Čo sa dá vyrobiť z domáceho mlieka. Čo sa dá vyrobiť z domáceho mlieka Recept z mliečnych výrobkov so vzorom
Aby ste mali 100% istotu, že syr je vyrobený len z kvalitných surovín, využite rady a recepty skúsených gazdiniek, ktoré si vedia vyrobiť syr doma z mlieka.
Množstvo syrových výrobkov na pultoch našich predajní už dávno nikoho neprekvapuje. Rôzne odrody vás často nútia premýšľať, ktorý syr si vybrať? Aby telu priniesol maximálny úžitok, musí byť vyrobený z prírodných a benígnych produktov.
Viete, že na prípravu 1 kilogramu je potrebné prijať 10-12 litrov mlieka? A dobré mlieko má ďaleko od lacných surovín. V snahe ušetriť peniaze mnohí výrobcovia používajú mnoho ďalších komponentov, vďaka ktorým už syr nie je tak celkom syrový. Čo robiť?
Kedysi takmer každá gazdiná, ktorá chovala kravy či kozy, vedela uvariť výborný domáci syr či tvaroh. Bez škodlivých prísad a palmového oleja. Chcete sa naučiť a pochopiť, ako si vyrobiť syr doma?
Je to jednoduché a výsledok vás určite poteší. Výsledné syrové jedlá je možné obmieňať korením, korením a bylinkami. Počas varenia experimentujte, skúste pridať cesnak, papriku, kôpor, feferónku. Získate pikantný a aromatický syr.
Domáce varenie často prináša chutnejší a zdravší výsledok ako výroba umiestnená na dopravníku. Technológia výroby syrov spočíva v zmiešaní baktérií mliečneho kvasenia alebo špeciálnych enzýmov s mliekom.
Baktérie a enzýmy sa dajú kúpiť v lekárni, rýchlo zrážajú mlieko a pomáhajú ho oddeliť na srvátku a tvaroh.
Požiadavky na hlavné zložky
Dokonalý syr je vyrobený len z troch ingrediencií – mlieka, kysnutého cesta a soli. Ale takéto "čisté" zloženie je dosť zriedkavé.
Ak je to možné, potom berte mastné a kvalitné mlieko, najlepšie domáce alebo farmárske od overených predajcov. Syr je výrobok s vysokým obsahom tuku, takže čím je mlieko tučnejšie, tým je chutnejšie a jemnejšie. Nemali by ste ho variť vopred, takže „zabijete“ všetky užitočné látky.
Na zvýšenie obsahu tuku v mlieku môžete pridať smotanu alebo kyslú smotanu. Mimochodom, je lepšie nebrať rustikálnu oddelenú kyslú smotanu, je to „mestská“ kyslá smotana z obchodu, ktorá sa pripravuje na kvásku, čo je veľmi dôležité pri výrobe syrov.
Ako štartér sa často používa kyslá smotana a vajcia, ale môžete si vziať kefír alebo prírodný jogurt.
Keď niekto hovorí o syre, z nejakého dôvodu sa okamžite objaví pevný produkt s otvormi. Ale čo ostatné odrody? Syr doma z mlieka sa dá vyrobiť tvrdý aj mäkký, slaný alebo kyslé mlieko - experimentujte s koreninami a receptami a určite prekvapíte svoju rodinu chutným a zdravým jedlom, a čo je najdôležitejšie, budete si úplne istí kvalitou.
Ako variť syr doma tak, aby bol zdravý a chutný? Obráťme sa na osvedčené recepty.
Indický syr paneer
Tento druh syra je bežný v južnej Ázii. Je veľmi jednoduché ho variť. 4 litre mlieka a šťava z jedného stredného citróna – to sú všetky ingrediencie.
V ťažkom hrnci privedieme mlieko takmer do varu a zlejeme citrónová šťava. Doslova za 2-3 minúty sa objavia tvarohové vločky a srvátka.
Výslednú hmotu nalejte do gázy, srvátku preceďte, zviažte na uzol a vložte pod lis. Po niekoľkých hodinách je syr pripravený.
Krémová
Vezmite 0,5 litra dobrej kyslej smotany, ktorá obsahuje len smotanu a kysnuté cesto. Čím mastnejšia je kyslá smotana, tým chutnejší bude syr.
Kyslú smotanu vložte do gázy, ak chcete, môžete pridať štipku soli. Zviažte konce gázy a zaveste, aby sérum vytieklo na jeden deň. Možno vás to prekvapí, ale tvarohový krém je už pripravený!
Ak do kyslej smotany pridáte zeleninu, korenie alebo korenie, bude ťažké rozlíšiť syr od obchodu.
Druhá verzia receptu je na kefíre. Lahodný a mastný kefír, priamo vo vrecku, vložte do mrazničky na 6-8 hodín. Potom sa zbavte filmu a položte ho na gázu a cedník. Keď sa roztopí a všetka srvátka odtečie, môžete sendvič natrieť smotanovým syrom. Nevýhodou tejto metódy je malý výkon.
Philadelphia
Tento syr patrí do smotany a má jemnú krémovú textúru. Je ideálny pre sendviče a ako.
Vezmite 1 pohár ryazhenky a kefíru s najmenej 2,5% tuku a pol pohára 20% kyslej smotany.
Suroviny zmiešame pri izbovej teplote, pridáme štipku soli a vložíme do cedníka vystlaného gázou. Vložte ju do hrnca, aby ste vypustili tekutinu a nechajte ju v chladničke 1-2 dni. Prikryjeme pokrievkou alebo tanierom, aby zostalo teplé. Počas tejto doby srvátka odtečie a tvarohová hmota zhustne a dozrie.
Adyghe
Syry so slaným nálevom sa vyrábajú pomocou špeciálnych slaných nálevov, vyznačujú sa tým, že nemajú kôrku a majú krehkú štruktúru. Brynza, Suluguni, Adyghe, Chechil a ďalšie obľúbené odrody patria k tomuto druhu. Vzhľadom na to, že baktérie sa v takýchto produktoch rýchlo vyvíjajú, je roztok niekedy špeciálne solený, aby sa predĺžilo skladovanie.
Ale pre vašu rodinu môžete syr vyrobiť doma s toľkou soľou, koľko chcete, čo ho odlišuje od obchodu.
Syr Adyghe patrí medzi mäkké syry a nevyžaduje zrenie.
Ingrediencie sú takéto.
- Mlieko - 1 liter.
- Kyslá smotana - 200 g.
- Soľ - 1 polievková lyžica.
- Vajcia - 3 ks.
Mlieko privedieme do varu. Vajcia rozšľaháme so soľou, pridáme kyslú smotanu a dobre premiešame. Za stáleho miešania vlejeme zmes do vriaceho mlieka. Varte 3-5 minút. Len čo sa tvarohová hmota oddelí od mlieka, je čas odstaviť ju z ohňa. Strávte - syr bude gumový.
Cedník prikryte gázou v 3-4 vrstvách a horúcu hmotu zlikvidujte, aby sa vytlačila srvátka. Po niekoľkých hodinách zviažte gázu a vložte ju pod tlak cez noc do chladničky. Ráno je hotová pochúťka Adyghe.
Brynza
Varenie je ľahké a jednoduché! Na 3 litre mlieka by ste mali vziať lyžicu soli a 3 lyžice 9% octu. Výťažok - 350 gramov.
Mlieko prevaríme, pridáme soľ a opäť privedieme do varu. Nalejte ocot, akonáhle sa objavia vločky, odstráňte z tepla.
Pomocou cedníka a gázy necháme srvátku odtiecť a pod tlakom vložíme do chladničky. Najlepšie je nechať to cez noc. Ráno sa výsledný syr môže podávať s čajom, ale je lepšie ho preložiť do nádoby a zaliať srvátkou - na druhý deň bude ešte chutnejší.
holandský
Ako uvariť syr doma tak, aby pripomínal tvrdý holandský? Prekvapivo strávite len pol hodinu svojho času.
Ingrediencie sú takéto.
- Tvaroh - 1 kg, najlepšie tučný domáci alebo farmársky.
- Maslo - 100 g.
- Mlieko - 1 liter.
- Vajcia - 2 ks.
- Soľ a sóda - každá jedna čajová lyžička.
Tvaroh zalejeme mliekom a za stáleho miešania zahrejeme na strednú teplotu. Keď sa srvátka oddelí, odstavíme zo sporáka a vložíme do cedníka, necháme odtiecť. Pridať maslo. Vajcia vyšľaháme so soľou a sódou. Všetko dobre premiešajte a dajte na malý oheň.
Varte, kým hmota nebude hustá a viskózna, žltá farba. Nezabudnite neustále miešať, aby nedošlo k pripáleniu. Celý proces nezaberie viac ako 10 minút.
Syr nalejeme do formy a dáme do chladničky. Po varení by mal byť výrobok nejaký čas ochladený a môže byť ochutený - nevyžaduje dlhé zrenie.
Mozzarella
Ak niekto nevie, tak mozzarella vyzerá ako guličky biela farba, namočený v slanom náleve a vzťahuje sa na syridlo. Syridlo je produkt pripravený so špeciálnym enzýmom, ktorý sa extrahuje zo žalúdkov teliat alebo kozliat. Jeho použitie výrazne skracuje čas varenia.
Klasický recept vyžaduje čierne byvolie mlieko, ale bohužiaľ sa nepredáva v obchode, takže použite bežné kravské mlieko.
Zložky sú nasledovné.
- Mlieko - 4 litre.
- Pepsín (enzým) - 0,04 g.
- Soľ - polievková lyžica so šmýkačkou.
- Voda - 30 gramov.
Mlieko zohrejte asi na 35 stupňov – to je najlepšia teplota pre účinnú reakciu syridla. Použite špeciálny kuchynský teplomer.
Pepsín sa ťažko meria, preto si ho vezmite na špičku noža. Rozpustite vo vriacej vode pri izbovej teplote a zmiešajte s teplým mliekom.
Asi po pol hodine je mlieko fermentované a bude podobné. Nakrájajte ho na malé štvorčeky, aby sa uvoľnilo sérum a nechajte pôsobiť 15-20 minút.
Srvátku sceďte a preneste tuhé mlieko» do cedníka alebo špeciálnej dierkovanej formy na syr. Necháme postáť ešte 2 hodiny. Počas tejto doby prebytočná srvátka konečne odtečie.
Formu prevráťte na suchý, čistý tanier a nechajte ďalších pár hodín.
Poďme k veľvyslancovi. Soľ rozpustite v srvátke, syr ponorte do nálevu a nechajte cez noc.
Na druhý deň môžete začať degustovať, alebo môžete nechať pár dní dozrieť. Pravý syridlový syr zreje minimálne tri týždne.
Chechil
Pletený arménsky syr je diétny, pretože sa vyrába z nízkotučného mlieka. Patrí k nakladaným syridlovým syrom a je podobný suluguni.
Ingrediencie sú takéto.
- Mlieko - 4 litre.
- Voda - 8 litrov.
- Kyselina citrónová - 1 lyžička.
- Syridlo - 1 gram.
- Soľ - 200 g.
Vo vodnom kúpeli za stáleho miešania zohrejeme mlieko na 36-38 stupňov. Samostatne rozrieďte kyselinu citrónovú a enzým v štvrtine šálky mlieka alebo vody, zmiešajte ich s ohriatym mliekom a odložte na teplé miesto. Hrniec môžete zabaliť, aby zostal teplý.
Po hodine zohrejte panvicu doslova 5-7 minút na strednom ohni. Rôsolovitú hmotu nakrájame na kocky a srvátku scedíme. Nechajte stáť ďalších 30 minút.
V inej nádobe zohrejte vodu na 70-80 stupňov a vložte do nej kúsky syra. Miešajte ich vo vode drevenými varechami asi 15 minút.
Nasaďte si gumené rukavice a pokračujte v miesení rukami. Udržujte konštantnú teplotu vody.
Postupne začnite naťahovať syr, formujte nite a preneste ich do soľného roztoku. Na 1 liter vody vezmite 200 g soli.
Nechajte nite jeden deň v slanom náleve, potom ich vyžmýkajte a tkajte vrkôčiky.
Zložky sú nasledovné.
- Veľmi tučný tvaroh - 1 kg.
- Neochutený rastlinný olej alebo rozpustené maslo - 3 polievkové lyžice.
- Soľ a sóda - pol čajovej lyžičky bez šmýkačky.
- Voda (alebo zriedené mlieko) - 2 litre.
- Paprika a senovka grécka - každá 1 lyžička.
Tvaroh necháme cez noc v mrazničke. Priveďte vodu do varu a vložte do nej mrazený tvaroh, varte 15-20 minút. Precedíme cez gázu umiestnenú v cedníku, kým tekutina úplne nevytečie.
Tvaroh zmiešame so soľou, sódou a olejom. Preložíme do ťažkého hrnca a varíme do hladka asi 10 minút. Ak cítite chuť sódy, môžete pridať lyžicu octu a štipku cukru.
Vezmite papier na pečenie (pergamen), posypte ho zmesou korenia a soli. Na okraj dáme tvarohovú hmotu a zavinieme rolkou. Dajte do chladničky. Po 2 hodinách môžete vyskúšať.
Každý syr - vo svojej vlastnej krabici
Domáci syr by sa mal skladovať v chladničke nie dlhšie ako týždeň, pretože doň nepridávate konzervačné látky, čím sa rýchlejšie množia baktérie. Spravidla však domácnosti jedia chutné jedlo za deň alebo dva a musia uvariť novú porciu.
Spôsoby skladovania závisia od typu produktu. Napríklad tvaroh nikdy neskladujte v igelitových vreckách – tam sa dusí a rýchlo kysne. Vložte ho do smaltovanej alebo sklenenej misky. Ide o najskazenejší druh syra - deň alebo dva, objaví sa kyslosť a nepríjemný zápach.
Vložte do mrazničky tvaroh a syr z tých produktov, ktoré pri rozmrazovaní nestrácajú svoje vlastnosti. užitočné vlastnosti.
Syridlové syry neznášajú vlhkosť, preto ich skladujte v suchu. Zabaľte do potravinovej fólie a vložte do smaltovaného hrnca.
Adyghe, brynza a suluguni sa cítia skvele v nerezovej alebo smaltovanej nádobe.
Ideálnym miestom na uskladnenie syra je priehradka na zeleninu v chladničke. Najprv ho zabaľte do lepiacej fólie, aby ste zabezpečili pevné utesnenie.
Ak nebola po ruke chladnička, pokazila sa, alebo ste vyšli do prírody, na výlet a vonku je horúco, tak si vezmite bavlnenú handričku, namočte ju do slanej vody, vyžmýkajte a syr zabaľte. Dajte na tmavé, dobre vetrané miesto.
- Ak chcete získať tvrdý syr, ako v obchode, potom by ste mali použiť ťažký lis, hustota závisí od tlaku. Ale stále to neovplyvní chuť, takže si dobre premyslite, či to potrebujete?
- Syr musí dozrieť, nechať ho uležať. Jeho chuť bude bohatšia a pikantnejšia. Dobre dozrie, ak má hmotnosť viac ako pol kilogramu.
- Ak chcete dať tvar, môžete si vziať bežný cedník.
- Slané syridlo alebo nakladané syry je potrebné namočiť, prebytočná soľ pôjde do vody.
Záver
Ak chcete vyrábať domáce syry s obmedzeným rozpočtom, pravdepodobne veľa nevyhráte. Budete si však istí čerstvosťou produktu a kvalitou surovín. Viete, čím sa bude váš syr líšiť od syra z obchodu? Bude pripravený s láskou, čo znamená, že vašej rodine prinesie dvojnásobný úžitok.
Matka dvoch detí. Už viac ako 7 rokov vediem domácnosť - to je moja hlavná práca. Rada experimentujem, neustále skúšam rôzne prostriedky, metódy, techniky, ktoré nám môžu uľahčiť, modernizovať, obohatiť život. Ľúbim moju rodinu.
Princíp výroby rastlinného mlieka je veľmi jednoduchý - orechy alebo semienka namočte cez noc do vody, ráno orechy umyte, preložte do mixéra, zalejte čistou vodou a rozšľahajte s vodou a potom prefiltrujte cez niekoľko vrstiev gázy . Výsledná biela tekutina je rastlinné mlieko, ktoré môžu konzumovať počas pôstu, vegáni a všetci alergickí na laktózu.
Ďalší užitočné rady. Doma sa dá jednoducho zmeniť chuť a vôňa rastlinného mlieka. Napríklad, ak do mixéra pridáte datle, med, javorový alebo agávový sirup spolu s orechmi a semienkami, nápoj bude sladký (bez škodlivého cukru!). Chuť a vôňu možno meniť rôznymi koreninami – vanilkou zo struku, mletou škoricou, muškátovým orieškom, mletým suchým zázvorom, klinčekmi alebo aj červenou čili papričkou.
1. Mandľové mlieko
Mandľové mlieko je veľmi obľúbené u vegánov, pretože sa ľahko pripravuje a výborne chutí ako náhrada kravského mlieka. Môžete s ním variť cappuccino a latte, variť na ňom kašu, pridávať ho do smoothies, variť chudé pečivo a palacinky. Okrem toho je mandľové mlieko neskutočne zdravé, obsahuje rastlinné bielkoviny, lipidy, železo, horčík, fosfor, draslík, sodík, zinok, vitamíny E a skupiny B a vápnika je v ňom dvakrát toľko ako v kravskom mlieku. presne tak! V 100 ml kravské mlieko obsahuje len 120-150 mg vápnika, kým rovnaké množstvo mandlí obsahuje 273 mg. Na prípravu nápoja budete potrebovať surové, nepražené orechy. Stačí zaliať 1 šálku mandlí vodou a nechať cez noc, orechy ráno umyť, preložiť do mixéra, pridať 4-5 šálok filtrovanej vody a niekoľko minút dobre šľahať. Vznikne vám biela hustá tekutina. Preceďte cez gázu alebo sitko – a mandľové mlieko je hotové. Koláč, ktorý zostane v gáze, môžete vysušiť - a získate múku, z ktorej môžete uvariť veľa chutných dezertov - od cestovín až po chudé palacinky.
2. Mlieko z vlašských orechov
Vlašské orechy sú neuveriteľne zdravé. Obsahujú obrovské množstvo širokej škály vitamínov a minerálov: A, E, C, skupiny B a PP, vápnik, jód, železo, fosfor atď. Ako všetky orechy, aj vlašské sú výborným zdrojom rastlinných bielkovín a zdravých nenasýtených tukov. Orechové mlieko sa pripravuje rovnakým spôsobom ako mandľové mlieko. Surové orechy (1 sklo) sa namočia cez noc, ráno sa umyjú, nalejú sa 5 až 6 pohármi vody a niekoľko minút sa bijú vo výkonnom mixéri a potom sa prefiltrujú cez sito. Orechové mlieko môže mať mierne horkastú chuť, preto doň možno pridať prírodné sladidlá ako kvetový med, agávový sirup, či topinambur. Podľa rovnakého receptu si môžete vyrobiť mlieko z akýchkoľvek iných orechov – lieskových, makadamových, kešu, para orechov, pekanových orechov. Každý z nich je jedinečný svojím zložením, bohatý na makro- a mikroživiny a možno ho použiť aj na rôzne kulinárske účely.
3. Cédrové mlieko
O tomto nápoji chcem hovoriť samostatne, pretože je skutočným šampiónom z hľadiska množstva živín. Okrem toho je bielkovina z píniových orieškov stráviteľná na viac ako 90 % a obsahuje 19 aminokyselín, z ktorých väčšina je esenciálnych, to znamená, že si ich telo nevyrába a musia byť dodávané s jedlom. Cédrové mlieko obsahuje vitamíny krásy A a E, ako aj dobrú sadu vitamínov B. Zoznam minerálov je viac než pôsobivý – fosfor, horčík, draslík, železo, zinok, meď, jód, kremík a ďalšie. Vo všeobecnosti stačí na raňajky do müsli naliať cédrové mlieko – a zásoby užitočných látok v tele sa výrazne doplnia. Pripraviť si takýto nápoj doma je veľmi jednoduché a navyše rýchle – píniové oriešky netreba namáčať. Vložte pohár lúpaných orechov do výkonného mixéra, akým je napríklad vysokorýchlostný Moulinex Ultrablend LM936E10, zalejte 2 šálkami vody a začnite šľahať, pričom postupne pridávajte 2-3 ďalšie šálky vody. Hotovú hmotu nechajte pol hodiny, potom preceďte. Koláč možno pridať do smoothies, cereálií, pečiva a šalátových dresingov.
4. Kokosové mlieko
Niektorí sa mylne domnievajú, že kokosové mlieko je tekutina nachádzajúca sa vo vnútri kokosových orechov. Táto tekutina sa nazýva „kokosová voda“, pričom mlieko sa pripravuje z dužiny podľa rovnakého princípu ako všetky ostatné druhy rastlinného mlieka. Dužinu z 1 kokosu vložte do mixéra s 3 šálkami filtrovanej vody, dobre rozmixujte niekoľko minút a preceďte. Koláč osušte a použite ako múku. Mlieko je nenahraditeľnou zložkou mnohých jedál. Varí tu napríklad kari a polievku tom yum, rôzne omáčky a vegánske dezerty. Mimochodom, ak pridáte o polovicu menej vody, dostanete hustý kokosový krém. Chladené je to skvelá chudá alternatíva jogurtu.
5. Sezamové mlieko
Sezam je držiteľom rekordu v obsahu vápnika (783 mg na 100 g výrobku). Nikto mliečny výrobok to sa mu nevyrovná. Okrem tohto minerálu obsahuje sezamové mlieko vitamíny E a skupiny B, fosfor, železo a zinok. Odborníci na výživu odporúčajú pridávať sezamové semienka do jedla a používať sezamové mlieko každému, kto sa chce zbaviť závislosti od cukru. Okrem toho je sezam na rozdiel od orechov lacný. Na prípravu mlieka namočte pohár sezamových semienok cez noc do vody, ráno vodu sceďte a semienka prepláchnite v sitku, preložte do mixéra, zalejte 1-1,5 litrom filtrovanej vody a šľahajte 30 sekúnd, nie viac, kmeň - a zdravé mlieko bohaté na vápnik.
6. Tekvicové mlieko
Ďalšia možnosť rozpočtu pre rastlinné mlieko. Tekvica má dosť zvláštnu korenistú chuť a vôňu, preto sa nehodí do kávy a müsli. Ale na prípravu krémových polievok, šalátových dresingov a hustých omáčok na horúce slané jedlo je to ideálna voľba. Dá sa aj zohriať a vyšľahať spolu s mletou škoricou, medom alebo agávovým sirupom. Ukáže sa horúci pikantný nápoj, ktorý je užitočný pre dospelých aj deti. Okrem toho je tekvicové mlieko bohaté na antioxidanty, bielkoviny a nenasýtené tuky, minerály a vitamíny. Namočte 1 šálku olúpaných semien cez noc, ráno ich opláchnite a rozšľahajte v mixéri so 4 šálkami filtrovanej vody a potom sceďte.
7. Slnečnicové mlieko
Z obyčajných slnečnicových semienok sa získava lahodné rastlinné mlieko bohaté na esenciálne kyseliny, minerály a vitamíny, najmä vitamín D. Jediným problémom je, že na výrobu mlieka sú vhodné iba surové, nepražené semienka. Ďalej podľa rovnakého receptu: namočte 1 šálku semienok cez noc, ráno opláchnite a rozšľahajte so 4 šálkami vody a sladidla podľa chuti. Napríklad pár lyžíc javorového sirupu. Prefiltrujeme - a mlieko je hotové. Chuť je bohatá a svetlá, takže pre cappuccino možno nie to najlepšie. vhodná možnosť, ale na akýkoľvek iný kulinársky účel je to skvelá chudá alternatíva kravského mlieka.
8. Ovsené mlieko
Ako pripraviť rastlinné mlieko z orechov a semien, sme prišli na to. Prejdime k obilninám. A ako prvé sú na rade ovsené vločky. Ukazuje sa nielen mlieko, ale aj skutočný nápoj krásy a mladosti. Vitamíny, minerály a antioxidanty obsiahnuté v jeho zložení výrazne zlepšujú stav pokožky a vlasov. Okrem toho sú ovsené vločky rozpočtovým produktom a náklady na mlieko z nich sú lacné. Dokonca lacnejšie ako ryža. Nápoj nemusíte pripravovať celú noc, stačí len 10-15 minút. Na prípravu mlieka odporúčame použiť celozrnné vločky. Na 1 pohár potrebujete 1 liter prefiltrovanej vody. Vločky zalejte do mixéra vodou a nechajte 10-15 minút, ak chcete, pridajte vykôstkované datle alebo med a potom šľahajte v mixéri asi 3 minúty, kým celá hmota nezíska jednotnú konzistenciu a farbu. Precedíme cez sitko alebo niekoľko vrstiev gázy. Ovsené mlieko je pripravené.
9. Ryžové mlieko
Príprava ryžového mlieka sa trochu líši od receptu, ktorý je nám už známy. Pohár obyčajnej bielej ryže by sa mal namočiť cez noc, ráno ryžu opláchnuť, preniesť do mixéra a rozšľahať s veľkým množstvom vody - budete potrebovať asi 7-8 pohárov. Ďalej bude potrebné priviesť zmes do varu na miernom ohni, občas premiešať, ochladiť a napnúť. Ryžové mlieko je dosť husté a chuťovo nevýrazné, čo sa dá zmeniť pridaním javorového alebo agávového sirupu. Je ideálny na prípravu mliečnych kaší.
Ako vidíte, príprava rastlinného chudého mlieka doma je veľmi jednoduchá. A čo viac, môžete ho pripraviť s takmer všetkými orechmi, semienkami a obilninami, ktoré nájdete. Napríklad z exotickej quinoi a chia, maku či ľanových semienok. Trochu snahy – a máte na stole prírodné chudé rastlinné mlieko, bohaté nabielkoviny a prospešné látky.
Mlieko je nielen úžasný nápoj, ale aj jedinečný. Jeho jedinečnosť spočíva v tom, že je základom pre prípravu širokej škály ďalších jedál. Mlieko sa môže pridávať do iných nápojov, napríklad do kakaa, čaju, kávy, koktailov, peny, suflé, tvarohu, kyslej smotany, syra, smotany, varí sa cereálie a polievky, krémy, palacinky, palacinky, koláče a muffiny sa používajú pri pečení koláčov, všetky chutné jedlo z mlieka jednoducho nemožno uviesť. Na našej stránke nájdete všetky druhy receptov na mliečne jedlá s fotografiami, ktoré sú pre vás prezentované v širokej škále.
O výhodách mlieka sa dá povedať veľa. Iste, nepotrebujete podrobný popis všetkých prospešných vlastností tohto nápoja, ak sa to tak dá nazvať. Mlieko je kompletný produkt. Každý človek začína svoj život s ním. Sme odchovaní na mlieku a v budúcnosti jednoducho nemôžeme obmedziť používanie tohto produktu. Mnoho ľudí si však myslí, že mlieko sa môže konzumovať iba čerstvé alebo fermentované. V skutočnosti nie je. Z mlieka sú výborné zákusky, dezerty a dokonca aj hlavné jedlá, o ktorých sa dozviete na našej stránke.
Z čerstvého mlieka si môžete pripraviť mliečny koktail alebo omáčku, len horúce mlieko s medom pred spaním, mliečnu polievku alebo kašu na raňajky, puding na tortu alebo dezert. Môžete si z neho vyrobiť aj pečené alebo kondenzované mlieko, dokonca aj doma. Títo jednoduché jedlá mlieko je vždy pripravené rýchlo, bez veľkého úsilia a času. Mlieko sa používa aj v rôznych pečivách: domáci chlieb a bohaté žemle, palacinky a palacinky. Ale pečenie sa dá pripraviť na kyslé mlieko, potom budú produkty oveľa veľkolepejšie a chutnejšie.
Prípravu jedál na báze mlieka praktizujú takmer všetci kuchári. V niektorých prípadoch sa výrobok používa ako hlavná zložka, napríklad na jogurt, tvarohové dezerty, mliečne želé, bešamelovú omáčku, kakao. Ostatné jedlá obsahujú mlieko, ktoré dodáva špeciálnu textúru, jemnosť a jemnosť.
Varenie jedál z mlieka
Na našej stránke sú aj recepty na varenie jedál z mlieka, ako je tvaroh, syr, syr feta a iné mliečne deriváty. Na prípravu tvarohu musí byť mlieko fermentované, potom dobre zahriate, ale nie varené. Srvátku, ktorá sa mimochodom dá použiť aj do pečenia, vychladíme a precedíme a tvaroh buď necháme pod tlakom dozrieť, alebo použijeme pri príprave akéhokoľvek jedla. Tvaroh je najbežnejším výrobkom, z ktorého sa pripravujú diétne mliečne jedlá, kastróly, tvarohové koláče, dezerty a mnoho ďalších receptov na diétne jedlá.
Čo osloví aj tie deti a dospelých, ktorí na mlieko väčšinou neznesú.
mliečne suflé
Mliečny puding môžete jesť teplý. V tejto podobe sa hodí k tvarohovým koláčom, pšenovým a ovseným plackám, k vrstveným ovocným koláčom. Navyše, ak sa chystáte liečiť deti týmto dezertom alebo netolerujete alkohol ani v malých dávkach, potom nemusíte pridávať koňak.
Kissel mlieko so sezónnym ovocím
Tento dezert pripravíme s čerešňami, použiť môžete jahody, maliny, černice, čierne alebo červené ríbezle, čučoriedky a dokonca aj sušené slivky či sušené marhule. Ak ste nemali po ruke žiadne bobule, nenechajte sa odradiť - želé je dobré bez ďalších poliev.
7 mliečnych dezertov
Ingrediencie (na 4-6 porcií):
- Mlieko (akýkoľvek obsah tuku) - 1 liter,
- Vajcia - 3 ks.,
- Cukor - 1,5 šálky
- Zemiakový škrob - 2 lyžice. lyžice,
- Vanilkový cukor - 1 lyžička,
- - 300-350 g.
varenie:
V jednom hrnci uvarte mlieko. V druhej opatrne utrieme vajíčka s cukrom, pridáme zemiakový škrob a premiešame. Za stáleho miešania a opätovného trenia výslednej hmoty ju nalejte horúcim mliekom. Hrniec umiestnite na stredný oheň a za miešania drevenou vareškou priveďte zmes do varu. Ochlaďte na izbovú teplotu, vložte vanilín.
Rady zo stránky: smoothie si môžete pripraviť aj bez pridania smotany, v tomto prípade neberte 500 ml mlieka, ale 1 liter. Okrem toho sa množstvo cukru môže tiež meniť – závisí od sladkosti broskýň a od vašich vlastných chuťových preferencií.
Mliečny koktail
Sme zvyknutí, že pri príprave mliečneho kokteilu sa vždy používa zmrzlina a všetky ingrediencie sa jednoducho vyšľahajú mixérom alebo mixérom na požadovanú konzistenciu. Tento nápoj si však môžete pripraviť aj inak a nebude o nič menej chutný.