Varenie z kukuričnej krupice. Kukuričná krupica - výhody a škody

Kedysi bola kukurica nazývaná kráľovnou polí a dnes ju možno nazvať len frekventantkou kín. Ochutený popcorn namiesto prírodnej kukuričnej kaše je celkom vhodný pre mnohé bežné stravovacie návyky „na úteku“. moderných ľudí. A predsa nie každý nahradil chutné a zdravé jedlo rýchlym občerstvením. Navyše: stále viac mladých žien v domácnosti sa snaží nakŕmiť svojich blízkych čerstvými jedlami z kvalitných produktov. A kukurica, či skôr kukuričná krupica, sa môže stať jednou zo zložiek vyváženej stravy. Musíte sa len naučiť, ako správne variť kukuričnú krupicu, aby sa ponuka ukázala ako pestrá, chutná a zdravá. Chcieť vyskúšať? Nie je nič jednoduchšie!

Kukuričná krupica: zloženie, výhody a vlastnosti varenia
Kukurica je zdrojom potravy pre ľudí už 12 000 rokov, odkedy ju obyvatelia začali pestovať. Južná Amerika. Pre nich slúžil ako základ pre rozvoj civilizácie a pre moderných gurmánov - ako surovina na prípravu mnohých rôznych jedál. Kukuričné klasy sa konzumujú čerstvé a varené, pečené a konzervované a jednotlivé zrná, ale najziskovejšou možnosťou je spracovanie zŕn na obilniny. V závislosti od stupňa a typu spracovania sa kukuričná krupica líši:

Leštená kukuričná krupica. Zrná sú olúpané a rozdrvené a ich okraje sú zaoblené. Takáto kukuričná krupica sa líši veľkosťou častíc, podľa toho je očíslovaná v kategóriách od jednej do piatich.
Veľká kukuričná múka. Zrná sú čistené a drvené, ale nie leštené. Takéto častice rôznych tvarov sa používajú na výrobu kukuričných vločiek, kastrólov a niektorých druhov národných jedál.
Malá kukuričná múka. Zrná sa čistia, drvia a ďalej drvia, aby boli vhodné na výrobu cukroviniek, instantných kaší a iných polotovarov.

Čím väčšia je kukuričná krupica, tým je užitočnejšia a tým viac užitočných látok je uložených v jej zložení. 75% z nich sú pomalé sacharidy a len 1% sú tuky. Preto je kukuričná krupica výborným zdrojom energie, ktorá sa uvoľňuje postupne a zaháňa hlad na dlhú dobu. Sú užitočné pre ľudí všetkých vekových kategórií, od detí až po starších ľudí. Športovci si ich cenia pre ich nutričnú hodnotu a modelky pre ich diétne vlastnosti. Kukuričný šrot je zároveň bohatý na vitamíny (A, E, PP, skupina B), karotén a minerály (železo, kremík), ktorých dobrá stráviteľnosť je zabezpečená optimálnym pomerom a prítomnosťou vlákniny.

Avšak ľudia s vysokou kyslosťou, a najmä gastritída alebo žalúdočné vredy, by sa mali starostlivo pripraviť a konzumovať kukuričnú krupicu. Má však priaznivý vplyv na črevá, zabraňuje hnilobným procesom a zastavuje kvasenie. Kukuričná krupica v akejkoľvek forme by mala byť zaradená do stravy so slabými cievami a srdcovým svalom. A nespôsobuje alergie, preto je súčasťou detskej výživy od prvých mesiacov života. Staršie deti, tínedžeri a dospelí môžu jesť kukuričné jedlá aspoň každý deň, našťastie, ich rozmanitosť je skvelá. Nápady na kulinárske experimenty si možno požičať z národných kuchýň. Napríklad Rumuni majú hustú hominy, Taliani výživnú polentu a Gruzínci voňavú kašu gomi. Najprv by ste sa však mali naučiť variť klasickú kukuričnú kašu.

Recepty na kukuričnú krupicu
Ak chcete uvariť lahodnú kukuričnú krupicu, musíte ju správne vybrať. Najčastejšie sa v našich predajniach nachádza pomerne malá kukuričná krupica, ktorej častice majú rovnakú veľkosť a svetložltú farbu. Práve táto obilnina je najuniverzálnejšia: sú z nej dobré obilniny, kastróly, polievky a plnky na pečenie. Ale napriek tomu je lepšie začať sa zoznamovať s kukuričnou krupičkou s tradičnou kašou. Navyše aj ona sama má niekoľko druhov, ktorých recepty vystačia na nejednu chutnú a výdatnú večeru. Ponúkame vám najúspešnejšie, časom overené možnosti:

Kukuričná kaša na vode. Vezmite 1 šálku kukuričnej krupice, 2 šálky vody, 2 polievkové lyžice maslo, štipka soli. Opláchnite cereálie v studenej vode. Do hrnca nalejte 2 šálky vody, dochuťte soľou a priveďte do varu. Umyté cereálie vložte do vriacej vody a znížte teplo pod panvou na menej ako stredné. Neustále miešame, aby sa kaša nepripálila a varíme 25 minút. Potom prikryte pokrievkou, uhaste oheň a nechajte kukuričnú kašu 10 minút na sporáku. Po uplynutí tejto doby pridajte olej a premiešajte. Kašu podávajte horúcu so syrom 9, najmä syrom feta), bylinkami, zeleninou - z uvedeného množstva surovín sa získa asi 6 porcií kaše. Ak zvýšite objem vody - kaša sa pre amatéra ukáže byť tekutejšia. Okrem toho môžete maslo nahradiť rastlinným olejom, ak sa snažíte obmedziť množstvo živočíšnych tukov v strave.
Kukuričná kaša s mliekom. Vezmite 1 šálku kukuričnej krupice, 3 šálky mlieka, hrsť vykôstkovaných hrozienok, 2 lyžice masla, 1 lyžicu cukru a pol lyžičky soli. Roztrieďte a opláchnite obilniny. Hrozienka namočte do vriacej vody na 5-10 minút. Do hrnca nalejeme mlieko, dochutíme soľou a privedieme do varu. Potom do vriaceho mlieka vložíme cereálie, cukor, premiešame a na miernom ohni za stáleho miešania varíme 25 minút. Potom vložte olej, premiešajte kašu a panvicu pevne zatvorte vekom. Nechajte 10 minút na sporáku a potom podávajte. Hrozienka je možné nahradiť alebo doplniť iným sušeným ovocím, kandizovaným ovocím alebo prísadami podľa vašej chuti. Sladká kukuričná kaša sa môže jesť nielen horúca, ale aj vychladená s džemom, kondenzovaným mliekom alebo medom.
Kukuričná kaša s tekvicou v pomalom hrnci. Vezmite 1 pohár kukuričnej krupice, 1 pohár vody a mlieka, 100 gramov tekvicovej dužiny, 2 polievkové lyžice masla (možno nahradiť rastlinným olejom), 1 polievkovú lyžicu cukru, pol čajovej lyžičky soli. Roztrieďte a opláchnite krupicu, úplne vypustite kalnú vodu. Tekvicu nakrájame na malé rovnaké kocky. Vložte krúpy a tekvicu do misky multivarkára, soľ, pridajte cukor a nalejte mlieko a vodu. Premiešajte, zatvorte veko a zapnite multivark na pol hodiny v režime „mliečna kaša“. Potom pridajte maslo, premiešajte a uveďte do režimu „ohrievania“ ďalších 10 minút. Kravské mlieko v tomto a iných receptoch možno mliečnu kukuričnú kašu nahradiť kozou. Namiesto tekvice alebo spolu s ňou skúste dať do kaše jablko, hrušku, nastrúhanú sladkú mrkvu a/alebo sušené ovocie.
Kukuričný kastról. Vezmite pol pohára kukuričnej krupice, pol pohára konzervovanej kukurice, pol litra mlieka, 5 vajec, 100 ml smotany, 100 gramov šunky a tvrdý syr, 2 paradajky, 1 sladká paprika, štipka soli, mleté čierne korenie a muškátový oriešok, polovica zväzku zelenej cibule a 1 polievková lyžica rastlinného oleja. Mlieko osolíme a privedieme do varu, vložíme čisté cereálie a za občasného miešania varíme, kým sa kaša neuvarí. Medzitým si oddelíme bielky z dvoch vajec a vyšľaháme ich do peny. Do hotovej, mierne vychladnutej kaše dáme dva žĺtky, konzervovaná kukurica a miešajte. Potom pridáme vyšľahaný sneh z bielkov a opäť vymiešame do hladka. Paradajky a papriku ošúpeme a nakrájame nadrobno. Šunku nakrájame na malé kúsky. Zvyšné tri vajcia rozmiešame so smotanou a trochu rozšľaháme, osolíme, okoreníme. Syr nastrúhame a polovicu vložíme do smotany spolu so šunkou a zeleninou. Teplovzdorný pekáč vymastíme olejom a na dno poukladáme kašu. Navrch dáme smotanu s prísadami, posypeme zvyšným syrom. Rúru predhrejeme na 200°C. Kastról pečieme na strednej mriežke asi 40 minút, potom necháme vychladnúť v rúre. Pred podávaním posypeme nasekanou cibuľou a nakrájame priečne na niekoľko kúskov.
Polenta s tvarohom a syrom. Vezmite 1 šálku kukuričnej krupice, 1 šálku mlieka, 2 šálky vody, 100 gramov tvarohu a parmezánu (môže byť nahradený iným tvrdým vyzretým syrom), 3 strúčiky cesnaku, trochu čerstvej bazalky a kôpru, štipku soli a 1 polievková lyžica olivového oleja. Roztrieďte cereálie a opláchnite. Prevarte 2 šálky osolenej vody, vložte cereálie a varte na miernom ohni za občasného miešania. Po 7 minútach pridajte mlieko do panvice, premiešajte a znížte teplotu na minimum. Kukuričnú krupicu varte, kým sa kaša neuvarí pod pokrievkou, za občasného miešania 25 minút. Medzitým si nastrúhame syr a polovicu pridáme do hotovej kaše. Miešajte do hladka. Sklenenú zapekaciu misu vymastíme olejom, na jej dno rozložíme kašu v rovnomernej vrstve asi 1 cm, zarovnáme a necháme vychladnúť. Vychladnutá kaša by mala zmraziť. Jemne nakrájajte zeleninu, rozdrvte cesnak lisom, zmiešajte s tvarohom. Na kašu dáme tvarohovú plnku a prikryjeme zvyšným syrom. Pečte v mikrovlnnej rúre 5 minút a po vypnutí nechajte ďalších 10 minút.

Okrem týchto jedál môžete piecť palacinky, palacinky z kukuričnej krupice a pridávať ju do polievok a dusených pokrmov. Hodí sa k mäsu, rybám a zelenine, zvýrazňuje ich chuť a dodáva vlastnú chuť a vôňu. Na raňajky a ako olovrant sa z nej dajú pripraviť kukuričné tortilly a sladké pečivo s kukuričnou krupičkou je jemné a drobivé, s príjemným teplým odtieňom. Môžete ho variť na sporáku, v rúre, v mikrovlnnej rúre a v pomalom sporáku. Inými slovami, kukuričná krupica je všestranný produkt, ktorý sa rovnako dobre hodí na sladké aj slané jedlá. A to znamená, že kukuričnú krupicu si určite zamilujete a budete ju často variť.

Kukurice sa koncom minulého storočia nehovorilo inak ako kráľovnou polí. Dnes sa už, samozrejme, nepestuje v takom rozsahu, ale napriek tomu veľmi aktívne, a to nielen v našom regióne, ale takmer na celom svete. Z tejto plodiny sa vyrába veľa úžasných produktov - kukuričné tyčinky a vločky, múka, škrob, konzervy atď. Jedným z takýchto produktov je kukuričná múka. Napriek tomu, že sa dá zohnať v každom obchode, do jedálnička väčšiny rodín ho zaraďuje veľmi zriedkavo, čo je mimochodom úplne márne, pretože nášmu telu môže priniesť veľa výhod.

Prečo je kukuričná krupica užitočná?

V prvom rade stojí za zmienku veľmi nízky obsah kalórií v kukuričnej krupici, sto gramov sušiny má iba 328 kcal a sto gramov kaše z nej iba 86 kcal. Preto ho môžu pokojne jesť ľudia, ktorí sledujú svoju postavu a dodržiavajú ju Zdravé stravovanie. Zároveň dobre zasýti a dodá pocit sýtosti na dlhú dobu.

Výhody kukuričnej krupice, okrem toho, že je výborným dietetickým produktom, spočívajú aj v mnohých hodnotných zložkách, ktoré tvoria jej zloženie. Táto kultúra je bohatá na vitamíny B, PP, A, H, esenciálne aminokyseliny - tryptofán a lyzín, obsahuje také cenné stopové prvky ako horčík, vápnik, draslík, železo, fosfor a mnohé ďalšie. Kukuričný šrot je navyše aj hypoalergénny výrobok, takže pokrmy z neho môžu bez problémov podávať aj najmenšie deti a do jedálnička sa dostáva aj ľuďom náchylným na potravinové alergie.

Výhody kaše z kukuričnej krupice sú skvelé aj pre tráviaci trakt. Obsiahnuté v ňom v značných množstvách zo škodlivých usadenín - fekálnych kameňov, trosiek, odstraňuje z tela rádionuklidy, toxíny, pesticídy. Takáto kaša odstraňuje hnilobné a fermentačné procesy v črevách, zmierňuje zápchu. Jeho pravidelná konzumácia posilní imunitný systém, pomôže zachovať mladosť a príťažlivosť.

Látky, ktoré tvoria obilninu, napríklad vitamíny E, vápnik a draslík, majú priaznivý vplyv na stav nechtov, pokožky, vlasov a karotenoidy v nej obsiahnuté robia výrobok veľmi užitočným, pretože znižujú pravdepodobnosť vzniku rakoviny pľúc. Pokrmy z neho tiež zvyšujú elasticitu ciev, znižujú cholesterol, čím znižujú riziko vzniku krvných zrazenín, a tým aj kardiovaskulárnych ochorení.

Fosfor prítomný v kukurici je užitočný pre fungovanie nervového systému, vitamíny B5 a B1 pomáhajú odstraňovať depresívne stavy a sú dobrou prevenciou neuralgických ochorení a horčík a vitamín B6 zvyšujú odolnosť voči stresu. Jedlá z kukuričnej krupice sa odporúčajú ľuďom trpiacim cukrovkou, chorobami krvi, žlčníka, žalúdka a pečene.

Kukurica, a teda aj obilniny z nej vyrobené, má okrem toho jednu jedinečnú vlastnosť - zachovať si všetky najužitočnejšie vlastnosti aj po tepelnom spracovaní. Existujú aj dôkazy, že pomáha odstraňovať tuk z tela.

Je kukuričná krupica škodlivá?

Väčšina produktov, a často aj tie najužitočnejšie, má kontraindikácie na použitie, a preto ich nemôže používať každý. Poškodenie kukuričnej krupice je minimálne - je kontraindikované iba pre vredy v akútnom štádiu (pretože vláknina v nej obsiahnutá môže dráždiť steny gastrointestinálneho traktu) a vysokú zrážanlivosť krvi. Tiež by ho nemali zneužívať ľudia, ktorí majú nízku telesnú hmotnosť a snažia sa ju pribrať. V tomto prípade poškodenie kaše z kukuričných krúp spočíva v jej nízkom obsahu kalórií. Všetci ostatní a najmä tí, ktorí chcú schudnúť, ju môžu pokojne zaradiť do svojho jedálnička.

Ako variť kukuričnú krupicu

Kukuričná krupica sa delí na niekoľko druhov v závislosti od tvaru a veľkosti zŕn. Môže byť leštený, malý a veľký. Ak potrebujete rýchlo pripraviť jedlo z kukuričnej krupice, mali by ste zvoliť najjemnejšie mletie, najčastejšie sa používa na detské cereálie.

Vo všeobecnosti odlišné typy kukuričné kaše sú obľúbené v mnohých krajinách a ich chuť, ako aj dĺžka varenia priamo závisia od kvality surovín. Najlepšie jedlá pochádzajú z čerstvých alebo správne skladovaných obilnín.

Moldavčania veria, že žiarivo žlté, takmer oranžové krúpy sú najlepšie, zatiaľ čo iní sa pri výbere riadia veľkosťou zŕn a ich homogénnosťou. Prirodzene kvalitný výrobok by nemal obsahovať šupky, nečistoty a pachy.

Obilniny sa odporúča skladovať pri nízkych teplotách, ideálne do +5 stupňov, na tmavých a suchých miestach. Pri vysokej vlhkosti (viac ako 70%) sa v ňom rýchlo rozbehne hmyz, objaví sa zatuchnutie a zatuchnutie, prirodzene z takéhoto produktu dobré jedlo nedarí sa variť.

Doma sa kukuričný šrot najlepšie skladuje v keramických, kovových alebo sklenených, v extrémnych prípadoch plastových nádobách, ktoré sa dajú tesne uzavrieť. Musia byť umiestnené na tmavých, chladných miestach. Obilniny by sa teda nemali skladovať dlhšie ako mesiac.

Ako variť kukuričnú kašu

Napriek užitočnosti kukuričnej kaše je pri varení dosť rozmarná, pretože má tendenciu horieť a hrudkovať. Preto sa musí v procese čo najčastejšie zasahovať. Kukuričná krupica sa navyše počas varenia zväčší takmer štvornásobne, takže pri jej príprave určite zvážte túto vlastnosť.

Aby sa v kaši netvorili hrudky, odporúča sa ju variť takto:

Metóda číslo 1. V prvom rade stojí za zmienku, že kaša z kukuričnej krupice sa môže variť vo vode aj v mlieku. Na prípravu jedného pohára cereálií budete potrebovať tri až štyrikrát viac vody (mlieka), t.j. tri až štyri poháre, v tomto prípade vám kaša vyjde dostatočne hustá, ak máte radi redšiu, môžete zvýšiť množstvo tekutiny na 4,5 a viac pohárov. Takže, aby sa v kotlíku alebo na panvici s nepriľnavým povlakom nevytvorili hrudky, nalejte polovicu vody (mlieka), v našom recepte 1,5-2 šálky. Keď zovrie, pridajte soľ, jej množstvo závisí od toho, či plánujete robiť jedlo na sladko alebo na slano, ak je sladké, postačí štipka, ale potom pridajte aj cukor. Potom pomaly, za stáleho miešania, vysypte obilniny. V dôsledku toho by mala vyjsť hustá hmota, dobre ju premiešajte, kým nezíska jednotnú konzistenciu. Potom pomaly vylejte zvyšnú tekutinu a priveďte kašu do pripravenosti v rúre alebo na veľmi miernom ohni, zvyčajne to trvá najmenej pol hodiny (v závislosti od druhu cereálií to môže trvať dlhšie alebo kratšie). Nezabudnite v tomto čase pravidelne (najlepšie častejšie) miešať kašu.
Metóda číslo 2. Na prípravu kaše týmto spôsobom sa kaša a tekutina môžu odobrať v rovnakých pomeroch ako pri predchádzajúcej. Vodu (mlieko) nalejte do vhodnej nádoby a dobre zohrejte. V horúcej (ešte neuvarenej) tekutine pridajte soľ (a podľa potreby cukor) a tenkým prúdom nalejte cereálie za stáleho miešania. Za stáleho miešania počkajte, kým sa uvarí, potom oheň čo najviac znížte a pokračujte vo varení za stáleho miešania tak často, ako je to možné, kým sa neuvarí,

Recepty

Mliečna kaša

Pre deti a dospelých, ktorí milujú sladkosti, sa kukuričná krupica spravidla varí v mlieku. Je lepšie pripraviť takúto kašu nie príliš hustú, takže stojí za to vziať štyri alebo dokonca päťkrát viac tekutiny ako samotná obilnina. Môžete ho variť jedným z vyššie uvedených spôsobov. Môžete použiť aj nasledujúci recept.

Kukuričná múka je jedna z najzdravších. Obsahuje karotén (provitamín A), vitamíny B1, B2, C, PP, ako aj aminokyseliny lyzín a tryptofán, ktoré sú potrebné pre naše zdravie. Kukuričná krupica telo nielen vyživuje, ale vďaka vysokému obsahu vlákniny ho aj čistí od toxínov a rádionuklidov a znižuje aj kvasenie v črevách. Preto je milovaná po celom svete. Mnohé sú známe rôzne recepty jedlá z kukuričnej múky. Najpopulárnejšie z nich sú banosh, polenta a hominy.

Aby boli tieto jedlá chutné a zdravé, musíte si vziať dokonale žlté kukuričné krúpy takého mletia, aby ste získali zdravé jedlo, ale s jemnou krémovou textúrou. Pre takéto recepty budú optimálne kukuričné krupice TM Zhmenka.

Ako uvariť všetky tieto kukuričné kaše? Aká je ich vlastnosť? A FeelGood vám odpovie.

Hutsul banosh: recept

Banosh - huculská kukuričná kaša s kyslou smotanou a smotanou - vizitka Západná Ukrajina. Banosh (banush) podávame s hubovou omáčkou, oškvarkami alebo jednoducho posypané syrom (v origináli - ovca).

Lilyana_Vynogradova_shutterstock

Budete potrebovať:

850 ml kyslej smotany

Na hubovú omáčku:

0,5 kg šampiňónov,

malá žiarovka

200 ml kyslej smotany

1 st. l. múky

Ako variť banosh:

Kyslú smotanu zriedime pohárom vody, potom ju nalejeme do liatinového kotlíka a privedieme do varu. Potom za stáleho miešania pridajte do kyslej smotany kukuričnú krupicu. Mali by ste dostať hustú homogénnu hmotu. Oheň znížime na pomalý a kašu začneme potierať lyžicou, aby kvapky vzniknutého oleja vyšli na povrch. Ak chcete, pridajte soľ a štipku cukru. Všimnete si, keď je banosh varený - ľahko sa vzdiali od stien kotla.

Hubová omáčka

Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na malom množstve oleja, pridáme na tenké plátky nakrájané šampiňóny, prikryjeme pokrievkou a dusíme 20 minút. Do kyslej smotany vmiešame múku a pridáme k hubám. Varte ďalších 5 minút a vypnite.

Keď je banosh hotový, polejte hubovou omáčkou a ak chcete, posypte strúhaným syrom.

Recept na taliansku polentu

Polenta je tradičné talianske jedlo z kukuričnej múčky alebo krúp. Polenta sa zvyčajne používa ako príloha alebo ako samostatné jedlo s rôznymi prísadami (huby, mäso, ančovičky atď.), Vyprážané alebo pečené atď.

Budete potrebovať:

250 g kukuričnej krupice TM "Zhmenka"

750 ml vody

100 g masla

Ako variť polentu:

Vodu osolíme a nalejeme do hrnca s hrubými stenami. Varte. Teraz musíte postupne pridávať kukuričné krúpy a neustále miešať budúcu kašu drevenou lyžicou. Aby ste sa vyhli hrudkám, udržiavajte rovnakú teplotu – mala by byť blízko varu.

Keď sú obilniny úplne naliate do panvice, znížte oheň a varte polentu asi pol hodiny (nezabudnite neustále miešať). Hotová polenta, podobne ako banoš, sa začne oddeľovať od stien hrnca.

Keď je kaša pripravená, pridajte do nej maslo a dobre premiešajte lyžičkou alebo nasekajte mixérom. Vložte do formy a pečte v rúre 15-20 minút na miernom ohni. Studenú polentu nakrájame na kocky, potrieme olivovým olejom a ugrilujeme z oboch strán.

Polenta môže byť poliata rôznymi druhmi zeleniny, morskými plodmi alebo bohato posypaná syrom.

Moldavská hominy: recept

Mamaliga je základom rumunskej a moldavskej kuchyne. Podľa legendy je hominia „kúsok slnka, ktoré dal Boh Rumunom“. Podávame vždy s kyslou smotanou ochutenou cesnakom a strúhaným syrom.

studiogi_shutterstock

Budete potrebovať:

500 g kukuričnej krupice TM "Zhmenka"

100 g masla

Soľ podľa chuti

Ako variť hominy:

Varte vodu, pridajte do nej olej a soľ v požadovanom množstve. Keď voda vrie, pridajte kukuričnú krupicu, pričom nezabudnite kašu neustále miešať, aby sa nevytvorili hrudky.

Teraz za stáleho miešania nechajte hominy variť na miernom ohni pol hodiny (netreba prikrývať pokrievku). Potom hotovú kašu vyklopíme na veľkú misu.

Ak chcete, pridajte do hominy kyslú smotanu, syr, oškvarky alebo rozpustené maslo.

Okrem toho, že kukuričná krupica je mimoriadne zdravá a výživná, s správne varenie stále majú veľmi slušné chuťové vlastnosti. Zaradením takýchto kulinárskych kompozícií do vašej stravy každá žena v domácnosti uspokojí potreby celej rodiny.

Čo variť z kukuričnej krupice?

Ak je k dispozícii kukuričná krupica, recepty na varenie jedál z nej pomôžu efektívne a chutne používať produkt v domácej kuchyni.

Najjednoduchší spôsob varenia obilnín je uvariť z nich kašu s použitím vody, mlieka alebo vývaru ako tekutého základu. Klasická chuť takéhoto jedla sa ľahko spestrí pridaním zeleniny, ovocia alebo mäsových komponentov.
Ak základnú zložku doplníte časťou pšeničnej múky, dostanete chutné pečivo z kukuričnej krupice: sušienky alebo chlieb, palacinky alebo palacinky, všetky druhy koláčov alebo kastrólov.
Kukuričné krúpy sú základom na prípravu mnohých tradičných jedál rôznych národov. Sú medzi nimi obľúbená talianska polenta, moldavská či rumunská hominy, gruzínske torty mchadi.

Mliečna kukuričná kaša - recept

Lahodná kaša z kukuričnej krupice v mlieku môže byť ideálnym pokrmom na diétny stôl, detskú výživu a jedálniček tých, ktorí sa snažia jesť zdravé a zdravé jedlá. Aby sa obilnina dobre uvarila, najprv sa varí do polovice vo vode a potom sa pokračuje vo varení s mliekom.

Ingrediencie:

kukuričná krupica - 1 šálka;
voda - 2 poháre;
mlieko - 2 šálky;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
maslo - 2 lyžice. lyžice;
soľ - 1/3 lyžičky.

Varenie

Zrná sa nalejú do vriacej vody a varia sa za miešania, kým sa kvapalina úplne nevstrebe.
Zalejeme mliekom zohriatym do varu, hmotu osolíme, osladíme podľa chuti a za častého miešania ďalej varíme 20 minút.
Hotová kaša sa podáva horúca a pridáva sa k nej maslo.

Kukuričná kaša na vode - recept

Ak je témou štúdia začínajúcej hostesky kukuričná krupica, mali by sa najskôr zvážiť recepty na prípravu základnej prílohy z nej alebo samostatného jedla s pridaním mäsa alebo iných komponentov. Najjednoduchšie je uvariť vo vode hustú kašu, ktorú v prípade potreby môžeme doplniť mäsom.

Ingrediencie:

kukuričná krupica - 150 g;
voda - 800 ml;
bravčové mäso - 500 g;
cibuľa a mrkva - 1 ks;
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
soľ, mleté čierne korenie.

Varenie

Nakrájané mäso sa vypráža v rastlinnom oleji.
Pridajte nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu, opražte 15 minút.
Položí sa kukuričná krupica, naleje sa vriaca voda, hmota sa okorení podľa chuti.
Po opätovnom prevarení by sa mala kukuričná krupica s mäsom dusiť na miernom ohni asi 40 minút.
Z času na čas je potrebné misku premiešať.

Mamaliga z kukuričnej krupice - recept

Ďalej o tom, ako uvariť jedno z národných jedál moldavskej kuchyne, ktoré je mimoriadne obľúbené aj medzi obyvateľmi Kaukazu. Ako všetky tradičné jedlá z kukuričnej múky, aj hominy má svoje vlastné charakteristiky prípravy a podávania. Horúcu kašu posypeme strúhaným syrom, feta syrom, pridáme tavené oškvarky, vyprážané šampiňóny, alebo jednoducho posypeme cukrom alebo polejeme medom, džemom (pre sladkú verziu).

Ingrediencie:

kukuričná krupica - 150 g;
voda - 800 ml;
soľ.

Varenie

V kotlíku alebo panvici s hrubým dnom a stenami zohrejeme vodu do varu, podľa chuti osolíme a postupne za stáleho miešania obsah nádoby prisypeme kukuričnú krupicu.
Kašu varíme za častého miešania 40 minút, pričom pod nádobou udržiavame minimálny oheň.
Hustá mamaliga z kukuričnej krupice sa podáva horúca.

Polievka s kukuričnou krupičkou - recept

variť chutné jedlo na prvú z kukuričnej krupice môžete použiť zložité a viaczložkové recepty, jednoduché a stručné recepty, ktoré použijete na následné kulinárske experimenty. Polievku môžete variť na kuracom alebo hovädzom vývare, v chudej verzii s hubami alebo len na vode.

Ingrediencie:

voda alebo vývar - 1,5 l;
zemiaky - 5 ks;
cibuľa a mrkva - 1 ks;
olej - 2 lyžice. lyžice;
zelenina - 0,5 zväzku;
bobkový list - 1 ks;
hrášok z nového korenia - 2 ks;
soľ korenie.

Varenie

Pripravené obilniny nalejte do vriacej vody alebo vývaru, varte 45 minút.
Zemiakové kocky sú položené a po 5 minútach varu cibuľa a mrkva orestované na masle.
Polievku dochutíme kukuričným šrotom, pridáme vavrín, korenie, bylinky, zemiaky zohrejeme do mäkka a podávame.

Ako vyrobiť polentu z kukuričnej múky?

Z talianskej kuchyne v skutočnosti, čo nie je nič iné ako príprava dobre uvarenej kukuričnej kaše. V Taliansku sa jedlo pripravuje z kukuričnej múčky, podáva sa so širokou škálou omáčok, ktoré sa používajú ako základ pre všetky druhy kastrólov, občerstvenia a dokonca aj dezertov.

Ingrediencie:

kukuričná krupica - 1 šálka;
voda - 4 poháre;
soľ.

Varenie

Kukuričné krúpy sa melú v mlynčeku na kávu, kým sa nezíska múka.
Varte vodu, soľ.
Za stáleho šľahania do vriacej tekutiny pridáme maizenu.
Hmota sa varí za častého miešania do zhustnutia alebo do momentu, keď hmota zostane na lyžičke a vzďaľuje sa od stien misky.

Kotlety z kukuričnej múky

Vegetariáni alebo ľudia nalačno sa budú zaujímať o kukuričnú krupicu, ktorej recepty sa vyrábajú bez pridania oleja a iných živočíšnych produktov a výsledok je celkom vhodný na nezávislé jedlo. Chrumkavé rezne z hustej kukuričnej kaše môžeme podávať so zeleninou alebo omáčkou na večeru, obed alebo raňajky.

Ingrediencie:

kukuričná krupica - 0,5 šálky;
zemiaky - 2 ks;
zelenina - podľa chuti;
rastlinný olej - 50 ml;
kyslá smotana alebo chudá majonéza - 2 polievkové lyžice. lyžice;
soľ korenie.

Varenie

Zrná vsypte do vriacej osolenej vody a za miešania uvarte do mäkka.
Po vychladnutí sa do kaše pridajú nakrájané zemiaky, bylinky, lyžica masla a kyslá smotana.
Hmotu osolíme, okoreníme, premiešame.
Vytvorte okrúhle kotlety a opečte ich na rastlinnom oleji z oboch strán.

Palacinky z kukuričnej múčky

Jedlá z kukuričnej krupice sú skutočným nálezom pre tých, ktorí sú kontraindikovaní pri používaní lepku a v dôsledku toho pri pečení z pšeničnej múky. Navyše, so zručným prístupom sa takéto kulinárske výtvory ukážu ako prekvapivo chutné a oslovia každého vyberavého jedlíka. Môžete si to overiť prípravou červených palaciniek podľa nasledujúceho receptu.

Ingrediencie:

kukuričná krupica - 200 g;
mlieko - 250 g;
vajcia - 2 ks;
cukor - 3 čajové lyžičky;
soľ - štipka;
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice.

Varenie

Obilniny rozomelte v mlynčeku na kávu, kým sa nezíska múka, potom sa zmieša so soľou, cukrom.
Samostatne rozšľaháme vajcia s mliekom, vmiešame do suchých surovín, miešame metličkou, kým sa hrudky nerozpustia, pridáme olej.
Palacinky sa pečú z kukuričnej krupice tradičným spôsobom na rozohriatej panvici.

Domáce sušienky z kukuričnej múky

Po dokončení nasledujúceho receptu bude možné variť, čo by sa malo brať ako jemne mleté alebo mleté pre jemnejšiu chuť hotových výrobkov v mlynčeku na kávu. Ak nechcete použiť citrusovú kôru, základ môžete ochutiť vanilkou alebo škoricou.

Ingrediencie:

kukuričná krupica a pšeničná múka - každá po 150 g;
maslo - 170 g;
vajcia - 2 ks;
cukor - 150 g;
soľ - štipka;
pomarančová alebo citrónová kôra - 1 lyžička.

Varenie

Zmiešajte obilniny s múkou a štipkou soli.
V inej nádobe rozotrieme maslo s cukrom, po jednom pridávame vajíčka, zašľaháme.
Vaječnú hmotu vmiešame do múčnej zmesi, časti výsledného cesta rozložíme na pergamen.
Sušienky sa pečú pri teplote 190 stupňov 15 minút.

Palacinky z kukuričnej múky

Pri hľadaní chudej kukuričnej krupice alebo bezlepkových verzií je najjednoduchšie urobiť. Na rozdiel od klasických výrobkov pečených z polotekutého cesta sa jedlo podľa tohto receptu vyrába vo forme okrúhlych koláčikov z hustého pudingového kukuričného základu.

Ingrediencie:

kukuričná krupica - 2 šálky;
voda - 2,5 šálky;
granulovaný cukor - 2 čajové lyžičky;
soľ;
olej na vyprážanie.

Varenie

Kukuričné krúpy sa premenia na múku pomocou mlynčeka na kávu, zmiešajú sa s cukrom a soľou.
Vodu privedieme do varu a po troche pridáme do suchej zmesi a vymiesime husté, ale mäkké cesto.
Vytvarujte okrúhle placky a opečte ich na rozohriatom rastlinnom oleji z oboch strán do červena.

Chlieb s kukuričnou krupičkou v rúre

Prekvapivo voňavé, svetlé, slnečné farby a úžasne chutné, to sa ukáže, ktoré, ako v iných prípadoch s pečivom, je lepšie mlieť na menší kaliber alebo stav múky v mlynčeku na kávu. Čerstvé droždie možno v recepte nahradiť dvoma polievkovými lyžicami suchého droždia.

Ingrediencie:

kukuričná krupica a pšeničná múka - každá po 200 g;
mlieko - 250 ml;
čerstvé droždie - 40 g;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
vajcia - 1 ks;
olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
soľ - 1 lyžička.

Varenie

Cukor sa rozpustí v teplom mlieku, droždie sa rozpustí a nechá sa 15 minút teplé.
Pridáme zmes rozšľahaných vajec so soľou a pšeničnej múky s nasekanými krúpmi.
Cesto sa miesi pridaním oleja, nechá sa 2-3 hodiny pristupovať, raz sa rozdrví.
Rozložte okrúhly koláč na pergamen, posypaný múkou a pečte chlieb 45 minút pri teplote 180 stupňov.

Kastról z kukuričnej krupice

Kastról z kukuričnej krupice, ktorého receptúry sa líšia zložením a konečnou chuťou, sa vždy ukáže ako chutný, výživný a chutný. Myšlienka pripraviť takéto jedlo sa bude javiť ako obzvlášť vhodná, ak po včerajšej večeri zostane hotová kukuričná kaša alebo polenta.

Ingrediencie:

kukuričná krupica - 300 g;
voda - 1 l;
čerstvé alebo sušené paradajky - 400 alebo 150 g;
konzervovaná kukurica - 40 g;
zelená cibuľa - 1 zväzok;
pesto omáčka - 100 g;
mozzarella - 200 g;
píniové oriešky - 50 g;
oregano - 2 štipky;
soľ, korenie, bazalka, olivy.

Varenie

Cereálie nalejte do vriacej vody, pridajte trochu soli a varte za miešania, kým nezhustne a nie je pripravená.
Po vychladnutí sa kaša doplní zelenou cibuľkou, kukuricou, korením a oreganom, uloženými vo forme, vyrovnanými.
Na vrch vymastíme kastról s pestom, poukladáme paradajky, mozzarellu a orechy.
Miska sa posiela na 20 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov, podáva sa s bazalkou a olivami.

Mchadi z kukuričnej krupice

Rovnako ako iné gruzínske jedlá vyrobené z kukuričnej krupice, mchadi sa pripravuje zo stručného súboru ingrediencií a ukáže sa, že sú výživné, voňavé a červené. Výrobky je možné nielen vyprážať na panvici, ale aj piecť v rúre do zlatista. Koláče podávame s plátkami suluguni, iného syra alebo bravčovej masti.

Ingrediencie:

kukuričná krupica - 2 šálky;
voda - 2 poháre;
soľ - 0,5 lyžičky;
olej na vyprážanie.

Varenie

Krúpy sa melú v mlynčeku na kávu na múku.
Do múky sa pridá soľ a po častiach vody zohriatej do varu sa cesto miesi najskôr lyžicou a potom rukami.
Časti cesta odtrhávame, vyvaľkáme z neho guľky, jemne pritlačíme.
Opečte na panvici do zlatista z oboch strán.

Koláč z kukuričnej krupice

Ak vás omrzeli bežné domáce recepty na pečenie a chcete vyskúšať niečo nové, je čas piecť. Aby v hotovom výrobku nebolo cítiť tvrdé zrná, je lepšie ich vopred pomlieť, kým sa nedosiahne štruktúra celozrnnej múky.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 1 šálka;
kukuričná krupica - 1 šálka;
kefír - 1 sklo;
cukor - 150 g;
vajcia - 2 ks;
olej - 2 lyžice. lyžice;
prášok do pečiva - 1 polievková lyžica. lyžica;
hrozienka - 100 g;
margarín - 50 g;
soľ, vanilkový cukor, práškový cukor.

Varenie

Vajcia vyšľaháme s cukrom.
V inej miske sa zmiešajú suché prísady po mletí obilnín v mlynčeku na kávu.
Pridajte vaječnú hmotu, kefír, rastlinný olej a margarín, premiešajte a trochu porazte.
Pridajú sa hrozienka, hmota sa prenesie do formy a pečie sa 40 minút pri 180 stupňoch.

Kukuričná krupica v pomalom hrnci

Koho straší únavné dlhé miešanie kaše pri varení, nech na jej prípravu použije pomalý hrniec. Koľko variť kukuričné krúpy v zariadení bude úplne závisieť od kalibru jeho mletia a schopností zariadenia: prítomnosť funkcie tlakového hrnca a výkon zariadenia.

Často sa stáva, že deti kašu buď nejedia, alebo priveľa varíme a potom nevieme, kam dať zvyšok kaše! Prečo vyhodiť? Koniec koncov, môžete variť toľko chutných vecí!
Pripravil som rôzne recepty!

REZNE S MÄSOM A PROSOVÁ KAŠA

Produkty:
300 g mletého bravčového + hovädzie mäso
200 g uvarenej prosovej kaše
1 žiarovka
1 vajce
krajec chleba
soľ

varenie:
Mleté mäso dobre premiešame s kašou. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k mletému mäsu. Vopred namočený chlieb pridajte aj k mletému mäsu. Soľ, rozbite vajíčko na mleté mäso, všetko dôkladne premiešajte. Vytvarujeme rezne, obalíme v strúhanke alebo múke. A smažíme z oboch strán do zlatista.

KUCHYNICE Z PROSOVEJ KAŠE

Produkty:
2 vajcia
300 g uvarenej prosovej kaše
150 g cukru
hrsť hrozienok
hrsť arašidov
200 g masla
múky

varenie:
Vajcia pomelieme s cukrom, pridáme rozpustené maslo, premiešame. Pridáme kašu, orechy, hrozienka a premiešame. Potom postupne primiešavame múku až do stavu cesta, aby sme rukami vyformovali tvar perníčkov. Vytvarujte perníčky a vyvaľkajte ich v múke a potom na vymastenom plechu. A pečieme pri teplote 200 stupňov až do varenia.

KAŠOVÉ KUCHYNICE

Produkty:
krupicová kaša - 250-300 g
maslo - 100 gramov
vajce - jeden kus
cukor - 150 gramov
lúpané slnečnicové semená - 1/2 šálky
múka - 2/3 šálky
rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice
prášok do pečiva - 1/2 lyžičky
tmavá čokoláda - 100 gramov
vanilkový cukor - podľa chuti

varenie:
Ošúpané slnečnicové semienka rozomelte mixérom s prídavkom rastlinného oleja na homogénnu hmotu.
Zmäknuté maslo vyšľaháme mixérom so soľou, cukrom a vanilkovým cukrom. Pridáme vajíčka a všetko vyšľaháme do hladka. Potom pridajte pastu zo semien a premiešajte. Pridáme krupicu, vložíme čokoládu nakrájanú na malé kúsky a premiešame. Pridáme preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a vymiesime husté, mierne lepivé cesto. Hotové cesto dáme na 1-2 hodiny do chladničky.
Po uplynutí času vytvarujeme z cesta guľky s priemerom 2-2,5 cm a ukladáme na plech pokrytý papierom na pečenie vo vzdialenosti 3 cm od seba.
Pečieme pri teplote 180 stupňov 12-15 minút, kým sa nevytvoria zlaté okraje. Potom vyberte plech na pečenie z rúry a nechajte 10-15 minút, potom sušienky odstránime špachtľou.

SAMA TORTA

Produkty:
Na test:
cukor - 1 šálka
maslo - 4,5 tabuľky. lyžice
múka - 3 šálky
sóda - 1 lyžička. lyžica
mlieko - 2,5 tabuľky. lyžice
med - 2,5 tabuľky. lyžice.
Na krém:
krupica - 5 stol. lyžice
mlieko - 1 liter
cukor - 1,5 šálky
maslo - 300 gr.

varenie:
Maslo, cukor, med a sódu kombinujte s mliekom, premiešajte, zahrievajte v parnom kúpeli, kým sa produkty neroztopia. Vyberte misku a pridajte múku. Vzniknuté cesto rozdelíme na deväť častí, každú rozvaľkáme a pečieme niekoľko minút. Krupicovú kašu uvaríme v mlieku, vychladíme, rozomelieme s cukrom a maslom. Pripravené koláčiky poukladáme na seba, dobre natrieme týmto krémom, posledný deviaty koláč môžeme rozmrviť a posypať na vrch koláča.

POHÁNKOVÉ REZEŇKY

Produkty:
300 g pohánkovej kaše
300 g mletého bravčového + hovädzie mäso
soľ
1 malá cibuľa
1 strúčik cesnaku
1 vajce.

varenie:
chýbať pohánková kaša cez mlynček na mäso so surovou malou cibuľou a strúčikom cesnaku.
Vo výslednej pohánkovej zmesi pridajte mleté mäso, vajce.
Soľ. Všetko dobre premiešame. Vytvarujte karbonátky a obaľte v múke alebo strúhanke.
Vyprážajte z oboch strán do zlatista.

RÚŽKA RYŽOVÁ KAŠA S BROSKYŇOU

Produkty:
broskyňa je jeden kus. (možno z kompótovej konzervy)
ryžová kaša 250 gramov
vajce je jeden kus.
maslo - štyri polievkové lyžice
cukor - dve polievkové lyžice

varenie:
Vychladnutú kašu pomelieme mixérom, pridáme cukor, vajce, 1 lyžicu masla a všetko dobre premiešame. Ryžovú kašu položíme na gázu navlhčenú vodou; Do stredu poukladáme nadrobno nakrájanú broskyňu. Vytvarujeme valček, postupne odstraňujeme gázu.
Roládu varíme v dvojitom kotli (25-30 minút) alebo pečieme v rúre. Upečenú roládu dáme na vymastený plech a pečieme 15-20 minút pri 180°C do zlatista.

CASUS S RYŽOU A SYROM

Produkty:
varená ryža 250-300 g
tvaroh - 200 gramov
cukor - tri polievkové lyžice
vajcia - tri kusy
jablko - jeden kus
hrozienka - 80 gramov
kyslá smotana - jedna polievková lyžica

varenie:
Hotovú ryžu vychladíme, pridáme nastrúhaný tvaroh, zmes vopred vyšľahanú s cukrom a dvoma vajíčkami, trochou vanilkového cukru a hrozienkami.
Potom jablko umyjeme, ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a pridáme k ryžovej hmote. Všetko dobre premiešame a dáme do formy vymastenej rastlinným olejom a posypanej strúhankou. Navrch dáme kyslú smotanu zmiešanú s vajíčkom.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 220-230 stupňov do zlatista.

KUKURIČNÁ KAŠA ROLÚČKY

Produkty:
150 g kukuričnej kaše
115 g múky
150 g masla
80 g cukru
2 žĺtky
štipka soli

varenie:
Zmäknuté maslo rozotrieme s cukrom a soľou, pridáme žĺtky, kašu a múku, premiešame.
Cesto vymiesime rukami, zvinieme do gule a necháme 30 minút odstáť.
Potom cesto vložíme do cukrárskeho vrecka s dýzou s hviezdičkou a v mesiačiku rozložíme na vymastený a múkou vysypaný plech dlhý 10 cm a pečieme 20 minút pri 200 gr. Posypte práškom.

KUKURIČNÉ KAŠE REZNE

Produkty:
250 g kukuričnej kaše
0,5 šálky múky
rastlinný olej na vyprážanie.

varenie:
Kukuričnú kašu zakrúťte mlynčekom na mäso, pridajte trochu múky a premiešajte. Hmota by mala byť tesná. Vytvarujeme z neho rezne, na to vyvaľkáme jednu lyžicu kaše v múke, rukami ju stláčame, kým sa nevytvorí guľa.
Rezeň obalený v múke by sa nemal drobiť a lepiť na ruky.
Ďalej smažte na predhriatej panvici v rastlinnom oleji do zlatista.
Podávame so šalátmi, ale môžeme podávať aj ako samostatné jedlo.

KUKURIČNÉ KUCHYNICE

Produkty:
150 g masla
3/4 šálky cukru
1 vajce
1,5 šálky múky
0,5 šálky varenej kukuričnej múky
1 lyžička prášok do pečiva
1/4 lyžičky soľ
1 lyžička vanilka

varenie:
Zmiešajte 150 g masla s 3/4 šálky cukru, čím dosiahnete konzistenciu kyslej smotany. Pridáme jedno vajce a zmes poriadne rozšľaháme.
Oddelene zmiešajte jeden a pol šálky múky, pol šálky kukuričnej krupice, lyžičku prášku do pečiva a 1/4 lyžičky soli.
Obe hmoty zmiešame, pridáme jednu lyžičku vanilky a poriadne premiešame. Ak chcete, pridajte 1/2 polievkovej lyžice. hrozienka.
Cesto zrolujte do gule a pevne zabaľte do potravinovej fólie. Cesto vložíme na hodinu do chladničky, aby stuhlo.
Na dobre pomúčenej ploche cesto rozvaľkajte na 5-6 mm hrubú vrstvu.
Vykrajujte sušienky s priemerom 7 - 8 cm a uložte ich na jemne naolejovaný plech vo vzdialenosti 2 - 3 cm od seba.
Koláčiky pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov 10-12 minút, kým okraje nezhnednú.
Sušienky skladujte v tesne uzavretej nádobe.