Čokoládová torta z kyslej smotany. Kyslá smotana čokoládový krém

Najjednoduchší zo všetkých krémov je kyslá smotanová čokoládová smotana. Nie je ťažké uhádnuť, že hlavnými zložkami pochúťky sú dva produkty: kakao a kyslá smotana. Pomocou krému môžete namáčať čokoládu a klasické sušienky, natierať palacinky hmotou a dokonca ju pridávať do čerstvo upečených zákuskov a šišiek.

Povedzme si o výhodách

Kyslá smotana čokoládový krém je dokonalým riešením pre mnohé dezerty. Jemná chuť, stálosť tvaru, vynikajúca viskozita hmoty - to sú výhody, ktoré odlišujú impregnáciu od ostatných.

Výhody použitia impregnácie kyslou smotanou pri príprave dezertov:

jednoduchosť prípravy. Všetko, čo je potrebné, je vložiť potrebné prísady a poraziť mixérom;
prospech. Vo svojom zložení kyslá smotana obsahuje veľa užitočných vitamínov a minerálov. Pri príprave detských dezertov je obzvlášť dôležité používať hmotu;
rýchla impregnácia dezertov;
používanie jednoduchých a cenovo dostupných prísad;
kyslá smotanová hmota má celkom všestranné využitie.

Je to zaujímavé: kyslá smotana dokonale zvýrazní chuť ovocných a jogurtových koláčov. Stále neviete, ako namáčať pečivo? Zdá sa, že už máte nápad.

Do čokoládovo-kyslej smotany môžete prisypať aj práškový cukor. Z toho hmota nezmení svoju štruktúru a konzistenciu. Výhod impregnácie pre cukrárske výrobky je viac než dosť.

Všeobecné zásady prípravy

Na výrobu čokolády a kyslej smotany sa tradične používajú 3 ingrediencie: kakao, kyslá smotana a práškový cukor. V obchode si musíte kúpiť najtučnejšiu kyslú smotanu. Mastné odrody mliečnych výrobkov poskytnú potrebnú hustotu impregnácie. Preto je veľmi nežiaduce ignorovať túto radu.

Mliečny výrobok nízkotučný nebude šľahať. Hmota na namáčanie koláčov sa ukáže ako veľmi zriedkavá a môžu sa ňou namočiť iba príliš suché koláče.

Ak chcete pripraviť zložitejší čokoládový krém na kyslej smotane, možno budete potrebovať nasledujúce zložky: orechy, horká čokoláda, kukuričný škrob a bobule.

Mixér pomôže vyšľahať hmotu. Jedinou podmienkou je, že nemusíte okamžite budovať maximálnu rýchlosť. Sila šľahania by sa mala postupne zvyšovať.

Varenie čokoládového krému na kyslej smotane na sušienku

Veľmi hustá, veľmi bohatá a neskutočne rafinovaná chuť čokoládovej hmoty, bude dokonalou ozdobou. Mimochodom, pripravte si cukrárske vrecko a niekoľko trysiek, pretože s týmto krémom môžete pri pečení vytvoriť originálny vzor, pretože hmota na chladnom mieste koláč rýchlo „chytí“ a zamrzne.

Pripravte si tieto jedlá:

jeden a pol tabuľky tmavej čokolády;
50 gramov masla;
pol pohára tukovej kyslej smotany;
vanilkový extrakt podľa chuti;
štipka soli;
100 gramov práškového cukru.

Čokoládu nalámte na kúsky. Zadajte maslo a vložte ingrediencie do vodného kúpeľa, aby sa roztopili. Hmotu premiešajte lyžičkou, kým nebude úplne homogénna.

Čokoládovú zmes odstavíme z ohňa a odložíme na chladné miesto vychladnúť. Keď zmes vychladne, zapneme mixér na nízku rýchlosť a začneme šľahať. Postupne pridajte potrebné množstvo kyslej smotany, soli, vanilkového extraktu a práškového cukru. Pokračujte v šľahaní, kým hmota nezíska jednotnú konzistenciu. Čokoládový krém na kyslej smotane, pripravený. Dobrú chuť.

Ako urobiť puding s kakaom na kyslej smotane, na tortu

Puding môže byť rozmazaný nielen vrstvami koláča. Je ideálny na plnenie donutov, muffinov, zákuskov, pudingov a dokonca aj tenkých palaciniek.

Na varenie budete potrebovať:

100 gramov masla;
pohár cukru;
200 gramov tukovej kyslej smotany;
60 gramov kakaa.

Do hrnca nalejte kyslú smotanu a pohár cukru. Mliečnu zmes miešame lyžičkou, kým sa cukor čiastočne nerozpustí. Kakao preosejte cez jemné sito a do hmoty vložte suchú prísadu. Dali sme to na oheň.

Keď čokoládovo-mliečna zmes začne vrieť, zapálime oheň a varíme, kým sa nevytvorí viskózna konzistencia. Vložíme požadované množstvo masla a zmes odstavíme z ohňa.

Ak sa ukáže, že pudingová zmes je príliš zriedkavá, vo fáze varenia by ste mali pridať niekoľko polievkových lyžíc pšeničnej múky preosiatej cez sito. Ochlaďte hmotu a potiahnite cukrovinky!

Orieškovo-čokoládový krém s kyslou smotanou na čokoládovú tortu

Tekutá konzistencia krémovej hmoty nasiakne aj hrubú vrstvu čokoládového koláča. Ak sa rozhodnete uvariť nádherný čokoládový koláč vo vriacej vode, potom bola táto možnosť impregnácie vytvorená špeciálne pre neho. Začneme variť?

Ak chcete pripraviť krémovú hmotu, mali by ste zásobiť nasledujúcimi prísadami:

pohár nasekaných vlašských orechov;
pol litra tukovej kyslej smotany;
pohár práškového cukru (viac);
pár polievkových lyžíc kakaa.

Tip: predtým, ako začnete sekať vlašské orechy, nezabudnite ich opražiť na panvici. Pri vyprážaní, vlašské orechy vylučovať voňavé esenciálne oleje, čo priaznivo ovplyvní chuť impregnácie.

Vložte kyslú smotanu do hlbokej misky. Tu zavedieme požadované množstvo práškového cukru a začneme šľahať. Keď hmota dosiahne homogénnu konzistenciu, pridáme kakao. Beat ešte pár minút.

Do impregnácie pridajte pohár vlašských orechov a pokračujte v tvorbe koláča. Rovnako ako v predchádzajúcich prípadoch naneste krémovú pochúťku na vychladnutú tortu. Dobrú chuť.

Zdalo sa, že by to mohlo byť jednoduchšie ako pripraviť kyslú smotanu s čokoládou? Ale aj pri príprave tohto jednoduchého krému sa cukrárski začiatočníci často mýlia. Čo treba pamätať?

Krátko pred varením neroztierajte kyslou smotanou. Mliečny výrobok stratí svoju viskozitu.
Nahraďte cukor práškovým cukrom. To vám nielen ušetrí čas, ale tiež vám umožní získať krémovú impregnáciu jemnejšej a vzdušnejšej konzistencie.
Krehké pečivo je potrebné impregnovať mliečno-čokoládovou hmotou na chladnom mieste. Tým sa vytvorí požadovaný tvar koláča. V tomto prípade sa koláče „nepohnú“.
Nebojte sa experimentovať. Kakao či čokoládu nahraďte pomarančovým džemom, malinovým džemom, prípadne pridajte do čokoládovej hmoty nejaký lahodný likér.
Vlašské orechy sú skvelé. Gurmáni ale ocenia smotanu, ktorej základom sú pražené mandle alebo lieskové oriešky.
Ideálny obsah tuku v kyslej smotane je 25%. A ak držíte diétu, potom si nezabudnite do košíka vložiť zahusťovadlo smotany.
Aby bol krém hustejší a hustejší, dajte ho na pár hodín do chladničky. Nezabudnite riad prikryť pokrievkou, pretože impregnácia môže absorbovať pachy.

Technológia pečenia sušienok siaha až do roku 1615 dnes moc sa nezmenila. Existuje sedem hlavných typov vrstiev na sušienky, ale aj známa kyslá smotana na sušienky môže byť lahodná na rôzne spôsoby (s príchuťou čokolády, banánu, tvarohu alebo kondenzovaného mlieka).

Klasická kyslá smotana má iba dve zložky: kyslú smotanu a cukor. Pre chuť môžete pridať trochu vanilkového prášku alebo vanilkového cukru. Napriek jednoduchosti zloženia nemá veľa žien v domácnosti hustý a svieži krém. Aké chyby boli urobené, pomôže to zistiť podrobnú štúdiu pravidiel prípravy.

Pomery zložiek kyslej smotany sú definované ako 1: 2, to znamená, že na jednu časť cukru by malo byť dvakrát toľko kyslej smotany. Samozrejme, chuť na sladké nie je zakázaná zvýšiť množstvo sladidla. To neovplyvní konzistenciu krému, len bude chuť sladšia.

Na navrstvenie a pokrytie jedného stredného sušienkového koláča budete potrebovať:

500 g kyslej smotany;
250 g kryštálového cukru;
5 g vanilkového cukru.

Tajomstvo technológie a varenia:

Konečný výsledok do značnej miery závisí od kvality výrobkov, takže kyslá smotana musí byť vysoko kvalitná, nikdy by sa nemala nahradiť kyslou smotanou. Pre tento krém je vhodná iba kyslá smotana s obsahom tuku 30% a viac. Pred varením sa musí veľmi dobre vychladnúť.
Takmer ľadový výrobok sa rozloží do veľkej misy (môže byť aj v chlade) a naleje sa cukor. Pokiaľ ide o druhú zložku krému, nie sú na ňu kladené žiadne špeciálne požiadavky. Aj keď je vhodnejšie použiť jemný cukor alebo práškový cukor, rýchlejšie vyšľahajú smotanu.
Ďalej obsah misky jednoducho vyšľaháme mixérom pri vysokej rýchlosti na hustý a nadýchaný krém. Niektoré ženy v domácnosti konajú trochu inak: najskôr šľahajú kyslú smotanu strednou rýchlosťou, až kým nie je nadýchaná, a potom pomaly zavádzajú cukor a pokračujú v šľahaní pri maximálnej rýchlosti. V oboch prípadoch bude výsledok rovnaký.

Recept na varenie so želatínou

Kyslá smotana so želatínou pomôže, keď nebolo možné nájsť kyslú smotanu s vysokým percentom tuku. Pre tento krém môžete použiť produkt s obsahom tuku 15-20%. Samozrejme, konzistencia krému bude iná ako pri klasickej verzii, no aj tak bude výsledok výborný a bez kalórií navyše.

Zoznam a pomery potrebných produktov:

500 ml kyslej smotany;
200 g cukru alebo prášku;
200 ml mlieka (možno nahradiť vodou alebo srvátkou);
35 g instantnej želatíny.

Ako variť:

Najprv musíte pripraviť želatínu. Naleje sa do stredne veľkej misy a na vrch sa naleje studené mlieko. Všetko dobre premiešame a necháme 5 až 20 minút napučať, podľa odporúčaní na obale.
Medzitým v samostatnej miske zmiešame kyslú smotanu a cukor. Táto hmota sa šľaha metličkou do hladka. V závislosti od obsahu tuku vo fermentovanom mliečnom výrobku možno získať veľmi tekutú zmes. Nemali by ste sa toho báť, želatína všetko napraví.
Nádobu s napučaným zahusťovacom smotany vložte do vodného kúpeľa a zahrievajte, kým nevznikne homogénna tekutá zmes. Želatína sa nesmie nechať vrieť, inak stratí všetky želírovacie vlastnosti. Po rozpustení treba želatínovú zmes nechať vychladnúť na 37-40 stupňov.
Mierne vychladnutú zmes nalejte do prúdu kyslej smotany s cukrom a ďalej všetko šľahajte do hladka. Hotový krém nechajte v chladničke mierne vychladnúť (asi päť minút) a môžete ním natierať koláčiky. Neoplatí sa čakať na úplné vychladnutie, pretože v tomto prípade koláč vyjde suchý a nenasýtený.

S kondenzovaným mliekom

Klasická kyslá smotana s cukrom má jednu nevýhodu: snaží sa dosiahnuť úplné rozpustenie všetkých zŕn cukru, je ľahké ju prešľahať a získať sladké maslo. To sa nestane, ak nahradíte cukor kondenzovaným mliekom. Dôležité je používať len kvalitné prírodné produkty s vysokým percentom tuku.

Ingrediencie použité v procese prípravy:

500 ml kyslej smotany s vysokým obsahom tuku (od 30%);
100 ml sladeného kondenzovaného mlieka;
30 ml brandy.

Spôsob varenia:

Všetky ingrediencie a vybavenie na výrobu krému musia byť vychladené, preto kombinujte kyslú smotanu a kondenzované mlieko z chladničky v studenej miske.
Zmes smotanového syra šľaháme do zhustnutia. Aby ste zabránili exfoliácii krému, je lepšie ho šľahať nie mixérom, ale ručným šľahačom. Je lepšie to urobiť v ľadovom kúpeli a umiestniť misku s prísadami na druhú naplnenú ľadom a studenou vodou.
Aj pri ručnom šľahaní bude mať krém po 5-6 minútach požadovanú konzistenciu. Zostáva len pridať trochu koňaku a distribuovať ho do celkovej hmoty niekoľkými krúživými pohybmi.

Alkohol by sa nemal pridávať do krému, ak je koláč pripravený výlučne pre deti. V tomto prípade ho možno nahradiť prírodným vanilkovým extraktom alebo ovocnou esenciou podľa chuti.

Kyslá smotana banánová vrstva

Pridanie exotického ovocia (banán) robí chuť obvyklej kyslej smotany nezvyčajnou a chutnou. Nie je ťažké pripraviť takúto vrstvu na sušienky, jediným problémom, ktorý môže nastať, je tmavnutie banánov. Aby sa to nestalo, pred prípravou krému treba ovocie posypať citrónovou šťavou.

Pomer produktov v kréme:

200 ml kyslej smotany 20% tuku;
200 g zrelých banánov;
50 g práškového cukru;
10 g vanilkového cukru.

Postup varenia:

Kyslú smotanu vyšľaháme do nadýchanej hmoty spolu s vanilkovým cukrom a práškovým cukrom, pričom nezabudneme vychladnúť hlavnú ingredienciu a misku na šľahanie.
Banány ošúpeme a rozmixujeme mixérom. Samozrejme, môžete ich jednoducho rozdrviť vidličkou, ale mixér pomôže urobiť konzistenciu hotového krému jednotnejšou a vzdušnejšou.
Zmiešame kyslú smotanu a banánové pyré, všetko opäť vyšľaháme mixérom. Lahodná kyslá smotana s banánovou príchuťou je hotová.

Tvaroh-kyslá smotana

Tento krém je obľúbený medzi tými, ktorí majú chuť na sladké, aj tými, ktorí sledujú svoju postavu. V porovnaní s ostatnými náprotivkami z kyslej smotany nemá veľa kalórií a chuť je veľmi jemná a zamatová, rozplývajúca sa v ústach.

Na prípravu tvarohu a kyslej smotany na sušienkový koláč si musíte vziať:

400 g bezzrnného tvarohu;
100 g kryštálového cukru (môžete pridať trochu viac podľa chuti);
200 g tukovej kyslej smotany;
vanilínový alebo vanilkový cukor podľa chuti.

Varenie krok za krokom:

Hlavný čas strávený v procese varenia sa vynaloží na predbežnú prípravu produktov. Takže tvarohu treba dať jednotnejšiu štruktúru. Za týmto účelom ho môžete skrútiť cez mlynček na mäso, pretlačiť cez jemné sito alebo ho poraziť mixérom.
V ideálnom prípade, aby sa sladkosť rovnomerne rozložila v hmote krému, cukor by sa mal rozdrviť na prášok. Ak kyslá smotana nie je veľmi mastná, je lepšie ju najskôr odvážiť. Váženie kyslej smotany je proces zbavovania sa prebytočnej srvátky, v dôsledku čoho sa zvyšuje obsah tuku a hustota produktu. Na získanie odváženej kyslej smotany sa naleje do cedníka inštalovaného nad prázdnou nádobou a prikryje sa niekoľkými vrstvami gázy. Tento dizajn sa nechá cez noc v chladničke.
Pripravené prísady sa prenesú do jednej misky alebo inej nádoby vhodnej veľkosti a šľahajú mixérom do hladka. Po niekoľkých minútach bude krém pripravený.

Čokoláda a kyslá smotana

Milovníci čokolády si môžu pripraviť mega čokoládovú sušienkovú tortu doplnením čokoládových sušienok čokoládovou kyslou smotanou. Pre tento krém si môžete vziať kyslú smotanu s ľubovoľným percentom obsahu tuku, ale v závislosti od toho budete potrebovať trochu viac alebo trochu menej práškového cukru, aby ste získali požadovanú konzistenciu zmesi.

Výrobky na čokoládu a kyslú smotanu vrstvu sušienok:

100 ml kyslej smotany;
150 g horkej čokolády;
50 g masla;
10 g vanilkového cukru;
3 g stolovej soli;
280-300 g práškového cukru.

Akčný algoritmus:

V parnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre roztopte tmavú čokoládu s maslom, miešajte, kým sa zmes nestane homogénnou, a úplne vychladnite.
Do vychladnutej zmesi masla a kyslej smotany vmiešame kyslú smotanu, vanilkový cukor a kuchynskú soľ. Potom za stáleho šľahania zmesi pomocou mixéra postupne po malých častiach pridávame práškový cukor. Krém veľmi dôkladne šľahajte, kým nedosiahnete požadovanú nádheru a hustotu.

Krémová kyslá smotana - krok za krokom recept

Druhé meno tohto krému „Plombir“ dostal pre svoju jemnú chuť, pripomínajúcu zmrzlinu. Po dokončení sa krém ukáže ako stredne hustý, ideálny na vytváranie hustých vrstiev krému medzi sušienkovými koláčmi alebo na zdobenie rôznych koláčov.

Na prípravu "Plombira" sú potrebné tieto produkty:

300 g kyslej smotany 20%;
1 kuracie vajce;
120 g kryštálového cukru;
20 g vanilkového cukru;
50 g pšeničnej múky;
200 g masla.

Pokrok:

V hrubostennom hrnci zmiešame kyslú smotanu, surové kuracie vajce, oba druhy cukru a múku. Všetko dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky;
Kastról so zmesou položíme na parný kúpeľ a za stáleho miešania lyžicou varíme do zhustnutia, aby sa pudingový základ nepripálil. Konzistencia zmesi po varení by mala byť taká, aby drážka nezmizla po miešaní lyžičkou;
Po zhustnutí kyslú smotanu vyberte z parného kúpeľa, ihneď do nej pridajte štvrtinu masla a premiešajte. Ochlaďte pudingový základ;
Zvlášť vyšľaháme zmäknuté maslo na nadýchanú hmotu a postupne do nej zavádzame pudingový základ. Všetko spolu vyšľaháme. Krém by bolo fajn nechať cez noc ustáliť v chlade a tortu môžete začať zdobiť.

Chuť a vôňa cukroviniek vždy závisí od krému alebo impregnácie, ktorá bola pri príprave použitá. Mnohí sú zvyknutí na sladkú chuť a vôňu koláčov, takže krémy na báze kyslej smotany si teraz získavajú veľkú obľubu. Sú jednoduché na prípravu, vyžadujú málo ingrediencií a môžete nimi ozdobiť takmer každé pečivo, či už sušienky alebo krehké cesto. Kyslá smotana na koláč môže byť tiež doplnená o rôzne detaily, aby sa dosiahla jedinečná chuť. Je celkom ľahké zistiť, ako pripraviť lahodný čokoládový krém z kyslej smotany a na čo by ste mali venovať pozornosť pri varení. Jeden krátky článok stačí na to, aby ste posunuli svoje kulinárske schopnosti na vyššiu úroveň.

recept na čokoládový krém

Pri varení sa bežne používajú dva hlavné recepty na čokoládovú kyslú smotanu. Jeden používa kakao na vytvorenie čokoládovej chuti a druhý používa tmavú čokoládu. Recept s kakaom je veľmi jednoduchý. Všetky pôvodné zložky (kyslá smotana a čokoláda) sa zmiešajú a šľahajú mixérom, až kým hmota nie je hustá a homogénna.

Druhý recept na smotanu na kyslej smotane je trochu komplikovanejší. Použitie čokolády bude trvať dlhšie, chuť však bude hlbšia a bohatšia.

Najprv sa tabuľka čokolády roztopí vo vodnom kúpeli do tekutého stavu a pridá sa niekoľko polievkových lyžíc mlieka. Výsledkom je akási glazúra, ktorú treba naliať do osladenej kyslej smotany a jemne premiešať. Tu je dôležité zvážiť, že horúcu čokoládu nemôžete naliať do kyslej smotany, pretože sa okamžite zvlní. Aby sa zabránilo výskytu kyslých vločiek v hmote, ktoré budú prekážať pri výrobe čokoládovo-kyslej smotany požadovanej konzistencie a pokazia estetický vzhľad, čokoláda sa naleje chladená.

V oboch receptoch je výsledkom lahodný tmavý krém s príjemnou a citeľnou čokoládovou horkosťou. Táto chuť prenikne cez sušienkové vrstvy koláča a dodá produktu osobitnú chuť a farbu, ako aj jasnú vôňu skutočných kakaových bôbov. Krém je tiež vhodný ako skvelá náplň do koláčov.

Požadované ingrediencie

Na výrobu kyslej smotany na čokoládový koláč nepotrebujete veľa prísad.

Na čokoládový krém budete potrebovať nasledujúce zložky:

150 g horkej čokolády;
100 - 120 g kyslej smotany (čím hustejšia, tým lepšia);
350 g práškového cukru alebo inej sladkej zložky (kryštálový cukor je užitočný, ak potrebujete tekutý krém);
50 g masla;
lyžičku vanilkového cukru a štvrť lyžičky soli.

Pre recept s kakaovým práškom sa môžete obmedziť na nasledujúce produkty:

3 polievkové lyžice kakaového prášku;
3 polievkové lyžice práškového cukru;
200-300 ml kyslej smotany (čím tučnejšie, tým lepšie).
50 – 100 ml mlieka alebo smotany ako maslový krém.

Video výroby čokoládového krému z kyslej smotany a kakaa

httpss://youtu.be/QIleS5SBmtQ

Varenie krok za krokom

Existujú dva hlavné recepty na výrobu krému a oba sú na sporáku.

Začnime čokoládovým krémom:

Čokoládu nalámte na kúsky a vložte do misky. Čokoláda by mala mať čo najviac kakaa.
Pridajte maslo nakrájané na kúsky do misky.
Vložte misku do vodného kúpeľa.
Smotanu zohrejeme, ale neprivedieme do varu. Musí sa neustále miešať, kým sa konzistencia nestane homogénnou a všetko sa roztopí.
Odstráňte krém z vodného kúpeľa a ochlaďte, kým nebude teplý.
Pridajte soľ, vanilkový cukor a dôkladne premiešajte. Pripravíme si teda prvú polovicu krému.
Ukazuje sa hmota, do ktorej postupne pridávajte kyslú smotanu a miešajte až do homogénnej konzistencie.
Preosejte práškový cukor, ak sa používa na sladko.
Všetko vyšľaháme mixérom a pridáme práškový cukor. Po pridaní prášku sa hmota ešte pár minút šľaha.

Takýto čokoládový krém z kyslej smotany sa môže použiť ihneď po príprave.

Ak chcete zdobiť tortu s takým krémom, potom je potrebné, aby bol hustý. Za týmto účelom sa smotana s kyslou smotanou ochladí v chladničke 3 hodiny, pokrytá lepiacou fóliou. V mrazničke sa čas chladenia skráti na 20 minút.

Potom sa z neho stane hustá hmota a používa sa na dekoráciu.

Kyslú smotanovo-čokoládový krém, v ktorom je chuť dosiahnutá vďaka kakau, môžete pripraviť podľa nasledujúceho algoritmu:

Zmiešame kakao a práškový cukor. Hlavná vec je dosiahnuť absenciu hrudiek.
Podiel kakaa, cukru a kyslej smotany sa vyberá individuálne. Záleží na požadovanej konzistencii a osobnom vkuse.
Aby sa kakao a prášok lepšie rozpustili, pridajte do nich trochu teplej smotany alebo mlieka.
Do hmoty postupne pridávame kyslú smotanu a dobre premiešame.
Teraz môžete použiť.

Prvý recept sa zvyčajne používa na neskoršie použitie na koláče. Druhý je vhodnejší na koláče. Ak to chcete urobiť, môžete ho vložiť do chladničky, aby bol hustejší. Môžete pridať trochu želatíny alebo kukuričného škrobu, ale táto metóda je náročnejšia.

Krémová konzistencia

Prírodná kyslá smotana má v kombinácii s cukrom tendenciu stať sa tekutou. To nie je veľmi dobré pre konzistenciu, pretože potom sa krém úplne vsiakne do koláčov a medzi nimi nebude žiadna vrstva.

Aby sa tomuto efektu zabránilo, namiesto cukru sa pridáva práškový cukor alebo hustá prísada s vysokým obsahom cukru. Zvyčajne sú to 2-3 polievkové lyžice medu alebo kondenzovaného mlieka. Vhodné sú aj zahusťovadlá – sušené mlieko, škrob, múka, želatína. Vďaka tomu zostane hmota hustá, môžete ju aj ďalej chladiť, aby bola kyslá smotana s čokoládou ešte hustejšia. Pre niektoré koláče, napríklad manniky alebo muffiny, je tekutá smotana na kyslej smotane vhodnejšia práve kvôli jej schopnosti vstrebania.

Krém z kyslej smotany s čokoládou: triky a tipy

Varenie má jeden zaujímavá vlastnosť. Čím viac ľudí jedlo varí, tým viac sa objavuje nových receptov alebo trikov, ktoré ho pomôžu vylepšiť. Najčastejšie takéto zmeny sú jednoduché receptyže to môže urobiť každý. Ako tento krém. Hlavnou vecou je zachovať jej základ - kyslá smotana a čokoláda a ostatné zložky jej dodajú zvláštny a jedinečný odtieň.

Ak chcete pripraviť krém na kyslú smotanu a čokoládový koláč, mali by ste venovať pozornosť nasledujúcim odporúčaniam:

Kyslá smotana má obsah tuku a tento bod je potrebné vziať do úvahy pri jej výbere. Budeme potrebovať kyslú smotanu so stredným alebo vysokým obsahom tuku, nemala by byť tekutá a pripomínať smotanu. Ak si kúpite v obchode, potom 30% produktu je vhodných pre smotanu, ale v ideálnom prípade sa kúpi hustá rustikálna kyslá smotana.
Čím viac sa trvanlivosť kyslej smotany blíži ku koncu, tým je kyslejšia a pre čokoládu je ťažšie túto chuť zabiť. Pri príprave krému by preto mala byť rustikálna alebo kyslá smotana z obchodu čo najčerstvejšie. To, mimochodom, ovplyvní konzistenciu. Čím čerstvejšie je kyslá smotana, tým je ľahšia a jemnejšia.
Hustý krém z prírodnej kyslej smotany sa získa, keď je šľahaný mixérom v najrýchlejšom režime otáčania. V tomto procese sa bude zdať, že hmota je rozvrstvená, ale keď dosiahne požadovanú konzistenciu, tento efekt zmizne.
Tekutý krém sa nanáša na teplé koláče. Hrubé, čo je potrebné na vrstvu, len na studené. Ak použijete hustú hmotu na horúce koláče, začne sa topiť a kyslá smotana sa zrazí.
Pre špeciálnu chuť krému pridajte trochu koňaku, likéru, citrónová šťava, škorica, sladké sirupy, lieskové orechy, vlašské orechy. Každý šéfkuchár má svoju špeciálnu ingredienciu, vďaka ktorej je kyslá smotana čokoládový krém jedinečný. Niekedy dokonca pridávajú štipľavé papriky pre špeciálnych gurmánov.

Ako poslednú a najdôležitejšiu radu treba upozorniť na jednu zaujímavosť – koláče, v ktorých sa vrstvy vyrábajú z fermentovaných mliečnych výrobkov, sa dlho neskladujú. Preto je lepšie ich ošetrovať hneď po príprave. Avšak vzhľadom na to, aké je to chutné a aké kúzlo dáva kyslá smotanová čokoládová smotana na tortu cukrovinkám, nemôžete si to ani pripomenúť. Veľmi rýchlo sa zožerie.

Kyslá smotana s čokoládou je nenáročná a veľmi zaujímavá ingrediencia do koláčov. Ak sa ukáže, koláč možno považovať za úspech, pretože takýto krém dodá každému pečivu osobitnú chuť a vôňu. Zároveň jednoduchosť receptu nenechá nikoho na pochybách. Dokonca aj neskúsený kuchár získa skutočné majstrovské dielo.

Čokoládový krém na tortu je nielen doplnkom do tort, vďaka ktorému zmäknú, ale aj výbornou ozdobou. Ak chcete experimentovať so smotanou, odporúčame premeniť kyslú smotanu na kakao. Tu je technológia jeho prípravy.

Čokoládový krém na tortu: Recept

Mnohé gazdinky vedia, aké dôležité je vybrať si ten správny lahodný krém na tortu. Chuť dezertu a jeho hustota závisí od jeho textúry a chuti. Pre každý druh pečiva existujú samostatné recepty na krémy, ktoré sú ideálne pre krehké, sušienky alebo lístkové cesto.

Pre všetkých sladkých je smotanový koláč najatraktívnejšou zložkou. Preto pri príprave sviatočného či každodenného pečiva zvážte výber štetky na holenie.

Ak ste nikdy neskúšali pripraviť takúto kefu na holenie, preštudujte si recept na tortový krém. Na výrobu čokoládového krému vezmite:

kyslá smotana - 200 g;
cukor - 1 sklo;
kakaový prášok - 5 lyžíc. l.;
maslo - 100 g;
horká čokoláda - 80 g.

Ak chcete, aby bola menej tučná, vylúčte maslo, ale uistite sa, že kyslá smotana obsahuje aspoň 21 % tuku. Takýto krém nepotrebuje ďalšie dochucovadlá, ako je vanilka alebo škorica, pretože má intenzívnu čokoládovú chuť a vôňu.

Ako urobiť čokoládový krémový koláč

Pre dokonalú textúru čokoládových hoblín sa naučte, ako pripraviť maslový krém.

Technológia je jednoduchá:

nalejte kyslú smotanu do nádoby a vložte do parného kúpeľa;
nalejte do nej pohár cukru a premiešajte;
rozlomte čokoládovú tyčinku a pridajte do zmesi;
nalejte kakao do kyslej smotany;
dobre premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu;
vyberte z parného kúpeľa a nechajte 20 minút vychladnúť;
Do smotanovej čokoládovej zmesi pridáme zmäknuté maslo a vyšľaháme metličkou.

Krém je pripravený. Začnite zostavovať a zdobiť tortu. Upozorňujeme, že tento krém je určený minimálne na tri torty. Ak je koláč väčší, suroviny zdvojnásobíme.

Čokoládový krém z kyslej smotany je vynikajúcou možnosťou na mazanie sušienok. Vďaka tomu sú koláče mäkké a šťavnaté. Pečenie s takýmto krémom určite poteší milovníkov sladkého.

17.08.2015 09.07.2019

Väčšina gazdiniek má veľkú radosť z prípravy dezertov doma. Mnoho koláčov a pečiva vyžaduje čokoládový krém. Vyrobiť si ho doma je jednoduché. Existuje množstvo receptov, ako vytvoriť vzdušný čokoládový krém úžasnej chuti na pečenie. A každá hosteska si s ním bude môcť vybrať a uvariť tie najkrajšie a jedinečné dezerty pre svoju rodinu.

Tvorba čokoládového krému s kyslou smotanou a smotanou s kakaom

Smotana s kyslou smotanou je ideálna pre koláče a pečivo. Jeho jemná chuť a ideálna ľahká textúra osloví každého bez výnimky. Je také pekné potešiť svoju rodinu zaujímavými domácimi koláčmi a každý deň počúvať chválu.

Ingrediencie na varenie:

kyslá smotana - 130 g;
soľ - štipka;
práškový cukor - 400 g;
horká čokoláda - 130 g;
maslo - 50 g;
vanilkový cukor - 20 g.

Čokoládu nalámeme na malé kúsky, vložíme do hlbokej misky. Pridajte maslo. Nádobu položte na hrniec s vodou tak, aby sa dno misky s čokoládou a maslom nedotýkalo vody. Za stáleho miešania zohrejte panvicu na miernom ohni, kým sa maslo a čokoláda nerozpustia.
Kyslú smotanu dáme do hrnčeka a vyšľaháme mixérom do hladka, postupne pridávame práškový cukor. Potom vmiešame soľ a vanilkový cukor. Opäť prešľaháme mixérom.
Čokoládovo-maslovú zmes vlejeme do kyslej smotanovej hmoty a dôkladne premiešame.

Takýto krém z kyslej smotany je vhodný pre akékoľvek dezerty - koláče, pečivo alebo rolky.

Kakaový krém má široké využitie pri varení. Výroba vo vlastnej kuchyni nie je náročná a zaberie vám to dosť času.

Na to sú potrebné nasledujúce produkty:

kakao - 2 polievkové lyžice;
mlieko - 0,5 lyžice;
múka - 2 polievkové lyžice;
cukor - 250 g;
maslo - 100 g.

Pokyny na varenie krok za krokom:

Maslo nakrájajte na kúsky a rozpustite na miernom ohni.
Bez odstránenia panvice s maslom z ohňa pridajte múku, cukor a kakao.
Dobre premiešame, pridáme mlieko.
Za stáleho miešania hmotu varíme na miernom ohni 10 minút.

Čokoládový krém z kakaa je ideálny na vrstvu koláčov. Príjemný čajový večierok s rodinou je zaručený!

Recepty na čokoládové krémy s medom a kondenzovaným mliekom

Cupcakes sú v Rusku už dlho veľmi populárne. Tieto jemné košíčky so vzdušným obláčikom krému navrchu si získali srdcia mnohých maškrtníkov. Mnohí milovníci sladkého považujú za obzvlášť chutné muffiny s čokoládovým krémom, ktorých príprava je veľmi jednoduchá.

Na jeho vytvorenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

smotana s obsahom tuku 20% - 250 ml;
horká čokoláda - 200 g;
svetlý med - 50 ml.

Pokyny na varenie krok za krokom:

Nalejte smotanu do hlbokej misky, zmiešajte s medom. Zapáliť. Varte.
Čokoládu nalámte na malé kúsky. Pridajte do cmaru. Dobre premiešajte.
Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Potom odložte na chladné miesto.

Tento čokoládový krém je ideálny na zdobenie cupcakes. Slová obdivu priateľov za čarovnú chuť a krásny dizajn cupcakes sú zaručené.

Veľké množstvo koláče a pečivo sa pripravujú s čokoládovým krémom na báze kondenzovaného mlieka. Na jeho prípravu sa nevyžadujú ťažko dostupné produkty a príjemná chuť kondenzovaného mlieka v jeho zložení osloví dospelých aj deti.

Požadované produkty:

vanilkový cukor - 15 g;
maslo - 200 g;
kondenzované mlieko - 100 g;
práškový cukor - 200 g;
kakao - 2 lyžice.

Pokyny na varenie krok za krokom:

Stojí za to venovať pozornosť tomu, že maslo je potrebné vybrať z chladničky hodinu pred varením, aby bolo mäkké. Potom maslo roztlačte vidličkou.
Do masla vmiešame práškový cukor, kakao, vanilkový cukor. Dôkladne premiešať.
Pridajte kondenzované mlieko. Opäť dobre premiešame.

Čokoládový krém s kondenzovaným mliekom je ideálny pre vrstvu sušienkového koláča. Dobrú chuť!

Príprava čokoládového krému s mliekom a pudingom s čokoládou

Úžasne lahodný krém s mliekom sa hodí k akémukoľvek dezertu. Okrem toho sa môže podávať ako samostatné jedlo.

Požadované produkty:

mlieko - 500 ml;
kakao - 2 polievkové lyžice;
maslo - 200 g;
koňak - 2 polievkové lyžice;
cukor - 100 g.

Pokyny na varenie krok za krokom:

Kakao rozpustíme v 100 ml studeného mlieka. Dobre premiešame, prilejeme zvyšné mlieko. Zapnite pomalý oheň.
Keď hmota zhustne, odstavíme z ohňa, dáme maslo, pridáme cukor a koňak. Dobre prešľaháme mixérom.

Krém je pripravený. Je ideálny na vrstvenie koláčov a pečiva. Všetci hostia si všimnú jeho jemnú a jedinečnú chuť!

Veľmi často sa pri varení používa ďalší jednoduchý a chutný čokoládový krém. Varenie netrvá dlho a dezerty s ním sú úžasne chutné.

Ingrediencie, ktoré sa majú použiť:

múka - 2 polievkové lyžice;
mlieko - 500 ml;
vajcia - 2 ks;
čokoláda - 100 g;
cukor - 200 g.

Pokyny na varenie krok za krokom:

Do 200 ml mlieka pridáme vajcia a múku. Jemne ručne premiešame bez šľahania mixérom.
Do zvyšných 300 ml mlieka pridáme cukor a čokoládu nalámanú na malé kúsky. Dajte na pomalý oheň, priveďte do varu a výslednú hmotu nalejte späť do panvice k zmesi vajec a múky.
Výslednú hmotu položte na pomalý oheň. Za stáleho miešania privedieme do varu. Odstráňte zo sporáka.

Táto čokoláda puding ideálne pre choux pečivo alebo rolky z lístkového cesta.

Ako vyrobiť krém z mliečnej čokolády

Takýto nádherný krém je nielen ideálny pre vrstvu koláča alebo koláča, ale bude tiež vyzerať úžasne na slávnostnom stole ako nezávislý dezert.

Vyžadujú sa tieto produkty:

vajcia - 3 ks;
krém - 350 ml;
mliečna čokoláda - 150 g;
tymián - 2 vetvy;
cukor - 50 g;
mlieko - 100 ml.

Pokyny na varenie krok za krokom:

V plytkej miske zmiešame mlieko a smotanu. Pridajte tymian.
Dajte na pomalý oheň, priveďte do varu. Potom sa výsledná zmes musí prefiltrovať cez sito.
Scedenú zmes nalejeme do kastróla, pridáme čokoládu nalámanú na kúsky. Zapnite pomalý oheň a podržte, kým sa čokoláda nerozpustí.
Oddeľte od seba žĺtky a bielka. Žĺtky vymiešame s cukrom a pomaly vlejeme do čokoládovej hmoty.
Rúru predhrejeme na 120°C.
Naplňte keramickú formu hmotou a vložte do rúry na plech, ktorý musí byť do polovice naplnený horúcou vodou.
Po 45 minútach vyberte formu z rúry a ochlaďte pri izbovej teplote. Potom ho odložte na 3 hodiny na chladné miesto.

Spôsoby výroby čokoládového krému so syrom a tvarohovým krémom na tortu

Existuje obrovské množstvo spôsobov, ako vyrobiť čokoládový krém na tortu. Veľmi dobrý a nezvyčajný recept je pripraviť ho s pridaním syra.

Musíte pripraviť nasledujúce produkty:

práškový cukor - 200 g;
syr mascarpone - 500 g;
horká čokoláda - 700 g;
kakao - 50 g;
maslo - 600 g;
horúca voda - 1 polievková lyžica.

Pokyny na varenie krok za krokom:

Čokoládu nalámeme na malé kúsky, vložíme do hlbokej misky. Položte ho na hrniec s vodou tak, aby sa dno misky nedotýkalo vody. Zahrievajte na miernom ohni, kým sa čokoláda nerozpustí.
V samostatnej miske rozdrvte vopred zmäknuté maslo s práškovým cukrom.
Pridajte kakao do pohára horúcej vody. Dobre premiešajte.
Všetky ingrediencie spolu zmiešame: rozpustenú čokoládu, práškový cukor s maslom a kakao.
Do výslednej zmesi vložte syr. Jemne premiešame.
Odstráňte na chladné miesto na 2 hodiny.

Torty s čokoládovým krémom so syrom mascarpone majú jedinečnú jemnú a znamenitú chuť.

Nemenej zaujímavé recepty s prídavkom tvarohu. Takéto dezerty určite vzbudia obdiv medzi ostatnými a stanú sa vizitka pohostinná hostiteľka.

Produkty, ktoré budete potrebovať:

krém - 200 g;
tvaroh - 200 g;
horká čokoláda - 50 g;
kakao - 1 polievková lyžica;
mlieko - 0,5 lyžice;
cukor - 100 g.

Návod na varenie:

Zohrievajte mlieko na miernom ohni, kým nie je teplé.
Kakao zmiešame s cukrom, zalejeme mliekom.
Tvaroh zmiešame so smotanou. Šľaháme mixérom, kým sa nevytvorí homogénna hmota.
Pripravený krém odstráňte na chladnom mieste po dobu 30 minút.

Je ideálny pre vrstvu koláčov a rožkov, dodáva pečivu jemnú, jemnú, neporovnateľnú chuť.

Ako viete, čokoláda je pre mnohých zdrojom dobrej nálady a pridáva sa do obrovského množstva koláčov a pečiva.

Recepty na vytvorenie čokoládového krému sú také rozmanité, že každý deň môžete potešiť seba a svojich blízkych novými dezertmi.

Každá hosteska bude môcť vytvoriť mimoriadne chutné pečivo s odlišné typy lahodný čokoládový krém a potešte svoju rodinu nádhernými tortami, koláčmi a rolkami.