Zásady výživy pre seniorov. Racionálna výživa seniorov
Starnutie je nevyhnutným životným obdobím človeka, ktoré so sebou prináša celý rad zmien v tele a oslabenie fungovania všetkých jeho systémov. Pomocou správne zvolenej výživy a zostavením kompletnej stravy môžete zabrániť vzniku mnohých senilných chorôb a zlepšiť metabolizmus.
Denná strava staršieho človeka: vlastnosti a princípy
Na udržanie zdravia a normálneho stavu tela staršia osoba denne diéta mala by pozostávať z kvalitných a vyvážených potravín. Možnosti tráviaceho systému starších ľudí sú trochu obmedzené, takže pri výbere produktov na varenie sa musíte riadiť nasledujúcimi pravidlami:
- strava by mala byť pestrá. Aby telo fungovalo, denné menu by malo pozostávať z rôznych produktov: mäso, zelenina, ryby, obilniny, mliečne výrobky, vajcia a ovocie;
- výživa by mala byť energeticky vyvážená. Je potrebná prísna kontrola obsahu kalórií v potravinách. Mali by ste obmedziť príjem potravín, ktoré sú príliš mastné a s vysokým obsahom sacharidov. Nemôžete zaťažiť telo prejedaním;
- pre starších ľudí je jednou z hlavných príčin smrti ateroskleróza ciev. Tomuto nebezpečnému ochoreniu predídete, ak zo stravy vylúčite živočíšne tuky, budete jesť veľa rýb. Okrem toho by menu malo obsahovať ovocie, zeleninu a mliečne výrobky, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v ľudskej krvi;
- výrobky je potrebné nielen správne vybrať, ale aj pripraviť tak, aby v nich čo najviac zachovali prítomnosť minerálov a vitamínov. Uprednostňujte čerstvú zeleninu a ovocie a minimalizujte ich spotrebu v konzervovanej forme. Jedlo by nemalo byť príliš slané, denný príjem soli by nemal presiahnuť 10 gramov;
- výrobky by mali byť ľahké a jedlá z nich sú dobre stráviteľné. Činnosť tráviaceho traktu u staršieho človeka výrazne sťažujú údeniny, strukoviny a huby. A výbornými náhradami živočíšnych bielkovín sú mliečne výrobky a ryby;
- jedlo v osobe by malo spôsobiť chuť do jedla. Vzhľadom na to, že chuť do jedla u starších ľudí je výrazne znížená, jedlá by mali byť zdobené bylinkami a inými výrobkami, ktoré môžu zlepšiť chuť a zároveň obohatiť ľudské telo o užitočné stopové prvky a vitamíny.
Prirodzene, hlavné kritérium pri príprave diéta pre starších ľudí individuálny vkus a preferencie. A ich spojenie so zásadami výberu potravín umožní vytvoriť plnohodnotné denné menu a poskytnúť zdravú výživu starším ľuďom.
Znížená chuť do jedla, metabolické poruchy, vedľajšie účinky užívania liekov, prejedanie sa sú hlavnými problémami zhoršenia pohody a normálneho fungovania tela staršieho človeka. A jedným z hlavných dôvodov takýchto javov je nesprávna denná strava. Zmenou obvyklého jedálneho lístka môžete znížiť nepriaznivé účinky a zlepšiť pohodu staršieho človeka:
- tuky by sa mali používať výlučne rastlinné. Najlepšie je pridávať čerstvý, nerafinovaný olej do cereálií a šalátov. Netreba sa nechať unášať živočíšnymi tukmi, pretože zvyšujú hladinu cholesterolu. Pre telo bude dosť tuku obsiahnutý v mliečnych výrobkoch a vajciach;
- Najlepším zdrojom bielkovín sú morské plody. Sú veľa užitočnejšie pre ľudí staršieho veku a telo ich ľahšie vstrebáva. Mäso v strave je povolené, ale viac ako dvakrát týždenne. Polievky varené v mäsovom vývare by sa mali obmedziť na jednu dávku počas 7 dní. Mliečne výrobky sa môžu konzumovať v akomkoľvek množstve, ale mali by sa uprednostňovať tie, v ktorých je hladina tuku minimálna;
- V strave staršieho človeka sú sacharidy mimoriadne dôležité. Prednosť majú mať zložitejšie, ktoré uvoľňujú energiu pomalšie. Sacharidy stimulujú činnosť tráviaceho systému a zabraňujú zápche. Najväčšie množstvo sacharidov obsahuje celozrnné pečivo, obilniny (ovsené vločky, pohánka), čerstvé ovocie a zelenina. V surovej forme môžete jesť takmer všetko, čo rastie na záhonoch;
- vitamíny a mikroelementy sú pre ľudské telo veľmi užitočné a v starobe sú jednoducho potrebné. Dostatočné množstvo živín je možné dodať telu pomocou špeciálnych doplnkov výživy.
Ak sa pri zostavovaní jedálneho lístka vezmú do úvahy takéto jednoduché tipy, pomôže to udržať dobrý výkon tela a výrazne zlepší pohodu staršieho človeka.
Zákazy a obmedzenia
Podstatou obmedzení pri tvorbe jedálneho lístka pre seniorov je zníženie rizika vzniku cukrovky, kardiovaskulárnych ochorení a obezity. Medzi obmedzené produkty patria cukrovinky, pečivo a cukor. A ich vynikajúcimi analógmi sú med a ovocie, najmä čerstvé bobule.
Aby sa zabránilo stresu na gastrointestinálnom trakte, prejedanie je prísne zakázané, ako aj používanie údených, korenistých a slaných jedál.
Od diéta pre starších ľudí sóda, klobásy a polotovary by mali byť úplne vylúčené. Pokiaľ ide o alkoholické nápoje, množstvo ich spotreby by malo byť minimálne.
V procese jedenia môžete komunikovať s priateľmi alebo príbuznými, ale neodporúča sa pozerať televíziu alebo čítať knihu.
Dodržiavanie pravidiel pre zostavovanie jedálnička a výživy na udržanie primeranej úrovne fyzickej a psychický stav staršia osoba.
Vzorový jedálny lístok pre starších
Aby bola asimilácia potravy telom staršieho človeka úplná, mali by ste správne pristupovať k príprave stravy.
Odborníci odporúčajú nasledujúce orientačné menu:
Raňajky:
- nápojov. Zelený alebo bylinkový čaj, teplé mlieko, kakao s mliekom, čakanka s mliekom;
- občerstvenie. Tvarohová žemľa, šunkový chlebíček, bagely, syrovo-maslový chlebíček, králičia či kuracia paštéta.
obed:
- mliečna alebo ovocná kaša, tvarohové koláče, strúhané jablká s mrkvou, varené vajíčko, maslový sendvič, čaj s citrónom alebo mliekom, jačmenná káva.
večera:
- zeleninové alebo rybie polievky, zelený šalát, dusené hovädzie mäso, kuracie fašírky, dusený rybí steak, varené zemiaky, ryba s hubami (dusená), kuracie mäso s cestovinou, ovocné želé alebo kompót.
Olovrant:
- ražný chlieb s džemom, ovocím alebo sušeným ovocím, syrom, tvarohový krém, kefír.
večera:
- rybacia polievka, vinaigrette, tvarohový koláč, cuketové placky, ryžová kaša, zemiaková kaša, baklažán zapečený v syre, varená zelenina, teľacie rezne, kompót, čaj, bobuľové želé, fermentované mliečne nápoje.
Ak správne zoskupíte jedlá a nápoje uvedené v zozname, môžete vytvoriť kompletnú stravu na týždeň, pričom zohľadníte lekárske odporúčania pre diétu a chuťové preferencie samotného staršieho človeka.
Som veľmi vďačný starobe za
že zvýšila môj smäd po rozhovore,
a chamtivosť po jedle a pití zničená.
Výživa starších ľudí: vlastnosti, strava, vitamíny.
Cicero "O starobe"
Predstavy o starobe.
Cicero napísal svoje predstavy o starobe, z ktorej je pasáž prevzatá, keď mal len 62 rokov, resp. toto podľa veda o starobe (gerontológia), iba staroba.
Starí ľudia sú ľudia nad 75 rokov.
Cicero povedal, že moment vstupu do staroby treba riešiť filozoficky. Mudrc radil piť a jesť v malých porciách, len na udržanie normálneho fungovania tela, venovať sa miernej fyzickej aktivite a celkovo sa starať o svoje zdravie.
Mimochodom, odborníci na výživu plne súhlasia s Cicerom.
V starobe je veľmi dôležité nepreťažovať sa gastrointestinálny trakt, ale jedzte často a v malých porciách (čítaj viac).
Ako vek ovplyvňuje fungovanie tela?
Keďže fyzická aktivita je v starobe obmedzená, treba znížiť aj energetickú hodnotu potravín.
Aby ste to dosiahli, znížte spotrebu džemu, cukru a výrobkov z múky. Malo by sa objasniť, že sladkosti by sa mali obmedziť a nie úplne opustiť. Denný príjem cukru by nemal presiahnuť 50 g, pretože používanie sladkostí vo veľkých množstvách spôsobuje ochorenia kardiovaskulárneho systému a ukladanie aterosklerotických plátov na stenách krvných ciev.
Vo všetkom treba poznať mieru.
Nie je zakázané piť čaj s lahodným džemom z jahôd alebo iného ovocia, pretože pár lyžičiek tejto pochúťky dokáže zdvihnúť hladinu glukózy v krvi, a to veľmi priaznivo pôsobí na centrálny nervový systém. Kofeín, ktorý je obsiahnutý v čajových lístkoch, tiež prispieva k zvýšeniu tónu, dodáva pocit pohodlia a potešenia.
Diéta pre starších ľudí.
Aby nedošlo k preťaženiu práce tráviaceho traktu, mali by ste dodržiavať jednoduché pravidlá: jedzte často (až 5-krát denne) a v malých porciách.
Netreba sa prejedať a nekontrolovať množstvo zjedeného jedla. Koniec koncov, s vekom je motorická aktivita čreva, ktorá ovplyvňuje proces trávenia potravy, výrazne znížená a enzýmy sa vyrábajú v malých množstvách. Dodržiavanie diéty a obmedzený príjem potravy prispievajú k normálnemu fungovaniu tráviaceho traktu.
Akú diétu treba dodržiavať?
Strava dospelého človeka by mala zabrániť rozvoju ateroskleróza.
Takýchto ľudí možno odporučiť nahradiť maslo pre zdravšie a s príjemnou chuťou olív, kukurice alebo slnečnice. Rastlinné oleje nielenže nepreťažujú žalúdok, ale tiež pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a zlepšujú pohodu. Aj tu je však dôležité dávkovať, denné množstvo by nemalo presiahnuť 30 g. Obmedziť treba potraviny ako vajcia, mlieko, maslo, pečeň, mozgy a tučné bravčové mäso, ktoré obsahuje obrovské množstvo cholesterolu.
Aké produkty neobsahujú cholesterol?
Patria sem: cestoviny, všetky druhy obilnín (najmä ovsené vločky, pohánka, perličkový jačmeň a ryža), jedlá zo zemiakov, kapusta, bobule a ovocie (marhule, čerešne, melóny, hrušky a jablká), citrusové plody, granátové jablká, morské plody, rastlinný olej , vaječný bielok a orechy.
Potravinové preferencie starších ľudí.
Dlhodobé štúdie ukázali, že väčšina ľudí po dosiahnutí vysokého veku začne odmietať jesť ryby a mäso.
V skutočnosti telo akoby na úrovni pudu obmedzuje konzumáciu živočíšnych tukov, ktoré sú v týchto produktoch obsiahnuté, uprednostňuje takmer vegetariánsku stravu, ktorá je ľahšia. Niekedy však stále môžete jesť mäso aj ryby, tieto jedlá by sa nemali úplne vylúčiť.
Hoci práve dodržiavanie vegetariánskej stravy u starších ľudí mnohonásobne znižuje vznik a rozvoj aterosklerózy.
Vegetariánstvo u ľudí vo veku je zamerané na zlepšenie blahobytu.
Odborníci na výživu sa však k tomuto typu výživy stavajú mimoriadne negatívne. Tvrdia, že konzumácia výlučne rastlinnej stravy nemôže poskytnúť telu kompletné bielkoviny a vápnik. Je nedostatok vitamínu B 12 a z hľadiska vyváženej stravy je vegetariánstvo vo všeobecnosti neprípustné.
Staroba je dedične naprogramovaný jav. Fyziologická, normálna staroba nie je komplikovaná žiadnym prudkým bolestivým (patologickým) procesom, je to staroba prakticky zdravých starších (60-74 rokov) a starých (75-90 rokov) ľudí. Patologická, predčasná staroba je komplikovaná chorobami.
Aj pri fyziologickom starobe dochádza k posunom v metabolizme a v stave orgánov a systémov tela. Zmenou charakteru výživy je však možné ovplyvniť metabolizmus, adaptačné (adaptívne) a kompenzačné schopnosti organizmu a tým ovplyvniť tempo a smer procesu starnutia. Racionálna výživa v starobe (gerodietika) je dôležitým faktorom v prevencii patologických vrstiev na fyziologicky pravidelnom starnutí.
Pri organizovaní liečebnej výživy pre starších a starých ľudí je potrebné brať do úvahy základy gerodietiky uvedené nižšie, t.j.
e) v praxi geriatrickej liečby chorôb v starobe.
Základné zásady výživy prakticky zdravých starších a starých ľudí:
- prísny súlad energetickej hodnoty stravy so skutočnou spotrebou energie;
- antisklerotická orientácia výživy v dôsledku zmien chemické zloženie diéta a obohatenie jej produktov o zdroje antisklerotických látok; 3) rozmanitá sada potravín na zabezpečenie optimálneho a vyváženého obsahu všetkých základných nutričných faktorov v strave; 4) používanie výrobkov a jedál, ktoré majú pomerne ľahkú stráviteľnosť, v kombinácii s výrobkami, ktoré mierne stimulujú sekrečné a motorické funkcie tráviacich orgánov; 5) prísne dodržiavanie diéty s rovnomernejším rozložením stravy v samostatných jedlách v porovnaní s mladým vekom; 6) individualizácia výživy s prihliadnutím na metabolizmus a vlastnosti jednotlivých orgánov sústav.
Energetická náročnosť organizmu v starobe klesá v dôsledku zníženia intenzity metabolických procesov a obmedzenia pohybovej aktivity.V priemere je energetická hodnota stravy vo veku 60–69 rokov a 70–80 rokov 80. a 70 % z toho vo veku 20 – 40 rokov.
Niektorí starší ľudia majú tendenciu sa prejedať. Starnúci organizmus je obzvlášť citlivý na nadmernú výživu, ktorá vedie nielen k obezite, ale viac ako v mladom veku predisponuje k ateroskleróze, hypertenzii, koronárnej chorobe srdca, diabetes mellitus, cholelitiáze a urolitiáze, dne atď.
a v konečnom dôsledku prispievajú k predčasnému starnutiu. Priemerná energetická hodnota dennej stravy pre starších mužov a ženy by mala byť 9,6 a 8,8 MJ (2300 a 2100 kcal) a pre starých 8,4 a 8 MJ (2000 a 1900 kcal). Energetickú hodnotu stravy obmedzujú cukor, cukrárenské a múčne výrobky, tučné mäsové výrobky a iné zdroje živočíšnych tukov.
U starších ľudí, ktorí vykonávajú fyzické aktivity v práci alebo doma, môže byť indikovaná energetická potreba zvýšená. Kontrolou energetického súladu výživy s potrebami organizmu je stabilita telesnej hmotnosti.
V starobe sa intenzita sebaobnovy bielkovín znižuje, čo podmieňuje pokles potreby bielkovín.
Nedostatočný príjem bielkovín však zhoršuje zmeny metabolizmu súvisiace s vekom a rýchlejšie ako v mladom veku vedie k rôznym prejavom nedostatku bielkovín v organizme. Denná potreba bielkovín u starších mužov a žien je v priemere 70, resp. 65 g, u starších 60 a 57 g. Živočíšne bielkoviny by mali tvoriť 50 – 55 % z celkového množstva bielkovín.
Ako zdroje živočíšnych bielkovín, mliečnych a rybích produktov s nízkym obsahom tuku sú žiaduce morské plody iné ako ryby. Mäso zvierat a vtákov je mierne obmedzené. Nadmerný príjem bielkovín negatívne vplýva na starnúci organizmus, spôsobuje nadmernú záťaž pečene a obličiek a prispieva k rozvoju aterosklerózy.
Zdroje živých tukov, najmä žiaruvzdorných, najmä mäso a údeniny tučných odrôd, podliehajú obmedzeniam. Ľahko stráviteľné mliečne tuky s obsahom lecitínu a vitamínov rozpustných v tukoch môžu tvoriť až 1/3 všetkých tukov v potrave.
V starobe je sedliacke, chlebíkové a najmä diétne maslo užitočnejšie ako obyčajné maslo. Minimálne 1/3 tuku by mali tvoriť rastlinné oleje (20-25 g denne). Uprednostňujú sa nerafinované rastlinné oleje, v ktorých je viac látok dôležitých pre seniorov a starých ľudí, ako sú fosfagidy, sitosterol, vitamín E, ako aj rastlinné oleje v prirodzenej forme (v šalátoch, vinaigretách, cereáliách), a nie po tepelné spracovanie.
Mastné kyseliny rastlinných olejov priaznivo ovplyvňujú metabolizmus, najmä cholesterolu, v starnúcom organizme.
Nadmerná konzumácia rastlinných olejov je však nepraktická pre ich vysokú energetickú hodnotu a možnosť hromadenia produktov oxidácie nenasýtených mastných kyselín v organizme v tonách.Pri jednotlivých jedlách sa uvádza množstvo tuku s vysokým obsahom nasýtených mastných kyselín, napr. vrátane masla by nemala presiahnuť 1015 g obmedziť cholesterol, ale nevylučovať potraviny, ktoré sú naň súčasne bohaté a antiaterosklerotické látky (lecitín, vitamíny a pod.), ako sú vajcia, pečeň.
Ako zdroje uhľohydrátov sa uprednostňujú potraviny bohaté na škrob a vlákninu (vláknina, pektín atď.): celozrnný chlieb a otruby, celozrnné obilniny, zelenina, ovocie, bobuľové ovocie. Diétna vláknina je potrebná na stimuláciu motorickej funkcie gastrointestinálneho traktu a vylučovania žlče, pretože starší ľudia majú často zápchu a upchatie žlčníka.
Diétna vláknina pomáha odstraňovať cholesterol z tela. V strave sú obmedzené ľahko stráviteľné sacharidy, predovšetkým cukor, cukrovinky, sladké nápoje. Ich obsah by nemal presahovať 15 % všetkých sacharidov (jednorazovo až 15 g) a so sklonom k obezite 10 %. Je to spôsobené vekom podmieneným poklesom tolerancie uhľohydrátov, najmä zmenami v ostrovnom aparáte pankreasu, zvýšenou tvorbou tukov a cholesterolu v dôsledku ľahko stráviteľných uhľohydrátov a ich nepriaznivým vplyvom na funkcie kardiovaskulárneho systému. starší ľudia.
Čiastočne možno cukor nahradiť xylitolom (15-25 g denne), ktorý má sladkú chuť a má mierne laxatívny a choleretický účinok. Z ľahko stráviteľných sacharidov by mala prevládať laktóza a fruktóza (mliečne výrobky, ovocie, bobuľové ovocie).
V starobe je možné ako presýtenie organizmu niektorými minerálmi, tak aj ich nedostatok.
Napríklad vápenaté soli sa ukladajú v stenách ciev, kĺbov a iných tkanív. Pri nedostatku vápnika v potrave alebo nadbytku živín sa zhoršuje jeho vstrebávanie (fitíny obilnín a strukovín, kyselina šťaveľová, tuky), vápnik sa vylučuje z kostí. To, najmä na pozadí nedostatku bielkovín, môže viesť k senilnej osteoporóze. Potreba organizmu pre starších a starých ľudí vo vápniku je 0,8 g, vo fosfore 1,2 g. Množstvo horčíka je vhodné zvýšiť na 0,5-0,6 g denne, vzhľadom na jeho antispastický účinok, schopnosť stimulovať črevnú motilitu a žlč. sekréciu a normalizáciu metabolizmu cholesterolu.
Pri dostatočne vysokom obsahu draslíka v strave (3-4 g denne) treba chlorid sodný mierne obmedziť na 10 g denne, a to najmä znížením príjmu slaných jedál. Toto je obzvlášť dôležité pri tendencii zvyšovať krvný tlak.
S hypertenziou v strave by malo byť menej ako 10 g soli. Potreba železa je 10,15 mg denne bez ohľadu na pohlavie. Ak v strave prevládajú obilné výrobky a málo mäsa, rýb, ovocia atď. bobule, toto množstvo železa môže byť nedostatočné. Treba mať na pamäti, že anémia z nedostatku železa je často zaznamenaná v starobe, najmä pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu.
S fyziologickým vekom navyše klesajú zásoby železa v kostnej dreni a znižuje sa účinnosť inkorporácie železa do erytrocytov.
Fyziologickým starnutím sa mení metabolizmus množstva vitamínov, tieto zmeny však nenaznačujú zvýšenú potrebu vitamínov.
Niektorí starší a starí ľudia však majú nedostatok vitamínov v dôsledku zlej výživy alebo zhoršeného vstrebávania vitamínov. Pri ochoreniach sa nedostatok vitamínov v tele objavuje v starobe rýchlejšie ako v mladom veku. Je potrebné zamerať sa na poskytovanie vitamínov prostredníctvom ich prirodzených potravinových zdrojov.
To nevylučuje dodatočnú vitaminizáciu, najmä vitamínom C v zimno-jarnom období, ako aj pravidelný príjem multivitamínových prípravkov (decamevit, undevit atď.) v malých dávkach, 1 tableta denne. Pri ochoreniach sa tieto dávky zvyšujú. Nadmerný príjem vitamínov je pre starnúci organizmus škodlivý.
Hlavnými zásadami stravovania starších a starých ľudí je pravidelné stravovanie, vylúčenie dlhých intervalov medzi nimi, vylúčenie ťažkých jedál.
To zaisťuje normálne trávenie a zabraňuje prepätiu všetkých telesných systémov, ktoré zabezpečujú vstrebávanie živín. Fyziologickým starnutím sú funkcie tráviacich orgánov stredne obmedzené, ale adaptačné schopnosti sú výrazne obmedzené, takže veľké potravinové záťaže môžu byť pre nich neúnosné. Najracionálnejšia je 4-násobná diéta: 1. raňajky 25 % dennej energetickej hodnoty diéty; 2. raňajky - 15 20 %; obed 30 35 %; večera 20 25 %. V noci je žiaduce konzumovať kyslé mliečne nápoje a ovocie.
Na odporúčanie lekárov je možné zaradiť dni vykládky(tvaroh, kefír, zelenina, ovocie), ale nie úplné vyhladovanie. Pri chorobách starších a starých ľudí je žiaduca 5-násobná diéta: 1. raňajky 25%; 2. raňajky 15%; obed 30%; večera 20%; 2. večera 10 % dennej energetickej hodnoty stravy.
Pre zdravých starších a starých ľudí neexistujú zakázané potraviny, ale len viac či menej preferované.
Vášeň pre akýkoľvek jeden alebo skupinu potravín je neprijateľná, pretože ani ich vysoká nutričná hodnota nemôže kompenzovať nedostatky jednostrannej výživy. Fyziologicky nie je opodstatnený prechod starších ľudí z bežnej stravy na vegetariánstvo, jedia len surovú stravu a pod.
Chlieb a výrobky z múky: pšeničný a ražný chlieb, lepší ako včerajšie pečenie, chlieb so zahrnutím otrúb, sójovej múky, fosfatidov (lecitín) a morských rias; sušienky, sušienky.
Téma 8. Racionálna a liečebná výživa seniorov a starých ľudí
Sladké cesto je obmedzené.
Polievky: vegetariánske, zeleninové (shchi, cviklová polievka, boršč), ovocie, obilniny. Nízkotučné mäsové a rybie vývary nie viac ako 2-3 krát týždenne.
Mäso, hydina, ryby: nízkotučné odrody, hlavne varené, prípadne nasledované vyprážaním, pečené a sekané (rezne, knedle, fašírky). Morské plody bez rýb (chobotnice, mušle, cestoviny Ocean atď.), najmä dusené alebo pečené so zeleninou, šaláty so zeleninou atď.
Obmedzte smotanu, kyslú smotanu, tučný tvaroh, slané a tučné syry.
Vajcia: až 24 za týždeň. Mliečne bielkovinové omelety uvarené v jedlách. Obmedzte vaječné žĺtky.
Obilniny: cereálie, kastróly, pudingy z rôznych obilnín v kombinácii s mliekom, tvarohom, sušeným ovocím, mrkvou.
Obmedzte ryžu, cestoviny, strukoviny.
Zelenina: odroda v surovej a varenej forme. Široko sa odporúčajú jedlá zo zeleniny a morských rias (šaláty, vinaigretty, prílohy). Špenát a šťavel limit.
občerstvenie: nízkotučné druhy varených párkov a párkov, šunka, jemné syry, varené ryby v aspiku, jemne solené alebo namáčané sleď, morské plody, zeleninové šaláty a vinaigretty s rastlinným olejom.
Obmedzte údené, slané, korenené občerstvenie, kaviár, konzervované občerstvenie.
Ovocie, sladké jedlá, sladkosti: rôzne druhy ovocia v akejkoľvek forme surové, suché, pečené, zemiaková kaša, kissels, kompóty, želé atď. Mliečne želé, kissels. Dezertné misky sú polosladké alebo na xylitole. Namiesto cukru je žiaduci med. Obmedzte cukor, cukrovinky, najmä smotanu, čokoládu, zmrzlinu.
Omáčky a korenie: mliečne výrobky, zeleninový vývar, ovocie, paradajka.
Kyselina citrónová, ocot, vanilín, škorica, nové korenie, bobkový list, pikantná zelenina s mierou. Obmedzte chren, majonézu, vylúčte mäso, ryby, hubové omáčky, horčicu.
Nápoje: slabá káva a čaj, je možné s mliekom, kávovými nápojmi, ovocnými, zeleninovými a bobuľovými šťavami, ovocnými nápojmi, odvarmi z divokej ruže a pšeničných otrúb.
Kvas a sýtené nápoje sú obmedzené.
Tuky: rôzne druhy obmedzené kravské maslo (3-5 g na porciu) na sendviče a dresingy pripravených jedál. Obmedzená bravčová masť a margarín. Jahňacie, hovädzie mäso, tuky na varenie, je žiaduce vylúčiť. Rastlinné oleje sa široko používajú na šaláty, vinaigretty, marinády, jedlá atď.
diéta
mäso
ryby
vajcia
cukrovka
cholesterolu
šťavel
chren
škorica
mrkva
Pomohol vám tento článok?
Áno -0 Nie -0 Ak článok obsahuje chybu Kliknite sem 105 Hodnotenie:
Kliknite sem, ak chcete komentovať: Vlastnosti výživy starších a starých ľudí(Choroby, popis, symptómy, ľudové recepty a liečba)
A môj ľud bude odrezaný od nevedomosti (nie poznania), prorok Ossia
Pýtam sa ho: „Povedz mi, čo budeš robiť, ak ti diagnostikujú rakovinu?“ Si politik, školník, učiteľ, či hudobník ... väčšinou sa človek v odpovedi stráca, má nemám čo povedať ...
Priateľ ma požiadal, aby som sa poradil s váženou osobou o chorobe matky, povedal som, že to nerobím - neučím, ako žiť, ale znova sa spýtal a povedal, že moja matka je mladá a nebude na tom nič ťažké. .
Volal mi chorý syn, má 70 rokov a povedal, že jeho mama má 95 rokov, leží na posteli, znehybnená, skoro neje, je celá vysušená, staroba, nič sa nedá robiť. viete trochu pomôcť radou, odľahčiť situáciu.
Spýtal som sa ho, čím kŕmia svoju matku. Odpoveď Tradovalo sa, že mama zje to, čo všetci členovia rodiny. Povedal som, že všetci členovia rodiny jedia jedy bez toho, aby sa pýtali, čo jedia, pretože matka klame a musí chodiť a obsluhovať sa. Vysvetlím.
Pre každý vek je charakteristická určitá potravina, pre starších by mala byť strava živá, nasýtená slnečnou energiou, strava bohatá na živé užitočné látky - to sú všetky druhy zeleniny, je ich viac ako 200, obsahujú prírodné antibiotiká ktoré odolávajú starobe v pravom zmysle slova.
Sú to lieky proti starnutiu.
A čím kŕmia deti svoje mamy - fašírky, mäso, polievky s mäsom, zemiaky, cestoviny, biely jedovatý chlieb a placky z bielej múky, tučná kyslá smotana, syr, vajcia, džem s cukrom, vyprážaná ryba, mlieko. Ako nemôže ochorieť, veď toto jedlo zabije mláďatá.
Potrebujeme husté nápoje zo živej zeleniny, pomleté v mixéri, ktoré treba konzumovať v malých dávkach, cca 0,5 polievkovej lyžice každú hodinu čerstvého nápoja.
Krv sa stane aktívnou, silnou, dokáže odolávať rakovine, starobe – teda škodlivým mikroorganizmom. Najsilnejšie sú nápoje zo surových šípok s cesnakom, čučoriedkami, brusnicami, citrónovo-mandarinkou, z listov šalátu, z pšeničných klíčkov - mlieko, kyslá smotana, smotana, lisované zo sadeníc, ovocia, zeleninové šaláty.
V tomto prípade telo ožije ako Lazar na Boží príkaz a tepny sa naplnia mimoriadnou energiou prírody, objavia sa sily.
Treba pamätať!
V Biblii, na druhej strane Genezis, je Božie slovo jasne a konkrétne vyryté... A Boh povedal: Hľa, dal som vám každú bylinu rodiacu semeno, ktorá je na celej zemi, a každý strom, ktorý má ovocie zo stromu, ktorý dáva semeno; - toto bude jedlo pre vás;
A tak sa stalo...
Takže musíte jesť obilniny a ovocie a nebudete chorí. Existuje veľa obilnín, stovky zeleniny a ovocia.
Prečo ochorieme
Keď slnko zapadne, príroda ide spať, vaše telo je súčasťou prírody a tiež ide spať, ale človek poškodzuje svoje telo tým, že jedáva po západe slnka!
Potrava sa strávi po 5 hodinách a začne kŕmiť škodlivé mikróby, ktoré žijú v tele, mikróby, ktoré dostávajú výživu s minimálnou fyzickou aktivitou, sa začnú rýchlo množiť, čo spôsobí pacientovi muky - nedostatok spánku, bolesti v rôzne časti tela, opuchy nôh, bolesti nôh, žíl, tvoria sa krvné zrazeniny, nohy znecitlivia, začnú kŕče, pacient sa ponáhľa a nikto nevie, čo má robiť.
Odpoveď jednoduché - choroby vznikajú pri samootrave jedlom prijatým po západe slnka.
Výnimkou je tanier zeleninového šalátu, stačí pár lyžíc a potom 2 hodiny pred spaním. Večer treba piť choleretické bylinky, pri kameňoch v žlčníku použiť - len zohriať - horúcu vodu s citrónom.
Nohy treba cez noc dobre napariť v horúcej vode, natrieť domácim petrolejom, jablčným octom, domácou a jódovou vodkou, ktorej recept nájdete na mojej stránke a zbavíte sa kŕčov.
O bylinkách a ľanovom oleji
Okrem toho je potrebné užívať protirakovinové bylinky - palina, klinčeky, skorocel, čierny kmín, bolehlav, zlatý koreň, koreň akonitu, každý starý človek má skryté nádory, práve kvôli tomu zomiera mladý v 80-90. rokov starý.
Aký olej pije mama?
Ľanový olej s tromi strúčikmi pretlačeného cesnaku užívaný trikrát denne je výborným liekom na starobu.
Gulnara Sharipovna spolu so svojím otcom, ktorý nedávno oslávil 105 rokov, už 20 rokov používa iba ľanový olej. prečo? Hovorí, že je to najlepší z olejov, hreje, vyživuje cievy, cez ktoré prúdi krv, robí ich elastickými, tento olej nedovoľuje, aby sa v tele tvorili krvné zrazeniny, na nohách nie sú opuchnuté žily, srdce funguje dokonale, je zdrojom mladosti.
Na Západe totiž každý kompetentný kardiológ vždy predpisuje ľanový olej ako pomocný liek na cievne ochorenia a ako prevenciu mŕtvice.
Od seba poviem toto, bez ohľadu na to, aký olej jete - ľanový, tekvicový, sezamový, olivový, slnečnicový - všetko závisí od stravy - mal by byť z 80% surový, prírodný, pozostávajúci zo zeleniny a minima ovocia.
Existuje nuansa - ak sa venujete dychovým cvičeniam podľa systému K. Buteyko, budú absorbované akékoľvek druhy tukov, živočíšne aj rastlinné, dokonca aj živočíšne tuky.
Ak sa však ľanový olej používa ako všeliek na choroby, pri konzumácii mäsitých jedál, tradične mastných, varených a dokonca aj po západe slnka, účinok takejto „terapie“ bude minimálny.
Ak sa olej nevytlačí pri 30-35 stupňoch Celzia, ale vyššie, tak takýto olej nemá liečebný účinok, ide ako šalátový olej, len tak pre chuť. Olej má sladkastú chuť, ak je zatuchnutá - potom horkú, nepríjemnú chuť, zvyčajne sa takýto olej predáva v obchodoch.
Tajomstvo Biblie
Prorok Daniel pravidelne držal pôst 21 dní výlučne o zelenine, vedel, že Božiu priazeň, odpovede na všetky otázky, múdrosť, možno získať len zeleninovým pôstom, to je sviatosť Biblie.
Ak si raz za štvrťrok takto prečistíte telo (pôst na zelenine), budete sa cítiť oveľa lepšie, ako je aktuálny stav. A nielen pôst, ale aj pomoc druhým ľuďom vo vašom okolí je základom dlhovekosti.
Po druhé. Treba sa modliť k Pánovi a jesť, ako sa píše v Biblii na druhej strane, jesť obilniny a zeleninu, bez jedovatého mäsa, vajec, tvarohu, mlieka a všeobecne bez prítomnosti živočíšnej potravy.
Vôbec nie je potrebné dojiť kravu, ktorá je kŕmená tisíckami antibiotických tabliet, ktorej mlieko je vlastne antibiotikum, ktoré človeka zabije, to nie je jedlo, ale skutočná chemoterapia.
Aj keď je prospešný pri mnohých chorobách.
Mimochodom, všetky atómy nášho tela sa každoročne obnovujú, takže človek, ktorý žil rok na zdravej slnečnej strave, sa obnoví, jeho telo sa stáva citeľne silnejším a mladším a je prirodzené, že si môžete predĺžiť život napr. 95-ročného človeka o ďalších 10-20 rokov, a to je skvelé - 10 rokov života bez toho, aby ste ochoreli a potešili svojich blízkych, nie nadarmo sa v Biblii hovorí ... a ja vám dávam 120 rokov...
Napríklad bunky žalúdka sa aktualizujú po 3 týždňoch konzumácie surovej zeleniny.
1 - odstráňte zo stravy všetko mäso a mliečne výrobky, všetko, čo obsahuje stolový cukor, odstráňte vyprážané jedlá, varený, mastný, v obchode kupovaný chlieb bez otrúb s droždím.
Prírodné pekárenské výrobky sú vyrobené zo 100% celozrnnej múky, v obchodoch ich však nenájdete, existujú výlučne jedovaté druhy chleba. Pečte chlieb doma.
Výživa pre starších ľudí
Čo by teda starší ľudia mali jesť, aby nemohli ochorieť, žili plnohodnotne a starali sa o seba? Najprv je potrebné zaviesť solárne potravinové produkty - zeleninu a pripraviť z nich všetky druhy šalátov s množstvom zeleniny a ľanového oleja.
Môže sa najemno nastrúhať vo forme tekutej kaše, aby sa pacientovi uľahčilo prehĺtanie. Možností varenia je veľa, ak ich začnete vypisovať, zaberie to niekoľko hodín.
Kapusta nastrúhaná na jemnom strúhadle, paradajka, uhorka, cibuľa, šalát, vetvička zeleru, kôpru, trocha soli, všetku zeleninu rozšľaháme v mixéri na hustú kašu - to je živý nápoj nasýtený stopovými prvkami potrebnými na eliminujú patologický mikrosvet, má hustú konzistenciu, ako krupicová kaša.
Na takejto výžive bude starý muž vyzerať mladšie.
Tekvicový džem
Surovú tekvicu pomelte na mlynčeku na mäso s jablkom a sušenými slivkami - to je úžasný dezert živej kuchyne.
To dá silu a nie náchylnosť k takej chorobe, ako je staroba.
Naklíčený ražný alebo pšeničný krém
Naklíčenú pšenicu otočte na mlynčeku na mäso na 1 mm, vznikne vám biela hmota, pridajte trochu soli, mrkvovej šťavy, čierneho korenia, ľanového oleja aspoň 1 ČL a túto surovú kašu môžete jesť niekoľkokrát denne.
Ak klíčky len pomeliete na mlynčeku na mäso, osolíte ich, potom môžete toto jedlo použiť ako paštétu a natrieť ho na otrubový chlieb.
7 najlepších potravín pre seniorov.
Na vrch môžete položiť na tenké plátky nakrájanú uhorku, paradajku a dostanete ruský hamburger. Hoci cudzie slovo hamburger nepotrebujeme, ich vlastných názvov je dosť. Idiotské slová - koktail, hamburger, pizza - aké slová vám chýbajú?
Palacinky zo 100% obilnej múky sú oveľa chutnejšie a zdravšie ako zahraničný hamburger.
Všetky tieto recepty vyživujú pacienta, liečia a dodávajú silu a vytrvalosť.
Treba pamätať! V strave každého človeka by mala byť palina v minimálnom množstve 25 g týždenne, vo forme prášku pre každého člena rodiny.
Palina rolovaná v mlynčeku na kávu sa preoseje cez sito a pridá sa do jedla. Vetvičku paliny môžete dať do polievky, šurpy, boršču. To je telu chýbajúci hormón a kto ho zanedbáva, väčšinou trpí rôznymi chorobami.
... Biela kapusta, ružičkový kel, čínska kapusta, fialová kapusta, morská kapusta, karfiol, špargľa, hnedé riasy, kel, chren, repa, uhorky, šalát, špenát, zeler, petržlen, koriander, červená a zelená paprika, feferónka , cibuľa zelená, cibuľa, cibuľa fialová, cibuľa biela, cesnak, fazuľa, hrach, pšenica, raž, proso, fazuľa mungo, pohánka, zelená a červená šošovica.
Reďkovky, čierne reďkovky, repa, reďkovky, tekvice, cvikla, mrkva, cuketa, tekvica, baklažán, koreň zázvoru, paradajky, všetky druhy cibule - biele, fialové, žlté, tmavo sfarbené riasy, hnedé riasy.
Rakytník, jablká, žeruchy, slivky, marhule, vodné melóny, melóny, sladké a kyslé granátové jablká, mango, ananás, egreše, jahody, brusnice, maliny, divé ruže, čučoriedky, myrobalány, ríbezle...
Orechy – vlašské orechy, pekanové semienka, slnečnicové semienka, tekvicové semienka, horké a sladké mandle, ľanové semienka, čierna rasca, mak, lieskové orechy, marhuľové semienka používané s hrozienkami, by ich v strave malo byť len 5 %.
Korene elecampanu, semená klinčeka, koreň zázvoru, palina, škorica, kardamón, koreň galangalu, čierne korenie.
Rastlinné oleje lisované za studena, lisom vylisované pri 30 stupňoch - ľanový, orech, vodný melón, melón, sezam, hroznové semiačka, indau, čierny kmín, tekvicový, olivový, slnečnicový, cédrový, kokosový, palmový sa používajú v obmedzenom množstve čiastka.
A nakoniec prekvapenie!
Aby ste sa zbavili zápchy, vezmite si denne nápoj zo zeleného kôpru, omladzuje, dodáva mladosť bunkám a odstraňuje toxické látky z tela, ktoré narúšajú prácu tela.
recept na kôprovú vodu
Zväzok kôpru zatočte v mixéri s pohárom vody, preceďte cez sitko, kôprovú hmotu, ktorá zostala v sitku po mixéri, utrite polievkovou lyžicou a pite po malých dúškoch pred jedlom po dobu 30 minút, ráno a ráno. večer.
Do nápoja je vhodné pridať dezertnú lyžičku domáceho jablčného octu. Okrem tohto receptu jedzte surovú kašu z raže a pšeničných klíčkov.
Zostať zdravý.
VZOR MENU PRE STARŠIEHO OSOBY
pondelok.
1. raňajky. Omeleta, kaša z ovsených vločiek, čaj s mliekom.
2. raňajky. Čerstvé ovocie alebo bobule, pečené jablko.
večera. Vegetariánska kapustová polievka s rastlinným olejom, varené mäso, zapečené so zemiakovou kašou, kompót.
poobedňajší čaj. Šípkový vývar, zeleninová alebo ovocná šťava.
večera. Tvarohový nákyp, kapustové závitky plnené zeleninou. Sú varené v rastlinnom oleji.
Na noc. Jogurt.
1. raňajky. Tvarohový syr, ryžová mliečna kaša, čaj s mliekom, chlieb.
večera. Polievka z perličkového jačmeňa, mlieko, mäsové guľky s dusená mrkva, kompót, chlieb.
večera. Varené ryby s kapustou v rastlinnom oleji, kefír, pilaf s ovocím, čaj, chlieb.
Na noc. Jogurt, žemľa.
Na celý deň 250 g chleba, 30 g cukru, 10 g masla.
1. raňajky. Šalát s mäsom, pohánková kaša s rastlinným olejom, čaj s mliekom, chlieb.
večera. Vegetariánska kapustová polievka s kyslou smotanou, hovädzí stroganov so zemiakmi, kompót, chlieb.
Vitamínová šťava - 1 pohár.
večera. Rezance s tvarohom, mrkvové karbonátky s jablkami, čaj s mliekom, chlieb.
Na noc. Jogurt alebo kefír, sušienky.
1. raňajky. Tvaroh s mliekom a cukrom, ryžová mliečna kaša, čaj s mliekom, chlieb.
2. raňajky. Ovocný alebo čerstvý zeleninový šalát s rastlinným olejom.
večera. Vegetariánsky boršč s rastlinným olejom, nasekaný rezeň s pohánkovou kašou, kompót, chlieb.
poobedňajší čaj. Vitamínová šťava - 1 pohár.
večera. Varené mäso so zeleninou, chlebový nákyp so sladkou omáčkou, čaj, chlieb.
Na noc. Kefír, žemľa.
1. raňajky. Sleď so zeleninou a rastlinným olejom, maslo, kaša z mliečnej krupice, čaj s mliekom, chlieb.
Správne
2. raňajky. Čerstvé ovocie alebo bobule alebo pečené jablko.
večera. Polievka - mliečne zeleninové pyré, varené mäso, pečené v zemiakovej kaši, kompót, chlieb.
poobedňajší čaj. Zeleninové alebo ovocné šťavy.
večera. Krupenik s tvarohom, mrkvovo-jablkove rezne, caj s mliekom, chlieb.
Na noc. Jogurt.
Raňajky. Varená klobása, jačmenná kaša, čaj, chlieb.
večera. Čerstvý zeleninový šalát s rastlinným olejom, vegetariánska zeleninová polievka s kyslou smotanou, mäso s dusenou mrkvou, želé, chlieb.
poobedňajší čaj. Vitamínová šťava - 1 pohár.
večera. Tvarohový puding, kapustový rezeň s rastlinným olejom, jablkové suflé, chlieb, čaj s mliekom.
Na noc. Kefír, žemľa.
nedeľu.
1. raňajky. Tvaroh s mliekom a cukrom, maslo, pšenično-tekvicová mliečna kaša, čaj, chlieb.
2. raňajky. Čerstvý zeleninový šalát s rastlinným olejom.
večera. Cvikla, pilaf s vareným mäsom, kompót, chlieb.
poobedňajší čaj. Šípkový vývar, ovocná alebo zeleninová šťava.
večera. Plnená ryba. Mrkvové fašírky s jablkami, čaj, chlieb.
Na noc. Kefír, sušienky.
Z tohto článku sa dozviete:
Aké sú stravovacie návyky starších ľudí?
Aké sú základné princípy racionálnej výživy v staršom a senilnom veku
Prečo strava starších ľudí neobsahuje dostatok vitamínov
Aká by mala byť výživa v starobe s osteoporózou, šedým zákalom, nadváhou
V priebehu rokov sa ľudské telo mení a vyžaduje si stále viac pozornosti. Svoju stravu by ste si mali správne zostaviť, aby ste si udržali elán a vysoký výkon po mnoho rokov. Na dĺžku života má výrazný vplyv aj pohyb a jedlo. Tento článok odpovedá na také dôležité otázky ako: „Aká je optimálna strava v starobe? Aké odporúčania dávajú lekári? Ako správne zostaviť jedálny lístok?
Vlastnosti výživy starších a senilných ľudí
Starnutie je proces, ktorý sa nedá zastaviť, no je celkom možné ho spomaliť. Ľudské telo na molekulárnej, bunkovej, tkanivovej úrovni prechádza zmenami, takže každý systém je funkčne oslabený. Tento všeobecný biologický vzorec je naprogramovaný, takže výživa starších ľudí by mala byť odlišná. V priebehu rokov sa stane nasledovné:jedlo u starších ľudí sa stále horšie trávi a vstrebáva;
podvýživové návyky v starobe sa len zintenzívňujú, narúšajú dobré trávenie a vedú k rozvoju a exacerbácii rôznych chorôb;
starší ľudia musia užívať stále viac liekov, vedú k nedostatku živín;
s nesprávnou výživou sa zvyšuje nedostatok vitamínov, zvyšuje sa potreba stopových prvkov;
nedostatok fyzickej aktivity s vekom môže viesť k zadržiavaniu stolice (zápcha), pretože intestinálna motilita sa oslabuje;
Racionálna výživa seniorov: základné princípy
Súlad energetickej hodnoty stravy so skutočnou energetickou spotrebou organizmu
S pribúdajúcim vekom naše telo míňa stále menej energie, keďže metabolizmus sa v priebehu rokov spomaľuje, čo znamená, že potreba jedla klesá. Aby bolo možné správne vypočítať potrebné osoby v pokročilom veku denný príspevok spotreba bielkovín, tukov a sacharidov, odporúčame použiť údaje z tabuľky:Súlad chemického zloženia stravy so zmenami metabolizmu a funkcií orgánov a systémov súvisiacimi s vekom
Odporúčania pre výživu vo vyššom veku jednoznačne hovoria, že jedálny lístok by mal byť bohatý na vitamíny a minerály (fosfor, vápnik, jód, horčík, železo, draslík). Vedci dokázali, že ich rovnováha je u starších ľudí rovnako dôležitá ako u ľudí v dospelosti a strednom veku. U človeka v rokoch sa však v tele rýchlo hromadia minerály, najmä vápenatá soľ. To vedie k usadzovaniu solí v chrupavkách, kĺboch atď. Väčšina minerálov vstupuje do ľudského tela s jedlom. Do stravy sa zavádza iba sodná soľ vo forme stolovej soli. množstvo mikro a makro prvkov, potrebné pre telo, uvedené v tabuľke: Starší ľudia, ktorí netrpia vážnymi chorobami, potrebujú nasledovné množstvo vitamínov: Je lepšie, ak sa užitočné látky dostávajú do tela prirodzene - s jedlom. Okrem toho sa v zime alebo na jar odporúča užívať vitamíny, napríklad vitamín C. Okrem toho v tomto čase môžete užívať multivitamínový komplex (undevit, dekamevit) v dávkach odporúčaných lekárom. Ak je starší človek chorý, môže sa dávka zvýšiť. Pozor, nepreháňajte to, pretože prebytok vitamínov je pre telo rovnako škodlivý ako ich nedostatok.6 príčin nedostatku vitamínov v strave starších a senilných ľudí
1. Nedostatočný príjem vitamínov z potravy. Jedným z dôvodov nedostatku vitamínov v tele môže byť príliš monotónny "stôl", ako aj neustále používanie vysoko rafinovaných rafinovaných potravín, a to: cestoviny, cukrovinky a pekárenské výrobky, krupica, cukor, slnečnicový olej. 2. Zníženie obsahu vitamínov v potravinách v dôsledku ich nesprávneho skladovania a varenia. Kulinárske spracovanie potravín ovplyvňuje rôzne odlišné typy vitamíny. Napríklad vitamín C je „najslabší“ – ničí sa už na vzduchu, na slnku, pri sušení a dlhom skladovaní, vysokej vlhkosti a zahrievaní na teploty nad +60 °C. Teplota je viac ako +120 ° C, dlhodobé tepelné spracovanie povedie k rozkladu tiamínu (B1). Ergokalciferol (D) je v zásadách úplne zničený. Ostatné vitamíny B a vitamín E sú najmenej náchylné na zničenie. 3. Používanie potravín, ktoré ničia vitamíny. V niektorých produktoch, ktoré používame pomerne často, sú látky, takzvané „antivitamíny“, ktoré prispievajú k ničeniu vitamínov a znižujú ich aktivitu. Príkladom sú čerstvé ryby. Obsahuje enzým tiaminázu, ktorý ničí tiamín (B1), ktorý podporuje činnosť srdcového, svalového a nervového systému staršieho človeka. Kukurica obsahuje kyselinu indol-3-octovú, ktorá podporuje deštrukciu kyseliny nikotínovej (PP). 4. Vek a patologické zmeny v tráviacom systéme. Nedostatok vitamínov v tele staršej osoby sa často vyvíja zo skutočnosti, že v tomto veku je metabolizmus narušený a zloženie mikroflóry, ktoré podporuje syntézu vitamínov, sa mení. 5. Zvýšená spotreba vitamínov v tele počas starnutia. Okrem toho, že telu môžu chýbať vitamíny pre ich malé množstvo v potravinách, môže sa vyvinúť aj sekundárny nedostatok vitamínov. Hlavným dôvodom je, že veľké množstvo vitamínov sa spotrebuje pri vstrebávaní bielkovín, tukov a sacharidov telom. Nedostatok vitamínov sa vyskytuje aj pri stresových situáciách, klimatických zmenách, zvýšenej záťaži organizmu, ako fyzickej, tak psychickej. Niektoré skupiny vitamínov sa začnú z tela intenzívne „vylučovať“, ak začnete vo veľkom brať iné vitamíny. 6. Zvýšená spotreba vitamínov pri chorobách. Keď je starší človek chorý, jeho telo spotrebuje vitamíny v oveľa väčšom množstve. Stáva sa to preto, že mnohé vitamíny majú zničujúci účinok na mikróby a rôzne patogény. Okrem toho, červy, baktérie, kvasinky, „žijúce“ v našich črevách, dokážu absorbovať aj vitamíny. K beri-beri do značnej miery prispieva aj narušená chuť do jedla, zvracanie. Lieky tiež znižujú aktivitu vitamínov. Barbituráty, sulfónamidy a iné podobné lieky treba užívať s opatrnosťou.Aká by mala byť zdravá strava v starobe
Pri zostavovaní stravy pre staršieho človeka je potrebné dodržiavať všetky odporúčania pre výživu v starobe:
Povaha výživy by mala byť zameraná na prevenciu rozvoja patológií, pričom osobitná pozornosť by sa mala venovať schopnosti predchádzať takýmto vážna choroba ako je ateroskleróza, osteoporóza, ischemická choroba srdca, hypertenzia, diabetes mellitus, cholelitiáza, rakovina atď.
Vyvážený obsah základných živín.
Kombinácia ľahko stráviteľných produktov s tými, ktoré stimulujú sekrečnú a motorickú funkciu tráviacich orgánov a normalizujú zloženie črevnej mikroflóry.
Dodržiavanie racionálnej stravy, rovnomerné rozloženie stravy na viacero jedál.
Zostavenie individuálneho menu, berúc do úvahy vlastnosti všetkých telesných systémov, metabolizmus, ako aj osobné stravovacie návyky.
Výživa pri zlomeninách u starších ľudí
Kosti v starobe sa stenčujú a odľahčujú, takže sú náchylnejšie na zlomeniny a vykĺbenia. Kostra sedemdesiatročného muža je trikrát ľahšia ako kostra štyridsiatnika. Vo vyššom veku ľudia často trpia osteoporózou, kedy sa kosti uvoľňujú, znižuje sa ich hustota, narúša sa štruktúra kostného tkaniva. Ale priebeh tejto choroby je skrytý, mnohí ani len netušia, že sú chorí, až kým si pri zdanlivo obyčajnom páde nezlomia zápästie alebo stehennú kosť. Akékoľvek poškodenie kostry môže viesť k invalidite staršieho človeka alebo k smrti. Je však v našich silách skrátiť čas fúzie kostí?Tu sú nejaké odborná rada ohľadom výživy pri osteoporóze a zlomeninách kostí u starších ľudí:
Zaraďte do jedálnička starších ľudí výživné želé mäso s obsahom zdravej želatíny.
V tomto období sú užitočné mliečne potraviny (najmä tvaroh), ryby, sezam, ktoré sú veľmi bohaté na vápnik.
Výživa staršieho človeka by mala obsahovať tučné ryby (pstruh, sleď), ktoré obsahujú veľké množstvo vitamínu D3, ktorý tiež pomôže k dobrému vstrebávaniu vápnika. Mimochodom, v tejto dobe je užitočné použiť priamo rybí olej.
V strave staršej osoby je povinná prítomnosť potravín bohatých na vitamín C, čo pomáha syntetizovať kolagén - základ mnohých telesných tkanív. Najviac vitamínu C v kyslej kapuste, v rôznych citrusových plodoch, kiwi a čerstvých bylinkách.
So zlou fúziou kostí v starobe sa okrem zvýšenej výživy predpisujú aj lieky a vitamínové komplexy.
Diéta pri zápche u starších ľudí
Organizácia správnej výživy pre ľudí v starobe, ktorí trpia zápchou, bude len prínosom. Jedlo by malo byť bohaté na vlákninu.Ponúkame približný zoznam produktov, ktoré by sa mali konzumovať pri zápche:
chlieb upečený z celozrnnej ražnej múky;
suché sušienky, nekysnuté pečivo;
pečené alebo dusené ryby;
morské plody;
chudé hydinové mäso;
pohánka, ovsené vločky a pšeničná kaša;
šaláty zo surovej zeleniny s olivovým olejom;
zeleninový kaviár;
repa, kyslá kapusta;
slivky, slivky, figy, melón.
akékoľvek pečivo, ako aj výrobky vyrobené z prémiovej múky a s prídavkom droždia;
akékoľvek vyprážané a mastné jedlá, ako aj vajcia natvrdo;
konzervy, údené mäso;
pikantné omáčky a korenie, huby;
zelená cibuľa a repa, cesnak, reďkovky, repa;
krupicová a ryžová kaša.
Výživa pre šedý zákal u starších ľudí
Starší ľudia často dostávajú šedý zákal. V tejto dobe je lepšie opustiť bohatú konzumáciu mäsa a tučných jedál, pretože to nielen vyvoláva nástup tejto choroby, ale spôsobuje aj jej opätovný výskyt.Lekári odporúčajú jesť potraviny bohaté na:
vitamín C(ríbezle, citrusové plody, petržlen, jahody, broskyňa) - pomôže udržať očné cievy v dobrom stave;
vitamín E(orechy) - ochráni oči pred ultrafialovým žiarením a zníži intenzitu ochorenia, je dobrým antioxidantom;
zinok(červená fazuľa, tekvicové semienka, krevety, kuracie mäso) – napomáha vstrebávaniu vitamínu A a udržiava priehľadnosť šošovky;
luteín a zeaxantín(špenát, brokolica, listy horčice, púpava, repík, zelený hrášok, citrusové plody, broskyne, jablká, paradajky, cvikla).
Starším ľuďom sa odporúča, aby pri varení používali potraviny, ktoré obsahujú malé množstvo uhľohydrátov. Je lepšie použiť viac prírodného medu, ktorý obsahuje veľa mikroelementov a vitamínov užitočných pre oči. Pre prevenciu stačí zjesť jednu čajovú lyžičku medu denne.
Výživa pri nadváhe v starobe a starobe: jedálny lístok
Kilá navyše neprinášajú radosť nikomu. Nebezpečné sú najmä pre starších ľudí. Zvýšenou telesnou hmotnosťou trpí nielen srdce, na ktoré dopadá dodatočná záťaž, ale aj mnohé ďalšie orgány. Najťažšie sú kĺby, ktoré sú nútené „nosiť“ nadváhu, respektíve ľudia sa snažia chodiť čo najmenej... V starobe sa mení metabolizmus, mnohé funkcie tela sa oslabujú, preto treba schudnúť v tomto čase múdro. Nie každá diéta bude užitočná a extrém môže spôsobiť nenapraviteľné poškodenie zdravia. Mali by ste dodržiavať diétne odporúčania pre nadváhu v starobe a držať sa jedálneho lístka, ktorý môže vyzerať takto:Raňajky
Keď sa zobudíte, vypite pohár vody a po hodine alebo dvoch si sadnite na raňajky. Jedlo by malo obsahovať veľa bielkovín a mať vysoký obsah kalórií. Môžete jesť tvaroh bez tuku (150 gramov), ochutiť ho lyžičkou džemu alebo pridať trochu medu, piť nesladený zelený čaj.večera
Je lepšie obedovať 4 hodiny po raňajkách. Ale 2 hodiny pred tým môžete vypiť pohár vody alebo zriedeného džúsu. Intervaly medzi jedlami by mali byť jednotné a malé, aby zbytočne nepreťažovali pankreas. Na obed si môžete dať misku hrachovej polievky s paštrnákom a na záver vypiť pohár mlieka s kúskom pšeničného chleba.večera
Ďalší pohár vody môžete vypiť dve hodiny po večeri. Po ďalších dvoch hodinách môžete začať s večerou, ktorá by mala byť výlučne zeleninová. Kapustu môžete dusiť pridaním mrkvy a cesnaku a nakoniec paradajkami a červenou paprikou. Večeru zakončite čajom s melisou alebo oreganom.Hostia penziónu "jeseň života" stravovať sa podľa jedálnička, zostaveného pre každého individuálne, v súlade s odporúčaniami pre výživu v starobe. Jedálny lístok obsahuje čerstvé ovocie, potraviny s vysokým obsahom minerálov a vitamínov a sladké jedlá, ak to diéta dovoľuje. Pre pacientov s cukrovkou bola vyvinutá šesťnásobná vyvážená strava.
Kvalita jeho života závisí od toho, ako je organizovaná výživa staršieho človeka, aké produkty budú prítomné v jeho strave.
Hlavné zásady racionálnej výživy starších ľudí sú:
Výživa energetickej rovnováhy
Jedlo by malo byť kaloricky vyvážené: nemali by ste sa prejedať a jesť príliš veľa mastných a sacharidových potravín (chlieb, obilniny, cukor). Prejedanie je často príčinou zdravotných problémov. AT Staroveký Rím na hrobe muža, ktorý žil 112 rokov, bol nápis: "Jedol a pil s mierou."
Prevencia aterosklerózy
Vaskulárna ateroskleróza je dnes hlavnou príčinou závažných ochorení a úmrtí starších ľudí.
Snažte sa jesť čo najmenej živočíšnych tukov, jedzte viac rýb, ktoré obsahujú polynenasýtené mastné kyseliny, tvaroh, kyslé mlieko a produkty z morských plodov, ako aj zeleninu a ovocie – to pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi a zabraňuje jeho spätnému vstrebávaniu z čriev do krvi.
Maximálna rozmanitosť stravy
Jedlo by malo obsahovať všetky látky potrebné pre normálne fungovanie orgánov a systémov tela, preto je nevyhnutné zaradiť do denného menu rôzne druhy potravín: mäso, ryby, vajcia, rôzne tuky, zeleninu a ovocie, mliečne výrobky. , obilniny.
Dostatočný príjem vitamínov a minerálov
Aby ste to dosiahli, okrem zahrnutia do denného súboru produktov obsahujúcich veľké množstvo vitamínov je potrebné dodržiavať pravidlá kulinárskeho spracovania. Pri ich porušení môžu byť vitamíny obsiahnuté v prírodných produktoch úplne zničené.
V strave starších ľudí (hlavné mäso) by mala dominovať surová zelenina a ovocie. Je žiaduce jesť ich počas celého roka. Surové ovocie a zelenina, ich šťavy, ale aj sušené ovocie dodajú strave dostatočné množstvo minerálov. Pre starších ľudí nie je vhodné systematicky používať konzervy a koncentráty, pretože vitamíny v nich sa pri technologickom spracovaní čiastočne ničia. Okrem toho by ste mali obmedziť množstvo soli v strave. Zneužívanie slaných potravín môže zvýšiť krvný tlak, zadržiavanie tekutín v tele a zhoršiť funkciu srdca. Soľ sa odporúča jesť nie viac ako 10 g denne s obmedzením v strave sleďov, uhoriek, húb a iných slaných jedál.
Výrobky a jedlá by mali byť ľahké, dobre stráviteľné
Je to spôsobené znížením tráviacej aktivity tráviacich enzýmov v starobe. Preto by ste mali dať prednosť rybám a mliečnym výrobkom pred mäsovými bielkovinami, nemali by ste často a vo veľkom množstve používať údeniny, huby, strukoviny – tieto produkty komplikujú prácu tráviaceho traktu.
Jedlo by malo byť chutné
Starší ľudia majú často zníženú chuť do jedla, preto je dôležité, aby jedlá, ktoré kladiete na stôl, vyzerali atraktívne. Zeleninu, cesnak, cibuľu, chren je potrebné používať širšie: nielen zlepšujú chuť jedál, ale dodávajú telu užitočné látky: vitamíny, fytoncídy, minerály atď. Na prevenciu aterosklerózy a reguláciu funkcií tráviacich orgánov je vhodné systematicky užívať cibuľu a cesnak. Ľudová múdrosť hovorí: cibuľa - zo siedmich chorôb a národy východu majú príslovie: cibuľa, akákoľvek choroba prechádza v tvojom náručí.
Podľa vekovej klasifikácie schválenej Kongresom gerontológov a geriatrov je populácia nad 60 rokov rozdelená do troch vekových kategórií: seniori - od 61 do 74 rokov; tváre Staroba- 75 rokov a viac, storočných - 90 rokov a viac.
Starnutie je pomalý proces akumulácie zmien súvisiacich s vekom, ktoré sa prejavujú na všetkých úrovniach celého organizmu. Medzi zmeny a príčiny starnutia patria zmeny v bunkách centrálneho nervového systému, atrofia pohlavných žliaz, črevná autointoxikácia, degenerácia koloidov atď.
Jedným z najdôležitejších faktorov spôsobujúcich starnutie je zníženie intenzity samoobnovy bunkovej protoplazmy. V procese starnutia protoplazma stráca nukleoproteíny, nukleové kyseliny a ďalšie zložky vyznačujúce sa vysokou samoobnoviteľnosťou.
Starnutie je charakterizované oslabením funkčnej schopnosti všetkých telesných systémov. V tráviacom systéme dochádza k výrazným zmenám.
Pri zostavovaní racionálneho jedálnička pre seniorov je potrebné brať do úvahy v prvom rade zníženú kapacitu tráviaceho systému. V tomto smere je prvou požiadavkou na výživu starších ľudí striedmosť, teda určité kvantitatívne obmedzenie výživy. Vzhľadom na znižovanie intenzity metabolických procesov počas starnutia treba za druhú požiadavku považovať zabezpečenie vysokej biologickej nutričnej hodnoty zaradením dostatočného množstva vitamínov, biomikroelementov, fosfolipidov, polynenasýtených mastných kyselín a pod. seniorov je obohatenie stravy o prírodné antisklerotické látky obsiahnuté vo významnom množstve v potravinách.
Na zabezpečenie procesu regenerácie buniek potrebuje starší človek dostatočne vysoké množstvo bielkovín. Spolu s tým existujú odporúčania týkajúce sa obmedzenia bielkovín v starobe, pretože ich nadbytok môže prispieť k rozvoju aterosklerózy. Obmedzenie bielkovín v strave starších a senilných ľudí, ako aj obmedzenie cukru vedie k pretrvávajúcemu poklesu hladiny cholesterolu v krvi. Všeobecne sa uznáva, že optimálna potreba bielkovín pre starších ľudí je 1 g bielkovín na 1 kg telesnej hmotnosti. Príjem bielkovín odporúčaný Ústavom výživy Akadémie lekárskych vied ZSSR pre starších ľudí je uvedený v tabuľke. 6.
| Tabuľka 6. Odporúčaný denný príjem bielkovín, tukov, uhľohydrátov a energie pre starších ľudí
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Živočíšne bielkoviny by mali tvoriť približne 55 % z celkového množstva bielkovín v strave.
Pri zostavovaní jedálneho lístka pre starších ľudí je potrebné znížiť množstvo tuku, a to najmä kvôli tukom živočíšneho pôvodu (jahňacie a hovädzie tuky). Z tukov živočíšneho pôvodu sú preferované mliečne tuky. Odporúča sa tiež zaradiť do stravy 20-25 g rastlinných olejov denne.Obsah sacharidov v strave starších ľudí by mal byť obmedzený (tab. 6) z dôvodu prejavu hypercholesterolemického efektu nadbytku nízkomolekulárnych sacharidov. Na pozadí všeobecného poklesu množstva uhľohydrátov v potravinách je potrebné o niečo väčšie obmedzenie ľahko stráviteľných uhľohydrátov - cukru a sladkých jedál. Ako zdroje sacharidov v starobe sú vhodné celozrnné produkty (raž a pšeničný chlieb z celozrnnej múky a pod.), ako aj zemiakov a inej zeleniny. Mali by ste tiež používať potraviny, ktoré obsahujú veľa vlákniny a pektínu. Vláknina pomáha odstraňovať cholesterol z tela.
Dodávanie vitamínov starším ľuďom zlepšuje oxidačné procesy, normalizuje metabolizmus a tým spomaľuje starnutie organizmu. Významnú úlohu v tom zohráva vitamín C. Vplyvom kyseliny askorbovej sa stabilizuje fyziologická rovnováha medzi biosyntézou cholesterolu a jeho využitím v tkanivách. Kyselina askorbová zvyšuje reaktivitu organizmu a posilňuje obranné mechanizmy. Dodávať telu vitamín C by sa malo robiť na úkor jeho prirodzených zdrojov. Nadmerný príjem vitamínu C má nepriaznivý vplyv na pankreas.
Vzhľadom na to, že vitamíny C a P sú synergenty, je vo vyššom veku racionálne zavádzať do stravy P-aktívne látky, ktoré majú schopnosť znižovať krvný tlak. Vitamíny s lipotropnými vlastnosťami, ktoré inhibujú rozvoj aterosklerózy, zahŕňajú cholín, inozitol, vitamín B12 a kyselina listová a tiež podľa niektorých zdrojov vitamín B15. Vitamín Wb (pyridoxín) a kyselina pantoténová, ako aj vitamín F (polynenasýtené mastné kyseliny) majú výrazné lipotropné vlastnosti.
Denná potreba vitamínov u starších ľudí
vek je uvedený v tabuľke. 7.
Existujú preventívne opatrenia, ktoré rozvoj predčasného starnutia do určitej miery spomaľujú. Tieto prostriedky zahŕňajú aj rôzne vitamínové komplexy vrátane množstva vitamínov užívaných v určitých pomeroch.
V starobe dochádza k javom ako presýtenia, tak aj nedostatku niektorých minerálnych látok. V starnúcom organizme sa mineralizácia niektorých tkanív často zvyšuje na pozadí poklesu obsahu minerálnych látok a intenzity ich metabolizmu v iných.
Osobitný význam v minerálnom metabolizme starších ľudí má vápnik. V súčasnosti je všeobecne akceptovanou normou vápnika pre starších ľudí norma prijatá pre dospelých, t.j. 800 mg denne. Ďalším dôležitým minerálnym prvkom v starobe je horčík. Má antispastický a vazodilatačný účinok, stimuluje peristaltiku čriev a podporuje uvoľňovanie žlče. Bol preukázaný vplyv horčíka na znižovanie hladiny cholesterolu v krvi. Pri nedostatku horčíka sa zvyšuje množstvo vápnika v stenách ciev. Hlavným zdrojom horčíka vo výžive človeka sú obilniny a strukoviny. Denná potreba horčíka je 400 mg.
Draslík hrá dôležitú úlohu v starobe a v starobe. Hlavná hodnota draslíka spočíva v jeho schopnosti zvýšiť vylučovanie vody a chloridu sodného z tela. Okrem toho draslík zvyšuje srdcové kontrakcie. Všetky potraviny v strave sa podieľajú na každodennom poskytovaní stravy draslíkom. V starobe sú však najvýnosnejším zdrojom draslíka zemiaky, figy, sušené marhule.
U starších ľudí je žiaduce posilniť zásaditú orientáciu výživy zvýšenou konzumáciou mlieka a mliečnych výrobkov, zemiakov, zeleniny a ovocia.
Pri zostavovaní jedálnička je potrebné počítať so zníženou funkčnosťou zmeneného a oslabeného tráviaceho systému, pre ktorý sa veľká záťaž stáva neúnosnou.
Hlavnými zásadami stravovania starších ľudí sú prísne súčasné stravovanie, obmedzenie príjmu veľkého množstva jedla a vyhýbanie sa dlhým intervalom medzi jedlami. Odporúčajú sa štyri jedlá denne. Môže byť nastavený na diétu s jedlom 5 krát denne. Pri štyroch jedlách denne sa potravinová dávka rozdeľuje takto: na 1. raňajky - 25%, na druhé - 15%, na obed - 35% a na večeru - 25% z energetickej hodnoty dennej stravy.
Staroba je prirodzený jav, je dedične naprogramovaná.
Tento proces sa však dá spomaliť, správna a racionálna výživa pomôže podporiť životne dôležitú činnosť organizmu.
Pri zostavovaní zdravého menu je potrebné brať do úvahy zvláštnosti zmien súvisiacich s vekom, rôzne choroby a životný štýl.
Správna výživa pre starších ľudí pomôže vyhnúť sa otravám jedlom, častému stresu a urobiť telo odolnejším voči negatívnym faktorom životného prostredia.
Vlastnosti fungovania ľudského tela po 60 rokoch
Keď človek starne, začínajú sa rozvíjať atrofické a degeneratívne procesy. S vekom sa oslabuje funkčnosť všetkých orgánov a systémov, biologické procesy sa spomaľujú.
Lekári rozlišujú nasledujúce charakteristické zmeny v tele ľudí starších ako 60 rokov:
- Znižuje sa počet nervových spojení zodpovedných za potrebu alebo intuitívne čítanie správnych potravín na udržanie zdravého metabolizmu v tele. Znížené duševné zdravie. Znížená koncentrácia a pamäť. Zvyšuje sa riziko vzniku anémie z nedostatku železa.
- Rovnováha medzi anabolickými (štruktúra tkaniva) a katabolickými (deštrukcia) procesmi je narušená. Potom telo nemôže normalizovať krvný tlak, hladinu cukru po jedle, úplne sa zotaviť z choroby atď.
- Znižuje sa počet telesných buniek, znižuje sa ich aktivita. To sa prejavuje porušením funkcie obličiek, srdca, pľúc, pečene, centrálneho nervového systému. V dôsledku toho ubúda svalová hmota, zvyšuje sa množstvo krvných bielkovín a zväčšuje sa tuková vrstva.
- Funkčnosť žalúdka je narušená, motilita čriev je znížená, dochádza k častým zápcham.
- Zhoršuje sa stav zubov, v dôsledku čoho človek nemôže dôkladne žuť jedlo, objavuje sa sucho v ústach a znižuje sa chuť do jedla.
- Znížený čuch, schopnosť rozlišovať chuť. Vtedy človek stráca chuť do jedla alebo konzumuje veľa sladkostí.
- Funkčnosť obličiek je narušená, zvyšuje sa objem moču, dochádza k dehydratácii, narúša sa rovnováha elektrolytov.
- Zhoršuje sa funkcia imunitného systému, zvyšuje sa riziko infekcií a rakovinových nádorov.
Okrem toho starší ľudia často trpia chorobami srdca a ciev, cukrovkou, osteoporózou (zvýšená lámavosť kostí) atď.
Určite si pozrite:
Obrázok galérie s popisom: Obrázok galérie s popisom: Obrázok galérie s popisom: Obrázok galérie s popisom:Všeobecné zásady správnej výživy starého človeka
Aby ste sa vyhli chronickým ochoreniam charakteristickým pre starších ľudí, aby ste podporili telo a zlepšili jeho funkčnosť, musíte upraviť stravu. Na tento účel je potrebné dodržiavať nasledujúce zásady výživy:
- Kontrolujte kalórie. Počet kalórií, ktoré vstupujú do tela s jedlom, by sa mal rovnať skutočnej spotrebe energie.
- Dodržujte antisklerotickú diétu. Diéta by mala byť doplnená produktmi s antisklerotickým účinkom.
- Vytvorte vyvážený a pestrý jedálny lístok. Človek by mal jesť jedlo bohaté na všetky potrebné živiny, vitamíny, minerály.
- Zaraďte do svojho jedálnička ľahko stráviteľné potraviny. Osoba by mala konzumovať potraviny, ktoré sú ľahko stráviteľné, mierne aktivovať sekrečnú, motorickú funkciu tráviaceho traktu.
- Prísne dodržiavajte diétu. Je dôležité naplánovať si jedlo na hodinu a rovnomerne ho rozložiť.
Starší človek pri zostavovaní stravy musí brať do úvahy stav niektorých orgánov a systémov, metabolické vlastnosti a stravovacie návyky.
Režim
Ľudia nad 60 rokov by sa mali stravovať pravidelne, vyhýbať sa dlhým intervalom medzi jedlami a neprejedať sa. Produkty budú teda trávené normálne a všetky orgány zapojené do vstrebávania živín nebudú vystavené nadmernému stresu.
So zmenami v tele súvisiacimi s vekom sa funkčnosť tráviaceho systému znižuje, takže ťažké jedlá narúšajú ich prácu.
Dôležité! Po 60. roku života by muži a ženy mali prejsť na štyri jedlá denne. Obed a raňajky by mali byť najspokojnejšie a na večeru je lepšie jesť ľahké jedlá (nízkotučné kyslomliečne nápoje, čerstvá zelenina alebo ovocie).
Úplne hladovať ľudí "tretieho" veku je zakázané.
V prítomnosti chronických ochorení stojí za to prejsť na 5 jedál denne. To je potrebné na vyloženie tráviacich orgánov, zrýchlenie metabolizmu a zlepšenie celkového stavu.
Veľkosť porcie
Osoba nad 60 rokov by mala jesť striedmo. Mal by jesť jedlo 4 krát denne, ale v malých porciách.
| Produkt | Muž do 65 rokov | Žena do 65 rokov | Muž nad 65 rokov | Žena nad 65 rokov |
| Chlieb vyrobený z ražnej múky | 100 | 100 | 100 | 100 |
| Chlieb vyrobený z prosovej múky | 200 | 150 | 150 | 120 |
| Cestoviny triedy A | 10 | 10 | 10 | 10 |
| Obilniny a fazuľa | 30 | 30 | 25 | 25 |
| Zemiaky | 250 | 200 | 200 | 150 |
| Iná zelenina | 400 | 400 | 350 | 350 |
| Ovocie, bobule | 300 | 300 | 250 | 250 |
| suché ovocie | 25 | 25 | 25 | 25 |
| cukor | 50 | 50 | 50 | 50 |
| diétne mäso | 100 | 75 | 60 | 60 |
| Mlieko, kefír (s nízkym obsahom tuku) | 150 | 150 | 150 | 150 |
| Tvaroh | 100 | 100 | 100 | 100 |
| Vajcia za týždeň | 3 ks. | 2 ks. | 2 ks. | 2 ks. |
| Zeleninový olej | 30 | 20 | 20 | 20 |
| Maslo | 10 | 10 | 10 | 10 |
Ak je pre človeka jednoduchšie zamerať sa na porcie produktov, potom by mal každý deň konzumovať:
- Chlieb, cereálie - 5 až 6 porcií. 1 porcia je 1 krajec chleba, 30 g cereálií, ½ šálky kaše.
- Zelenina - 2 až 2,5 porcie. Pri jednom jedle môže človek skonzumovať 1 šálku zeleniny alebo ½ šálky nakrájanej (surovej alebo varenej).
- Ovocie - 1,5 až 2 porcie. Naraz môžete zjesť 1 stredne veľký kúsok vášho obľúbeného ovocia, ½ šálky nakrájaného (čerstvého, vareného alebo konzervovaného), rovnaké množstvo sušeného ovocia, čerstvo vylisovanú šťavu.
- Mlieko a výrobky z neho. Jedna porcia pozostáva z 220 ml mlieka, nízkotučného jogurtu, 45 g tvrdého syra.
- Chudé mäso, ryby, fazuľa, vajcia, orechy – 1,5 až 2 porcie. Na 1 jedlo môže človek zjesť asi 90 g mäsa alebo rýb (asi 200 g denne), 1 šálku fazule, 2 vajcia, 100 g arašidového masla, 25 g orechov.
Pri konzumácii malých porcií sa jedlo rýchlejšie rozkladá a živiny sa vstrebávajú.
Zdravé jedlá
Ľudia „tretieho“ veku trpia spomaleným metabolizmom, zníženou chuťou do jedla, rôznymi negatívnymi reakciami po užití liekov či prejedaní sa. Aby ste znížili negatívne javy, musíte do stravy zahrnúť správne potraviny:
- Z morských plodov možno získať bielkoviny, ktoré sa lepšie vstrebávajú. Chudé mäso, vajcia sa môžu konzumovať 1-2 krát týždenne. Nízkotučné mliečne výrobky sú vhodné na každodenné použitie.
- Zdrojom tukov sú nerafinované rastlinné oleje. Môžu byť použité na obliekanie šalátov, obilnín.
- Komplexné sacharidy, ako aj vlákninu, možno získať z celozrnného pečiva, obilnín a rastlinnej stravy.
Dôležité!Ľudia nad 60 rokov potrebujú nasýtiť telo vitamínmi a minerálmi. Tie živiny, ktoré dostávajú z potravy, nestačia, preto sa odporúča užívať vitamínové a minerálne komplexy.
Čo odmietnuť a aké jedlo obmedziť
Aby ste sa vyhli takým bežným problémom, ako je obezita, srdcové a cievne ochorenia, cukrovka, musíte obmedziť množstvo cukru, pečiva, sladkostí. Škodlivé potraviny môžete nahradiť xylitolom (náhrada cukru), bobuľami, ovocím, medom.
Aby ste predišli zbytočnému stresu tráviaceho systému, vzdajte sa pikantných, údených, slaných jedál.
Starším ľuďom je prísne zakázané dopriať si rýchle občerstvenie, polotovary, sýtené nápoje, údeniny, mastné mäso, mlieko. Človek v „treťom“ veku si môže dovoliť 150 g suchého vína.
Energetická bilancia
Aby sa starší človek vyhol obezite a súvisiacim problémom, musí kontrolovať denný príjem kalórií. Približná energetická hodnota menu pre ľudí od 60 rokov je od 2300 do 2100 kcal a od 80 rokov - od 2000 do 1900 kcal. Pri cvičení môže byť počet kalórií mierne zvýšený.
Potreba bielkovín v starobe je veľmi dôležitá pre udržanie primeranej telesnej hmotnosti a zníženie rizika podvýživy a je 0,75-1 g na 1 kg hmotnosti. Starší ľudia by mali prijať 65 až 70 gramov tuku (mliečne výrobky, rastlinné oleje). Obsah sacharidov je od 275 do 340 g, z toho 10-15% tvoria jednoduché sacharidy.
Špecifiká menu pre mužov a ženy
Ženám starším ako 60 rokov sa odporúča doplniť stravu o zdravé rastlinné potraviny, nízkotučné fermentované mliečne výrobky, cereálie, bylinky, ako aj potraviny obsahujúce bielkoviny, vápnik a železo. Prečítajte si viac v článku na odkaze.
Denné menu pre ženy nad 60 rokov:
- Raňajky - tvaroh, sušené ovocie, orechy, zelený čaj alebo čerstvo vylisovaná šťava.
- Obed - čerstvé, dusené alebo pečené ovocie.
- Obed - polievka alebo pohánka s mäsom, zelenina, sušienky, čaj.
- Večera - kaša na vode, pečené (bez oleja) ryby, zeleninový šalát.
Dôležité! Doplňte svoj jedálniček sezónnou zeleninou a ovocím špecifickým pre váš región.
Denná strava muža obsahuje viac kalórií:
- Varené ryby alebo ryby v rúre, nakrájaná zelenina, nesladený čaj.
- Ovocný šalát.
- Nízkotučný boršč s mäsom, trocha kyslej smotany, krajec chleba, pečené jablká s medom, čaj.
- Tvarohový kastról, kefír.
Možnosti menu pre mužov sú rôzne, hlavné je, že zje 1 kg zeleniny a ovocia, 200 g rýb a mäsa.
Zdravé jedlo pre ľudí nad 80 rokov
Po 80 rokoch sa človek stáva náchylným na nadváhu a zvyšuje sa riziko vzniku ochorenia. Aby ste tomu zabránili, musíte jesť 5 krát denne v malých porciách.
Odborný názor
Taisiya Galushina
praktický lekár, odborník na výživu, transfuziológ, odborná stránka projektu
Starnutiu predchádza hromadenie poškodených úsekov DNA počas života, ide o deštrukciu bielkovín v molekulách. Na kompenzáciu tohto procesu je dôležité sledovať príjem bielkovín v tele. Ideálny pomer je 1 g bielkovín na kg telesnej hmotnosti a deň. Nadbytok sacharidov a bielkovín v strave prispieva k ateroskleróze, osteoporóze, neurodegeneratívnym ochoreniam, rakovine a necitlivosti na inzulín. Strava hrá významnejšiu úlohu pri udržiavaní genómovej stability, ako sa doteraz predpokladalo. Vitamíny skupiny B (B3, B9, B12), zinok a horčík sú nevyhnutné pre normálnu syntézu DNA. Preto sa po päťdesiatich rokoch odporúča jesť potraviny s vysokým obsahom B12 a B9. Ľudia s vegánskou stravou potrebujú aj špeciálne vitamínové doplnky, keďže B12 sa nachádza len v živočíšnych produktoch. Konzumácia potravín a olejov bohatých na vitamín E môže zlepšiť funkciu bunkovej imunity u starších ľudí. Príjem aminokyseliny tryptofán a vlákniny s potravou má pozitívny vplyv na štruktúru a funkcie črevnej mikroflóry a tým aj na vylučovanie jej faktorov, ktoré regulujú viaceré procesy zodpovedné za zápal. Manipulácia so zložením črevnej mikroflóry je ďalším účinným spôsobom, ako zvýšiť dĺžku života a zlepšiť pohodu v starobe. Pôvodné príčiny starnutia dodnes nie sú jasné a najbežnejšími diétami sú stredomorská a okinawská diéta. Ich spoločnými znakmi sú: vysoká konzumácia celozrnných výrobkov, strukovín, rýb a morských plodov, ovocia a zeleniny, mierna konzumácia mliečnych výrobkov (hlavne syrov a jogurtov) a vína, nízka konzumácia červeného mäsa, hydiny a sladkostí. Mnohé štúdie potvrdili vzťah medzi dodržiavaním stredomorskej stravy a dlhovekosťou, ako aj zníženým rizikom vzniku patológií, pričom najdlhšiu dĺžku života majú obyvatelia ostrova Okinawan.
Na podporu práce tela musíte dodržiavať tieto pravidlá výživy:
- Pred 12:00 jedzte chudé ryby, mäso, tuky.
- Na večeru jedzte kyslomliečne výrobky, vzdajte sa soli a extraktov.
- Varte produkty, dusíme, dusíme.
- Vzdajte sa sladkostí, cukru, živočíšnych tukov.
- Jedálny lístok starého človeka po 80 rokoch by mal obsahovať prílohy a zeleninové jedlá (šaláty s maslom, kapusta, paradajky, tekvica, cuketa, zelenina). Obmedzte množstvo strukovín, špenátu.
- Pite zelený čaj, slabú kávu, čerstvo vylisované šťavy, vodu.
Je tiež dôležité pamätať na to, že jedálny lístok by mal byť pestrý, preto hľadajte nové recepty.
Užitočné doplnky: vitamíny, stopové prvky
Nedostatok živín hrozí narušením práce mnohých orgánov a systémov.
Ich nedostatok sa prejavuje rýchlou únavou, poruchami trávenia, zhoršením stavu vlasov, pokožky, nechtov, častými infekciami, komplikáciami chronických ochorení.
Aby sa človek vyhol zdravotným problémom, mal by vedieť, aké užitočné látky potrebuje: retinol, prvky skupiny B, kyselina askorbová, kyselina nikotínová, kalciferoly, tokoferol, vitamín K.
Dôležité! Pred kúpou doplnku stravy sa poraďte so svojím lekárom, ktorý určí, aké látky vaše telo potrebuje.
Medzi najobľúbenejšie lieky pre ľudí nad 60 rokov patria Hexavit, Undevit, Centuri.
Známi moskovskí odborníci na výživu vedia všetko Zdravé stravovanie pre ľudí tretieho veku. Môžu vám povedať, ako bezpečne a rýchlo schudnúť, udržať si kondíciu po 60 rokoch.
Odborníci vám prezradia, ako si vytvoriť vyváženú a pestrú stravu, ktorá zlepší kondíciu organizmu a spomalí starnutie.
Natalya Sargsyan, odborník na výživu
Známy lekár radí, ako:
- Znížte príjem kalórií, jedzte viac živín.
- Keď sa objaví nadbytočný tuk, poraďte sa s lekárom, ktorý zostaví bezpečný program chudnutia.
- Aj keď máte normálnu váhu, jedzte zdravé jedlo.
- Dodržiavajte stravovací režim, nevynechávajte jedlo, aj keď nepociťujete hlad.
- Pite vodu pravidelne počas celého dňa, aj keď nie ste smädní.
- Jedzte 4 jedlá denne, jedzte len čerstvé potraviny.
Anna Melekhina, odborníčka na výživu
Podľa popredného odborníka na výživu je po 60 rokoch možné normalizovať hmotnosť, preto si musíte urobiť dennú rutinu, upraviť jedálny lístok.
- Základom správnej výživy pre ľudí nad 60 rokov je rastlinná strava.
- Počas občerstvenia jedzte zeleninu, orechy, suché, čerstvé ovocie, zeleninu.
- Pite zelené, bylinkové čaje, džúsy a kávu možno nahradiť nápojom na báze čakanky.
- Večer jedzte kyslomliečne výrobky, bezlepkové cereálie.
- Jedzte raňajky a obed s mäsom, rybami alebo malým množstvom fazule.
- Jedzte rastlinné tuky.
- Vypite aspoň 1,5 litra čistej vody.
Pre ľudí nad 60 rokov je fyzická aktivita veľmi dôležitá: chôdza s krokomerom alebo ranné cvičenia.
Lidia Ionova, odborníčka na výživu
Špecialista odporúča starším ľuďom prejsť na správnu výživu, čo má pozitívny vplyv na prácu celého organizmu.
Menu by malo obsahovať nasledujúce produkty:
- Ovocie a zelenina - 50% z celkovej dennej ponuky.
- Výrobky z obilia (nerafinované, celozrnné) - 25%.
- Proteínové výrobky (orechy, fazuľa, diétne ryby, mäso, mliečne výrobky) - 25%.
Množstvo tekutín v tele doplníte pomocou vody, mlieka, čaju, polievok. Rastlinné oleje majú priaznivý vplyv na srdce a cievy, hlavnou vecou je ich použitie v malých množstvách. Soľ sa odporúča nahradiť bylinkami a korením.
Chôdza, jazda na bicykli, plávanie len zvýši účinnosť stravy a zlepší celkový stav.
Užitočné video
Pozrite si video o správnej výžive v dospelosti:
Hlavné závery
Po 60 rokoch sa všetky biologické procesy v tele spomaľujú.
Ak chcete oddialiť nástup staroby, ako aj zlepšiť stav tela, musíte prejsť na správnu výživu. Základné princípy racionálneho plánovania jedálneho lístka by mali byť prispôsobené vekovým charakteristikám.
Obsah kalórií v strave so správnou výživou v starobe je od 1900 do 2300 kcal.
Základom stravy je zelenina, ovocie, treba znížiť množstvo bielkovín. Okrem toho by ste mali doplniť jedálny lístok o potraviny bohaté na komplexné sacharidy, vlákninu a rastlinné tuky.
Ľudia „tretieho veku“ musia dodržiavať pitný režim a jesť 4-5x denne.
Okrem organizovania správnej výživy musíte po 60 rokoch užívať vitamínové a minerálne komplexy, ktoré pomôžu vyhnúť sa nedostatku vitamínov a zlepšiť celkový stav tela.
