrem silice a vitamínov nachádzajú látky, ktoré majú protirakovinovú aktivitu. Koreňová plodina sa konzumuje surová, dáva sa do šalátov a okroshky, vyrábajú sa z nej kotlety, pridávajú sa k akémukoľvek mäsu a zeleninové polievky. Pred použitím treba koreň zeleru dobre umyť pod tečúcou vodou a olúpať ostrým nožom. Aby produkt počas sekania nestmavol, pravidelne sa strieka citrónová šťava alebo uchovávané v slanej vode (inak to bude v šaláte vyzerať nepekne). Môžete tiež variť také diétne jedlo: zeler s kyslým mliekom. Ošúpaný koreň nastrúhame na jemnom strúhadle a hneď, než stmavne, zmiešame s kyslým mliekom. Pridajte trochu drvených vlašských orechov, pár vetvičiek petržlenu a trochu pretlačeného cesnaku. Chutné, zdravé a bez chémie!

Ak sa chystáte zeler variť alebo dusiť, myslite na to, že čím viac nasekaný, tým viac chuti pustí. Aby sa zachovali vitamíny v koreni zeleru, mal by sa vložiť do vriacej vody a variť v tesne uzavretej nádobe.

Stopkatá odroda sa nazýva aj šalát. Vyznačuje sa zarastenými mäsitými stonkami s hrúbkou 3-4 cm a absenciou koreňovej plodiny.

Řapíky sa konzumujú surové alebo dusené s mäsom či zeleninou, môžu sa aj osoliť a marinovať. Jemný a šťavnatý stonkový zeler je skvelým doplnkom do akýchkoľvek šalátov, hodí sa k jablkám či morským plodom a hodí sa aj na varenie zeleninových prívarkov.

Sušený zeler sa používa na výrobu omáčok a majonéz. Príjemnú chuť dodá prílohám, posypú sa ním vaječné jedlá, grilovaná hydina a mäso, zahrnuté do pikantných suchých zmesí.

Listový zeler sa pestuje pre svoju sviežu zeleň a vzhľadom je podobný petržlenu, no je pikantnejší. Listy sa používajú čerstvé, sušené alebo nakladané. Zeler dodáva fazuli, baklažánu, kapuste, mrkve, repe a zemiakom vynikajúcu trpkosť. Zelení sa často používajú na morenie a nakladanie uhoriek, tekvice, cukety, húb ...

erotický koreň

Užitočné vlastnosti zeler je nevyčísliteľný. Vymenujme aspoň niektoré z nich. Ukázalo sa, že zeler je schopný spomaliť proces starnutia. Jedinečný súbor bielkovín, vitamínov, kyselín a minerálov v ňom obsiahnutých zaisťuje stabilitu buniek tela. Zelerová zelenina sa používa na liečbu nervových porúch vyplývajúcich z prepracovania. Esenciálny olej nachádzajúci sa v jeho koreňoch a stonkách stimuluje sekréciu žalúdočnej šťavy. Je zaradený do jedálneho lístka pacientov s cukrovkou. A v dávnych dobách sa zelerová šťava zriedená vodou alebo octom používala ako antiemetikum.

A zeler je odpradávna zapísaný v zbierke receptov „Erotická kuchyňa sveta“. "Vo voňavom koreni zeleru je ukrytá obrovská sila, / ktorá dodáva mladým mužom zápal a starým páli bedrá ohňom." Dokonca bola tradícia pohostiť novomanželov na svadobnom obrade pokrmom zo zeleru. Moderní odborníci na výživu potvrdzujú, že systematické používanie koreň zeleru, najmä čerstvé, roztlačené s jablkami, zvyšuje potenciu.

Kalórie so znamienkom mínus

Zeler obsahuje veľa vody, veľké množstvo vlákniny a kaloricky iba 18 kcal na 100 g Zelerová diéta sa odporúča pre nadváhu, alergie, zápaly, prechladnutia, ochorenia štítnej žľazy a urogenitálneho systému. Trvá 2 týždne, jej základom je polievka. Na jej prípravu budete potrebovať 3 litre vody, zväzok zeleru, toľko kapusty ako na obyčajnú kapustnicu, 6 stredne veľkých cibúľ, 2 paradajky a papriku s korením. Polievku musíte variť 15 minút. Dva týždne ho jedzte v neobmedzenom množstve v kombinácii s ovocím, zeleninou, chudým kuracím a hovädzím mäsom.

Ale predtým, ako sa pustíte do zelerovej diéty, určite sa poraďte so svojím lekárom, pretože je kontraindikovaný pre tých, ktorí majú vredy, gastritídu a iné zdravotné problémy!

Recept

Dusený zeler so zeleninou

Korienky a stonky zeleru ošúpeme, opláchneme a nakrájame na kúsky, mrkvu nastrúhame na pásiky, cibuľu zľahka orestujeme. Paradajky zbavíme šupky, nakrájame nadrobno. Do hrnca dáme zeler, cibuľu, mrkvu, paradajky, pridáme soľ, korenie, trochu mäsového vývaru. Dusíme asi hodinu.

Odborný názor

Tamara Rendyuk, docentka, Katedra farmakognózie, Moskovská lekárska akadémia. I. M. Sechenov:

– Liečivé vlastnosti najmä so surovým zelerom. Šaláty a zelerové šťavy sú skvelým prostriedkom na udržanie zdravia (prečistenie tela od toxínov). Je užitočný aj pri hypertenzii, obezite, ochoreniach močového mechúra. Zeler priaznivo pôsobí na trávenie, pôsobí močopudne, mierne laxatívne, zvyšuje fyzickú a psychickú výkonnosť, priaznivo pôsobí pri neurózach, priaznivo pôsobí na látkovú premenu a krvotvorné procesy. V ľudovom liečiteľstve sa používa pri reume, chorobách obličiek (proti tvorbe kameňov), močového mechúra, dne. Zeler je jedným z hlavných korenín úspešne používaných pri diétach v jedlách bez soli, pretože obsahuje veľké množstvo sodíka a draslíka.

Každý vie o výhodách zeleru, ale nie každý vie, ako ho variť. K dennej dávke vitamínov pridávam zeler. Zeler sa dá aj piecť, smažiť a dusiť. To je presne to, o čom chcem hovoriť - ako variť zelerový guláš so zeleninou. Toto chutné bezmäsité jedlo je možné pripraviť ako ľahkú večeru alebo ako prílohu k hlavnému jedlu na obed.
Ingrediencie:

- 1-2 stonky zeleru s bylinkami,
- niekoľko cukiet
- polovica cibule
- 2 strúčiky cesnaku,
- polovica sladkej papriky,
- 1 polievková lyžica olivový olej,
- soľ podľa chuti.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a orestujeme ich na olivovom oleji do mäkka. Olej sa dá odobrať aj menej ako polievková lyžica, panvicu môžete len vymastiť, aby sa cibuľa nepripálila.

Cuketu nakrájame na veľké kúsky. Pre tento recept je lepšie brať malé cukety s malým priemerom.

Pridajte cuketu do panvice, pridajte oheň. Osolíme ich a prikryjeme pokrievkou na 2 minúty. Cuketa za ten čas pustí veľa šťavy, v ktorej sa bude zelenina dusiť. Potom, čo cuketa pustí šťavu, pokrievka sa dá odstrániť a variť bez nej.

Zelený zeler zatiaľ oddeľte od stonky. Stonku nakrájame šikmo na kúsky dlhé 1-2 cm. a pridáme k cukete, a zelenú zatiaľ odložíme bokom - tepelne radšej nespracovávať.

Cuketu a zeler dusíme bez pokrievky, aby sa mohla odpariť prebytočná vlhkosť.

Papriku nakrájajte na veľké kocky, zelerovú zeleň nakrájajte. Pridajte korenie na dusenú zeleninu. Bude hotový rýchlejšie ako zvyšok zeleniny, preto ho pridávame ako posledný.
Keď korenie zmäkne a prebytočná vlhkosť sa odparí, môžete panvicu odstrániť z ohňa.

Dusený zeler so zeleninou podávame horúci, posypaný nasekanými zelerovými zelermi.
Chcieť viac chutné recepty riad? Pozrite si stránku

Zeler sa dusí 25 minút na miernom ohni.

Zeler v sójovej omáčke

Produkty
Stonky zeleru (vrátane zelenej časti) - 8 kusov
Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
Sherry (suché) alebo saké - 3 polievkové lyžice
Slnečnicový (alebo olivový) olej - 2 polievkové lyžice
Cukor - 2 lyžičky

Ako variť dusený zeler v sójovej omáčke
1. Ošúpeme a nakrájame stonkový zeler na 2 cm kúsky.
2. Zeler uvarte vo vode do mäkka (7 minút).
3. Zeler hodíme do cedníka.
4. Rozohrejeme panvicu a pridáme olej.
5. Do panvice alebo hrnca dajte zeler, saké (alebo sherry), cukor a sójovú omáčku.
6. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa tekutina nevyvarí (15 minút).

Zeler so zeleninou

Produkty
Koreň zeleru - 600 gramov
Čerstvé paradajky - 200 gramov
Mrkva - 160 gramov
Cibuľa - 120 gramov
Mäsový vývar - 200 gramov
Maslo - 50 gramov
Paprika, soľ - podľa chuti

Ako dusiť zeler so zeleninou
1. Opláchnite a očistite zeleninu.
2. Zeler nakrájame na 5 cm dlhé tyčinky.
3. Mrkvu nakrájame na pásiky.
4. Nakrájajte cibuľu na malé kocky.
5. Paradajky zbavíme šupky a nakrájame na štvrtiny.
6. Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme cibuľu a mrkvu (nezhnedne).
7. Všetky ingrediencie dáme do hrnca a zalejeme vývarom.
8. Varte 1 hodinu na miernom ohni.

Dobrý deň, milí čitatelia. Koreňový zeler, recepty na varenie dnes v téme článku. Ide o výbornú zeleninu, ktorej sa nezaslúžene venuje malá česť a pozornosť. Zvláštnosťou je, že v kuchyni dokáže nahradiť zemiaky, ktoré sú tradične považované za hlavné jedlá dennej stravy. Dôležitý kulinársky rozdiel medzi porovnávanými produktmi v bohatšom esenciálne oleje vôňa zeleru, nižší obsah kalórií, čo možno považovať za výhodu zeleniny.

Vzhľadom na predtým diskutované prospešné vlastnosti koreňa zeleru možno s istotou povedať, že jeho aktívnym pridávaním do stravy môžete získať tri veľké výhody naraz:

pomaly vytláčajte kalorickejšie a na škrob bohatšie zemiaky,
zaradiť do jedálneho lístka nové chutné a zdravé jedlá,
znížiť veľkosť pásu a zlepšiť zdravie.

Koreň zeleru: ako pripraviť produkt

Predtým, ako zistíte, čo variť, budete musieť olúpať samotný koreň, ako napríklad zemiak, nepoužíva sa na jedlo:

Najskôr sa produkt dôkladne umyje od nečistôt a zvyškov zeme.
Časť potrebná na jedlo sa odreže z veľkého ovocia. Neprevzatý posielame na uskladnenie do chladničky, najlepšou možnosťou je zabaliť ho do potravinovej fólie.
Horná a spodná časť koreňa sú odstránené.
Kôra sa odstráni ostrým nožom. Zvláštnosťou je, že koreň, pripravený na varenie, by nemal mať škvrny a tmavé škvrny.
Ovocie je nakrájané na plátky, kocky, slamky, dať akýkoľvek tvar špecifikovaný v recepte.

Rovnako ako zemiaky, jedlo stmavne, keď je vystavené vzduchu. Preto je potrebné odrezaný koreň skladovať v stave naplnenom vodou.

Šalát z koreňového zeleru: recepty

Koreňový zeler sa hodí k mnohým zeleninám a ovociu, môžete s ním experimentovať a pomaly ho pridávať do akýchkoľvek šalátov. Môžete začať fantazírovať hneď teraz, použite ho ako prísadu do vašich bežných jedál.

Zdravé recepty:

Obľúbený letný šalát z paradajok a uhoriek dostane novú chuť po pridaní nastrúhaného koreňa. Začnite s malým množstvom, postupne zvyšujte.
Zmiešajte rovnaké množstvo mrkvy a zeleru, najskôr ich nastrúhajte. Pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme rastlinný olej, ozdobíme petržlenovou vňaťou a skvelý šalát je hotový.
Nastrúhaný výrobok dochutíme hustou smotanou zmiešanou s horčicou.

Čerstvý zeler je obzvlášť užitočný pre potenciu, takže tieto šaláty sú veľmi obľúbené medzi mužskou polovicou. S týmito jedlami môžete fantazírovať a experimentovať donekonečna.

Jediné pravidlo, ktoré funguje na prvýkrát, nepreháňajte to. Pridajte zeler v rozumných medziach, nedovoľte, aby dominoval, utopte chuť a vôňu všetkých ostatných produktov. V tomto prípade zdôrazní chuť ostatných zložiek, urobí šalát bohatším.

Nasledujúce recepty sú ponúkané ako základné možnosti.

Šalát s jablkom a kapustou

Zeler sa hodí, bez obáv ho možno pridať do akéhokoľvek jablkového šalátu. Svojou pikantnou chuťou robí jedlo nezvyčajným a umožňuje jablku lepšie sa prejaviť.

Budete potrebovať rovnaké množstvo kapusty, zelerových jabĺk. Na dresing pripravte ocot a rastlinný olej. Poradie varenia:

Odstráňte jadrovník z jablka. Nakrájajte na pásiky.
Nakrájajte bielu kapustu.
Olúpaný koreň nastrúhame.
Kombinujte produkty, soľ, pridajte trochu cukru, octu a vína. Pridajte rastlinný olej a premiešajte.

Šalát môžete ozdobiť petržlenovou vňaťou, pikantnú chuť vytvorí francúzska horčica so zrniečkami.

Šalát s kuracím mäsom a zelerom

Pripravte rovnaké množstvo nakladanej alebo nakladanej uhorky, kuracia dužina bude potrebovať dvakrát toľko hmotnosti. Na dresing si pripravíme zrnitú horčicu, majonézu, soľ, korenie a petržlenovú vňať. Varte v nasledujúcom poradí:

Kuracie filé uvaríme v osolenej vode. Nakrájajte na pásiky.
Očistený zeler pomelieme na strúhadle alebo nakrájame na pásiky.
Nakrájajte uhorky.
Zmiešajte ingrediencie. Omáčku pripravíme zmiešaním majonézy s horčicou. Soľ, podľa potreby pridajte mletú papriku. Dajte zelenú.

Kórejský koreňový šalát zo zeleru

Veľmi chutný zeler varený podľa kórejského receptu. Používa sa ako samostatný šalát alebo ako predjedlo.

Pri varení môžete meniť množstvo korenia podľa vlastného uváženia. Prvýkrát je vhodné postupovať podľa receptu.

Na pol kilogramu zeleru budete potrebovať lyžičku soli a cukru, lyžicu koriandra. Pripravte si jeden a pol lyžičky čierneho korenia, trochu rozdrvte bobkový list, vezmite štvrť šálky rastlinného oleja a octu.

Cesnak a červená paprika sa odoberajú podľa chuti. Šalát sa pripravuje v nasledujúcom poradí:

Použite kórejské strúhadlo na mrkvu a nastrúhajte ošúpanú zeleninu.
Odstráňte šupku z cesnaku a nakrájajte ho pohodlným spôsobom. Horúcu papriku nakrájame na prúžky.
K zeleru pridajte cesnak a jablčný ocot. Posypeme cukrom, soľou. Výrobky odložte – nech sa spriatelia.
Zahrejte rastlinný olej na panvici, vložte korenie a držte na vysokej teplote o niečo menej ako minútu. Pridajte olej do potravín.
Všetko premiešajte a dajte na niekoľko hodín do chladničky. Suroviny niekoľkokrát premiešame.

Po troch hodinách je šalát pripravený na konzumáciu.

Polievka z koreňového zeleru

Zeler je skvelý, keď sa pridá k prvým chodom. Obyčajná polievka alebo boršč sa po pridaní tejto zeleniny stanú bohatšími na chuť a vôňu. Nenechajte ho však prehlušiť ostatné produkty, pridávajte ho v malých množstvách, postupne nájdite optimálny pomer.

Na boršč beriem rovnaké množstvo zeleru a mrkvy a pri príprave pečienky ich orestujem spolu s ostatnými ingredienciami.

Trochu iné pravidlá platia pri príprave polievok, kde je povolené, aby bol zeler hlavným produktom. Na prípravu polievky na 0,5 kg zeleniny budete potrebovať 2,5 litra vody alebo vývaru, pár strúčikov cesnaku, 2-3 veľké zemiaky, cibuľu, bylinky a hustú smotanu.

Poradie varenia:

Nakrájajte cibuľu, pošlite ju na panvicu na vyprážanie v rastlinnom oleji.
Nakrájajte cesnak a koreň zeleru. Pridajte k cibuli, pokračujte v smažení.
Do vriacej vody alebo vývaru pridáme zemiaky nakrájané na malé kocky. Vložíme vyprážané jedlá, osolíme a uvaríme do mäkka.
Polievku rozdrvte v mixéri. Pridajte pohár smotany, trochu muškátového orieška a priveďte do varu. Polievkové pyré je pripravené.
Pri podávaní sa zelenina ukladá na tanier.

Recept na polievku je možné zmeniť. Môžete pridať čerstvú cuketu, paradajku, z ktorej najskôr odstráňte šupku. Smotanu je možné nahradiť kyslou smotanou a pridať pri podávaní spolu s bylinkami.

Zeleninu môžete dať pred mletím polievky a potom pokrm získa zelenkastý odtieň. Aby bola polievka rafinovanejšia a bohatá na horúci, ale už strúhaný syr sa pridáva do hotového jedla.

Zelerové pyré: Recept

Zelerové pyré sa pripravuje podobne ako zemiakové pyré, existuje malý rozdiel, ktorý vám umožní urobiť produkt chutnejším:

Ošúpanú a nakrájanú zeleninu uvaríme v osolenej vode do mäkka. Vypustite prebytočnú vodu. Rozdrvte mixérom alebo pretláčačom.
Smažte dve polievkové lyžice múky v rastlinnom oleji a zrieďte ich mliekom.
Zmiešajte produkty a dôkladne premiešajte.

Jedlo sa hodí k vareným vajíčkam na tvrdo. Podávame spolu. Vajcia sú olúpané a nakrájané na plátky.

pražený koreň

Skvelou alternatívou k vyprážaným zemiakom je zeler. Ak niekto pri varení nemá rád taký bohatý zápach, nakrájajte výrobok na malé plátky alebo slamky. Recept je veľmi jednoduchý:

Zeleninu očistíme a nakrájame.
Smažte potraviny v rastlinnom oleji sedem minút na predhriatej panvici.
Pridajte korenie a soľ. Miska je pripravená.

Pečený

Ovocie nakrájame na prúžky, uvaríme v osolenej vode a dáme na plech vymastený rastlinným olejom.

100 g kyslej smotany zmiešame s lyžicou múky. Nalejte zeleninu výslednou omáčkou, pridajte dve polievkové lyžice strúhaného syra. Pečieme vo vyhriatej rúre

Zeler dusené

Ošúpanú zeleninu nakrájame na malé kocky. Osolíme, pridáme korenie a olivový olej. Všetko dobre premiešame. Vložte do formy, pridajte vodu. Pečieme pol hodiny v predhriatej rúre na 180 0 C. Hotový prívarok by mal byť mäkký.

Recepty na chudnutie

Zelerová polievka sa používa ako základ stravy. Diéta je určená na týždeň. Môžete jesť polievku, ovocie s výnimkou banánov a zeleninu, ignorovať strukoviny a zemiaky. Do jedla môžete pridať šťavy, čaj a kávu bez cukru.
Povolená ryža, vyprážané hovädzie mäso do 400 g denne, rozdelené do niekoľkých dávok. Vyprážané, sladké jedlá, chlieb a alkohol, sýtené nápoje sú prísne zakázané.
Diétna polievka sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:
Nakrájaná mrkva, zelené fazuľky, paradajky, sladká paprika, zeler, cibuľa a bylinky sa umiestnia do hrnca. Pridajte nakrájanú bielu kapustu, pridajte jeden a pol litra paradajkovej šťavy. Polievka sa privedie do varu, varí sa 10 minút bez veka a rovnaké množstvo pod vekom.
Jedlá pripravené podľa vyššie uvedených receptov sú veľmi chutné. Ich nízky obsah kalórií im umožňuje konzumovať ich s radosťou v období diét. Vďaka priaznivým vlastnostiam produktu je obľúbený na zlepšenie zdravia. Vyskúšajte, fantazírujte a zdieľajte svoje recepty.

Dnes sme varili z koreňa zeleru, recepty na varenie sú pripojené. Dobrú chuť a dobrú náladu.