Otrava kuracím: príznaky, liečba. Otrava kuracím: príznaky, preventívne opatrenia a možné následky Čo sa stane, ak zjete zatuchnuté kura

Leto je obdobím výletov k moru, piknikom a obdobím, kedy môžete aktívne relaxovať s celou rodinou. V takýchto chvíľach sa chcete viac venovať svojim blízkym a okoliu ako vareniu. Preto sú hotové jedlá vo varení alebo v bufetoch veľmi žiadané. Gril, klobása a grilované kurčatá sú najčastejšie nakupovanými produktmi počas víkendu.

Prečo je toto jedlo nebezpečné? Počas tohto obdobia lekári infekčných oddelení pracujú v posilnenom režime, pretože otrava toho istého kurčaťa sa vyskytuje takmer denne. Kuracie mäso je ale nebezpečné nielen v letné obdobie. Aké choroby môže tento produkt spôsobiť?

Príčiny otravy kurčiat

Kuracie mäso sa vždy považovalo za diétny produkt. Primárne sa odporúča pri ochoreniach tráviaceho systému pre nízky obsah tuku. Napriek tomu je proteín bohatý na minerály - fosfor, železo, selén, horčík, vápnik, meď a vitamíny skupiny B. Navyše je to lacný pôžitok, z ktorého sa dá veľa uvariť. chutné jedlá. Napriek tomu je otrava kuracím mäsom celkom bežná. A dôvodom nie je len ľudský faktor (špinavé ruky, porušenie technológie varenia mäsa), ale aj niektoré procesy, ktoré od nás nezávisia.

Príčiny otravy kuracím proteínom:

Príznaky otravy kuracím mäsom

Príznaky otravy môžu byť veľmi výrazné a minimálne. Všetko závisí od množstva infekčného agens v mäse a od imunity organizmu. Aké sú príznaky otravy kuracím?

Čo robiť s otravou kuracím mäsom

Ochoreniu je oveľa jednoduchšie predchádzať, ako ho liečiť. Ak sa však takáto situácia náhle stane, musíte okamžite konať.

V prípade otravy kuracím by sa liečbou mali zaoberať lekári na infekčnom oddelení. Preto musíte ísť na kliniku na špecializovanú pomoc alebo do nemocnice, zavolať sanitku. Toto je pri ťažkej otrave.
Čo sa dá urobiť pred príchodom lekárov? Je možné vykonať výplach žalúdka teplá voda izbová teplota. Ak je aktívne uhlie, musíte dať dospelému aspoň 8 tabliet naraz.
Čo robiť v prípade otravy kuracím, ak príznaky nie sú vyjadrené a človek sa cíti stredne chorý? Je potrebné úplne zastaviť príjem kuracieho mäsa v tele a začať symptomatickú liečbu. Ak to chcete urobiť, použite roztoky na doplnenie straty tekutín v tele, ak došlo k zvracaniu a hnačke. Predpísať antibiotiká, lieky, ktoré chránia sliznicu žalúdka pred zápalmi a látky normalizujúce črevnú mikroflóru.
S rozvojom alergickej reakcie je predpísaná prísna diéta a antihistaminiká (antialergické) lieky až do vymiznutia príznakov.

Prevencia otravy kuracím mäsom

Aby ste predišli možným nepríjemným komplikáciám po konzumácii nekvalitného produktu, musíte sa naučiť, ako si vybrať čerstvého vtáka a správne ho uvariť. Na čo si treba dať pozor?

Je teda možné otráviť sa kuracím? Áno, otrava zatuchnutým kuracím mäsom sa stáva, ale dá sa tomu vyhnúť. Aby ste to dosiahli, nemusíte sa ponáhľať na vitríny s mäsovými výrobkami a správne variť. Zdravie a pohoda človeka vo väčšine prípadov závisí od starostlivej pozornosti k tomu, čo človek má jesť.

Ak sa nedodržia podmienky chovu a kŕmenia, chovatelia hydiny môžu čeliť takému problému, ako je otrava kurčiat. Zdrojom otravy môže byť tak nekvalitná potrava, ako aj akékoľvek toxické látky, ktoré by mohli zvedavé vtáky na mieste nájsť počas voľného výbehu. Otrava môže mať rôzny stupeň závažnosti, no v každom prípade je potrebné nájsť hlavnú príčinu a odstrániť ju, inak môžu byť straty na hospodárskych zvieratách obrovské.

Čo je otrava

Otrava je komplexná porucha životných funkcií organizmu v dôsledku požitia toxickej látky. V procese intoxikácie je narušená práca mnohých systémov a orgánov.

Otrava môže mať nasledujúce účinky v závislosti od typu jedov a množstva:

Hyperakútna intoxikácia. Pri tomto type je postihnutý centrálny nervový systém, dochádza k akútnemu porušeniu koordinácie, kŕčom. Smrť operenia nastáva v priebehu niekoľkých hodín.
Akútna intoxikácia. Telo je vystavené omamným látkam raz alebo krátko. V akútnej forme je klinický obraz veľmi výrazný. Akútna otrava sa vyskytuje v dôsledku veľkého množstva účinných látok.
chronická intoxikácia. Pri tejto forme je telo pravidelne dlhodobo vystavované omamným látkam (v malom množstve alebo slabo pôsobiacich). Klinický obraz môže byť vyjadrený alebo chýba.

Dôležité!Vzhľadom na to, že vtáky majú v porovnaní so zvieratami extrémne slabo vyvinutú chuťovú citlivosť, môžu zjesť nebezpečnú látku a nič necítiť. Avšak práve u vtákov je otrava jedlom veľmi náročná.

Toxické látky môžu byť:

nekvalitné, infikované, expirované, pokazené krmivo;
jedovaté rastliny a semená;
pesticíd;
kyseliny a zásady;
huby.

Intoxikácia je sprevádzaná nasledujúcim klinickým obrazom:

slabosť, apatia, letargia a depresia;
zvýšená úzkosť a excitabilita;
kŕče, paralýza, obmedzený pohyb;
nedostatočná reakcia na vonkajšie podnety;
nedostatok chuti do jedla;
zvracať;
zmeny v pohybe čriev (hnačka, niekedy s krvavými nečistotami, zmena farby výkalov na zelenú alebo žltú);
zvýšený smäd;
celková úmrtnosť.

V závislosti od typu a dávky toxického činidla sa príznaky môžu líšiť. Chovateľ hydiny kvôli neskúsenosti a neznalosti nemusí venovať pozornosť zvláštnemu správaniu a atypickému stavu vtáka, ktorý signalizuje prvé štádium otravy.

Práve v tomto štádiu sa dá intoxikácia eliminovať ľahšie, rýchlejšie a s menším poškodením zdravia kurčaťa. Zvyčajne po nástupe účinku toxického činidla sa vták pokúša odísť do dôchodku, skrýva sa v rohu, hrebeň, odmieta jesť a prestáva reagovať na podnety.

V každom prípade, keď sa zistí alarmujúci klinický obraz, je potrebné analyzovať výživu a podmienky zadržania, aby sa vypočítala príčina otravy. Vždy, keď je to možné, poraďte sa so skúseným veterinárom.

Chemická otrava

toxický chemických látok môže dostať k vtákom rôzne cesty. Niekedy sa dostanú s jedlom, v nehygienických podmienkach v dome sa môže v dôsledku životne dôležitej činnosti vtákov vytvoriť veľa toxických látok (amoniak, oxid uhličitý, sírovodík).

Je tiež možné, že najmä zvedavé kurčatá môžu v oblasti nájsť nejaké toxické látky. Často dochádza k intoxikácii v dôsledku nesprávneho použitia. lieky, dezinfekčné prostriedky, farby a laky. Ďalej zvážte najbežnejšie typy toxických činidiel chemickej povahy.

Žieravá zásada

Žieravá zásada je vo vode rozpustný hydroxid alkalického kovu. Najčastejšie k otravám dochádza v dôsledku nedostatočného vetrania domu po ošetrení haseným vápnom alebo lúhom sodným (lúh sodný).

Príznaky intoxikácie:

ťažkosti s dýchaním, dýchavičnosť, dusenie;
opuch očných viečok, hlavy, krku;
zápal spojovky;
slinenie;
kŕče;
sčervenanie zobáka a náušníc;
zníženie telesnej teploty.

Ak chcete zastaviť príznaky otravy, môžete použiť kyselinu mliečnu zriedenú vodou (1 ml látky na 20 ml vody) a spájkovať vtáka trikrát denne. Očné viečka vtákov by sa mali umyť čistou teplou vodou.

Arzén

K otrave arzénom najčastejšie dochádza neopatrným skladovaním pesticídov alebo náhodným zjedením návnad na zabitie hlodavcov. V závislosti od množstva zjedenej látky môže dôjsť k akútnej alebo chronickej otrave (pri častom príjme malých dávok).

Klinický obraz akútnej intoxikácie:

cyanóza hrebenatka, jahniat;
zníženie telesnej teploty;
slabosť;
smäd;
slinenie, ťažkosti s prehĺtaním;
bolesť pri palpácii strumy;
rozšírenie zrenice;
kóma.

Pri chronickej otrave sú prejavy nasledovné:

hnačka (výkaly sú vodnaté, sfarbené biela farba, niekedy s nečistotami krvi);
vyčerpanie a chudnutie.

Dôležité!Pri veľkom príjme arzénu v tele je prognóza mimoriadne nepriaznivá. Táto látka môže spôsobiť rýchly hromadný úhyn vtákov.

Účinným prostriedkom na otravu arzénom je "Unitiol". Táto látka pôsobí ako špecifický protijed pre arzén. Na veterinárne účely je "Unitiol" dostupný vo forme prášku.
Na perorálne podanie sa pre kurčatá pripraví 10% roztok: 1 diel prášku sa zriedi 9 dielmi vody, priebeh liečby trvá 8-10 dní. Pri absencii tohto lieku sa môže použiť roztok manganistanu draselného (1:20). Podávajte perorálne každých 15 minút počas 1-2 dní.

meď a zinok

K otravám zinkom dochádza v dôsledku prekročenia dávkovania prvku v kŕmnych doplnkových látkach, ako aj pri dlhodobom skladovaní krmiva v pozinkovaných nádobách. Zinok negatívne ovplyvňuje sliznicu tráviacich orgánov, narúša redoxné procesy, hromadí sa vo vnútorných orgánoch, čo nevyhnutne vedie k poruchám v ich práci.

V prípade chronickej intoxikácie sa pozorujú tieto príznaky:

spomalenie rastu;
anémia;
vyčerpanie;
nedostatok chuti do jedla a smäd;
svalová slabosť;
utláčaný štát.

Aby ste sa zotavili zo stravy, musíte vylúčiť akékoľvek krmivo obsahujúce zinok a pridať zmesi s meďou a železom.

Vedel si? Medzi cicavcami je ich len niekoľko jedovatý druh. Jedným z nich je hladký zub. Zvláštnosťou stvorenia je, že nemá protijed na vlastný jed, takže zvieratá často zomierajú počas bojov aj na drobné zranenia.

K otrave meďou dochádza v dôsledku prekročenia dávkovania mikroelementu v doplnkoch, s náhodným požitím solí medi vo vnútri v dôsledku neopatrného skladovania. Meď sa nachádza v mnohých pesticídoch a fungicídoch. Pri intoxikácii meďou, vyčerpaní, dystrofii a zakrpatení (u mladých zvierat) sa pozoruje anémia.

V prípade chronickej otravy je potrebné vylúčiť krmivo s obsahom tohto prvku. V akútnej forme sa môže intravenózne podávať 40% roztok glukózy (0,5 ml / kg telesnej hmotnosti) alebo intramuskulárne "Unitiol" (4 mg / kg telesnej hmotnosti) počas 10 dní.

Otrava krmivom

Otrava krmivom je ďalším bežným javom, ktorý môže mať pre vtáky veľmi vážne následky. K intoxikáciám dochádza v dôsledku skladovania potravín v nevhodných podmienkach, v blízkosti pesticídov, pri skrmovaní pokazených potravín (najmä živočíšneho pôvodu) a pri náhodnom kŕmení jedovatými rastlinami.

stolová soľ

Klinický obraz sa objaví po niekoľkých hodinách po požití. Pri ťažkej intoxikácii vtáky zvyčajne nežijú dlhšie ako 2-4 dni. Príčinou otravy je často kŕmenie vtákov solenými rybami. Smrteľná dávka je 3-4 g/kg.

Hlavné príznaky:

zvýšený smäd;
zníženie alebo nedostatok chuti do jedla;
depresívny stav;
rýchle dýchanie;
kŕče, paralýza a paréza, zhoršená koordinácia;
tekutá stolica;
ťažké vyčerpanie tela.

Na normalizáciu stavu môžete vtáky spájkovať 10% roztokom glukózy počas 2-3 dní. Kurčatám treba dať čo najviac vody, ak sa vták sám nenapije, tekutinu treba naliať cez hadičku.

Odvary z ľanového semienka priaznivo pôsobia pri otrave chloridom sodným.Na prípravu slizového nálevu z ľanového semena zalejte surovinu horúcou vodou (1:30), nechajte pol hodiny, pretrepte. Podávajte namiesto vody tri dni.

Cvikla

Na prvý pohľad dosť nezvyčajné opojenie. Vyskytuje sa pri kŕmení rozkladajúcej sa alebo varenej a pomaly chladenej koreňovej plodiny. Pri dlhšom varení a chladení cvikly vznikajú v zelenine dusitany. V tomto ohľade je obzvlášť nebezpečná stolová červená odroda koreňovej plodiny. Nebezpečné je aj dávať pokazené vršky repy.
Aby ste predišli intoxikácii, kŕmte vtáky iba čerstvou, čistou, kvalitnou repou a vrcholmi. Ak dávate varenú zeleninu, musíte dodržiavať pravidlá varenia: varte nie dlhšie ako 3-6 hodín, potom vypustite vodu a opláchnite, v krátkom čase ochlaďte.

Dôležité!Aj keď sa na prvý pohľad kurčatá zdajú byť všežravé, nie každé jedlo je vhodné do ich jedálnička. Rovnako ako väčšina druhov by sa nemali kŕmiť nekvalitnými výrobkami, zvyškami a zvyškami, pokazeným jedlom z vášho stola.

Pri ťažkej intoxikácii je potrebné podať jeden intravenózny roztok metylénovej modrej (0,01 g / kg živej hmotnosti).

zemiaky

Časté sú prípady otravy zemiakmi na začiatku jari a v lete, keď sa do potravy vtákov dostanú naklíčené, zelené a pokazené hľuzy. Pre vtáky sú veľmi nebezpečné pre vysokú koncentráciu glykoalkaloidu solanínu.

V prípade otravy sa klinický obraz objaví po niekoľkých hodinách:

vták je chocholatý, celkový stav je utláčaný;
nedostatočná reakcia na podnety;
hnačka;
časté dýchanie;
zvýšená teplota;
imobilita, kŕče a paralýza.

Ak máte podozrenie na otravu hľuzami nízkej kvality, musíte vtáčiu strumu umyť 0,1% roztokom manganistanu draselného a potom dať odvar z ľanových semien (použite vyššie uvedený recept). Ďalšiu liečbu by ste mali určite konzultovať so svojím lekárom.

Fusariotoxikóza

Veľmi nebezpečná choroba vtákov, najmä pre mladé zvieratá. K otravám dochádza v dôsledku konzumácie nekvalitného rastlinného a živočíšneho krmiva infikovaného hubami rodu Fusarium. Smrť mladých vtákov môže nastať 1-3 dni po jedle, dospelé kurčatá umierajú po 7-10 dňoch.

Klinický obraz:

depresia, slabosť, ospalosť;
nedostatok chuti do jedla;
modré mušle a náušnice;
nariasené perie;
krvavá hnačka;
nekrotické lézie slizníc.

Pri podozrení na fuzariotoxikózu je potrebné okamžite prestať podávať postihnutému krmivo a vymeniť podstielku v dome. Na liečbu je potrebné konzultovať s veterinárnym lekárom výber preháňadla, vtáka môžete tiež spájkovať 1% roztokom sódy a ľanového odvaru po dobu 2-3 dní.

Dôležité!Mäso otrávených vtákov sa pre svoju toxicitu nemôže používať na potravu, ako aj na kŕmenie zvierat.

Krmivo pre mäso a ryby

Zdrojom otravy môžu byť rôzne živočíšne produkty: nekvalitná mäsokostná a rybia múčka, zle spracovaný liaheňový odpad, pokazené mäso a ryby, zatuchnuté surové mäso.

Príznaky otravy krmivom pre zvieratá sú nasledovné:

nedostatok chuti do jedla;
krvavá hnačka;
útlak;
znížené krídla;
rozstrapatené perie;
hrubé poruchy centrálneho nervového systému (paralýza, kŕče), zhoršená koordinácia.

Pri podozrení na tento druh otravy je nevyhnutné vylúčiť kŕmenie živočíšnymi produktmi, zapiť dobytok roztokom manganistanu draselného (0,1%) a odvarom z ľanových semien podľa vyššie uvedeného receptu.

Rastliny a semená

Otrava rastlinami a semenami je zvyčajne zriedkavá, pretože samotné vtáky dobre rozlišujú jedlú zeleninu od nebezpečnej. Ak však v oblasti rastie jedovatá tráva na prechádzky, je možné, že jedného dňa ju môžu zožrať vtáky.

Kuracie mäso je relatívne lacný produkt, ktorý sa považuje za diétny. Netreba ale zabúdať, že pri nekvalitnom kura hrozí otrava. Ak skoršie gazdinky varili kuracie jedlá iba doma, dnes je pre mnohých jednoduchšie kúpiť si hotové grilované kura alebo údené kura. Nie vždy sa však dodržiavajú hygienické normy pri výrobe takýchto výrobkov. To môže viesť k otrave.

Pokiaľ ide o surové kurča, môže obsahovať veľa patogénnych baktérií, ktoré môžu vyvolať nebezpečné poruchy gastrointestinálneho traktu a rozvoj všeobecnej intoxikácie.

Z kuracieho mäsa sa pripravuje veľa jedál. Za hlavnú výhodu tohto mäsa možno považovať jeho nízku cenu a dostupnosť pre každého priemerného spotrebiteľa. Často sú však zaznamenané prípady otravy kuracím mäsom. Aký je dôvod takéhoto javu?

Medzi hlavné príčiny otravy kuracím mäsom patria:

Nesprávne varenie, nedodržanie technológie a hygieny v procese varenia, nedostatočná tepelná úprava hydinového mäsa.
Najnebezpečnejšie vážna choroba, ktoré možno získať otravou kuracím mäsom, - salmonelóza. Kuracie jatočné telá, ktoré sa predávajú v obchodoch a na trhoch, sú často nosičmi baktérií (salmonella, stafylokok, E. coli atď.). Preto v procese prípravy kuracích jedál musíte dodržiavať pravidlá tepelného spracovania.
Kuracie mäso môže obsahovať umelé plnivá, prísady. Používajú ich bezohľadní majitelia, ktorí kŕmia kurčatá hormonálnymi látkami na urýchlenie ich rastu. Hormóny sa v podstate nachádzajú v mäse brojlerových kurčiat. Okrem toho sa do jatočných tiel, ktoré sú pripravené na predaj, na zvýšenie hmotnosti zavádza kvapalina so špeciálnymi prísadami, ktorá je uložená v mäse. V dôsledku toho sa vytvára dobré prostredie pre aktívnu reprodukciu baktérií a mäso sa stáva povinným alergénom.
Aj keď sa berie do úvahy kura diétne mäso, môže spôsobiť závažnú alergickú reakciu. Stáva sa to však veľmi zriedkavo.

Spôsoby tepelného spracovania kurčiat

Najbezpečnejším spôsobom je telo vtáka uvariť alebo uhasiť. Bod varu vody je škodlivý pre väčšinu patogénnych baktérií.

Fajčenie sa považuje za nebezpečnejšie. Ak fajčíte vtáka podľa pravidiel, proces trvá dosť času. Pri kúpe hotových údených kuracích produktov (stehná, krídelká atď.) si nemôžete byť istí, že výrobca nepoužil chemikálie na simuláciu údenia (“ Kvapalný dym"a atď.). Takéto výrobky môžu spôsobiť otravu alebo alergie. Neodporúča sa ich podávať deťom.

Grilované kura je najčastejšou príčinou otravy. Stáva sa to, keď sa na vyprážanie používajú zatuchnuté jatočné telá kurčiat.

Je potrebné vyprážať vtáka doma, v rúre, až do úplného varenia, aby z mäsa na reze nevytekala krv. Najbezpečnejší spôsob vyprážania je vo fólii.

Klinický obraz otravy kuracím mäsom

Príznaky intoxikácie v prípade otravy kuracím sú malé a výrazné. Všetko závisí od toho, koľko infekčných agens vstúpilo do tela, ako aj od stavu imunity obete.

Inkubačná doba je krátka. Prvé príznaky sa prejavia 1-4 hodiny po konzumácii nekvalitného mäsa. Sú však situácie, kedy sa otrava prejaví aj o 8-12 hodín neskôr.

Video

Príznaky otravy kuracím:

pri infekcii salmonelózou prevládajú tieto prejavy: vracanie, nevoľnosť, hnačka zmiešaná so zeleňou, slabosť, zvýšená tvorba plynov a plynatosť, bolesti brucha, vysoká telesná teplota;
s rozvojom toxickej infekcie sa pozoruje nevoľnosť, vracanie, slabosť a celková nevoľnosť, bolesť brucha, hnačka (vodnatá stolica). Ak teplota stúpa, tak nie dlho. Krvný tlak môže klesnúť;
s rozvojom alergickej reakcie sa telo pacienta pokryje vyrážkou; môže sa vyskytnúť nádcha a v zriedkavých prípadoch - udusenie, anafylaktický šok.

Pravidlá prvej pomoci pri otrave

Kompetentná prvá pomoc je kľúčom k úspešnej liečbe a rýchlej rehabilitácii otravy jedlom. Je dôležité vedieť poskytnúť prvú pomoc v prípade otravy kuracím mäsom. Ak sú príznaky otravy sprevádzané príznakmi intoxikácie (horúčka, bolesť hlavy, mdloby), okamžite zavolajte sanitku.

Algoritmus prvej pomoci pri otrave kurčiat:

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je dôkladne opláchnuť chorý žalúdok. Na to je vhodná obyčajná čistá voda alebo roztok mangánu s nízkou koncentráciou. Ak chcete, pridajte do vody asi päť kvapiek jódu a 2 polievkové lyžice soli (na tri litre vody). Takáto zmes dobre vyvoláva zvracanie.
Potom musíte zatlačiť na koreň jazyka, aby ste mohli vyvolať zvracanie.
Ak je to potrebné, manipulácia sa niekoľkokrát opakuje, až kým nebude čistá umývacia voda.
Malým deťom, ako aj tým, ktorí sú v bezvedomí, je zakázané umývať žalúdok.
Po výplachu žalúdka by mal obeť vypiť preháňadlo, ak nemá hnačku.
Ak je stolica častá a riedka, treba užiť aktívne uhlie alebo iný sorbent.
Po dokončení všetkých vyššie uvedených manipulácií prikryte pacienta prikrývkou a počkajte na príchod sanitky.

Preventívne opatrenia

Vyhnúť sa otrave kuracím mäsom je veľmi jednoduché, je dôležité si ho správne vybrať, uskladniť, spracovať a uvariť.

pri nákupe kurčaťa si pozorne preštudujte dátum exspirácie, dávajte pozor na podmienky a miesto jeho skladovania, pretože je to veľmi dôležité;
farba kože by mala byť svetloružová. Keď je kurča pokazené alebo zatuchnuté, pokožka je suchá, tento produkt by ste nemali kupovať;
nakrájajte kurča a ovoňajte, je dôležité, aby neexistovali žiadne špecifické pachy;
nikdy nekupujte kura, ktoré má na povrchu sliz. Toto je signál, že kura je zatuchnuté;
pred varením vtáka sa musí namočiť na 1-2 hodiny do studenej vody (aby sa zbavili rôznych „náplní“) a potom opláchnuť pod tečúcou vodou;
aby sa kura nenakazilo salmonelózou, musí sa variť alebo dusiť najmenej 40 minút;
Kuracie jedlá je možné uchovávať v chladničke až 48 hodín.

Otrava kuracím jedlom vyžaduje lekársku starostlivosť, niekedy naliehavú. Ak neprijmete opatrenia včas, môžete trpieť vážnymi následkami. Aby ste sa vyhli tejto situácii, mali by ste prijať preventívne opatrenia a starostlivo sledovať kvalitu spotrebovaných produktov.

Kuracie mäso je najbežnejšie hydinové mäso, ktoré sa konzumuje vo všetkých krajinách. Je mäkký, šťavnatý a užitočný. Pripravujú sa z neho polievky a hlavné jedlá, kuracie mäso sa dáva do šalátov a iných pochutín. Ale stojí za to si to pripomenúť kura môže človeku priniesť úžitok aj škodu. Otrava kuracím nie je nezvyčajná. Obzvlášť veľa obetí je hospitalizovaných v horúcom období.

Príčiny otravy kurčiat

Kuracie mäso patrí medzi diétne druhy mäsa, čo je dôvod, prečo je predpísaný počas mnohých chorôb a počas rehabilitačného obdobia. Mäso obsahuje málo tuku, ale je celkom dobre absorbované telom. Kuracie mäso obsahuje veľa užitočných mikroorganizmov a komplex vitamínov potrebných pre človeka. Kuracie mäso si môže kúpiť každý, bez ohľadu na príjem - ide o relatívne lacné potešenie.

Otrava z kuracieho mäsa sa vyskytuje v dôsledku faktorov uvedených nižšie:

Varenie jedla so zle umytými rukami, ktoré majú na sebe patogény.
Porušenie technologického postupu pri príprave kuracieho mäsa.
Salmonella je najčastejším ochorením, ktorým sa človek môže nakaziť kontaminovaným mäsom. Pri nekvalitnom tepelnom spracovaní dochádza k otrave.

Domáce a komerčné kurčatá často obsahujú tento patogénny mikrób vo veľkom množstve. Navyše aj na prvý pohľad absolútne zdravé kura môže byť nosičom.

Toxoinfekcie - intoxikácia je spôsobená podmienene patogénnymi mikroorganizmami, ktoré sa nachádzajú takmer všade. Ak výrobok dlho ležal na teplom mieste a došlo k infekcii, tak nepomôžu ani koreniny a ocot, v produkte sa to vlastne hemží škodlivými baktériami. Časté prípady otravy grilované kura z obchodu, na prípravu ktorých nedbalí kuchári používajú zatuchnuté produkty.
Rôzne prísady - nie je žiadnym tajomstvom, že pri pestovaní hydiny sa používa množstvo biologických prísad, ktoré prispievajú k rýchlemu rastu vtáka, pričom všetky sa ukladajú v mäse. Okrem toho dodávatelia často pumpujú kuracie mäso látkami, ktoré zadržiavajú vodu v tkanive, aby zvýšili hmotnosť. To podporuje vývoj baktérií.
Alergické reakcie - kuracie výrobky obsahujú veľa bielkovín, takže sa môžu stať zdrojom veľmi závažných alergických reakcií, ktoré sa vyskytujú pri všeobecnej intoxikácii tela.

Kuracie výrobky sa oplatí kupovať iba na špecializovaných miestach, ktoré sú vybavené chladničkami a majú všetky certifikáty pre predávaný tovar!

Môžete jesť surové kuracie mäso

Niektorí čudáci sa obávajú otázky, či je možné jesť surové kuracie mäso a čo sa stane potom? Ak človek zje surové kuracie mäso, tak bude mať určite tráviace ťažkosti.čo môže skončiť veľmi zle. Ak sú v mäse prítomné patogénne mikroorganizmy, potom surová strava môže viesť až na nemocničné lôžko.

Situácia je trochu iná, ak sa konzumuje nedostatočne tepelne spracované kura, je menšia šanca na otravu, keďže došlo aspoň k miernemu tepelnému spracovaniu. Ale je lepšie nepokúšať osud, variť mäso dlho a podľa všetkých pravidiel.

Známky zatuchnutého kurčaťa

Znaky pokazeného kurčaťa sú veľmi rôznorodé, ak existuje aj najmenšie podozrenie na nízku kvalitu produktu, potom by ste ho v žiadnom prípade nemali kupovať. Znepokojujúce by mali byť tieto body:

Rozbitý obal - ak kura dlho ležalo na vzduchu, potom to zvyšuje možnosť infekcie mikroorganizmami.
Kurča trochu zapácha – je to dôsledok toho, že v mäse sa už začali rozkladné procesy, pri ktorých sa uvoľňuje veľké množstvo mikróbov a produktov ich rozkladu.
Atypická farba - kvalitné kuracie mäso by malo byť jemné farba ružová, lesklého a elastického vzhľadu. Ak je farba kurčaťa modrá alebo šedá, je to prvý príznak zastaraných produktov.
Lepkavé mäso – Ak je kura lepkavé, znamená to, že bolo dlho držané v teple. Situáciu nemôže napraviť žiadne opláchnutie tečúcou vodou, v kura zostane veľa mikróbov.
Kurča zapácha po chlóre, čo je znak toho, že podnikaví predajcovia namočili mäso do chlórovanej vody, aby sa zbavili zatuchnutého zápachu. Takéto mäso je dvojnásobne nebezpečné, vystavený riziku ochorenia črevná infekcia zvýšené riziko otravy chlórom.

Dôrazne sa neodporúča používať takéto produkty ako jedlo! Treba mať na pamäti, že šetrenie v určitých prípadoch vedie k smutným následkom.

Príznaky otravy kuracím mäsom

Príznaky otravy kuracím môžu byť výrazné alebo vyhladené. To priamo závisí od toho, do akej miery sa patogén dostal Ľudské telo a aký je stav jeho imunitného systému. Aké sú príznaky otravy kuracím?

Keď baktérie salmonely vstúpia do tela, človek sa obáva pretrvávajúcej nevoľnosti, neodbytného vracania, silnej slabosti a bolesti v oblasti žalúdka - to je s miernym priebehom ochorenia.
Prudké bolesti v zažívacom trakte, ktoré sa neustále zväčšujú, opakované vracanie, zelené hnačky s prímesou krvi, plynatosť a horúčka až 40 stupňov – tak sa charakterizuje ťažký priebeh salmonelózy.

Keď je kura zhnité a človek ho zje, hrozí mu toxoinfekcia. Malo by sa pamätať na to, že ak má mäso aj ten najmenší nepríjemný zápach, vyhodí sa do koša.

Pri toxoinfekciách je nástup ochorenia veľmi akútny. Existuje všeobecná nevoľnosť, ktorá je sprevádzaná pretrvávajúcou nevoľnosťou a opakovaným zvracaním. Teplota stúpa na vysoké hodnoty, ale počas dňa sa normalizuje. Obeť sa sťažuje na záchvatové bolesti brucha a vodnatú stolicu s páchnucim zápachom. Srdcovo-cievny systém trpí - krvný tlak klesá, čo vedie k mdlobám.
Ak sa vyvinula alergická reakcia na bielkoviny, potom sa na koži objaví vyrážka rôznych veľkostí, z nosa sa objaví vodnatý výtok. Vo výnimočných prípadoch sa alergia na kura končí udusením a anafylaktickým šokom.

Ak má človek po konzumácii kurčaťa trvalé zhoršenie zdravia, mali by ste sa poradiť s lekárom a poradiť sa s ním.

Kus kurčaťa, ktorý obeť zjedla, by sa mal vziať do nemocnice na laboratórne vyšetrenie - uľahčí to diagnostiku a umožní vám vybrať si správne lieky.

Ako si pomôcť pri otrave kuracím mäsom

Akejkoľvek otrave je, samozrejme, ľahšie predchádzať, ako ju neskôr liečiť. Ale ak nastala takáto nepríjemná situácia, musíte presne vedieť, čo v tomto prípade robia. Otrava kuracím sa lieči v nemocnici infekčnej nemocnice, takže musíte okamžite zavolať sanitku alebo vziať obeť do nemocnice. Pred príchodom lekárov sa vykonáva niekoľko takýchto činností:

Žalúdok sa umyje teplou slanou vodou, tablety s aktívnym uhlím sa môžu zriediť vo vode. Pre dospelého aspoň 10 kusov, pre dieťa 3-5 kusov, podľa váhy. Pravidelne vyvolávajte umelé zvracanie. Premývanie sa vykonáva, kým nie je umývacia voda číra.
Umyte črevá. Aby ste to urobili, vezmite odvar z harmančeka alebo slanej vody.

Roztok klystíru by mal mať izbovú teplotu, ak sa použije horúca voda, toxíny sa úplne absorbujú.

Ak sú príznaky otravy kuracím vyhladené, ale človek sa cíti zle, potom sa vykoná symptomatická liečba. Počas hnačky a vracania dajte obeti viac piť, aby sa doplnila stratená tekutina.

Na spájkovanie otráveného človeka nepoužívajte koncentrované ovocné šťavy a sýtené nápoje!

Vymenovať antibakteriálne lieky ktoré prispievajú k boju proti patogénnym mikroorganizmom;
Používajú sa probiotiká, tieto lieky rýchlo normalizujú mikroflóru.

Otrava kuracím môže nastať aj z ťažkého prejedania.. V tomto prípade existujú príznaky miernej otravy proteínmi. Liečba spočíva v dodržiavaní diéty, ktorá neobsahuje kuracie produkty.

Ako zabrániť otrave kuracím mäsom

Aby ste netrpeli ťažkou otravou mäsom, po konzumácii zatuchnutej hydiny, musíte si vedieť vybrať čerstvé kura a správne ho ohriať. Čomu sa oplatí venovať pozornosť?

Pri kúpe kurčaťa sa musíte určite pozrieť na dátum spotreby, ak vypršala alebo sa blíži ku koncu, potom by ste takéto výrobky nemali užívať.
V balení s kuracím mäsom nesmie chýbať filter na absorbovanie krvi. Tým sa zníži riziko šírenia baktérií.
Nemôžete si kúpiť vtáky, ktoré majú modrastý odtieň a lepkavý film na vrchu.
Mäso nemôžete kúpiť na spontánnych trhoch a súkromných farmách, bezpečnosť takéhoto kuracieho mäsa nie je potvrdená ničím.
Kuracie mäso sa pred varením namočí na dve hodiny do studenej vody, počas ktorej sa väčšina škodlivín stihne vyplaviť.
Mäso by sa malo skladovať oddelene od ostatných potravín a musí byť v chladničke.
Na to treba pamätať nedostatočne tepelne upravené kura je veľká šanca na otravu. Mäso je potrebné variť aspoň hodinu a pod vekom.
Uvarené jedlo môžete skladovať iba v chladničke, jedlo by ste nemali variť viac ako dvakrát za jedlo.

Na soľ by ste nemali skúšať zle uvarené mäso, aj keď ho neprehltnete, stále sa môžete otráviť.

Dobre uvarené kura je vždy chutné a výživné. Jedlá z mäsa tohto vtáka môžu diverzifikovať každý stôl, každodenný aj slávnostný. K otrave kuracím určite nedôjde, ak si kúpite kvalitné mäso a dodržíte technológiu varenia.

Otrava kuracím v dnešnej dobe, žiaľ, nie je ničím výnimočným. Koniec koncov, mäso tohto vtáka je najobľúbenejším produktom na varenie rôznych jedál. Kuracie mäso je navyše chudé, bohaté na bielkoviny a cenovo dostupné pre každého.

ICD kód 10 pre otravu

Otrava kuracím má v Medzinárodnej klasifikácii chorôb kód A04 „Iné bakteriálne črevné infekcie“.

Príčiny

Otrava kuracím jedlom sa môže vyskytnúť z rôznych dôvodov.

Po prvé, porušenie teplotného režimu skladovania produktu. Najčastejšie sa takáto otrava vyskytuje v letnej sezóne, ako aj na sviatkoch, keď sa jedlá pripravujú vopred a dlho sa udržiavajú teplé a potom sa jedia niekoľko dní.
Po druhé, ignorovanie dátumu vypršania platnosti vtáka. Ľudia si len málokedy skontrolujú čerstvosť kuraťa, ktoré kúpia v obchode, a niekedy aj samotní predajcovia predávajú pokazený tovar.
Po tretie, porušenie technológie prípravy, hygienických a hygienických noriem skladovania, prepravy, spracovania môže tiež spôsobiť otravu. Surová hydina obsahuje mnoho rôznych baktérií. Ak výrobok neprešiel dostatočným tepelným spracovaním, môžu sa dostať do tela a spôsobiť vážne následky. Aj keď je to veľmi zriedkavé, otrava sa vyskytuje aj kvôli neumytému riadu, v ktorom bolo surové kura.

Otravu jedlom spôsobí aj konzumácia mäsa kontaminovaného salmonelou, stafylokokom, šigelou, rotovírusom. Zvlášť nebezpečný môže byť produkt, ktorý prenáša choroby botulizmu a salmonelózy.

Údené kura, grilované kura a iné pripravené kuracie jedlá sa môžu tiež ľahko otráviť, najmä ak ich kúpite od nedôveryhodných pouličných predajcov.

Kvalita kurčaťa ako potraviny sa porušuje nielen v procese prípravy alebo skladovania, ale aj vo fáze jeho pestovania. V mäsovom priemysle výrobcovia v honbe za ziskom kŕmia kurčatá chemickými prísadami na urýchlenie ich rastu, hydinové mäso ošetrujú rôznymi škodlivými látkami, aby predĺžili jeho trvanlivosť. Ide teda o ďalší faktor, ktorý môže negatívne ovplyvniť ľudské zdravie.

Symptómy

Konzumácia pokazeného hydinového mäsa veľmi rýchlo vedie k poruchám trávenia a ďalším príznakom otravy kuracím mäsom. Príznaky otravy kuracím sa nelíšia od príznakov akejkoľvek inej otravy jedlom.

Príznaky otravy kuracím mäsom sú nasledovné:

nevoľnosť a vracanie, celková slabosť a malátnosť;
časté hnačky, tekutá spenená stolica;
bolesti hlavy a brucha;
plynatosť;
nedostatok chuti do jedla;
telesná teplota je oveľa vyššia ako normálne;
zimnica;
bolesť kĺbov a svalov;
tachykardia, nízky krvný tlak;
poruchy vedomia.

Ako dlho trvá, kým sa tieto príznaky objavia?? Zvyčajne to nezaberie veľa času. Na reakciu tela najčastejšie stačí niekoľko hodín a iba v niektorých prípadoch 1-2 dni. Jeho rýchlosť a závažnosť závisí od stupňa intoxikácie u obete.

Prvá pomoc

Čím skôr sa poskytne prvá pomoc a liečba, tým skôr sa pacientov stav zmierni a dôjde k jeho zotaveniu. Pri otrave kuracím je prvým krokom očista tela od zvyškov škodlivej potravy, pre ktorú sa umýva žalúdok a črevá. Musíte vypiť čo najviac tekutiny a opakovať až do číreho zvracania. Črevá sa umyjú klystírom.

Preto nie je možné umyť žalúdok ľuďom s poruchou vedomia, ako aj deťom mladším ako 3 roky. Takéto obete potrebujú výplach žalúdka pomocou špeciálnej sondy, pri ktorej sa musíte poradiť s lekárom.

Čo ešte možno urobiť na zníženie toxicity tela po otrave kuracím mäsom? Takmer každý dom má sorbenty, veľa liekov tejto skupiny sa predáva v akejkoľvek lekárni: aktívne uhlie, Smecta, Polysorb a ďalšie. Ich úloha je dôležitá v boji proti otravám, pretože. enterosorbenty majú schopnosť na seba viazať toxíny, ktoré im bránia dostať sa do krvného obehu a prirodzene ich odstraňovať z tela.

Ak to bolí silná bolesť v oblasti brucha alebo hlavy, môžete užívať lieky proti bolesti.

Pri teplotách nad 38,5 ° C sú indikované antipyretiká.

V prípade ťažkej otravy alebo ak máte podozrenie na vývoj nebezpečnej choroby, je lepšie nevykonávať samoliečbu, ale poradiť sa s odborníkom na infekčné choroby.

Liečba

Liečba otravy kuracím je zameraná na boj proti pôvodcovi ochorenia a symptómom intoxikácie. Na identifikáciu infekcie sa pacient musí vždy poradiť s lekárom. Ak laboratórne testy stolice a zvratkov odhalia nebezpečný mikroorganizmus, lekár predpíše antibiotikum. Samoliečba sa neodporúča.

Pri obnove tela po otrave je dôležitá správna diétna výživa. V prvý deň choroby by ste mali odmietnuť akékoľvek jedlo. Pre telo je to už ťažké, pomôže len pitie: čistá varená alebo nesýtená minerálna voda, čaje, bylinkové odvary. Užívanie roztoku Regidron tiež pomôže vyrovnať sa s dehydratáciou.

Nasledujúci deň, keď sa zvracanie zastaví, môžete opatrne zaviesť potraviny, ktoré sú ľahko stráviteľné: bujóny, obilniny (na vode), pečené jablká, sušienky atď.

Je možné jesť pikantné, vyprážané, údené, mlieko, sladkosti? Všetko toto jedlo, ktoré je ťažké pre žalúdok, by obeť nemala prijímať, kým sa trávenie úplne neznormalizuje. Pri ústupe choroby je indikovaný aj príjem enzýmov a vitamínov.

Komplikácie a dôsledky

Následky jedenia infikovaného kurčaťa môžu priniesť veľa problémov:

dysbakterióza;
dehydratácia tela;
zlyhanie obličiek, pečene, srdca;
toxický šok.

Prevencia

Je potrebné mať na pamäti, že prevencia otravy jedlom je oveľa jednoduchšia ako jej neskoršia liečba.

Preto ho musíte poznať a dodržiavať Každodenný život jednoduché pravidlá:

čerstvé kura aj jedlá z neho skladujte iba v chlade: v chladničke alebo mrazničke;
niektoré škodlivé baktérie budú zničené pod vplyvom vysokých teplôt, takže je potrebné starostlivo variť kuracie jedlá, kým nie je mäso úplne uvarené;
varenie by sa malo vykonávať v hygienických podmienkach: po rozmrazení vtáka sa musí dobre umyť a okamžite pristúpiť k krájaniu a vareniu. Pri izbovej teplote by to nemalo byť dlhé;
nekupujte potraviny z neznámych rúk alebo z predajní, ktoré nemôžu potvrdiť kvalitu ich produktu. Mäso najvyššej kvality, bez škodlivých nečistôt, bude v kurčatách pestovaných na vlastnej farme;
pri výbere surového kuracieho mäsa v obchode venujte pozornosť vzhľad a vôňa: koža by mala byť svetloružová, vlhká a mala by cítiť príjemnú, slabú vôňu mäsa;
sledujte dátum spotreby surového kuracieho mäsa a jedál z neho pripravených.

Vážení čitatelia stránky 1MedHelp, ak máte nejaké otázky k tejto téme, radi vám na ne odpovieme. Zanechajte svoju spätnú väzbu, komentáre, zdieľajte príbehy o tom, ako ste prežili takúto otravu a úspešne sa vyrovnali s následkami! Vaša životná skúsenosť môže byť užitočná pre iných čitateľov.